薯条如果加工更好吃
炸薯条配方分享
炸薯条配方分享炸薯条一直以来都是备受喜爱的美味小吃，无论是在快餐店还是家庭聚会上，都能看到大家纷纷品尝这道美食。
那么，今天我将为大家分享一份经典的炸薯条配方，确保您在家制作时能够做出美味可口的薯条。
快拿起你的炸锅，让我们开始吧！材料准备：1.马铃薯（中型）4个2.食用油适量3.盐适量4.黑胡椒粉适量5.玉米淀粉适量步骤一：准备马铃薯首先，选择中型马铃薯进行加工。
将马铃薯削皮，并用清水冲洗干净。
然后将马铃薯切成长度约为8-10厘米的条状薯条，注意要保持薯条的均匀厚度，以确保炸制后薯条的口感一致。
步骤二：泡制薯条将切好的薯条放入清水中，浸泡10-15分钟，以去除薯条内部的多余淀粉。
随后，将薯条捞出，并用纸巾或厨房纸轻轻擦干，确保表面不留水分。
步骤三：炸制薯条在备好的炸锅中倒入食用油，油量要足够淹没整个薯条。
将油加热到160-170摄氏度，适当的低温预炸有助于使薯条内部熟透，表皮金黄酥脆。
小贴士：如果家中没有炸锅，也可以用平底锅代替。
但需确保锅底面积足够大，以确保薯条可以均匀融入油中。
小心地将浸泡过的薯条放入预热的油中，炸制约5-8分钟，直至薯条表面呈现金黄色。
炸制的时间可能因马铃薯的品种和大小而有所不同，建议可用筷子或铲子轻轻搅动薯条，确认其炸至金黄酥脆即可。
步骤四：脱油与调味将炸好的薯条捞出，放在纸巾上，稍微晾凉片刻，以去除多余的油脂。
此时，可根据个人口味，撒上适量的盐和黑胡椒粉，稍作拌匀。
步骤五：二次炸制为了使薯条外脆内软，我们需要进行二次炸制。
将调味好的薯条再次放入油锅中，加热至180摄氏度。
此时，炸制时间要比初次炸制略短，大约2-3分钟即可。
小贴士：重新加热油锅时，可将温度稍高一些，以确保薯条更快更均匀地炸制。
从油锅中取出炸好的薯条，放在厨房纸上，稍作沥油。
然后，你终于可以品尝到香喷喷的炸薯条了！至此，一份美味可口的炸薯条就完成了。
炸薯条的制作过程虽然简单，但却需要注意每一个细节步骤，才能做出外焦里嫩的绝佳口感。
炸土豆条怎么做才又香又脆
炸土豆条怎么做才又香又脆
土豆条如果直接炸，因为含有大量的水分，不容易炸酥，还会吸很多油，吃起来特别油腻。
正确的做法是煮一下再炸，土豆中的淀粉受热会糊化，形成半透明状，这样炸出来口感才更酥脆。
煮熟后的土豆也不能直接炸，需要裹上淀粉并放进冰箱冷冻，可以去除土豆多余的水分，油炸后才能酥脆。
按照以下步骤炸出来的土豆条又香又脆。
一、土豆削皮后洗干净，切成合适宽度的土豆条。
外面卖的薯条是5毫米宽的，我平时喜欢切1厘米宽，口感特别棒，比窄的薯条好吃。
还可以切成波浪形，好看又好吃。
二、锅里倒入一些清水，加入一勺食盐，大火煮开，倒入切好的土豆条，煮至微微透明后关火，捞出倒入冷水中过凉，再沥干水分。
三、土豆条沥干后放入盆中，撒一些玉米淀粉，端起盆簸一簸，让土豆条表面裹上一层薄薄的淀粉，再放进冰箱冷冻室冷冻至少2小时。
四、冻好的薯条用保鲜袋装好，放进冰箱里保存，随时都
可以拿出来炸。
五、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，倒入冷冻的土豆条，炸至颜色金黄后捞出，沥油后撒上食盐拌匀，炸薯条就做好了。
薯条制作步骤及方法
薯条制作步骤及方法简介薯条是一种非常受欢迎的炸食品，通常作为主食或者零食食用。
它的外形长条状，金黄酥脆，口感香气四溢。
本文将介绍薯条的制作步骤及方法，帮助您在家也能制作出美味的薯条。
材料准备以下是制作薯条所需的材料清单：•2-3个土豆•植物油•盐和黑胡椒粉（可根据个人口味加减）步骤一：准备土豆1.将土豆彻底洗净，去除表面的泥土和杂质。
2.用刀切去土豆的两端，使其变得平整。
3.将土豆切成长条形，长度约为7-8厘米，宽度为1.3-1.5厘米。
尽量保持土豆条的大小相似，以便炸制时烹饪时间均匀。
步骤二：预处理土豆条1.将切好的土豆条放入冷水中浸泡15-20分钟。
这样可以去除土豆内部的淀粉，使薯条的质地更酥脆。
2.浸泡结束后，用纸巾将土豆条上的水分擦干。
步骤三：炸制薯条1.将植物油倒入锅中，火候不要过高，以免炸制时间过长而导致薯条过度炸糊。
2.当油温达到175-180摄氏度时，将土豆条逐批放入锅中炸制。
每次放入的数量不宜过多，以免降低油温。
3.炸制土豆条的时间约为5-6分钟，直到其金黄酥脆。
4.使用漏网将炸好的薯条捞出，让其沥干多余的油分。
步骤四：调味1.将炸制好的薯条放入大碗中。
2.撒上适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味增减调味料的用量。
3.用筷子或者铲子轻轻拌匀，使调味料均匀附着在薯条上。
步骤五：享用薯条1.制作完成的薯条可以直接食用，也可以搭配番茄酱、蛋黄酱等其他调料一起食用。
2.配上适量的主食和蔬菜，可以制作成美味的汉堡或者快餐套餐。
注意事项1.切土豆条时要尽量保持大小均匀，以确保烹饪时间一致。
2.浸泡土豆条时的时间不可过长，否则会导致土豆条过于软烂。
3.炸制薯条时，需要时刻注意控制油温，以免炸糊或者油冒烟。
4.炸制薯条的锅具要选择较深较宽的锅，以免油溢出造成事故。
5.炸制完成的薯条应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。
祝您成功制作出美味的薯条，愿您享受美食的同时也能保持健康新鲜！。
薯条的制作方法空气炸锅
薯条的制作方法空气炸锅薯条是一种非常流行的零食，通常配以汉堡或炸鸡等食物一起享用。
传统的炸薯条油腻而不健康，但现在有了空气炸锅，可以以更健康的方式制作美味的薯条。
本文将介绍如何使用空气炸锅来制作薯条。
首先，准备所需材料。
你需要：- 薯条- 植物油喷雾- 盐和其他调味料（可选）然后，将薯条洗净，去皮，并切成你想要的大小和形状。
你可以选择将薯条切成长条形状，或者切成薄片的薯片。
接下来，将切好的薯条放入一个大碗中，并加入冷水中浸泡大约15-30分钟。
浸泡的目的是去除薯条上的淀粉，这样能制作出更加松脆的薯条。
在薯条浸泡的同时，准备你的空气炸锅。
根据炸锅的说明书，将炸锅预热至适当的温度。
预热时间通常需要约3-5分钟。
当炸锅预热完毕后，将薯条沥干，并在上面喷上一层薄薄的植物油。
植物油喷雾有助于让薯条表面变得金黄和松脆。
接下来，将薯条均匀地放入炸锅的烹饪篮中。
确保不要将薯条堆积在一起，以免影响烹饪效果。
如果需要，可以分多次进行烹饪。
将烹饪篮放入炸锅，盖上锅盖，并设置适当的烹饪时间和温度。
通常，烹饪时间为15-20分钟，温度为180-200摄氏度。
在烹饪的过程中，可以不时地摇动炸锅篮子，以确保薯条均匀煮熟。
你也可以根据个人喜好和口感，适当增加或减少烹饪时间。
当烹饪时间到达后，关掉炸锅，并小心地打开锅盖。
使用烹饪篮提起薯条，将其倾倒在一个干净的烤盘或碗中。
现在，你可以根据个人口味，撒上适量的盐和其他调味料。
你还可以尝试将薯条与番茄酱、蛋黄酱或芥末酱等一起搭配食用。
最后，将薯条装入盘子中，搭配其他食物一起享用。
薯条可以作为汉堡、炸鸡或者其他炸食的配菜，也可以作为单独的小食品享用。
使用空气炸锅制作薯条，不仅可以减少油脂摄入，还能制作出美味又健康的零食。
希望以上步骤能帮助到你！祝你制作出美味的薯条！。
怎么炸薯条简单又香脆
怎么炸薯条简单又香脆土豆是我们日常生活中很常见的一种食物，含有丰富的维生素、蛋白质和膳食纤维。
在中国，土豆被誉为“世界三大美食家”之一的美食家，而在美国又有“国民零食”之称。
它是全世界最常见的食材之一，也是一种很受欢迎的健康食品。
薯条可谓是男女老少都喜欢吃的一种美食了，做法多种多样，可以用炸或烤来烹饪。
那么今天我就给大家分享一下炸薯条需要哪些技巧和食材吧！一、要想做出香喷喷的炸薯条，首先我们需要准备好以下几种食材：1、大土豆：一般选用大土豆，因为这样做出来的红薯条会比较结实。
4、面包糠有很多种，可以自己选择是那种带点黄色或者绿色的面包糠就可以了。
5、淀粉：一般选用粘稠的土豆淀粉。
6、鸡蛋：一般选用鸡蛋作为薯条的炸薯条专用。
二、要想炸出香喷喷的薯条，土豆必须要去皮，而且削得不能太薄。
土豆要削皮的时候，一定要用小刀把表面的皮削掉，不要削得太薄。
而且削土豆时记得在刀口处涂抹一些盐或者白醋，可以使削出的土豆更加去皮。
在削皮时，尽量不要戴手套，因为手指很容易沾上淀粉。
因为没有去皮，薯条里面还有很多淀粉，不小心就会沾到手上。
三、处理好的红薯条清洗干净，沥干水分后放入锅中煮至变软，在用勺子将其压成粗薯条也是可以的。
将其压成粗薯条的时间根据自己的红薯淀粉的多少来决定，但是一定要注意红薯不要煮烂。
然后将煮好的红薯放入清水中，将其浸泡30分钟左右并洗净控干水分。
在此期间可以将土豆切成细条，用冷水浸泡后再炸，炸至表皮金黄即可捞出控干水。
然后捞出沥干水放入盘中备用。
四、煮好的薯蓉在过滤后装入碗中备用。
锅中放入少许油，油温烧至五、六成热时，把薯条放入锅中炸至表面金黄色，捞出沥油就可以了。
如果是油炸过的薯条可以在锅里再复炸一次。
炸过薯条的油再用来炸薯条，就不会有那么多油了如果你想吃新鲜的薯条的话，也可以在买回来之后把薯条放入清水里洗一遍再炸一遍，这样可以使薯条的口感更加清脆。
如果你想要更脆一些的话，可以多焖一会儿让它们稍微变软一些，但不要太软，以免影响炸薯条的口感甚至影响口感。
薯条生产工艺
薯条生产工艺
薯条是一种非常受欢迎的食品，它的制作工艺过程需要经历多个步骤。
首先，需要准备优质的马铃薯。
通常情况下，生产薯条使用的是黄心马铃薯，因为它们的纹理较为细腻，口感更好。
而马铃薯首先需要经过清洗、去皮、切条等处理。
清洗是为了去除马铃薯表面的泥土和杂质，去皮则可以去除马铃薯的外皮层，使得薯条更加口感酥脆。
而切条是将马铃薯切割成所需的形状。
接下来，将马铃薯切割成薯条形状后，需要先进行浸泡。
浸泡的目的是为了去除马铃薯内部多余的淀粉，可以使得薯条炸制后更加酥脆。
浸泡时间根据不同的工艺和生产需求而定，通常为30分钟至1小时。
薯条的下一步是炸制。
在进行炸制之前，需要先将马铃薯制成薯条形状。
通常情况下，会将薯条先进行预炸，在油温180度左右的油中炸至表面微黄，取出后晾凉，然后再次进行炸制，直至薯条表面金黄酥脆。
炸制的时间一般为2-3分钟，炸制温度为190度。
在炸制过程中，需要注意控制油温和时间，以防止薯条过熟或油炸不透。
同时，还需要注意炸制过程中的油炸薯条的密度和温度的平衡，以保证薯条的外酥内软。
最后，薯条制作完成后需要进行一定的处理。
通常会对薯条进行沥油处理，去除多余的油分，再加入适量的盐和其他调味料
进行调味。
调味料的种类和用量可以根据不同的口味需求进行调整，例如，有些薯条会加入辣椒粉、蒜粉等调料，以增加口味的多样化。
以上就是薯条的制作工艺流程。
整个过程需要注重每一个环节的控制，以确保薯条的最终口感和质量。
同时，在生产过程中，还需要加强对食品安全和卫生的管理，以确保薯条的质量和安全性。
油炸马铃薯加工技术要点
２０ ｋ、 ５０ ｇ草木灰 ｌＯｇ Ｏ ｋ。追肥分 ４ 次进行。第 １ 次 在早春芽开始膨大期 ， 以尿素、 人粪 尿为主， 施用 量 占全年施肥量的 １％～ ５ 第 ２ ０ １％； 次在开花前 ２ 周， 根外喷 Ｏ ％硼肥 ； ３ ． ３ 第 次在谢花后幼果膨大 期， 以氮肥为主 ， 结合追施磷钾肥 ， 次追肥量 占 这 全年施肥量 的 ２ ％左右 ；第 ４次在葡萄灌பைடு நூலகம்期 ， ５ 以磷钾肥为主 ， 结合少量氮肥 ， 追肥方法一般离
容 易脱 水 。
高马铃薯 的附加值 ， 根据我院多年马铃薯加工经 验， 现介绍一种简单易行 ， 加工前景十分广 阔的 加工方法——油炸马铃薯条 。 １ 油 炸马铃 薯条 加 工工 艺流 程
马 铃 薯 洗 涤 去 皮 切 条 漂 洗 预
２ 冷却护 色 ． ７ 将预热煮好的薯条立即倒人冷 水 池 中冷却 ，防止薯条组织进一 步后熟软化破 碎。同时为防止薯条高温时变褐或变红 ， 需要加 入适 量 的柠檬 酸 和焦 亚硫 酸钠 进行 漂 白护色 。这 个冷却护色过程需要 ３ 一 Ｏ Ｏ４ 分钟 。
⑤
维普资讯
现代 园艺 ２ 年结 果 、 ３年丰 产 的要 求 追 肥 ，一 般 ６ ７ 肥 ６ｍ 需 硫 酸 铵 ５ｋ 、磷 肥 ５ｋ 、 钾 肥 ５ ｋ 、人 粪 尿 ０ｇ ０ｇ ０ｇ
４ 冬 剪 ． ３
２０ 年第 ６期 ０８
冬季采用 中短枝修剪 ， 保持每株葡萄有 ６ ８ ～
完全炸熟。实践证 明，油温在 ２０ ２０ １～２ ℃的条件 下， 油炸薯 条 的色泽 均匀 ， 面含油量少 ， 油 表 耗 低， 外观质量好 ； 如在低于 ２Ｏ Ｊ ℃以下的较低温度 油炸 ， 薯条表面颜色深 ， 表面含油多 ， 影响产品质
自制薯条如何炸脆呢？
自制薯条如何炸脆呢？薯条是一种人人都爱吃的美味小吃，这种小吃主要是利用马铃薯制作的，因此叫做薯条。
薯条的味道非常的鲜美，尤其是对于爱吃马铃薯的人来说这就是一道人间极品美味。
可见薯条的味道是非常受人欢迎的。
而薯条的制作方法非常简单，可以在家里面制作，只需备好马铃薯和其他调料等等。
而自制薯条在炸的时候需要一定的技巧，否则就会初选薯条不脆的口感。
下面就来看看自制薯条如何炸脆的讲解吧。
★做法一：1、准备所需材料。
2、将马铃薯去皮，切成粗条。
3、用清水冲洗一下，去马铃薯中的淀粉。
4、锅内加入清水，再放入少许的盐，倒入切好的马铃薯，开火煮2-3分钟。
5、捞起晾干水份。
6、将晾干水份的薯条加少许的玉米淀粉拌一下防粘。
7、锅内放油烧热，倒入拌好的薯条。
8、炸至金黄色捞起，用吸油纸吸干多余油份，粘番茄酱即可食用。
★注意事项一次可以多做点，凉干水份后放冰箱冷冻保存，什么时候想吃什么时候炸，无需解冻，很方便。
放冰箱前一定要一点水份也没有。
如果想更脆的，可以复炸一次。
★做法二：1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。
前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。
区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。
本地土豆呈圆形，颜色泛白。
2、接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。
切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。
泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了。
薯条加工工艺技术
薯条加工工艺技术薯条是一种受到广泛喜爱的零食，其制作工艺技术为其独特的口感和美味做出了贡献。
下面将介绍一下薯条的加工工艺技术。
首先，薯条的制作过程通常从选材开始。
选择新鲜、均匀、质地细腻的大薯(主要为马铃薯)，去除表面的杂质，保证薯条的质量。
然后将薯切成适当的形状，如长条形，通常使用机器进行切割，确保薯条的形状和大小一致。
接下来，薯条的预处理是非常重要的。
将切好的薯条放入清洁的凉水中，用手轻轻搅拌，将薯条表面的淀粉冲洗干净。
然后将薯条放入热水中煮熟，一般煮熟的时间为4-8分钟，具体时间要根据薯条的大小和种类来确定，熟度适中能够保证薯条风味更佳。
薯条煮熟后需要进行冷却，以防止薯条出现过软或过硬的情况。
将煮熟的薯条放入冷水中浸泡片刻，然后将其捞起并沥干水分。
下一步是薯条的炸制。
首先，将油加热至适当的温度，通常为摄氏170-190度，不同厂家和地区的要求可能有所不同。
将沥干的薯条放入热油中，每次炸制的薯条量要适中，不宜过多，以免影响炸制的时间和均匀度。
炸制时间一般为2-3分钟，或者根据薯条颜色的变化来判断。
炸制后需要将薯条沥油，去除多余的油分，可以使用透气性好的沥水篮或纸巾来吸去多余的油。
为了提高薯条的口感和风味，可以在炸制后适当地撒上盐和其他调味料，使其更加美味可口。
最后，薯条的包装和保存也是十分重要的环节。
一般采用食品级的包装材料，如铝箔袋或纸盒，保证薯条的新鲜和卫生。
同时，薯条需要存放在阴凉、干燥的地方，以防止潮湿和变质。
总之，薯条的加工工艺技术是一项综合性的过程，需要严格控制各个环节的时间、温度和品质。
只有在每个步骤上都做到精细、专业和规范，才能制作出口感好、味道鲜美的薯条。
薯条加工工艺技术的不断创新和提升，也促进了薯条行业的发展。
油炸马铃薯加工技术要点
油炸马铃薯加工技术要点作者：潘湖生来源：《现代园艺》2008年第06期马铃薯又名土豆、山药蛋、洋芋等，属茄科，是一年生草本植物。
在我国栽培极为广泛，我省也有大量栽种。
它大部分用作蔬菜和饲料，只有少部分用来加工，大大地降低了经济价值。
为提高马铃薯的附加值，根据我院多年马铃薯加工经验，现介绍一种简单易行，加工前景十分广阔的加工方法——油炸马铃薯条。
1油炸马铃薯条加工工艺流程马铃薯→洗涤→去皮→切条→漂洗→预煮→冷却护色→着色→脱水→油炸→调味冷却→包装→入库或销售。
2 操作要点2.1原料选择要获得外观漂亮的薯条，提高原材料的利用率，必须选择符合加工要求的马铃薯。
因此，要选择块茎形状、大小相对匀称，表皮薄，色泽一致，芽眼少，相对密度较大，淀粉和总固形物含量较高，糖分含量低，栽培土壤，环境相对较一致的马铃薯。
2.2洗涤与清理把一定量的马铃薯倒入脱皮机中，用自来水洗涤。
同时在脱皮机中放入数块粗沙砖，增大摩擦，旋转洗涤25~30分钟，洗去表皮泥沙，并脱去马铃薯1/3~2/3的表皮，清理泥沙及破损较大的薯。
2.3去皮捞起薯仔，剩余不能磨擦去掉的厚皮，烂皮、芽眼用刨皮刀人工去皮，需要完全剔去表皮，否则会影响油炸薯条的商品外观。
2.4切条一般采用切片机半自动切条，切成长方体。
薯条厚度根据块茎的采收季节，储藏时间，水分含量多少而定，刚采收的马铃薯块茎饱满，含水量高，薯条厚度宜掌握在6.4~6.6mm为宜；储藏时间长，水分蒸发多，块茎固形物含量高，薯条厚度以6~6.2mm为宜。
2.5漂洗切好的薯条要在水池中用流动的清水漂洗表面附着的淀粉，防止预煮时淀粉糊化粘条，影响薯条外观。
2.6预煮将洗净的薯条倒入沸水锅中热烫2~3分钟，并用木棒搅拌，使薯条受热均匀，煮至薯条熟而不烂，组织比较透明，失去鲜块茎的硬度。
目的是破坏薯条中酶的活性，防止高温油炸时褐变，同时失去薯条组织内部分游离水，使其容易脱水。
2.7冷却护色将预热煮好的薯条立即倒入冷水池中冷却，防止薯条组织进一步后熟软化破碎。
炸薯条的方法
炸薯条的方法
炸薯条是一道简单又美味的小吃，无论是作为下午茶的点心还是休闲时的零食，都备受喜爱。
想要在家享受到外面美味薯条的口感，其实也并不难。
下面我将为大家介绍一种简单易行的炸薯条的方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备好食材。
主要的材料就是土豆和面粉，此外还需要盐、黑胡椒粉和食用油。
土豆要选用品质好的，皮薄肉嫩的品种，这样做出来的薯条口感会更好。
面粉最好选择低筋面粉，口感会更加酥脆。
接下来，我们将土豆去皮，然后切成条状。
切的时候要尽量保持均匀的厚度，这样炸出来的薯条才会受热均匀，口感也会更好。
切好的土豆条要放在清水中浸泡一段时间，这样可以去除多余的淀粉，炸出来的薯条会更加酥脆。
然后，我们将土豆条捞出来，沥干水分，放入干净的容器中。
在土豆条上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后均匀地搅拌均匀，让调料均匀地附着在土豆条上。
这样可以让薯条更加美味可口。
接下来，我们将面粉倒入一个干净的容器中，将调味好的土豆
条放入其中，然后均匀地裹上面粉。
裹上面粉的土豆条要放在热油
锅中炸制，炸的时候要掌握好油温，不宜过高也不宜过低，这样才
能炸出金黄酥脆的薯条。
等到薯条炸至金黄色时，就可以捞出沥干油分，撒上少许盐和
黑胡椒粉，这样一道美味的炸薯条就完成了。
炸好的薯条外酥里嫩，香脆可口，回味无穷。
总的来说，炸薯条的方法并不复杂，只要掌握好关键的步骤和
技巧，就能够在家做出美味可口的薯条。
希望通过本文的介绍，可
以帮助大家在家轻松制作出美味的炸薯条，享受到不一样的美食乐趣。
肯德基薯条的制作方法
切记不要解冻!!
1。KFC的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
在家炸薯条怎么做又脆又好吃
炸薯条是很多人都喜欢吃的小食，特别是小朋友们，更是难以抵抗薯条那香脆的滋味。
除了在店里吃，不少人也会在家里尝试炸薯条。
不过炸薯条看起来简单，想要做到完美，却不是那么容易。
很多人炸出来的薯条，没过2分钟就变得“软趴趴”了。
那么哪里出了问题，炸薯条怎么做才又香又脆呢?实际上，炸薯条也有技巧，这篇文章就和大家说说有关炸薯条的那些事。
炸薯条怎么做才又香又脆?这些小tips了解一下1、炸薯条之前要先选土豆，土豆要尽量选个头比较大的，这样才好切。
先切成1cm左右的厚片，再切成等宽的条状。
这里要注意，切的时候一定要尽量均匀，这样才能保证油炸环节同时受热，避免出现有的炸好了、有的还没熟的情况。
2、在土豆切完之后，要先清洗一遍，去除多余的淀粉，可以使油炸时薯条互不粘连。
3、准备一锅水烧开，能没过土豆条为准，放入一点白醋和盐，煮三分钟左右。
土豆先煮熟能减少油炸的时间，还能使外表更容易酥脆，内芯紧实绵软。
加醋是让土豆条不易煮烂，加盐则是增加薯条的咸香味。
4、煮好的土豆条沥干放入冰箱冷冻三小时左右，即可放入6成热的油锅炸至表面微黄，捞出控油，再将油温升至八成热，进行复炸，待呈现金黄色时即可出锅，这样炸出来的薯条就会香香脆脆，也不会吃着吃着就“软趴趴”啦。
炸薯条怎么做才又香又脆?还有更简单的方法如果大家没有时间一步一步操作的话，这里还有一个更简单的方法，那就是使用麦肯黄金甲薯条这样的冷冻薯条。
它采用的是全国各产区的优质马铃薯，经过清洗、去皮、根根原切、热水清洗、吹干、“更衣”、高温定型、冷冻而成。
其中“更衣”这一步，就是裹上“黄金甲裹浆”，而这个裹浆是历经潜心研究和无数次试验，最终优选出以特定型号的淀粉及特殊规格的米粉作为灵魂原料，再以黄金比例调制而成。
这也是麦肯黄金甲薯条保脆时间持久、根根酥香松脆的主要原因。
家中有空气炸锅的朋友们，先将空气炸锅设置成200℃，预热3分钟，接着将冷冻薯条刷一层油放进空气炸锅里，烹饪11-13分钟，烹饪途中适当抖动炸篮，等时间到了就可以开吃了。
薯条的生产工艺
薯条的生产工艺薯条是一种经过切割、浸泡、炸制等工艺制成的食品，口感酥脆，深受广大消费者喜爱。
下面将介绍薯条的生产工艺。
薯条的生产工艺一般包括以下几个步骤：1. 原料准备：选用新鲜的马铃薯作为主要原料，马铃薯品种的选择对薯条的口感有着至关重要的影响。
首先要对马铃薯进行清洗和去皮处理，确保马铃薯的洁净和卫生。
2. 切割：清洗干净的马铃薯切成条状，一般切割出的薯条长度为6-8cm，宽度约为0.8-1.0cm，厚度为0.8-1.0cm。
为了保证薯条的外观美观，切割时要求刀口锋利，切割出的薯条形状规则。
3. 浸泡：将切割好的薯条放入清水中浸泡，目的是去除薯条表面的淀粉和杂质，并使薯条更加酥脆。
浸泡时间一般为30-60分钟，具体时间根据薯条厚度和品质要求而定。
4. 排水：将浸泡后的薯条进行沥水，使薯条表面的水分尽量排出，以免影响后续炸制工艺。
5. 预热：将炸油加热到适当的温度，一般为170-180摄氏度，预热时间约为10-15分钟，确保炸油温度适中。
6. 炸制：将排水的薯条分批放入预热好的炸油中炸制。
炸制时间一般为2-3分钟，炸制过程中要注意薯条的油炸时间和油温的控制，以确保薯条呈现出金黄色、酥脆的外观。
7. 沥油：将炸制好的薯条捞出油锅，利用纸巾或者漏网将多余的油分去除，以提高薯条的口感和口感品质。
8. 调味：将炸制好的薯条放入特制的调味机中，加入适量的食盐、胡椒粉或其他调味料进行均匀的搅拌，使薯条充分吸收调味品的味道，增强风味。
9. 包装：将调味好的薯条进行包装，常用的包装方式有袋装和盒装，同时要注意包装的密封性和卫生。
薯条的生产工艺需要严格控制每一个环节，确保产品的质量和口感达到标准要求。
随着科技的进步和工艺的创新，薯条的生产工艺也在不断地提高和改进，为消费者带来更好的口味享受。
怎样炸土豆条又香又脆
怎样炸土豆条又香又脆
炸土豆条又香又脆的做法是：土豆切成条后用盐水浸泡一段时间，捞出后放冰箱冷冻5个小时，炸时需放锅反复炸三次，炸至金黄色后捞出，也可以放空气炸锅、微波炉中炸。
下文是关于“炸土豆条怎么做才又香又脆”的方法介绍，想炸出又香又脆的土豆条的小伙伴可以往下阅读了解。
怎样炸土豆条又香又脆 1
1.加工土豆:土豆清洗干净后去皮，切成条状，用盐水浸泡去除淀粉，放入冰箱冷冻定型。
2.裹上面粉:薯片要尽量裹上面粉，炸出来的薯片又香又脆。
3.薯片:锅中放油后，将薯片分批用大火慢慢煎熟后取出。
第二遍，薯片小火炸透，第三遍，薯片酥脆。
4.如果把薯片放在空气炸锅里，放在微波炉里炸，中间需要翻面，这样薯片才能煎的两面金黄。
炸土豆片裹的是面粉还是淀粉
薯片可以涂上面粉和淀粉，但是涂上淀粉的薯片口感更好，薯片不会太干，薯片很容易被炸成金黄色。
总而言之，通过以上的阅读，相信你已经掌握了如何让薯片又香又脆的方法。
炸好的薯片可以蘸番茄酱、辣椒面等。
土豆不仅可以做成薯片，还可以炒、炖、焖、火锅、红烧、凉拌、做蛋糕、做汤等。
炸薯条的生产工艺
炸薯条的生产工艺
炸薯条是一种常见的炸制食品，它的制作工艺可分为原料准备、切割处理、处理预处理、油炸处理、糖炒处理、配料添加、包装等环节。
首先，原料准备。
制作炸薯条的主要原料是土豆，需要选择新鲜、均匀的土豆，并进行清洗。
然后将土豆去皮削净，并切成合适的形状和大小。
接下来，进行切割处理。
切割处理是指将准备好的土豆切割成薯条。
这一步需要使用专业的薯条切割机，将土豆切成大小、形状均一的薯条。
然后是处理预处理。
薯条需要经过一系列的预处理工序，以使其更加美味可口。
首先是清洗，将切好的薯条用水冲洗干净，去除多余的淀粉和杂质。
然后是漂白，将清洗好的薯条放入高温水中煮熟，使其变软。
最后是冷藏，将煮熟的薯条放入低温环境中冷却，使其变硬。
接下来是油炸处理。
将预处理好的薯条放入油炸机中进行炸制。
在炸制过程中，需要控制好油温和时间，使薯条达到金黄色并保持蓬松的口感。
然后是糖炒处理。
糖炒处理是炸薯条的特色工艺，可以使薯条更加香甜可口。
将油炸好的薯条放入炒锅中加糖进行翻炒，使糖均匀附着在薯条上。
最后是配料添加和包装。
将炒好糖的薯条放入容器中，根据个人口味添加适量的盐、辣椒粉等调料。
然后，将薯条包装好，以防止其受潮和变质。
总结起来，炸薯条的生产工艺包括原料准备、切割处理、处理预处理、油炸处理、糖炒处理、配料添加和包装等环节。
每个环节都需要严格控制工艺和质量，以确保制作出口感鲜美、口感蓬松的炸薯条。
同时，炸薯条的生产过程也需要注意卫生和安全措施，确保产品的质量和安全性。
速冻薯条加工流程
速冻薯条加工流程一、原料准备速冻薯条的原料主要是马铃薯，其选择的好坏会直接影响最终产品的质量。
通常情况下，速冻薯条选择的是新鲜马铃薯，颜色均匀、表面光滑、无划伤和病斑。
此外，需要准备一些其他原料，如油、调味料等。
二、清洗将选好的马铃薯进行清洗，去除表面的泥沙和杂质。
清洗要彻底，确保马铃薯的表面干净。
三、切割清洗好的马铃薯进入切割环节，切割成薯条形状。
切割的大小和形状可以根据客户的需求进行调整，一般是长约7-9厘米，宽约1.2-1.4厘米。
四、预处理将切割好的薯条进行预处理，目的是使薯条具有更好的口感和口感。
预处理包括浸泡、漂洗、脱水等步骤。
首先是浸泡，将薯条浸泡在水中，去除多余的淀粉和杂质。
然后进行漂洗，将薯条用清水洗净。
最后进行脱水，去除多余的水分。
五、预炸将预处理好的薯条放入油中进行预炸。
预炸的时间和温度需要控制好，一般情况下预炸时间为1-2分钟，温度为160-180摄氏度。
预炸的目的是使薯条表面变脆，内部变熟。
六、冷却将预炸好的薯条进行冷却，使其表面的油脂冷却凝固，保持薯条的脆口口感。
七、包装冷却好的速冻薯条进行包装。
包装的方式有多种，可以采用袋装、盒装、桶装等不同的方式。
包装要密封，保持产品的新鲜度。
八、冷冻最后将包装好的速冻薯条进行冷冻，将其冷冻到零下18摄氏度以下，以保持产品的品质和口感。
冷冻的时间一般为24小时左右。
通过以上的加工流程，我们可以获得口感鲜美、色泽鲜亮、脆口可口的速冻薯条。
消费者可以根据自己的口味选择不同风味的速冻薯条，如原味、番茄味、辣味、芥末味等。
速冻薯条是一种方便快捷的食品，适合忙碌的现代生活节奏。
希望以上的加工流程对您有所帮助，祝您制作出美味的速冻薯条！。
薯条加工的原理
薯条加工的原理薯条加工的原理是将马铃薯经过一系列的加工工艺，将其转化为可食用的薯条产品。
薯条加工的过程可以分为原料处理、切割成型、预处理、油炸、调味、包装等几个主要步骤。
首先，在原料处理阶段，新鲜的马铃薯首先会经过清洗、去皮等处理，去除表面的污垢和杂质，保证原料的质量和卫生程度。
接下来，对马铃薯进行切割成型，通常是通过高效的专业薯条切割机来完成，该机器可以将马铃薯切割成均匀的薯条形状。
切割成型的马铃薯薯条将进入预处理阶段。
预处理的主要目的是去除淀粉、增加薯条的脆性和口感，并防止薯条在炸制过程中油吸附过多。
首先，薯条会被浸泡在水中，以去除表面的淀粉。
然后，薯条会被漂洗，以去除余留的淀粉和杂质。
最后，薯条会被热蒸煮，以熟化并增加薯条的脆性。
在预处理完成后，薯条将进入油炸阶段。
通常，薯条会在高温的食用油中进行油炸，以达到薯条金黄色和外脆内软的口感。
油炸的过程中，薯条会不断的吸收油脂，导致薯条表面形成脆皮。
同时，油炸还能使薯条膨胀，增加体积。
为了确保薯条炸制的均匀性和质量，通常会控制好油温、炸制时间和油炸过程中的搅拌等参数。
油炸完成后，薯条将会经过调味阶段。
调味主要是为了增加口味和风味，使薯条更加美味可口。
常见的调味方式包括撒盐、洒香料、喷洒酱汁等。
调味阶段也可以根据个人喜好和市场需求进行创新和改良，例如添加辣椒粉、奶酪粉、烧烤酱等。
最后，薯条将进入包装阶段。
在包装阶段，通常会采用塑料袋或盒子等包装材料，将薯条进行包装，以保持薯条的新鲜度和卫生度。
包装通常会采用气体保护包装技术，将包内空气抽取，注入二氧化碳和氮气等惰性气体，以减少薯条的氧化反应和油脂酸败。
总结起来，薯条加工的原理是通过原料处理、切割成型、预处理、油炸、调味和包装等工艺步骤，将马铃薯转化成可食用的薯条产品。
这一过程注重了原料的质量和卫生程度，同时保证了薯条的口感和风味。
薯条的加工原理也可以根据个人喜好和市场需求进行改良和创新，以满足不同消费者的需求。
速冻薯条工艺研究
速冻薯条工艺研究速冻薯条一直以来都是备受欢迎的零食之一，它的便利性和美味程度吸引了许多消费者。
然而，制作出口感鲜美的速冻薯条并非易事，需经过一系列的工艺研究和精心操作。
本文旨在全面介绍速冻薯条的制作工艺，并提供一些有指导意义的建议。
首先，速冻薯条的原材料至关重要。
选择质优的马铃薯是制作出口感鲜美的薯条的首要步骤。
通常采用含淀粉较高、纹理均匀的马铃薯品种。
在种植过程中，适当控制灌溉和施肥，使马铃薯的营养均衡且快速生长。
收获后的马铃薯应及时清洗和去皮，确保达到食品安全标准。
马铃薯处理后，就需要进行切割工艺。
切割过程中，刀片的质量和切割方式必须得到重视。
刀片应保持锋利，以确保切割出的薯条表面光滑和均匀。
切割后的薯条应进行预处理，这包括漂洗、浸泡和脱水。
漂洗能够去除马铃薯表面的淀粉和杂质，浸泡则有助于提高薯条的色泽和口感。
脱水是为了去除多余的水分，以免影响后续的炸制过程。
接下来，薯条需要进行预炸工艺。
预炸是使薯条变得酥脆的关键步骤。
预炸时，将切割好的薯条置于适量的高温食用油中，炸制一段时间使薯条获得一层金黄色的外酥内软的外观。
预炸后的薯条要进行冷却和脱油处理，以减少油脂的吸附，确保薯条的口感和质量。
最后，进行速冻工艺。
速冻是将薯条迅速降温并冷冻保鲜的过程。
将冷却和脱油处理后的薯条放入速冻机中，通过急速冷冻使薯条温度迅速降低，从而保持薯条的外酥内软的口感和质量。
速冻的时间和温度需要根据设备和薯条厚度进行调整，以使薯条达到最佳的冷冻效果。
在制作速冻薯条的过程中，还需注意质量控制和品质保证。
包括定期检查马铃薯的质量和新鲜度、切割薯条的均匀度和形状、预炸、冷却等环节的操作控制等。
此外，存储和运输环节也是品质保证的关键，要保持恰当的温度和湿度，避免薯条受潮和变质。
总之，制作出口感鲜美的速冻薯条需要经过严格的工艺控制。
选择优质的原材料，进行切割、预处理、预炸和速冻等工序，还需全面考虑质量控制和品质保证。
只有在科学合理的工艺指导下，才能制作出符合消费者口味和健康要求的速冻薯条。
薯条生产工艺流程
薯条生产工艺流程薯条生产工艺流程1. 准备原材料•选取新鲜的马铃薯作为原料•清洗和去皮2. 切割马铃薯•使用专业的切割机将马铃薯切成条状3. 预处理•将切好的马铃薯条浸泡在淡盐水中，去除余渣•面浆处理：用面浆搅拌均匀，增加口感和脆度•糊化处理：将马铃薯条放入沸水中快速糊化4. 炸制•将糊化后的马铃薯条放入预热好的油锅中进行炸制•控制炉温和炸制时间，以保持薯条的色泽和口感5. 沥油•炸制完成后，将薯条取出，放置在沥油网篮中，使多余的油脂沥干6. 调味•撒上适量的盐，或者根据需求添加其他调味料7. 包装•将调味好的薯条装入包装袋中•对包装袋进行封口，确保薯条的新鲜和卫生8. 检验质量•对包装好的薯条进行外观和口感的检验•严格遵循相关的质量标准9. 运输和销售•将合格的薯条装车运输至销售点•经销商根据市场需求销售薯条以上就是薯条生产的基本流程。
通过严格的检验和质量控制，确保薯条的品质和口感。
薯条作为一种受欢迎的小吃，在全球范围内广泛消费。
制作出高质量的薯条，需遵循科学的生产工艺流程，以满足消费者对美味薯条的需求。
10.售后服务•商家对销售的薯条提供售后服务•解答消费者的疑问和投诉•保证消费者的权益和满意度11.环保处理•处理生产中产生的废弃物和污水•采用符合环保要求的处理方式，以减少对环境的影响12.创新和改进•不断进行研发，寻找新的薯条工艺和口味•根据市场需求和消费者反馈，改进现有的生产工艺和产品质量13.市场调研•关注市场动态，了解消费者需求和竞争情况•根据市场调研结果，进行生产计划和市场推广策略的制定14.生产设备和技术更新•定期维护和保养生产设备，确保生产过程的稳定性和效率•引进新的生产技术和设备，提高生产效率和产品质量15.品牌推广•运用各种市场推广手段，提高薯条品牌的知名度和影响力•组织促销活动，吸引更多消费者选择和喜爱薯条16.人员培训和管理•培训生产工艺人员，确保他们具备专业技能和知识•通过有效的人员管理，促进团队的协作和高效运作以上是薯条生产工艺流程的详细说明。
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针对薯条我们如何做会更好吃围绕丙烯酰胺是否致癌的争议已经多年。
问题是，即便麦当劳们败诉，把炸薯条像香烟一样加上警告标签，人们??薯条会因此放弃炸薯条吗？作为美式快餐象征的炸薯条再一次成为新闻热点。
上次炸薯条引起大家的关注，还是在2003年的伊拉克战争期间，因为法国反对战争，一些愤怒的“挺战花色种类(20张)”美国人要消灭一切与法国有关的名称，甚至建议把“法式薯条”(French fry)改称“自由薯条”(Freedom fry)，一时落下笑柄。
而这次炸薯条带来的，是与癌症有关的争论。
8月26日，美国加州总检察长比尔-洛克耶尔对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。
这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出公诉。
一旦公诉方获胜，炸薯条、薯片的包装就必须像香烟盒一样，用醒目标签警告：“本品含有丙烯酰胺，过量丙烯酰胺可能导致癌症”被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王、温迪等，都将炸薯条作为快餐的主要小吃项目，食品商包括宝洁、百事等，他们制造销售的“品客”和“乐事”薯片，也是深受欢迎的美式零食。
加州1986年通过的“第65提案”(效力相当于法律)规定，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质，这是洛克耶尔提出公诉的最主要依据。
这位加州最高检察官称，他并不是鼓动人们不吃炸薯条，但消费者有权知道他们所吃的炸薯条中有超量的致癌物质。
“我并不是在告诉人们，不要吃薯条和薯片。
以我个人的生活经验，我知道，这些零食可能不是健康饮食的必要组成部分，但它们确实味道不错。
但是我和所有消费者都应掌握必须的信息，以便对我们所吃的食品做出有凭有据的判断。
”吃法(3张)2002年，瑞典科学家首次证实，土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺，这使炸薯条和薯片对健康的危害第一次被认识到。
但是，炸薯条和薯片作为美式快餐的“国粹”，仍然受到大多数美国人的偏爱。
此次，洛克耶尔在起诉书中援引加州环境健康危害评估办公室的数据说，快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到加州法律要求警示含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警示含量的75倍。
近年来，已有一些消费者团体为丙烯酰胺问题起诉快餐店和食品制造商。
根据加州的“第65提案”，对于这类案件检察官有权提出重复诉讼(在民间团体提出诉讼之后再提出公诉)。
比如控告烟草商的案件中，既有消费者团体打官司，也有检察官提出公诉。
正面意见对于诉讼，连锁快餐店和食品制造商及其辩护律师则提出三条反驳：第一，仅对快餐店的炸薯条或超市销售的薯片加警告性标签可能起误导作用，消费者会认为只有快餐店制作的炸薯条和薯片才含丙烯酰胺，而事实上，哪怕消费者自己用土豆高温烹炸制作食品，也会含有这种物质。
宝洁公司就如此声明：“不论在餐馆、家里还是食品工业，丙烯酰胺总是存在于这些食物里，而我们的产品则像过去一样非常安全。
”第二，食物中少量丙烯酰胺对人类的致癌作用还有待确证。
美国食品和药物管理局(FDA)正在研究食品中含有不同程度丙烯酰胺对人体的影响。
FDA在3月的一份报告中称：“大量的丙烯酰胺可以导致实验室中的动物患上癌症，但食品中丙烯酰胺含量要相对低很多，目前尚不清楚，含如此少量丙烯酰胺的食品是否会使人类致癌。
”第三，加州环境危害评估办公室正在研究，如何根据“第65提案”处理食物中的丙烯酰胺问题。
该办公室副主任阿兰-希尔施透露，对丙烯酰胺这样在烹调过程中自然产生的物质，如果能将其含量控制在最低，那就可以免除警告标签。
在这个方案出来之前就提出公诉，未免让人难以理解。
对这个公诉，加州民间的反应千奇百怪：有为总检察长喝彩的，也有努力捍卫薯条“国粹”的，还有认为检察长违宪的，甚至有置疑洛克耶尔人品的。
比如在当地有影响的《旧金山纪事报》就发表专栏评论说，美国已是个警告标签泛滥成灾的地方，如果在快餐炸薯条上再贴一个警告标签，就好比在加州边界上竖块牌子“吃在加州有害健康”，总检察长洛克耶尔该找一些更对得起纳税人的事情做，而不是打这样高中生就能明白道理的官司出风头。
围绕丙烯酰胺的争议已有些年，即便洛克耶尔胜诉，炸薯条、薯片统统像香烟一样加上警告标签，该吃的人们依旧会大嚼不误，只不过又增加了无效的警告标签而已。
链接丙烯酰胺可被吸收进入母乳丙烯酰胺在工业中被广泛应用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。
它是一种白色晶体物质，是1950年以来广泛用于生产化工的产品聚丙烯酰胺的前体。
丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织中广泛分布，包括母乳。
对接触丙烯酰胺的职业人群和因事故偶然暴露于丙烯酰胺的人群的流行病学调查，表明丙烯酰胺具有神经毒性作用。
动物实验表明，常接触高含量丙烯酰胺的实验鼠会患生殖系统癌症。
而对于人群，目前还没有充足的证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。
但基于动物实验结果，1990年起加州法律就将它列入“致癌物”之列。
美加州薯条的中国市场部（简称美洋圣加公司）其投资人为美国美洋圣加（国际）有限公司。
美加州公司是全球最大的薯类食品企业之一。
美加州薯条属美国本土品牌，并因其高档的形象，丰富的营养，精美的包装，酥脆香醇的口感，食用方便等显著特点及独特的消费文化，受到各国消费者喜爱，而成为国际知名品牌，在国际市场属垄断产品，畅销世界各地。
也给经销商带来了丰富的利润。
2004年初，随着中国休闲食品文化的提高和市场竞争机制的日益完善，美加州薯条将投资重点转向中国市场。
同时通过各渠道大力宣传、推广美加州薯条，并给予了中国经销商最优厚的加盟政策，建立最完整的售后服务体系，全力“支持中国经销商发展”，服务于中国消费者，让中国的薯类食品消费与世界全面接轨！编辑本段做法做法一生的薯条超市有卖。
找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要175度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到2分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟30秒左右即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
做法二薯条好吃，也容易做。
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。
待浸得了味，捞出晾干。
切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。
中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。
注意：土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。
用清香油可以保持土豆的原味。
炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。
取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。
此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。
开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。
然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。
芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。
番茄酱也可。
做法三1.用大个的土豆。
去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意2.把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。
如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了3.将土豆条沥干水分，冷却4.在煎锅里加油，用中火加热。
油温达到130度，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。
轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且呈金黄色。
把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油7.撒上食用盐。
可以吃了。
做法四1.将土豆切条状2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟3.将水沥干4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了5.配上番茄酱或色拉酱就可以了编辑本段薯条菜谱薯条手卷【菜名】薯条手卷【所属菜系】浙江菜【特点】外脆里嫩，还有营养丰富的海苔,芦笋等.【原料】薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙制作过程1. 将生菜洗净沥干。
2. 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。
3. 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。
包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。
手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。
香酥炸薯条【菜名】香酥炸薯条主料：土豆调料：食盐、番茄酱、植物油做法：1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用2、将切好的土豆条放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分晒凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份4、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。