粤菜腌牛肉的做法大全
腌制牛肉和硝肉的方法
腌制牛肉和硝肉是中华烹饪中常见的肉类处理方法，它们各有特色，既可以增加肉的风味，又能够改善肉的口感和质地。
以下是对这两种方法的详细介绍。
一、腌制牛肉腌制牛肉是为了让牛肉更加入味，口感更嫩滑，色泽更鲜艳。
腌制的过程主要是将牛肉放在含有调料的腌制液中浸泡，使牛肉充分吸收调料的味道，从而达到提升口感和风味的目的。
1. 准备腌制液：腌制液一般由盐、糖、酱油、料酒、生姜、大葱、香料等调料组成。
这些调料都能给牛肉增添风味，提高口感。
具体配方可以根据个人口味和实际情况调整。
2. 处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后用厨房纸巾擦干水分，备用。
3. 腌制：将处理好的牛肉放入腌制液中，确保牛肉完全浸泡在液体中。
然后用保鲜膜封住容器口，放入冰箱腌制。
腌制时间一般为2-3天，期间可以翻动几次，使牛肉均匀受味。
4. 烹饪：腌制好的牛肉可以用来做各种菜肴，如炖牛肉、炒牛肉等。
烹饪前需要将牛肉从腌制液中取出，用清水冲洗干净，去除多余的调料。
二、硝肉硝肉是一种传统的肉类处理方法，主要通过在肉中加入硝酸盐或亚硝酸盐，使肉呈现出特有的色泽和风味。
硝肉过程需要一定的专业知识和技能，操作不当可能会对人体健康造成影响，因此建议在专业人士指导下进行。
1. 准备硝盐：硝盐是硝肉的关键原料，一般由硝酸钠或亚硝酸钠等化学物质组成。
这些物质能使肉呈现出鲜艳的玫瑰色，并具有一定的防腐作用。
2. 处理肉类：将需要硝制的肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后用厨房纸巾擦干水分，备用。
3. 硝制：将处理好的肉放入硝盐溶液中浸泡，确保肉完全浸泡在液体中。
硝盐溶液的浓度和浸泡时间需要根据肉的种类和实际情况进行调整。
硝制过程中需要注意保持卫生，避免污染和细菌滋生。
4. 储存：硝制好的肉需要放在阴凉通风处晾干，期间需要翻动几次，使肉均匀受热和通风。
晾干后的肉可以放入冰箱储存，也可以用来制作各种菜肴。
需要注意的是，硝肉过程中产生的亚硝酸盐对人体有一定的危害，因此硝肉需要在专业人士指导下进行，并且硝制好的肉需要充分煮熟后才能食用。
腌制牛肉制作方法和配方
腌制牛肉制作方法和配方
腌制牛肉制作方法和配方
牛肉加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒拌匀，腌制1小时。
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉500克、韭菜100克、姜一小块、蒜三四块、淀粉一勺、生抽一勺、黑胡椒粉一小匙、料酒200克、花生油两大勺。
1、牛肉切成条状。
2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。
4、腌制好的牛肉。
5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。
6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。
7、放入辣椒。
8、加糖，翻炒均匀即可出锅。
方法二：
一：选牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。
二：切牛肉
俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。
三：腌牛肉
1、把牛肉洗净，切成片状。
放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。
再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！。
腌牛肉怎么腌
腌牛肉怎么腌关于《腌牛肉怎么腌》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上在牛羊肉中也具备一股腥味儿，因此在制做牛羊肉以前，大伙儿也是要腌牛肉，腌牛肉能够让牛羊肉的肉质地越来越更为鲜嫩滑爽，还可以合理除去牛羊肉中的牛腥味儿。
在其中嫩肉粉是许多人到腌牛肉的全过程中会挑选的一种原材料，可是嫩肉粉不适合忽略多，不然会让牛羊肉越来越很嫩丧失本来的味儿。
此刻就需要来学习培训的有关腌牛肉的实际操作流程。
腌牛肉加盐占比牛羊肉1斤2、嫩肉粉10克、生姜水5克、食用纯碱3克留意：数最多不可以超出5克!不然肉非常容易越来越很嫩而影响口味。
、木薯淀粉20克、盐5克、鸡精、味精各3克、香油8克、水少量，鸡蛋清1个。
牛羊肉、鸡蛋清拌均。
所述各调味品和水、木薯淀粉和均，分为几回与肉拌均，蒙上食用油置冰箱冷藏1钟头就可以。
腌牛肉作法原材料：牛羊肉300g、芫茜适当、大蒜适当、盐油、吉士粉、鸡精粉、生抽酱油、老陈醋、色拉油、五香粉、鸡精、小辣椒2个1、牛羊肉切成片随后用食油先腌渍20-30分钟，随后添加吉士粉、盐或鸡精粉一起腌渍20分钟上下。
2、香莱、大蒜剁碎预留装在一个盘里。
3、里边加老陈醋、色拉油少量、鸡精、生抽、五香粉喜爱吃辣椒的能够切几块新鮮朝天椒进来。
4、烧一锅沸水，把腌渍好的牛羊肉烫熟。
5、牛羊肉烫熟后装在调好料的盆中搅拌均匀就可以。
腌牛肉怎么辨别优劣一闻，新鲜猪肉具备一切正常的味道，较次的肉有一股氨味或怪味。
二摸，一是要有延展性，新鲜猪肉有延展性，指压按摩后凹痕马上修复，残品肉延展性差，指压按摩后的凹痕修复比较慢乃至不可以修复，霉变肉无弹性;二要摸粘度，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手，次新鲜猪肉表面干躁或沾手，新横切面潮湿沾手，霉变肉比较严重沾手，表面极干躁，但一些灌水比较严重的肉也彻底不沾手，但可看到表面呈水液样，不牢固。
三看，看皮肉有没有小红点，无小红点是好肉，有小红点者是坏肉;看肌肉，新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;看人体脂肪，新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，霉变肉人体脂肪呈翠绿色。
腌制牛肉制作方法
腌制牛肉制作方法
牛肉是世界上最受欢迎的美食之一，加入不同的佐料和技术，可以制作出多种口味的牛肉美食。
其中，腌制牛肉最为出名，是一种咸鲜可口的风味，是每位烹饪爱好者的必备品。
腌制牛肉也不难做，下面是腌制牛肉的制作方法。
一、选择新鲜的牛肉
最重要的是要选择新鲜的牛肉，建议您在购买时选择最新的，肌肉柔软，脂肪含量低的牛肉，这样才能保证在烹饪过程中口感更加香滑可口。
二、清洗
将牛肉放入冷水中冲洗，去除表面残留的血渣和污垢，并将牛肉用棉花或厨师刀削去多余的油脂和血液。
三、腌制
首先把腌制配料（盐、姜、蒜、香菜、胡椒粉）混合在一起，然后将混合配料放入一个大碗中，把牛肉放入大碗中，将配料和牛肉搅拌均匀，将牛肉腌制1~2小时，使牛肉充分吸收腌制配料的味道。
四、烹饪
在烹饪之前，将腌制好的牛肉放入清水中洗净，去掉腌制配料。
然后，把牛肉用适量的油烹饪，分成两部分烹饪，一部分烹煮，一部分煎炒，煮熟后，将牛肉放入盘中，撒上新鲜柠檬汁、葱花和芫荽，制作完成！
以上是腌制牛肉的制作方法，腌制牛肉口感鲜美，可以用来做拌
面、烩面、汤和火锅等，口感更加美味！。
腌牛肉的方法及配料窍门
腌牛肉的方法及配料窍门
腌制牛肉是一种常见的食材处理方法，可以使牛肉更加鲜嫩可口。
下面我将从配料和步骤两个方面来介绍腌制牛肉的方法及配料窍门。
首先是配料：
1. 牛肉，选择新鲜的牛肉，可以是牛腱肉、牛腩肉或者牛腱子肉等部位，切成适当大小的块状备用。
2. 腌制料，生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒等根据个人口味适量调配。
3. 其他辅料，大葱、香菜、芝麻等可根据个人口味添加。
接下来是腌制的步骤：
1. 将切好的牛肉块放入盆中，加入适量的生抽、老抽和料酒，腌制约15-20分钟，使其入味。
2. 在腌制的同时，可以将姜、蒜切成片，准备八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料备用。
3. 将腌制好的牛肉块均匀地码放在腌制料中，加入适量的姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒，拌匀后封闭盖子，腌制12-24
小时，以便让牛肉充分入味。
4. 腌制好的牛肉可以根据个人口味加入一些香料，比如大葱、
香菜、芝麻等，增加口感和香气。
总的来说，腌制牛肉需要注意的是选用新鲜的牛肉，配料的搭
配要根据个人口味来调整，腌制的时间要足够让牛肉入味，这样制
作出来的腌牛肉才会更加美味可口。
希望这些信息能够对你有所帮助。
牛肉腌制配方
牛肉腌制配方
牛肉腌制是一道传统的美食，让人们可以在口中感受到浓郁的牛肉香味和口感。
如果您想为家人、朋友或自己制作美味的牛肉腌制，下面提供了一些制作牛肉腌制的配方和步骤。
一、牛肉腌制配方
食材：
500克牛肉
1大勺生抽
2小勺盐
3勺糖
2勺酱油
2勺料酒
1勺姜蒜泥
1勺五香粉
适量辣椒粉
适量孜然
二、制作步骤
1、将牛肉切成长条状，大小适宜。
2、将腌制食材（生抽、盐、糖、酱油、料酒、姜蒜泥、五香粉、辣椒粉、孜然）放入碗中，调成腌料。
3、将腌料均匀地抹在牛肉上，搓揉一分钟让调料入味。
4、将腌好的牛肉放在密闭的容器（如密封袋或密封盒）放入冰箱内，腌制8小时以上，最好腌制12小时以上，使牛肉更加入味。
5、将腌好的牛肉取出，放入锅中，煎至两面金黄色即可。
三、小贴士
1、腌制时间最好超过8小时，这样可以让腌料充分渗透牛肉内部。
2、在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些辅助调味品，例如八角、桂皮等。
3、牛肉切得越细，口感越好。
4、加入一些醋或柠檬汁可以让牛肉更加鲜嫩。
以上就是制作牛肉腌制的配方和步骤，希望能为您做出美味可口的腌制牛肉提供帮助。
大块腌牛肉的腌制方法
大块腌牛肉的腌制方法
- 1.5公斤牛肉（可以用牛腱肉、牛腿肉或牛肋条）
- 200克盐
- 200克红糖
- 100克料酒
- 50克生姜
- 50克葱段
- 25克花椒
步骤：
1.将牛肉洗净切成2厘米左右的厚片。
2.烧开一锅水，将牛肉放入水中焯烫，期间撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分备用。
3.准备腌料，将盐、红糖、料酒、姜片、葱段、花椒一起放入碗中搅拌均匀，制成腌料。
4.将焯烫过的牛肉均匀地涂上一层腌料，放入密封容器中，每一层牛肉之间撒上一些腌料，将容器密封好，放置在冰箱里腌制。
腌制时间根据自己的口感喜好来调整，建议不要少于24小时。
5.取出腌制好的牛肉，用清水将表面的腌料冲洗干净，用厨房纸巾将水分擦干，放置在烤盘上，放入烤箱，用150度左右的温度烤制。
时间要长一些，建议至少2-3小时，至牛肉变干，表面呈现金黄色即可。
6.烤制好的牛肉取出，放置在晾网上让它自然晾凉，然后切成适当大小的块即可。
可以用保鲜膜包装后放置在冰箱里保存，也可放进保险盒里携带。
腌牛肉的腌制方法窍门
腌牛肉的腌制方法窍门
腌牛肉的腌制方法有很多，以下是一些常见的窍门：
1. 选择适合腌制的牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是肉质较嫩的肉块。
可以选择牛腩、牛肩等部位。
2. 切块均匀：将牛肉切成适合腌制的大小，一般建议切成厚度约为1-2厘米的薄片或小块。
3. 准备腌制料：根据个人口味和喜好，可以选择腌制料，例如酱油、料酒、盐、砂糖、大葱、蒜末、姜末、五香粉等。
4. 腌制时间：将切好的牛肉放入腌制料中，确保每块牛肉都能均匀裹上腌制料。
腌制的时间一般为4-6小时，如果时间充裕，也可以腌制过夜以增加味道。
5. 放入冰箱冷藏：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，以防止细菌滋生。
腌制时最好放入密封袋中，以防止味道逸出。
6. 翻拌均匀：在腌制过程中，可以每隔一段时间翻拌一次，以确保腌料均匀渗入牛肉中。
7. 烘干腌制：在腌制结束后，将腌制好的牛肉取出，并在通风处晾晒1-2小时，
使其表面变得稍微干燥，这样可以提高腌牛肉的质量。
8. 烹饪方式：腌制好的牛肉可以用来炒、煮、烤、炸等各种不同的烹饪方式，根据个人喜好选择相应的烹饪方法。
需要注意的是，腌制牛肉的时间、腌制料的比例和个人口味等因素都会影响最终口感，因此可以根据自己的喜好进行调整。
腌制牛肉的方法
腌制牛肉的方法
腌制牛肉是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，是
很受人们喜爱的一道菜肴。
下面我将为大家介绍一下腌制牛肉的方法。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉最好选择带筋的部位，比如牛腱肉、牛筋肉等，这样烹饪出来的牛肉口感更加鲜嫩。
其次，将牛肉洗净切块。
将牛肉洗净后，切成适当大小的块状，这样有利于腌制时更加入味。
然后，腌制牛肉。
将切好的牛肉放入容器中，加入适量的盐、
料酒、生抽、蚝油、白糖、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调料，用手
将调料均匀地抹在牛肉上，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜，
让牛肉充分吸收调料的味道。
接下来，准备炒锅，倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉块均
匀地放入锅中，小火慢炖，直至牛肉变得金黄酥脆。
最后，出锅装盘。
将炖好的牛肉捞出，沥干油分，装入盘中，
撒上适量的花椒粉、辣椒粉，撒上葱花、香菜末，美味的腌制牛肉就做好了。
腌制牛肉的方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤尝试制作，相信一定会做出美味可口的腌制牛肉。
祝大家成功！。
怎么腌牛肉又滑又嫩的
怎么腌牛肉又滑又嫩的
腌牛肉又滑又嫩的方法
腌牛肉既能增加鲜嫩感又能让牛肉滑一些，对于每个家庭来说都是很受欢迎的菜肴，但经过恰当的工艺加工，腌制过程中又滑又嫩的牛肉才能用来制作美味的佳肴。
为了使牛肉又滑又嫩，我们需要遵循以下步骤。
1.用料准备：准备一斤肥瘦相间的牛肉，一勺生抽，一勺老抽，二勺白糖，一勺酱油，一勺醋，一撮盐，一片料酒。
2.腌制：把牛肉洗净放入容器，把所有调料混合在一起，加入到牛肉里，搅拌均匀，然后用保鲜膜蒙上，放在4°C的冰箱里腌制24小时。
3.煮汤：另外准备一锅水，把腌制好的牛肉放入，加入一把葱，一把姜片，两三个八角，一勺生抽，煮至牛肉变软即可。
4.拌汁：将一勺白糖，一勺生油，一勺老抽，一勺酱油，一勺醋混合，倒入热锅内，待汁拌匀即可食用。
最后，将热锅的汤汁和拌汁混合倒在牛肉上，再叠上料酒，放入4°C冰箱冷藏6小时，腌制出的牛肉质地滑嫩，带有美味的汁汤，符合又滑又嫩的要求，是一道美味的佳肴。
所以，想要腌制出又滑又嫩的牛肉，只需按照上面的步骤，按比例拌入各种调料，放入冰箱冷藏即可，搭配上拌汁，口感更佳。
此外，因应季节不同，也可以适时调整调味料的比例，让腌制的牛肉充满不同口味，更耐人寻味。
腌制好的牛肉的做法实用一篇
腌制好的牛肉的做法实用一篇腌制好的牛肉的做法 1腌制好的牛肉的做法大全香酥牛肉饼主料：肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g辅料：油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g做法：1、400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子，抹上油再醒3、碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）4、适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2：1）6、在抹了油的案板上，取一个剂子7、擀平或者压扁，醒好的面团非常听话8、均匀的抹上油酥9、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比110、最边上一头放上适量牛肉末11、撒上葱花大量，这个一定要多12、慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多13、最后收口14、卷好后，再次立起来醒10分钟15、擀压成饼16、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可萝卜烧牛肉主料：牛腩500克白萝卜200克胡萝卜100克辅料：香菜3棵调料：色拉油适量食盐10克葱1段姜1块八角2粒料酒2勺生抽2勺陈皮2块水适量做法：1、牛肉__切块，用凉水泡1小时2、锅内烧热水放入泡好的牛肉，煮开，煮出血水，捞出，用清水冲净，控干水分，锅内放入色拉油，油8分热，加入葱姜、花椒、大料、陈皮，翻炒入味，放入牛肉继续翻炒，炒干水分3、加入适量料酒和生抽，继续翻炒，加入清水，一定要一次性加入足够的水，不要中途加水，大火煮开，小火慢慢熬煮，白萝卜切块4、胡萝卜切块，牛肉煮到9分熟加入白萝卜、胡萝卜，再加入适量食盐，翻炒一会，如果锅内水少就少加一点水，慢慢熬至牛肉和萝卜软烂即可关火，盛盘撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味澳洲牛肉汤主料：牛腱子筋膜100克牛肉1块辅料：白萝卜1根调料：食盐适量、姜适量、八角适量、料酒适量、小葱适量、胡椒粉适量、水适量做法：1、锅中加入水烧开，将澳洲牛肉筋膜和肥肉倒入锅中汆去血水捞出2、另起锅加入水烧开，倒入汆好的澳洲牛杂肉，放入姜片、大料和葱段倒入少许料酒，然后大火炖开，转文火慢慢煮熟半个小时，再下入白萝卜煮熟加入适量盐和胡椒粉即可龙须牛肉主料：牛肉600克辅料：白芝麻1撮调料：色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角3颗、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、大蒜3瓣、茴香适量、肉桂适量、草果适量、香叶适量、孜然1撮、麻辣粉1撮、辣椒粉1撮、五香粉适量、水适量做法：1、瘦牛肉600克，__用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味2、葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香叶适量3、将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。
腌制牛肉的方法和步骤窍门
腌制牛肉是一种传统的食品加工方式，可以使肉质更加鲜嫩美味，下面是一些腌制牛肉的方法和步骤窍门：
材料：
- 生牛肉500克
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 花椒粒适量
步骤：
1. 将生牛肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 准备一个干净的容器，将牛肉块放入其中，加入适量的盐、白糖、料酒、姜片、葱段以及少许的八角、香叶、花椒粒等
调料。
3. 拌匀后，将容器密封，放在阴凉通风处腌制。
时间根据自己口感决定，一般最少需要腌制2-3天，腌制时间长短也可以根据肉块的大小和厚度来调整。
4. 在腌制的过程中，每天可以翻动一次肉块，使之均匀受到调料的渗透。
5. 腌制完成后，将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，用清水漂净表面上的调料。
然后晾干或风干，即可食用，也可以用来制作卤味等美食。
注意事项：
1. 在腌制之前，一定要将肉块浸泡，去除血水和杂质，以便保证口感和卫生。
2. 腌制时，一定要使用干净、无异味的容器，避免交叉污染。
3. 调料的种类和用量可以根据个人口味调整，但盐和白糖的比例一般为1:1，以便更好地起到腌制和保鲜的作用。
4. 如果想要腌制出更加美味的牛肉，可以添加一些辅料如桂皮、丁香、陈皮等，以增强风味。
腌牛肉怎么做呢？【养生食谱大全】
腌牛肉怎么做呢？
文章导读
其实在吃牛肉之前要注意腌制，这样才会更加的入味，但是腌牛肉要怎么制作才更好吃，当然也需要注意了解一些具体的做法以及步骤，而下文就为大家来介绍一下这些美味的做法。
一、腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。
然后再加适量的水，充分搅打。
放入冷藏中即可。
二、食材
牛肉一定要选腱子肉，这样肉才嫩
五香粉，白胡椒粉，料酒，大葱，老姜，花椒，生抽。
粤菜牛肉菜谱_粤菜牛肉怎么做好吃
粤菜牛肉菜谱_粤菜牛肉怎么做好吃牛肉对人类的身体特别有好处。
小孩子经常吃牛肉可以促进其身体发育。
受伤的人吃牛肉,可以加速伤口的愈合。
今天我们就一起来学习一下粤菜牛肉的做法。
让美味与营养结合起来。
粤菜牛肉菜谱一、鲜竹牛肉基本材料:腐衣50克，牛肉250克，马蹄肉3只剁细粒，陈皮1/3个浸软切丝，马蹄粉1汤匙半，生粉半汤匙，蚝油1汤匙半，生抽1汤匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油4汤匙。
制作：1、腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。
2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
3、牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。
粤菜牛肉菜谱二、蚝油牛肉制作食材：腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒，香油，姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。
做法：1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可粤菜牛肉菜谱三、水煮牛肉食材主料牛肉200克辅料黄豆芽200克豆瓣酱20克干辣椒15克姜适量蒜适量白糖适量盐适量胡椒粉适量生粉适量料酒适量酱油适量生抽适量芝麻油适量步骤1.先将牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少许白糖，少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀，腌制20分钟。
2.干辣椒切节，姜切米，蒜子切米，黄豆芽去根洗净。
3.锅放油，倒入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香。
倒入清水约200毫升，煮开，放入酱油、胡椒粉、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油，烧热，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上，就圆满完成了!粤菜牛肉菜谱四、土豆烧牛肉食材主料土豆2个，牛肉350克，胡萝卜1个，辅料：油适量，盐适量，老抽20毫升，白糖3克，葱姜适量，大料3个，香叶2片，桂皮1块，陈皮3克，干柠檬片1片，白酒3毫升，鸡精少许步骤1.准备好所有的食材。
粤菜腌牛肉的做法大全
粤菜腌牛肉的做法大全粤菜腌牛肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的粤菜腌牛肉的做法制作方法，欢迎大家阅读。
粤菜腌牛肉的做法推荐一：黑胡椒牛柳材料主料：牛肉250克配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法1、将洋葱、柿子椒切丝。
生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。
等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。
撒上现磨黑胡椒!擦干净口水，开吃……哈哈哈!粤菜腌牛肉的做法推荐二：牛肉或鸡肉腌汁材料酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头(捣碎)，姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根(切碎)，粗磨黑胡椒1茶匙做法1、用大碗将所有配料拌和。
2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上，再烤着吃就行了。
粤菜腌牛肉的做法推荐三：腌鲜椒炒牛肉材料材料：，去骨牛小排250克，绿色小辣椒600克，绿辣椒6支调味料：冰糖1杯，酱油1杯半，胡椒粉适量做法1.锅中倒入酱油、冰糖和半杯水拌煮至滚后，熄火放凉成为糖醋汁备用2.将绿色小辣椒洗净擦干后，切去蒂头，再放入油锅中略微炸至颜色变白后，起锅放入冰水中泡至外皮变皱3.接着捞起剥下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡约1-2天成为剥皮辣椒备用4.取6根剥皮辣椒切丝，绿辣椒去籽后切丝，牛肉逆纹切成厚片备用5.锅中烧热少许油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出备用，再加入半大匙油烧热后，放入绿辣椒丝炒香6.接着放回牛肉片炒匀，再加入2大匙剥皮辣椒汁和胡椒粉，转大火炒至牛肉9分熟，然后放入剥皮辣椒略微翻炒即可完成厨师叮咛：*若希望牛肉片的口感可以更滑嫩，烹煮前先放入以半大匙酱油、1/3小匙糖和2大匙水调匀的酱汁中抓拌均匀，并腌放5-10分钟即可粤菜腌牛肉的做法推荐四：腌洋葱材料材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适量，黑胡椒粉少许做法1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中，再放上苜蓿芽备用4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成厨师叮咛：*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合*鱼露也可用淡色酱油取代*酒也可改用高梁酒或清酒*腌洋葱具有增加免疫力的功效粤菜腌牛肉的做法推荐五：腌菜梗炒牛肉材料牛肉丝200g，红尖椒3根，长梗白菜250g，蛋清1只，葱10g，姜 5g，大蒜 3瓣，黄酒，生抽各1汤匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，淀粉，盐各1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)做法1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。
粤菜腌牛肉的腌制方法
粤菜腌牛肉的腌制方法
腌制粤菜牛肉的方法如下：
材料：
- 500克牛肉（可以选择牛腩或牛腿肉）
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙花雕酒
- 1片姜
- 2颗蒜瓣
- 适量白胡椒粉
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛肉切成厚约0.5厘米的片状。
2. 将姜切成片，蒜瓣切成薄片备用。
3. 在一个容器中，将生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐和白胡椒粉混合均匀，成为调味料。
4. 将牛肉片放入调味料中，用手轻轻拌匀，让调味料均匀附着在牛肉上，然后加入姜片和蒜瓣片。
5. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制至少3小时，最好过夜，让牛肉充分吸收调味料的味道。
6. 将腌制好的牛肉片取出，用厨房纸吸干水分。
7. 热锅倒入适量食用油，将牛肉片逐片放入锅中煎炸至两面金黄色。
8. 煎炸好的牛肉片沥油，即可切成适当的块状，摆盘食用。
腌制的时间和调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢口感咸一些的可以适量增加盐的用量，喜欢口感甜一些的可以适量增加白糖的用量。
腌制过程中可以适时翻转牛肉片，让其均匀吸收调味料的味道。
咸牛肉的做法大全
咸牛肉的做法大全我们可能许多人对于咸牛肉的做法还不是很熟悉吧，的确，这是一种南方人的特产，在长江以南地区，很多人都特别爱吃，其实是一种特别好吃的东西，我们北方人对此还不是很了解，可能大家对于咸牛肉的做法都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下，下面就让我们一起来了解一下咸牛肉的做法的做法吧！做法一：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。
做法：1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
做法二：原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
以上内容为我们介绍了咸牛肉的做法的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！。
粤菜如何腌制牛肉
粤菜如何腌制牛肉大家常吃的粤菜对于牛肉的腌制尤其讲究，一般选择则都是牛林或者牛柳部位，然后根据牛肉的多少来搭配材料进行腌制，一般情况下40分钟拿出来就会变的特别鲜嫩了。
以下是小编为大家整理的关于的腌制牛肉的注意事项，希望对大家有用哦。
挑选出好的牛肉食材是关键1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。
无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。
将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。
当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。
牛肉腌制前处理很重要1、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。
冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。
大约控水30分钟。
2、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。
牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。
牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。
牛肉进行正式的腌制1、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。
用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
2、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。
但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。
3、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。
如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。
最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。
这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。
牛肉鲜嫩的腌制方法，加入调料大厨说顺序不能乱，难怪之前不鲜嫩
牛肉鲜嫩的腌制方法，加入调料大厨说顺序不能乱，难怪之前不鲜嫩牛肉作为优质蛋白质的重要来源，一直被人们所钟爱。
在牛肉的制作方法上也是花样尽出。
或炖煮，或爆炒，亦或是煎，炸。
在众多制作方法中，烤牛肉是不能缺少的制作方法。
尤其是在炎炎夏日里，约上三五好友，在家中小聚，这烤牛肉就是一种可操作性极强，且乐趣颇多的小聚方式。
但不管是烤牛肉也好，还是炒牛肉，煎牛肉也罢，最需要解决的问题就是保证牛肉鲜嫩，易嚼，还不塞牙~切牛肉的方法决定牛肉的鲜嫩易嚼：牛肉的经络结缔组织很多，烤制或炒制时，不进行相应的处理很难咬动。
因此在切牛肉时，要先将牛肉上的筋膜，清除干净。
牛肉的纤维比较粗，中间的结缔组织相连，在切牛肉时要逆向纹理，刀要呈90度角切牛肉。
这样可以截断牛肉的结缔组织，让牛肉的纤维变短，这样切出的牛肉会更易嚼。
也不容易塞牙。
用推拉的刀法来切，在切牛肉时，左手要按紧牛肉，右手用推拉的方法将牛肉切开，这种方法切出的牛肉会更容易切均匀些。
腌制牛肉的步骤很关键：1.第一步加入酱油和蚝油：腌制牛肉最先加入的就是酱油，和蚝油，在抓拌过程中，让牛肉先有些底味，并且有一定的颜色添加。
这个时候牛肉是很容易吸收这两种调料的。
2.第二步加入盐：加盐不仅可以加重牛肉的底味，更重要的作用是促进水的吸收。
加入盐以后可以很容易的将水打入到牛肉中。
3.第三步葱，姜水的加入：在加入盐并抓拌均匀后，加入葱，姜水。
这葱，姜水要先将葱，姜切成细丝，在水中浸泡20分钟以上，这时的葱，姜水味道会很浓郁。
加入葱，姜水的量要以每250克牛肉加入30克葱，姜水的比例加入。
要一边加入一边向一个方向搅打。
使水可以更好的浸入到牛肉中去。
牛肉的鲜嫩关键在于水的含有量。
加入葱，姜水还有一个重要的作用就是，可以有效的去除牛肉的腥味。
4.第四步加入蛋清：在葱，姜水被打入到牛肉中后，加入1个鸡蛋清将这些水分封在牛肉中，这时也要充分摔打，使蛋清和牛肉更好的融为一体，有效的起到锁住水分的作用。
腌制牛肉最嫩的方法
腌制牛肉最嫩的方法
原料：牛肉，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，葱花
操作步骤：
1、首先我们要准备一块里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的时候，记得逆纹理去切牛肉，牛肉口感会更嫩。
2、牛肉切好以后，接下来我们要准备一个小碗，然后往里面加入一些葱、姜汁，再加入10毫升清水，揉成葱姜、汁备用。
3、接下来，我们要开始腌制牛肉，往牛肉中先加入一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，适量盐，并下手抓拌均匀，让牛肉先入底味。
4、把牛肉抓入味以后，接下来我们要加入准备好的葱姜汁，继续下手抓拌均匀，让牛肉充分吸足葱、姜汁，做出来的口感就会鲜香嫩滑，无腥味。
5、往牛肉中再加入半个鸡蛋清，继续抓拌均匀，蛋清能使得牛肉口感，嫩滑不柴！
6、往牛肉中再加入两勺玉米淀粉，抓拌均匀锁住水分后，再来加入少许食用油抓拌均匀，牛肉再炒的时候，就不会粘锅。
在做牛肉的时候，提前对牛肉进行腌制，是非常关键的一个步骤，它决定了你做出来的牛肉，是否味道好吃。
腌制牛肉虽然看似很简单，但是想要腌出来的牛肉，嫩滑又好吃的话，就是很讲技巧的。
可不是只简单的，往里面加入一点盐和调味品，去腌制就可以了。
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粤菜腌牛肉的做法大全
粤菜腌牛肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的粤菜腌牛肉的做法制作方法，欢迎大家阅读。
粤菜腌牛肉的做法推荐一：黑胡椒牛柳
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。
生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。
等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。
撒上现磨黑胡椒!
擦干净口水，开吃……哈哈哈!
粤菜腌牛肉的做法推荐二：牛肉或鸡肉腌汁
材料
酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头(捣碎)，姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根(切碎)，粗磨黑胡椒1茶匙
做法
1、用大碗将所有配料拌和。
2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上，再烤着吃就行了。
粤菜腌牛肉的做法推荐三：腌鲜椒炒牛肉
材料
材料：，去骨牛小排250克，绿色小辣椒600克，绿辣椒6支
调味料：冰糖1杯，酱油1杯半，胡椒粉适量
做法
1.锅中倒入酱油、冰糖和半杯水拌煮至滚后，熄火放凉成为糖醋汁备用
2.将绿色小辣椒洗净擦干后，切去蒂头，再放入油锅中略微炸至颜色变白后，起锅放入冰水中泡至外皮变皱
3.接着捞起剥下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡约1-2天成为剥皮辣椒备用
4.取6根剥皮辣椒切丝，绿辣椒去籽后切丝，牛肉逆纹切成厚片备用
5.锅中烧热少许油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出备用，再加入半大匙油烧热后，放入绿辣椒丝炒香
6.接着放回牛肉片炒匀，再加入2大匙剥皮辣椒汁和胡椒粉，转大火炒至牛肉9分熟，然后放入剥皮辣椒略微翻炒即可完成厨师叮咛：
*若希望牛肉片的口感可以更滑嫩，烹煮前先放入以半大匙酱油、1/3小匙糖和2大匙水调匀的酱汁中抓拌均匀，并腌放5-10分钟即可粤菜腌牛肉的做法推荐四：腌洋葱
材料
材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许
调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适量，黑胡椒粉少许做法
1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用
2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用
3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中，再放上苜蓿芽备用
4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀
5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成
厨师叮咛：
*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合
*鱼露也可用淡色酱油取代
*酒也可改用高梁酒或清酒
*腌洋葱具有增加免疫力的功效
粤菜腌牛肉的做法推荐五：腌菜梗炒牛肉
材料
牛肉丝200g，红尖椒3根，长梗白菜250g，蛋清1只，葱10g，姜 5g，大蒜 3瓣，黄酒，生抽各1汤匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，淀粉，盐各1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)
做法
1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。
2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。
3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌
五、六分钟。
4、中火烧热炒锅中的油(15ml)至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。
5、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热，放入腌过的白菜梗和尖
椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。
粤菜腌牛肉的做法推荐六：牛肉滑
材料
牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，笋米，生抽，鸡精，盐
做法
1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段
2.牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右
3.热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味
4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀
5.汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅
盖
6.待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可。