牛肉丝的做法大全
牛肉家常做法20种
20种好吃牛肉的做法牛肉作为中国传统的一种食材，古往今来的食客们创造出了多如繁星美味做法。
现在为大家分享20种好吃的牛肉做法。
1.灯影牛肉原料:黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
制作方法:"黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
烹饪方法1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。
2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。
3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。
灯影牛肉的来历据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。
为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。
从此，远近传名，生意越做越兴旺。
流传至今，名不虚传。
特点:“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
2.扒牛肉条原料:牛肉500克。
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
制作方法:将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
特点:色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
3.粉丝煨牛肉丝原料:牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。
家常小炒菜谱大全做法
家常小炒菜谱大全做法1.小炒肉丝材料：肉丝1 把，白菜1 片，较小洋葱1 个，水发木耳2 大朵，红尖椒半个，姜丝1 小撮，葱段适量。
调料：淀粉1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。
白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
2.银牙炒肉丝材料：瘦猪肉200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：盐、味精、料酒、淀粉各1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。
豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。
肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
材料变化：金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽小炒心得豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。
为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。
还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。
3.尖椒肉丝材料：绿尖椒5～6 个，红尖椒半个，肉丝1 把，姜丝1 小撮。
调料：酱油1 小勺，盐、味精各适量。
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8 厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀小炒心得尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。
所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。
不喜重辣味的就炒得久一点。
喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
4.肉末烧材料：肉末100 克，粉丝1 小捆(约30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜300 克，姜末少许。
牛肉的做法大全
牛肉的做法大全 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020牛肉的做法大全红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
5种美味的小炒牛肉做法
5种美味的小炒牛肉做法美味的小炒牛肉做法1材料牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉做法1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。
美味的小炒牛肉做法2材料卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许做法1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。
6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
美味的小炒牛肉做法3材料主料：牛肉、香菜、辣椒、辅料：油、盐、酱油、鸡精、蒜、姜(适量，看个人喜好) 做法1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。
2、香菜洗净，切段或切细都行;辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。
3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。
5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。
小诀窍香菜不需要炒，否则就老了不好吃了。
美味的小炒牛肉做法4材料牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙做法1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
美味的小炒牛肉做法5材料牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许做法1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;3、炒之前要加少少油，捞匀后先用油爆香蒜头，用大火，锅要热，爆炒牛肉，两边都煎一下，很快就熟的，七八成熟就捞起;4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!小炒牛肉做法。
炒牛肉丝怎么才嫩
炒牛肉丝怎么才嫩把牛肉切成丝，然后用心做成又香又嫩，口感又好的牛肉丝。
牛肉好吃营养又丰富是现实生活中很多人的最爱。
然而现实生活中并不是所有人都可以炒出又嫩又香的牛肉的。
很多不懂厨艺，或者厨艺不好者炒出来的牛肉可能是硬邦邦的，非常影响口感，那么具体要怎么做呢？一、杭椒炒牛肉材料牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml做法1.牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;2.杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎;3.炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出;4.锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍1、想要牛肉嫩滑，第一个先要逆着纹路切，第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制，第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
二、爆炒牛肉材料牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴做法1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
三、爆炒牛肉杏鲍菇材料主料：牛肉片、杏鲍菇佐料：花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋、辣椒面、盐、葱做法1、牛肉片加上花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋清腌制至肉软备用。
2、杏鲍菇切片，下油起锅，微煎炒，香味出来后下少许盐，装盘。
3、爆炒腌制好的牛肉，带有少许红色时一并倒入杏鲍菇，加上辣椒面、盐、葱翻炒片刻即可。
牛肉丝炒胡萝卜、鲜虾银耳 、莲子百合肉丸粥、杏仁豆腐、海蜇皮凉拌萝卜、五汁饮等抗肺癌食疗方法
牛肉丝炒胡萝卜、鲜虾银耳、莲子百合肉丸粥、杏仁豆腐、海蜇皮凉拌萝卜、五汁饮等抗肺癌食疗方法肺癌的发病主要责之于“肺虚”“痰饮”“邪热”“血瘀”，其中“肺虚”和“痰饮”是核心，食疗的重点也应着眼于“补虚”和“化痰”，并配合具有清热、化瘀、利湿等功效的食材或药材调养。
下面详细介绍6个操作简便且适合肺癌患者吃的美味食疗方。
牛肉丝炒胡萝卜【材料】牛肉150g，A调料（酱油、酒各1小汤匙，淀粉、水各1/2小汤匙，色拉油1小汤匙），葱半棵，胡萝卜1小根，扁豆1小把，酱油2大汤匙，糖1小汤匙，油适量。
【做法】①将牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。
②把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。
③油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。
④油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉烧熟变色后取出待用。
⑤锅内放油煸炒葱、胡萝卜、扁豆，然后放入烧熟的牛肉，加酱油、糖后稍加煸炒即可。
【功效解析】●胡萝卜被誉为“小人参”，含有丰富的维生素A、B1、B2、C，以及蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质。
胡萝卜素可以清除血液及肠道内的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病、提升免疫力的功效。
胡萝卜能调补中焦，利胸膈、和肠胃、安五脏，增强食欲。
●牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力，非常适合手术后、病后需要调养的患者补充营养和修复组织。
牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
鲜虾银耳【材料】银耳5g，鸡胸肉100g，虾100g，山慈菇20g，猪板油20g，A调料（姜汁、盐各1/2小汤匙，料酒1小汤匙，胡椒粉少量，淀粉1/2大汤匙，水50毫升），豌豆10g，清汤1杯，盐、料酒、淀粉少许。
【做法】①将银耳浸泡2~3小时，洗净，去掉硬根。
②剥去虾皮，取出内脏；鸡胸肉去筋膜，切碎剁成肉泥。
③猪板油放热水锅内焯一下，使之变硬，再和山慈菇一起切成碎末。
酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉的做法牛肉是全世界人们都非常喜欢吃的，因为牛肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，能够做出很多让人喜爱的美食，西餐中餐都会广泛运用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜欢吃的，那么酸菜牛肉的做法是什么呢，很多人都想了解，下面我们就一起来详细的了解一下。
酸菜牛肉是很多人都非常喜欢的一道菜，因为酸爽的口味和牛肉的鲜美结合在一起，是一种非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就让我们一起来学习一下吧。
★酸菜牛肉丝材料牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉适量食用油30克酱油1小匙辣椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙做法1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净，切末;2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油;3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意酸辣可口，开胃下酒。
把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
★酸菜牛肉汤材料牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，葱2根，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙，米酒1大匙做法1.牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后，捞出沥干水分，略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片;老姜去皮切片;葱切段备用。
3.依次将作法2的酸菜心、作法1的牛肉块、作法2的姜片、葱段放入电锅内，再加入所有调味料和牛骨高汤。
4.在电锅外锅倒入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
★酸菜嫩滑牛肉材料牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蚝油，色拉油，生粉，红辣椒，大蒜做法1.牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝2.将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水。
(这步我估计没做好，搅打的时间不够)3.搅打好的牛肉加入调料(老姜、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉)，腌制15分钟4.蚝油、生抽、白砂糖、鸡精调成调味汁，备用5.酸菜洗净，浸泡免得太咸;然后切碎6.红辣椒洗净，切成小圆丁，冲去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。
炒牛肉丝怎么炒才能又好吃又嫩
炒牛肉丝怎么炒才能又好吃又嫩
很多人炒出来的牛肉丝吃起来又干又柴，口感不滑嫩，不好吃。
这是因为很多人都是直接下锅炒的，牛肉丝要想好吃一定要先腌制。
炒牛肉丝好吃的关键就在于腌制，比起炒制的过程，腌制这一步更加重要。
腌制这一步做好了，炒出来的牛肉非常的鲜嫩好吃。
今天就分享大家一个炒牛肉丝的做法，特别是腌制的过程，按照这个方法做，保证炒出来的牛肉丝滑嫩不干柴，一起来看一下吧。
炒牛肉丝，不要直接下锅炒，学会这样做，牛肉丝滑嫩不干柴。
【炒牛肉丝】
食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。
做法步骤：
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。
第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。
第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。
第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩，而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鲜嫩，最后再加植物油拌匀，防止粘连，这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且顺序也不能错哦。
美食天下菜谱菜谱大全香辣家常干煸牛肉丝的做法如何做干煸牛肉丝怎么做好吃干煸牛肉丝的家常做法步骤
1、香菜切成寸段儿取根部香菜也留着它用。
2、牛肉收拾干净去除筋膜等结蹄组织。先切厚片然后改刀切粗丝。
3、干红辣椒用剪刀剪成丝。
4、加入水浸泡辣椒丝
5、倒入料酒。
6、把牛肉丝放入淀粉里。
7Hale Waihona Puke 把肉丝放用筷子拌匀。 8、起油锅放入肉条炸到肉出现硬壳即可捞出控干油分。
9、锅里留少量的底油下入胡椒炸香。
做 法：干煸口 味：香辣味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟
干煸牛肉丝的主料：牛肉1斤
干煸牛肉丝的辅料：胡椒1小把、鸡精1小勺、香醋1小勺、食盐1小勺、白砂糖1小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、蒜适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、香菜适量、干辣椒10个
干煸牛肉丝的做法：
10、放入葱姜蒜捞出辣椒丝放入。
11、放入炸好的肉丝倒入酱油白砂糖。
12、烹饪香醋放鸡精出锅是放入香菜杆儿。撒点白芝麻上桌。
家常菜做法大全温馨提示：
1.必须选用牛里脊肉啊其他的部位太老不适合做这个菜。
2.干辣椒用水浸泡后煸炒不变色。
3.牛肉炸到外表有一层硬壳即可
肉丝的做法大全157个
肉丝的做法大全157个肉丝就是即为切成丝状的肉，一般主要是指猪肉肉丝。
肉丝菜的常见家常菜有鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝、茭白肉丝、香辣肉丝、酱爆肉丝、春笋肉丝、香干炒肉丝、龙爪肉丝、钱江肉丝等美食家常小炒菜谱做法。
肉丝做法胡萝卜木耳炒肉丝做法家常茭白炒肉丝的做法家常肉丝金针菇的做法开胃下饭鱼香肉丝做法京酱肉丝面的简单做法家常彩椒牛肉丝的做法家常肉丝炒面简单做法肉丝炒三样的简单做法韭菜炒三丝的简单做法下酒菜干煸肉丝的做法清爽芹菜炒肉丝的做法彩椒炒肉丝的简单做法莲藕炒肉丝的简单做法青蒜炒肉丝的简单做法家常仔姜熘肉丝的做法空心菜梗炒肉丝的做法家常蒜黄炒肉丝的做法腌菜毛豆米炒肉丝做法家常菜香菜肉丝的做法酸菜炒肉丝的简单做法京酱肉丝薄饼卷菜做法家常小炒青椒肉丝做法好过瘾的京酱肉丝做法家常蒜薹炒肉丝的做法家常银耳炒肉丝的做法家常扁豆炒肉丝的做法家常蒜苔肉丝炒面做法家常香辣鸡肉丝的做法肉丝海米炒疙瘩丝做法家常豆角肉丝焖面做法鸡蛋菠菜肉丝炒面做法家常肉丝炒芹菜的做法肉丝荸荠炒木耳的做法家常什锦牛肉丝的做法东北菜京酱肉丝的做法家常榨菜炒肉丝的做法韭黄青椒牛肉丝的做法肉丝炒冬瓜皮丝的做法家常韭菜炒肉丝的做法麻辣肉丝面的简单做法地道鱼香肉丝简单做法家常香菜梗炒肉丝做法家常茭白炒肉丝的做法家常冬笋牛肉丝的做法家常春笋炒肉丝的做法家常扁豆炒肉丝的做法家常香菜炒肉丝的做法家常肉丝炒芹菜的做法青椒平菇炒肉丝的做法家常藕片炒肉丝的做法榨菜香干炒肉丝的做法家常肉丝炒豆角的做法家常肉丝炒韭黄的做法家常蒜苔炒牛肉丝做法香菇炒肉丝的简单做法雪菜炒肉丝的简单做法木耳银芽炒肉丝的做法三色鸡肉丝的简单做法冬笋肉丝炒年糕的做法青椒炒肉丝的简单做法家常肉丝炒蒜苗的做法家常版烂糊肉丝的做法泡椒黄豆芽炒肉丝做法香干青椒炒肉丝的做法芹菜香菇炒肉丝的做法韭黄炒肉丝的简单做法蕨菜炒肉丝的简单做法家常版干煸肉丝的做法韭菜花炒肉丝简单做法教大家京酱肉丝的做法青椒肉丝腐乳红油炒饭家常茄子炒肉丝的做法家常仔姜炒牛肉丝做法芹菜牛肉丝的简单做法家常胡萝卜炒肉丝做法快手小炒尖椒肉丝做法家常芹菜炒肉丝的做法湖北名菜千张肉丝做法湖北大头菜炒肉丝做法芹菜木耳炒肉丝的做法家常青椒肉丝面的做法肉丝凉拌海带面的做法家常肉丝炒乌冬面做法干炒牛肉丝的简单做法家常洋葱炒肉丝的做法家常水芹炒肉丝的做法芹菜金针炒肉丝的做法家常豆芽炒肉丝的做法酱香胡萝卜炒肉丝做法京菜青红椒牛肉丝做法孜然豆干炒肉丝的做法家常炒肉丝榨菜的做法京菜青红椒牛肉丝做法肉丝葱油拌面简单做法湘菜鱿鱼炒肉丝的做法湘菜韭黄肉丝简单做法家常版烂糊肉丝的做法家常豆干炒牛肉丝做法川菜青椒牛肉丝的做法家常肉丝炒韭苔的做法家常黄花炒肉丝的做法家常青椒炒肉丝的做法下饭菜干煸牛肉丝做法家常如意炒肉丝的做法家常芹菜肉丝炒面做法蒜苔蘑菇炒肉丝的做法京菜地道京酱肉丝做法风味京酱肉丝简单做法京菜炒五彩牛肉丝做法京菜炒菊花羊肉丝做法湘菜酸甜里脊肉丝做法粤菜酱炒平菇肉丝做法经典川菜鱼香肉丝做法川菜干煸牛肉丝的做法家常杭椒炒肉丝的做法川菜干煸牛肉丝的做法麻辣牛肉丝的制作方法家常菜泡椒肉丝的做法川菜鱼香肉丝制作方法经典川菜鱼香肉丝做法野山椒牛肉丝制作方法芹香牛肉丝的制作方法川菜泡椒牛肉丝的做法川菜鱼香牛肉丝的做法家常茭白炒肉丝的做法家常香菜牛肉丝的做法家常干煸牛肉丝的做法教大家鱼香肉丝的做法家常韭菜花炒肉丝做法家常雪里蕻炒肉丝做法家常韭黄炒肉丝的做法家常水芹炒肉丝的做法经典菜京酱肉丝的做法西葫芦鸡蛋炒肉丝做法家常青菜肉丝汤的做法香辣牛肉丝的制作方法北京菜京酱肉丝的做法榨菜肉丝蛋花汤的做法西葫芦鸡蛋炒肉丝做法家常蒜苔炒肉丝的做法香炒嫩牛肉丝简单做法家常青椒肉丝简单做法开胃香辣榨菜肉丝做法家常雪里蕻炒肉丝做法家常韭菜炒肉丝的做法荠菜肉丝豆腐羹的做法水芹香干炒肉丝的做法家常蒜苔炒肉丝的做法滑炒牛肉丝的制作方法红烧茄子肉丝详细做法家常茄子肉丝制作方法京酱肉丝多种详细做法醇香京酱肉丝制作方法鱼香肉丝多种详细做法家常菜双笋肉丝的做法家常菜蕨菜肉丝的做法家常毛豆榨菜肉丝做法。
山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法
牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
牛肉的几种吃法
一：红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
二：葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三：水煮牛肉(1)腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
牛肉丝炒芹菜家常做法
牛肉丝炒芹菜家常做法
牛肉丝炒芹菜是一道简单而美味的家常菜。
下面是一种常见的做法：
1. 准备食材：牛肉（可选择里脊肉、眼肉或者牛腱肉）、芹菜、青蒜或者葱姜蒜。
将牛肉切成丝状，芹菜洗净切段，青蒜或者葱姜蒜切末备用。
2. 牛肉处理：将切好的牛肉丝用料酒、生抽、胡椒粉腌制15
分钟。
3. 炒制牛肉：热锅凉油，将腌好的牛肉丝放入锅中翻炒至变色，然后捞出备用。
4. 炒制芹菜：再次热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入芹菜段翻炒至断生，芹菜变得鲜绿时即可。
5. 调味：将之前备用的牛肉丝放入锅中和芹菜一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和少许糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
6. 上桌享用：装盘后，可以撒上一些葱花或者香菜末进行装饰，美味的牛肉丝炒芹菜就完成啦！
这道菜可搭配米饭或者馒头一同食用，广受家庭喜爱。
简单易做，口感鲜美，不仅满足了肉食爱好者的口腹之欲，同时也为蔬菜提供了额外的口感和营养。
试试这个简单的做法，开启一顿美味的家常大餐吧！。
牛肉怎么做才能又嫩又好吃，关键看步骤，一学便会
牛肉怎么做才能又嫩又好吃，关键看步骤，一学便会2019-09-23大家好，我是兔兔美食坊，欢迎关注我一起分享更多美食心得！牛肉特别的受欢迎，可以炖汤、烧、炒、焖等多种做法，但是兔兔喜欢的还是炒来吃。
因为炒出来的牛肉又香又嫩，特别的下饭。
如何才能做出跟饭店一样嫩的牛肉呢？请看兔兔带来的分享，供大家参考参考。
牛肉怎么做才能又嫩又好吃？炒牛肉想要做到滑嫩感，除了选材，切法和炒法上都特别的有讲究。
就像饭店里炒出来的牛肉很滑嫩，他们炒之前基本会用一些蛋清和生粉，再用少许的蛋白和牛肉放置10分钟，这样做出来的牛肉也会很滑嫩。
牛肉丝不管我们是用生粉还是蛋清，最关键还是要看选材，如果你买到的是老牛肉，放在多的生粉和蛋清都不能做出嫩牛肉。
我们如果做的是炒牛肉就一定要选择瘦肉、嫩肉、像里脊、外脊、这些都是很嫩的食材，拿来做炒牛肉都是不错的选择。
牛里脊如何区分老嫩牛肉？1、嫩牛肉的颜色比较浅，肉质尖而细，而且富有弹性。
2、老牛肉肉色深红、肉质较粗。
3、切牛肉的时候，要顺着纹路切，这也是小技巧。
知道了怎么选材，怎么切肉，那么到底该怎么做呢？今天分享一道牛肉的做法，看看我们如何才家做出滑嫩感的芹菜牛肉。
芹菜炒牛肉【食材准备】主料：牛肉配料：芹菜、姜、小米椒调料：生抽、鸡精、盐、啤酒、淀粉、豆瓣酱【做法步骤】1、买回来的嫩牛肉洗干净，沿着纹路切成片，然后切成丝。
2、芹菜洗净切成小段，姜切成丝，小米椒切成圈。
3、切好的牛肉丝放入碗中，加入淀粉啤酒，少许食用油腌制片刻。
4、锅里倒油，油热后加入牛肉丝煸炒至变色，加入姜丝小米椒翻炒。
5、加入豆瓣酱迅速翻炒，倒入芹菜，加盐鸡精调味，即可出锅。
牛肉怎么做才嫩小贴士1、为什么要加啤酒？用啤酒裹上淀粉的牛肉丝，炒出来的牛肉格外的鲜嫩，味道也非常的不错，这是我在做饭过程中摸索出来的，可以尝试一下噢。
2、炒牛肉的时间多久为好？想要炒出嫩牛肉，烹饪的时间不要太久，要用大火，一定要快速翻炒，关键的步骤。
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾!
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾！咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末......常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天小果儿就以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。
然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。
最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。
记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3.炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。
不要用小火，否则肉丝会老。
这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要试一试？小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜，好吃下饭，快来试试做大厨的感觉吧～=京酱肉丝=byi粗茶淡饭1【主料】里脊肉|200g大葱|1根豆腐皮|1张【辅料】盐|2g姜粒|8g鲜酱油|2g料酒|10g玉米淀粉|8g白胡椒粉|1g甜面酱|55g糖|15g葱姜水|20g油|适量【做法】1.取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。
2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。
3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。
5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。
6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。
香辣牛肉丝的做法有哪些
香辣牛肉丝的做法有哪些
香辣牛肉丝的制作是比较仔细的，需要我们将牛肉切成丝，这对于很少动手的朋友来说是比较困难的，但是持家的你们可以尝试一下香辣牛肉丝的做法。
只要你们切好牛肉后，你们可以将香菜以及辣椒等调料加入到牛肉丝中，在将牛肉丝跟调料一起放进锅中翻炒就可以了，最后加入汤干汁就可以开吃了。
原料:牛肉丝300克，香菜200克，红辣椒20克，盐5克、味精3克、鸡精2克、蚝油5克、葱，姜末5克、鸡蛋清4个、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克。
调料:酱油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、葱段、盐、姜末、红油、花椒面、味精、香油、清汤各适量。
制法:
1牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。
微火煮后捞起牛肉，晾凉后切成粗丝(长约9厘米，宽和厚均O.3厘米)。
2锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。
下干辣椒面、姜末，用锅内余油微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后用微火慢煨。
3要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。
汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。
贴心小提示:这道菜鲜香麻辣，是一道很不错的下酒菜。
牛肉
切丝时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。
从这篇文章对于香辣牛肉丝制作方法的介绍，相信你们应该都知道香辣牛肉丝这种东西怎样制作才好吃了。
对于吃货的你们来说，你们是不会错过香辣牛肉丝这种食物的，所以我们建议大家可以跟着上面介绍的步骤去尝试一下它的做法。
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牛肉丝的做法大全
牛肉的吃法有很多，我们都是很爱吃牛肉的，还记得上大学的时候去朋友家吃法，朋友爸爸给做的萝卜炖牛肉，味道真是好极了，最主要的就是汤的味道很好，很鲜，能够很好的滋补身体，我们都应该多吃牛肉，常见的吃法还有牛肉丝，下面我们看看牛肉丝的做法大全。
牛肉丝的做法大全有很多，今天我们就会给大家分享很多的牛肉死的做法，让大家以后做饭变的更简单，有的人喜欢吃牛肉，可是却不知道怎么做，下面我们就来看看牛肉丝的一些常见的做法吧。
宝宝饮食：芹菜牛肉丝
材料
材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。
调料：植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。
做法
1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散;芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。
2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。
青椒炒牛肉丝
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙。
调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
家常牛肉丝
材料
主料：牛肉225克，芹菜120克，
辅料：红尖椒15克，
调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克
做法
1.牛肉整理干净，切成细丝;
2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;
3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段;
4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油;
5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒;
6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;
7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘(上撒花椒粉)供食。
牛肉丝的做法大全大家是不是都掌握了一些呢，有很多人是不喜欢做饭的，那是因为不会做，其实多学习一些做菜的方法，就会感觉很简单的，不论什么样的菜都是很好做的，为了满足自己的食欲，就赶紧去学习做菜吧。