餐饮前期计划方案
餐饮策划方案范文3篇(最新篇)
餐饮策划方案范文3篇餐饮策划方案范文3篇餐饮店要想吸引新客户,维护老客户客户关系,应该如何做?下面是餐饮策划方案范文,欢迎参阅。
餐饮策划方案范文1一、策划背景随着湖州的经济在迅速的发展,现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段,特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天,餐饮消费已趋于成熟,过去那种消费的随意性和冲动性越来越少,取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。
现今餐饮市场都以中低档为主,而中高端特色餐饮极少,随着现在经济的发展,人们生活水平的提高,对于餐饮消费的层次要求越来越高,对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。
应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起,又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。
通过本次策划,我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位,抓住现代人们对于特色美食的不同需求,注重餐饮文化内涵的体现,打造中高档餐饮文化品牌。
二、项目分析市场分析项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的,同档次类别的竞争者少;本项目的目标客源;主要上班族、白领等,消费集群主要是家庭、情侣、聚会等;项目的定位与周边的餐饮企业,进行了错位经营,有一定的市场竞争力;在前期的市场导入中,可能会出现与目标客户的磨合与培养;项目的操作,对营销方面的工作提出了更高的要求,要有自己精英的营销团队。
三、市场定位通过对市场需求类型的定型,竞争对手的分析,本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的,做纯正的粤菜餐厅,加上强大的营销力度,通过各种有利的资源,营销的整合推广,实现利润最大化,品牌影响力扩大化。
四、餐厅的目标我们餐厅选址在闹市边缘对租金,餐厅装修,厨具,餐具,桌椅家具采买预算严格控制。
对于前期市场宣传,推广和营销费用严格把关。
餐厅计划在半年内回本盈利。
五、营销方式及定位产品定位:核心部分----富有地域特色的中高档粤菜餐厅。
公司食堂餐饮策划书3篇
公司食堂餐饮策划书3篇篇一公司食堂餐饮策划书一、策划背景随着公司规模的扩大,员工数量的增加,公司食堂的餐饮服务质量和效率亟待提升。
为了满足员工的饮食需求,提高员工的满意度,特制定本餐饮策划书。
二、目标提供健康、美味、多样化的餐饮选择,满足员工的口味需求;提高食堂的服务质量和效率,减少员工等待时间;控制成本,确保餐饮服务的可持续性。
三、餐饮服务内容早餐:提供各种谷类食品、面包、牛奶、豆浆、水果等,以满足员工的营养需求。
午餐和晚餐:提供丰富的菜品,包括中式、西式、日式等多种口味,每周推出特色菜品,定期更新菜单。
同时,提供素食、低糖、低盐等健康饮食选择。
饮品:提供咖啡、茶、果汁等饮品,满足员工的口味需求。
四、服务方式员工可通过线上或线下方式预订餐食,提前选择菜品和口味,提高食堂的准备效率。
设立自助取餐区,员工可自行选择喜爱的菜品,减少排队等待时间。
提供外卖服务,方便员工在工作间隙或外出时就餐。
五、质量管理严格把控食材采购渠道,确保食材的新鲜度和质量。
加强食堂卫生管理,确保餐具、厨房设备等的清洁消毒。
定期对员工进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识。
六、成本控制与供应商协商,争取更优惠的采购价格。
优化菜品搭配,合理控制成本。
加强食堂管理,降低能源消耗和浪费。
七、营销与推广制定会员制度,鼓励员工多次就餐,享受优惠折扣。
开展促销活动,如推出新品试吃、满减优惠等。
利用公司内部宣传渠道,如邮件、公告栏等,宣传食堂的餐饮服务。
八、评估与改进定期收集员工的反馈意见,了解员工对餐饮服务的满意度。
根据员工的反馈意见,及时调整菜品和服务,不断提高员工的满意度。
持续关注市场动态和同行业的发展,不断优化餐饮服务。
篇二公司食堂餐饮策划书一、策划背景随着公司规模的扩大,员工数量的增加,为了提供更加优质、多样化的餐饮服务,提高员工满意度,特制定本策划书。
二、食堂现状1. 食堂位置:[具体位置]2. 食堂规模:可容纳[具体人数]人就餐3. 食堂设施:基本设施齐全,但部分设备需要维修或更新。
餐饮店开业准备策划方案锦集四篇
餐饮店开业准备策划方案锦集四篇(一)开业前的筹划准备工作1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会,迥然不同人员的招聘与培训工作,物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与当地职能部门的关系,了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜,要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案,确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
(二)开业前期店内气氛营造与烘托1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、__专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置:视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP 吊旗、__专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结,注意整齐与数量。
3、背景音乐:餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等),忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早9:00,晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)(三)店外气氛营造1、如达到公司有关加盟店的分级要求,店外应有__雕像。
2、门头上悬挂两面__POP旗。
3、门头下方悬挂__专用灯笼,每个灯笼上印有“__”专用字体。
4、前放置一气拱门,拱门直径根据当地实际情况而定,拱门上内容:“中国名火锅”“重庆__火锅”全国连锁__店隆重开业,拱门的旁边各放一气柱,每个气球上贴两条竖幅,内容:热烈庆祝__火锅全国连锁__店开业;消费满100元,送__元消费券(一正一反)。
(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。
1、__单位,恭祝__火锅__店隆重开业。
2、__单位,恭祝__火锅__店生意兴隆。
餐厅前期筹备工作计划范文5篇
餐厅前期筹备工作计划范文5篇以中国人的烹调习惯,厨房内的油烟和湿气很重,所以选择餐厨共用的情况不太适合。
下面给大家分享一些关于餐厅前期筹备工作计划范文5篇,希望能够对大家有所帮助。
餐厅前期筹备工作计划范文1一、加强学习讲奉献工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观,因此,今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动,帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神,树立全心全意服务理念。
同时部门还将组织员工积极参加酒店培训,并且根据餐厅年度主题培训计划部门,自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训,通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。
二、严格纪律树形象纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障,古人云:“无规矩不成方圆”。
所以总办要搞好20__年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障,组织纪律要常抓不懈,部门负责人要带头从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象发生。
部门员工言谈举止、穿着打扮要规范,努力将总办打造成酒店一个文明窗口。
三、创新管理求实效1、美化餐厅环境营造“温馨家园”严格卫生管理确保餐厅环境整洁,为宾客提供舒适环境。
有效措施:今年我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周四卫生大检查外,我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场,决不流于形式。
将检查结果进行通报并制定奖罚制度,实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性,使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。
此外,要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。
目前正值鼠螂繁殖高峰期,我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草美化餐厅、营造“温馨家园”,不可缺少点缀品。
今年我们与新花卉公司合作,加强花草管理,要求花草公司定期来店修剪培植,保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿,常见常新,给宾客以温馨、舒适之感。
餐饮工作计划范文(精选5篇)
餐饮工作计划时间过得飞快,我们的工作又进入新的阶段,为了在工作中有更好的成长,现在这个时候,你会有怎样的计划呢?工作计划怎么写才不会流于形式呢?下面是小编整理的餐饮工作计划范文(精选5篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮工作计划1第一、餐厅内部管理方面:1.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工协同销售部积极2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。
7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅物耗原料、物品的管理,安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二,营销方面:1.利用各种渠道广为宣传,(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。
餐饮进度计划及保证措施
餐饮进度计划及保证措施一、餐饮进度计划餐饮进度计划是指针对餐饮项目所制定的时间计划,包括时间安排、任务分配、监控和评估等。
以下是具体的餐饮进度计划:1.前期准备阶段:确定餐饮项目的定位和目标,策划餐饮菜单及品牌形象,选址及内部设计等。
计划时间为2-3周。
2.装修设计阶段:基于前期准备工作的基础上,进行室内装修设计和装修预算的制定。
计划时间为1-2周。
3.设备及配件集成阶段:根据餐饮项目定位和菜单需求,选购厨房设备及餐饮配件等,并进行设备调试和检验。
计划时间为1-2周。
4.员工招聘和培训阶段:根据岗位需求,进行员工招聘及培训。
计划时间为2-3周。
5.试运营和调整阶段:进行试营业和调整,收集顾客反馈意见,进行菜品调整、服务改进等,并对餐厅内部进行管理调整。
计划时间为4-6周。
二、保证措施为确保餐饮项目的顺利开展,需要采取以下保证措施:1. 严格执行卫生标准严格执行食品安全卫生标准,确保食品卫生。
在厨房内必须进行定期清洁和消毒,营养成分处理要遵循科学的方法。
对员工进行卫生知识培训,提高卫生意识。
2. 在供应商选择上慎重选择选择合格的供应商,不选择价格低而质量不高的供应商,同时与供应商建立长期战略伙伴关系,保证供应商长期稳定的配送质量和数量。
3. 提供优良的餐饮服务通过对员工进行必要的礼仪、服务知识和文化培训来提高顾客服务能力,同时进行服务工作流程的规范化和标准化,“以客为尊”的服务原则,使顾客满意。
4. 引入新的菜品和方案餐厅引入新的菜品和方案,增加吸引力,以顾客需求为导向,适当推出特色、健康的餐饮产品,增加客单价和客人重复消费率,提升品牌形象。
结论以上是餐饮进度计划及保证措施的具体内容,在实际实施时需要根据不同行业、不同规模和需求进行具体的调整和制定。
最终目标是在餐饮市场中占有一席之地,提供优质的、卫生的、可靠的、安全的餐饮服务。
餐饮开店计划书6篇
餐饮开店计划书6篇餐饮开店计划书6篇时间过得太快,让人猝不及防,我们的工作又进入新的阶段,为了今后更好的工作发展,此时此刻我们需要开始制定一个计划。
计划怎么写才不会流于形式呢?下面是小编帮大家整理的餐饮开店计划书,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
餐饮开店计划书1(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一(2)毛利极高、净利极少(3)资本回收时间,必须越短越好(4)成本控制A直接成本a主要材料、配味料、装饰材料b约占营业额的35%,但不可超过40%c提高采购技术及库存管理;压低材料费支出B间接成本a人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%b租金:约占营业额的10-12%c水电燃料费:以5%为上限d消耗品费:约占营业额的4-5%e税金:约占营业额的5%f杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8% g资本利息:约占营业额的4%h设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修(5)做好计算管理A营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数B净利=收益-费用C营业额高,毛利多并不代表利润也多2、生意兴隆之要诀(1)如何使店务欣欣向荣A选择有利的据点B卓越的经营技巧-拟定经营方针卖给谁掌握顾客层面卖什么商品的内容价格多少销售的技巧(包括应对、服务等)如何卖C改正「只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意」的观念(2)迎合善变的顾客A更新店铺设计B积极开发新商品C加强人事改进(譬如:改善服务态度)D实际表现新的企划(3)确保餐厅生意兴隆需:A掌握合适之顾客层次B确实做好对顾客服务C信用3经营者所需具备之条件(1)具经营能力(2)掌握经济动向4、开业的首要工作-拟定筹措资金计划(1)资金餐饮开店计划书2由于上班族、学生早上时间紧,且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一,因此我们有意在商业步行街开这样一家快餐店。
既解决了上班族时间紧的问题,同时又提供了各种不一样口味的菜样。
餐饮店规划方案和成本预算
餐饮店规划方案和成本预算一、引言餐饮业是一个竞争激烈的行业,而投入和规划是开设一个餐饮店的关键。
本文将分享一个餐饮店的规划方案和成本预算,帮助创业者在开店前了解开支和布局,做出明智的决策。
二、餐饮店规划方案1. 位置选择选择一个好的位置对于开设一家餐饮店至关重要。
一般来说,选择高流量的商业区或繁忙街道是明智的选择。
同时要考虑竞争对手的数量和类型,以及潜在顾客的特点和需求。
良好的位置可以带来更多的生意机会。
2. 菜单设计根据目标客户群体和市场需求,设计菜单是至关重要的。
要注意提供多样化的菜品选择,满足不同顾客口味的需求。
同时,菜品的研发也要注重创新和美味,以吸引更多的顾客。
3. 内部布局和装修餐饮店的内部布局和装修应该与菜单和定位相匹配。
根据店面大小和风格,设计舒适的座位区域、一个开放式厨房、一个酒吧区和一个服务台等。
此外,考虑到顾客的视觉享受,选择适合的色彩和装饰物可以增加顾客的就餐满意度。
4. 人员配置餐饮店的人员配置是关键要素之一。
根据店铺的大小和服务规模,确定需要雇佣的员工数量和职位。
例如,一个酒吧区需要酒保,一个开放式厨房需要厨师和厨房助手,服务台需要服务员等。
根据就餐高峰期和淡季,制定员工排班和培训计划。
三、成本预算在开设一家餐饮店时,了解各项开支和成本是必不可少的。
以下是一个餐饮店成本预算的范例:1. 租金确定店面位置和大小后,应预算租金。
租金根据地理位置、面积和租期等因素而有所不同。
一般情况下,餐饮店租金占总营业额的10%至12%。
2. 装修和装饰根据店面现状和风格的要求,制定装修和装饰预算。
这些费用包括翻新、油漆、地板、厨房设备、家具和音响等。
根据餐厅的预算可用70%至80%的费用用于装修和装饰。
3. 采购设备和物品购买厨房设备、餐具、酒水和其他必要的用品。
这些费用根据店铺规模和菜单需要有所不同,一般占总预算的10%至15%。
4. 员工工资和福利员工工资和福利是日常运营成本的主要部分。
餐厅筹备方案
-了解并遵循当地餐饮行业的规定,确保筹备过程中无法律风险。
5.人员配置与培训
-招聘具备专业素养和行业经验的员工,建立高效稳定的运营团队。
-对员工进行系统的专业培训,包括服务技巧、食品安全和团队协作等。
6.菜单设计
-根据市场调研结果,设计多样化、符合目标客户口味的菜单。
(3)建立完善的员工激励和考核机制,确保团队稳定。
6.菜单策划
(1)结合市场调研,制定符合目标消费人群需求的菜单;
(2)注重菜品创新,突出餐厅特色;
(3)合理搭配菜品,注重营养健康。
7.供应链管理
(1)建立稳定的供应商合作关系,确保原材料质量;
(2)制定严格的食材验收、储存、加工制度,确保食品安全;
本餐厅筹备方案旨在为投资者提供一份详细、严谨、人性化的经营指南,以期在激烈的市场竞争中取得成功。在筹备过程中,需密切关注市场动态,灵活调整策略,确保餐厅顺利开业并实现预期目标。
第2篇
餐厅筹备方案
一、项目概述
本餐厅筹备方案旨在为即将成立的餐厅提供全面的策划与管理指导。餐厅将以提供高品质的中式餐饮为核心,致力于打造一个兼具品味与舒适的餐饮环境,满足消费者对美食的追求。
(2)了解目标消费人群的消费习惯、需求及期望;
(3)分析市场竞争态势,为后续经营策略制定提供依据。
2.选址
(1)交通便利,人流量较大;
(2)周边商业氛围浓厚,消费潜力大;
(3)租赁价格合理,符合预算要求;
(4)符合餐饮业相关法律法规要求。
3.设计与装修
(1)邀请专业设计师进行餐厅布局和装修设计;
(2)确保餐厅环境舒适、卫生、安全;
餐饮策划书完整版3篇
餐饮策划书完整版3篇篇一餐饮策划书完整版一、项目概述1. 项目名称:[餐厅名称]2. 项目类型:[餐厅类型,如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 项目定位:[目标客户群体、餐厅特色和定位]4. 项目规模:[餐厅面积、座位数量等]5. 项目预算:[总投资预算、资金来源等]二、市场分析1. 目标市场:[对目标客户群体进行详细分析,包括年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等]2. 市场需求:[分析目标市场对餐饮的需求,包括口味、环境、服务等方面]3. 竞争分析:[对周边竞争对手进行分析,包括餐厅类型、菜品特色、价格、服务等方面,找出竞争优势和劣势]4. 市场趋势:[分析餐饮市场的发展趋势,如健康饮食、特色餐饮、线上线下融合等]三、菜品策划1. 菜品定位:[根据目标市场和餐厅定位,确定菜品的风格和特色]2. 菜品研发:[研发新菜品,注重菜品的口味、营养和美观]3. 菜品菜单:[设计菜品菜单,包括菜品名称、图片、价格、介绍等]4. 食材采购:[建立稳定的食材采购渠道,确保食材的新鲜和质量]四、品牌策划1. 品牌名称:[确定餐厅的品牌名称,简洁易记,富有特色]2. 品牌形象:[设计餐厅的品牌形象,包括标志、色彩、字体等,营造独特的品牌氛围]3. 品牌宣传:[制定品牌宣传策略,包括线上线下宣传、广告投放、活动策划等,提高品牌知名度和美誉度]五、店面选址1. 选址原则:[根据餐厅类型和目标市场,选择合适的店面位置,如商业中心、写字楼附近、居民区等]2. 店面评估:[对选址进行评估,包括人流量、消费水平、周边竞争等因素]3. 店面租赁:[与房东签订租赁合同,明确租金、租期、装修等事项]六、店面装修1. 装修风格:[根据餐厅品牌形象和定位,确定装修风格,营造舒适、温馨的用餐环境]2. 装修设计:[聘请专业的装修设计师进行设计,确保装修效果符合预期]3. 装修施工:[选择有经验的装修施工队伍进行施工,确保施工质量和进度]4. 设备采购:[根据餐厅的经营需求,采购厨房设备、餐具、桌椅等设备]七、人员招聘与培训1. 人员招聘:[根据餐厅的岗位需求,招聘合适的员工,包括厨师、服务员、收银员等]2. 人员培训:[对新员工进行岗前培训,包括企业文化、服务技巧、菜品知识等方面的培训]3. 绩效考核:[建立绩效考核制度,激励员工提高工作效率和服务质量]八、开业筹备1. 证照办理:[办理餐厅所需的各种证照,如营业执照、食品经营许可证等]2. 开业宣传:[制定开业宣传方案,吸引顾客关注]3. 开业活动:[策划开业活动,如优惠促销、新品试吃等,提高餐厅的知名度和美誉度]4. 物资采购:[采购开业所需的物资,如食材、调料、酒水等]九、运营管理1. 质量管理:[建立质量管理体系,确保菜品和服务的质量]2. 成本控制:[加强成本控制,降低经营成本]3. 客户关系管理:[建立客户关系管理系统,提高客户满意度和忠诚度]4. 数据分析:[定期进行数据分析,了解经营状况,及时调整经营策略]十、盈利预测1. 收入预测:[根据餐厅的经营规模和市场需求,预测收入情况]2. 成本预测:[预测餐厅的经营成本,包括食材采购、人员工资、房租等]3. 盈利预测:[根据收入预测和成本预测,预测餐厅的盈利情况]十一、风险评估与对策1. 风险评估:[对项目可能面临的风险进行评估,如市场风险、竞争风险、经营风险等]2. 风险对策:[针对不同的风险,制定相应的对策,降低风险对项目的影响]2. 展望:[对项目的未来发展进行展望,提出未来的发展规划和目标]篇二《餐饮策划书完整版》一、项目概述1. 项目名称:[餐厅名称]2. 项目类型:[餐厅类型,如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 项目定位:[餐厅的定位,如高端餐厅、大众餐厅、特色餐厅等]4. 项目目标:[明确项目的长期和短期目标,如盈利目标、市场份额目标、品牌建设目标等]二、市场分析1. 目标市场:[确定餐厅的目标客户群体,包括年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等]2. 市场规模:[分析目标市场的规模和潜力,包括市场容量、增长率等]3. 竞争分析:[对竞争对手进行分析,包括竞争对手的数量、分布、市场份额、优势和劣势等]4. 市场趋势:[研究市场的发展趋势,包括消费者需求变化、行业发展趋势等]三、产品与服务1. 产品定位:[确定餐厅的产品定位,包括菜品特色、口味、品质等]2. 产品组合:[设计餐厅的产品组合,包括主菜、配菜、小吃、饮品等]3. 服务理念:[确定餐厅的服务理念,包括服务态度、服务速度、服务质量等]4. 服务特色:[打造餐厅的服务特色,如个性化服务、主题服务等]四、营销策略1. 品牌建设:[制定品牌建设策略,包括品牌名称、品牌形象、品牌宣传等]2. 定价策略:[确定餐厅的定价策略,包括定价方法、价格调整策略等]3. 促销策略:[制定促销策略,包括优惠活动、会员制度、节日促销等]4. 渠道策略:[选择合适的营销渠道,如线上渠道、线下渠道等]五、运营管理2. 采购管理:[建立科学的采购管理体系,确保食材的新鲜度和质量,控制采购成本]3. 厨房管理:[制定厨房管理制度,确保菜品的制作质量和效率,保证食品安全]4. 服务管理:[建立完善的服务管理体系,提高服务质量和客户满意度]六、财务预算1. 投资预算:[估算项目的总投资,包括场地租赁、装修、设备采购、人员培训等费用]2. 成本预算:[分析项目的运营成本,包括食材采购、人员工资、水电费、租金等费用]3. 收入预算:[预测项目的收入,包括菜品销售收入、饮品销售收入、其他收入等]4. 利润预算:[计算项目的利润,分析项目的盈利能力和投资回报率]七、风险评估与对策1. 市场风险:[分析市场风险,如市场需求变化、竞争对手增加等,制定相应的对策]2. 经营风险:[分析经营风险,如食材供应不稳定、人员流失等,制定相应的对策]3. 财务风险:[分析财务风险,如资金短缺、成本上升等,制定相应的对策]4. 其他风险:[分析其他可能的风险,如自然灾害、政策变化等,制定相应的对策]2. 展望:[对项目的未来发展进行展望,提出未来的发展方向和目标,制定相应的发展策略]篇三餐饮策划书完整版一、项目概述1. 项目名称:[具体名称]餐厅2. 项目类型:[中餐/西餐/快餐等]3. 项目定位:[高端/中端/大众等]4. 项目特色:[菜品特色、服务特色等]5. 目标客户:[年龄段、消费群体等]二、市场分析1. 行业现状:分析当前餐饮行业的发展趋势、市场规模和竞争情况。
餐饮开店策划书(优秀6篇)
餐饮开店策划书(优秀6篇)(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅运营前准备方案
餐厅运营前准备方案一、餐厅位置选择首先,要考虑餐厅的位置选择。
餐厅的位置应该是容易被人们发现的地方,最好是交通便利、人流量大的地方。
餐厅的周围环境也应该舒适宜人,有利于吸引顾客。
此外,也要考虑周围竞争餐厅的数量和类型,避免竞争过于激烈。
二、餐厅装修和设备在餐厅的装修和设备上,经营者需要考虑餐厅的主题和风格,以及顾客的需求。
装修和设备应该符合当地的环境和文化,让顾客有舒适的用餐体验。
同时,也要提前购买所有需要的厨房设备、餐具和家具等,确保餐厅能够顺利开业。
三、员工的招聘和培训在餐厅经营前,也要考虑员工的招聘和培训。
餐厅需要有熟练的厨师和服务员,他们应该具有一定的工作经验和专业知识。
同时,也要进行员工的培训,包括服务技巧、餐品知识、安全卫生等方面,确保员工能够胜任工作。
四、原材料的采购和供应链另外,餐厅经营前还需要考虑原材料的采购和供应链的建立。
餐厅需要与可靠的供应商建立长期合作关系,确保原材料的质量和供应的及时性。
同时,也要考虑菜单的设计和成本控制,以确保餐厅的盈利能力。
五、营销和宣传在餐厅开业前,也要考虑营销和宣传的工作。
经营者可以利用各种渠道进行宣传,包括社交媒体、传单、广告等,吸引顾客的注意。
同时,也可以采取一些营销活动,如优惠活动、推广活动等,吸引更多的顾客。
六、营业培训和员工管理在餐厅开业前,需要进行所有员工的营业培训。
这项工作非常重要,因为每个员工都需要清楚地了解他们的工作职责、餐厅的规章制度以及应对各种突发情况的应对方式。
此外,餐厅经理还需要制定合理的班次表格,与员工沟通好工作任务,并督导员工的工作情况,确保餐厅能够顺利运营。
七、食品安全和卫生管理在餐厅运营前,也需要考虑食品安全和卫生管理。
餐厅需要建立严格的食品安全管理制度,确保食品的质量和安全。
此外,餐厅还需要定期进行卫生检查和整改,以确保餐厅的卫生状况符合要求。
在对餐厅运营前的准备方案进行详细的分析后,我们可以看到,餐厅运营前的准备工作是非常重要的。
餐饮新店前期准备工作计划
餐饮新店前期准备工作计划【导语】以下是作者整理了餐饮新店前期准备工作计划(共14篇),希望你喜欢,也可以帮助到您,欢迎分享!篇1:餐饮新店开业前期的工作计划纲领开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。
对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。
餐厅总经理在开业前试运行期间,应特别注意以下问题:一、持积极的态度在餐厅进入试营业阶段,很多问题会显露出来。
对此,部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。
正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。
在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。
二、经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。
实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。
三、重视过程的控制开业前,餐厅的工作量非常大,各级管理人员要坚持在一线检查督导,控制作业过程,防止人别员工走“捷径”,损坏装修材料等。
对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。
管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
四、加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段,店内施工队伍最多,大家都在赶工程进度,而这时餐厅的任务也是最重,容易忽视保护,而与工程单位的协调难度往往很大。
尽管如此,餐厅管理人员在对成品保护的问题上,不可出现丝毫的懈怠,以免留下永久的遗憾。
为加强对餐厅成品的保护,餐饮部管理人员可采取以下措施:1、加强与装潢施工单位的沟通和协调,敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域,加强管理,要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任,餐厅需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
餐饮策划书(汇总10篇)
餐饮策划书(汇总10篇)1餐饮策划书篇一一、经营计划1快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。
2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。
4•随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5.经营时间:早、晚。
6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。
我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。
二、人事计划1本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。
实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。
若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。
三、销售计划1开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。
2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。
4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。
5.餐饮策划书篇二一、快餐店概况1本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。
主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
酒店餐饮部开业前准备工作计划方案
酒店餐饮部开业前准备工作计划方案酒店餐饮部开业前准备工作计划方案如下:1. 确定餐厅定位和经营理念:确定餐厅的主题、菜单、目标客户群等,确保餐厅的定位明确。
2. 编制预算:制定餐厅的经营预算,包括设备采购、人员招聘、装修等费用,并进行预算分配。
3. 进行市场调研:了解当地的竞争环境、目标客户需求和消费习惯,为餐厅的经营策略和运营提供参考。
4. 设计菜单和食材采购计划:根据定位和调研结果,设计符合客户需求的菜单,并制定食材采购计划,确定供应商和供应合同。
5. 租赁或购买设备:根据菜单和经营需求,确定需要的设备和器具,并租赁或购买相关设备。
6. 招聘员工:根据业务需求,确定所需员工的数量和职位要求,进行招聘和面试工作。
并制定培训计划,确保员工具备相关技能和知识。
7. 准备装修和布置:洽谈装修公司,并根据餐厅定位和主题设计装修方案,安排装修工作,并协调好布置和摆放。
8. 确定营业时间和服务流程:根据调研和市场需求,确定餐厅的营业时间和服务流程,包括开门时间、点餐方式、结账方式等。
9. 进行试营业:安排试营业期,进行员工培训和模拟客流服务,以检验系统和流程是否完善。
10. 宣传和推广:制定宣传和推广计划,包括线上线下渠道的宣传方式,如网站、社交媒体、传单、广告等,提高餐厅的知名度和吸引力。
11. 质量控制和评估:制定餐厅的质量控制标准和评估体系,确保餐厅的服务和菜品质量达到预期的水平。
12. 开展内部培训和沟通:安排员工的内部培训和团队沟通,提高员工的专业水平和团队协作能力。
以上是酒店餐饮部开业前准备工作的基本方案,具体情况还需根据餐厅的实际需求和经营环境进行调整和补充。
餐饮策划方案最新6篇
餐饮策划方案最新6篇餐饮策划方案篇一在“美食一条街”活动中,为确保饮食安全,杜绝群体性食物中毒事件发生,加强对学生市场知识的教育,现就有关问题及实施方案提如下意见:一、卫生监督工作(一)成立卫生监督小组组长:副组长:组员:、食堂工作人员(二)组织学生进行卫生知识培训。
12月24日下午班会课由某某等组织有关学生上课,作“食品鉴别、食品采购和加工事项等知识”的专题讲座,指导学生进行食品的鉴别、采购和加工。
各班要安排一些学生参加。
(三)组织学生进行加工,加强卫生监督。
12月31日下午3点—6点,由统一检查学生采购回来的食品(地点定在第一食堂),食堂加工场地全面对学生开放,需要清洗、加工食品的学生可利用这个时间进行清洗加工,加工完毕后食物可存放在食堂专门提供的冰柜存放;12月31日晚6点—10点,食堂的粗加工场地全面对学生开放,需要清洗、加工食品的学生可利用这个时间进行清洗加工;12月31日晚,由某等全程负责指导学生加工操作,搞好卫生监理。
各班食品经学校检查后,统一颁发卫生许可证。
(四)有关注意事项①按《食品卫生法》规定,食品的生产、加工必须在封闭的条件下进行,由于“美食一条街”的很多环节是在露天下操作,为防风、沙、雨等,每个摊点最好自备一把遮阳伞。
另外,直接操作的人员体质要健康,无传染病、皮肤病等。
②盛装食品的容具要严格按照生、熟分开,食品要蒸(煮、煎、炸、烤、炒)透方能出售。
③未经检查的食物不能作为加工原料使用。
④用于烧烤的燃料必须是木炭,不得使用煤块、煤球、焦炭等,考虑到安全问题,不能使用电炉具,可以使用液化气炉具。
⑤所有炉具、容具等设备各班自备,并确保清洁卫生,盛装直接入口食品的容具、工具要认真消毒后方能使用。
⑥所有蔬菜、瓜果类要经过严格分检、渗泡(50分钟以上)、清洗、再渗泡四个环节,防止农药中毒。
二、经营指导工作(一)成立“美食活动指导小组”组长:组员:政治组全体教师(二)实施过程①宣传动员阶段(12月份)各年级政治教师利用政治课对学生进行市场经济特征、工商、税收、宏观调控、反不正当竞争等相关知识的介绍,动员学生积极报名参加“美食一条街”的活动。
酒店餐饮方案策划书3篇
酒店餐饮方案策划书3篇篇一《酒店餐饮方案策划书》一、前言随着人们生活水平的提高,对于酒店餐饮的需求也越来越多样化。
为了满足不同客户的需求,提高酒店的竞争力,我们制定了本酒店餐饮方案策划书。
二、市场分析1. 目标客户本酒店的目标客户主要包括商务客人、旅游客人和本地居民。
2. 竞争对手我们的竞争对手主要包括周边的酒店、餐厅和快餐店。
3. 市场需求随着人们生活水平的提高,对于餐饮的品质、环境和服务要求也越来越高。
同时,人们对于健康饮食的关注度也越来越高。
三、餐饮方案1. 餐厅定位本酒店的餐厅定位为中高端餐厅,提供高品质的餐饮服务。
2. 菜品设计我们的菜品设计将以本地特色菜为主,同时结合其他地方的特色菜,打造出具有特色的菜品体系。
3. 餐厅环境4. 服务质量我们将提供优质的服务,包括热情接待、快速上菜、周到服务等,让客户感受到家的温暖。
四、营销策略1. 网络营销我们将通过酒店官网、公众号、微博等网络平台进行宣传推广,吸引更多的客户关注。
2. 会员制度我们将推出会员制度,为会员提供积分、优惠、生日福利等,提高客户的忠诚度。
3. 活动策划我们将定期举办各种活动,如美食节、主题晚宴等,吸引更多的客户前来用餐。
4. 合作推广我们将与周边的企业、旅行社等进行合作推广,扩大酒店的知名度和影响力。
五、财务预算1. 投资预算本酒店餐饮方案的投资预算为万元,主要包括餐厅装修、设备采购、人员培训等方面的费用。
2. 收益预算本酒店餐饮方案的收益预算为万元,主要包括餐饮收入、会员收入、活动收入等方面的收益。
3. 利润预算本酒店餐饮方案的利润预算为万元,主要包括餐饮利润、会员利润、活动利润等方面的利润。
六、风险评估1. 市场风险市场风险是本酒店餐饮方案面临的主要风险之一,如市场需求变化、竞争对手增加等。
2. 经营风险经营风险是本酒店餐饮方案面临的另一个主要风险,如菜品质量问题、服务质量问题等。
3. 财务风险财务风险是本酒店餐饮方案面临的第三个主要风险,如投资预算超支、收益预算不足等。
餐厅前期的筹备方案
餐厅前期的筹备方案一:开业前第16周至第13周1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3.了解周边饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐饮经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
二:开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐饮质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
三:开业前第八周至第六周1、审查审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
四:开业前第五周1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序:①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
餐饮行业工作计划2024年(4篇)
餐饮行业工作计划2024年一、计划制定(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责。
(2)根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本。
(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;二、菜肴管理(1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。
(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。
(4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额。
三、培训计划(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
(3)周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对高峰期的人流量。
餐饮行业工作计划2024年(二)一、确定周计划的时间。
是从周一到周日,还是从周六到周五,这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的时间要单独制定。
二、周计划的内容。
周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去,特别是周六与周日是如何利用的,当然这部分是个人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性进行排列。
一定要分清主次,同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别,必须完成的一定要完成,一定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列。
也就是要将这些事情安排到这____天中去____天的时间很短,一过周三,一周很快就结束,所以每天都要有一个日计划,要有日工作清单,这样与周计划可以相结合。
五、特别时间安排。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通,尤其是对上与对下都要及时地沟通,只有去沟通才能解决问题,问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
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餐饮前期计划方案
目前餐饮行业可谓风云四起,现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济原则,而不是早期的计划时代。
顾客选择的消费性小,消费的不理性导致餐饮经营者走一步算一步。
因为前期的消费市场供不应求,而当今的餐饮市场已从卖方转入买方市场,以及消费者的观念日趋成熟。
因此,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。
所谓的计划管理就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均有组织、有计划的去进行。
应从以下几方面着手。
一、市场经营的定位计划
市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。
如一个能容纳上千人的豪华场所全部都以经营鲍、燕、翅为主的高档菜肴,这几乎是不可能的。
或者专营高档小吃的可能性也很小。
因为这些经营市场的消费者都不属于餐饮消费市场的主导。
所以在确定餐饮的定位后,在考虑从市场经营计划着手准备。
1、当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否方便采购。
当地人对菜肴口味的要求,制作方式的接受程度,价格承受的能力。
2、人员的就餐形式:当地消费市场的消费结构趋于一个什么状
态,是商务宴请为主还是公款消费还是家宴就餐居多。
3、就餐人员的交通方式:此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地
理位置选址,是否有利于消费者方便就餐。
4、就餐环境的布置:人们对就餐环境的要求非常多,尤其是用餐
环境的空气流通、用餐空间及日常卫生是否有足够的措施。
综上所诉,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定餐厅的顾客主导是哪一阶层。
二、经营场所的布置计划
确定了以上因素后,就要对餐厅的场地进行布局,在布局需要考虑下述内容。
1、厨房的设置与餐位的配比。
2、厨房菜系于服务的配合工作。
3、餐具的选择、摆台于各类灯光的配合。
4、客用通道与走蔡通道及于厨房距离的确认与布置。
5、卫生防疫措施,设备的设置,污物的处理设置。
6、水、电、照明的引入及设置控制。
7、客人进出的布置,尤其出入餐厅的大门设置。
(建议请风水师
看看)
三、经营运作计划
餐饮业通常有几个指标:即:经营营业收入,经营直接成本,人力资源费用,能源费用,财物费用,设备维护费用,政府的各种规费。
餐厅是否有利可图,做好经营运作计划是餐饮是否成功的关键。
因此在制定经营运作计划考虑以下因素。
1、营业收入方面:食品、酒水、物品及场地的出租等收入。
2、经营成本方面:各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、
垃圾处理、装修及行政规费、消费治安等费用。
3、人力费用方面:工资、培训费用、食(宿)费用、制服(洗涤)
费用。
4、能源费用方面:水、电、燃气、排污、有线电视、无限宽带等
费用。
5、财物费用方面:折旧费、利息费、税收、政府规费等。
制定经营运作计划,事先要对本地区餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手资料。
然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、各种经营指标。
四、市场营销方面及推广
宣传问题,市场经济中,有一条企业法则,你可以查一查,用百分之10的优势带动百分之90的发展。
要么你的服务特别突出,要么你的菜肴特别好吃,要么价格特别便宜,或者环境特别好,用突出的优点来带动其他部分的发展,是很好的战略。
1、树立知名度,首先要让消费者知道现在一家餐厅的开业,从而
引入顾客的光顾。
成本较低的宣传方式可采用印制宣传DM单页,请人发放。
成本较高一点的,利用当地较大的媒介广告宣传,如网站,甜城团购网,用几种菜式作为团购的方式吸引青年网民,
喜欢网购的消费者。
2、厨房特价,厨房可根据每周或每月推出一些特色的菜肴或特价
菜品以此吸引顾客刺激消费。
在内江地区就我了解而言有以下高档及平民的餐饮店在每月有针对性的刺激消费。
一个是德克士,每月的18号是他们的卡友日,当天但凡持有会员卡的客户可享受买一赠一的优惠(前提是制定了部分快餐食品)二是澳门豆捞,每月的27日是他们全场海鲜5折优惠的时候,这时候基本就餐座位都需要预定。
3、赠品或赠券,餐厅制作赠送成本不高及印有餐厅名字的小工艺
品,让顾客觉得到餐厅吃饭以后有小礼物赠送,从而提高顾客的感知度达到宣传的目的。
在发放上也可根据消费程度的高低来决定赠品的价值于之匹配。
4、建立和收集客源档案,建立客源档案主要记录顾客喜好、忌讳、
出生年月、电话、姓名等内容。
提前发放关爱短信及优惠信息以此来加强与顾客的联系,使我们有一批稳定的客源。
5、创造良好的用餐环境,良好的用餐环境与气氛也能吸引顾客前
来消费,哪怕是一个小的卡座设计都自己的风格,客人来都会有赏心悦目的感觉。