4宴会服务主管
婚宴统筹主管岗位职责
婚宴统筹主管岗位职责岗位概述婚宴统筹主管是负责婚宴场地预订、客户沟通及维护、婚宴项目计划安排及执行等工作的主要执行者。
岗位职责主要包括对婚宴的整体规划、组织、协调和控制，确保婚宴的顺利进行及客户满意度的提高。
岗位职责1. 婚宴策划与设计- 协助客户确定婚宴的主题风格、预算以及人数要求，根据客户需求提供相关的婚宴场地和布置建议；- 设计婚宴流程、项目安排及时间表，确保婚宴进程的合理性和流畅性；- 协调相关供应商，包括鲜花、灯光、音响、舞台等，确保婚宴场地的设施设备完备。
2. 婚宴项目执行- 负责婚宴现场的布置和装饰，确保各个细节能够符合客户要求；- 指导服务人员，确保婚宴进行期间的服务质量和效率；- 协调婚宴活动的各个环节，确保整个婚宴能够有条不紊地进行；- 处理突发情况，解决婚宴活动中出现的问题。
3. 客户沟通与维护- 听取客户需求，提供专业化的咨询和建议，制定切合客户需求的婚宴方案；- 完成销售洽谈，签订合同，并与客户保持良好的沟通与关系；- 维护好与客户之间的长期合作关系，提供后期婚宴方案升级服务；- 及时回应客户反馈，解决客户问题，提高客户满意度。
4. 财务管理与成本控制- 制定婚宴费用预算和成本控制计划，确保婚宴项目的正常运行；- 负责协调和处理与婚宴项目相关的财务事务，比如付款审批等；- 管理婚宴项目的财务数据，确保数据的准确性和合规性；- 及时分析和评估婚宴项目的成本效益，提出合理化建议。
5. 团队管理与培训- 选拔具备专业知识和经验的员工，组建并培养一个高效的团队；- 分配团队成员的工作任务，确保工作的顺利进行；- 对团队成员进行培训和能力提升，帮助他们更好地完成工作；- 监督团队工作进展，及时发现问题并提出改进措施。
任职要求- 本科及以上学历，相关专业优先考虑；- 三年以上婚礼策划或活动管理经验；- 熟悉婚庆行业相关业务及流程；- 具备优秀的沟通协调能力和服务意识；- 良好的团队管理能力和团队合作精神；- 能够承受工作压力，具备良好的应变能力；- 熟练使用办公软件和相关活动管理软件。
餐厅主管工作职责_餐厅主管是干什么的
餐厅主管工作职责_餐厅主管是干什么的餐厅主管需要具备良好的沟通技巧与人际关系处理能力，具有较强的团队协调能力；以下是小编精心收集整理的餐厅主管工作职责篇,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
餐厅主管工作职责篇11，负责宴会厅服务员、传菜员、保洁等日常工作管理；2，保证宴会厅给客户提供优质服务；餐厅主管工作职责篇2带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；值班期间确保营运顺畅，确保班次所有员工的服务品质，为所有顾客提供卓越的服务。
高峰瓶颈时给予必要的协助；遵循营运相关政策和流程，包括现金操作的安全，顾客及伙伴的安全，使用营运工具维护并确保当班期间的营运卓越；负责当班期间的门店运营管理，胜任开关店的工作职责；对伙伴做有效的回馈以加强或改善其行为表现，并积极回馈店长；能及时且妥善处理顾客投诉，合理的处理客人相关要求，与客人建立友善的关系，合理的处理客人相关要求。
达成每月绩效目标；负责门店日常行政；协助店长进行工作。
餐厅主管工作职责篇31.协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；2.对突发事件等方面的工作预防、处理负责；3.对门店良好的整体卫生形象负责；4.对外场优质服务及指导负责；5.对门店员工的个人成长培训与关怀负责；6.对公司的工作内容下达与安排负责；餐厅主管工作职责篇41、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；2、保持、提高食物、服务的质量；3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。
餐厅主管工作职责篇51、负责餐厅开支计划的拟写及执行工作；2、负责每日餐厅工作的综合安排；3、负责对每日菜品质量的监督；4、负责制定所需菜品计划及相关采购计划；5、负责餐厅系统日常操作/检查；6、负责组织餐厅每月的盘点；7、负责对餐厅物资的采购及供应商的选择及供应商的考评；。
宴会管理规定及宴会流程已完成
宴会管理规定及服务流程一、宴会管理规定1、接到宴会任务要根据宴会的具体要求, 签发宴会通知单, 送公司各有关接待部门和协调部门签收。
2、向接待部门了解宴会准备工作的进度和落实情况, 对不符合要求之处给予及时指正。
3、向餐饮总监汇报接待工作的组织和落实情况。
4、协调各接待部门做好有关接待工作。
5、与主办单位紧密联系, 做好接待的跟踪服务。
6、收集与整理接待工作中的有关资料以备查询。
7、接待工作完成后, 及时做好总结。
二、宴会服务的“八知三了解”规定F1. 八知：1、知道宴会组办人〔包括宴会主题〕；2、知道宴请的对象〔包括人数或台数〕；3、知道宴会举行的时间；〔1〕知道宴会举办的地点；〔2〕知道宴会举办的形式〔包括级别〕；〔3〕知道宴会收费标准〔包括收费方式〕；〔4〕知道宴会的菜单内容〔包括特点及典故〕；〔5〕知道宴会的服务的程序。
F2. 三了解：1了解与宴客人的民族风俗习惯；2了解与宴客人的饮食忌讳；3了解与宴客人的特殊要求。
三、宴会的筹备会议规定F1 . 宴会任务下达至餐厅后，餐厅经理应根据任务的紧缓程度，适时召开宴会前餐厅的准备工作会。
餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。
在宴会任务紧急而未能召集所有服务员参加情况下，则召集部长、骨干开会。
会议议程如下：1、讲明宴会的基本情况2、宴会的主办人和邀请的对象。
3、宴会的席数和参加的人数。
4、宴会举行的时间和地点。
5、宴会举办的形式。
6、宴会的级别和收费标准。
7、宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求，特别是主席台的要求。
8、宴会进行的程序。
9、举办宴会的意义。
10、宴会场地布置、台型设计和席面摆设的要求。
11、阐明宴会前餐厅物品准备的内容12、桌椅配备的要求。
13、餐具配备的要求。
14、布草配备的要求。
15、酒水和烟草准备的要求。
16、配备电器设备及其他设施的要求。
17、餐厅设备设施的检修情况。
18、讲解宴会菜单的内容及其服务要求F2 . 菜单内容1、菜单中风味菜肴的特点和名菜典故。
宴会服务细节
宴会服务宴会服务准备：包括宴会的承接、开宴的组织工作、宴会的准备工作、宴会的迎接工作。
1.宴会的承接首先由宴会部主管或营销部工作人员手里宴会预定,宴请活动的最后确认要由餐饮部经理批准执行，一经确定，则首先签订宴请合同，然后通知宴会部做好前厅的筹备工作。
（1）受理宴会预订。
受理宴会预订时，需要掌握客人与宴会有关的情况包括以下几个内容：①八知：知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种、知主办单位或房号、知收费办法、知邀请对象及出菜顺序。
②三了解：了解宾客风俗习惯、了解宾客生活忌讳、了解宾客特殊需要。
如果是外宾，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和品味特点。
（2）签定宴会合同。
即填写宴会预订单、收宴会预订金或抵押支票，最后由双方签字生效。
（3）通知宴会部做准备工作。
将客人预订宴会的详细情况以书面形式通知宴会服务部门或人员。
本次是1800元/桌的×府婚宴，采用中式宴会，预计宾客200人。
(夏季)2.宴会的组织工作（1）正式举办宴会前厨房部、宴会厅、酒水部、采购部、工程部、保安部等各有关部门密切配合、通力合作，共同做好宴会前的准备工作。
首先召开全体工作人员会议，传达信息，要求每位服务人员都要做到“八知”、“三了解”。
（2）明确分工。
规模较大的宴会，要确定总指挥人员，在准备阶段，要向服务人员交任务、讲意义、提要求、宣布人员分工和服务注意事项。
在人员分工方面，要根据宴会要求，对迎宾、值台、传菜、酒水、及贵宾室（VIPROOM）等岗位，都有明确分工，每位服务人员都要有具体任务，将责任落实到个人，做好人力物力的充分准备，要求所有服务人员从思想重视工作严谨，服务热情、主动、细致、礼貌、周全、气氛热烈，保证宴会善始善终。
（3）服务员按餐厅要求着装，按时到岗。
（4）按餐厅要求进行卫生打扫，要求摆位规范器皿齐全，四周墙壁、家俬、桌椅无灰尘。
3.宴会前的组织准备工作在开餐前一定时间内开始进行宴会前的组织准备工作，各大酒店对这段时间的长短有不同规定，另外还要依据宴会的规模档次，以及宴会厅布置的繁琐程度来确定，一般场景布置在开餐前4小时开始布置，台型布置在开餐前2小时开始布置，筹备工作从开餐前8小时即开始准备。
宴会主管岗位职责通用八篇
宴会主管岗位职责通用八篇宴会主管岗位职责 11.负责宴会厅后勤管理相关的各项工作;2.制定并完善后勤管理__并执行;3.做好后勤相关资料的收集、整理、归档等工作;4.与其他各部门协作、配合,共同促进宴会厅工作的`合理有序开展;5.完成上级__安排的其他工作。
宴会主管岗位职责 21、熟悉各种宴会的预定。
2、接受餐饮部经理所指派的工作,完成本部门的各项指标和日常运转工作,主持每次班前例会。
3、遵循饭店的经营方针和程序,按要求履行其它职务。
4、接到所分配的.任务后,安排宴会服务,并亲自安排各种工作。
5、严格管理本餐厅的设备、物资用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
6、与厨师及餐务组合作,以保证准时、正确服务。
7、处理客人的投诉,与客人建立良好的关系。
8、对__服务员进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪,搞好现场培训。
宴会主管岗位职责 3（一）岗位职责协助宴会厅经理执行宴会厅的服务计划，督导、协调及指挥所有相关的宴会活动，执行及维护高水准的餐饮准备及服务工作。
1、负责部门员工及临时工的培训。
2、负责向其他部门协商临时工作业以保持足够的人员服务顾客。
3、负责检查所有的宴会厅及小单间的摆设及整洁。
4、负责检查所有宴会前的准备工作。
5、检查宴会进行时的各项服务以确保员工有效执行标准服务程序。
6、__经理参加餐饮例会。
7、登记各项于营业服务过程中所产生的差异并报给宴会部经理以便处理。
8、依据日常作业所需，执行有关人力，食品，器具，鲜花，小毛巾，维修等方面的请领。
9、负责一切宴会营业场所的.工程维修申请单及追踪作业。
10、执行当日所有宴会的检查及事后的核点报告。
11、执行任何由管理层指派的其他工作任务。
（二）素质标准1、基本素质：具有强烈的事业心和责任感，吃苦耐劳，心胸开阔，有高尚的职业道德。
2、自然条件：身体健康，仪表端庄大方。
3、文化程度：具有大专毕业或旅游饭店专业等文化程度。
宴会服务操作管理规范
宴会服务操作管理规范一、宴会服务管理制度1、接待订席做到(1)六知：知台数、知人数、知主人身份、知订席标准、知开餐时刻、知菜式品种。
(2)三了解：了解风俗适应、了解生活忌讳，了解专门要求。
(3)三轻：走路轻、说话轻、操作轻。
(4)四勤：眼勤、手勤、口勤、腿勤。
2、上菜：(1) 上菜的位置应在副主人右边第一二位之间。
(2) 如席上分菜，应在副主位右边第一二位客人之间。
(3) 凡有造型、象生拼盘，拌花边或者椭圆形的菜碟，上菜时应注意朝向主位。
菜要一道一道趁热上，菜上台后才揭盖，介绍菜名后才撤到分菜台上分。
(4) 分菜时脸向来宾，胆大细心，把握好分量，件数要分得平均，并将碟中的菜全部份完。
(5) 分菜时尽可能地避免响声。
(6) 分羹时，切忌用勺往窝边刮，分菜要求一次分完，分不完的应征得客人允许换小盘再上桌。
(7) 递菜时应先女宾后男宾，先上宾后次上宾，顺时针方向，最后才递给主人。
(8) 递菜时托盘不能用来收拾餐具，席间撤换的餐具应严格按照右上右撤，不能跨过递撤。
(9) 撤换骨碟时应尽可能在客人吃完菜时才撤，凡有配料的菜，先上配料，后上主菜，重要宴会应每位上一份配料。
3、递巾(1)客到时递巾，上汤后递巾。
(2)上炒饭后递巾，上虾、蟹需要用手来吃的菜递巾。
(3)上水果后递巾，客人离席回来后递巾。
(4)用过的毛巾及时收回，给客人上巾应尽量使用巾托，以免弄湿台布。
4、传菜(1)托盘规范：托盘按用途分大、中、小三种，大托盘包括慷慨盘，中方盘和大圆盘，要紧用于装运菜点、酒水、撤用餐具，中方盘和小方盘一样用于派酒、派菜、派咖啡；小圆盘要紧用于送帐单，收费等。
(2)传菜员操作规范：传菜必须准确记住宅传单位，传错台依照《职员手则》及有关制度处理。
传菜员对菜式的质量形式必须熟悉，有权拒绝厨房出品的不合格菜式往餐厅转送。
传菜员将菜传到位后，静立桌旁，等该桌服务员进来将菜放入，传菜员不得动手上菜。
传菜员托菜行走时，注意姿势准确。
四星级酒店餐饮部组织结构图及岗位说明
餐饮部组织机构图墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶1餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；2、跟进各餐厅的服务；3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注：1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。
2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。
南涛宫组织机构图南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的人员及服务。
3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切的联系和工作的协调。
4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。
5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。
6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好。
7、对有投诉及其它意见的客人，征询意见并解决问题，再进行反馈。
8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作；南涛宫工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作项目承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10：00，由部门经理召开每日的管理人员例会，由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2）、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4）、认真、仔细的作好记录；二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11：00，下午16：30分，在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1）、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排；（2）、对昨日工作进行总结；（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的标准；3、分配工作（2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求，合理利用宴会厅场地，表现出客人的用意，体现宴会的规格和标准，同时方便服务员宴会服务；2、确定和主桌和主人（1）、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；（2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置（1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2米，餐桌靠墙的距离不少于1.5米；（2）、餐桌与服务台的位置应摆放合理，以方便服务员的服务，同时又不影响客人的用餐；4、检查检查整体台型的布局，使整体台型符合要求且美观；四、餐前检查1、抽查根据领班餐前检查时所发现的问题，抽查餐前检查是否有漏查，同时检查更改的结果；2、重点检查对有VIP及重点厅房的准备工作进行重点检查；（1）、灯光、空调及其它设施设备是否运行正常；（2）、电视是否打开并锁定在中央电视台的“新闻频道”；（3）、宴会菜单审核，是否符合要求，并将菜单进行打印2份，分别位于主宾和副主宾的左边；（4）、餐具的清洁和摆放的标准；（5）、凉菜是否上桌，菜品的色泽、香型、造型是否达标；（6）、服务员的酒水准备情况是否符合要求，是否按照要求提前斟倒好酒水，并摆放好香烟、火柴或打火机；（7）、领班、服务员是否站位迎接客人；（8）、洗手间卫生设备用具是否准备齐全；五、餐中检查1、检查菜品（1）、上菜的时机、顺序应与宾主用餐速度相匹配，所要上桌的菜品与菜单上的菜品应相同；（2）、观察每款菜品的变化及宾主对菜品的偏向；2、观察客人（1）、观察客人的就餐习惯、爱好，主动询问客人，征求客人意见，及时地向厨房反馈；（2）、协助客人点烟、挂衣服及其它细微的服务；（3）、观察客人用餐的心情；3、检查督促服务（1）、员工服务的灵活性、规范性；（2）、桌面及地面的清洁；（3）、服务员对菜品摆放及搭配的位置是否美观；（4）、服务员是否按要求更换骨碟、烟缸、小碗等餐用具；（5）、对整型菜品是否对客人进行了分餐，并为客人乘上；（6）、服务员是否勤于斟倒酒水；六、餐后工作1、送客（1）、检查帐单是否正确，是否买单；（2）、待客人起身后，为客人拉椅、递送衣帽、提包等其它物品；（3）、送客人至电梯口，帮助客人按电梯，微笑道别“谢谢光临、欢迎再次光临、请慢走”，待电梯关闭才可离开；（4）、安排协助客人提行李至酒店大门口处、房间或停车场；2、检查（1）、检查客人有无遗留物品；（2）、服务员是否关闭灯光、空调、电视机；（3）、服务员是否按照规定收台，同时检查其它厅房的工作；南涛宫领班岗位职责：1、执行部门经理、主管的工作安排，并进行汇报；2、开好班前会，带领全班组员工按照餐厅服务程序和质量要求，做好清洁卫生、设施设备和各项菜品、酒水的介绍和推销工作，确保日常服务工作准确、优质、高效的进行；3、负责餐厅工作人员的协调、调配、班次安排，保证在规定的时间内各岗位上有优质的服务；4、掌握了解当日预订情况，做到心中有数，并安排员工准确周到的进行服务；5、掌握当班组员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，考核员工平时工作表现，定期向主管汇报；6、关注餐厅动态，妥善处理餐厅发生的各种问题，如投诉等；7、做好各部门之间的衔接和协调工作，保持和厨房良好的关系；8、关心全班组人员的生活、思想情况，抓好文明班组建设；南涛宫领班的工作内容：1、登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，对不符合规定的员工要监督改正。
宴会服务的工作程序与标准
宴会服务的工作程序与标准（一）宴会摆台1、铺台布：根据圆台布方法铺好台布。
2、围台裙：根据围台裙方法挂好台裙。
3、对椅：根据中餐摆台方法摆好餐椅。
4、上转盘：摆转盘（同中餐）。
5、摆银餐碟、汤碗、酱油碟：银餐碟座摆在离桌边1、5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等；汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧，三者相距各1、5厘米；汤匙摆在汤碗上，匙柄向左。
6、摆筷子架、银匙、筷子、牙签：银筷子架横摆在酱油碟的右方，相距1厘米；筷子和银匙分别垂直摆在银筷子架上，筷子靠桌边的一端与桌边相距1、5厘米；牙签袋摆在银餐碟座的右边，字面向上。
7、摆杯具：甜酒杯摆在银餐碟座中线的正前方；辣酒杯摆在甜酒杯的右边，水杯摆在甜酒杯的左边，三杯成一直线。
8、摆烟灰缸：摆烟灰缸（同中式零点正餐）。
9、小菜碟座：摆银小菜碟座（同中式零点正餐）。
10、摆分菜匙：长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上，摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间，如不在餐桌上分菜，则不摆上述餐具。
11、折餐巾(正、副)主位：将两个杯花分别插在正、副主位的水杯上，正主位的杯花略高，其他餐位摺盘摆在银餐碟座上，餐巾花正面朝转盘。
12、摆毛巾碟：银毛巾碟摆在银碟座左侧，距银餐碟座1厘米，离桌边15厘米。
13、摆菜单：将宴会菜单两份，分别竖摆在正、副主位的杯具前方，封面朝转盘。
14、摆花盆：花盆摆在转盘正中央。
（二）宴会服务流程1、迎客、引座：（1）宴会客人到达时，热情地向客人问侯并表示欢迎。
（2）为客人保存衣物，向客人递送衣物寄存卡。
（3）引领客人到休息厅休息，然后送上小毛巾并斟倒茶水。
（4）主人表示可入席时，引领客人入席。
2、斟酒：（1）为客人拉椅，找开餐巾，除下筷子套，然后送上各种酒水，待客人选定后为客人斟倒。
先斟饮料，再斟葡萄酒，最后斟烈性酒。
（2）宴会开始前宾主讲话致词时，服务员应停止操作；讲话即将结束时向讲话人送上一杯酒，并为无酒或少酒的客人斟酒，供祝酒之用。
餐饮部主管的岗位职责
餐饮部主管的岗位职责一、职权：1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。
有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。
审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。
2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。
3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。
餐饮主管的岗位职责通用15篇
餐饮主管的岗位职责通用15篇餐饮主管的岗位职责通用15篇餐饮主管的岗位职责11、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6、负责对所属服务员的公开考评。
与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。
与洗碗间充分协作，补充及保管所属的`器皿。
7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10、负责所属员工基础业务知识的培训。
做好主管安排的其他工作。
11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。
餐饮主管的岗位职责21、熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2、掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;3、协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;餐饮主管的'岗位职责31、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。
遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5、帮助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的`语言及微笑接待每一个顾客。
餐饮部主管工作职责(范文格式16篇)
餐饮部主管工作职责（范文格式16篇）餐饮部主管工作职责篇11、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
4、做好各项班次物品、单据交接工作。
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。
10、完成上级领导交办的其他人物。
餐饮部主管工作职责篇21、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。
会服岗位职责(优秀8篇)
会服岗位职责（优秀8篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅主管工作职责（四篇）
餐厅主管工作职责1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标4、具备良好的公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况(吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等)，加强财务管理(营业现金核实按时存入银行)，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告(包括财务数据，市场数据，销售数据等)8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单10、审核餐厅订货量，品质及损耗11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理12、熟知会员信息(姓名，体貌，喜好等)并整理后上报餐厅主管工作职责（二）餐厅主管是餐厅内部的管理人员，负责协调和监督餐厅的日常运营工作。
他们需要处理大量的任务和责任，保证顺利高效地运营餐厅。
以下是餐厅主管的主要工作职责：1. 领导团队：餐厅主管是餐厅员工的领导者，负责招聘、培训、调度和管理餐厅员工。
他们需要确保员工按时上班，执行工作计划，并提供必要的培训和指导，以确保员工的工作质量和效率。
2. 确保餐厅顺利运营：餐厅主管需要确保餐厅的日常运营顺利进行。
他们需要协调和管理各项工作，包括库存管理、采购食材、制定菜单、餐厅布局和装饰等。
在餐厅高峰期，他们需要确保厨房和服务团队的高效协作，以提供优质的餐饮服务。
3. 客户服务：餐厅主管需要确保餐厅提供优质的客户服务。
他们需要培训员工提供友好、专业和高效的服务，解决客户的问题和投诉，并保持良好的顾客关系。
宴会服务读后感
宴会服务读后感读完关于宴会服务的内容后，我就像是被打开了一个新世界的大门，原来一场看似普通的宴会背后藏着这么多的学问和讲究。
以前我就觉得宴会嘛，不就是大家凑一块儿吃吃喝喝，服务员把菜端上桌就得了。
这可大错特错了。
从宴会开始前的筹备工作说起，那简直就像是一场精心策划的军事行动。
场地的布置就像搭建舞台一样，桌子椅子怎么摆放那可都是有门道的，得考虑到宾客的数量、宴会的主题，还有方便服务员上菜、宾客走动这些事儿。
就好比下棋，每一步都得提前想好，要是随便一摆，那宴会上可就乱成一锅粥了。
说到服务员的着装，这也不是随随便便的事儿。
统一整洁的服装就像是宴会的一张名片，看到那精神抖擞的服务员，宾客心里就先有了个好印象，感觉这个宴会很专业、很靠谱。
这就像我们去一家餐厅，看到服务员穿着脏兮兮、皱巴巴的衣服，顿时就没了胃口一样。
然后就是服务流程，那真叫一个细致入微。
迎接宾客的时候得热情洋溢，像迎接失散多年的亲人一样（可能没那么夸张，但也得差不多的热情劲儿）。
要能准确地引导宾客到他们的座位上，这可不能像无头苍蝇一样乱指。
我就想象着要是我被服务员带着绕了好几圈才找到座位，那心里肯定会有点小抱怨。
在宴会进行中，上菜更是一门大学问。
这上菜的顺序可不能乱，就像一部电影的播放顺序一样，先上冷菜开胃，再上热菜、主菜，最后是甜点。
而且上菜的时候还得讲究个时机，既不能太快，让宾客觉得被催促，也不能太慢，让大家饿着肚子干等。
我就想啊，这服务员得像个超级敏锐的节奏大师，时刻把握着宴会上的节奏。
还有酒水服务，感觉服务员都得是个小小的酒水专家。
知道不同的菜品搭配什么样的酒水，要能给宾客合理的建议。
就像一个贴心的小助手，在旁边轻声细语地说：“这道红肉呀，配这个红酒可棒了。
”这时候服务员不仅仅是在倒酒，更是在给整个宴会增添一种优雅的氛围。
再看看席间的服务，要眼观六路耳听八方。
客人的一个眼神、一个小动作，就得知道人家有什么需求。
要是客人杯子里的水快没了，得像个及时雨一样立马给添上；客人不小心把餐具弄掉了，得迅速换上新的，还不能让客人觉得尴尬。
宴会厅服务员岗位描述
宴会厅服务员岗位描述
1.协助宴会厅经理或主管安排宴会活动的细节工作，包括宴会厅布置、桌椅摆放、音响设备等，确保宴会活动场地的准备工作完善。
2.按照宴会厅的要求负责宴会客户的接待工作，包括引导客人入座、
分配座位、提供餐巾和餐具等。
3.熟悉宴会厅的菜单和餐饮服务流程，提供专业的菜单推荐和点菜建议，确保客人的用餐体验。
4.在宴会过程中，随时关注客人的需求和要求，及时解决客人提出的
问题和困难，提供高质量的服务。
5.注意并掌握宴会厅的用餐规则和礼仪，根据客人的要求提供个性化
的服务，在用餐过程中尽量减少噪音和情绪波动，保持用餐环境的舒适和
愉悦。
6.负责宴会现场秩序的维护，确保客人之间的用餐和交流不受其他因
素的干扰。
7.积极协调与宴会厅其他工作人员的配合，有效沟通与协作，确保宴
会活动的顺利进行。
8.注意并掌握宴会厅的餐饮安全与卫生标准，保证食品的安全和质量。
9.及时整理和清洁宴会场地，确保宴会厅在下一场宴会活动前的整洁
和准备工作。
10.参与宴会厅的培训和考核，不断提升自身的专业技能和服务水平，为宴会厅提供更高质量的服务。
以上就是宴会厅服务员的岗位描述，他们承担着宴会厅餐饮服务的重要工作，需要具备良好的沟通技巧、服务意识和团队合作能力。
他们在宴会活动中起着至关重要的作用，保证了宴会的顺利进行和客人的满意度。
餐厅主管领班服务员岗位职责(共4篇)
餐厅主管领班效劳员岗位职责〔共4篇〕第1篇：桑拿各岗位职责,效劳员领班主管桑拿岗位职责一、桑拿效劳员岗位职责1、保持清洁的仪表，遵守公司规章制度，熟悉男女宾各种单据的登记及各项收费，并灵敏进展推销。
2、对于每位前来消费的客人及要求到客房效劳的客人要做好记录，根据客人的每项消费进展登记。
3、对于桑拿对外赠送的物品要有详细的出入记录，要有详细的销售记录并及时补充。
4、负责效劳区域内的卫生清洁工作，可用品的更换、补充工作，保管好更衣室装备的吹风机及梳子等易带走物品，做到物品责任到人。
5、熟悉桑拿室各种设施、设备的平安使用，保证设施、设备的正常运行，发现问题及时上报。
6、负责提供客人换鞋，更衣及洗浴时的各项效劳，技师提醒客人保管好贵重物品。
7、客人洗桑拿时注意观察，特别喝过酒的客人，以保证客人的平安。
8、协助仓管做好物资盘点工作及物资领用补充工作。
二、桑拿领班岗位职责1、领班要以身作那么，保持清洁的仪表，带头遵守公司的规章制度。
2、合理的安排每位员工的班次，认真考核员工出勤情况。
3、随时检查本部门员工仪表〔服装、工牌、个人卫生等〕4、随时检查催促效劳员以优质的效劳对待每一位客人。
5、随时检查本部员工对劳动、组织纪律的遵守情况，如发现违纪员工及时拿出处理意见，并上报审批。
6、工作时必须与各区保持默契，效劳中如发生意外事故或争议要立即处理，不准引起其他客人的注目。
7、尽快熟悉常来客人，遇到常来客人光临，热情问候。
8、记录熟悉客人的姓名，同行人数及有关资料。
9、解释公司设施效劳工程及收费。
10、协助效劳人员工作，协助收银员结账。
11、负责检查本部门区域的卫生，并带着员工随时清扫。
12、负责本部门的设备、机器、装饰物的完好，中有故障及时报告有关部门，保证装备正常运转。
13、营业前检查备品数量与质量，保证营业期间的物品供给。
14、以热诚的笑容欢迎客人。
15、协助经理工作，做好交接班记录及工作日志。
三、桑拿主管岗位职责1、负责监视及制定本区域员工排班及考勤情况。
预订部主管岗位职责
篇一：预订部经理岗位职责tosix---box tosix homeland hotel job descriptionposition: reservation manager grade: managerdepartment:front office division: front officereport to:front office managerprepared by: hotel manager approved by:job summary: responsible to assist the fom in the supervision of the f/d activities and help maximize the occupancy and revenue.job duties responsibilities:1. in charge all the jobs of reservation department well control and ensure the reservation system operating smoothly.2. check every reservation fax and other document by yourself. ensure every booking has been reconfirmed. do the best reduce the no show. for every special service must be handle by yourself.3. well know hotel market and business revenue for each month year.4. report to fom. analysis for sells of hotel. and give good suggestion.5. responsibly for good contact with oversea reservation center.6. good control room. check fit grp reservation. make forecast report.7. ensure informed all reservation information to each concert department. ensure hotel get more business revenue and check vip booking.9. good control staff according hotel police.10. arrange and recheck staff shift and work. ensure staff working quality.11. arrange staff make history of guest and tourism . and recheck.国际酒店岗位职责职位预订部经理级别主管部门前厅部隶属前厅部上级前厅部经理拟稿饭店经理批准工作摘要协助前厅经理管理好前台工作尽力提高住房率和销售收入。
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岗位概述
协助宴会服务经理的工作，应具备处理部门日常工作的技巧和比较全面的宴会餐饮知识以及熟练的服务操作技巧，耐心周到，礼貌待人，具有较强的社交能力和一定的英语水平。
宴会服务主管的工作向宴会服务经理汇报。
岗位要求
1.能力
a)具备宴会服务管理、组织、协调、沟通及应变能力；
b)熟悉宴会服务的管理、理论和操作知识，并能对员工加以督导；
c)具备宴会服务处理日常问题的能力。
2.经验
a)熟悉宴会服务的运作流程；
b)熟悉宴会服务的管理、理论和操作知识；
c)熟悉酒店其它部门的运作流程；
d)熟悉部门的操作手册。
3.操守
a)维护集团和酒店声誉或利益。
不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行
诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益；
b)执行集团、酒店和餐饮部的政策和制度；
c)未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的资料。
各项工作描述
1.根据宴会服务经理的知识组织和督促不同的宴会，检查摆设是否准确以及人员分派充
足。
2.确保控制及联系整个宴会的场所，统计当天宴会的客人人数、菜单和特殊安排。
3.检查员工的仪表仪容，指导、督促服务员按工作标准做好宴会前的一切准备工作。
4.督促服务并欢迎客人，听取客人的意见及建议，处理客人的投诉。
5.统计月度的参加宴会人数、菜单特色和客人的特殊要求，作为营业资料积累，并向餐饮
部汇报。
6.督促仓库和适用设备，保持其数量及质量标准，督促个人的行为表现，做好员工的个人
档案。
7.组织进行培训，加强员工的服务技巧培训，努力提高服务质量。
8.每天检查餐厅内所备的餐具是否充足，台面上的摆设是否卫生。
9.管理、换领布草，保持台裙的清洁，准备每天宴会所用的菜谱和席卡。
10.完成宴会服务经理分配的其它工作任务。