干煸牛肉的做法大全
干扁牛肉丝的做法大全有哪些？
干扁牛肉丝的做法大全有哪些？相信很多人都吃过干煸牛肉丝这道家常菜，这是一大标准的川菜，现在在四川、重庆、贵州等地区是非常流行的，去餐馆点菜的时候，经常会点这道菜，这道菜的口味是麻辣咸香的，可以说是色香味俱全，而且能够补充丰富的营养，下面就教大家做干煸牛肉丝的正确步骤。
干扁牛肉丝的做法大全：做法一1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；4.豆瓣酱斩碎；5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；6.再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；7.然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
做法二食材：牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量制作：1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干3、加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅[1]1.芹菜应选择较嫩的部位；2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
做法三食材：主料：水面筋200克芹菜100克调料：白糖2克料酒5克盐2克酱油3克蛋清少许玉米淀粉5克姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克制作：1.准备好原料；2.顺着牛肉的纹路切成丝条；3.在牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。
麻辣开胃 干煸牛肉丝
麻辣开胃干煸牛肉丝
牛肉的营养特别丰富，比起猪肉、羊肉等来说的营养价值还要高很多。
牛肉适合多种烹饪的方法来处理，味道都是非常爽口开胃的，比如今天给大家推荐的这款干煸牛肉丝，它的做法虽然相对来说比较简单，可是口感一点都不差，麻辣鲜香的味道让人回味无穷。
主料牛肉300克辅料青蒜3根醋1/4小勺鸡精2克姜5克花椒适量干辣椒适量料酒2大勺生抽1大勺香油适量豆瓣酱2大勺植物油2大勺白糖1大勺辣椒粉1小勺
材料集合图：
1 牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片
2 再切成细丝，放在碗中
3 锅入油烧热，入牛肉丝翻炒
4 翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒
5 一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝
6 干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝
7 锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香
8 再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺继续中火煸炒至牛肉酥香
9 最后加入蒜苗和香油适量、鸡精适量炒匀即可。
11道经典干煸菜
11道经典干煸菜一、干煸肥肠用料：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把做法：1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟；2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香；6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
二、干煸茶树菇用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙做法：1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；3、放入洗净去蒂的茶树菇；4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
三、干煸牛肉丝用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个做法：1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
四、茶香干煸虾用料：明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵做法：1、普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用；2、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段；3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右)；4、泡后的虾捞出沥干水份备用；5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用；6、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制；7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥)；8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
干炒及干煸牛肉丝
具有代表性的干炒菜有干煸鳝丝、干煸泥鳅、干煸牛肉丝、歌乐山辣鸡块等。
干 煸 牛 肉 丝
原料构成 牛后腿肉300克、芹菜茎100克、姜米5克、葱花8克、蒜片7克、酱油5克、醋8克、料酒20克、豆瓣辣酱18克、味精1克、糖4克、胡椒粉2克，花椒粉1克、辣椒面3克、植物油80克。
初加工 芹菜去粳取净叶柄，清水洗净。
切 配 牛肉斜切成长4厘米、粗0.4厘米的丝；芹菜片开，切成37成热时下入牛肉丝，用手勺不停地搅拌翻炒，至牛肉水分近干时，加入豆瓣辣酱继续煸炒，炒出红油及香味时，下入葱、姜、蒜、芹菜段迅速翻炒，炒出香味后，加入辣椒面，烹入料酒、酱油，加糖、味精、胡椒粉迅速翻炒均匀后，放香醋，撒入花椒面即成。
干炒及干煸牛肉丝
发布时间：2008-01-31 查看次数：2754
炒 干炒又称干煸，是将小形生料放入小油锅中，用旺火翻炒较长时间，煸干水分后，加入调辅料入味成菜的一种炒制方法。此法是川菜中极具特色的烹调技法，常用于炒制牛肉、猪肉、鳝鱼、冬笋等，调辅料多选用芳香、辛辣类原料，如芹菜、辣椒、郫县豆瓣、花椒等。菜品的质量标准是色泽红褐，质地酥脆且有韧性，麻辣干香，有少量红油。
工艺流程 烧热底油→投料翻炒→加郫县豆瓣炒出红油→继续翻炒→加调辅料定味→出锅装盘。
操作要领 1.要选用肌肉组织紧密的原料，如牛肉、猪肉、鸡、兔、鳝鱼、泥鳅等。畜肉要切成粗丝，鸡、兔可以带细骨，剁为小块；肉丝太细容易断碎，鸡、兔块大则不易煸透且食用不便。
2.要灵活运用火力。干炒可分两个加热阶段，第一阶段要煸干绝大部分水分，此时火要旺，铁锅要热，投入主料后要不停地拨动翻炒。还可以用手勺点压原料，促使其向外排水。第二阶段从加入郫县豆瓣开始，要适当减弱火力，此时料中水人已基本煸干，煸炒的目的是把调辅料的香味和红油煸出来，使其渗入或沾附在主料上，并促使原料进一步酥脆。
干煸牛肉丝
有 不 服 气 的 人 可 能 忍 不 住 要 发
实 最 准确 的叫法 可 不 是 “ ” 而 是 丝 ，
“ ” 斜 切 出 来 的 那 个 所 谓 “ 肉丝 ” 条 ， 牛 ，
行 啦 ，你 慢慢 煸 吧，煸过 什 么 时
候 算 是 “ ” 呢？ 你 可 千万 别 太傻 ， 干 真 的 把 它煸 到一 点 水 都 没有 的地步 ， 要使 牛 肉丝保 持最 后一 点点水 分 ， 也 就是 失 水 达到 ８ ％就可 以收 手 了， ０ 因 为没 有 一 点 点水 分 的 牛 肉吃 起 来 会 太 柴 ，而 保 留 一 点 最 后 的水 分 ，是 为 了使 肉质 还最 后 保 留一点 弹 性 。
干 煸 、干 烧 、小 煎 、小 炒 。这 几 种技 法恐 怕 不 是 正 宗 的 四Ｊｌ 师是 做 不 Ｉ 厨
来的。
到 底是豆 芽丝 、火 柴丝 、麻线 丝 、绣
针 丝 、 毛 丝 中 哪 个 级 别 的 “ ”呢 ？ 牛 丝 俺 明 说 了 吧 ， 这 是 四 川 人 在 蒙 你 ， 其 １
模 样 出 来 呢 ？ 嗨 ， 这 还 不 都 是 为 了 下 面一 步 的 “ 煸 ” 嘛 ！ 干
说 实话 ， 把 这 四样 绝 活 一 口气 要
全 都 说 完，俺 还 实 在 是喘 不 过气 来 ， 你 就 耐 着 性 子 先 听 听 四 Ｊ１ 莱 “ Ｉ 名 干 煸 牛 肉丝 ” 到底 是 怎 么 回事 吧 。 干 煸 牛 肉 丝 以 纯 瘦 黄 牛 肉 为 主
你可能要问， 为什 么要 把 好端 端 的 牛 肉，切 出 这 么个 “ 经叛 道 ”的 离
丝 略 少一 点 就 可 以 了， 这 点 油 刚好 够 把 肉 丝 划 散 ，油 再 少 ，牛 肉 丝 就 粘
干煸牛肉干的做法是什么？【养生健康食谱大全】
干煸牛肉干的做法是什么？
文章导读
\n 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，还能提高机体抗病能力，是受人喜爱
的食物。
干煸的牛肉干总是耐咀嚼，越吃越停不下来。
当你想吃牛肉，又怕外面买的不
放心，不妨自己来学一学干煸牛肉干怎么做吧。
下面小编给大家分享干煸牛肉干的制作方法，希望大家能够做的更好吃。
那时间：30~60分钟，主料：牛肉( 里脊 )500g食用油大半碗，芝麻油一勺。
辅料：
盐适量姜丝小半碗，干辣椒 1两，花椒 1两，料酒适量酱油 3匙，葱适量香料少许，
糖少许熟白芝麻少许。
干煸牛肉干的做法步骤
1. 牛肉洗净，泡水去腥。
十分钟。
2. 再将牛肉切成丁，注意牛肉要横着纹路切。
清水再泡一会儿，挤干血水。
3. 在肉丝里面加入两匙料酒，少许香叶、桂皮，八角，姜块和葱丝。
腌制15分钟。
4. 在腌制过程中，可将姜块和大葱切成丝。
干辣椒切成段。
5. 腌制好了后，将肉丝取出来，再次挤掉血水。
倒入大半碗食用油，烧到七分热，加
牛肉丝，大火爆炒。
加少许盐，不加多了，之后会加酱油，这会儿只是为了让肉质松软。
10分钟后关火。
捞出牛肉，放置在一边冷却。
6. 大概10分钟后，在锅里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。
小火炒香之后加入
牛肉，转为大火爆炒5分钟。
后关火，等待牛肉冷却。
(这样做的目的是防止牛肉外焦内生)。
美食天下菜谱菜谱大全香辣家常干煸牛肉丝的做法如何做干煸牛肉丝怎么做好吃干煸牛肉丝的家常做法步骤
1、香菜切成寸段儿取根部香菜也留着它用。
2、牛肉收拾干净去除筋膜等结蹄组织。先切厚片然后改刀切粗丝。
3、干红辣椒用剪刀剪成丝。
4、加入水浸泡辣椒丝
5、倒入料酒。
6、把牛肉丝放入淀粉里。
7Hale Waihona Puke 把肉丝放用筷子拌匀。 8、起油锅放入肉条炸到肉出现硬壳即可捞出控干油分。
9、锅里留少量的底油下入胡椒炸香。
做 法：干煸口 味：香辣味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟
干煸牛肉丝的主料：牛肉1斤
干煸牛肉丝的辅料：胡椒1小把、鸡精1小勺、香醋1小勺、食盐1小勺、白砂糖1小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、蒜适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、香菜适量、干辣椒10个
干煸牛肉丝的做法：
10、放入葱姜蒜捞出辣椒丝放入。
11、放入炸好的肉丝倒入酱油白砂糖。
12、烹饪香醋放鸡精出锅是放入香菜杆儿。撒点白芝麻上桌。
家常菜做法大全温馨提示：
1.必须选用牛里脊肉啊其他的部位太老不适合做这个菜。
2.干辣椒用水浸泡后煸炒不变色。
3.牛肉炸到外表有一层硬壳即可
干煸牛肉丝
麻辣鲜香，每一口都让你的味蕾随之跳动！--干煸牛肉丝
干煸牛肉丝是川菜中的传统名菜。
以牛肉
为制作主料，配上蒜薹、辣椒，牛肉滑嫩，
蒜薹嫩绿鲜香。
麻、辣、咸、鲜、香、甜，
六味俱全，下饭佐酒皆宜。
常下厨的朋友都知道，牛肉的蛋白质含量
高，而脂肪含量低，能提高机体抗病能力。
并且牛肉中还富含大量的铁，对补铁补血很
有作用。
干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，煽炒
牛肉丝时，先炸至七分熟，再煽成八分熟最好吃。
一定要转小火慢慢煽炒，才能避免表里干焦程度不一。
准备材料：
牛肉160g、蒜薹200g。
调味料：
葱、干辣椒、姜、豆瓣、料酒、味事达味极鲜酱油、胡椒粉、盐、糖、花椒面、辣椒面、蚝油、油适量。
做法：
1、牛肉切丝，不要太细。
加少许料酒、味事达味极鲜酱油、胡椒粉、盐，最后再
加油抓匀。
腌制20分钟。
2、蒜薹去老茎后切段。
葱姜切丝，干辣椒剪成丝。
3、锅中热油，下牛肉丝用中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉丝完全变色。
5、放入一勺豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6、放蒜薹，炒到熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。
最后放糖、盐和蚝油调味即
可。
小贴士：
1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
所用亨氏-福达产品。
干煸牛肉丝的做法是什么呢？
干煸牛肉丝的做法是什么呢？
现在有越来越多的人都喜欢自己下厨做菜，对于不下厨的人来说肯定是会做一道干煸牛肉丝的，但是对于不下厨的人来说肯定不会做，所以今天就来介绍一下关于这道菜的一些做法，这样你就可以自己学一学，以后你也可以自己烧给自己吃，毕竟对于现在的人来说，学会做菜是一项非常重要的技能。
做法一
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝;
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用;
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段;
4.豆瓣酱斩碎;
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀;
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
做法二
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条;生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅
现在是不是觉得干煸牛肉丝的做法是非常简单的呢?那么以后你有空的话就可以经常自己下厨做，这样做出来的菜肯定是非常好吃的，因为你自己可以根据你的口味来调料，平时有空你也可以经常邀请朋友到你家来做客，这样也可以帮助你提升你的厨艺。
干巴牛肉的做法
干巴牛肉的做法
1. 食材准备：
- 500克牛肉（可以选择牛里脊肉或牛腱肉）
- 80毫升生抽
- 50毫升老抽
- 30克白糖
- 20克盐
- 5克五香粉
- 适量的辣椒粉和花椒粉（根据个人喜好调整辣度）
- 适量香葱末和芝麻（用于装饰）
2. 牛肉处理：
- 将牛肉切成0.3-0.5厘米的薄片。
- 将薄片的牛肉放入大碗中备用。
3. 腌制牛肉：
- 在薄片的牛肉上均匀地撒上盐、五香粉、辣椒粉和花椒粉。
- 搅拌均匀后，加入生抽、老抽和白糖。
- 用手将腌料均匀地搅拌入牛肉，确保每片牛肉都完全上了
腌料。
- 将腌制好的牛肉放在冰箱中腌制约30分钟，让调料充分渗
透入牛肉。
4. 干煸牛肉：
- 锅中倒入适量植物油，烧热后将腌制好的牛肉放入锅中煸炒。
- 中小火慢慢干煸，直到牛肉变得焦黄并微微起泡。
- 等牛肉颜色变深，口感变脆时，将牛肉捞出沥油。
5. 装饰与享用：
- 把炸好的牛肉码放到盘子中，撒上葱末和芝麻作为装饰。
- 干巴牛肉凉了后保存在干燥通风的地方，就可以随时作为零食或配菜享用了。
温馨提示：每片牛肉的腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，牛肉的味道越浓郁。
同时，煸炒牛肉的时间也需根据个人喜好来把握，如果喜欢口感更脆的干巴牛肉，可以稍微加长炸制时间。
干煸牛肉的做法步骤
干煸牛肉的做法步骤干煸牛肉是一道传统的川菜，以其独特的口感和鲜辣的味道而广受人们喜爱。
干煸牛肉的制作虽然稍微繁琐，但只要按照以下步骤仔细操作，相信大家也可以轻松做出美味的干煸牛肉。
所需食材：1. 嫩牛肉500克（牛肉薄片最佳）2. 辣椒5-6个（根据个人口味可调整数量）3. 大蒜适量（切末）4. 姜适量（切末）5. 大葱适量（切段）6. 豆瓣酱2勺7. 料酒1勺8. 酱油2勺9. 食用盐适量10. 白胡椒粉适量11. 生粉适量12. 植物油适量步骤：1. 将嫩牛肉切成薄片，然后在牛肉片的表面涂抹一层料酒和生粉的混合物，腌制10分钟左右。
这样可以增加牛肉片的嫩滑口感。
2. 辣椒去蒂洗净后切成指甲盖大小的段，也可以根据个人口味选择切块或切片。
姜切成末备用。
蒜切末备用。
葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的植物油，烧至7成热时，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速煎炒，煎至两面略微变色即可，不需要煎熟。
然后将牛肉片捞出备用。
4. 在同一锅中加入一勺植物油，烧至6成热时，放入豆瓣酱和姜末，炒出红油。
5. 接下来加入大蒜末和辣椒段，继续翻炒，使其香味散发出来。
6. 加入酱油，炒匀，然后倒入煎好的牛肉片。
7. 快速翻炒均匀，使牛肉和调料充分融合。
期间可以根据个人口味适量加入食用盐和白胡椒粉。
8. 最后加入葱段，快速翻炒均匀，待葱段变软后关火。
9. 将炒好的干煸牛肉装盘，配上一碗热腾腾的米饭，香喷喷的干煸牛肉就可以享用啦。
小贴士：1. 在切辣椒时要注意手部卫生，避免接触眼睛和嘴巴，以免引起不适。
2. 在腌制牛肉片时，可以根据个人口味添加一些孜然粉或者五香粉，增添香气。
3. 炒牛肉片时要快火快炒，不要炒得时间过长，以免肉变老而影响口感。
4. 葱段的加入可以提升整道菜的香气，但不要炒得太长时间，以保持葱的颜色和口感。
以上就是制作干煸牛肉的详细步骤，希望对您的日常烹饪有所帮助。
祝您做菜愉快，享受美食的同时也请注意食品安全卫生。
干煸麻辣牛肉的做法是什么呢？【养生健康食谱大全】
干煸麻辣牛肉的做法是什么呢？
文章导读
\n 干煸麻辣牛肉是非常受欢迎的一道菜，菜味麻辣可口，酥香柔嫩。
典型的麻辣开胃菜，其牛肉的营养价值又极高，富含蛋白质，而且脂肪的含量又很少，是那些想吃肉又不想长胖的朋友们的首选。
既然这么受欢迎的一道菜，那么就有小编给大家讲解一下干煸麻辣牛肉的做法以及营养价值吧。
1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），
干煸牛肉由有关图片
干煸牛肉由有关图片(19张)
炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
干煸牛肉丝的做法
干煸牛肉丝的做法关于《干煸牛肉丝的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是大家经常吃的肉类食品,尽管牛肉的价格要比猪肉贵一些,可是牛肉的营养使用价值和口味必须比生猪肉好,并且牛羊肉的的身上大部分是猪瘦肉,吃起來还不容易长胖的.不管老老少少全是非常喜欢吃羊肉的.牛肉做法能够说成许多的,像可以用它来做饺子,还可以用于烧菜,熬汤,全是很非常好的.很多人也很喜欢吃那样一道菜,便是干煸牛肉丝,干煸牛肉丝吃起來口味极好,味儿非常好,也因而变成了寻常百姓中常会做的一道菜,可是针对刚触碰烹制的人而言,还不太熟它的作法,今日就来跟大伙说一下.干煸牛肉丝作法一:1. 将面条切割成一分厚的片状,再切成细丝;2. 将面条丝放进开水煮二分鐘捞起来,再入冷水侵泡一会儿,搌于水份备用;3.莴笋清洗,撕下老筋切割成寸段;4.郫县豆瓣酱斩碎;5. 炒菜锅清洗置火上,放进食用油,烧至六成热时,放进面条丝爆锅,添加食盐,再次爆锅至面条丝呈淡黄色;6. 再添加郫县豆瓣酱、辣椒面,在锅内搅拌匀称;7. 随后添加白砂糖、生抽、米酒、莴笋、姜片、鸡精,搅拌匀称后,撒上花椒面就可以摆盘上菜.干煸牛肉丝作法二:原材料牛羊肉,生抽,生鸡蛋,黑胡椒粉,五香粉,莴笋,红萝卜,姜,郫县豆瓣酱,花椒面作法1.牛羊肉切条,用生抽,生鸡蛋,黑胡椒粉,五香粉,腌上.2.莴笋切条,胡萝卜切丝.姜切条.3.热锅油炒牛肉,放盐,姜片爆锅,水份速干的情况下,暗红色的情况下,下郫县豆瓣酱.肉酥的情况下下生抽,莴笋,胡萝卜丝.炒过.起锅.能够洒花椒面.以上便是为大伙儿详细介绍的干煸牛肉丝的作法,大伙儿能够在家里自身亲手做一下试一下的.多吃羊肉能够补充身体需要的营养成分,并且牛羊肉针对体质虚弱的人拥有滋补养生的作用的.。
干煸牛肉条的做法有哪些？
干煸牛肉条的做法有哪些？关于《干煸牛肉条的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道，西方人较为喜爱吃羊肉产品，常常吃羊肉产品能够为身体补充丰富多彩的蛋白，使我们更为身心健康。
干煸牛肉条十分的筋道，令人百吃不腻，牛羊肉有很多的营养成分，常常吃对身体有益处的。
特别是在遭受年青人的钟爱，那麼干煸牛肉条要怎么做呢？网编收罗了一些干煸牛肉条的作法，期待能对大伙儿有一定的协助。
1. 碗中冷水和小量盐业开，放进清洗的牛羊肉，泡三十分钟，流血水。
2. 炖锅里放十几颗麻椒、八角4个、葱段、生姜片、米酒一茶匙、牛肉块，冷水未过牛羊肉约5厘米，大火烧开后，转文火炖1.5-2钟头，牛羊肉若用筷子扎得透，扎孔里不流血水，即是八完善，熄火，捞起来沥干水分，待凉透。
3. 凉透的牛羊肉沿着肉的纹路切割成条，芹莱切条、姜切条、蒜剁碎末预留。
4. 锅中放麻椒、辣椒干、小半碗冷油、开文火，渐渐地炸成香气，看麻椒快发黑，熄火，捞起来麻椒和辣椒干。
5. 重热锅中油，放进八角，姜片、白芝麻、牛肉条，花椒面、低火爆锅5分鐘上下，至牛羊肉发涩，倒进豆豉辣酱、酱油、糖、然后炒5分鐘、放芹莱炒至变松、按自身口感放适当盐、起锅前放蒜泥再炒一分钟就可以。
留意：1.烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶，牛羊肉易烂；2.清炖牛肉能不错地储存营养元素；3.牛羊肉煮浆汁喝能冶疗因胃孱弱造成的肠功能紊乱；4.煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一层芥末酱，第二天用凉水清洗干净后入锅煮，煮时再放点酒、醋，那样解决以后老牛羊肉非常容易炖烂，并且肉质地变嫩，色佳味美，香甜可口；5.红烧排骨时，加少量芥菜疙瘩，肉味美味；6.牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎；7.牛羊肉受风轻轻吹后非常容易黑，从而霉变，因而要留意存放。
依照网编上边详细介绍的方式作出的干煸牛肉一般会很有嚼劲，因而年轻的朋友们都很喜欢，朋友们叫上大家的小伙伴们买更好食物，随后一起亲手做干煸牛肉吧。
2013高考菜谱营养篇：干煸牛肉丝
2013高考菜谱营养篇：干煸牛肉丝菜谱物语——干煸牛肉丝
干煸牛肉丝是川菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。
此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全。
面对高考，孩子们压力都很大，面对经常吃的菜式可能没胃口，来点别的菜系的调节一下口味，也未尝不可！
制作步骤
•
1. 牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。
• 2.芹菜洗净切大段，姜切丝。
• 3.干辣椒切丝。
•
4.放辣椒爆一下。
• 5.放牛肉条。
• 6.牛肉煸炒出水。
•7.水干后放姜丝和盐。
•8.放生抽和蚝油。
•
9. 放芹菜翻炒。
•10.出锅前撒熟芝麻。
干煸牛肉的做法大全
干煸牛肉的做法大全
牛肉是餐桌上经常能够看见的肉类，其味道十分美味，于是有许多的厨师们就会用牛肉来烹饪各种美味的食物，牛肉中含有丰富的蛋白质，更能够满足人类所需，干煸牛肉是常见的牛肉做法，下面就来看看干煸牛肉的做法大全吧。
原料：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食盐、味精
步骤
1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），
干煸牛肉由有关图片
干煸牛肉由有关图片(19张)
炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
功用主治：补脾胃，益气盘，强筋骨。
治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
用量：内服：煮食、煎汁或入丸剂。
牛肉相比猪肉的价格要贵，但是营养价值要比猪肉好，虽然牛肉的营养高，但是也不能经常食用，一周吃一次就可以了，在制作干煸牛肉的时候可以适当的放一个山楂或者是橘皮，因为牛肉容易被煮烂，牛肉被风吹之后会变黑，所以要注意保存。
厨房美食菜谱：干煸牛肉丝的做法_1
厨房美食菜谱：干煸牛肉丝的做法
在上海很多新疆餐厅里都没有这道菜，突然有一次在家附近的一个新疆餐厅里找到了，点了一份还没吃完，最后还打包了，还提着干煸牛肉丝去看了阿凡达。
一直念念不忘，生日前的一晚上，大家一起去吃饭，可是到了那家餐厅的时候，人家关门大吉了……杯具……
我还是要吃的，饭店没有，劳资我回家自己做，个人感觉还不错，某男不喜欢吃牛肉，所以我就忽略了他的评价！
食材
主料：
牛腱肉1斤左右
芹菜
蒜瓣4瓣
姜丝少许
辣椒少许
白芝麻少许
孜然（小茴香）少许
花椒少许
步骤
1.牛肉切丝，在水里汆一下捞出！在取一锅清水，在汆过的牛肉丝倒入锅中煮熟，煮的时候加入少许姜，和料酒。
2.煮熟的牛肉丝捞出后，沥干水，加入少许盐，生抽姜片腌制30分钟。
3.起油锅，加入比较多的油，待油7分热后，倒入腌制好的牛肉丝，等牛肉炸干后捞出。
4.倒出多余的油，油热后加入蒜瓣姜末干辣椒花椒郫县豆瓣酱爆香后倒入炸过的牛肉丝，稍微翻炒，加入少许盐，小茴香翻炒均有，加入芹菜。
5.继续大火翻炒，待芹菜去生后，撒入白芝麻翻炒后即可出锅!
小贴士：如果喜欢吃干一点的有肉丝可以多炸一会，但要注意火候，否则容易炸糊！。
菜色
干煸牛肉丝
创建时间：2009-02-14 大菜
我顶我踩32
干煸牛肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸牛肉丝口味属于香辣，做法属干炒类，但怎么做干煸牛肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸牛肉丝吧~~
材料：
黄牛肉250克、香芹菜100克、红尖椒30克、葱白50克、干辣椒15克、姜5克、盐少量、酱油2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）、鸡精少量、香油1茶匙（5ml）、油4汤匙（60ml）
做法：
1、 将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝。
2、 芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝。
3、 锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓。
4、 放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀。
5、 加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒。
6、 芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味，淋入香油即可。
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干煸牛肉的做法大全
牛肉是餐桌上经常能够看见的肉类，其味道十分美味，于是有许多的厨师们就会用牛肉来烹饪各种美味的食物，牛肉中含有丰富的蛋白质，更能够满足人类所需，干煸牛肉是常见的牛肉做法，下面就来看看干煸牛肉的做法大全吧。
原料：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食盐、味精
步骤
1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），
干煸牛肉由有关图片
干煸牛肉由有关图片(19张)
炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，
为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
功用主治：补脾胃，益气盘，强筋骨。
治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
用量：内服：煮食、煎汁或入丸剂。
牛肉相比猪肉的价格要贵，但是营养价值要比猪肉好，虽然牛肉的营养高，但是也不能经常食用，一周吃一次就可以了，在制作干煸牛肉的时候可以适当的放一个山楂或者是橘皮，因为牛肉容易被煮烂，牛肉被风吹之后会变黑，所以要注意保存。