食品包装学考试复习重点整理 2
《食品包装学》题 2
1.食品包装概念？食品包装的功能？答：定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。
功能：1.保护商品；是包装最主要的功能。
商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。
2.方便贮运；它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。
3.促进销售；包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。
它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。
提高商品价值。
对商品是最直接的增值方式。
1、怎样做好食品包装工作，举一熟悉的食品说明?答：（一）了解食品本身特性及其所要求的保护条件。
（二）研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件。
（三）掌握有关的包装技术方法。
（四）研究和了解商品的市场定位及流通区域条件。
（五）研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响（六）进行合理的包装结构设计和装潢设计。
（七）掌握包装检测方法（1）对包装材料或容器的检测。
（2）包装件的检测。
（八）掌握包装标准及法规。
2、试列举影响食品品质的环境因素。
答:1.光它可以引发和加速食品中营养成分的分解，发生食品的腐败变质反应。
2.氧气（1）使食品中油脂发生氧化；（2）使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值；（3）加剧食品的氧化褐变反应；（4）促使微生物繁殖生长，造成食品的腐败变质。
（5）对生鲜果蔬的作用：促进生鲜果蔬的呼吸作用。
3.水分（1）促使微生物的繁殖，助长油脂氧化分解，促使褐变反应和色素氧化；（2）使食品发生物理变化（吸水和脱水）；如食品受潮结晶，干结硬化。
4.温度 1.适当的温度促使食品中微生物繁殖和食品变质。
2.温度升高会破坏食品内部组织结构，严重破坏其品质。
3.微生物是引起食品质量变化的最主要的因素。
3、光照对食品品质的影响及食品包装避光机理和方法。
答：（1）促使食品中油脂的氧化性酸败；（2）使食品中的色素发生化学反应而变色；（3）使植物性食品中的绿、黄、红色及新鲜肉类的红色发暗或变成褐色；（4）对光敏感性维生素如VB和VC的破坏；（5）引起食品中蛋白质和氨基酸的变性。
食品包装学重点总结
绪论1．包装是在商品的运输与保管过程中，为保护其价值与存在状态，以适当的材料、容器等对商品所施加的技术处理，或施加技术处理后保持下来的状态。
2．食品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
3.包装食品是指用包装材料或容器事先包装好的食品，在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品，一般在食品厂已包好的才能叫包装食品，包装食品是作为一个商品进入流通领域的。
4.包装的作用：保护商品，是包装最主要的功能。
商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。
方便贮运，他必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。
促进销售，包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。
它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。
提高商品价值。
5.6.食品包装材料的性能：保护性、卫生安全性、加工工艺性、回收利用性、经济性7.保护性性能：指包装材料所具有的抵抗环境因素的不良影响、保护食品品质和质量的特性。
8.阻隔性：阻水、气、光、水蒸气、芳香味和异味等；力学强度和韧性：耐压、耐振动、耐冲击、耐撕裂、耐拉伸针刺等；稳定性：耐药品、热、寒、老化、尺寸蠕变等。
9．保护性能指标：1）阻光性及透光度：阻光性：指包装材料阻挡光线穿透的性能透光度：用来衡量各种材料阻光性大小的指标2）阻气性指包装材料抵抗气体穿透通过的性能。
3）阻湿性：包装材料阻挡水蒸汽穿透通过的性能4）阻水性：指包装材料阻挡水透过的性能5）机械性能（力学性能）机械性能：指包装材料在外力作用下，具有抵抗外力，不发生变形和破坏的性能②主要的性能及指标：弹性、刚性、韧性、冲击强度、抗爆破性、抗戳刺性能、抗撕裂性第一章1）食品包装材料的性能保护性卫生安全性加工工艺性回收利用性经济性2）保护性性能：指包装材料所具有的抵抗环境因素的不良影响、保护食品品质和质量的特性3) 性能指标：（阻光性和透光性）（阻气性及透气度和透气系数）（阻湿性及透湿度和透湿系数）（阻水性及透水度和透水系数）阻光性：指包装材料阻挡光线穿透的性能透光性用来衡量各种材料阻光性大小的指标阻气性：指包装材料抵抗气体穿透通过的性能a 透气度（Qg ）：指一定厚度的材料，在1个大气压差下，1m2面积材料24h内所透过的气体量。
食品包装学重点
名词解释：1.包装为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器，材料和辅助物品等的总称；也是为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
包装的含义可归纳成两方面；一是关于包装商品的容器、材料和辅助物品；二是实施包装封缄等的技术活动。
包装发展：原始包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装。
原始包装：植物叶、果壳、兽皮、贝壳、龟壳古代包装：包装以适应远距离运输和交易的便利包装的功能：保护商品；是包装最主要的功能。
方便贮运；促进销售；提高商品价值；对商品是最直接的增值方式。
纸类包装材料的性能：机械性能：阻隔性能；印刷性能；加工性能；卫生安全性能机械性能：1.抗拉强度2、伸长率3、破裂强度4、撕裂度（是包装纸、箱纸板的重要质量指标）5、耐折度6、戳穿强度7、环压强度8、边压强度常用包装用纸及纸板；包装用纸；牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、防潮玻璃纸、糖果包装纸、茶叶袋滤纸、防潮纸、纸袋纸、复合纸等；包装用纸板；白纸板、牛皮箱纸板、箱纸板、瓦楞纸板、黄纸板、茶纸板、复合纸板等牛皮纸：是用硫酸盐木浆抄制的高级包装纸。
应用：大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点心、粉未等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。
瓦楞纸板由瓦楞原纸制造。
瓦楞纸箱由瓦楞纸板制造。
折叠纸盒按结构特征可分为；（1）管式折叠纸盒（2）盘式折叠纸盒（3）非管非盘式折叠纸盒复合纸杯：特点：质轻、卫生、价廉、便于废弃处理；杯身制成波纹又具有一定的保温性能。
塑料中常用的添加剂；1.填充剂2、增塑剂3、稳定剂4.润滑剂5、固化剂6、其他添加剂机械性能；在外力作用下的材料表现出抵抗外力而不发生变形和破坏的性能。
（1）刚性（2）抗张强度、抗压强度、抗弯强度聚丙烯（PP）：主要成分是聚丙烯树脂。
1、主要包装特性：阻隔性能优于PE，但因分子无极性，阻气性较差；化学稳定性良好，对酸碱盐及许多溶剂具稳定性；机械性能较好，强度、硬度、刚性高于PE；耐高温优良，可在100～120度长期使用。
食品包装学复习提纲
食品包装学复习提纲食品包装学复习提纲一名词解释1塑料：2透气系数（P g）3真空包装4脱氧包装(FOA：)5食品临界相对湿度6泡罩包装（ Blister Packaging ）7贴体包装（Skin Packaging）8收缩包装（shrink-film wrapping）9拉伸包装(Sretch-film wrapping)10无菌包装（Aseptic Packaging，AP）11无菌包装体系二、填空1包装的主要功能和作用为（）、（）、（）、（）；2按在流通过程中的作用，包装可分为（）、（）。
3按包装的结构形式包装可分为（）、（）、（）、（）。
4按包装技术包装可分为（）、（）、（）、（）、（）。
5包装的5R、1D的原则为（）、（）、（）、（）、（）、（）。
6评价食品包装质量的标准体系应考虑（）、（）、（）、（）、（）、（）六个主要方面7食品包装的目的为（）、（）、（）、（），以提高商品的价值。
其中，（）、（）乃是食品包装最重要的目的。
8食品容易受到非生物因素影响而变质，非生物因素主要指（）、（）、（）、（）、等环境因素9光对食品中品质的影响主要体现在（）、（）、（）、（）、（）。
10氧对食品品质的影响主要体现在（）、（）、（）、（）。
11水分对食品品质的影响主要体现在（）、（）、（）、（）12温度对食品品质的影响主要体现在（）、（）、（）。
13包装材料自身产生异臭的原因主要有（）、（）、（）、（）、（）、。
14为防止容易氧化和褐变的食品，必须采用（）的包装材料进行包装，或者用（）、（）和（）、的方法，以防止氧化臭、褐变臭的产生；15为防止包装食品中微生物的生长繁殖或酶的作用，一般采用（）、（）、（）、（）等各种妥善的食品保全和包装技术，防止腐败微生物的繁殖。
16常用的化学灭菌方法主要有（）、（）。
17食品的主要褐变类型主要有（）、（）。
18食品非酶促褐变类型主要有（）、（）、（）。
19食品中油脂的氧化类型分为（）、（）、（）。
食品包装学知识点整理
第一章1、包装的功能:保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。
2、包装的概念:为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
3、食品包装的概念:采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。
4、如何做好食品包装工作？一、了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件。
二、研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件。
三、掌握有关的包装技术方法。
四、分析研究商品的市场定位及流通区域条件。
五、研究包装整体结构和包装材料对食品的影响。
六、进行合理的包装结构设计和装潢设计。
七、了解包装测试方法。
八、掌握包装标准及法规。
5、评价食品包装质量的标准体系主要考虑哪些方面？①包装能提供对食品良好的保护性。
(1)物理保护性(2)化学保护性(3)生物保护性（4）其他相关保护性:指防盗、防伪等。
②卫生与安全。
包装食品的卫牛与安全直接关系到消费者的健康和安全。
③方便与适销。
包装应具有良好的方便和促销功能，体现商品的价值和吸引力。
④加工适应性好。
包装材料应易加工成型，包装操作简单易行，包装工艺应与食品生产工艺相配套。
⑤包装成本合理。
包装成本应指包装材料成本、包装操作成本和运输包装及其操作等成本在内的综合经济成本。
6、食品包装卫生的安全性包括哪些内容？包装材料本身的安全与卫生。
包装后食品的安全与卫生。
包装废弃物对环境的安全性。
第二章1、纸类包装材料的主要包装性能有哪些？（一）机械性能。
(二)阻隔性能。
(三)印刷性能。
(四)加工性能。
(五)卫生安全性能。
2、纸类包材的质量指标有哪些？①外观。
可以用感官鉴别的纸病称为外观纸病。
1.尘埃2.透光点和透帘3.孔眼和破洞4.褶子5.皱纹。
②物理性能。
1、定量(W)2、厚度(d)3、紧度(D)4、成纸方向纵向5、纸面正面6、水分7、平滑度8、施胶度9、吸水性10、透气度。
食品包装学考试重点
包装的定义：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。
包装的四大要素：包装材料、包装容器、包装技术、包装设计。
包装的四大功能：保护、方便贮运、促进销售、提高价值。
绿色包装：从原料到产品的加工生产整个生命周期中对环境无污染，可循环使用或再生利用，可在大自然中自行化解的。
4R-1D原则：4R（减量、重复使用、再回收、再资源化）；1D（可降解）。
施胶度：指用标准墨画线后不发生扩散和渗透的线条的最大宽度，单位mm，它反映了加入胶料的程度。
纸和纸板的分类和规格：分类（凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的称为纸，定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的称为纸板）；规格（纸和纸板可分为平板或卷筒两种规格）。
牛皮纸的特点：机械强度高、坚实耐用、抗水性。
羊皮纸（硫酸纸）的特点：防潮性、气密性、耐油性、机械性、不能用于包装金属用品（因为易腐蚀）、可用于包装食品。
鸡皮纸的特点：有良好的光泽、也可印刷商标。
半透明纸的特点：质地紧密坚韧、具有半透明、防油、防水、防潮。
玻璃纸的特点：透光率100％（可见光）、防潮性差。
茶叶袋滤纸的特点：遇水易破、有一定过滤速度。
白纸板的用途：白纸板主要用于销售包装，具备良好的印刷性能、加工性能和包装性能。
瓦楞的形状：U型（缓冲性能好，富有弹性）；V型（缓冲性能差，抗压力强）；UV型（兼有U、V型的优点，广泛使用）。
纸盒按照制盒方式不同分：折叠纸盒、固定纸盒。
复合纸罐的结构：复合纸罐由罐身、罐底和罐盖组成。
罐身采用平卷罐和螺旋罐两种。
复合纸杯有3种材质：PE/纸复合材料、涂蜡纸板材料、PE/AL/纸。
高分子聚合物的形态：线型（支链、直链）、体型。
大分子聚集太按分子排列是否有序分两类：无定型聚合物（是大分子在空间以杂乱无序的形式聚集构成聚合生物）；结晶型聚合物（是大分子有规则的排列聚集构成聚合物）。
高分子聚合物在不同温度下呈现不同的物态：玻璃态、黏液态、高弹态。
食品包装学考试复习重点整理
1.食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输储藏流通过程中保持其原有的品质状态和价值。
2.包装：在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
3.瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成。
瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。
是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。
4.充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。
5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。
6.裹包:用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。
7.热收缩包装:是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。
8.CAP（即控制气氛包装）：主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，要求包装材料具有适合的气体可选择透气性，以适应内装产品的适应性。
9.MAP（即改善气氛包装）：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品变质过程，延长产品的保质期。
10.无菌包装：是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。
11.一次污染：作为食品原料的动植物在自然界环境中生活，本身已带有微生物。
12.二次污染：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。
13、食品包装技术：指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、检测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。
食品包装学复习资料
[1]名词解释：1．食品包装；采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包装起来，以使食品在运输藏流保持通过程中保持其原有品质状态和价值。
2．茶叶袋滤纸；是一种低定量专用包装纸，用于袋泡茶的包装，要求纤维组织均匀，无折痕，无异味，具有较大的湿强度和一定的过滤速度，耐沸水冲泡，同时应有适应袋泡茶自动包装机包装的干强度和弹性。
3．净重称量法；除去包装物后的商品实际重量的称重方法。
4．定向拉伸塑料薄膜；将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧的状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒热处理定型，最后急速冷却至室温，得到定向拉伸塑料薄膜。
5.纸病;凡不包括在纸张质量技术要求内的纸张缺陷可称为纸病。
6.食品充填；将食品按一定规格质量要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和冲入。
7.热收缩包装；热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，热后加热至一定的温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。
8.毛重充填法；物料不经过秤量直接充入包装容器的包装方法。
9.泡罩包装；泡罩包装是将产品封合在透明塑料薄片形成的泡罩与底板（用纸板、塑料薄膜或薄片，铝箔或他们的复合材料制成）之间的一种包装方法。
[2]包装的功能有哪些？（1）保护商品（2）方便储运（3）促进销售（4）提高商品价值[3]纸病概念及其分类情况。
凡不包括在纸张质量技术要求内的纸张缺陷可称为纸病。
纸病既包括看不见摸不着，只有通过实验或印刷才可知道的某些性能缺陷，如发脆、透印、掉毛、掉粉等，也包括可直接看到或感受到的、处在纸页表面的各种疵点和缺陷，如尘埃、脏点等。
这里把后者称为纸张的外观纸病[4]掌握纸的分类。
牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、食品包装纸、半透明纸、玻璃纸、茶叶袋滤纸、涂布纸、复合纸[5]掌握各种塑料的英文缩写。
聚乙烯PE、聚丙烯PP、聚苯乙烯PS、k-树脂、聚氯乙烯PVC、聚偏二氯乙烯PVDC、聚酰胺PA、聚乙烯醇PVA、聚酯PET、聚碳酸酯PC、乙烯-醋酸乙烯共聚物EVA、乙烯-乙烯醇共聚物EVAL[6]鲜蛋包装的办法有哪些？涂膜，所用的涂料主要是水玻璃、石蜡及其他一些水溶胶物质，使用PVDC乳液浸涂鲜蛋，常温保存4个月不变质。
食品包装学知识点整理
食品包装学知识点整理食品包装学是一门专注于食品包装相关知识的学科，旨在研究提供安全、便捷和吸引消费者的食品包装方式和技术。
食品包装在现代社会中起着至关重要的作用，不仅仅是保护食品的一种手段，更是传递品牌形象和营销信息的重要渠道。
本文将概述食品包装学的主要知识点。
一、食品包装的基本概念食品包装是指将食品放入容器内，并做好密封、标识等相应工作以保护食品的完整性、安全性和品质，同时方便消费者购买、储存和使用的一种技术手段。
食品包装的基本概念包括包装材料的选择、包装设计与标识、包装过程与技术等。
二、食品包装的功能食品包装的主要功能有以下几个方面：1. 保护功能：包装材料的选择和包装工艺的应用能够有效保护食品免受外界的影响，如氧气、光线、湿气等，从而延长食品的保质期。
2. 安全功能：包装材料和包装工艺应具备食品安全性，不对食品造成污染或产生有害物质，保障消费者的健康。
3. 便捷功能：合理的包装设计可以方便消费者购买、储存和使用食品，提高消费者的使用体验。
4. 传递信息功能：包装可以传递品牌形象、产品信息和营销信息，是企业进行宣传和品牌推广的重要工具。
三、食品包装的要求食品包装需要满足一系列的要求，以保证食品品质和消费者满意度：1. 安全性要求：包装材料和工艺应符合国家相关标准和法律法规，不对食品造成污染或产生有害物质。
2. 适用性要求：包装材料和包装方式应根据食品的性质和特点进行选择，以保持产品的新鲜度和特性。
3. 经济性要求：包装成本应合理控制，在保证食品安全和品质的前提下降低生产成本。
4. 便捷性要求：包装设计可以方便消费者购买、储存和使用食品，提高消费者的满意度。
5. 美观性要求：包装设计应具备良好的外观效果和包装艺术，吸引消费者眼球，提升品牌形象。
四、常见食品包装材料食品包装材料的选择直接影响着包装的功能和品质，常见的食品包装材料有以下几种：1. 塑料包装材料：如聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)等，具有良好的透明性、韧性和耐温性。
食品包装学考试重点总结
1.包装:为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料及辅助物品的总称，也指为了达到上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
2.食品包装：是指采用适当的包装材料，容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值3.一次加工：在造纸过程中的加工称为机内加工或一次加工。
4.二次加工：对纸或纸板的加工5.加工纸（板）：用造纸生产出来的纸类在使用前，改变纸的外观，物理性能来满足不同商品包装要求，这种为了赋予纸功能特向面对纸浆原纸加工处理所得的产品。
6.涂布加工：在纸表面涂上一层涂料药剂或镀上一层薄膜，改善纸页的表面性能和外观，提高其适印性和保护性能。
7.玻璃：有机物的溶融体冷却而成的具有一定结构特征的非晶形材料。
8.腐蚀：指金属和其他包装材料表面出现的电化学过程。
9.纸：是由纤维交织而成的薄片状网络材料。
10.真空包装：是把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
无菌。
11.无菌包装技术：是指把被包装食品，包装材料容器分别杀菌并在无菌条件下完成充填，密封的一种包装技术。
12.充气包装：是在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。
13.脱氧包装:是指在密封包装容器内封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。
14.热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定的温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。
15.热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合，这种包装方法称为热成型包装。
1.食品包装的作用：(1)保护商品:使商品免受或减少在贮运，销售，消费等流通过程中的破坏和影响，达到保护商品的目的。
(2)方便贮运：能为生产，流通，消费等环节提供诸多方便。
食品包装学考试重点(修订)
《食品包装学》考试重点第一章1、包装：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器，材料和辅助物品的总称。
2、食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
3、食品包装发展的四个阶段：①原始包装的萌芽、②古代包装、③近代包装、④现代包装。
4、包装的作用：保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品的价值5、包装的分类：（一）按在流通过程中的作用分类：1、销售包装（小包装）、2、运输包装（大包装）。
（二）按包装材料和容器分类：1纸包装容器、2塑料包装容器、3金属包装容器、4复合材料软包装容器、5玻璃、陶瓷包装容器、6其它：木容器、麻袋、布袋、草及竹容器（三）按包装结构形式分类：1贴体包装、2泡罩包装、3热收缩包装、4开窗式包装、5托盘包装、6组合包装。
（四）按销售对象分类：1出口包装、2内销包装、3军用包装、4民用包装（五）按包装技术方法分类：1真空包装、2充气包装、3防潮包装、4无菌包装、5热收缩包装、6热成型包装、7缓冲包装6、怎样做好食品包装：（1）了解食品本身特性及其所要求的保护条件。
（2）研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件。
（3）掌握有关的包装技术方法。
（4）研究和了解商品的市场定位及流通区域条件。
（5）研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响。
（6）进行合理的包装结构设计和装潢设计。
（7）掌握包装检测方法①对包装材料或容器的检测。
②包装件的检测。
（8）掌握包装标准及法规。
第二章1、纸类包装材料的优缺点;优点：①适应性广、成型性好、制作灵活；②质轻、价格低、易大批量生产，便于复合加工；③卫生、无毒、无污染；④印刷性好、油墨吸收率大；⑤具有一定的挺度和良好的机械性能；⑥纸质容器弹性好，保护性好，应用广；⑦废弃物处理灵活，公害少。
缺点：资源消耗大2、纸类包装材料的性能：①机械性能、②阻隔性能、③印刷性能、④加工性能、⑤卫生安全性能。
自考 食品科学04193食品包装学 复习资料
04193食品包装学1、包装、食品包装、绿色包装的概念2、食品包装的功能3、评价食品包装质量的主要标准体系4、常用包装材料有哪些？5、按在流通过程中的作用，包装可分为哪几类？6、纸的定量、纸的紧度、纸的耐折度、纸的撕裂度、纸的平滑度、瓦楞纸板的概念7、纸类包装材料的优点、主要性能8、纸类产品的分类标准与类型9、牛皮纸的用途、羊皮纸的特性、白纸板的用途及特性10、瓦楞纸板的楞形种类、瓦楞纸板的楞型种类及特性11、瓦楞纸板、纸盒的种类12、塑料、阻透性、透气度、热塑性塑料、热固性塑料、热收缩薄膜、复合软包装材料的概念13、用于食品包装的复合材料各层要求、作用14、生物可降解塑料的概念及其分类15、塑料的组成、生产塑料所用的树脂种类。
16、塑料的分类及特点17、食品包装常用的塑料树脂的的代码18、聚乙烯的特性、分类及其代码19、复合软包装材料的复合工艺方法20、塑料瓶的成型工艺21、食品包装常用塑料瓶种类22、高温蒸煮袋种类23、金属三片罐、金属二片罐概念24、金属包装材料特性25、金属包装材料种类26、玻璃包装材料的性能特点和发展方向27、玻璃容器的包装强度及其影响因素28、食品包装常用的金属材料的分类29、二片罐类型及其制作材料30、充填、等压罐装、机械压力灌装、裹包、常压灌装、热收缩包装、热成型包装的概念31、食品货架期概念32、影响食品品质的环境因素有哪些？33、食品中发生的褐变反应有哪些？34、影响食品褐变的主要因素及控制方法35、包装食品产生异味的主要原因36、食品充填技术的分类及适用对象37、灌装机的定量方法的分类38、液体食品常用灌装方法的类型及适用对象39、袋装技术的特点40、袋装机械的选用注意事项41、热成型包装的特点42、热收缩包装的特点43、真空包装、充气包装、防潮包装、无菌包装、脱氧包装、CAP、MAP、微波食品、活性包装的概念44、吸潮剂使用的注意事项45、封入脱氧剂包装的特点46、无菌包装的特点47、真空包装和充气包装的联系与区别48、食品真空包装的保质机理49、常用脱氧剂及其特点50、化学抗菌剂的种类51、无菌包装食品常采用的杀菌方式有哪些？52、充气包装常用的充填气体有哪些？53、不同食品充气包装所用气体种类54、防潮包装设计的类型55、一些常见食品所采用的包装容器/材料。
食品包装考试要点
1.怎样做好食品包装？1）了解食品本身特性及所要求的保护条件，食品的营养成分，对光线、氧气、温度、微生物等方面的要求；2）研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件如：阻隔性、透光性、耐温性、抗拉强度、化学稳定性等；3）掌握基本包装技术方法和专门包装技术方法(如防潮、真空、充气、MAP、CAP、脱氧、无菌包装等）；4）研究和了解商品的市场定位及流通区域条件，出口与内销所用的包装材料质量不一样；要看流通区域条件决定是否要采取缓冲包装；5）研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响，包装方式和包装材料本身对食品的质量安全影响。
6）进行合理的包装结构设计和装潢设计，合理的包装应是美观的、省材料的、符合时代潮流的装潢设计是树立品牌的必经之路；7）掌握包装检测方法及包装标准及法规。
2.包装用纸和纸板的分类标准和主要种类有哪些？1）纸和纸板的分类标准２)包装用纸种类有：1牛皮纸2羊皮纸3鸡皮纸4食品包装纸种类项目定量厚度5、半透明纸6、玻璃纸7、茶叶袋滤纸8、涂布纸9、复合纸纸板>225g/m2d>0.1mm纸<225g/m2d<0.1mm包装用纸板种类有：1、白纸板2、标准纸板3、箱纸板4、瓦楞原纸5、加工纸板；3.瓦楞纸板的楞形、楞型及种类有哪些？１）瓦楞形状U形：弹性好，粘合好，复原好/黏合剂用量大；V形：挺力好，用剂量少,还原力差，粘结差；UV形：介于两者之间。
２）楞型（瓦楞的大小、数量、高度）–楞数少，高度大，缓冲力大；–楞数多，高度小，表面平坦、平面刚度好。
A型C型B型、为过渡型E型３）瓦楞纸板种类单面瓦楞：仅在瓦楞芯纸一侧贴有面纸，一般不制作瓦楞纸箱；双面瓦楞：又称单瓦楞纸板。
制作瓦楞纸箱较多；双芯双面瓦楞：即双瓦楞纸板。
三芯双面瓦楞：即三瓦楞纸板，包装重物品代替木箱。
4.简要说明瓦楞纸箱的特点及纸箱结构设计的一般原则与依据。
１）瓦楞纸箱的特点：２）瓦楞纸箱的设计原则：３）瓦楞纸箱的设计依据：–轻便牢固、缓冲性能好；—保护商品—食品性质–原料丰富、成本低；—符合包装要求—贮运条件–加工简单；—满足消费者要求–易于装潢；—达到商品包装标志上要求–应用广。
食品包装学,重点整理
名词解释：食品褐变:食品加工或贮存时，食品或原料失去原有色泽而发褐或发暗。
纸的定量:每平方米纸的重量g/m²。
破裂度:所能承受均匀增大的垂直最大压力，单位kPa。
撕裂度:采用预切口将纸两边往相反方向撕裂至一定长度所需的力，单位MN（是包装纸、箱纸板的重要质量指标）。
牛皮纸:是用硫酸盐木浆抄制的高级包装纸，具有高施胶度，坚韧结实似牛皮而得名。
瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成，瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。
管式折叠纸盒:由一页纸板裁切压痕后、边缝黏结，盒盖盒底采用摇翼折叠组装固定封口的一类纸盒。
盘式折叠纸盒:盒盖位于最大盒面上的折叠纸盒，是由一页纸板以盒底为中心，四周纸板呈角折叠呈主要盒型，角隅处通过锁，粘或其他方法封闭塑料:以高分子聚合物---树脂为基本成分，在加入一些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。
塑料的透气度: 指一定厚度的材料在一个大气压条件下，1平方米面积24h内所透过的气体量透湿度: 指一定厚度的材料在一个大气压条件下，1平方米面积24h内所透过的水蒸气克数定向拉伸塑料薄膜:将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的某一温度条件拉伸到原来长度的几倍，然后在张紧状态下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。
复合软包装材料:是指有两层或两层以上不同品种的可挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。
马口铁:是指两面镀有商业纯锡的冷轧低碳薄钢板或钢带防潮包装:采用对水蒸气有阻隔能力的防潮材料、防潮技术（恒温储藏），对产品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。
真空包装:把被包装食品装入气密性包装容器，密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度充气包装:在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。
食品包装学考试材料整理
食品包装学考试材料整理食品包装学第一章食品包装概论1.包装的定义：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
2.包装的特点：广度与深度相结合；高度综合性；知识的跨越性；技术难度与复杂性；缺乏相应的理论；研究手段欠缺。
3.食品包装的技术过程：①食品特性参数分析②食品营养成分检测③包装材料及容器选择④包装工艺确定⑤包装保护效果评价4．食品包装的基本要求就是实现食品包装的四大功能：保护、便利、促销、增值。
第二章食品变质与包装原理1.使食品变质的污染有哪些？答：致使食品变质的主要因素：微生物、寄生虫、虫卵等。
这些因素多属于生物的危害，其中有代表性的是细菌及危害、霉菌及危害、病毒与酵母菌及危害。
食品微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌、病毒几大类。
2.控制生物污染的包装原理答：控制生物污染的包装原理就是消除微生物生存与繁殖条件。
①包装前期微生物控制②包装环境微生物控制③包装过程微生物过程④包装机理微生物控制3.控制化学污染的包装原理答：控制生物污染的包装原理主要是中和和识别。
⑥食品加工、贮藏和流通销售过程中使食品成品或原料利用包装阻隔各种毒害化学物质渗透入包装内。
⑥设计包装容器与包装材料具有对毒害化学物质的吸收和识别功能。
⑥设计内包装材料可以散发某种气体，使之能够中和毒害化学物质的功能。
⑥在包装容器或包装表面涂布对人体无害的化学保护剂，使之对毒害化学物质具有降解作用。
第三章食品包装技术要求（填空会K）1.食品包装技术要求的研究方法主要有（列举法、排比法、筛选法）。
2．食品包装技术要求的分类：可分为3类，内在技术要求、外在技术要求和交叉性技术要求。
内在技术要求主要是实现对食品的保护，就是实现包装的保护功能。
外在技术要求主要是在流通和消费过程实现对食品的便利和促销。
交叉性技术要求就是利用包装鉴别食品和方便消费。
食品包装学重点
⾷品包装学重点⾷品包装学1.包装的功能①保护商品②⽅便贮运③促进销售④提⾼商品价值2.怎样做好⾷品包装①了解⾷品本⾝特性并确定其所要求的保护条件②研究和掌握包装材料的包装性能,适⽤范围及条件③掌握有关的包装技术⽅法④分析研究商品的市场定位及流通区域条件⑤研究包装整体结构和包装材料对⾷品的影响⑥进⾏合理的包装结构设计和装潢设计⑦了解包装测试⽅法⑧掌握包装标准及法规3.评价包装质量的标准体系①包装能提供对⾷品良好的保护性②卫⽣与安全③⽅便与适销④加⼯适应性好⑤包装成本合理4.纸类包装材料的包装性能①机械性能②阻隔性能③印刷性能④加⼯性能⑤卫⽣安全性能5.⾷品包装纸Ⅰ型为糖果包装纸Ⅱ型为冰棍包装原纸Ⅲ型为普通⾷品包装纸6. ⽡楞纸板的楞形⼀般可分为U形、V形、UV形3种①U形⽡楞缓冲性能好富有弹性，抗压⼒弱。
②V形⽡楞缓冲性能差，抗压⼒强。
③UV形⽡楞介于两种之间，兼有两者的优点。
7. ⽡楞纸板的楞型A ⼤⽡楞B ⼩⽡楞C 中⽡楞 E 微⼩⽡楞⽡楞纸板楞型越⼤，缓冲能⼒强；楞型越⼩，挺度越好，表⾯越光滑，适合于商品的销售包装。
8. 纸箱结构设计的⼀般原则与依据设计原则（1）符合保护商品的要求，达到要求的性能指标；（2）复合⽣产要求，装箱使⽤⽅便（3）满⾜销售者的要求，便于搬运、堆垛等；（4）达到商品包装标志上（怕热、易碎等）的要求；（5）原材料利⽤最为经济，排列套装结构合理；（6）适合与机械化包装。
设计依据（1）所包装商品的性质（如质量、尺⼨、易碎、怕压、怕热等）（2）贮运条件（堆垛⾼度、搬运条件、仓储流通条件、贮存时间等）9.定向拉伸塑料薄膜：指将普通塑料薄膜在其玻璃化温度⾄熔点的某⼀温度条件拉伸到原来长度的⼏倍，然后在张紧状态下保持⼏秒钟，最后急速冷却⾄室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。
10.复合软包装材料：定义：指由两层或两层以上不同品种可性材料,通过⼀定的技术组合⽽成的”结构化”多层材料特性：（1）综合包装性能好综合了构成复合材料的所有单膜性能，具有⾼阻隔性、⾼强度、良好热封性、耐⾼低温性和包装操作适应性。
吉林农业大学《食品包装学》课件考试知识要点
《食品包装学》知识要点课程说明：《食品包装学》是食品安全本科专业的主干课程，在食品安全专业根底课与包装工程专业课之间联系严密。
它既是大学前两年所学的食品相关的生物化学、微生物学等课程相关内容的深入，同时又是食品工程、包装工艺、包装机械、包装结构设计、运输包装等专业领域的根底。
复习内容：主要包括绪论局部、纸类包装、塑料包装、食品包装根本技术与设备等4局部。
作为安全专业的课程，应该以了解根本概念、掌握包装材料相关的安全问题与具体标准为学习方向，此方向也是考试的重点内容！希望各位同学牢记！2012 绪论局部：本章共分3节，具体内容见PPT。
1、包装的根本概念2、包装与现代社会生活3、食品包装概论第一节包装的根本概念主要内容：一、包装的定义〔※※〕二、包装的功能〔※※〕三、包装的分类〔※※〕关键知识点：定义、功能、分类〔复习程度：牢记！〕包装产品的定位〔复习程度：熟练掌握〕包装产品的定位〔具体内容见PPT〕这里面包括分析产品的特性与其在流通过程中可能发生的质变与其影响因素，从而选择适当的包装材料、容器与技术方法对产品进展适当的包装，保护产品在一定保质期内的质量。
〔例如,饼干易碎、易吸潮,其包装应耐压防潮；油炸豌豆极易氧化变质,要求其包装能阻氧避光照；而生鲜食品为维持其生鲜状，要求包装具有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过率。
〕其他具体内容请同学们自行整理第二节包装的根本概念主要内容如下：一、包装策略与企业文化〔※〕二、包装与资源坏境〔※※〕三、绿色包装体系〔※※※※〕关键知识点：CIS企业形象设计系统、绿色包装、绿色包装体系、A级绿色包装、AA级绿色包装、A级绿色食品、AA级绿色食品〔复习程度：牢记！〕如何解决包装与环境保护的矛盾关系、包装产品的定位、生态包装〔复习程度：熟练掌握〕1.CIS企业整体形象设计〔具体内容见PPT〕。
CIS包括三局部，即MI〔理念识别〕、BI〔行为识别〕、VI〔视觉识别〕，其中核心是MI，它是整个CIS的最高决策层，给整个系统奠定了理论根底和行为准那么，并通过BI、VI表达出来。
食品包装学复习题
《食品包装学》复习题填充：第一章：包装的功能包括（）、（）、（）。
包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。
运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。
绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。
合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。
既不是（），也不是（）。
食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。
常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。
常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。
常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。
常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。
常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。
第二章：纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。
纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。
包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。
包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。
形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。
习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。
用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。
用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。
用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。
具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。
常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。
食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。
第三章：塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。
常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。
复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（）通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。
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1.食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输储藏流通过程中保持其原有的品质状态和价值。
2.包装：在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
3.瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成。
瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。
是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。
4.充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。
5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。
6.裹包:用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。
7.热收缩包装:是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。
8.CAP （即控制气氛包装）：主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，要求包装材料具有适合的气体可选择透气性，以适应内装产品的适应性。
9.MAP （即改善气氛包装）：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品变质过程，延长产品的保质期。
10.无菌包装：是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。
11.一次污染：作为食品原料的动植物在自然界环境中生活，本身已带有微生物。
12.二次污染：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。
13、食品包装技术：指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、检测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。
14、热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。
15、热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。
16、防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。
17、真空包装：指把包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密闭后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
18、充气包装：在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。
通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及冲入一定量理想气体来缓解包装食品的生物生化变质。
19、CA ：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。
20、MA ：即改善气氛，指采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整。
21、活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。
22、脱氧包装：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。
23、食品无菌包装技术：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。
食品包装的作用：1、保护商品 2、方便运输 3、促进销售 4、提高商品的价值 包装按包装材料和容器分类：1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、符合材料 5、玻璃陶瓷包装材料 6、木材 7、其他：麻袋、布袋 包装按包装结构形式分：1、贴体包装 2、泡罩包装 3、热收缩包装 4、托盘包装 5、开窗式包装 6、组合包装 绿色包装：有利于保护人类生存环境的包装。
特征：有利于环境和资源保护。
纸类具有的优点：适应性广、成型性好、制作灵活； 质轻、价格低、易大批量生产，便于复合加工； 卫生、无毒、无污染； 印刷性好、油墨吸收率大；具有一定得挺度和良好的机械性能；纸质容器弹性好，保护性好，应用广；废弃物处理灵活，公害少； 包装用纸:1、牛皮纸 2、羊皮纸 3、鸡皮纸 4、食品包装纸(Ⅰ糖果Ⅱ冰棍) 5、半透明纸 6、玻璃纸 7、茶叶袋滤纸 8、涂布纸 9、复合纸(PE 、PP 、PET 、PVDC) 瓦楞纸板的楞形:一般可分为U 形、V 形、UV 形3种。
瓦楞纸板的种类:1、单面瓦楞纸板 2、双面瓦楞纸板 3、双芯双面瓦楞纸板 4、三芯双面瓦楞纸板 与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是:(1)轻便牢固、缓冲性能好；(2)原料充足，成本低，加工方便；(3)贮藏运输方便；(4)使用范围广；(5)易于印刷装潢。
包装纸箱按结构可分为:1、瓦楞纸箱（corrugated boxes ）2、硬纸板箱 按照国际纸箱箱型标准，基本箱型一般用4位数字表示，前两位表示箱型种类，后两位表示同一箱型种类中不同的纸箱式样。
包装纸盒种类：1、折叠纸盒 2、固定纸盒 其他包装纸器：1、纸袋 2、复合纸罐 3、复合纸杯 4、纸质托盘 5、纸餐盒 6、液体包装用纸容器和衬袋箱[ a.无菌包装纸盒(利乐包装)b.衬袋纸箱/盒] 7、纸浆模塑制品 复合纸罐性能及应用：成本低、质量轻、外观好、废品易处理，具有隔热性，可以较好地保护内容物，可代替金属罐和其他容器。
可用于干性粉末、块体等内容物的包装，也可用于流体内容物包装。
真空包装、压力包装。
结构与材料：复合纸罐由罐身、罐底和罐盖组成。
罐底和罐盖采用金属材料，罐身材料为全纸板或复合材料(1)内衬层：用PE 塑料薄膜、PP 塑料薄膜、蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等（2）中间层：含50-70%以下废纸的再生牛皮纸板多层结构（3）外层商标纸：牛皮纸（4）黏合剂：聚乙烯醇-聚醋酸乙烯共混物、糊精、动物胶（5）罐底和罐盖：常用的有纸板、金属、塑料及复合物 液体食品常用灌装方法：1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装 塑料材料用于食品包装的优缺点： 优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。
缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。
高分子聚合物大分子结构类型：1、直链线型大分子 2、线型支链...3、体型结构... 不同温度下高分子聚合物的物态：1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态<Tg<高弹态<Tm 黏流态<Td 2、线型结晶型高分子聚合物：结晶态<Tm<黏流态 3、体型高分子聚合物(受热仍保持坚硬，达到一定高温被分解破坏) 塑料的分类： （一）热塑性塑料:热塑性塑料主要是加聚树脂为基料，加入少量添加剂而构成。
优点：受热易软化，冷却即变硬，加热冷却可重复多次，其基本性能不变。
成型加工简单，包装性能良好，废料可回收再成型。
缺点：刚硬性低，耐热性不高。
（二）热固性塑料:热固性塑料主要以缩聚树脂为基料，在加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。
在一定温度下经一定时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。
优点：耐热性好、刚硬、不熔等。
缺点：较脆且不能反复成型。
塑料主要保护性能指标：1、阻透性(透气、透湿) 2、机械力学性能 3、稳定性 透气度Qg:指一定厚度的材料在一个大气压条件下，1平方米面积24h 内所透过的气体量(标准状况下)。
透气系数Pg ：单位时间单位压强下透过单位面积和厚度材料的气体量。
透湿度Qv:指一定厚度的材料在一个大气压条件下，1平方米面积24h 内所透过的水蒸气克数。
透湿系数Pv ：单位时间单位压强下透过单位面积和厚度材料的水蒸气质量。
耐高温性能测试方法：马丁耐热、维卡耐热、热变形温度试验法三种。
增塑剂：提高树脂可塑性和柔软性的添加剂。
常用的塑料树脂：1、聚乙烯(PE) 2、聚丙烯(PP) 3、聚苯乙烯(PS) 4、聚氯乙烯 5、聚偏二氯乙烯(PVDC) 6.聚酰胺(PA) 7.聚乙烯醇(PV A) 8.聚酯(PET) 9.聚碳酸酯(PC) 聚乙烯：阻水阻湿性能好，具有良好化学稳定性，耐油性稍差，耐低温性很好，耐高温性能差。
本身无毒，添加剂量极少。
用于冷冻食品包装。
聚丙烯：阻隔性优于PE ，但仍较差；机械性能较好，强度、硬度、刚性都优于PE ，尤其是具有良好抗弯强度；化学稳定性良好耐高温性优良。
卫生安全性高于PE 。
用于制成薄膜材料包装食品。
用于制造热收缩膜、透明容器和捆扎绳、带。
聚苯乙烯：阻湿、阻气性能差机械性能好，脆性大。
用于制造透明食品容器。
聚氯乙烯：热稳定性差。
一般不用与直接接触食品的包装。
聚偏二氯乙烯：阻隔性高、耐高低温、化学稳定性好。
用作复合材料的黏合剂。
常用热收缩薄膜及适用场合 1、聚丙烯塑料（PP ）:主要成分是聚丙烯树脂 PP 热收缩薄膜：透明性与光泽最好，黏着性、耐油性及防潮性能好，收缩率强。
缺点是收缩温度高且范围窄。
印刷性比其差，可用于食品热收缩包装；也可制成瓶罐容器及捆扎绳、带等。
2、聚苯乙烯塑料（PS ）:组成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯树脂是由苯乙烯单体加聚合成的。
无味、无毒、无臭、不易长霉、卫生安全性好。
3、聚偏二氯乙烯塑料（PVDC ）：聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等添加剂组成，商品名为赛纶PVDC ； 薄膜主要用于肉食灌肠类包装。
4、PE 热收缩薄膜：热封性好，封口强度高，抗冲击强度大，价格低，防潮性能好。
5、聚酰胺塑料（PA ）商品名为尼龙（Ny ） 塑料薄膜的成型加工：(一)熔融挤出成型：1、挤出吹塑成型--筒膜 2、T 型模法成型--平膜(二)平挤拉伸成型(三)流涎法成型(四)压延法成型 常用食品包装塑料薄膜：1、普通塑料膜 2、定向拉伸塑料薄膜 3、热收缩薄膜 4、弹性(拉伸)薄膜 复合软包装材料特性：1、综合包装性能好 2、卫生安全性能好 复合工艺法：1、涂布法 2、层合法 3、共挤法 复合材料e.g:蒸煮袋(PET/PE)，蒸煮食品、冷冻食品、年糕、饮料粉、面汤 高温蒸煮袋：是一类有特殊耐高温要求的复合包装材料。