酒店中餐早茶服务程序

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服务员早茶服务规范

服务员早茶服务规范一、餐前准备工作1、房间要保持清洁卫生，台椅整齐美观，餐台上一定有早茶单，花瓶，纸巾摆放整齐。

2、服务员仪容仪表整洁，佩戴工号牌3、检查备餐间，开水是否100度，备足茶叶、牙签。

4、台布要干净，无破损，无皱纹，四角要匀称。

5、开餐前将消毒好干净的餐具摆好位，餐具摆放整齐美观。

6、熟悉当天的供应，品种和数量。

7、迎客。

二、茶市房间茶市同客人点好早餐，再用电脑发单，结账方法使用电脑计算，其服务程序：1、客到主动招呼，说：先生或（小姐）“早晨”、“早上好”、“请问，有位未？”，根据客订好的房间带去，开灯、空调、电视，再介绍茶叶品种，按需要开茶。

2、开茶到台，在客人右边斟倒礼貌茶，用手势请先生或小姐，请饮茶”。

3、为客人脱去筷子套，如有小朋友备好BB凳。

4、同客人开卡。

5、请敲门，主动问客人“请字当头”请问小姐或先生，可以点餐未？可以的服务员在转盘上拿点心单给客人看，然后再推介点心给客人，客人点好的早餐，在菜单上写好，在重复读一次给客人听，避免写错单，在用电脑发单，到各个部门。

6、要做到“四勤两照顾”，工作中勤同每位客人加茶，勤巡视冲水、勤清理台面，照顾老幼和小朋友，开水要离小朋友远一点，避免发生烫伤，服务过程中发现茶叶淡了，可适量加点茶叶。

7、点心未到，有空的情况下，可以帮助，隔离的房间，要做到团结合作，与同事密切配合，顾全大局，注意避免有客人投诉。

8、推卖部的人员送点心到餐台，再盖章，服务员在对台号上点心到台，请报点心名称，发单有二十五分了，如果未上齐的点心马上叫班长跟进，点心到齐，同客人讲点心上齐。

9、客人未提出结帐。

可以提前计好单，快、准。

如果客人签单遇到客人自己不很熟悉的客人。

可以叫客人，请稍等一下，我叫班长过来，或可以打电话问总台，××单位××人可以签单吗？如果要留比××单位××姓名买单，一定要客人自己签名及电话，留比××单位埋，××姓名及电话，避免搞错单。

早餐服务流程与规范

早餐服务流程与规范
西餐领班岗位职责
1.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2.上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。

3.对员工进行工作的督导，确保服务标准。

4.检查部门的摆设和清洁卫生。

5.检查部门的设施、设备、用品。

6.监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。

7.了解下属的工作，及时处理日常的操作问题。

8.长时间指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。

9.咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向经理反馈。

10.与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。

11.参加每周的业务会议，探讨新的管理方法和经营策略。

12.定期（每月一次）对员工进行评估，制订下月的培训计划交经理。

13.主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。

14.定期组织员工对物品进行盘点。

15.登记每月员工考勤表，交给餐厅经理。

16.检查部门的安全生产及防火工作。

17.主持每天的员工餐前餐后小训。

18.协助经理向员工提供系统的培训。

19.完成经理安排分管的工作，经常向经理汇报工作。

20.完成经理分派的其它工作。

酒店早餐的服务流程和收餐程序

酒店早餐的服务流程和收餐程序下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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早餐茶水服务程序

早餐茶水服务程序
点茶
(1) 向客人推荐餐厅提供的茶叶品种,请客人点茶.
(2) 接受客人所点的茶叶品种后,立即为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位经上客人冲的水须滚烫.
斟茶
(1) 茶泡好后,要为客人斟茶.斟茶时,注意先宾后主,女士优先.
(2) 一手端壶把,一手壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好.
(3) 斟茶时,要注意茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人.
(4) 礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上.
加水
(1) 当茶壶内的水只剩1/3时,要随时为客人添加开水
(2) 如发现茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意三角换,满足客人要求.
餐饮酒水服务程序。

酒店餐饮部中餐宴会服务工作程序(星级)

中餐宴会服务工作程序中餐宴会是使用中国餐具、食用中国菜肴、采用中国式服务的宴会；特点是宴会礼遇规格高，接待隆重。

一. 宴会前准备：（准备工作的操作程序和实施细则）理解订单~ 餐具准备~ 铺台布~ 口布准备~ 指示牌准备~ 例会~检查1. 理解订单：（1）取得订单后，应详细了解客人的姓名、公司、通讯地址、电话、日期及具体时间、喜忌等。

（2）确认宴会人数、宴会形式、地点、价格、付款方式（800元/10人宴会标准，可设定宴会台面鲜花为赠送品）。

（3）确定宴会的台形，掌握食品和饮品方面的细节。

（4）仔细阅读以明确是否有其它要求：如横幅、话筒、乐队、贵宾室的安排等。

2. 餐具准备：（1）根据宴会人数及菜单，准备好相应种类餐具。

（2）服务员负责将所有餐具擦拭干净。

（3）擦干净的餐具要按不同种类整齐地摆放。

（4）准备好相应数量的洁净口布和台布。

（5）准备好相应数量的火柴、牙签、菜单等。

（6）准备足够的服务用托盘。

3. 台布、口布的准备：4. 热水的准备：（1）热水瓶每日要进行检查、要求清洁光亮、不漏水、不滴水。

5. 指示牌的准备：（此程序为添加程序~ 要根据顾客要求）6. 例会：（1）在班前会中进行讲解。

（2）重要宴会要进行专职会议。

7. 房间检查：（1）在宾客到达前40分钟，进行房间检查。

（2）各种设备、设施是否运转正常。

（3）台形是否符合要求。

（4）台面餐具及用具是否完整、干净。

（5）检查桌椅是否干净、牢固。

（6）检查菜单。

（7）检查后台准备情况，各种备用餐具及用具是否齐全、充足、整齐。

（8）检查其它顾客要求，是否准备好。

（9）检查地面、门、墙及装饰物是否干净。

（10）根据宴会的内容，提前领取宴会用酒水。

（11）在客人到达前15分钟上干果、冷菜。

（12）上述工作检查无误和落实后，服务员应各就各位，站姿端庄，仪态端庄，面带微笑，做好迎客准备。

二. 迎宾：1. 在客人到达之前，餐厅经理和领位员应站立于引位台恭候。

餐中服务程序与标准

3.现金买单，应当客人面点清金额，唱收唱付，并提示客人发票和找零马上拿过来；
4.客人结账时出示信用卡的，服务员要按照刷卡结账的服务程序与标准为客人提供相应的服务；一卡通结账时，服务员必须持卡到一楼吧台，由收银员操作；
5.签单客人：服务员将整理好的三联单，放于收银夹内，拿回房间，交于可以签单的客人，准备好签字笔；
5.与客人挥手致谢，目送客人离开，直至车子离开我们的视线范围；
6.及时给预定台通知、告诉客人离店时间。
送客服务
7.
服务员将客人的账单交予收银台，收银员在收到结账款后，方可给客人开发票，一定要核对当餐的消费金额、客人单位的名称、总合计的大小写是否一致等；开定额的发票要点清所开发票的金额是否与当餐消费相符；确认无误后，将发票装于零钱袋内给房间服务员，由服务员转交于当餐结账客人。
3、如果客人多要发票，要告诉客人，“发票的管理很严格的。这样的事情，我们要通知我们的管理人员”。
3.上菜时要注意菜品的颜色、荤素、器皿的搭配，盘与盘之间的距离要适中；
4.将菜品按顺时针的方向轻轻转至主宾面前，并退后一步打手势报菜名（左手将托盘打开，右手按手势标准指向菜品，向客人进行介绍）。
巡台服务
1.按换骨碟、烟缸、毛巾的服务标准为客人进行相应服务；
2.添加酒水、茶水：
2.1盯台服务员在巡台时，要及时为客人添加酒水、茶水（八分满为宜），及时收撤空杯。
4.2 服务员在为客人服务工作中，要及时留意客人的酒杯，确保斟酒及时。
3. 清理台面：
3.1当台布有洒落的烟灰时，应用沾有水的清理台面餐巾纸，轻轻将台布上的烟灰擦拭；
3.2当客人面前的口布有油渍或红酒时，盯台服务员要及时将脏的口布收回，更换干净的口布；
3.3当客人面前或转盘上有杂物时，盯台服务员必须用镊子或清理台面餐巾纸及时清理杂物，确保台面的清洁。

中餐服务流程与标准5个流程

中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。

茶楼服务程序及操作规范

茶楼服务程序及操作规范第一篇：茶楼服务程序及操作规范茶楼服务程序及操作规范一、大厅服务程序迎宾领位¬——拉椅让座——茶前服务（湿巾、烟灰缸等）——点单（推销介绍茶品及茶位费收费标准）——入单取茶——沏茶服务——整理桌面（回收湿巾）——推销茶点小吃等——茶中服务（续水等台面服务）——第二次推销——买单服务——欢送客人——检查台面（遗留物品）——恢复台面。

二、贵宾间服务程序迎宾领位——值台员恭迎客人——协助客人入座——茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）——介绍贵宾间消费状况——点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）——入单取茶——茶艺师沏茶或茶艺表演——整理台面（回收湿巾等）——值台员现场实物推销茶点——茶中服务（续水等台面服务）——再次找机会推销——买单服务——欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）——检查贵宾间（是否有客遗物品等）——恢复清扫房间。

三、操作规范（一）迎宾领位服务1、恭候嘉宾（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。

（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（小姐）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。

“XX小姐节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。

2、引领客人（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。

在引领客人时眼睛随时注视客人，走在客人的右前方1.5米左右，在引领过程中，可边走边询问客人的消费意向，了解信息，以便提供给茶艺员。

（2）当迎宾员将客人带到客人喜欢的位置时，协助值台员安顿客人入座。

当安顿完以后，迎宾员面对主宾微鞠躬：“先生/小姐，请等一下，茶艺员马上为您点单（服务），祝您品茶愉快”！讲完后退一步，方可转身离开。

（二）服务客人就座1、协助客人就座（1）客人到达台位时，茶艺员微笑同客人打招呼，安排女士、长者或主宾面对正门的位置就座。

早茶的服务程序

早茶的服务程序迎宾---拉椅让座---上毛巾---问茶.开茶---斟茶---递点心单（介绍点心）---下单---上点心服务---席间服务---附加介绍---巡台---结账（对单）--拉椅送客--清理台面--更换台布---摆台餐前准备:-1开餐前,检查是否按要求摆好餐位,台椅摆放是否整齐美观,环境卫生是否清洁干净.-2备好各种茶叶,开水及餐具,将备用餐具摆放在规定的位置上,以便于取用.-3注意仪容,仪表,做到仪表整洁,按要求佩戴员工牌及穿者工衣,做好开餐前的一切准备工作.问位开茶：-1问位开茶是餐前必不可少的服务礼节,当宾客进入餐厅时,咨客应微笑礼貌待客.问清人数后,将宾客带到合适的餐台安排就座.-2值台服务员主动上前为宾客拉椅让座,送上毛巾后开茶,因各人饮茶习惯不同,所以要向宾客问茶,然后按需要开茶.-3开茶到台后,应在宾客的右侧斟倒第一杯礼貌茶,通常以七,八分满为宜,如宾客临时加位,应把茶壶拿到工作台上加上适量的茶叶,冲水送上,并为客人斟倒第一杯礼貌茶叶.（6人以下一壶茶，7—10人二壶茶，12人以上三壶茶）-4根据宾客人数填写食品卡,记上台号,茶位,签上服务员名字,或工号牌,把食品卡送上台,为客人加位或撤走多余餐具, 撤位时应左手托盘,右手摆放或取走餐具.开餐服务：-1向宾客介绍当天供应点心品种,主动协助推销点心.-2餐间,服务员要做到勤巡视,勤添水,勤换烟盅,勤清理台面,主动照顾老幼和残疾人士.照顾坐在边角位置的宾客,尽量满足宾客的合理要求.-3服务过程中如发现宾客的茶壶里面的茶色较淡时,可酌量加点茶叶.结帐收款：-1宾客要求结帐时,应迅速将点心卡交收银员计算汇总,打印出帐单.-2值台员要把帐单夹在钱夹里,在宾客右侧打开钱夹,告诉宾客须要付的金额.宾客付款时,值台员要向宾客道谢,在宾客面前点清款项后交收款员,最后将余额当面点清楚连同回单交还宾客,并礼貌的向宾客道歉.-3结帐时要注意同台中有无搭台的宾客,若有则应分清帐单,不可错单,漏单及走单.-4如果宾客有多余的或未吃完的菜或点心,服务员要主动为其提供食品袋或食品盒并为其打包,以便客人带走。

酒店中餐早茶服务程序

酒店中餐早茶服务程序1. 0目的为顾客提供优质的早点及服务2.0 适应范围中餐早茶市服务3.0 职责3.1楼面主管、领班负责监督、安排、服务、处理各种突发事件工作3.2迎宾员负责引领客人的工作3.3服务人员负责服务、推销工作3.4推销员负责推销、输送产品工作4.0 程序内容4.1迎宾员见到宾客到来，要热情地迎上去致以问候“早晨”，并使用礼貌服务用语询问客人是否已预订以及用餐人数。

如果客人已预订，引领客人到预订的位置就座;如果客人没有预订而餐厅里有空位时，迎宾员引领客人到适当的座位拉椅就坐，为客人开《点心记录卡》，并招呼服务员前来服务。

若没有空位，迎宾员有礼貌请客人稍等，按顺序安排客人进入餐厅就座。

4.2当宾客入座后，服务人员要立即前去向客人问候，根据客人数量立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量，主动向客人介绍茶叶品种，按照客人的要求泡好茶，并为客人斟上第一杯礼貌茶。

4.3服务员要殷勤照顾好负责区域内的所有客人的需要。

注意留意客人招呼，及时满足客人的各种合理需要，主动促销;主动更换骨碟、烟灰缸，添加茶水等服务。

4.4推销员主动向客人推销各类早茶点心，并在客人取点心后在《点心记录卡》上盖印记录。

4.5对于即点即蒸的点心品种，服务人员按客人要求于《点心单》上记录。

点完后，服务员需重复一遍客人所点的品种，以免有误。

然后将《点心单》送入厨房交由点心师制备。

待点心制作完毕后，传菜人员及时送到客人餐桌，并在《点心记录卡》上盖印认可。

4.6当客人示意结帐时，服务员应尽快将其点心记录卡拿到收银处打印帐单，并将帐单交与客人，征求客人的结帐方式，按要求为客人结帐、找赎，并向客人致谢。

4.7客人离席，服务人员应及时替客人拉椅，提醒客人取齐物品，向客人告别道谢，欢迎客人再次光临。

4.8 服务人员及时整理餐桌，重新铺台，摆设餐具。

5.0 支持性记录《XX酒店点心记录卡》《点心单》中餐服务程序一、准备工作1、整理仪容仪表，搞好餐厅及所辖区域卫生；2、将各类用具整齐归一放好；3、根据要求摆台；4、准备好酱料、茶叶、开水及餐中所需要的用具。

中餐零点早餐服务程序

中餐零点早餐服务程序
1．问候客人，拉椅入座，引座员递呈菜单：
1）根据时间使用敬语问候；
2）双手抓椅退后半步，请客人入座，将椅前移到客人舒适为止；
3）把菜单打开至第一页双手拿着从侧进行；
1.值台服务
1）点茶水：至少准备四种名茶，要求报出茶的名称；
2）下订单：及时迅速；
3）撤筷套，打开口布：女士优先，动作轻巧，从右边进行为主，抓口布上面两角，打开后压一角在骨碟
下；
4）上茶：用托盘从客人右边送上；
5）接受点菜：
a站在客人右侧，距客人半步远，身体前倾；
b问客人是否可以点菜；
c问清客人具体要求；
d准确填写订单，不得涂改；
e重复订单内容，客人确认后要说：“谢谢、请
稍等”。

6）下订单：完整、准确、不得涂改
7）添茶水：及时为客人添加茶水，如有客人吸烟，送上烟缸；
8）上菜、点心：从下单到第一道点心出来不得超过15分钟，要求报名称，介绍特点，做手势请客人用，
上齐了，要告诉客人，进行第二次推销；
9）撤餐具，加茶水、换烟缸上毛巾：及时、主动、烟缸内不得有烟头，随有随换用，用毛巾托上毛巾，
温度干湿度适中；
2.结帐：不能催客人，要使用敬语，准确快捷；
3.拉椅送客：拉一位客人的椅子示意，向客人致谢，欢迎
下次光临，检查有无客人遗留物品；
4.恢复台面：按收台要求顺序收清台面餐具，清洁台面，
并重新摆台，准备迎接下一批客人。

中餐厅早餐服务流程

……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………
中餐厅早餐服务流程
1客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，询问人数。

2根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌。

3拉椅让客人就座。

4向客人提供早餐菜单。

5询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择。

6准备茶水、斟茶。

7除去筷套。

8请客人点用点心。

9供应点心，请客人享用。

10 不时为客人添加茶水。

11 撤去多余的空盘、碟。

12 供应点心，请客人享用。

13 不时为客人添加茶水。

14 撤去多余的空盘、碟。

15 客人要结账时，去收银台取客人账单，放在账夹里交给客人。

16 客人付款后，说声多谢，将款项交收银员。

17 收银员收妥款项，将发票和找回的余数，用账夹交给客人。

18 客人收回余数，离座。

19 服务员为客人拉椅，多谢客人，欢迎再度光临。

20 引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。

最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月三十一日2021年1月31日星期日20:59:39。

中餐服务过程知识

中餐服务过程知识中餐服务程序一、早餐服务程序（一）早餐种类目前饭店中常见的早餐主要有自助早餐，套餐以及粤式早茶三种形式。

1．自助早餐自助早餐是一种比较放松自由的用餐方式，实物品种丰富，价格适中。

宾客根据自己的喜好选择食品，无需等待。

通常酒店为宾客提供的时中西合璧式的早餐，即有粥、面、菜点又有火腿、面包和黄油等。

自助早餐服务时，要求开餐前做好食品、饮料的陈列和保温工作。

经常整理菜点，使菜品始终保持丰盛、美观，必要时帮助客人取菜。

2．套餐服务套餐时按固定用餐标准为客人提供规定品种菜肴的服务方式。

服务员在为客人服务茶水时，向客人介绍套餐的种类、价格等供客人选择。

客人选好后，开单下厨，然后为客人备好必要的调料。

传菜员将菜品从厨房送至餐厅时，服务员应立即将套餐送上餐桌。

3．粤式早茶（小贴士）“早茶”一词，今天几乎已成广州人的别称。

虽然，“早茶”并非只限于广州，但由于广州的“早茶”实在名声太大，其他的自然也就不在话下了。

但广州茶楼的历史其实算不得很长，大概在清道光年间才从当时的酒楼演变而来。

真正与广州现今的“早茶”有点形似的茶馆，考证下来有点像清代咸丰同治年间的一种叫做“一厘馆”的馆子，其设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，门口挂一个木牌子，写着“茶话”两字，实际就是为客人提供歇脚叙谈、吃点东西的地方。

发展到今天，这样的场所就逐渐地变得专业起来，内容越来越丰富，场面也越来越豪华，并最终促成了广州人的“早茶”习俗。

1）餐前准备①注意仪容、仪表, 做到仪表整洁,按要求佩戴员工牌及穿者工衣,做好开餐前的一切准备工作。

②备好各种茶叶、开水及餐具,将备用餐具摆放在规定的位置上,以便于取用。

③开餐前,应检查餐厅是否按要求摆好餐位,台椅摆放是否整齐美观, 餐厅环境卫生是否清洁干净；检查点心车是否干净、完好。

④到厨房备好各款点心（传菜员做好点心登记工作），根据点心品种准备好配料、用具及插上点心牌。

⑤备足燃料、水份。

⑥打开开关，调制适当的火候，等候客人到来。

酒店中餐服务流程

酒店中餐服务流程一、客人入座及点餐1.客人入座后，服务员即刻向客人致以礼貌的问候。

2.询问客人需要用餐的人数和是否预订了包间、需不需要提供服务员推荐菜。

3.将餐单端到客人手中，并向客人说明菜品原料、口味等相关信息。

4.若客人有特别要求，服务员需尽量满足客人。

5.客人点完菜后需再次确认无误，并适当问询客人的饮料需求。

二、餐前服务1.根据客人菜单中已点菜品，确认是否需要准备开胃菜、汤品等，及提前准备好餐具。

2.在客人开始用餐前，需向客人提供点心饮品等餐前服务，开胃菜可以提高客人食欲。

3.提供点心饮品等餐前服务时要注意礼节和卫生。

三、菜品上桌及服务1.准备好上餐菜品前，服务员需要简要向客人领悟菜品的特点和做法。

2.服务员需熟知各菜品口味和做法，确保菜品保持温度和新鲜度。

3.菜品上桌后，服务员立即更换餐具、抹布等，确保餐桌卫生。

4.服务员根据菜品服务顺序，先上佐餐小菜、过渡菜，再上主打菜品，充分照顾客人的饮食需求。

四、饮料及其他服务1.在客人用餐的同时，同时为客人提供饮料等服务需求，如茶水、红酒、手续烟等。

2.服务员需要适时询问客人需不需要再点餐或者加餐，有合适的推荐，但不过度推销。

3.每一道菜品上桌后，还需从客人的角度考虑，向客人介绍菜品的匠心设计和卫生处理等方面的内容。

五、收取餐费及送客1.客人用完餐后，服务员需要及时向客人收餐费，确定清单是否符合客人需求，给予客人优质服务。

2.给客人提供打包服务时，需要尊重客人的意见，认真进行打包。

3.客人离开时，服务员需再次致意，了解客人的用餐体验和对服务的意见进行评价，用真诚的微笑送客离开。

以上就是酒店中餐服务流程的基本内容，流程应在服务员间协调一致，服从统一指挥和管理，以确保顺畅和良好的就餐体验。

中餐操作规程和服务程序

中餐操作规程和服务程序一、中餐服务程序二、接听三、同意客人用餐预订四、零点摆台七、菜单的展现八、铺餐巾九、小毛巾的服务十、饮料单的确定十一、服务饮料十二、食品单的确定十三、服务酱油、撤筷套（部分酒店在点菜前已上好酱油）十四、酒水牌的展现及葡萄酒的推销十五、送食品进餐厅十六、食品质量保证十七、传菜员的传菜程序十八、红葡萄酒的服务十九、加饭酒的服务二十、茅台酒的服务二十一、啤酒的服务二十二、中国茶的服务（举荐参考）二十三、香烟的服务二十四、食品和饮品的推销二十五、整鱼的服务程序与标准二十六、烟灰缸的更换二十七、餐后甜食的推销二十八、客人桌面的清洁二十九、甜食的服务三十、咖啡的服务三十一、结账三十二、与客人道别三十三、在餐厅客满的情形下，接待来用餐的客人三十四、为有急事的客人服务三十五、为左手用餐的客人服务三十六、为儿童服务三十七、为生病的客人服务三十八、听不明白客人问题的处理三十九、对挑剔客人服务四十、更换圆桌布四十一、更换台布四十二、宴会分餐服务（举荐参考）四十三、餐前预备工作四十五、服务边柜内用具和餐具的补充（举荐参考）四十六、餐厅内的清洁四十七、银器的擦拭四十八、玻璃器皿的擦拭四十九、小毛巾的预备五十、更换布巾（举荐参考）五十一、中餐宴会服务五十二、中餐宴会的后台预备五十三、大型宴会活动的预备五十四、宴会台型的设计五十五、服务员的仪容外表五十六、玻璃台面的清洁与摆放五十七、客人桌面的清洁五十八、托盘的使用五十九、茶厅奉茶礼仪、细则附图一：中餐宴会摆台附图二：中餐早餐零点摆位。

早茶的迎宾及餐前的服务流程

早茶的迎宾及餐前的服务流程
1. 迎宾
- 当客人进入餐厅时,服务员应主动热情地迎接并微笑问候:"欢迎光临,请问几位?"
- 引领客人到预定的座位或根据人数挑选合适的空桌,将菜单摆放整齐。

- 询问客人是否需要热毛巾清洁双手或某些餐前小食。

2. 上水和点餐
- 将每人一杯温开水摆放整齐。

- 向客人介绍当天的推荐菜式和特色茶品。

- 耐心解答客人对菜式或饮品的任何疑问。

- 用笔记本或点餐器仔细记录客人点的餐点和饮品。

3. 上茶具和饮品
- 根据客人的点餐情况准备好相应的茶具或杯具。

- 有条不紊地为客人沏上热茶或奶茶等饮品。

- 再次确认客人的用餐需求,如需调料或餐具等。

4. 最后重温
- 在客人用餐前,再次确认他们的点餐无误。

- 祝他们用餐愉快,并让他们有任何需要尽管吩咐服务员。

- 保持专业有礼的服务态度,为客人营造轻松愉悦的就餐氛围。

酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容

酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程餐厅服务是酒店服务的一个重要方面，良好的餐厅服务可以提高顾客的满意度和再次光顾率。

作为餐厅服务的重要组成部分，餐前、餐中、餐后服务流程的科学性和优化程度将直接影响到顾客体验的满意度，酒店服务质量的印象，以及餐厅销售额的变化。

下面我们就来详细介绍一下酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程。

一、餐前服务餐前服务环节通常被认为是餐厅服务环节中最为重要的一个环节。

在顾客进入餐厅之前，餐前服务包括以下几个环节：1、接待顾客接待顾客是餐前服务的第一件事情。

当顾客来到餐厅门前，服务员应先礼貌地问候并询问客人人数。

然后，服务员应该迅速引导客人进入餐厅，并为客人提供适当的卫生用品，如湿巾等。

2、引导客人入座服务员为客人引导位置的时候，要注意遵循“先来先服务”的原则，同时要注意不同桌位的空间大小和形状，根据不同的客人数量做出具体的安排。

同时，需要注意顾客的习惯和需求，为顾客提供舒适的座位和让顾客感到放松的环境。

3、呈上餐牌服务员需要及时地呈上餐牌，让客人有足够的时间来选择菜品。

同时，服务员还需要对餐牌的菜品进行简单介绍，以方便客人了解每道菜的口感，原料等信息。

4、询问客人需求一般来讲，客人会有一些不同的喜好和需求，服务员需要通过询问来了解客人的问题，如饮食习惯、烹饪口味等，然后给客人相应的建议，提供更为贴心的服务。

二、餐中服务餐中服务包括了点餐，上菜以及维护餐桌的功能，确保客人的用餐舒适和愉悦，同时保障了餐饮的平稳运营。

1、点餐环节服务员收到客人的点菜单之后，需要确保菜品做得好、口感正常，并在适当的时间内把菜依次送到餐桌上。

同时，服务员还需要对菜品进行技术说明，如菜品的烹制技巧、搭配饮料等。

2、上菜环节当厨房端菜之后，服务员会将菜品送到餐桌上，同时把菜摆放得整洁、美观。

服务员清楚客人的餐桌、座位的位置，在送餐过程中，避免打扰其它客人，且在热情有礼的基础上提高效率。