葡甘露聚糖的功效与作用
葡甘露聚糖
性状白色或奶油至淡棕黄色粉末。
可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。
加热和机械搅拌可提高溶解度。
如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
淡黄至褐色粉末。
基本无臭、无味。
其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。
对纤维物质有一定分解能力。
主要成分为多糖。
用途食品；保健品；医药用品；美容器具；胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。
KGM在保健品中的运用机理葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维，具有极高的浓度。
众所周知，可溶性膳食纤维最重要的品质在于其粘度，粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并保持其总体稳定最重要的因素。
粘度越高，功效越好。
葡甘露聚糖具有最强的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。
由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。
不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质●魔芋葡甘露聚糖的营养保健功能由于魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，现代医学证明，作为一种医药添加剂，它能够有效地降低胆固醇、血糖和减肥，在医药行业将有广泛的应用前景，可用于治疗高血脂、糖尿病、肥胖和便秘等1.降血糖，增加胰岛素敏感度糖尿病患者通常需要检测食物的升糖指数（食物在体内转化成葡萄糖的能力）来控制饮食的健康。
例如，软饮料中的糖和淀粉能够相对快速地转化成葡萄糖进入血管。
糖尿病患者必须选择低升糖指数的食品，这是因为血糖的急速增加会加剧胰腺产生胰岛素，并导致胰岛素抵抗，这两个因素都会使饭后血糖浓度快速上升。
葡甘露聚糖与低升糖指数食物效果相当。
在消化过程中，营养物质通过食物流到达小肠的表面进而被吸收。
葡甘露聚糖在溶解后形成的胶凝体在捕获到营养物质后将其包裹在胶体内，并能减缓食物在消化道内流动的速度。
被包裹起来的营养物质因接触不到消化酶无法被小肠所吸收，魔芋葡甘露聚糖能够捕获膳食糖份中的营养物质如多糖和淀粉。
葡甘露聚糖的食用方法
葡甘露聚糖的食用方法
葡甘露聚糖是一种食品添加剂，常用于增加食品的黏性和口感。
以下是一些常见的葡甘露聚糖的食用方法：
1. 制作果冻：葡甘露聚糖可以用来制作果冻，将其与果汁或水混合，然后加热搅拌至溶解，冷却后会形成果冻凝胶。
2. 酱料增稠剂：葡甘露聚糖可以用于制作各类酱料，如番茄酱、沙拉酱等，可增加其厚度和黏性。
3. 糖果制作：葡甘露聚糖常用于制作软糖和儿童糖果，可以增加其口感和延展性。
4. 饼干和蛋糕的保湿剂：葡甘露聚糖可以用作饼干和蛋糕的保湿剂，可以增加产品的保质期，同时还可以增加其柔软度。
5. 冻品的稳定剂：葡甘露聚糖可以用于制作冰淇淋、冰棒等冻品，可以增加其稳定性和口感。
需要注意的是，葡甘露聚糖是一种食品添加剂，使用时要按照规定的用量使用，并且需要注意个人过敏反应。
在食用或使用食品添加剂时，请遵循生产商的指示
和使用建议。
葡聚糖的功效与作用
葡聚糖的功效与作用葡聚糖，又称聚葡糖或β-葡聚糖，是一种由葡萄糖分子通过β-1,4-键连接而成的线性聚合物。
葡聚糖广泛存在于人们日常食物中的大麦、燕麦、香蕉、苹果等多种植物中，也被发现存在于菌类、海洋动物、昆虫等各种生物体内。
葡聚糖以其多种功效受到了科学家和医药界的广泛关注，被认为具有增强免疫系统、调节血糖、改善肠道健康等多种作用。
首先，葡聚糖被认为是一种天然的免疫调节剂。
研究表明，葡聚糖能够调节机体的免疫功能，增强机体的抵抗力。
葡聚糖通过激活免疫细胞（如巨噬细胞、自然杀伤细胞等），增强它们的吞噬作用和杀伤能力，促进机体对外界病原体的清除。
此外，葡聚糖还可以增强机体的细胞免疫反应，促进T细胞和B细胞的活化和分化，增强机体产生抗体的能力。
因此，葡聚糖被认为是一种有潜力的天然免疫调节剂，可以用于预防和辅助治疗多种免疫相关疾病。
其次，葡聚糖还被认为是一种天然的抗炎物质。
炎症是人体对组织损伤或感染的一种生理反应，可导致红肿、疼痛等症状。
研究表明，葡聚糖能够通过多种途径抑制炎症反应。
首先，葡聚糖可以抑制炎症细胞的激活和释放炎症介质，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-1（IL-1）等。
其次，葡聚糖可以促进抗炎细胞的活化和释放抗炎介质，如白细胞介素-10（IL-10）、转化生长因子β（TGF-β）等，从而减轻炎症反应。
此外，葡聚糖还具有抗氧化和清除自由基的作用，可以减少细胞氧化损伤和炎症反应。
因此，葡聚糖不仅可以用于治疗炎症性疾病，如关节炎、炎症性肠病等，还可以用于辅助治疗其他疾病，如癌症、心血管疾病等。
此外，葡聚糖还被发现具有调节血糖的作用。
高血糖是糖尿病等代谢性疾病的主要特征之一，长期高血糖会导致多种糖尿病并发症。
研究表明，葡聚糖可以通过多种途径调节血糖，降低胰岛素抵抗和血糖水平。
首先，葡聚糖可以减缓肠道糖的吸收和消化，降低血糖的上升速度。
其次，葡聚糖可以促进胰岛素的分泌和利用，改善胰岛功能。
葡甘露聚糖
葡甘露聚糖在医药中的应用
魔芋的药用价值，在宋代《本草图经》 已有“主消渴”、“治头肿风毒”的 记载，明代大医学家李时珍著的《本 草纲目》和现代出版的《中药大词典》 亦有：魔芋块茎入药有解毒消肿、化 疼散结、行淤等功效。常用作治疗咳 嗽、疝气、乳痛、积滞、闭经、跌打 损伤、烧伤。
葡甘露聚糖在减肥中的应用
葡甘露聚糖的发展现状
近二十年来我国已经对葡甘露聚糖的理化性 质、生物功能以及化学结构进行了研究和产 品开发。在我国魔芋种植资源丰富，价格低 廉。由于葡甘露聚糖的多种优良特性以及应 用广等的特点，对于葡甘露聚糖的开发利用 仍然还是热点。 我国采用干片粉碎的方法，从鲜芋中分离提 取葡甘露聚糖。魔芋可分为葡萄糖甘露聚糖 类和淀粉类，白魔芋葡萄糖甘露聚糖含量高， 因此，近些年来，白魔芋因品质优良而被广 泛引种。 日本是目前魔芋消费最大的国家，常年缺口 1万吨精粉。欧洲人不种魔芋，但对魔芋的 减肥保健功能很感兴趣，他们已着手开展魔 芋食品的研究和开发。
其减肥机理可能是：葡甘露聚糖良好 的吸水性，使其吸水膨胀，成为具有 粘性的纤维素。粘性纤维减慢食物从 胃到小肠的通过，延缓消化和吸收营 养物质，降低了单糖的吸收，从而使 脂肪酸在体内的合成也下降。另外， 葡甘露聚糖吸水膨胀后产生饱腹感， 在一定程度上抑制了饮食的欲望。葡 甘露聚糖还具有润肠通便的作用，使 部分未被吸收的营养物质随粪便排出， 从而起到减肥的作用。
葡甘露聚糖对糖尿病的作用
研究表明葡甘露聚糖有降低血糖、改 善症状、控制病情的效果。KGM可以 增加饱腹感，减少食物的摄入，进而 降低血糖水平；KGM分子量高，吸水 后粘性大，能延缓葡糖糖的吸收，减 轻胰岛的负担，进而促使糖尿病人处 于良性循环状态。刘红等学者通过建 立小鼠四氧嘧啶糖尿动物模型，观察 KGM对小鼠血糖的影响，结果表明 KGM对四氧嘧啶糖尿小鼠血糖具有防 治作用。
葡聚糖的作用原理
葡聚糖的作用原理
葡聚糖是由葡萄糖（Glc）构成的高分子化合物，它是一种
具有特殊物理、化学性质的天然多糖。
葡聚糖能结合体内的自由基，消除其对机体的危害，并可抑制血小板聚集和抗血栓形成，故又被称为“血小板聚集抑制剂”。
同时，葡聚糖还能使肠道内
双歧杆菌等有益菌增殖，抑制有害菌生长，防止便秘发生。
葡聚糖作用机理：
1.吸附毒素：由于血液中存在着许多废物和毒素，它们通过
血液循环进入组织器官，引起许多疾病。
研究发现，许多食物中都含有一定量的葡聚糖。
如小麦、大麦、燕麦、玉米、豌豆等谷物及各种水果和蔬菜中都含有丰富的葡聚糖。
它们被称为“食物纤维”或“植物纤维”。
植物纤维虽然不能被人体消化吸收，但
它们可以通过吸水膨胀而增加粪便量，从而起到清洁肠道的作用。
2.激活免疫细胞：免疫系统是机体重要的防御系统，可识别
异物和感染并作出反应。
当体内有异物时，免疫细胞被激活以杀灭异物。
当免疫系统受到损伤时，也会使体内某些细胞发生突变而失去正常功能，从而诱发肿瘤等疾病。
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葡甘露聚糖提取
葡甘露聚糖提取葡甘露聚糖是一种天然的多糖类物质，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
它的提取方法多样，并且具有许多独特的特性和应用价值。
葡甘露聚糖的提取可以通过多种方法进行。
一种常见的方法是利用植物来源的原料，如菜豆、豌豆和马铃薯等，通过酸碱法或酶法进行提取。
这些方法可以有效地提取葡甘露聚糖，并且在提取过程中不会对葡甘露聚糖的结构和功能产生破坏。
此外，还可以通过微生物发酵法从微生物中提取葡甘露聚糖，这种方法具有高效、可持续和环保的特点。
葡甘露聚糖具有许多独特的特性，使其在不同领域有着广泛的应用价值。
首先，葡甘露聚糖具有良好的生物相容性和生物降解性，因此在医药领域中被广泛应用于药物传递系统、创伤敷料和生物材料等方面。
其次，葡甘露聚糖具有优秀的保湿性能和抗氧化性能，因此在化妆品领域中常被用作保湿剂、抗皱剂和抗氧化剂等成分。
此外，葡甘露聚糖还具有良好的稳定性和凝胶性能，因此在食品领域中常被用作增稠剂、稳定剂和乳化剂等添加剂。
葡甘露聚糖的应用还在不断扩展和深化。
近年来，研究人员发现葡甘露聚糖具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤等生物活性，因此在医药领域中有着广阔的应用前景。
同时，葡甘露聚糖还可以通过化学修饰和功能改造等方法进行结构调控，从而赋予其更多的特殊功能和应用性能。
例如，通过改变葡甘露聚糖的分子结构和链长，可以调控其药物释放速率和生物降解速率，从而实现针对性的药物传递和组织修复。
此外，通过引入功能基团和修饰剂，可以赋予葡甘露聚糖更多的特殊功能，如控释、靶向和显色等。
葡甘露聚糖作为一种天然的多糖类物质，具有广泛的应用价值。
它的提取方法多样，可以从植物和微生物中提取得到。
葡甘露聚糖具有许多独特的特性，如生物相容性、生物降解性、保湿性能和抗氧化性能等，因此在医药、化妆品和食品等领域有着广泛的应用。
随着研究的深入和技术的发展，葡甘露聚糖的应用前景将更加广阔，并且有望通过结构调控和功能改造等方法实现更多的特殊功能和应用性能。
魔芋对于预防和治疗胆结石的作用
魔芋对于预防和治疗胆结石的作用胆结石是一种常见的胆道疾病，它影响着数百万人们的生活质量。
胆结石可以带来剧烈的腹痛、恶心、呕吐和其他不适症状。
因此，预防和治疗胆结石是非常重要的。
魔芋，作为一种传统的中药食材，被认为具有预防和治疗胆结石的潜力。
本文将探讨魔芋对于胆结石的作用，以及其如何发挥这种作用。
魔芋，又名芋薯、慈人芋，是一种常见的植物。
它的根部富含多糖和膳食纤维，特别是菲薯粉，这是一种非常有益健康的食品成分。
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，它是一种水溶性纤维，被认为具有降低血脂和胆固醇的作用。
这些特性使得魔芋被广泛应用于胆结石治疗与预防。
首先，魔芋富含膳食纤维，能够帮助减少胆固醇的吸收。
胆固醇是胆结石形成的主要成分之一。
通过增加膳食纤维的摄入，魔芋能够捕获体内的胆固醇并将其排出体外，从而减少胆结石的形成风险。
此外，魔芋含有的植物纤维可以增加肠蠕动，促进胆固醇等有害物质的排出。
其次，魔芋富含的葡甘露聚糖被广泛用于胆结石的治疗。
葡甘露聚糖具有降低血脂和胆固醇的作用，可以减少胆固醇在胆囊内结晶形成结石的风险。
此外，魔芋中的葡甘露聚糖还可以通过调节胆汁分泌和胆固醇代谢来预防和治疗胆石症。
它能够刺激胆囊收缩，促进胆汁的排出，从而减少胆固醇结石的形成。
此外，魔芋还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E以及钾、钙等。
这些营养物质能够增强机体的免疫力，提高身体对抗细菌感染和炎症的能力，从而减少因胆结石引起的感染和炎症的风险。
魔芋还含有一定的抗氧化物质，可以减少自由基对胆囊组织的损伤，进一步减少胆结石的形成。
总结起来，魔芋具有一系列的生物活性成分，这些成分可以预防和治疗胆结石。
魔芋的高纤维含量能够帮助减少胆固醇的吸收，加速有害物质的排出。
魔芋中的葡甘露聚糖能够调节胆汁分泌和胆固醇代谢，减少胆结石的形成。
此外，魔芋富含的维生素和矿物质能够增强机体的免疫力，减少感染和炎症的风险。
然而，魔芋作为一种中药食材，应依据个人体质和医嘱合理使用。
魔芋葡甘露聚糖的应用
魔芋葡甘露聚糖的开发前景摘要：魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，属于高分子化合物，是一种天然的膳食纤维，具有独特的生理作用。
葡甘露聚糖可用于食品，医用，化工等。
关键词：葡甘露聚糖，食用，医用，化工。
Konjac Portuguese dew of chitosan development prospects Abstract: The main ingredient of Konjak is glucomannan-nan-a kind of natural food fibre and has some specially physiological functions. Portuguese dew in food, medical chitosan, chemical industry and so on.Key words: Glucomannan, edible, medical, chemical industry.1前言魔芋是一种有益的碱性食品，主要成分有葡甘露聚糖。
在魔芋的块茎中，含有魔芋葡甘露聚糖64.78%、淀粉1.46%、蛋白质2.56%,脂肪0.13%、还有还原性糖1.61%、纤维素1.43%、灰分3.76%，同时还含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、桦木酸、β- 谷甾醇、豆甾醇、羽扇醇、蜂花烷、β- 谷甾醇棕榈酸酯、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。
搭配食用魔芋，可以达到食品的酸碱平衡，是一种健康食品。
现今丰富多彩的魔芋食品，具有广阔的前景。
2 魔芋葡甘露聚糖在食品中的运用魔芋作为食品原料具有相当长的历史，但是在我国的制作品种还是比较少的，仅有魔芋干、魔芋粉和魔芋豆腐等产品，而且大多数是向日本出口初级加工品近年来，随着食品加工技术的提高和人们对魔芋特殊性质和功能的不断深入研究和认识，国内外以魔芋为主要原料或辅助原料加工的食品不断出现，魔芋在食品中的用途也越来越广，如作为食品添加剂、增稠剂、乳化剂、品质改良剂、悬浮剂等。
魔芋葡甘露聚糖作为食品添加剂的作用
魔芋葡甘露聚糖作为食品添加剂的作用
1、在肉制品如火腿肠、午餐肉、鸡丸、鱼丸中添加，起到粘结、爽口和增加体积的作用。
2、在乳制品如果奶、发酵酸奶、勾兑酸奶、炼乳、摇摇奶、AD钙奶、直酸凝乳型酸奶等产品中起到稳定剂作用。
3、在豆制品如特种豆腐、豆花、豆奶、果味豆奶、果蔬汁豆奶等中起到稳定剂的优良作用并延长保存期，易拉罐装12个月内不油析、不凝聚、不漂浮、不沉淀。
4、在饮料如杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥等中起到增稠持水和稳定剂作用，延长保持期。
5、在冷食如冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、冰片、两吃冰、咬嚼冰等中起到优良稳定剂作用，防产生冰晶。
6、在糖果如各种软糖、牛皮糖、水晶糖等中起到凝胶和增进口感的作用。
7、薄膜制品如可食性包装材料，纸质食品、拉拉宽食品、拉拉长食品等是利用魔芋葡甘聚糖的膜性而制成。
8、在面条、卦面、方便面、粉皮、粉条、沙河粉、米粉、粉皮、面片、馒头、包子、饺子、包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇饼及其它糕点中起到粘结、保水、增加筋力、保持品质的优良作用。
葡甘露聚糖在食品领域的应用
葡甘露聚糖在食品领域中的应用王蕾娜，康明丽*（河北科技大学生工学院，河北石家庄 050018）摘要：介绍了葡甘露聚糖的结构及性质，阐述了目前葡甘露聚糖的发展现状，综述了葡甘露聚糖的优良性质在食品领域中的应用，并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。
关键字：葡甘露聚糖，性质，应用，展望。
Glucomannan in various fields of applicationAbstract: a brief introduction to the structure and nature of glucomannan, and elaborated on the current development status of glucomannan. Reviews these excellent properties of the glucomannan was applied in food fields , and finally the application of glucomannan was predicted.Keywords: glucomannan, properties, applications, prospects.1.前言葡甘露聚糖是由摩尔比为1:1.5～1.7的葡萄糖和甘露糖通过β-1,4糖苷键聚合而成的一种天然植物中性多糖，它还是一种优良的水溶性膳食纤维。
其分子量大约为25万～200万，属于食用半纤维素，并具有独特的理化性质。
葡甘露聚糖主要来源于魔芋的块茎之中，因此又称为魔芋多糖（简称KGM）。
它具有良好的可塑性，吸水性，成膜性，增稠性，保水性等多种理化、生物性质[1]。
葡甘露聚糖具有非常高的药用价值以及食用价值，且毒副作用小，对人体有着多种保健作用，如可预防便秘、降血糖、降血脂、减肥以及抗癌等 [2]。
因此，葡甘露聚糖是一种很值得深度开发的多糖。
2.葡甘露聚糖的发展前景魔芋葡甘露聚糖主要来源于魔芋的球状块茎之中。
葡甘聚糖-也被称为葡甘露聚糖根
Glucomannan - Also Known as Konjac Mannan Root葡甘聚糖-也被稱為葡甘露聚糖根可溶性纖維如葡甘聚糖和魔芋根纖維都可以形成軟凝膠水，這一功能提供了促進健康的效益。
研究表明，可溶性纖維有助於降低血液中的膽固醇，減緩葡萄糖的吸收，降低血糖指數和促進經常性腸道運動。
同時發現，在許多來源中，如水果，蔬菜，燕麥，豆類，最有前景的是來自葡甘聚糖的可溶性纖維。
來自魔芋根，葡甘聚糖具有非同尋常的持水能力，而且在所有已知的膳食纖維中是最有粘性的。
葡甘聚糖為那些尋求減肥者提供了福音。
研究表明，葡甘聚糖的補充可增強高熱量飲食限制的減肥效果。
葡甘聚糖可促進肥胖成年人的減肥，即使在沒有高熱量飲食限制的情況下也是有效的。
當肥胖的成年人每餐前一小時食用1克葡甘聚糖纖維，持續8周，他們平均減去5.5磅的體重。
這是在不改變他們的飲食或運動習慣的情況。
因為葡甘聚糖的水結合力，使它能產生一種滿足的或飽的感受。
通過形成一層厚膠，葡甘聚糖會延遲胃排空和減慢糖釋放到血液，從而有助於保持較低水平的胰島素和血糖。
此外，葡甘聚糖還可改善血脂概況和可降低心臟收縮的血壓。
因此，葡甘聚糖對個人的代謝綜合症或糖尿病有很大益處。
補充葡甘聚糖纖維的重要性目前，美國人平均每天僅從膳食中攝取12-17克的纖維，遠遠低於美國飲食協會所建議的20-35克，和美國心臟協會和美國國家癌症研究所所建議的30克。
由於許多人並不想改變或不能改變他們的飲食，補充劑和天然纖維產品可以幫助他們得到纖維的眾多好處。
補充纖維產品可以提供最佳的組合和食量，還有其他互補的營養素，如鈣。
結合已增加的纖維攝入量到每天的健康生活計畫中，可降低心臟病和癌症的風險，以及預防或管理同樣普遍的高血壓和糖尿病。
此外，纖維還是一種寶貴的優化體重的工具。
增加纖維的攝取量，有些人可能會感到胃腸不適或改變，如腸道運動的增加或減少。
這只不過是身體在進行更多纖維攝入的調整期中放映。
葡甘露聚糖在食品中的应用
１ 葡甘露聚糖 的发展前景
魔芋 葡 甘露 聚 糖 主要来 源 于魔 芋 的球状 块茎 之
王 蕾 娜 ， ，９ ７年 出 生 ， 北 科 技 大 学 食 品工 程 专 业 在 女 １８ 河
读 研 究 生
由分 子 比为 １： ． ． （ １ ５～１ 花魔 芋 ） 或 １： ． （ ６ １ ９ 白 ６ 魔 芋） 的葡 萄糖 和 甘露糖 残 基 通过 １— ，４糖 苷 键 ３１ 聚合 而成 的 ，每 ３ ２个糖 残基 就 有 ３个 左右 的支链 ，
Ｗ ＡＮＧ ｅ —ｎ ＫＡＮＧ ｎ －ｌ Ｌｉ ａ Ｍｉ ｇ ｉ
００ １） ５０ ８
（ｈｎｉ ｉｏｉ ａｐｉ ｔ ｎ ｏａｉ ａｔｃｎｌ ｉ ｌｏ ｅｅＴ ｉ ａ ０ ０ ３ ，ｈｎ ） Ｓ ａｘｂｏ ｇ ａ ｐ ｌａｉ ｖｃｔ ｎｌｅｈ ｏ ｇ ａｃｌｇ ，ａ ｕｎ ３ ０ １Ｃ ｉａ ｌ ｃ ｌ ｃ ｏ ｏ ｏｃ ｌ ｙ
Ｏ Ｈ，均有 较强 的反应 活性 。 葡 甘露 聚糖 为 乳 白色或 淡 棕黄 色 粉末 ，基本 无
２２ 葡 甘露聚 糖 的理化性 质 ．
修 回 日期 ：０ ２ ０ — ８ ２ １— ５ １
２１ ０ ２年第 ２ 期
６月 出版
王蕾娜 ， ： 等 葡甘露聚糖在食品 中的应用
臭无 味 ，可分 散于 偏酸 性 的热 水或 冷水 中 ，加 热 或 机械搅 拌 可提 高其 溶解 度 ，在 其溶 液 中加 入 一定 量 的 碱 ，可 形 成 对 热 稳 定 的溶 胶 ，其 水 溶 液 稠 度 很
化 、生物 性质 。葡甘 露 聚糖具 有非 常 高 的药用 价 值
中。魔芋 属 天南 星科 魔芋 属 多年 生 草本 植物 ，它主 要 含有 葡甘露 聚糖 、淀粉 、蛋 白质 、粗 纤维 、氨基 酸 以及矿 物质 等 多种 物质 ，是 我 国传 统 的食 品以及
中宏葡甘聚糖
中宏葡甘聚糖是一种天然的水溶性膳食纤维，它以木薯淀粉为原料，经过生物技术制成的膳食纤维，它含有大量的天然植物纤维，可以促进人体的消化能力，同时也可以降低胆固醇和甘油三酯，对预防心血管疾病有很好的作用。
中宏葡甘聚糖的特点是溶于水，不溶于油，所以它具有很强的吸水性，在肠道内吸水膨胀后可以增加粪便的体积，促进肠道的蠕动，顺利排便。
同时它还具有调节血糖、降低血脂等功效。
对于高血糖、高血压、高血脂的人群来说，适当食用葡甘聚糖是有好处的。
中宏葡甘聚糖还具有低免疫原性，具有独特的空间结构，可直接被人体肠道吸收，对肠道粘膜有极好的亲和性，不会造成肠道负担，还能增加肠道益生菌的活性，增强免疫力。
此外，中宏葡甘聚糖还具有抗氧化性，可以清除体内的自由基，保护细胞膜的结构，延缓衰老。
对于爱美的女性来说，适当食用中宏葡甘聚糖还可以起到美容养颜的功效。
虽然中宏葡甘聚糖具有很多好处，但是在食用过程中也需要注意一些问题。
比如中宏葡甘聚糖不能替代正常饮食，过量摄入可能会影响人体对营养元素的吸收。
同时患有严重疾病的人群应遵医嘱使用，孕妇、哺乳期的妇女也应谨慎食用。
总的来说，中宏葡甘聚糖是一种非常健康的食物，它可以有效地改善人体的消化功能，降低血脂和血糖，同时还可以起到美容养颜、抗氧化等作用。
但是我们在食用过程中也需要注意适量原则，不要过量摄入。
如果您有胃肠功能紊乱、肠道菌群失调等问题，建议咨询医生或营养师的建议，选择更合适的食物。
以上信息仅供参考，请勿盲目食用并咨询商家或快递客服等。
同时我们也应该注重均衡饮食，多食用蔬菜水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以保持身体健康。
减肥廋脂神器魔芋葡甘聚糖的功能和在食品业上的应用
魔芋葡甘聚糖的功能和在食品业上的应用刘佩瑛张盛林魔芋是天南星科多年生草本植物，广泛分布在西南山区，是中国的传统食品及医药资源，在现代食品加工业中具有巨大的开发潜力。
一、魔芋葡甘聚糖的功能魔芋主要经济成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4 糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。
葡甘聚糖属于可溶性半纤维素为人体第七营养素纤维素中的优品。
一般果蔬中的不溶性纤维，摄入人体后仍以原型排除，而华西医大研究魔芋葡甘聚糖能被肠内细菌酵解产生氢、二氧化碳、甲烷、水及短键脂肪酸等，经离子交换作用与肠内胆酸结合，胆固醇用于合成胆酸的量增加，从而使血液内胆固醇降低；且减少其胆道排泄时积聚形成胆石和减少胆酵代谢产物可能致癌物质的形成及排出以预防结肠癌。
魔芋还能降低甘油三脂水平，且血脂达正常水平后不再持续下降，起到调节脂质代谢，从而减低动脉粥样硬化和冠心病的发病率；葡甘聚糖作为膳食纤维，不被吸收，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，且可预防肥胖和缓慢减肥。
葡甘聚糖为可溶性纤维，能吸收水、保水，并通过酵解增加粪便体积和松软度，利于通便，防止便秘。
葡甘聚糖又是一种植物胶，但与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比，其粘度更高，在PH值降低到3.8以下，仍保持稳定而不沉淀，且与其它胶如黄原胶、卡拉胶等复配后有极佳的协同效果，可使黄原胶的粘度大大增高。
当魔芋精粉（葡甘聚糖粗制品）与黄原胶之比为3:2时，使黄原胶出现可逆性凝胶，并达最大凝胶强度，而单纯的黄原胶不能凝胶。
由于魔芋葡甘聚糖具有水溶、持水增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘接、成膜等多种独特的理化性质而使它具有广泛的应用和开发价值。
在食品、饮料工业上利用葡甘聚糖的上述几种特性可作为胶凝剂、增稠剂、粘结保水剂、稳定剂、成膜剂等。
二、魔芋凝胶食品魔芋凝胶食品有二大类，一类是热不可逆凝胶类，其典型代表是魔芋豆腐（糕、丝）及衍生的雪魔芋、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素虾仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鸭肠、素鱿鱼、素海参、海蜇皮、贡丸等。
魔芋葡甘露聚糖用于治疗和改善肥胖症的应用[发明专利]
![魔芋葡甘露聚糖用于治疗和改善肥胖症的应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/dd32220a524de518974b7dd5.png)
专利名称：魔芋葡甘露聚糖用于治疗和改善肥胖症的应用专利类型：发明专利
发明人：孔祥阳,陈明会,洪晶安,李昱,杜余辉
申请号：CN201811070581.0
申请日：20180913
公开号：CN108904523A
公开日：
20181130
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：魔芋葡甘露聚糖用于治疗和改善肥胖症的应用，它涉及健康领域。
它由以下方面组成：魔芋葡甘露聚糖干预的抗肥作用效果；魔芋葡甘露聚糖干预对炎症的影响；魔芋葡甘露聚糖干预对肠道微生物的调节作用；魔芋葡甘露聚糖干预对结肠肠道屏障功能的影响；魔芋葡甘露聚糖干预对能量代谢的影响；魔芋葡甘露聚糖对肠道微生物与肥胖发生的相关性。
本发明的有益效果：魔芋葡甘露聚糖不仅可以改善肥胖相关指标，而且可以增加肠道微生物的多样性并改善菌群结构，促进有益菌的生成而抑制促肥胖菌的生长。
申请人：昆明理工大学
地址：650093 云南省昆明市五华区学府路253号
国籍：CN
代理机构：北京卓特专利代理事务所(普通合伙)
代理人：段宇
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魔芋对于改善睡眠质量和调节情绪的作用
魔芋对于改善睡眠质量和调节情绪的作用近年来，随着人们生活节奏的加快和压力的增大，睡眠质量和情绪调节问题越来越成为人们关注的焦点。
作为一种被广泛使用的天然食材，魔芋因其多种健康功效而备受关注。
不仅能够改善睡眠质量，还能够有效调节情绪。
本文将详细介绍魔芋对于改善睡眠质量和调节情绪的作用。
首先，魔芋对于改善睡眠质量有着显著的效果。
魔芋富含丰富的膳食纤维，特别是天然植物胶质——葡甘露聚糖。
这种纤维具有增加大肠蠕动、促进排便的作用，能够帮助人们消除便秘问题。
便秘是引起睡眠质量下降的一大因素，通过改善排便情况，魔芋能够减轻便秘带来的不适感，进而帮助人们更好地入睡和保持良好的睡眠状态。
此外，魔芋还富含丰富的维生素B族成分，尤其是维生素B6。
维生素B6在人体内会转化为一种叫做“5-羟色胺”的物质，它是一种重要的神经递质，能够调节人体睡眠状态。
研究发现，适当补充维生素B6可以促进大脑合成“5-羟色胺”，从而提高睡眠质量，缓解失眠症状。
而魔芋作为维生素B6的良好来源，能够帮助人们充分摄入维生素B6，发挥其改善睡眠的作用。
此外，魔芋中含有丰富的钾、镁等微量元素。
钾具有促进神经细胞兴奋性的作用，能够缓解紧张和焦虑情绪，有助于人们更好地放松心态，有利于入睡。
镁则是维持神经系统正常功能的重要元素，它能够调节神经传导和肌肉的放松，有助于降低焦虑情绪和紧张感，提高睡眠的质量。
魔芋富含这些微量元素，能够提供人体所需的营养，有助于改善睡眠质量。
除了对睡眠质量的改善，魔芋还被证明能够有效调节情绪。
魔芋中富含的葡甘露聚糖具有稳定情绪的作用。
研究发现，葡甘露聚糖能够通过调节血清中的炎症因子水平，抑制炎症反应，减轻情绪波动。
此外，葡甘露聚糖还可以促进肠道中有益菌的生长，维护肠道菌群的平衡，进而影响神经传递物质在肠脑轴中的水平。
这些益生菌和神经传递物质的平衡发挥重要的调节情绪的作用。
因此，魔芋中的葡甘露聚糖通过多种途径，能够对人体的情绪起到一定的调节作用，有助于缓解压力、焦虑和抑郁等不良情绪。
魔芋对于眼睛保健和改善视力的影响
魔芋对于眼睛保健和改善视力的影响眼睛是我们重要的感官器官之一，它承担着人类接收外界信息的重要角色。
而随着现代生活方式的改变，越来越多的人开始关注眼睛的健康以及如何改善视力。
近年来，一种名为魔芋的食物备受关注，被认为有助于眼睛保健和改善视力。
那么，魔芋是否真的具有这样的益处呢？本文将从多个方面探讨魔芋对于眼睛保健和改善视力的影响。
魔芋，又称为澳洲芋、山芋、榨菜芋等，是一种常见的植物。
它的主要成分是葡甘露聚糖，这是一种水溶性膳食纤维，具有多种益处。
首先，魔芋富含维生素C、维生素E和维生素B6等多种维生素，这些维生素对于眼睛的健康非常重要。
维生素C具有抗氧化作用，可以减少眼睛的自由基损伤，维生素E具有保护眼睛细胞免受氧化损伤的能力，而维生素B6则参与维持视网膜正常功能。
因此，食用魔芋可以为眼睛提供所需的营养，有助于眼部组织的保护和修复。
其次，魔芋含有丰富的胶原蛋白和玻尿酸，这些物质对眼睛的保持湿润和弹性具有重要作用。
干眼症是近年来普遍存在的眼睛健康问题，症状包括眼睛干涩、疼痛和视力暂时模糊。
胶原蛋白和玻尿酸可以增加眼球表面的保湿度，减少眼睛的不适感，并提供所需的润滑剂使眼球正常运转。
因此，魔芋的食用可以帮助减轻干眼症状，保持眼睛的湿润和舒适。
此外，魔芋富含膳食纤维，对于眼睛健康也有着积极的影响。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排除体内的毒素和废物。
而肠道的健康与眼睛有着密切的关系。
大量的研究表明，肠道微生物与眼睛健康之间存在着相互作用。
膳食纤维可以促进有益菌的生长，有助于维持肠道的微生物平衡。
良好的肠道菌群则可以预防眼部感染和炎症，从而提高眼睛的健康状况。
因此，食用魔芋有助于促进肠道健康，进而改善眼睛健康。
此外，魔芋还被认为具有降低眼睛疲劳的功效。
现代人生活方式的改变，特别是长时间使用电子设备，如电脑、手机和电视等，已经成为导致眼睛疲劳的主要原因之一。
长时间盯着屏幕，眼睛肌肉不断紧张，易导致眼睛疲劳和干涩。
葡聚糖的作用与功效
葡聚糖的作用与功效
葡聚糖是一种由葡萄糖分子组成的多糖，它在人体中具有多种作用与功效。
下面是葡聚糖的五大作用与功效：
1. 免疫调节：葡聚糖可以调节免疫系统的功能，增强人体的免疫力。
它可以促进巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞的活性，增
加抗体的产生，并提高细胞因子的水平，从而有效地抵抗感染和炎症。
2. 抗氧化作用：葡聚糖具有较强的抗氧化性质，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
它能够促进细胞的代谢和再生，延缓细胞老化的过程，减少皮肤皱纹的产生。
3. 修复组织：葡聚糖可以促进组织的修复和再生能力，加速伤口的愈合。
它能够刺激胶原蛋白的合成，增加纤维细胞的增殖，促进伤口的收缩和愈合过程，减少疤痕的形成。
4. 降血脂作用：葡聚糖在消化道内可以与胆固醇结合形成复合物，通过粪便排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平。
它还可以活化酶系统，促进脂肪代谢，减少脂肪沉积，有助于预防和改善高血脂症状。
5. 保护胃肠道：葡聚糖具有保护胃肠道黏膜的作用，可以增加黏液的分泌，减少胃酸的刺激，降低对黏膜的损伤。
它还可以调节肠道菌群的平衡，减少有害菌的生长，促进肠道健康。
需要注意的是，以上所述的作用与功效是综合研究得出的结论，
但具体效果可能因人而异。
在服用葡聚糖或该类产品时，应遵循医生或药师的建议，并注意产品的使用说明。
葡甘聚糖分子式
葡甘聚糖分子式
葡甘聚糖，又称聚葡萄糖，是一种以葡萄糖分子为基础单元聚合而成的聚合物。
它的分子式为(C6H10O5)n，其中n代表聚合度，即聚合物中葡萄糖单元的个数。
葡甘聚糖是一种天然存在的多糖，广泛存在于植物和动物的细胞壁中。
它在生物体中具有重要的功能和作用。
首先，葡甘聚糖能够增强细胞壁的稳定性和强度，使细胞能够抵抗外界环境对其的压力和冲击。
其次，葡甘聚糖还具有抗氧化和抗炎作用，能够保护细胞免受有害物质和自由基的损害。
此外，葡甘聚糖还可以调节免疫系统的功能，增强机体的免疫力。
葡甘聚糖不仅在生物体中具有重要作用，在医学和食品工业中也有广泛的应用。
在医学领域，葡甘聚糖可以作为药物的辅助剂，用于改善药物的溶解性和稳定性，增加药物的生物利用度和疗效。
此外，葡甘聚糖还可以用于制备伤口敷料和生物医用材料，促进创伤愈合和组织修复。
在食品工业中，葡甘聚糖可以用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，改善食品的质感和口感。
葡甘聚糖是一种重要的多糖，具有广泛的应用价值。
它在生物体中发挥着重要的功能和作用，同时也在医学和食品工业中发挥着重要的作用。
通过进一步研究和应用，相信葡甘聚糖将会在更多领域展现其价值和潜力。
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许多食品厂家会在生产中添加一些乳化剂和增稠剂，其中葡甘露聚糖就是比较常见的，这种产品可以制成药片或者是粉状的。
由于其具有良好的稳定性和营养价值，因此可以在很多的产品中起到比较理想的效果。
（一）主要用途：
在凝冻食品方面、凝胶食品方面火腿和肉糜制品方面、稳定悬浮食品方面、冷饮食品方面、软糖食品方面、面制品方面、蛋白质食品方面等有着广泛的用途。
此外，魔芋胶(KGM)与大豆分离蛋白(SPI)通过盐键和疏水键相互作用就可形成热稳定性极强的魔芋胶(KGM)蛋白质新型胶体。
这代表了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流，对现代人们身体的健康具有不可忽视的作用
（二）葡甘露聚糖具有潜在的功效包括：
①含有非常低的热量
②有助于延缓胃部的清空，从而增加您的饱腹感
③和其他可溶性纤维一样，有助于抑制脂肪和蛋白质的吸收
④可以为肠道内的有益细菌提供营养，将其转变为短链脂肪酸，如丁酸盐。
动物研究发现，这可能有助于防止脂肪的增加。
但是有的情况服用葡甘露聚糖还可能导致多种副作用：
由于葡甘露聚糖是一种纤维，在将其加入日常饮食之后，它可能引起轻微但令人不适的副作用，如胀气、肿胀、腹泻或大便稀松。
这是由于在原本低纤维饮食中突然加入大量纤维而导致。
但据说这些副作用会在几周之后消失。
服用某些药物的人在使用葡甘露聚糖时需要格外注意。
综上所述，葡甘露聚糖在我们的身边的许多产品中都比较常见，而且有很多的作用和功效。