《英汉翻译基础教程》 笔记及习题(旅游翻译)【圣才出品】

第15单元常用文体翻译（旅游翻译）
15.1 复习笔记
旅游翻译属“呼唤型”文体，主要有传递信息、诱导行动的功能，译者的自由度相对较大。

做好旅游翻译，译者必须要以偏向译语、侧重读者的方向为准则。

一、旅游文本的文体特点
旅游景点介绍的特点为：
1. 词汇量丰富
2. 知识面广
3. 文化层面宽
4. 措辞讲究
5. 风格活泼幽默
6. 多引用古诗词
二、旅游资料的翻译方法
1.（景点名字及术语）音译加释义法
在翻译旅游景点名字及术语时，可用音译加释义法，即直译加意译的方法。

例：Madame Tussaud’s Waxworks（杜莎夫人蜡像馆）。

英译国内的景点具体操作形式如下：
◆类别名词＋of＋专有名词。

例如：天坛（the T emple of Heaven）。

◆类别名词＋of＋形容词＋专有名词。

例如：谐趣园（the Garden of Harmonious Interest）。

◆类别名词＋of＋数字＋专有名词。

例如：百丈云梯（the Cloud of Thousand Feet）。

◆修饰词＋类别名词＋介词短语。

例如：雁塔晨钟（the Morning Bell Chimes of the Small Wild Goose Pogoda）。

◆名词＋ing形式＋名词。

适用于有些表示动态的景点名称。

例如：仙人晒靴（the Immortal Basking the Boots）。

◆名词＋定语从句。

例如：飞来石（the Rock that Flew Here）。

国外旅游景点一般的格式都是：1）（景点特色）＋地名＋类别名；2）类别名＋of＋限制属性（特色）。

汉译格式一般是：景点特色＋地名＋类别属性。

景点特色词可以渲染解释其具体形象，地名音译，类别名和限制属性都可以用释义的方法（可直译可意译，较多用直译）。

例：
1. Painted Desert（彩色沙漠）：渲染解释＋释义（直译）
2. Museum of History and Technology（历史与工艺博物馆）：属性特色词前调（直译）
3. Pentagon（五角大楼）：渲染解释；等等。

2.（文化词语）增补信息法
增补信息法是针对旅游翻译中文化信息词（culture-loaded words）增加必要的解释或补充相关的背景知识，便于国内游客了解。

3.（低值信息）淡化法
一些低值信息词对主旨并不重要，需要淡化处理甚至可以从译文中删减掉。

4. 化实为虚法
英语注重客观的细节的描述，而汉语喜欢华丽的辞藻和排比的句式。

翻译时，译者可以化实为虚，根据原文中闪现的实质性物象重点勾勒，用符合中国人心理需求和思维特点的语言表述出来，但要避免过分地夸大其词。

5. 类比改译法
这种方法适用于国外的纪年、地名、官职等的翻译，一般会改写成中国相应的公历、地名及职务，或者改成中国游客比较熟悉的年代、地名或职务。

三、美学风格的等化
将汉语的旅游资料译成英语时，应注意尽可能将汉语中的美转化为等效的英语。

译者“应力求达到译文与原文在内容和形式上的统一，向英语读者介绍中国的语言文化精华”。

四、旅游翻译小知识
1. 楹联的翻译
楹联是中国独特的文学艺术形式，是由韵律诗的对偶句发展而来的。

翻译时，可以采用不同的方法来翻译不同的楹联俳语，如词汇的对应，句子结构的对应，必要时可改变句子结构等。

例：
祸兮，福之所依；
福兮，祸之所伏。

【译文】
Misfortune, that is where happiness depends;
Happiness, that is where misfortune underlies.
2. 中菜与主食的英译
我国菜系丰富多彩，菜肴命名方式特点显著。

（1）中菜与主食英译的基本特点
在中菜与主食的英译中，既要兼顾“变通”与“迅速”，还要注意“简洁”。

（2）中菜与主食英译的若干方式
①直译法——烹调法＋原料：英译时把对应的制作方法译出来，再以该菜的主要原料为中心词就可以了。

例：
炖牛肉stewed beef
清蒸桂鱼steamed mandarin fish
回锅肉twice-cooked pork/double cooked pork
②直译＋释义法：英译时直接按中文菜名译出其意，然后再补充说明其实际所指的含义。

例：
狮子头lion’s head—pork meat balls
全家福happy family—a combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster and mixed vegetables with brown sauce.
③意译法
●原料＋with＋佐料：用原料为中心词，有时稍带把烹调法也译出，再加上用介词with 或in与佐料构成的短语即可。

例：
鱼香肉丝shredded pork with garlic sauce
豆豉桂鱼mandarin fish in black bean sauce
●佐料＋原料：把佐料用作修饰语，放在中心词原料的前面，用英文译出。

例：
咖喱鸡curry chicken
麻辣豆腐spicy bean curd
●以实对虚法：其方法是舍去中菜名里的喻义、夸张等说法而用平直、明白的英语译出。

例：
红烧狮子头braised meat balls with brown sauce
龙虎凤大烩thick soup of snake, cat and chicken
④移花接木法：用欧洲菜名或主食名来译部分中菜名与少数主食。

例：
盖浇面Chinese-style spaghetti
饺子Chinese-style ravioli
⑤音译＋释义法：先按中文用拼音译出，然后再加以解释性的英译。

例：
馒头mantou steamed bread
锅贴guotie pot stickers
⑥随机应变法——原料＋地名＋style：此方法适用于地方风味特色菜名。

例：
广东龙虾lobster Cantonese style
麻婆豆腐bean curd Sichuan style
（3）常见中餐烹调法的英译
中国菜的烹调方法归纳为：
煮boiling：分为即煮即食instant boiling和快煮quick boiling两种
煸stir-fry before stewing
炖、煨simmering
煲、焖、炖stewing：分为水中煲stewing in water、隔水炖stewing out of water
和卤stewing in gravy。

烧braising
炸（deep）frying：分为干炸dry deep-frying和软炸soft deep-frying以及酥炸crisp deep-frying。

煎pan-frying
炒stir-flying
爆quick-frying
扒frying and simmering
回锅“twice-cooked” stir-frying
烘、烤baking
铁烧broiling / grilling
烧烤roasting
浇油烧basting
蒸steaming
熏smoking
白灼scalding
（4）中国菜刀工的英译
切片slicing
切丝shredding
切丁dicing
切柳filleting
切碎mincing。