糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案

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临床医学检验：糖、蛋白质、脂类及其它代谢紊乱考试答案(题库版)

临床医学检验：糖、蛋白质、脂类及其它代谢紊乱考试答案（题库版）1、单选高尿酸血症不会出现在下列何种疾病中()A．痛风B．重症肝病C．慢性肾衰D．白血病E．多发性骨髓瘤正确答案：B2、单选不具有维生素A活性（江南博哥）的物质是()A．视黄醛B．视黄醇C．叶绿素D．视黄酸E．胡萝卜素正确答案：C3、问答题试述血浆脂蛋白的基本结构特征和主要功能。

正确答案：血浆脂蛋白都具有类似的基本结构，呈球状，在颗粒表面是极性分子，如蛋白质，磷脂，故具有亲水性；非极性分子如甘油三酯、胆固醇酯藏于其内部，磷脂的极性部分可与蛋白质结合，非极性部分可与其他脂类结合，作为连接蛋白质和脂类的桥梁。

几种主要的血浆脂蛋白有：(1)乳糜微粒(CM)：颗粒最大；脂类以甘油三酯为主含量高达98%，蛋白质含量少2%，因此密度极低，主要运输外源性TG。

(2)极低密度脂蛋白(VLDL)：脂类占85%～90%，其中TG占53%、磷脂18%、胆固醇19%，蛋白质含量为10%，密度很低，VLDL是运输内源性TG的主要形式。

(3)低密度脂蛋白(LDL)：脂类占73%，ApoB占20%～25%，LDL在血循环中运输胆固醇，影响胆固醇代谢。

(4)高密度脂蛋白(HDL)：脂类约占50%，按密度大小又分为HDL1，HDL2和HDL3亚类，HDL主要是将胆固醇从肝外组织转运到肝进行代谢。

(5)脂蛋白(a)(LP(a))：脂蛋白(a)结构类似LDL，并含有LDL中没有的载脂蛋白(a)，与纤溶酶原具有高度同源性。

有足够证据表明LP(a)是动脉粥样硬化性疾病的一项独立危险因子。

4、单选某血清标本的含氮量为10g/L，则其蛋白质浓度为()A．52.5g/LB．57.5g/LC．60.5g/LD．62.5g/LE．72.5g/L正确答案：D5、名词解释黄疸正确答案：黄疸是高胆红素血症的临床表现，即血中胆红素增高使巩膜、皮肤、粘膜以及其他组织和体液发生黄染的现象。

6、多选糖尿病患者酮症酸中毒时发生脱水的原因有()A．高渗性利尿B．大量酸性代谢产物排出时带走水分C．摄水不足D．血压下降E．糖异生增加，消耗水分正确答案：A, B, C7、单选有关肾脏对尿酸的排泄的说法错误的是()A．近端肾小管重吸收98%的滤过尿酸B．近端肾小管分泌大量的尿酸C．髓袢降支再次重吸收尿酸D．肾小管分泌尿酸减少不至于引起血浆尿酸升高E．最终尿液排出的尿酸仅占滤过量的6%～10%正确答案：D8、单选测定血清中哪种蛋白质，可协助Wilson病的诊断()A．ALBB．AAGC．AMGD．CpE．CRP正确答案：D9、填空题胰岛素发挥调节作用，必须有______________元素参加。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的是A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性【答案】D【解析】病毒的成分是蛋白质，消毒、用开水蒸煮、阳光直射的目的是使蛋白质变性，答案选D。

【考点】考查蛋白质的性质2.下列叙述正确的是A．糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物B．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性C．纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液都能使之聚沉，其原理相同【答案】B【解析】A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。

C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。

D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。

所以答案选B【考点】考查糖类蛋白质性质的相关知识点。

3.下列说法正确的是A．蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物B．油脂的皂化和硬化都是取代反应C．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析D．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析【答案】D【解析】A、油脂不属于高分子化合物，错误；B、油脂的硬化属于加成反应，错误；C、硫酸铜属于重金属盐，不会使蛋白质发生盐析，而是变性，错误；D、红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，正确，答案选D。

【考点】考查物质的分类、发生反应的类型的判断，物质的性质判断，化学分析方法的判断4.下列说法不正确的是A．乙烯、苯都可与溴水发生加成反应B．乙醇、乙烯都可被酸性高锰酸钾溶液氧化C．乙醇、乙酸都可以发生酯化反应D．淀粉、油脂、蛋白质都可以发生水解反应【答案】A【解析】A、乙烯与溴发生加成反应，而苯与液溴发生取代反应，错误；B、乙醇、乙烯都可被酸性高锰酸钾溶液氧化，正确；C、乙醇、乙酸都可发生酯化反应，正确；D、淀粉水解最终得葡萄糖，油脂水解得高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解最终得氨基酸，正确，答案选A。

第六章糖类、油脂、蛋白质会考真题

第六章01`4. 下列物质遇碘水呈蓝色的是A. 油脂B. 葡萄糖C. 淀粉D. 蛋白质01`8. 在一定条件下，能发生水解反应的有机物是A. 硝酸钾B.蔗糖C. 乙酸D. 乙醇11`6．下列物质中，属于高分子化合物的是( )A．C2H4B．(C6H10O5)nC．C6H12O6D．C12H22O1111`23．动物的肌肉、皮肤、毛发的主要成分是( )A．蛋白质B．纤维素C．淀粉D．蔗糖10`31在蔗糖、淀粉、蛋白质、聚乙烯中，一定条件下能发生水解的高分子化合物是和，属于合成材料的是。

10`10下列物质属于混合物的是( )A．石油B．苯C．葡萄糖D．甲苯09`25下列家庭实用常识或化学小实验，不能达到预期目的是A. 误食重金属盐可用牛奶、鸡蛋清解毒B. 用灼烧的方法区别羊毛织物和化纤织物C. 用食醋、石灰水验证鸡蛋壳中含有碳酸盐D. 搅拌鸡蛋时加食盐可防止其过早凝固07`11．葡萄糖属于 ( ) A．高分子化合物 B.多糖C. 单糖D.二糖07`29．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质这四种物质中，、属于糖类物质。

07`33．实验室制取乙烯、制乙酸乙酯都要在反应容器中加入几片碎瓷片，目的是，用乙醛、葡萄糖分别液反应是，都要，目的是使受热均匀，最到的现象是，说明两种物质都含有的官能团是。

06`12、下列物质水解的产物不含葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纤维素D、蛋白质06`17、葡萄糖能发生银镜反应是因为它分子结构中含有( )A、—OHB、—CHOC、—COOHD、—NH3。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.有机物X、Y、M（M为乙酸）的转化关系为：，下列说法错误的是A．X可用新制的氢氧化铜检验B．反应X→Y中，1molX可生成3molYC．由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应D．可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全【答案】B【解析】由转化关系可知，X为葡萄糖，Y为乙醇，M是乙酸。

A、葡萄糖分子中含有醛基，可用新制氢氧化铁检验，正确；B、在反应X→Y中，1mol葡萄糖能生成2mol乙醇还有2mol二氧化碳，错误；C、乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯属于取代反应，正确；D、淀粉水解最终得葡萄糖，若使碘的四氯化碳溶液变蓝色证明淀粉水解不完全，反之则完全，正确，答案选B。

【考点】考查有机物的推断与性质2.下列物质中，既能与盐酸反应，又能与KOH溶液反应的是①NaHCO3②AgNO3③(NH4)2S④HOOC－COONa ⑤⑥A．全部B．①②④⑤⑥C．②③④⑤⑥D．②④⑤⑥【答案】A【解析】①NaHCO3与盐酸反应产生产生NaCl、水和二氧化碳，与KOH反应产生碳酸钠、碳酸钾和水，正确；②AgNO3与盐酸反应产生产生AgCl和硝酸；与KOH溶液反应产生硝酸钾、氢氧化银沉淀，正确；③(NH4)2S与盐酸反应产生产生NH4Cl、H2S，与KOH反应产生K2S、氨气和水，正确；④HOOC－COONa与盐酸反应产生产生草酸、NaCl；与KOH反应产生草酸盐和水，正确；⑤含有羧基可以与KOH反应，含有氨基，可以与盐酸发生反应，正确；⑥含有羧基的钠盐，可以与盐酸反应，含有酚羟基，可以与KOH发生反应，正确。

因此选项是A。

【考点】考查既能与盐酸反应，又能与KOH溶液反应的物质的知识。

3.下列说法正确的是A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸【答案】AD【解析】B选项，蛋白质与重金属铜会发生变性，不是盐析，因此B选项是错误的。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题

高二化学糖类油脂和蛋白质试题1.下列说法正确的是A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基【答案】B【解析】A、糖类是指含有多羟基的醛或多羟基的醇以及能水解生成它们的物质，官能团不一定相同，错误；B、酯类物质大都具有水果香味，正确；C、油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误；D、蛋白质的水解产物还原羧基和氨基，错误，答案选B。

【考点】考查糖类的官能团、水果香味的成分、皂化反应的产物、蛋白质水解产物的判断2.某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。

图中“棍”代表单键或双键或三键。

不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醇钠【答案】C【解析】该分子表示的是NH2CH2COOH，是氨基乙酸，属于氨基酸。

因此选项是C。

【考点】考查物质的球棍模型表示的含义的知识。

3.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同【答案】D【解析】纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。

4.下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是()A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水C．两者都能发生银镜反应D．葡萄糖比果糖甜【答案】D【解析】二者互为同分异构体，都易溶于水，在碱性条件下，果糖能转化为葡萄糖，发生银镜反应，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜。

5.将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两支试管中。

分别进行如下实验：(1)在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是____________________________；(2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量NaOH并加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热。

①现象是__________________________；②原因是__________________________；③加入足量NaOH的作用是________________________；④上述实验中发生的化学方程式是__________________。

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列有关蛋白质的说法正确的是①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A．②④ B．②③ C．①② D．②【答案】A【解析】①氨基酸是小分子化合物，错误；②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，正确；③两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，错误；④二肽种类为：甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，正确；故答案为A项。

【考点】本题考查蛋白质组成、结构与性质。

2.下列说法正确的是A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热【答案】C【解析】A、葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，错误；B、在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液，因盐析产生沉淀，加入CuSO4溶液发生变性，错误；C、油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸，正确；D、蔗糖的水解需要硫酸做催化剂，向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液，Cu(OH)2与硫酸反应，无法检验，错误。

【考点】本题考查有机物的性质与检验。

3.生活中处处有化学。

下列说法正确的是A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸【答案】A【解析】A、不锈钢主要是铁、碳合金，正确；B、棉、麻、淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互为同分异构体，错误；C、花生油是液态油，其成分主要是不饱和酯，而牛油是固态油，其成分主要是饱和酯，错误；D、豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生成氨基酸，错误，答案选A。

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是【答案】B【解析】A.用铂丝蘸取少量某无色溶液进行焰色反应, 火焰呈黄色，则该溶液一定含有钠元素，但是不一定是钠盐溶液，错误；B. 向浓度均为0.1 mol·L－1的NaCl和NaI混合溶液中滴加少量AgNO3溶液, 出现黄色沉淀,是因为Ksp(AgCl)>Ksp(AgI)，所以首先形成溶解度小的物质，正确；C.向溶液X中滴加稀盐酸, 有气体产生,则溶液X 中可能含有CO32－，也可能含有HCO3-、SO32－或HSO3-等，错误；D.向含H2SO4的淀粉水解液中加入新制的Cu(OH)2，煮沸, 没有砖红色沉淀,是因为催化剂硫酸没有被中和，不能证明淀粉没有水解，错误。

【考点】考查实验操作和现象与结论的关系的知识。

2.下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂是酯的一种B．植物油和矿物油都不能使溴水褪色C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解【答案】B【解析】A、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以油脂是酯的一种，正确；B、植物油分子中含有不饱和键，能使溴水褪色，错误；C、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，没有固定的熔点和沸点，属于混合物，正确；D、油脂在人体内消化的过程发生化学变化，主要是在脂肪酶的催化下进行水解反应，正确。

【考点】本题考查油脂的判断和性质。

3.萤火虫发光原理如下：关于荧光素及氧化荧光素的叙述，正确的是A．互为同系物B．均可发生硝化反应C．均可与碳酸氢钠反应D．均最多有7个碳原子共平面【答案】B【解析】A、荧光素与氧化荧光素分子所含的官能团不同，二者不是同系物，错误；B、二者均可与浓硝酸发生苯环上的硝化反应，正确；C、-COOH可以与NaHCO3反应，酚羟基不能与NaHCO3反应，错误；D、凡直接与苯环相连的原子，一定在同一平面内，故荧光素、氧化荧光素分子中均最少有7个碳原子共平面，错误。

有机(六)糖类、油脂、蛋白质参考答案

糖类、油脂、蛋白质参考答案一、选择题1、C2、C3、C4、B5、B6、A7、D8、A9、D10、D 11、B 12、B 13、B 14、A二填空题15．（1）CH 2OH(CHOH)4CHO 。

（2）C 3H 6O 3； CH 2OHCH 2COOH ，CH 3CH(OH)COOH 。

（3）CH 3CH 2CH 2OH ；CH 3CH 2CHO ；CH 3CH==CH 2；H OCH 2COOCH 2CH 2CH 3或CH 3CH(OH)COOCH 2CH 2CH 3。

提示：X 的最简式求得为CH 2O ，再由其与NaOH 中和的数据可求得其相对分子质量为90，则其分子式为C 3H 6O 3，含一个—COOH ，和一个—OH ，其结构简式可能是CH 2—CH 2—COOH 或CH 3—CH —COOH OHOH 或 CH 3—CH —COOH OHU 是能发生银镜反应的单糖，可以是葡萄糖，其结构简式为CH 2OH （CHOH ）4CHO 。

V 含3个碳原子，V ∆42SO H 浓Y ，Y 含不饱和键，易推知V 为醇类，可以是CH 3CH 2CH 2OH ，V 氧化为CH 3CH 2CHO （即W ）因W 能发生银镜反应，只能是醛，其他就容易推出了。

16．（1）排除体系中的N 2（2）A 和D ；D 。

（3）C x H y O z N p +(x+24z y -)O 2→xCO 2+2y H 2O+2P N 2 （4）吸收未反应的O 2，保证最终收集的气体是N 2。

（5）①量筒内液面与广口瓶的液面相持平；②视线与凹液面了低处相切。

（6）A 、B 、D 。

17．①61264225106)(O H nC SO H O nH O H C n ∆+稀淀粉葡萄糖②C 6H 12O 6−−→−酒化酶C 2H 5OH+CO 2③C 2H 5OH CSO H ︒17042浓CH 2=CH 2+H 2O ④2CH 2=CH 2+O 2 2CH 2—CH 2O三．计算题 18．（1）合成1mol 葡萄糖需吸收能量2804Kj ，需合成1.8g 葡萄糖需光照时间为：min 5.133%1010010min)(1.21808.1102804212113=⨯⨯⨯⋅⋅⋅⨯⋅⨯---cm cm J mol g gmol J 所以100片10cm 2的树叶要合成1.8g 葡萄糖需光照133.5min（2）设需空气的体积为V （空气），放出O 2体积为V （O 2） 6CO2+6H 2O 叶绿体光C 6H 12O 6+6O 2 6×22.4L 180g 6×22.4LV(空气)0.3% 1.8g V(O 2)()L g L g V 448%3.01804.2268.1=⨯⨯⨯=空气 ()L gL g O V 344.11804.2268.12=⨯⨯= 所以需标准状况下的空气448L ；放出标准状况下的氧气1.344L 。

高二化学《糖类油脂蛋白质》测试题(含答案答题卡).

糖类油脂蛋白质测试题可能用到的元素的相对原子质量：H—1 C—12 N—14 O—16一、选择题(每小题3分，共60分。

每小题只有一个．．．．选项符合题意。

)1．下列物质中不属于．．．混合物的是 ( )A. 纤维素B. 蔗糖完全水解的产物C. 蛋白质完全水解的最终产物D. 淀粉完全水解的产物2．下列物质中没有醇羟基的是()A.甲酸B.苯甲醇C.葡萄糖D.纤维素3．下列物质中相对分子质量最大的是()A.麦芽糖B.蔗糖C.纤维素D.淀粉4．葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是()A.加成反应B.聚合反应C.水解反应D.氧化反应5．下列叙述不正确．．．的是()A.能发生酯化反应的酸，不一定是羧酸B.淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物C.天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸D.油脂水解后得到的醇是丙三醇6．乙酸、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，含碳66%，则含氧元素的质量分数为( )A. 23%B. 30%C. 27%D. 33%7．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验(当时无臭氧层)，认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是A.醇类B.羧酸类C.糖类D.氨基酸8．下列变化肯定属于不可逆的是()A.电离B.水解C.盐析D.蛋白质变性9．油脂水解后的一种共同产物是()A.硬脂酸B.甘油C.软脂酸D.油酸10．下列物质可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液④硫酸铵⑤硫酸铜⑥双氧水⑦硝酸A.除④⑦外B.除③⑥外C.①②⑤D.除④外11．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是()A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.纤维素12．下列各组物质中，总质量一定时，不论按何种比例混合，完全燃烧后生成水的质量为一常量，且与CO2的比值一定的一组物质是 ( )A. 甲烷和乙烯B. 乙炔和苯乙烯C. 乙醛和葡萄糖D. 甲醛和乙二醇13．在一定条件下，同一物质不能自身相互发生反应的是A.乙醇B.氨基酸C.乙烯D.硬脂酸甘油酯14．下列叙述正确的是A.取淀粉和稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，证明淀粉尚未水解成葡萄糖B.结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种C.油脂的水解反应又叫皂化反应D.在苯环上有一个—OH，一个式量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种15．葡萄糖、乙酸、甲酸和乙醇可用一种试剂加以鉴别，这种试剂是()A.银氨溶液B. Na2CO3溶液 C.水 D.新制Cu(OH)2悬浊液16．取2.06 g氨基乙酸乙酯与60 mL 0.5 mol / L NaOH溶液共热，再慢慢蒸干，则固体残渣是()A.纯净物，3.26 gB.纯净物，1.64 gC.混合物，1.95 gD.混合物，2.34 g17．硬水使肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生了A.水解反应B.沉淀反应C.皂化反应D.酯化反应18．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列有关常见有机物的说法正确的是A．蛋白质、纤维素、蔗糖、天然橡胶都是高分子化合物B．甲烷、乙烯、甲苯分子中所有原子都在同一平面上C．乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒D．乙醇和乙酸分子中都含羟基，都能与NaOH发生反应【答案】C【解析】A、蔗糖不是高分子化合物，错误；B、只有乙烯分子中所有原子都在同一平面上，错误；C、乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒，正确；D、乙醇不能与NaOH发生反应，错误，答案选C。

【考点】考查有机物的结构、性质2.下列说法正确的是A．蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物B．油脂的皂化和硬化都是取代反应C．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析D．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析【答案】D【解析】A、油脂不属于高分子化合物，错误；B、油脂的硬化属于加成反应，错误；C、硫酸铜属于重金属盐，不会使蛋白质发生盐析，而是变性，错误；D、红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，正确，答案选D。

【考点】考查物质的分类、发生反应的类型的判断，物质的性质判断，化学分析方法的判断3.下列实验结论正确的是()【答案】B【解析】A选项也有可能是淀粉没有水解完全。

B选项重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇进行氧化，说明乙醇具有还原性。

C选项发生银镜反应需要在碱性条件下进行估C选项是错误的。

D选项葡萄糖被氧化，说明葡萄糖具有还原性。

故D选项是错误的【考点】考查检验淀粉葡萄糖的相关知识点。

4.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油【答案】C【解析】A、生物柴油其原料取自可再生的动植物资源，正确；B、生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，正确；C、动植物油脂的相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，错误；D、“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，正确，答案选C。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列叙述正确的是A．糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物B．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性C．纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液都能使之聚沉，其原理相同【答案】B【解析】A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。

C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。

D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。

所以答案选B【考点】考查糖类蛋白质性质的相关知识点。

2.下列物质在一定条件下能与水反应，且一定不属于水解反应的是A．蛋白质B．油脂C．蔗糖D．乙烯【答案】D【解析】乙烯只可与水发生加成反应，生成乙醇。

【考点】考查有机化学反应。

3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量B．淀粉和纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白质氨基酸体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）【答案】B【解析】A、淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故A正确；B、纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故B错误；C、油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故C正确；D、蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故D正确，故选B。

【考点】考查基本营养物质在体内的化学反应4.下列关于基本营养物质的说法中正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量新制的Cu(OH)2加热可产生砖红色沉淀C．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂D．浓硫酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质【答案】C【解析】 A．糖类中的多糖、蛋白质都是天然高分子化合物，而单糖、二糖及油脂不是高分子化合物，错误；B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量NaOH中和催化剂后，再加入少量新制的Cu(OH)2加热煮沸，可产生砖红色沉淀，错误；C．油脂是酯，能够发生水解反应。

高三《营养素-糖类油脂蛋白质》试卷(附答案)

高三《营养素-糖类油脂蛋白质》试卷（时间：60分钟。

满分100分）可能用到的相对原子质量：H: 1 O: 16 N: 14 Na: 23 Cl: 35.5 C: 12一、选择题（下列各题只有一个选项符合题意。

每小题3分,共45分。

请将答案填在答题卡上）1．下列物质在一定条件下，本身不能发生银镜反应，但能发生水解反应且水解产物能够发生银镜反应的是A．甲酸乙酯B．蔗糖C．乙酸乙酯D．麦芽糖2．既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的有机物是A．苯酚钠B．氢氧化铝C．甘氨酸D．小苏打3．下列各组物质中，互为同分异构体的是A．葡萄糖和果糖B．淀粉和纤维素C．核糖和脱氧核糖D．丙氨酸、甘氨酸4．只用一种试剂一次鉴别乙醇、乙酸、乙醛、葡萄糖溶液，最好选用A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液C．浓溴水D．金属钠5．下列关于颜色变化的叙述中，不正确的是A．含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色B．发烟硝酸在光照后变黄色C．氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色D．苯酚露置较长时间变黄色6．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟和十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的A．醇类B．羧酸类C．糖类D．氨基酸7．用10g脱脂棉与硝酸反应，制得14.2g纤维素硝酸酯（俗称硝酸纤维），则所制得的纤维素硝酸酯中含氮的质量分数为A．9.8% B．9.2% C．8.9% D．7.8%8．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，需要12g氢气才能完全硬化，则1mol该油脂平均含碳碳双键数为A．2mol B．3mol C．4mol D．5mol9．下列实验，在滴加有关试剂之前必须先加碱液使溶液碱化的是A．乙酸乙酯加水在水浴中加热水解B．溴苯水解后，滴加硝酸银溶液检验水解产物中的氯离子C．淀粉水解后，滴加新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物中的葡萄糖D．葡萄糖溶于水，滴加银氨溶液检验其醛基的存在10．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000 ，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子的铜原子数为A．8 B．6 C．4 D．211．工农业废水及城市生活污水中含磷，家用洗涤剂就是污水中磷的一个重要来源（洗涤剂中含磷酸盐）。

高中化学《第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》测试题附参考答案

第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。

所以，本章的知识与生产和生活实质有亲密的联系。

学生经过本章的学习，能够提升科学素质，丰富生活知识，有益于学生正确地认识和办理相关饮食营养、卫生健康等平时生活问题。

b5E2RGbCAP从知识的内在联系来看 :本章是烃的衍生物相关知识的持续和发展，即从单官能团的物质持续和发展到多官能团的物质，从小分子持续和发展到高分子。

同时本章又是第八章的先期知识准备，经过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好铺垫p1EanqFDPw班级 ____________姓名 ______________学号____________一、选择题（每题有1-2 个正确答案）1、互为同分异构体，且能够用银氨溶液将二者划分开的是（）（A ）丙酸和乙酸甲酯（B）蔗糖和麦芽糖（C）淀粉和纤维素（D）苯甲酸和苯甲醛2、使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（）（ A ）苯酚（B）福尔马林（C）食盐（D）漂白粉3、只有一种物质与题干中的 3 种物质构成一类，把它选出来。

氯乙烷，硬脂酸甘油酯，淀粉（）。

（ A ）蔗糖（B）酚醛树脂（C）葡萄糖（D）乙酸4、葡萄糖是一种单糖的主要原由是（）。

（A ）糖类中含碳原子数最少；（B ）不可以再水解成更简单的糖；（C）分子中只有一个醛基；（D ）糖类中构造最简单。

5、天然皮革的主要成分是（）。

（A ）脂肪类物质；（B）变性而凝结的蛋白质；（C）酚醛树脂；（D）多聚糖。

6、以下试剂能用来鉴识某丝织物是蚕丝编织的是（）。

（ A ）碘酒；（B ） AgNO 3；（C）浓HNO3；（D）浓盐酸。

7、把 1．蔗糖， 2．淀粉， 3．蛋白质， 4．油脂在稀H 2SO4存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是（）。

DXDiTa9E3d（ A ）1 和 2；（ B ）只有 2；（C） 2，3， 4；（D）只有 4。

《专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》试卷及答案_高中化学选择性必修3

《专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》试卷(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、【题目】葡萄糖是细胞的主要能源物质，其分子式为C6H12O6，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是（）A、葡萄糖是一种单糖，不能发生水解反应B、葡萄糖含有醛基，可以发生加成反应，但不能发生酯化反应C、葡萄糖含有羟基，可以发生取代反应，但不能发生缩合反应D、葡萄糖在人体内分解代谢的最终产物是二氧化碳和水，同时释放能量2、下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法，不正确的是（）A、葡萄糖是单糖，不能水解B、糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类D、蛋白质水解的最终产物为氨基酸3、以下哪种物质不能被人体直接吸收利用？（）A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 淀粉D. 水果纤维4、下列关于糖类的说法中，哪一项是错误的？A. 葡萄糖是一种六碳单糖，能够直接参与细胞呼吸作用。

B. 淀粉是植物体内的多糖，主要存在于种子和根茎中。

C. 纤维素是动物体内的一种多糖，是构成细胞壁的主要成分。

D. 麦芽糖是由两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的二糖。

5、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A. 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过肽键连接形成多肽链B. 蛋白质的变性是不可逆的，加热可以使蛋白质变性C. 蛋白质的生物合成过程中，核糖体是蛋白质合成的场所D. 蛋白质的水解反应需要特定的催化剂，而蛋白质的变性不需要6、下列哪种物质不是糖类的结构单元？A、核糖B、脱氧核糖C、半乳糖D、甘氨酸7、下列关于蛋白质的说法错误的是：A. 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子。

B. 蛋白质具有良好的溶解性和稳定性。

C. 蛋白质在人体内具有催化、免疫、运输和结构支撑等生物功能。

D. 蛋白质的水解产物主要是单糖。

8、下列关于蛋白质的描述，错误的是（）A. 蛋白质是构成细胞的基本物质B. 蛋白质可以调节细胞的生命活动C. 蛋白质可以提供能量D. 蛋白质在人体内不能被储存9、下列糖类中，属于多糖的是（）。

高一化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高一化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油通过氢化可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂【答案】B【解析】A、油脂是产生能量最高的营养物质，与含有的不饱和键无关，错误；B、植物油中含有不饱和键，通过加成氢化可使油变成脂，与碳碳双键有关，正确；C、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，错误；D、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反应，与碳碳双键无关，错误，答案选B。

【考点】考查物质的性质与结构的关系2.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的方法是( )。

A．滴加盐酸B．滴加浓硫酸C．滴加氢氧化钠溶液D．滴加浓硝酸【答案】D【解析】蚕丝属于蛋白质，遇到浓硝酸并加热会发生颜色反应变为黄色，所以可以用滴加浓硝酸的方法鉴别，故选项是D。

【考点】考查蛋白质的性质及物质的鉴别的知识。

3.下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )。

A．蛋白质和氨基酸B．油脂和蛋白质C．纤维素和葡萄糖D．淀粉和果糖【答案】B【解析】A．蛋白质水解最终产物是氨基酸，而氨基酸不能水解，错误；B．油脂水解产生高级脂肪酸和甘油；蛋白质蛋白质水解最终产物是氨基酸，二者都能够水解，正确；C．纤维素是多糖，水解最终产物是葡萄糖，而葡萄糖是单糖，不能够水解，错误；D．淀粉是多糖，水解最终产物是葡萄糖，而和果糖是单糖，不能够水解，错误。

【考点】考查能够水解的有机物的判断的知识。

4.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的适宜方法是A．滴加盐酸B．滴加浓硫酸C．滴加氢氧化钠溶液D．滴加浓硝酸【答案】D【解析】蚕丝主要成分是蛋白质，遇浓硝酸可发生颜色反应变黄色．人造纤维中不含蛋白质，无此现象，故选D。

【考点】考查蛋白质的鉴别5.下列关于糖类、油脂、蛋白质说法正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类【解析】A、糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；B、蛋白质还含有N等元素，错误；C、油脂不是高分子化合物，错误；D、食物中的油脂主要是油和脂肪，都属于酯，正确。

高一化学糖类油脂和蛋白质试题

高一化学糖类油脂和蛋白质试题1.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的适宜方法是A．滴加盐酸B．滴加浓硫酸C．滴加氢氧化钠溶液D．滴加浓硝酸【答案】D【解析】蚕丝主要成分是蛋白质，遇浓硝酸可发生颜色反应变黄色．人造纤维中不含蛋白质，无此现象，故选D。

【考点】考查蛋白质的鉴别2.能够鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是A．稀盐酸B．Cu(OH)2悬浊液C．NaOH溶液D．Na2CO3溶液【答案】B【解析】A项稀盐酸与三物质均没有反应现象，错误；B项Cu(OH)2悬浊液遇醋酸溶解，遇葡萄糖溶液加热有红色沉淀生成，遇蔗糖溶液加热没有红色沉淀生成，能将三物质鉴别，正确；C项NaOH溶液与醋酸能反应但无现象，与葡萄糖溶液、蔗糖溶液无反应、无变化现象，错误；D项Na2CO3溶液只能鉴别醋酸溶液，不能鉴别葡萄糖溶液、蔗糖溶液，错误。

【考点】考查有机物的化学反应与鉴别。

3.书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚），做笔用的狼毫，研墨用的墨条以及宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成份依次是（）A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、多糖、无机盐C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃【答案】C【解析】做笔用的狼毫是蛋白质；研墨用的墨条是炭黑；宣纸（即白纸）是纤维素，属于多糖，做砚台用的砚石是盐，所以无机盐。

因此选项是C。

【考点】考查书法使用的文房四宝的成分的确定的知识。

4.下列说法不正确的是()。

A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在碱性溶液中水解【答案】D【解析】油脂在碱性溶液中水解为高级脂肪酸盐和甘油,在酸性溶液中水解为高级脂肪酸和甘油。

5.下列实验中，没有颜色变化的是()。

A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热【答案】D【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。

高一化学糖类油脂和蛋白质试题

高一化学糖类油脂和蛋白质试题1.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是A．植物通过光合作用将CO2转化成葡萄糖是太阳能转变成热能的过程B．油脂属于酯类化合物，油脂的水解反应叫皂化反应C．淀粉与纤维素互称为同分异构体D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应【答案】D【解析】A．植物通过光合作用将CO2转化成葡萄糖是太阳能转变成化学能的过程，错误； B．油脂属于酯类化合物，油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，错误；C．淀粉与纤维素分子式不同，所以不能互称为同分异构体，错误；D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和皮肤的胶原蛋白质发生了颜色反应，正确。

【考点】考查糖类、脂肪和蛋白质的结构与性质的知识。

2.（12分）（1）分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：①若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_____________L，反应的化学方程式为_____________________________________________________。

②与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要______ g 乙酸。

（2）将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中___________；在第二支试管中加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热，现象是 _________________，原因是____________。

【答案】（1）①134.4 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O ②300（2）无醛基；有砖红色沉淀产生；蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖。

【解析】（1）①葡萄糖燃烧的方程式是C6H12O6+6O26CO2+6H2O;根据反应方程式可知1mol的葡萄糖氧化需要消耗6mol的氧气，在标准状况下其体积是V=6mol×22.4L/mol=134.4L；②在一个葡萄糖的分子中含有5个醇羟基，所以1mol的葡萄糖可以与5mol乙酸反应生成酯，由于乙酸的相对分子质量是60，所以从理论上讲1mol的葡萄糖与乙酸完全酯化需要5mol×60g/mol=300g乙酸；（2）若物质分子中含有醛基，则能够与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，因此可以用于检验醛基的存在。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题

高二化学糖类油脂和蛋白质试题1.下列关于甘氨酸（H2N-CH2-COOH）性质的说法，正确的是A．只有酸性，没有碱性B．只有碱性，没有酸性C．既有酸性，又有碱性D．既没有酸性，又没有碱性【答案】C【解析】甘氨酸含有氨基，能够结合H+，表现出碱性，还含有羧基，能够电离产生H+，与碱发生中和反应，因此又表现出酸性。

故甘氨酸既有酸性，又有碱性，选项是C。

【考点】考查物质的结构与性质的关系的知识。

2.糖类、油脂和蛋白质是人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是( )A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】B【解析】A．植物油高级脂肪酸烃基中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故原说法不正确；B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，正确； C．葡萄糖能发生氧化反应，它是单糖，不水解反应，原说法不正确；D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀是因为蛋白质的变性，不能重新溶于水，原说法不正确。

【考点】糖类、油脂和蛋白质的性质。

3.某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是()A．纤维素水解产物中无葡萄糖B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以见不到红色沉淀D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀【答案】C【解析】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2悬浊液反应。

4.下列物质中，富含蛋白质的是A．土豆B．鸡蛋C．花生油D．西红柿【答案】B【解析】A、土豆富含淀粉，A不正确；B、鸡蛋富含蛋白质，B正确；C、花生油富含油脂，C 不正确；D、西红柿富含维生素，D不正确，答案选B。

【考点】考查常见营养物质成分的有关判断5.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

高中化学《酯和油脂糖类蛋白质》能力提升卷

一、选择题1．下列说法中，正确的是()A．含有C、H、O三种元素的有机物都是糖类B．糖类物质都具有甜味，都能溶于水C．葡萄糖是能水解的最简单糖类D．糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源解析：选D含C、H、O三种元素的有机物，如醇、酸、酯等都不是糖类，A项错误；糖类物质有的有甜味(如葡萄糖)，有的没有甜味(如纤维素)，B项错误；葡萄糖不能水解，它也不是最简单的糖类物质，C项错误。

2．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。

其实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式C6H13OH的物质。

对于此过程，以下分析中不正确的是()A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：选D酯水解生成酸和醇，醇分子中存在羟基，可以与金属钠反应，A、B项正确；由乙酸和醇的结构可知该酯的结构简式为CH3COOC6H13，C项正确；酯水解需要酸或者碱作为催化剂，D项错误。

3．检验淀粉已完全水解的试剂是()A．新制Cu(OH)2悬浊液B．碘水C．NaOH溶液D．稀硫酸解析：选B检验淀粉是否已完全水解时，必须检验水解液中不含淀粉。

4．蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力，维护身体健康。

下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．向蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的B．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒C．温度越高，酶对某些生化反应的催化效率就越高D．医疗上用75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质解析：选B向蛋白质溶液中加入NaCl溶液发生盐析，再加水能恢复，向蛋白质溶液中加CuSO4溶液，蛋白质变性，其过程是不可逆的；硫酸钡既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒；温度太高，酶会变性；酒精可以使蛋白质变性。

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