加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨
我国禽蛋产业发展现状及需解决的重大科技问题
地区
城市禽蛋消费量
农村禽蛋消费量
出 口 总 量 85733t,比 上 年 92342t减 少 6609t,下
东部 中部 西部 东北
11.04 10.43 7.77 13.56
6.39 5.58 2.76 7.63
降7.1% ;出 口 总 值12042 万 美 元 ,比 上 年13012 万 美元减少970 万 美 元,下 降 7.4%。 禽 蛋 出 口 主 要 供应香港。从出口产品结 构 来 看,2009 年 出 口 带 壳
数 据 来 源 :根 据 各 年 《中 国 畜 牲 业 统 计 年 鉴 》[2]整 理 所 得 (2006 年 及 以 前 未 校 正 数 据 )。
2.我 国 居 民 禽 蛋 的 消 费 现 状
工 业 数 量 少 、规 模 小 ,发 展 相 对 滞 后 。 禽 蛋 消 费 以 鲜
随着 我 国 城 乡 居 民 人 均 收 入 水 平 的 提 高,饮 食 蛋为主,据统 计 资 料 分 析,鸡 蛋 产 量 的 99% 用 于 鲜
结构发生了很大的 变 化,动 物 性 食 品 消 费 需 求 越 来 销,1%~2%左右用于加工;由于鸭蛋直接食用的腥
越大。根据国民营养消 费 普 查 结 果,1990-2006 年 味,其6%~10%用于鲜 销 直 接 处 理,90% ~94% 的 我国禽蛋总消费量 在 增 加,消 费 增 长 率 呈 现 上 升 趋 用于再制蛋与咸蛋 黄 加 工;鹌 鹑 蛋 鲜 销 和 加 工 各 占
14
华中农业大学学报
(总 89 期 )
表4 2008年我国蛋品行业加工产值(产量)占行业总产值(总产量)比例分析表
原料。据初步统计,禽蛋 产 量 的 20% ~23% 应 用 于 率达6.38%,见 表 1。 其 中,2008 年 我 国 禽 蛋 产 量
优质 鸡蛋生产的营养调控关键技术研究与应用
《优质鸡蛋生产的营养调控关键技术研究与应用》1. 引言优质鸡蛋一直以来都备受消费者追捧，它不仅是营养丰富的食物，而且对人体健康有着重要的作用。
然而，要生产出真正优质的鸡蛋并非易事，需要运用先进的技术和科学的管理方法。
本文将从营养调控的关键技术角度深入探讨优质鸡蛋生产的相关研究与应用。
2. 鸡蛋营养成分分析在探讨优质鸡蛋生产的关键技术之前，我们首先需要了解鸡蛋的营养成分。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中蛋白质是其最为重要的营养成分之一。
鸡蛋蛋黄中还富含卵磷脂、胆固醇和胡萝卜素等营养物质，这些成分对人体健康具有重要意义。
3. 饲料营养配方优化优质饲料是生产高品质鸡蛋的基础，饲料中的营养成分直接影响着鸡蛋的质量。
饲料营养配方的优化是提高鸡蛋品质的关键技术之一。
科学家们通过对不同饲料原料的营养成分进行分析和评估，结合鸡只生长发育的需要，不断改进饲料配方，并在实际生产中进行验证，以确保饲料中的营养成分能够满足鸡只生长和鸡蛋产量的要求。
4. 环境控制与管理除了饲料营养配方的优化外，优质鸡蛋生产还需要合理的环境控制与管理。
包括温度、湿度、光照等方面的调控，这些因素影响着鸡只的生长发育和产蛋质量。
合理的环境控制和管理能够提高鸡只的抗病能力和产蛋率，从而保证鸡蛋的品质。
5. 营养调控与鸡蛋品质优质鸡蛋的生产需要通过对营养成分的调控来实现。
科学家们在饲料中添加了丰富的营养素，如氨基酸、维生素和矿物质等，以提高鸡蛋中蛋白质含量和品质。
针对不同市场需求，可以通过调整饲料中脂肪和胆固醇等成分的含量，来生产出符合消费者需求的优质鸡蛋。
6. 结论与展望优质鸡蛋的生产离不开营养调控的关键技术。
通过优化饲料配方、合理的环境控制与管理以及营养素的调控，可以生产出营养丰富、品质优良的鸡蛋，满足市场和消费者的需求。
未来，随着科技的不断发展，相信会有更多的创新技术应用到鸡蛋生产中，为人类带来更多健康、美味的优质鸡蛋。
个人观点作为一名饲料营养学的研究者，我深知营养调控对鸡蛋品质的重要性。
2022年中国禽蛋生产趋势分析：将继续保持世界领先地位
中国禽蛋生产趋势分析：将继续保持世界领先地位鸡蛋的蛋白质拥有“一招鲜”,即增加饱腹感，降低食欲，比吃火腿更简单降低血糖反应与胰岛素反应，并转化成肌肉组织，因而能显著减小体重指数、腰围，增加血浆生长素，促进人体向健康的形体进展。
因此，禽蛋成了人类餐桌上一道离不开的养生佳品。
近日，农业部市场预警专家委员会发布报告猜测，将来10年，中国禽蛋生产将连续保持世界领先地位。
以下是2022年我国禽蛋生产趋势分析。
过去30年，中国禽蛋生产得到了较快进展，产量年均增长率达 6.5%。
目前，中国是全球第一大禽蛋生产国，占世界禽蛋产量的40%左右。
2022年全国禽蛋产量2894.0万吨，同比增长0.6%，为近5年来较低增速。
据禽蛋行业市场调查分析报告分析，2022年禽蛋总消费量2880.0万吨，同比增长1.0%。
由于国际蛋价上涨，2022年中国禽蛋出口快速增长，禽蛋出口量94582.7吨，同比增长1.4%;全年禽蛋贸易顺差达到1.89亿美元，同比增长7.8%。
将来10年，受益于家禽集约化、规模化进展，中国禽蛋产量将连续保持世界领先地位。
但受环境爱护、市场进展等因素制约，小规模养殖户加速退出，蛋鸡养殖规模结构进一步调整优化，禽蛋产量增速将放缓。
估计2022年，禽蛋产量同比增长0.9%，到2024年达3210.6万吨，展望期内年均增速1.0%，相比过去10年年均增速略有放缓。
随着人口不断增长、居民收入水平提高以及城镇化步伐加快，禽蛋消费将连续保持稳步增长。
2022年禽蛋总消费为2906.5万吨，同比增长0.9%，2024年为3195.8万吨，展望期内年均增速1.0%。
其中，禽蛋加工消费515.7万吨，年均增速1.5%，显著高于总消费增速。
人均消费量缓慢增长，城乡差距照旧明显。
展望期内，城乡居民人均禽蛋消费量年均增长0.7%，增长缓慢，到2024年达到17.1公斤/人;其中，城镇居民年人均禽蛋消费量达到19.7公斤，农村居民人均禽蛋消费量达到12.5公斤，城乡间差距照旧明显。
我国蛋品工业科技成就差距及发展前景的探讨
高对发展 我 国蛋品工业 的认 识 ，加 大科 技投 入 ， 我 国蛋品工业才能得 以长足的 发展。
６ 、 年代再制蛋的生产与供应做出了重要贡献 。 ０７ ０
８ 年 代 以后 ， 于 养 禽 业 迅 速 发 展 ， 蛋 生 产 形 ０ 由 禽
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美国， 成为世 界第一 产蛋 大国 。我 国禽 蛋生 产总 量
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量极低 ， 科技水平 几乎没有发展 ， 普通 国民根本很少
消 费到 禽 蛋 ， 民把 能 吃 到 一 个 鸡 蛋 作 为高 档 奢 侈 的 国 享受 ，鸡蛋 不 是贫 民物 ”更谈 不 上 规模 化 工业 生 产 。 “ ， １５ ＂ ９８ 为 第 二 阶段 。此 期 ， 蛋 生 产 开 始 ９ ０ １７ 年 禽 好 转 ， 现 一 定 的 年 产 量 ， 些 省 市 相 继 成 立 传 统 出 一 蛋 制 品 加 工 或 鲜 蛋 供 应 国 营 企 业 ， 有 一 定 数 量 的 并
出 口创 汇 。
技术有 了进一 步改进 ， 同时 ， 步开始采用机械 化加 逐
工 和使 用 新 工 艺 ， 品 质 量 得 到 很 大 提 高 ， 产 品种 亦 逐 渐 增 多 ， 数省 市 的 蛋 品加 工 厂 开 始 从 日本 、 麦 、 少 丹 美
国引进一批具有８ 年代初国际先进 水平的蛋制品加 ０ 工专用设备 ， 采用先进技术生产优质冰蛋黄 、 冰蛋 白、 全蛋粉 、 蛋黄酱 、 白粉和溶 菌酶等。 蛋
我国蛋品加工业发展情况及特点
我国蛋品加工业发展情况及特点作者：马美湖邱宁黄茜金永国靳国锋来源：《农业工程技术·农产品加工业》2015年第02期摘要：禽蛋是我国“菜篮子”工程不可或缺的重要大宗农产品。
近年来，我国禽蛋生产和蛋品加工业均发生了巨大的变化，在蛋与蛋制品加工等领域取得了长足的进步，新产品层出不穷。
通过大量调研和研究分析，本文从蛋品及蛋制品对我国食品工业的重要性、近年来我国禽蛋的生产与加工产品发展情况以及我国蛋品加工产业的规模与特点等方面进行了综述，为我国蛋品加工业的发展提供了最新产业数据和趋势研判的依据。
关键词：禽蛋蛋品鸡蛋鸭蛋蛋品加工一、蛋品与蛋制品的重要性1. 禽蛋是我国的大宗农产品，是城乡居民“菜篮子”与“餐桌子”中必不可少的日常食品我国是世界上蛋类生产最多的国家，蛋和蛋制品是我国十分重要的大宗农产品，在国民经济中占有一定的地位，不仅生产产量大，而且食用消费也十分普遍，是城乡居民“菜篮子”中必不可少的日常食品，也是城乡居民“餐桌子”上的重要食品。
因此，禽蛋及其制品对于保障和稳定居民的生活具有十分重要的意义。
2. 禽蛋及其制品是人类最理想的食品之一禽蛋是人类已知天然的最完善的食品之一，能为人们提供极为均衡的蛋白质、脂类、糖类、矿物质和维生素，营养丰富又易被人体消化吸收，与肉品、乳品、蔬菜一样是人们日常生活中的重要营养食品。
禽蛋含有较高的蛋白质，且是全价蛋白质，其蛋白质含量11%～15%，蛋白质消化率98%，蛋白质的生物价（全蛋为94，蛋黄为96，蛋白为83）和必需氨基酸的含量及其相互构成比例，与人体的需要比较接近和相适宜（全蛋氨基酸构成比例评分为100）；禽蛋内脂肪含量11%～16%，并含有丰富的磷脂类和固醇等特别重要的营养素。
此外，蛋黄中铁、磷含量较多，且易被人体吸收利用，可作婴幼儿及贫血患者补充铁的良好食品；禽蛋还含有丰富的维生素（除Vc外）。
因此，禽蛋是婴幼儿生长发育，成年人、老年人保持身体强壮，病人恢复健康所不可缺少的营养食品，被人们誉为“理想的滋补食品”。
我国蛋及蛋制品行业质量调研报告
我国蛋及蛋制品行业质量调研报告李清清【期刊名称】《质量与标准化》【年(卷),期】2013(000)009【总页数】4页(P42-45)【作者】李清清【作者单位】上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心【正文语种】中文改革开放以来,我国鲜蛋生产量飞速提升，禽蛋资源逐渐丰富。
1985年我国禽蛋产量跃居世界第一位，至今已连续近30年保持世界领先地位，蛋品生产成本大幅低于其他国家，人均占有量大大超过世界平均水平。
据统计，2011年我国禽蛋产量2 811万t，约占全世界产量的40%。
蛋类制品消费量也呈现了较快的增长势头，蛋与蛋制品成为我国除猪肉之外的第二大蛋白质消费品。
在我国禽蛋产品中，鸡蛋产量占禽蛋总产量的比例稳定在84%左右，其他禽蛋产量约稳定在16%（其中鸭蛋为12%，鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在4%左右）。
我国居民鸡蛋消费结构比较单一，主要以鲜蛋消费为主，鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%。
在河北、山东、河南、辽宁、黑龙江、吉林、四川、江苏、安徽和陕西10个主产省中，山东省产量最高，可达402万t，最少的陕西省约在50万t。
我国禽蛋消费存在区域差异和城乡差异。
东部地区经济发达、人口密度大，中西部经济比较落后、少数民族地区自然条件复杂，地区间和省际间禽蛋消费存在着明显的区域特征。
城市禽蛋人均消费东北最高，约13.56 kg，西部最低，约在7.77 kg，且这种消费的一致性在农村也表现了相同的趋势；从绝对消费量来看，城乡消费差距逐步缩小，由1990年的3倍缩小到目前的2倍左右。
随着科学技术发展和消费者偏好变化，我国禽蛋产业不断以市场为导向，禽蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。
一是鲜蛋产品的功能多样化。
消费者在追求基本营养之外，对鲜蛋的功能追求也越来越普遍，从而促使高碘蛋、富硒蛋、高能蛋、低胆固醇蛋等鲜蛋的供给增加；二是鲜蛋的安全性能逐步增强，安全蛋越来越受到消费者的青睐。
目前，我国在蛋制品深加工方面还有待提高，统计显示我国蛋品深加工消化不足商品量的2%，而发达国家蛋制品加工量占到其鲜蛋总量的15%～25%，其主体产品也不是煮、腌、卤蛋等，而是高度机械化、规模化的产品液态蛋液、冰冻蛋品与蛋白粉、蛋黄粉和全蛋粉等干制品。
浅谈洁蛋加工
１我 国洁 蛋加 工 的必 要 性
我 国是世 界上最 主要 的禽蛋生 产和 消费大 国 ， １８ 从 ９ ５年至今 ， 禽蛋产 量 已连续 ２ ０多年雄 居世 界 第一位 ， 是世 界禽蛋 发展最 快的 国家 。１８ ９ ２年我 国 的鲜蛋 产量仅 ２ １ ｔ１９ ８ 万 ， ９２年鲜蛋产 量突破 １０ ００万 ｔ 大关 ，９８年达 ２０ 万 ｔ２０ １９ ００ ；０ ４年禽蛋产 量增 加到 ２４ 万 ｔ ８８ ，占世 界 总产 量 的 ４ ． 超 ５３ ％，
物 ，所 用清 水必 须 符合 生 活 饮 用水 卫 生标 准 ，水 温应 高 于蛋 温 。鲜 蛋 消毒剂 大 多采 用 含有 效 氯 １０ ２０ ｇｋ 的 消毒水 ， 可采 用臭 氧水 或其 他消毒 剂 ， 灭 沙 门氏菌 、 ０— ０ ｍ ／ｇ 也 杀 大肠杆 菌等 致病 菌 。鲜蛋 的清 洗与 消毒 ， 大 多采 用洗蛋 机 ， 目前 配合一 定的洗 涤消毒 液进行 洗蛋作业 。洗 蛋机有 喷淋 清洗 系
量和消费量都大大超过了世界平均水平。但 ， 我国禽蛋３ －发展相对滞后， ｎ－ ｒ ＿ 这些禽蛋除了少量加工
成咸 蛋 、 皮蛋 等蛋 制 品外 ， 部分 以鲜 蛋形 式 消费 ， 大 是直 接从 饲养 场 （ 农户 ） 入 市场 ， 或 进 中间没 有
任何的清洗、 消毒环节。
禽蛋是从家禽的生殖孔排出的 ， 极易污染肠道微生物 ； 而且我国家禽饲养条件较差 ， 许多禽蛋
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第 １ （ 第 ２ ４期 ） 期 总 ２ Ｎ ｌＳｒ ｌ ｏ２ ） ｏ（ｅｉ ２ ４ ａＮ
福 建 轻 纺 Ｔ ｅ Ｌ ｈ ＆ Ｔ ｘｌ Ｉｄ ｓｉ ｆＦｊ ｎ ｈ ｉ ｔ ｇ ｅｔｅ ｎｕｔｅ ｏ ｕｉ ｉ ｒｓ ａ
加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨
１７年 以前 我 国蛋鸡业 以农 家 、小农场传 统散养 ９５ 方式为主 。经过三十 多年的时间 ，我 国禽蛋生产 实现 了跳跃式 发展 ，养禽业连 ．２ 多年持续 稳步增长 ，近 ｔ ０ ￣ 二十年来 ，我 国禽 蛋产 量一直位居世 界首位 ，并形成 了两大鲜 蛋生产基地— 一北部鸡 蛋生产 基地群和 南部 水 禽蛋生产基地群 ，成为世界上 最重要 的禽蛋 生产大 国和消 费大 国。据 统计 ，２０ 年达 ￣２ ６．万 吨 （ ０５ ８７ ４ 其 中８ ％以上是鸡 蛋【） 人均达２ ． 公斤 ， ０ ｌ， 】 Ｏ４ ２ 超过 世界平 均 水平 （ 见表 １ 这拉动 了我 国整个畜牧业持续 发展 ， ），
ＹＡＮＧ ｕ ｆ ｎ Ｍ Ａ ｅ－ ｕ ， Ｓ －ａ ｇ ， Ｍ ｉ ＺＨＯＮＧ ａ－ ｎ ｈ Ｋ ｉｍｉ ｚ
（．ｕ ａ Ａ ｒ ｕｔ ａＵｎｖｒｉ ｏ ｄＳ ｉ ｃ ｄｔ ｈ ｏｏ ｙ ｏ ｅ ｅ ｈ ｎ ｓａ １ １８ Ｃ ｉａ １ ｎ ｕ ｇｉ ｌ ｒｌ ｉｅｓｙＦ ｏ ｃｅ ｅ ｎ ｅ ｎ ｌｇ Ｃ ｒ ｇ ， ａ ｇｈ ４ ０ ２ ， ｈ ） Ｈ ｃ ｕ ｔ ｎ ａ ｃ ｔ Ｃ ｎ
中图分类号：Ｔ ２ ３１ Ｓ ５ ．；文献标识码 ：Ａ；文章篇号： ６ ３９ ７（０ ７０ －０ ３０ １７ ．０ ８２ ０）３０ ５－４
Ｔｈ ｍｐ ｒ ａ ｃ ｆ ｅ ｅ ｈ ｉ ｕ ｓｏ ｅ ｎ Ｅｇ ｏ ｕ ｔｏ ｎ ｅＩ ｏ ｔ ｎ ｅｏ ｙＴ ｃ ｎ ｑ ｅ ｆＣｌａ ｇ Ｐｒ ｄ ｃ ｎ ａ ｄ Ｋ ｉ Ｃｏ ｓ ｍ ｐ ｉ ｎ ｉ ｕ ｕ ｔ ｙ ｎｕ ｔｏ ｌ ｌ ｏ ｒＣｏ ｎ ｒ
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《 现代食 品科 技》
Ｍｏ ｅｎＦ ｏ ｃ ｎ ｅａ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ ｄ ｒ ｏ ｄＳ ｉ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｅ
2024年蛋品加工市场发展现状
2024年蛋品加工市场发展现状1. 引言蛋品加工市场是指将鸡蛋及其衍生产品进行加工处理，并生产出各种蛋类产品的产业。
蛋品加工市场在近年来逐渐兴盛，受到了消费者的广泛关注。
本文将对蛋品加工市场的发展现状进行分析，并探讨其未来的发展趋势。
2. 蛋品加工市场的背景蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是人们日常饮食中常见的食材之一。
随着人们对健康饮食的追求和对高品质蛋类产品的需求增加，蛋品加工市场迅速崛起。
3. 蛋品加工市场的现状3.1 市场规模蛋品加工市场的规模不断扩大，消费者对蛋制品的需求量逐年增加。
各种蛋制品如鸡蛋粉、蛋黄酱、蛋白粉等广泛应用于食品加工、餐饮业和烘焙业等领域。
3.2 主要产品在蛋品加工市场中，鸡蛋粉、蛋白粉、蛋糕、蛋黄酱等是主要产品。
这些产品具有良好的口感和营养成分，并且广泛被消费者所接受。
3.3 市场竞争目前，蛋品加工市场的竞争较为激烈。
各大品牌竞相推出创新产品、提高产品质量，并通过广告宣传和促销活动提升品牌知名度。
3.4 市场发展趋势蛋品加工市场将会继续保持快速增长的势头。
随着人们对健康饮食的要求不断提高，蛋品加工市场的需求将持续增加。
同时，新产品、技术和生产工艺的不断创新也将推动市场的发展。
4. 未来发展趋势4.1 健康与营养未来蛋品加工市场的发展将更加注重产品的健康和营养价值。
消费者对高蛋白、低脂肪、无添加剂的产品需求将增加，市场将有更多健康蛋品加工产品的推出。
4.2 创新与差异化在激烈的市场竞争中，品牌和企业需要通过创新和差异化来突破。
不断推出新产品、改进生产工艺和包装形式，将是未来蛋品加工市场发展的关键。
4.3 电商和网络销售随着互联网的普及和电子商务的发展，越来越多的消费者通过网络购买蛋制品。
未来电商和网络销售将成为蛋品加工市场的重要渠道，品牌和企业需要加强线上推广和销售能力。
4.4 国际市场拓展中国蛋品加工市场在国际上具有一定竞争力，未来将更多地开拓国际市场。
洁蛋生产消费现状及发展趋势
技 术 陈 旧 ， 些产 品根本 就不 进 行加 工 而 直 接 上市 销 售 ， 有
在 一 定程 度 上 降低 了产 品 的销 售 等级 。 外 ， 另 目前 我 国在 鲜 蛋 的 贸易 方 面 门槛 很低 ， 得 我 们 的产 品走 不 出 去 ， 使 而 对 国外 的产 品又 没 有 明确 的 规定 ，严 重扰 乱 了我 国的 市 场秩 序 。 发 展趋 势 来 看 ， 国鲜 蛋 的加 工 市 场仍 然 具 有 从 我
稳步增长 ， 取得 了 可喜 的成 就 ， 推动 了整 个 畜牧 业 的持续
发 展 ， 今 后禽 蛋 业 的发 展 奠 定 了 良好 的基 础 …。 国家 为 据
１国 内外 禽 蛋 生产 现 状 与 发 展趋 势
我 国是 禽 蛋 生 产大 国 ，特 别 是 进入 ２ ０世 纪 ９ ０年 代
后 ， 国禽蛋生产量飞速提升 ， 我 目前 ， 国禽 蛋 产 量 已位 我 居 世 界第 一 ， 占世 界 总 产量 的 １３ 但 与发 达 国家 相 比 ， 约 ／， 我 国 禽蛋 产 品质 量 和生 产 成本 差 距 较 大 ，生 产 水 平 低 而
行 自动 检 数 、 级 、 装 ， 为 鲜 壳 蛋 的销 售 和 出 口 以及 分 包 这 蛋 品 加工 提 供 了优 质 的 原材 料 …。９５年 以前 ， 国蛋 鸡 １７ 我
业 主 要 以农 家 、 农 场 传统 散 养 方 式 为 主 ， 过 近 三十 年 小 经 的努 力 ， 国禽 蛋生 产 实 现 了跳 跃 式 的 发 展 ， 禽 业持 续 我 养
禽蛋可持续发展战略研究
禽蛋可持续发展战略研究TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-专题二禽蛋业可持续发展课题研究报告目录一我国禽蛋产业发展概述我国的禽蛋产业发展历史悠久，在畜牧业和农业中一直占有重要地位。
随着蛋禽养殖和加工技术的进步，我国禽蛋产业得到了快速发展，禽蛋产量自1985年以来均位居世界首位，年达到万吨，约占世界禽蛋总产量的40%，且每年仍以2%～4%的速度增长。
据农业部生产统计监测，年全国蛋鸡总存栏量为15亿只左右，蛋鸭2亿多只。
鸡蛋为我国禽蛋产量的主体，约占禽蛋总量的85%左右。
（一）发展历程从禽蛋产量增长角度看，自1949年新中国成立以来，我国禽蛋产业的发展在经历了缓慢发展期、初步发展期和快速增长期后，已经进入稳步发展期（图2-1）。
（1）缓慢发展期(1949-1978年)这一时期我国禽蛋产业发展较为缓慢，主要是因为这一时期是我国计划经济发展阶段，在“以粮为纲”政策的大背景下，禽蛋产业属于农民的家庭副业。
对于这一时期的发展特征，从以下四个方面进行分析：从发展趋势上看，该时期每年的禽蛋产量均低于500万吨，总体上呈现出增长的趋势，且明显的表现出三次波动式增长阶段；从生产模式上看，该时期禽蛋生产主要是农民养殖，且农民禽蛋养殖主要是为了满足本家庭食品消费的需要，用来增加家庭动物蛋白质的供给，属于自给自足的生产模式；从市场上看，该时期农户自身养殖规模非常小，一般为两三只，多的为四五只，使得禽蛋产量较小，禽蛋在市场上的流通比较少，从而限制了禽蛋市场的发展；从产业发展上看，该时期的经营特征是农户生产、产业各个环节间发展脱节，主要是因为农户养殖量小，市场发展受限制，这个阶段我国还没有形成禽蛋产业。
（2）初步发展期（1979-1990年）改革开放随后的十年是禽蛋产业发展的初步发展期。
对于这一时期的发展特征，从以下四个方面进行分析：从发展趋势看，这一时期禽蛋产量呈现出上涨的趋势，略有波动。
我国禽蛋产业发展现状及需解决的重大科技问题
万 ｔ 占 ７．２ ， ， ７５ 鸭蛋 ４０万 ｔ占 １． ２ ， 它禽 ２ ， ５ ９ 其
蛋 １３ １ ７ ． ４万 ｔ 占 ６ ５ ［ ， ． ６ 。从 结 构 变 化 来 看 ， 鸡
快速 发展成 效有 目共 睹 ， 不可 否认 我 国禽 蛋 业 在 但 生产 、 口、 出 质量安 全 等 方 面存 在 诸 多 问题 ， 速 发 快 展 面临严峻 挑战 。因此分 析我 国禽蛋 产业 现状 以及 存 在 的问题 ， 据此 提 出禽 蛋 科技 发展 方 向和研 究 的 具体领 域 ， 对促进 禽 蛋业 乃 至整 个 国 民经济 社 会 的
位旦 年０年我 国禽量苎 到 掌 年 一我 禽 业 现 居界一以９ 蛋产 量达 了 ６ 世第 ２’ 三 来 ０ ２５ 、国 蛋 一 发 状 ７ ０ 、一 一 网 一 产 一 展
昆
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万 ｔ占世 界 总 产 量 的 ４ 以 上 ， 均 占有 量 达 到 ， ０ 人 ２ｋ 左右， Ｏｇ 远超 过 了世 界 平均 水平 。禽 蛋产 业 在 国
产、 消费 、 加工 、 出 口贸易等方 面分析 了我 国禽蛋产业的发展现状 ， 进 同时剖析 了禽蛋产业 面临 的产业 集 中度 不 高、 生产技术 和装 备落后 、 质量安全体系不健 全等几个方面 的主要问题 ， 并据此提 出我 国禽蛋科 技未来需要重 点
研 究 的 １ 个 方 向及 具 体 领 域 ， 期 推 动 我 国禽 蛋 产 业 快 速 可 持 续 发 展 。 ４ 以 关键词 禽 蛋 产 业 ；现状 ； 题 ； 学 技 术 问 题 问 科 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ８３ ５ （０ ０ ０—０ ２０ １０ －４ ６ ２ １ ）５０ １—７ 中 图分 类号 ：３ ６５ Ｆ １ ．
蛋品的“食用革命”是蛋品加工业发展的关键——中国蛋品科技大会秘书长李同斌先生专访
李：市场是生产发展的原动力 。 禽蛋业稳步而持 续的发展 ， 关键在于市场消费的增长 。 从现实出发 ， 我 国禽蛋的消费主渠道有两种形式 ， 一是国内市场 ，以 鲜蛋销售为主； 二是扩大鲜蛋加工业 ， 拓展 国外市场 。
蛋品世界贸易的竞争国是荷兰 、美国 、中国 、马
来 西亚 、 国、土耳其及印度全转变 。 从 快、 大型超市和连锁店的普及 、 国百姓对食品安全 对食品的需求正 在向营养 、 中
和健康的广泛关注以及 国际食 品加工企业的进入 ， 安 国 际经 验看 ，这 一阶段 往往是 食品消 费结 构快速 变
全消费开始成为时 尚追求 ， 对蛋的食用 方式正在发生 化 、食品加工需求迅速上升的阶段。
牌产品 ，逐步走出 国门 。
据考察 ，我们的蛋品技术 、装备 、经验都适 合非 的极 大动力 。我国禽 蛋 的发展 和 出口 ，已引起 国家
洲等 国家 ，即使 比发达国家技术落后 ， 但在非洲国家 及有 关部 门的 高度重 视 ， 最近 ，蛋品加 工 已列 入 国 却是十分实用有效 。 蛋品装备企业也正在走出去 ， 拓 家 “ 一五”科 技攻 关项 目 ，我 国蛋 品的使 用和 食 十
一
些加工企业 已倾向于使用液蛋。 原因是： 、 １ 液蛋安
经过 巴氏杀菌的液蛋产品将没有 沙门氏菌和其他 就这个关键问题 ， 记者采访了中国蛋品科技大会 全 。 秘书长李 同斌 。
ＧＩ Ｆ：李秘 书长，您好 。首先想问您的是：目前我 Ｉ 国蛋 品及蛋 品加工 市场 的整体 行情 如何？ 您如何评 价 ？未来的走 势如何？
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蛋 吕的 “ 食用革命＂ 是蛋 吕加 工业发展 的关键
中国蛋 品科技大会秘书长李 同斌先生专访
我国蛋品工业科技成就_差距及发展前景的探讨
我国蛋品行业 落后的主要表现
虽然我国目前是世界上第一禽蛋生产大国， 我 国蛋品工业有了长足的发展， 开展了一定程度的科 学研究， 取得了一定的成绩。但是， !(世纪的我国蛋 品工业同国外发展情况相比， 差距比较大。 第一， 首先体现在科学研究偏少。根据笔者掌 握的情况来看， 蛋品方面研究论文、 成果和专利技 术均不多， 尤其缺乏对关键性技术和新产品、 新工 艺的重点研究， 总体科技水平有待提高。 其次， 蛋品工业化产品和深加工品种少。迄今 我国人民消费的主要形式仍是鲜蛋、皮蛋和咸蛋， 其它品种极为少见。 第三， 由于深加工的产品少， 鲜蛋中加工的比 例不大。目前， 国外发达的国家， 加工蛋制品的产量 占禽蛋总产量的 !(%+!,%。而我国虽然是世界上第 一产蛋大国， 但鲜蛋的加工量很少。据估计， 我国深 加 工 蛋 品 的 比 例 只 占 禽 蛋 总 量 的 ("-%+&% 左 右 ， 同 我国禽蛋形势的发展极不相协调。 第四， 科技人才缺乏。目前全国从事蛋品加工生 产的企业数目在减少， 全国从事蛋品科技方面的人才 太少， 有的高校在食品科学专业内容中没有禽蛋加工 部分， 目前全国没有培养一个蛋品方面的研究生。世 界上的第一禽蛋大国没有一份关于蛋品方面的科技 杂志， 这是同我国禽蛋生产情况很不相符的。
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第五， 蛋品工业科技未引起人们足够重视。据 调查， 全国目前没有一项有关蛋品方面重点攻关项 目。禽蛋同肉类一样是人们消费的主要高档食品， 而且我国的禽蛋早在 !"#$ 年就已雄居世界第一， 比 肉类产量处于世界第一位要早许多年， 可是所立的 项目、 扶持资金等， 要比肉类方面少得多， 甚至没 有。这说明有关蛋品方面的科学研究、 蛋品工业发 展未引起人们足够重视。 第六， 蛋品贸易量少。我国虽然是世界上的第 一产蛋大国， 禽蛋的产量占世界份额的 %$& 左右， 但 我国禽蛋产品在世界上的贸易量只有 ’& ， 而欧洲虽 然产蛋量很少， 但禽蛋的贸易量占到世界禽蛋贸易 量的 (%& ， 亚洲的平均水平也达到了 !#& ， 中国 是 最 低的国家之一。我国只有不断提高禽蛋的质量， 加 强出口， 才能不断提升我国的禽蛋生产， 加速我国 蛋品工业的发展。 要扭转这一状况， 必须遵循党中央制订的科教 兴国的战略，使我国蛋品工业在 ’!世纪初期就有一 个大的发展， 主要是靠蛋品科技的进步。只有通过 蛋品方面高新科技的引导， 才能开发研究出更多的 有特色、 有科技含量的新产品， 才能为人们消费提 供繁多的品种类型、 满足人们的消费需求， 才能振 兴我国的蛋品加工业， 才能使更多的企业开发生产 蛋制品。只有高新科技的发展引导， 才能振兴蛋品 工业， 繁荣蛋品市场， 促进蛋品消费， 缩短我国在蛋 品工业方面同国外的差距。
扛起蛋品行业旗帜——记国家蛋品工程技术研究中心
R esearch调研深入调查研究 奉献真知灼见国家蛋品工程技术研究中心(简称中心)于2009年11月国家科技部批准组建，“中心”主要任务是研究解决蛋品行业发展过程中的一系列关键工程技术问题，同时作为蛋品行业的技术平台，集合各方技术优势，积极推动新技术的工程化、产业化进程，推广蛋品安全生产与加工技术等，从而提升我国蛋品质量与安全水平，规范蛋品行业发展，推动蛋品行业升级，提高行业经济效益，加快规模化与现代化建设。
打造全产业链，提升行业竞争力国家蛋品工程技术中心现有研究人员40多人，根据产业链分成了蛋鸡养殖、蛋品加工、废弃物处理、理化分析中心等几个部门，，同时还有自己的试验鸡场、蛋品加工厂、沼气中试系统等，除了依托单位北京德青源农业科技股份有限公司外，北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司和北京合力清源科技有限公司分别负责蛋品加工、沼气技术的产业化。
国家蛋品工程技术中心是我国蛋品行业的一面旗帜，中心结合生产需求进行技术研发，又把研发的产品推向市场，对我国蛋品行业产生巨大的推动作用。
中心面向的是一个产业，而产业不会也不可能只注重产业链的一个部分，所以中心逐渐从以前聚焦于一件产品上做精做透的研究模式转向对蛋品行业产前、产中、产后的全产业链的研究，对前中后一起下手更加有效的提升我国蛋品行业的行业水平和国际竞争力。
循环经济模式，变废为宝蛋品中心的研发模式是从蛋鸡养殖到蛋品加工再到废弃物处理的全产业链的研发模式。
自成立以来，蛋品工程技术中心根据生产需要研究开发了集“生态养殖－食品加工－清洁能源－有机肥料－订单农业”于一体的循环经济产业模式。
这一模式解决了养殖废弃物的处理问题，减少了生产成本。
循环经济产业模式得到了国内外高度关注，科技部部长万钢曾多次调研782016年10月总第257期中国农村科技CHINA RURAL SCIENCE & TECHNOLOGY指导，联合国秘书长潘基文也曾亲笔题词：“再生能源，促进可持续发展”。
蛋品加工过程中的清洁生产技术考核试卷
A.节约资源
B.保护环境
C.提高经济效益
D.忽视社会责任
（以下为答案部分，请自行填写）：
答案：1.___ 2.___ 3.___ 4.___ 5.___ 6.___ 7.___ 8.___ 9.___ 10.___
11.___ 12.___ 13.___ 14.___ 15.___ 16.___ 17.___ 18.___ 19.___ 20.___
4.分析蛋品加工企业在实施清洁生产过程中可能遇到的挑战，并提出相应的解决策略。
（）
标准答案
一、单项选择题
1. B
2. C
3. D
4. B
5. D
6. D
7. C
8. B
9. B
10. D
11. A
12. D
13. B
14. C
15. B
16. D
17. D
18. C
19. B
20. D
二、多选题
1. ABD
蛋品加工过程中的清洁生产技术考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种方法不是清洁生产中用于蛋品清洗的方法？（）
A.提高原料利用率
B.减少包装材料的使用
C.增加产品的规格种类
D.减少生产过程中的废弃物
16.以下哪些是蛋品加工过程中应遵循的环保原则？（）
A.预防为主
B.污染者付费
C.综合利用
蛋类产品消费升级趋势考核试卷
A.一线城市
B.二线城市
C.三线城市
D.农村地区
6.以下哪个年龄段的消费者更倾向于购买绿色有机蛋？（）
A. 18-25岁
B. 26-35岁
C. 36-45岁
D. 46岁以上
7.蛋类产品消费升级对生产商带来的影响是什么？（）
A.降低生产成本
B.提高产品质量
A.传统零售渠道
B.电商平台
C.社区团购
D.直销渠道
20.蛋类产品消费升级对国家经济发展的贡献是什么？（）
A.降低GDP
B.提高就业率
C.减少税收收入
D.降低居民收入水平
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.蛋类产品消费升级的趋势包括以下哪些方面？（）
A.减少化肥使用
B.增加资源消耗
C.提高生态养殖意识
D.增加碳排放
8.以下哪些方式可以促进蛋类产品的消费升级？（）
A.加强产品研发
B.提升供应链效率
C.扩大生产规模
D.增加营销投入
9.蛋类产品消费升级中，以下哪些品牌策略可能被采用？（）
A.定位高端市场
B.推出差异化产品
C.降价竞争
D.增强品牌形象
10.以下哪些因素是蛋类产品消费升级的障碍？（）
7.蛋类产品消费升级意味着供应链管理的重要性降低。（）
8.蛋类产品消费升级仅限于一线城市和高收入群体。（）
9.蛋类产品消费升级对养殖技术的提升提出了更高的要求。（）
10.消费者对功能性蛋品的需求在蛋类产品消费升级中逐渐减弱。（）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
2023-2024学年高中语文苏教版必修2第一专题 珍爱生命(文本研习)单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中语文单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、单选题（本大题共计1小题每题3分共计3分）1.下列选项中的表述有误的一项是（）A. 《陌上桑》中有八句诗这样描写罗敷的外貌“行者见罗敷下担捋髭须少年见罗敷脱帽著帩头耕者忘其犁锄者忘其锄来归相怨怒但坐观罗敷”作者意欲表现罗敷之美却不对罗敷的美貌作正面描写而是通过描写行者、少年、耕者、锄者见到罗敷时的惊叹、赞赏、痴迷等各种反应烘托出罗敷的美貌B. 高适的《别董大》“千里黄云白日曛北风吹雁雪纷纷莫愁前路无知己天下谁人不识君？”前两句直接状写眼前之景展示出一幅暮日黄昏、沙尘漫天、遥空断雁、大雪纷飞的北方荒原天寒地冻的暮天景象通过这送别时的环境描写烘托诗人内心的离愁别恨C. 通感手法往往与比喻、比拟、夸张等修辞手法融合在一起起到一种复合修辞的特殊效果如白居易的《琵琶行》中“大珠小珠落玉盘”一句用珠落玉盘写乐音的美妙既是夸张又是通感以视觉表现听觉使虚化的东西实化把琵琶声表现得无比美妙D. 比喻手法的运用可以使具体的形象变得优美动人如咏雪岑参的《白雪歌送武判官归京》形容飞雪是“忽如一夜春风来千树万树梨花开” 让读者感受到了春天的景象骆宾王的《咏雪》说“龙云玉叶上鹤雪瑞花新” 新花开放多么美好【答案】C【解析】C项“使虚化的东西实化”错误琵琶声是实际存在的不是虚化的东西应该是把抽象的东西形象化二、填空题（本大题共计1小题每题3分共计3分）2.在下面一段文字横线处补写恰当的语句使整段文字语意完整连贯内容贴切逻辑严密每处不超过12个字研究发现人们所受压力会增加血液中糖皮质激素的含量而糖皮质激素可将前体细胞变为脂肪细胞所以①_______________ 但人们过去不清楚为什么白天压力大不一定会变胖而上夜班之类的压力则常与肥胖相联系最近一项研究揭开了谜底健康人的糖皮质激素水平在24小时内呈节律性涨落早8点最高凌晨3点最低如果打破节律在糖皮质激素水平②_______________ 糖皮质激素的增加就会导致更多前体细胞变为脂肪细胞如果顺应节律在糖皮质激素水平本来就是峰值时即使增加很多糖皮质激素也不易引起脂肪细胞增加可见③_______________非常重要夜间长期经历持续性压力体重会明显增加【答案】①压力与肥胖有联系, ②本来应该是低谷时, ③压力产生的时间【解析】通读语段可知语段写的是压力与糖皮质激素以及糖皮质激素分泌节律与人体变胖之间的联系从①空前后文“压力会增加血液中糖皮质激素的含量而糖皮质激素可将前体细胞变为脂肪细胞”“白天压力大不一定会变胖”可看出“压力大”与“脂肪细胞”增多即“变胖”有密切关系但又并不是压力大就一定会导致变胖故①空可填写“压力与肥胖有联系” 根据语境可看出②空与“在糖皮质激素水平本来就是峰值时”意思相反故②白天压力大不一定会变胖而夜晚的压力常与肥胖相联系故③空可填写“压力产生的时间”三、文言文阅读（本大题共计1小题每题15分共计15分）3.（1）对下列语句中画线词语的解释不正确的一项是（）3.（2）下列各组语句全都表现沛公“能宽容”的一组是（）①诸将或言诛秦王②乃以宛守为殷侯封陈恢千户③余悉除去秦法④仓粟多非乏不欲费人⑤且人已服降又杀之不祥⑥乃用张良计使郦生、陆贾往说秦将3.（3）下列对原文有关内容的分析概括不正确的一项是（）A. 略南阳郡南阳守齮走略攻取B. 莫若约降封其守封封闭C. 是时章邯已以军降项羽于赵矣以率领D. 乃使人与秦吏行县乡邑告谕之谕讲明【答案】B【解析】（1）B项该句意思是倒不如约定条件投降封赏南阳太守封封赏【答案】C【解析】（2）根据题干所给的要求即表现沛公“能宽容” ①是诸将建议杀掉秦王不符合④表现沛公体谅百姓善于收买人心不符合⑥是沛公善用计策的一面不符合只有②③⑤表现沛公的“能宽容”故选C【答案】A【解析】（3）A项“沛公不听张良劝告想要攻下宛城”错误根据文中所述“张良谏曰‘沛公虽欲急入关秦兵尚众距险今不下宛宛从后击强秦在前此危道也’于是沛公乃夜引兵从他道还更旗帜黎明围宛城三匝” 应是张良劝说后才想攻下宛城四、古诗词鉴赏（本大题共计1小题每题15分共计15分）4.（1）下列对这首诗的理解和赏析不正确的一项是( )4.（2）这首诗刻面了诗人诸多的反常心理请结合诗句说说这些反常心理的具体表现A. 诗歌开篇叙事交代了诗人迟暮之年因触怒皇上而被迫还家的窘境和郁郁寡欢的心情B. 诗歌形象鲜明既有仕途受挫、心绪复杂的父亲又有“绕膝慰留、畏爷复去”的娇儿C. 诗歌先抑后扬结尾“足”“慰”二字可以看出诗人因禾黍丰收、家酿将熟而愁绪得解D. 诗歌沉郁顿挫于曲折层进的谋篇布局中表现诗人“身虽到家而心实忧国”的感情【答案】C【解析】【答案】（2）①晚年之际战乱之中得以还家本是幸事诗人却感到“迫偷生”“少欢趣”②返家后池边纳凉追忆往昔本该得到慰藉但诗人感受到的却是萧劲北风带来的诸多忧虑和煎熬③眼见禾黍将要丰收本该感到喜悦可诗人想到的却是用丰收的粮食酿更多的酒以销更多的愁【解析】五、现代文阅读（本大题共计4小题每题15分共计60分）5.（2）下列对本文艺术特色的分析鉴赏不正确的一项是（）5.（3）请结合本文和《红楼梦》全书分析邢岫烟的形象5.（4）脂砚斋点评“写宝钗岫烟相叙一段真有英雄失路之悲真有知己相逢之乐”请结合内容分析A. 薛姨妈本想把岫烟说给薛蟠为妻但她深知自己儿子奢侈、浮夸担心糟蹋了人家女儿便撮合给侄儿薛蝌可见她是一个善良慈爱的人B. 岫烟和薛蝌的姻缘能定下来一是薛姨妈的认可二是凤姐贾母从中的周全最主要的还是岫烟的性格得到了大家的认可C. 薛宝钗问起岫烟的碧玉珮劝她一色从实守分为主她自己现在从头至脚没有这些富丽闲妆可见薛宝钗的家境状况不是很好D. 岫烟的钱不够用是因为有一半的月钱要给父母还要拿些钱出来给迎春的丫头妈妈打酒买点心吃可见豪门大户的生活是很复杂的【答案】C【解析】（1）C项“可见薛宝钗的家境状况不是很好”错误宝钗觉得不实在没有必要所以进行劝告【答案】D【解析】（2）D项没有“独白的表情”【答案】（3）①家道贫寒低调大方②才思敏捷超然不凡③知书达礼端雅稳重④寄人篱下不卑不亢【解析】（3）从“邢岫烟生得端雅稳重且家道贫寒是个钗荆裙布的女儿不是那种佯羞诈鬼、一味轻薄造作之辈”可知她家道贫寒低调大方从“岫烟见问低头不答宝钗便知道又有了原故”“她倒想着不错日子给的因姑妈打发人和我说道一个月用不了二两银子叫我省一两给爹妈送出去要使什么横竖有二姐姐的东西能着些搭着就使了姐姐想二姐姐是个老实人也不大留心”“我虽在那屋里却不敢狠使唤她们过三天五天我倒得拿些钱出来给她们打酒买点心吃才好因此一月二两银子还不够使如今又去了一两前日我悄悄的把棉衣服叫人当了几吊钱盘缠”可知其才思敏捷超然不凡从“姐姐既这样说我回去摘了就是了”可看出她知书达礼端雅稳重同时通过和宝钗的对话可体会出邢蚰烟虽然寄人篱下但保持着不卑不亢的态度【答案】（4）失路之悲①在春寒料峭天还十分冷时宝钗见岫烟竟全换了夹的②本来“一月二两银子还不够使” 还要每月给爹妈送去一两没有办法便当了棉衣③要等薛宝琴先完婚她才能与薛蝌完婚至少要等两年怕熬煎出病来知己相逢之乐①宝钗帮助岫烟把棉衣取回来宝钗还暗中体贴接济帮助她②宝钗看到她裙子上的一个碧玉珮时发了一席议论以自己作例说明七、八年前自己也曾佩满妆饰而现在从头至脚一件全无了在这些方面既不同自己过去比也不同他人比而“要一色从实守分为主” 岫烟非常认可③这个玉佩因是探春给的则可继续戴着正合岫烟心意【解析】（4）在选段中宝钗可以说是深知岫烟的处境的在春寒料峭天还十分冷时岫烟却穿着夹衣从中可看出岫烟一定是遇到了经济困难宝钗的心思细密一眼就看出了其中的奥秘而岫烟本来“一月二两银子还不够使” 还要每月给爹妈送去一两没有办法便当了棉衣可见其处境之艰难而且虽然已经许给了薛家但要等薛宝琴先完婚她才能与薛蝌晚婚至少要等两年这种情况是非常煎熬宝钗怕她熬煎出病来从以上分析可知邢蚰烟此时境遇困苦所以有“失路之悲” 而她幸运地遇到了宝钗这个能体谅人的知己宝钗帮助岫烟把棉衣取回来宝钗还暗中体贴接济帮助她看到她裙子上的一个碧玉珮时以自己作例劝她不同自己过去比也不同他人比而“要一色从实守分为主”岫烟非常认可但宝钗认为这个玉佩因是探春给的则可继续戴着正合岫烟心意宝钗的所为既帮助了蚰烟又深得岫烟的认可可谓是“有知己相逢之乐”6.（2）下列对原文论证的相关分析不正确的一项是（）6.（3）根据原文内容下列说法不正确的一项是（）A. 文中“以西解中” 就是以沿用西方哲学的问题意识为架构来梳释中国思想传统B. 虽然人们对冯友兰哲学褒贬不一但必须承认它具有可超过不可绕过的典范意义C. 冯氏不仅对“六书”“三史”的理论研究贡献大而且对现代哲学教育也有开拓之功D. 哲学创造必须有自己的系统和逻辑问题意识的横摄架构和历史意识的纵贯谱系【答案】B【解析】（1）A项“沿用”错曲解文意原文是“以某种有似于”C项“六书”“三史”是其创作的哲学著作谈不上理论研究D项偷换概念原文是“这套系统和逻辑应当有两个向度基于问题意识的横摄架构和基于历史意识的纵贯谱系”故选B【答案】D【解析】（2）D项本段论述的重点是冯友兰哲学教育的典范意义而不是对其一生荣辱得失的概括【答案】D【解析】（3）D主次失当原文是“只有真正将冯氏哲学的‘中国哲学史’书写看作……一种系谱学叙事而不是仅仅……”7.（1）下列对材料相关内容的理解不正确的一项是（）7.（2）下列对材料相关内容的概括和分析不正确的一项是（）7.（3）根据上述材料概括我国农业科技的发展现状A. 邱丽娟提出了最佳取样策略系统分析了国家种质资源库中的大豆资源完成了大豆核心种质的建构B. 核心种质规模小、代表性强、遗传多样性丰富有利于种质资源的高效精准鉴定提高资源评价效率C. 遥感卫星具有监测面积广大、实时记录与预报功能可以降低农作物病虫害的发生率预估未来的产量D. 目前我国对高致病性禽流感疫苗的研发已处于国际领先水平重大动植物疫病监测预警体系也趋完善【答案】C【解析】（1）C项“遥感卫星具有……预报功能可以降低农作物病虫害的发生率预估未来的产量”错卫星只能监测其余都是人利用监测数据做到的【答案】A【解析】（2）A项“研究整合了油菜、绿豆等植物特性”错原文是“为美国、日本和巴西的大豆核心种质构建以及国内外油菜、花生、绿豆等14种农作物的核心种质研究提供了借鉴”【答案】（3）①以邱丽娟“大豆核心种质研究”为代表一些科研成果已达到国际先进水平并投入生产成果显著②大数据科技进入农业正在为促进农业规模化高效发展而努力③我国农业科技仍有明显短板畜禽遗传育种核心种源主要依赖国外进口有待改变【解析】（3）由材料一中“邱丽娟研究员……获得国家科技进步二等奖”“核心种质的创建促进了资源高效精准鉴定”“在提高生产水平和实现农民增收中发挥了重要作用”可归纳总结得出“以邱丽娟‘大豆核心种质研究’为代表一些科研成果已达到国际先进水平并投入生产成果显著” 由材料二中“我们本质上是一个农业数据公司要借助大数据驱动整个农业产业链更高效地运转”可归纳总结得出“大数据科技进入农业正在为促进农业规模种源80%依赖国外进口部分核心种源如白羽肉鸡种源进口依赖度达100%、种猪为90%、种公牛为70%”可归纳总结得出“我国农业科技仍有明显短板畜禽遗传育种核心种源主要依赖国外进口有待改变”8.（1）下列对文本相关内容和艺术特色的分析鉴赏不正确的一项是（）8.（2）结合上下文分析文中画横线的句子的含意8.（3）本文的语言充满生活气息请结合全文对此加以赏析A. 作为游牧地区喀吾图与城市“生活迥然不同” 读者由这一点出发会感受到裁缝店里的寻常事别有趣味B. 养金鱼可以成为裁缝店独特的生意经是因为金鱼转移了顾客的注意力让他们在美的愉悦里一改平日的斤斤计较C. 作者善于借小故事来表达情感比如接受女顾客以鸡换衣既是对她个人爱美之心的赞赏也含有一种对质朴人情的认同D. 本文记述了裁缝生活中温馨的插曲但并没将这种生活过于浪漫化一针一线辛苦踏实的劳动才是平稳真切的生活感受【答案】B【解析】（1）B项“是因为金鱼转移了顾客的注意力”错误不符合小说内容应是“金鱼”和“清洁的水和清洁的美艳在清洁的玻璃缸里曼妙地闪动透明的尾翼和双鳍缓缓在水中张开、收拢携着音乐一般……”转移了顾客的注意力【答案】（2）①裁缝作为辛苦的谋生行当看起来与其他行当一样②但在做裁缝的过程中对生活有了难忘的经验和体会不由得对这一行当产生了特殊感情感到它有独特意义【解析】（2）先找出画线句“可能干什么都一样的吧” 看有无修辞如没有圈出句中的关键词句中的关键词是“干什么”“都一样” 再回归文本找出这句话的语境前文说“从我们当裁缝的第一天起就发誓一旦有别的出路死也不会再干这个了但假如有一天不做裁缝我们还是得想办法赚钱过日子过同样辛苦的生活” “干什么”应是指谋生的职业“都一样”指的是在“辛苦”这一点上裁缝与其他职业一样再结合下文在做裁缝的时候那种难忘的体会让“我”对裁缝这种职业有了独特的感情【答案】（3）①语言生活化、口语化亲切自然②人物对话有地域特点鲜活真实③整体上形成了明快风趣的语言风格率真不做作【解析】（3）赏析文章的语言首先要建立一个知识体系包括语言的准确、简练、生动、形象风格的幽默、辛辣、简明、含蓄、深沉长短句式的特点各种修辞手法及其表达效果音韵、构图和结构之美含蓄与直白赋比兴的运用多种表达方式等可以从遣词造句的角度进行赏析词——炼字、语体色彩、词藻句——长短、整散等先明确特色再举例分析内容最后分析表达效果本题在题干中已经给出整体的特点即“充满生活气息” 只要理解这一特点的内涵然后到文中找出具体的内容进行分析即可六、综合读写（本大题共计2小题每题15分共计30分）9.（1）上面文段有五处语病请指出其序号并做修改使语言表达准确流畅序号 _______________修改 _______________序号 _______________修改 _______________序号 _______________修改 _______________序号 _______________修改 _______________序号 _______________修改 _______________9.（2）请简要概括某些学者得出错误结论的推理过程不超过70个字为“满足”, ⑨, 删除“那种”【解析】（1）①“其主要原因在于……造成的”结构混乱可删除“造成的”④“来”缺少对应的介词可在“对一种”前加“以”⑥没有让步的意思“即使”赘余可删除“即使”⑦“实现……需要”搭配不当可将“实现”改为“满足”⑨“那种”成分赘余没有“的认识”之类的词与之呼应可删除“那种” 也可删除“认为” 在句末加“认识”【答案】（2）因为“相同的输入必将产生相同的输出” 所以相同的人工智能产生的生成物一定相同因此人工智能生成物一定不符合版权法上的独创性要件【解析】（2）阅读文段可知“不符合版权法上的独创性要件”说明某些学者认为人工智能生成物是相同的因为“相同的输入必将产生相同的输出” 所以相同的人工智能产生的生成物一定相同某些学者由此得出错误的结论“人工智能生成物一定不符合版权法上的独创性要件” 据此概括作答即可注意字数限制10.（1）下列各句中标点符号使用不正确的一项是（）10.（2）文中画横线的词语使用不恰当的一项是（）10.（3）比喻具有相似性请据此对文中画线的句子所用比喻进行简要分析A. 此情此景让人不禁想起“灵山多秀色空水共氤氲”的诗句B. 刚刚走出食堂一曲“梁祝”绊住了我们的双脚C. 直到走出很远我还在想远方在哪里呢？D. 西边的人们看见了东方山梁上的我们也会惊喜地指点看啊那里远方……【答案】B【解析】（1）B项引号运用不当应用书名号【答案】C【解析】（2）A项花团锦簇像花朵、锦绣汇聚在一起形容五彩缤纷、灿烂绚丽的景象符合语境使用恰当B项层峦叠嶂形容山岭重叠符合语境使用恰当C项若明若暗比喻对问题或情况有所认识却不很清楚也指对某事态度不明朗此处用来形容云雾缠绕着山峰的样子与语境不符使用不当可用“若隐若现”来形容D项云蒸霞蔚像云雾彩霞升腾聚集起来一样形容繁盛艳丽符合语境使用恰当故选C【答案】（3）①句中把五颜六色的草木比作斑斓宝石体现了比喻的相似性②二者色彩相似极其耀目给人美感③草木长在山坡上如同宝石镶嵌在山坡上二者形态相似【解析】（3）画线句“五颜六色的草木就像镶嵌在山坡上的宝石一片斑斓”中将“五颜六色的草木”比作“斑斓”的“宝石” 运用了比喻的修辞手法“草木”是五颜六色的“宝石”是斑斓的二者色彩相似都是多彩而灿烂夺目草木长在山坡上如同宝石镶嵌在山坡上二者的形态也相似给人一种美感此处的比喻体现了事物的相似性。
加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨
加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨杨素芳1，马美湖1，钟凯民2（1.湖南农业大学食品科技学院, 湖南 长沙 410128） （2.北京德青源农业科技有限公司，北京 100081） 摘要：综述了我国洁蛋生产消费的重要性研究进展，分析了我国洁蛋生产的现状及国外的生产情况，详细介绍了我国带壳鲜蛋清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜一系列的加工。
关键词：洁蛋；脏蛋；清洗消毒；分级；涂膜保鲜中图分类号：TS253.1；文献标识码：A；文章篇号: 1673-9078(2007)03-0053-04The Importance of Key Techniques of Clean Egg Production andConsumption in Our CountryYANG Su-fang1, MA Mei-hu1, ZHONG Kai-min2(1.Hunau Agricultural University Food Science and technology College,Changsha 410128, China)(2.Beijing Deqingyuan Agricultural Technology Co., Ltd, Beijing 100081,China)Abstract: The paper described the research advance in clean egg production and consumption, analyzed the present situation of the clear egg production at home and abroad and introduces the process of cleaning, sterilization, drying, classification, film processing and preservationof the egg shell in detail.Key words: clean egg; dirty egg; clean and disinfection; graduation; spreads the membrane to maintain freshness洁蛋是指带壳鲜蛋经过清洗消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列工艺处理的鲜蛋。
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加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨杨素芳1，马美湖1，钟凯民2（1.湖南农业大学食品科技学院, 湖南 长沙 410128） （2.北京德青源农业科技有限公司，北京 100081） 摘要：综述了我国洁蛋生产消费的重要性研究进展，分析了我国洁蛋生产的现状及国外的生产情况，详细介绍了我国带壳鲜蛋清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜一系列的加工。
关键词：洁蛋；脏蛋；清洗消毒；分级；涂膜保鲜中图分类号：TS253.1；文献标识码：A；文章篇号: 1673-9078(2007)03-0053-04The Importance of Key Techniques of Clean Egg Production andConsumption in Our CountryYANG Su-fang1, MA Mei-hu1, ZHONG Kai-min2(1.Hunau Agricultural University Food Science and technology College,Changsha 410128, China)(2.Beijing Deqingyuan Agricultural Technology Co., Ltd, Beijing 100081,China)Abstract: The paper described the research advance in clean egg production and consumption, analyzed the present situation of the clear egg production at home and abroad and introduces the process of cleaning, sterilization, drying, classification, film processing and preservationof the egg shell in detail.Key words: clean egg; dirty egg; clean and disinfection; graduation; spreads the membrane to maintain freshness洁蛋是指带壳鲜蛋经过清洗消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列工艺处理的鲜蛋。
脏蛋是指不经任何的清洗、消毒、涂膜、保鲜等处理直接上市销售的鲜蛋。
1975年以前我国蛋鸡业以农家、小农场传统散养方式为主。
经过三十多年的时间，我国禽蛋生产实现了跳跃式发展，养禽业连续20多年持续稳步增长，近二十年来，我国禽蛋产量一直位居世界首位，并形成了两大鲜蛋生产基地——北部鸡蛋生产基地群和南部水禽蛋生产基地群，成为世界上最重要的禽蛋生产大国和消费大国。
据统计，2005年达到2867.4万吨（其中80％以上是鸡蛋[1]），人均达20.42公斤，超过世界平均水平（见表1）,这拉动了我国整个畜牧业持续发展，为今后发展奠定了良好的基础。
虽然我国是禽蛋生产和消费大国，但是鲜蛋出口量一直较少，主要原因是几千年来我国鲜蛋的消费一直以脏蛋消费为主，出口面临严重的“绿色壁垒”[2]。
现在一些发达国家如美国、日本等鲜蛋的生产要求 收稿日期：2006-12-28基金项目：国家948项目蛋品深加工项目（2006-G36）作者简介：杨素芳（1982-），女，湖南邵阳，硕士研究生，主要从事蛋品方面的研究工作 很高，其洁蛋生产、消费已形成一定的规模 [3]。
我国若要增加禽蛋出口，加速洁蛋业发展势在必行。
表1 2000~2006年我国禽蛋生产及出口情况 年份禽蛋总产量/万t年增长率/％人均占有量/kg鲜蛋出口/亿枚出口金额/万美元2000 2243.7 5.14 17.77 5.41 2015.002001 2336.0 4.11 17.90 5.00 2500.002002 2570.410.0318.13 11.852856.002003 2644.7 2.89 19.50 12.913085.032004 2761.2 4.41 19.75 10.474012.782005 2867.4 3.85 20.42 10.035100.211 我国推行洁蛋生产消费的重要性1.1 脏蛋的危害1.1.1 带来食用不便脏蛋通常粘附大量的禽粪、羽毛、粘液、垫料、血斑等污物，这些没经过任何前处理的鲜蛋就直接运往市场销售，会为食用带来很多不便，留下食品安全隐患。
1.1.2 传播疾病脏蛋可能含有大量的致病微生物。
禽类在产蛋时，某些细菌由泄殖腔逆行向上而污染卵巢，当蛋向53外排出时，这些细菌有可能附着于蛋壳上，蛋壳上含有大量的毛细孔，附着在蛋壳上的微生物细菌即可侵入蛋内繁殖；蛋在收购、运输、储藏过程中，还可因人手及包装容器的微生物污染，导致蛋壳表面存在大量的微生物[4]。
据统计，每20,000个蛋中大约存在0.005%的沙门氏菌。
美国农业部曾对带壳鲜蛋引起人类沙门氏菌病的危险性进行评估预测：美国每年生产的615×1010个鸡蛋中417×1010个鸡蛋以带壳蛋形式被消费，其中有大约213×106个鸡蛋被肠炎沙门氏菌污染[5]。
这些微生物细菌是潜在的污染源，有些微生物如沙门氏菌等可直接导致人的死亡，对人类的健康构成严重的威胁。
1.1.3 传播禽流感等人禽共患病禽蛋经过禽的肠道散落在禽舍中，与禽类粪便密切接触。
在禽的肠道和禽的粪便中除了有禽流感病毒寄生外，还存在大量的病菌如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、新城疫、白痢等。
目前，我国的禽蛋产出后直接将其从鸡舍送至农贸市场或超市销售，从而使从禽类养殖场收集的禽蛋成为一个相当大的病菌载体，属于名副其实的脏蛋。
近年来，食用未经清洗消毒处理的带壳鲜蛋引发的蛋品安全事件在国内外不同国家和地区频繁发生：2001年12月，澳大利亚南部发生食用鸡蛋引起鼠伤寒沙门菌噬菌体135a型胃肠炎爆发，并引起其他食物的交叉感染。
2002年10月，英国公共卫生实验室服务部数据显示，近三年来由西班牙进口的鸡蛋中含有沙门氏菌，导致250人感染沙门氏菌肠炎，10人住院，2人死亡。
2006年6月，上海全丰食品有限公司采用未经彻底清洗消毒的鸡蛋生产裱花蛋糕，导致被D组沙门氏菌污染，引起15名消费者食物中毒。
对此，我国政府应加强涉及禽类食品的各个方面的卫生防疫工作，对“脏蛋”直接上市这一卫生防疫薄弱环节应给予高度重视，强制推行“洁蛋”工程，以确保全民的健康和安全。
1.2 洁蛋生产的意义洁蛋去除了蛋壳上残留的粪便、泥土、羽毛、血斑等污物，杀灭了蛋壳表面部分残留细菌，抑制了微生物的生长繁殖，延长了鲜蛋的货价期。
早在半个世纪前，美国、加拿大以及一些欧洲国家就开始生产包装洁蛋，日本、新加坡、马来西亚、中国台湾70％以上的鸡蛋都经过清洗消毒处理。
在美国，所有进入超市的鲜蛋，都必须经过清洗、消毒，然后按一定的重量将蛋分为特级、大、中、小四个等级，并经过检测，符合卫生质量标准的才准许进入市场[6]。
入世后，我国禽蛋要进入国际市场，就必须与国际接轨，生产和销售都必须适应国际和国内市场要求，提升洁蛋的生产技术，即从养殖到鲜蛋的清洗消毒、分级、涂膜包装、运输、销售一条龙式的技术保障下进行集约化生产，提高禽蛋的安全性，提高禽蛋对现代流通的适应性，满足消费的需要。
为鲜壳蛋销售和蛋品加工提供优质原料奠定了基础。
目前国内一些蛋品生产商在这方面已做出很多努力，如北京德青源农业科技有限公司生产的“德青源”无公害鸡蛋被授予“国家重点新产品”证书；四川圣迪乐村生态食品有限公司生产的“圣迪乐”牌聪明蛋许可使用绿色食品标志；湖北神丹健康食品有限公司生产的“神丹牌”系列健康蛋品被评为中国名优产品；大连韩伟集团的“咯咯哒”牌鸡蛋许可使用绿色食品标志；福建省福清市阳光食品有限公司生产的“光阳蛋品”荣获福建省名牌农产品称号，产品出口到美国、加拿大、东南亚等地。
大力推广洁蛋生产，对于提高食用鲜蛋的品质，保证食用鲜蛋的质量，具有极其重要的作用。
提倡洁蛋生产，并利用机械设备进行鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的处理，将成为我国鲜蛋生产的必然趋势。
“洁蛋”的生产加工已成为禽蛋业发展的一个重要方向。
现在已有一些国家已对洁蛋进行立法，严禁未经处理的“脏蛋”上市交易，只有包装“洁蛋”才能上市销售。
目前，我国尚未对洁蛋的生产、销售进行立法，有必要对此进行立法，以此加快洁蛋生产的规模和步伐，提高鲜蛋消费的安全。
2 洁蛋生产加工主要研究技术探讨2.1 改变饲养模式有关专家将脏蛋分为三级，蛋壳上留有少量脏点的为一级脏蛋；蛋壳上留有污斑的为二级脏蛋；蛋壳上留有污染脏块的为三级脏蛋[7]。
一般而言，平饲较笼饲容易污染，且污染程度较大。
据世界蛋品协会（IEC）消息，德国每年将进口大约95亿枚的壳蛋，几乎占壳蛋世界贸易总量的2/3，德国将从2007年1月开始禁止传统的笼饲，并从2012年开始强化笼饲[8]。
2.2 提高生产加工水平目前，国外较先进的禽蛋生产场一般都具有一整套自动化禽蛋采集设备和鲜壳蛋处理系统，其中以美国、澳大利亚、日本等国家鲜蛋处理的自动化技术水平最高 [9]。
洁蛋的加工处理工艺流程一般为：集蛋→5455清洗消毒→干燥→上保鲜膜→分级（含次蛋优选分级）、包装→打码→恒温保鲜。
实际上，禽蛋绿色产品从原料、生产、加工到消费的全过程控制是一项系统的工程，每个环节都非常关键。
2.2.1 鲜蛋清洁消毒技术蛋的清洗就是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用干湿毛巾、毛刷清除蛋壳表面的污物，使蛋壳表面清洁、卫生，符合商品要求和卫生标准[10]。
国外食品法典委员会就蛋品卫生做出了相关规定，鲜蛋在农场一般不要求清洗，除非是特殊情况才在农场清洗，农场必需经过官方代理机构的认证，清洗从业人员必需合乎要求，包括任何清洗过程和清洁剂、消毒剂的使用时间和温度的控制。
用于蛋的清洗液有酸、碱、杀菌剂等，可有效防止蛋壳表面的微生物污染蛋内容物[11]。
研究表明，蛋清洗过程中以水温42~44℃，消毒时间50s 效果最好[12]。
国内外鲜蛋常用的清洗消毒方法有：过氧乙酸消毒，漂白粉消毒，高锰酸钾消毒，热水杀菌处理，巴氏消毒等。
采用热水处理一般要求水温为78~80℃；巴氏杀菌处理，我国采用64.5℃水温处理3min ，美国采用60℃水温处理3min ，英国采用64.4℃水温处理2.5min [13]。
从目前国内外无毒无害清洗消毒剂来看，今后用于鲜蛋清洗消毒的材料,可以借鉴牙膏、湿纸巾、水果蔬菜、餐具洗涤剂，如双癸基二甲氯化铵、十二烷基硫酸钠、十二烷基二甲基溴化铵、椰子油酸二乙酸酰胺等，这些成分今后可望成为洁蛋清洁消毒的主要成分。