体育理论课六大营养素的功能与作用
6大营养素的生理功能
6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。
脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。
蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。
维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。
不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。
矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。
水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。
这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。
六大营养素营养学
六大营养素
1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。
功能：供给能量。
调节生理机能。
维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。
奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。
2.醣类：是人体日常生活热能的主要来源。
功能：供给能量。
帮助脂质在体内的代谢。
形成人体内的物质，调节生理机能
3.脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。
我们将脂质又分为两类：动物性脂质和植物性脂质。
一般来说，植物性脂质对人体较好。
功能：供给热能。
形成皮下脂肪，维持体温恒定。
协助脂溶性维生素的吸收与利用。
保护内脏器官。
4.矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙齿的要素，也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质；磷：也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。
另外，还有很多其他的矿物质，对身体的生理功能都有重要的影响，都不可以偏废。
功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。
调节生理机能。
5.维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。
功能：促进新陈代谢。
调节生理机能。
6.水：是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应，所以也是人体不可或缺的营养素之一。
功能：促进食物的消化及吸收作用。
调节体温。
维持正常循环作用及排泄作用。
帮助维持体内电解质的平衡。
滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。
简述六大营养要素的作用。
简述六大营养要素的作用
六大营养要素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在人体内起着不同的作用，对人体的健康和发展具有重要意义。
1．碳水化合物（糖类）：提供能量是身体的主要能源来源，有助于维持正常的身体功能和运动。
碳水化合物分为简单糖和复杂糖，简单糖包括葡萄糖和果糖，复杂糖包括淀粉和纤维素。
2．蛋白质：是构成身体组织的重要成分，参与细胞修复和新陈代谢过程。
蛋白质还可以提供能量，但通常在身体需要时才会被利用。
3．脂肪：是能量的储存形式，提供身体所需的能量和保护内脏器官。
脂肪还有助于维持正常的体温和促进脑部功能。
4．维生素：是维持身体正常生理功能所必需的有机化合物。
维生素包括水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。
它们在调节代谢、增强免疫系统和维持身体健康方面发挥重要作用。
5．矿物质：是人体内必需的无机元素，如钙、铁、锌、镁等。
矿物质对维持骨骼健康、血液循环、神经传导和酶活性等方面至关重要。
6．水：是人体最重要的组成部分，占据了体重的大部分。
水参与几乎所有生理过程，包括运输营养物质、调节体温、维持水平衡和促进新陈代谢。
这些营养要素的作用相互关联，相互支持，通过合理搭配和摄入，
能够满足人体的营养需求，维持身体健康和良好的生理功能。
因此，保持均衡的饮食并摄取适量的各类营养物质对于健康至关重要。
六大营养素的功能和作用
六大营养素的功能和作用营养素是生命所必需的化学物质，可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
下面我们分别介绍它们的功能和作用。
1. 碳水化合物碳水化合物是一种能量供应者，是人体分解获得的主要糖类营养素，它们是维持人体机能所必需的。
由于碳水化合物对于人体的代谢非常重要，所以人均所需碳水化合物摄取量应该占总摄入热能的50% ~ 60%。
2. 蛋白质蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子化合物，是人体重要的构造材料，也是维持人体各种生理活动必备的成分。
蛋白质在身体内可分解成氨基酸，第一步是在肠道内消化吸收，接着自肝脏进入血液循环，再被输送到各个细胞内，合成新蛋白。
3. 脂肪脂肪是一种能量来源，这种能量通常是复合的，因此消耗起来比碳水化合物难得多，很容易多余。
如果摄入热量超过消耗热量，则会积累成脂肪，导致肥胖等健康问题。
同时，脂肪具有保护身体内部器官的作用，并帮助维持身体正常的代谢功能。
4. 维生素维生素是一类有机化合物，由于人体无法自行合成，则必须通过食物补充。
不同类型的维生素具有不同的生理作用，例如维生素C可以保护身体免受伤害和疾病的侵犯，而维生素A和维生素D对于视力和骨骼的发育非常重要。
5. 矿物质矿物质是一类无机化合物，包括钙、磷、钾、铁等元素。
由于人体无法自行制造这些元素，所以必须通过食物获得。
这些元素在人体内扮演着不同的角色，例如钙和磷形成骨骼和牙齿，铁则用于合成血红蛋白。
6. 水水是生命活动必备的物质，不仅是组织、器官以及细胞的主要组成部分，而且还是维持体温、调节代谢和化学反应的重要媒介。
人体需要定期补充足够的水分以确保身体能够正常工作。
六大营养物质及功能
食物中的营养成分有哪些一般来说,食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水.糖类又称碳水化合物,是构成人体的重要成分之一.平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质.白糖、红糖属于糖类物质,水果中也含有很多的糖类.糖类的主要功能是为人体的生命活动供应能量,人体所需能量的70 %以上是由糖类氧化分解提供的.蛋白质是构成细胞的根底物质.成年人体内的蛋白质含量约占16. 3%,其总量仅次于水.蛋白质还用于更新和修补组织细胞, 也可以提供人体能量.没有蛋白质就没有生命.油脂：人体所需的总能量的10%-40%是由脂肪所提供的,是营养物质中产热量最高的一种,人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分.无机盐：又称矿物质,对我们的身体非常重要.水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐.矿泉水中无机盐的含量也非常丰富, 我们平时的饮用水中也溶有无机盐.人类的一些疾病与各种无机盐的缺乏有关. 例如,有一种贫血就是由于病人体内铁的含量缺乏而引起的.骨折病人需要多吃含钙的食物,这是由于骨骼的生长需要钙.有些儿童发育缓慢,智力开展也比同龄孩子慢,这是由于他们对锌的摄人缺乏.长期缺碘会引发甲状腺月中大等病症, 在食盐中参加碘能预防这类疾病.维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素.大局部维生素人体自身不能合成,所以必须从食物中摄入,人缺乏维生素就会生病.水：在人体内含量最多,约占体重的60% —70%.水又是体内最好的润滑剂和溶剂,人体的各项生命活动都离不开水.如果缺少营养会有什么不良后果营养缺乏了,就称为营养不良,轻的有消瘦、乏力等病症,重的还会引起其他疾病或带来其他不良后果.所谓营养缺乏〞、营养过剩〞,或增强营养〞,一般说来,并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩,而只是其中的一局部缺乏或过剩.因此,无论是增加还是减少营养素的摄入,都要根据科学的分析,有针对性地进行,盲目地乱加乱减不仅达不到目的, 有时还会适得其反,加重已有的症状.各种营养主要在哪些食物中现代医学研究说明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造, 但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素：(1)蛋白质蛋白质是一切生命的根底,在体内不断的合成与分解,是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供应能量.肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素.(2)脂肪脂肪是能量的来源之一,它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收,保护和固定内脏,预防热量消失,保持体温.油脂是提供脂肪的主要营养素.(3)维生素维生素是维持人体健康所必须的物质, 需要量随少,但由于体内不能合成或合成量缺乏,必须从食物中摄去.维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类.它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要.蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素.(4)糖类糖类是人体的主要能源物质,人体所需要的能量的70 %以上由糖类供应.它也是组织和细胞的重要组成成分.五谷类是提供糖类的主要营养素.(5)矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持主要储素系统,具有十分重要的生理机能调节作用.蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素.(6)水水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须的,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学反响和润滑的作用. 水的来源主要由我们每天所引用的水,以维持体内所需.(7)膳食纤维膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分, 是维持健康不可缺少的因素,它能软化肠内物质,刺激胃壁蠕动,辅助排便.并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收. 六大营养物质及功能2007-05-02 17:34营养的概念与作用从地球上开始出现生命的那一刻开始,生命和营养就密不可分.营养是维持生命的物质根底.营养不良会让人骨瘦如柴,营养过剩会让人变得大腹便便…… 那么,在各种保健品及营养补充剂充满在药店、超市及电视广告中的今天, 作为一名保健意识不断增强的现代人,你真的知道什么是营养吗？它的作用是什么？又有哪些营养素是人体必需的呢？带着这些疑问,请您走进本章.(一)什么是营养？营养来自食物.营养就是人体为了维护生命活动的需要, 从食物中摄取的能供应人体从事劳动、维持生命、保持体温,使细胞生长发育、修缮,调节生理功能的物质.(二)营养的作用营养对维持人体健康有很重要的作用. 良好的营养可使身心健康,保持正常体重、使人精力充分、青春常在.营养过少不仅不能满足机体活动的需要,还会导致营养不良,反抗力降低,体弱多病；而营养过剩同样会引发糖尿病、高血压、肥胖症等各种疾病,即我们平常说所的“富贵病〞.二、六大营养物质及其功能人食五谷杂粮.人体每天从食物中吸收到许许多多各种各样的营养物质.营养学研究发现,这些物质根据其性质和人体对其需求可分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水.1、碳水化合物：碳水化合物在人体中的比例为13 2%它是人体最主要的热能来源,每公斤碳水化合物产生4千卡能量.占人体总能量来源的40%r-50% 碳水化合物不仅是构成人体组织细胞的根本物质, 它还参与调节脂肪代谢,有助于肝脏解毒,增强人体免疫力.当人体摄入过多的碳水化合物时,会产生高血糖,易导致糖尿病.而当人体摄入量不够时,那么会产生怕冷、易疲劳、机能衰退、体重减轻、低血糖症等.碳水化合物的主要来源有：纯糖〔红糖、白糖、蜜糖、表芽糖等〕、谷类〔大米、小米、面粉、玉米〕、干豆类〔黄豆、蚕豆〕、根茎类〔土豆、芋芳〕、硬果〔栗子、花生等〕.2、脂肪：脂肪在人体中的比例约为10315%占人体总能量来源的203 25%最多不宜超过30%脂肪每单位供能最大,每公斤脂肪能产生9千卡能量,每天每公斤体重需要1 — 1.5克.甘油三脂是脂肪的主要成份,它对人体起着保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素溶解、吸收和利用的重要作用.当人体脂肪摄入量缺乏时,会影响人体器官组织中细胞的构成, 阻碍脂溶性维生素的吸收；反之那么会引起动脉血管硬化、血脂、胆固醇等疾病,止匕外,还会影响耐力及蛋白质和铁的吸收.脂肪的主要来源有：纯油脂〔豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油等〕、肉类、蛋黄、硬果类〔核桃、花生、瓜子等〕、奶油、白脱油等.3、蛋白质：蛋白质是构成人体的根本物质,约占体重的18%构成蛋白质的根本单位是氨基酸,完全蛋白质含有人体所需的所有氨基酸. 蛋白质是构成组织细胞的主要成份,它还参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动, 限制遗传、增强人体反抗力.每公斤蛋白质能产生4千卡的能量,一个成年人每天约需80克,如缺乏30克,就会出现浮月中.当人体内蛋白质含量过少时,会造成内分泌紊乱,消化吸收不良并会出现体重减轻、反抗力下降、易疲劳、贫血症等病症,而当人体摄入过多时,蛋白质那么不能充分吸收并引起代谢负担加重.蛋白质主要食物来源有：纯油脂〔豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油〕、肉类、蛋黄、硬果类〔核桃、花生、瓜子等〕、奶油、白脱油等.4、矿物质：矿物质约占人体体重的5%-6%其中碳、氢、氧、氮占总量的96%在人体内99%勺车丐、80%勺磷、70%勺镁都集中的骨、骨骼和牙齿中.矿物质可保持体内酸碱平衡、维持细胞间液的渗透压、参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢,维持肌肉、神经和心脏的正常机能.矿物质在人体内无法自我合成,必须由食物来提供.5、维生素：维生素又称维他命,是维持人体新陈代谢等生理功能不可缺少的一种营养素.在人体内虽然只是微量,却可维持正常生长、生殖及健康.维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素. 大多数维生素不能在体内自行合成,必须从食物中摄取.由于维生素不是机体的构造成份,因此,不能给机体提供能量.有些维生素性质很不稳定,易在食物加工和烹调过程中遭到破坏. 当人体维生素摄取量过多时,会造成体内代谢紊乱,引起维生素中毒；而摄入过少体内物质代谢就会发生障碍,易出现维生素缺乏症及一些其它疾病.6、水：水是生命之源.水在人体组织成份中含量最多,约占人体体重的60%- 70%对人体有非常重要的作用,是维持人体正常生理活动的重要营养物质.水在人体中分布很广,肌肉重量的65%- 75%!水.水主要储存在细胞内液和细胞外液中.水参与物质代谢过程,有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄,调节体温,维持器官、关节及肌肉的润滑,保持腺体分泌,充实体液.人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比.消耗每卡热能需要1毫升的水分,每公斤体重需要30-40毫升的水分.正常情况下,人体内水分的出入量是平衡的.一个健康的成年人每天约需2000-2700毫升水.假设水分饮用过少,会使血液浓缩,粘稠度增高,不利于血液循环及营养的吸收；而当人体丧失20%勺水分就会有生命危险.在炎热、高温和体力劳动量大的情况下饮水量应相应增加.喝水是人体所需水分的直接来源,但人体内氧化时也能产生水,而且人体需要的水还可从饮食中获得.。
简述六大营养素的作用
简述六大营养素的作用六大营养素是指人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在人体健康发育和正常生理功能中发挥着重要的作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位，也是组织修复和维持正常生理功能所必需的。
蛋白质不仅是人体组织、器官和肌肉的重要组成部分，还参与酶的合成和调节、携氧和运输物质等重要生理功能。
蛋白质还可以提供一定的能量，但其主要作用是维护和修复身体组织，促进生长发育。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
它们被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。
碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，供给身体进行各种生理活动，维持正常的体温、肌肉收缩和脑功能等。
此外，碳水化合物还是膳食纤维的重要来源，有助于消化道健康。
脂肪是人体能量的储存形式，也是细胞膜的主要组成成分。
脂肪不仅能提供能量，还能维护体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。
脂肪还是关键的化学信使和代谢调节物质，对细胞信号传导和生理调节起着重要作用。
维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的有机物质。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们在体内不储存，需要经常摄入。
水溶性维生素参与体内多种代谢过程，具有抗氧化、促进免疫系统功能和维持神经系统正常功能等作用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在体内储存。
脂溶性维生素参与调节细胞生长和分化、骨骼形成和维持眼睛、皮肤和黏膜的健康等。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁等。
矿物质在人体内起着多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持心脏和神经系统正常功能、参与酶的活性调节、维持水平衡和酸碱平衡等。
矿物质还参与细胞信号传导和维持细胞膜的稳定。
水是组成人体的主要成分，也是维持生命活动所必需的。
水参与体内多种物质的代谢和运输，帮助维持体温、消化和排泄。
水还起到滋润组织、维持正常细胞功能和润滑关节的作用。
在日常饮食中，合理搭配各类食物，摄取充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，才能满足人体对营养素的需求，维持身体健康和正常生理功能的运行。
运动员必需的六大营养素
运动员必需的六大营养素分别是碳 水化合物 、蛋 白质 、脂
肪 、维生素、矿物质 和水 。六大营 养素之 间的平衡关系 ，是人 体营养状况的重 要基 础。哪种 营养 素过 多或过少 ，都会打破平
衡 ，对 人体 产 生一 定 的影 响 。
练 中适量增加蛋 白质 的摄入量。 运动员对蛋 白质的需求在质量 上必须达 到优 质 ，至少应有 １３ ／ 以上 的优质 蛋 白质 。动 物性食物 的蛋 白质含 量高于植物性 食 物 ，且利用率较 高 ，属于优 质蛋 白质 。植物性食物 中豆制 品 的蛋白质也 属优 质蛋白 ，且脂肪含量少于动物性食物 。所 以应 在膳食 中推 广。几种膳食 蛋白质混合食 用 ，可使所含 的氨基酸 互相补充 ，特 别是通过必 需氨 基酸 的取长补 短 ，有利于机体 的 充分利用。比如 ：同时摄 入大豆类食物 与谷 类食物 ，就可利用
成血红蛋 白和红细胞 的主要成分 。其 二 ，维持机 体酸碱平 衡。硫 、磷 、氯 等 酸性离 子与钾 、钠 、钙 、镁等碱 性
离 子 相 互 配 合 ， 构 成 人 体 的 缓 冲 体
维 生 素
维 生 素 不 提 供 人 体 能 量 。 摄 入
适量维 生素有利于维 持组织 的正 常功 能 、代谢 水平 及 酶 活 力等 。 通 常认 为 ，运动员摄取平衡膳 食 （ 即能量 充 足和多样化的膳食 ）可满足各种 营养
不同项 目的运动员对脂肪的需要有所不同。减、控体重运动
少应急激素的分泌，有利 于稳定免疫力 ；其 四，当体 内糖储备 充足时 ，糖就会被首 先动 用，可减少脂肪酸 的分解 ，对蛋 白质
有保护作用。
员的主要目标是减去体脂 ，所 以，在膳食总能量减少的基础上 ，
六大营养素在人体的作用图解
六大营养素在人体的作用图解
2007中国居民平衡膳食营养指南
日常膳食是人们获取营养的主要来源。
合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。
根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。
平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。
平衡膳食营养指南图
良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。
美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：
∙食物多样化——合理搭配，全面营养；
∙多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；
∙选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；
∙少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性；
∙尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；
避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；。
六大营养素的生理功能
六大营养素在维持人体正常运转中发挥着不可替代的作用。
以下是对于每个营养素的更详细的描述：1. 碳水化合物：碳水化合物是人体热量的主要来源，它们为我们的身体提供所需的能量，并帮助维持神经系统的正常功能。
此外，碳水化合物还对心脏的正常功能起到关键作用，因为它们为心脏的持续跳动提供了必要的能量。
另外，碳水化合物还是构成核酸、糖蛋白、糖脂等重要物质的关键成分，这些物质在人体内发挥着多种生物化学反应。
当碳水化合物供应充足时，可以避免体内蛋白质的过度分解，从而避免产生过多的酮体，进而避免发生酮症酸中毒。
2. 脂肪：脂肪是人体重要的储备能源，它能够储存并释放能量，为我们提供所需的能量。
同时，脂肪也是构成血浆脂蛋白的重要成分，这些脂蛋白对于运输胆固醇和甘油三酯至关重要。
此外，脂肪还对维持体温和保护内脏器官起到重要作用，它可以帮助维持体温的恒定，并保护我们的内脏器官免受外界伤害。
3. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本成分，包括我们的脏器和细胞。
它们在体内分解以产生能量，为我们的身体提供所需的能量。
此外，蛋白质还有助于促进生长发育，因为它们是构成酶和激素成分的关键元素，这些酶和激素在人体内发挥着重要的调节作用。
例如，酶可以促进化学反应的进行，而激素则可以调节人体的生命活动和新陈代谢。
4. 维生素：维生素参与蛋白质、能量、碳水化合物的转化，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着不可或缺的作用。
维生素的缺乏可能会导致多种疾病的发生，如夜盲症、脚气病等。
因此，保持均衡的饮食对于摄入足够的维生素至关重要。
5. 水：水是人体中含量最多的成分，它广泛分布于全身各处。
水是组成血液、汗液的主要成分，参与机体营养的输送和代谢。
此外，水还在营养物质的输送和废物代谢中起到关键作用，它可以帮助运输营养物质到身体的各个部位，并帮助排除废物。
在参与营养物质的输送和废物代谢时，水还具有维持体温调节等作用。
6. 无机盐：无机盐参与构成人体的组织，并在人体内起调节作用。
人体六大营养素及其作用
这些我收藏的，希望对你有帮助，记住早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。
人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。
蛋白质人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。
因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。
脂肪脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
碳水化合物碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑糖类分简单和复合糖。
简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。
复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。
复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。
维生素维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。
它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。
维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、维生素B6维生素B12维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的无机盐无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7微量元素已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。
每种微量元素都有其特殊的生理功能。
[精品]六大营养素的功能与作用
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[精品]六大营养素的功能与作用六大营养素是指人体必须获得的能够维持健康生态系统所需的六种化学元素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
这些营养素在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体维持健康、增强体质具有极为重要的作用。
下面我们来详细介绍一下这六大营养素的功能与作用。
一、蛋白质蛋白质是由氨基酸分子组成的，是构成人体肌肉、皮肤、骨骼、器官和其他组织的重要组成成分。
蛋白质主要的功能有以下三点：2、作为酶和激素：蛋白质可以作为酶和激素来调节和控制人体内的化学反应和代谢过程。
3、供能：蛋白质可以作为身体的备用能源供给人体进行运动和日常能量需要。
二、脂肪脂肪是一种常见的能量来源，并提供了许多其他健康益处。
脂肪主要的功能有以下三点：1、作为能量来源：脂肪是人体的主要能量来源，它可以帮助身体维持健康的新陈代谢。
2、构成组织：脂肪也是身体构建组织的重要成分，特别是在保护和支持身体内部器官上发挥着重要作用。
3、吸收营养：脂肪还有助于身体吸收和利用一些必要的营养素，例如维生素A、D、E 和K。
三、碳水化合物碳水化合物是一种以碳、氢、氧为元素组成的有机化合物，是获得能量的重要来源。
碳水化合物主要的功能有以下两点：2、调节胰岛素分泌：碳水化合物可以调节身体胰岛素分泌，以维持身体内的血糖水平。
四、维生素维生素是一类不同的有机化合物，它们是人体正常生理和代谢过程所必需的营养素。
维生素主要的功能有以下两点：1、维持健康：各种维生素对人体的健康维护和正常生长发育起着关键作用。
2、帮助合成物质：在蛋白质、酶、激素等物质的合成过程中，维生素能够提供必要的营养物质，从而维持人体各个系统的正常运转。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钾、钠、钙、镁、铁等，它们在人体内发挥着多种生理功能。
矿物质主要的功能有以下两点：1、构成骨骼和牙齿：矿物质是骨骼和牙齿的主要构成成分之一，维持健康的骨骼和牙齿是非常重要的。
2、调节水和电解质平衡：矿物质可以帮助人体维持水和电解质的平衡，例如在运动和出汗时，矿物质可以帮助身体平衡钠和钾的水平。
营养素的种类及作用
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等六类。
一：水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分。
水是保持每个细胞外形及构成每一种液体所必需的物质。
2、营养物质的载体。
摄入体内的各种营养物质，都必须通过水运送到机体各部分进行代谢，发挥作用。
3、代谢产物溶剂。
体内代谢产生的各种物质，通过水运送到相关部位进一步代谢转化，或通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。
4、直接参与物质代谢，促进各种生理活动和生化反应。
5、调节体温。
水的比热容大，因此可通过蒸发或出汗调节体温。
6、润滑组织。
水可滋润皮肤、润滑关节等。
二：蛋白质的生理功能1．构成和修补人体组织：人体的每个组织:肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。
人体的代谢、更新也需要蛋白质。
人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。
2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。
4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
7．提供热能三：矿物质的生理功能①构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能；③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。
矿物质缺乏与疾病相关。
四：脂肪的功能：脂肪的主要功能是共给人类所必需能量及促进脂溶性维生素的吸收。
脂肪还具备保温、隔热和保护脏器、关节，组织免受剧烈震动摩擦等作用。
五：糖类在体内起的作用涉及到多方面，其主要功能是：（1）组成细胞膜、肌体、生物体和抗体的主要成分；（2）保护肝脏，解毒；（3）帮助脂肪的分解，脂肪在糖存在下被氧化分解为CO2和H2O，没有糖类的条件下分解酮，酮是有毒的；（4）节约蛋白质，人体所需要的能量是有葡萄糖分解释放出的能量来的，如果没有糖类或者缺乏会导致蛋白质的分解，如果蛋白质的消耗量过多的话直接影响人体的健康，因为蛋白质是构成人体器官的只要成分。
六大营养素解读
二、糖类和油脂
糖类
油脂
种类
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类
淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6
15.6kJ
谷类：米、面等 蔬菜：土豆等
油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
39.3kJ
肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等
对人体作 用
提供机体活动所需能 量和维持恒定体温
维持生命活动的备用 能源
糖的代谢：
淀粉
唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液：麦芽糖 酶
酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）
葡萄糖
酶 二氧化碳和水 O2 释放能量
C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭 受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出 病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快 就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一 位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很 难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手 天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的 本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的 水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
白质的基本单元是 氨 基 酸 。
4、食物来源：
5、蛋白质的代谢：
蛋白质
胃肠 水
氨 基 酸
肠壁பைடு நூலகம்
血液 循环
合成 蛋白质 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
6、机体中重要的蛋白质，气体运输的 载体 -
人体六大营养素
人体六大营养素人体健康离不开均衡的营养摄入，而营养素是维持人体正常功能运转的基本元素。
人体所需的营养素种类众多，但其中有六种被广泛认可为人体所必需，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
下面将逐一介绍这六大营养素的功能和重要性。
一、碳水化合物碳水化合物是人体摄取的主要能量来源，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
主要存在于谷类、蔬菜、水果和豆类等食物中。
在人体内，碳水化合物经过消化后，会转变为葡萄糖，提供身体需要的能量，同时还能供给大脑的能量。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，由氨基酸构成。
蛋白质主要存在于肉类、蛋类、奶制品、豆类等食物中。
蛋白质对人体发育、修复组织和产生抗体等功能非常重要，还参与酶、激素和细胞信号传导等过程。
三、脂肪脂肪是人体储存能量的重要物质，同时也是维持体温和保护内脏器官的保护层。
脂肪由三个脂肪酸和甘油组成，存在于植物油、动物油脂、坚果等食物中。
脂肪还是某些维生素（如维生素A、D、E、K）的运载体，有助于它们的吸收。
四、维生素维生素是人体正常生理功能所必需的有机化合物，对人体的生长、发育和免疫系统起着重要作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素如维生素C、维生素B族等，存在于新鲜水果、蔬菜和谷物中；脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，主要存在于动物脂肪食物中。
五、矿物质矿物质是人体构成体内骨骼和牙齿的重要成分，同时还参与许多生物过程。
常见的矿物质有钙、镁、钠、铁、锌等。
钙主要存在于奶制品和骨头中，对骨骼生长和维持正常心脏功能至关重要；铁则是血液中的重要成分，缺铁会导致贫血。
六、水水是人体中最重要的组成部分，约占体重的60%左右。
它在体内起着溶解和输送营养物质、排除废物、调节体温等重要作用。
人体每日需要摄取足够的水分，以维持正常的代谢和生理功能。
总结起来，人体六大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，它们是维持人体正常健康的基础。
营养素在运动中的作用和需求
营养素在运动中的作用和需求在运动中，营养素起着重要的作用并对身体有着特殊的需求。
无论是进行高强度的有氧运动、力量训练还是长时间耐力运动，营养素都扮演着不可或缺的角色。
本文将详细讨论营养素在运动中的作用和需求。
一、碳水化合物碳水化合物是运动中最重要的能量来源。
在身体进行高强度运动时，肌肉会消耗体内的糖原。
碳水化合物能够快速补充糖原，提供能量给运动肌肉。
运动前的主食摄入可以增加糖原储备，并保持运动能力的持久性。
此外，在运动过程中及运动后，及时补充碳水化合物有助于肌肉的修复和恢复。
二、蛋白质蛋白质在运动中发挥着重要的作用。
它是运动后肌肉修复和重建的基础。
蛋白质摄入可以减轻运动对肌肉的损伤，并促进肌肉生长。
根据研究，每公斤体重每天摄入1.2-2克的蛋白质可以满足大部分运动者的需求。
同时，蛋白质还可以增强免疫系统功能，提高身体对抗疾病的能力。
三、脂肪脂肪是运动中能量的重要来源之一。
长时间耐力运动时，脂肪储备被充分利用。
适量的脂肪摄入可以提供稳定的能量供应，延缓疲劳的发生。
然而，过多的脂肪摄入可能会导致消化不良和肠胃不适，因此在运动期间应适量摄入脂肪。
四、维生素和矿物质维生素和矿物质在身体代谢过程中起着重要的辅助作用。
维生素C和E是抗氧化剂，可以减少运动后的肌肉损伤。
矿物质如钙、铁和锌也对运动能力和骨骼健康非常重要。
在运动中，身体对这些营养素的需求会增加。
适当摄入多种维生素和矿物质，有助于维持身体正常的代谢和功能。
五、水分适量的水分摄入对于维持运动能力至关重要。
在高强度运动或剧烈运动中，人体通过汗液失去了很多水分，因此及时补充水分可以防止脱水和维持体内水平衡。
运动前、运动中和运动后都应饮用足够的水，以保证身体的水分需求。
综上所述，营养素在运动中的作用和需求不可忽视。
碳水化合物、蛋白质和脂肪是运动中的主要能量来源，维生素和矿物质则在身体代谢过程中发挥重要作用。
同时，合理补充水分也是维持运动能力的关键。
运动者应根据自身情况，科学合理地安排饮食，以满足身体在运动中的营养需求。
六大营养素的功能与作用
七年级体育与健康理论教案六大营养素的功能与作用教学内容：六大营养素的功能与作用教学目的：让学生能大概的理解六大营养素的相互作用，理解常见的元素的作用和明白缺少一些元素的后果。
并能让学生在今后的膳食中，合理的搭配食物，提升学生对保护自然，保护自然。
让学生明白从我做起的重要性。
教学重点：理解一些元素及六大营养素相互关系教学难点：六大营养素的相互关系课的类型：理论与实践教学方法：讲授和讨论教学步骤一、导入局部教师：请同学们回忆一下你今天吃了什么了，在你吃的物质中有哪营养素；学生：学生开始讨论，并让学生提出和归纳出六大营养素：糖（碳水化合物）、水、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。
提出：在这六大营养素中，你能知道他们都有那些营养功能。
学生：讨论营养功能。
二、展开局部教师：让我们来看下面的片段：（一）蛋白质教师：看了上面的片段，请问蛋白质有什么作用，它是由几种氨基酸组成。
那几种食物的蛋白质含量比较高？吃饭时你怎样去安排食物呢？学生：讨论，由小组长实行小结（4分钟）。
教师：我们理解了蛋白质，再来看看脂肪又会有那些作用和功能呢？脂肪教师：请同学们回忆平时的膳食中你所吃的脂肪和来源。
学生：开始讨论动、植物脂肪的不同。
要求学生区分一些可食性和不可食性的脂肪。
教师：维生素是人体中不可缺少的元素。
在人体中，若缺少了维生素A、B、C、D会怎么样？学生：带着这些“？”让我们来看看下面的录像维生素学生：开始讨论，并在使用日常生活中我们常用的补偿法。
并针对着一些症状给出相对应的补充法。
（6分钟）教师：我们吃过白糖，知道它的味道是甜的，你知道其它的糖类吗？碳水化合物教师：又称糖类，在我们的现实生活当中，常见的有你蹲在地上，一段时间后起来觉得头很晕，这就是很典型的大脑血糖供给缺乏例子。
像这样的例子你还能举出几个来吗？学生：开始讨论，并回答出自己的一些亲自经历。
教师：上完体育课，很多的同学都觉的口渴，要去补充一些水，我们为什么要补充水呢？让我们来看看关于水的一些事吧！水教师：人若缺水会怎么样？让学生明白水的重要性。
高考体育基础运动营养基础知识点清单
高考体育基础运动营养基础知识点清单一、营养基础知识概述体育运动所需的能量来自于饮食中获取的营养物质，运动营养学是研究体育锻炼对机体能量代谢和营养需要的理论和方法。
下面是高考体育基础运动营养基础知识点清单。
二、运动能量代谢1. 能量的来源：脂肪、碳水化合物、蛋白质2. 基础代谢率：指在安静状态下，机体为维持基本生命活动所需的最低能量消耗3. 运动代谢率：指运动时机体消耗的能量4. 营养素的热量：脂肪（1克=9千卡）、碳水化合物（1克=4千卡）、蛋白质（1克=4千卡）三、主要营养素1. 碳水化合物- 主要功能：提供能量、维持大脑功能、促进肌肉修复- 常见食物：米面类、蔬菜、水果、奶制品2. 脂肪- 主要功能：提供能量、保护内脏器官、维持机体温度- 常见食物：植物油、坚果、肉类、脱脂奶制品3. 蛋白质- 主要功能：构建和修复组织、参与代谢反应、调节免疫功能- 常见食物：肉类、鱼虾、豆类、奶制品4. 维生素- 主要功能：调节新陈代谢、促进免疫功能、维持身体健康- 常见食物：水果、蔬菜、动物肝脏、豆类5. 矿物质- 主要功能：构建骨骼、维持体液平衡、参与酶的构成- 常见食物：牛奶、鸡蛋、海产品、豆类四、运动营养需求1. 能量需求- 基础代谢率+运动代谢率+静息代谢率- 不同运动强度对能量消耗的影响2. 碳水化合物需求- 运动前：补充肝糖和肌肝糖储备，提供能量- 运动中：维持血糖水平，延缓疲劳- 运动后：恢复糖原储备，促进肌肉修复3. 蛋白质需求- 运动中应适量增加，促进肌肉修复和生长- 训练期间每天摄取1.2-1.6克/公斤体重的蛋白质4. 水和电解质需求- 运动中通过流汗丧失的水分和电解质要及时进行补充- 运动前、中、后都要注意水分摄入五、运动前后的饮食策略1. 运动前饮食- 增加碳水化合物的摄入，补充能量储备- 适量摄入蛋白质，促进肌肉修复- 避免过多脂肪和膳食纤维的摄入，以免加重消化负担2. 运动后饮食- 补充碳水化合物和蛋白质，恢复能量和肌肉- 注意水分的摄入，补充水分和电解质- 适量补充维生素和矿物质，维持身体健康六、补充剂的使用1. 运动饮料- 补充运动中耗费的水分和电解质- 注意选择低糖饮料，避免过多热量摄入2. 蛋白粉- 补充蛋白质，促进肌肉修复和生长- 适量使用，避免过量造成肾脏负担3. 维生素和矿物质补充剂- 如果饮食中无法满足需求，可以适量补充- 避免大量超量摄入，可咨询医生或营养师的建议七、总结高考体育基础运动营养是体育考试中的重要考点，掌握相关知识可以帮助我们更好地进行训练和比赛。
六大营养素的生理功能
六大营养素的生理功能文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
六大营养素的生理功能
人体所需六大营养素：白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水。
一．蛋白质的生理功能：
1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
修补人体组织，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。
2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
3、提供生命活动的能量，增强抵抗力。
二、脂肪的生理功能：
１.生物体内储存能量的物质并供给能量。
２.构成身体组织（脂肪是组成人体细胞的重要成分）
３.维持体温和保护内脏，有维持正常体温的作用和减少内部器官之间的摩擦。
三、碳水化合物（糖类）的生理功能：
１．提供热能；
２．能量贮存；
３．构成机体细胞组织的重要物质；
４．节约蛋白质；
５．维持心脏和神经的正常功能；
６．促进肠蠕动和排空。
四、无机盐（矿物质）的生理功能：
调节人体生理活动，维持人体正常功能不可缺少的物质。
五、维生素的生理功能：
维持人体正常的生理功能、在物质代谢中起重要作用。
六、水的生理功能：
１.构成细胞的必要成分。
２.:物质代谢必不可少的溶液媒介。
３.调节体温。
４.物质吸收、运输、排泄的载体。
５、起润滑作用。
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七年级体育与健康理论教案
六大营养素的功能与作用
教学内容：六大营养素的功能与作用
教学目的：让学生能大概的了解六大营养素的相互作用，了解常见的元素的作用和明白缺少一些元素的后果。
并能让学生在今后的膳食中，合理的搭
配食物，提高学生对保护自然，爱护自然。
让学生明白从我做起的重
要性。
教学重点：认识一些元素及六大营养素相互关系
教学难点：六大营养素的相互关系
课的类型：理论与实践
教学方法：讲授和讨论
教学步骤
一、导入部分
教师：请同学们回忆一下你今天吃了什么了，在你吃的物质中有哪营养素；
学生：学生开始讨论，并让学生提出和归纳出六大营养素：糖（碳水化合物）、水、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。
提出：在这六大营养素中，你能知道他们都有那些营养功能。
学生：讨论营养功能。
二、展开部分
教师：让我们来看下面的片段：
（一）蛋白质
教师：看了上面的片段，请问蛋白质有什么作用，它是由几种氨基酸组成。
那几种食物的蛋白质含量比较高？吃饭时你怎样去安排食物呢？
学生：讨论，由小组长进行小结（4分钟）。
教师：我们了解了蛋白质，再来看看脂肪又会有那些作用和功能呢？
脂肪
教师：请同学们回忆平时的膳食中你所吃的脂肪和来源。
学生：开始讨论动、植物脂肪的不同。
要求学生区分一些可食性和不可食性的脂肪。
教师：维生素是人体中不可缺少的元素。
在人体中，若缺少了维生素A、B、C、D会怎么样？
学生：带着这些“？”让我们来看看下面的录像
维生素
学生：开始讨论，并在运用日常生活中我们常用的补偿法。
并针对着一些症状给出相应的补充法。
（6分钟）
教师：我们吃过白糖，知道它的味道是甜的，你知道其它的糖类吗？
碳水化合物
教师：又称糖类，在我们的现实生活当中，常见的有你蹲在地上，一段时间后起来觉得头很晕，这就是很典型的大脑血糖供应不足例子。
像这样的例子你还能举出几个来吗？
学生：开始讨论，并回答出自己的一些亲身经历。
教师：上完体育课，很多的同学都觉的口渴，要去补充一些水，我们为什么要补
充水呢？让我们来看看关于水的一些事吧！
水
教师：人若缺水会怎么样？让学生明白水的重要性。
面对着近年来频频出现的水荒，面对着报道上所说的一个个水污染，你该怎样去做呢？引导学生珍惜水。
学生：开始讨论。
教师：引导学生从我做起，节约每一滴的水。
在人的身体中，有了上述的物质，人体当中还缺少什么呢？
学生：讨论并回答，引出无机盐。
无机盐
又称矿物质，可分为微量元素和常见元素。
教师：我们了解了一些常见元素和微量元素及他们的来源，若缺少他们中的某些微量元素怎么样呢？
学生：讨论缺钙、铁、锌等元素的后果。
在上面的录像中，我们了解了各营养素的作用。
教师：总结营养素通常来自食物，但任何一种食物不可能包含所有的营养素，各种食物中所含的营养素的种类和含量也不相同，任何一种营养素也不可能具备各种营养功能，因此，人体必须从多种食物中摄取各种营养素。
教师：那它们相互间的关系又会是怎么样呢？
我们先来看看碳水化合物、蛋白质和脂肪间的相互关系：
它们之间最明显的是糖类和脂肪对蛋白质的节约作用。
它们在人体总需求量一定时，供给了糖和脂肪，就供给了热量，则节约了蛋白质单纯作为热量的分解代谢，并有利于改善氮平衡，增加体内氮储量。
若蛋白质供给量不足，没有满足生理最低需要量，而单纯提高热量，改善氮平衡的效果则受到限制。
反之，如果热量供给不能达到机体最低需要量，仅仅提高蛋白质供给量，不仅不能有效的改善氮平衡，而且也造成了浪费，甚至还产生某些副作用。
糖、蛋白质、脂肪与维生素之间的相互关系
如硫胺素、核黄素和尼克酸与能量代谢有密切关系，因此，它们的需要量都随着能量消耗量的增加而增加。
各种氨基酸之间的相互关系
膳食中必需氨基酸的构成比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。
为了使食物中总氮量能充分满足机体需要，不仅要注意供给必需氨基酸，同时还要供给足够的非必需氨基酸。
一种氨基酸在膳食中过量供应，无论是必需氨基酸还是非必需氨基酸，都会引起氨基酸不平衡的不良后果。
三、结束部分
我们了解了各维生素之间的相互关系和作用，通过本次课的学习，我们在平时的膳食中应怎么去搭配食物呢？应怎么去避免自身的厌食挑食的不良习惯呢？
学生：展开自己平时对吃的一些不良习惯。
进行自我评论。
课外练习：你能说出六大营养素的名称吗？
能够给自己开出一些普通的营养餐。
板书设计：六大营养素的功能与作用相互间的关系。