中餐包厢服务程序及标准

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中餐包厢服务标准及流程

xx豪华包厢服务标准及流程一、人员安排1、服务人员：领班 1 名2、服务员： 2 名3、仪容仪表：服饰整齐，挺括，仪表仪容切合要求，精神饱满。

4、工作技术：服务技术过硬，菜肴、酒水知识全面，口齿清楚，言谈举止高雅，有礼貌，而且应变能力较强。

5.工作要求：餐前要熟习客情，认识来宾的相关状况，如：身份、姓氏、饮食习惯，生活禁忌及特别要求、餐厅、标准等，并熟习菜单，认识每道菜肴的口胃，原料及基本制作方法，能合时的加以介绍，特别菜肴的服务要求做到熟练、自然、力争服务做到大方得体。

二、餐前准备：1、开餐前厅房环境的检查灯光：光明，无坏灯泡，灯具洁净透明；空调：冷热适中，保持餐厅内空气清爽；墙壁：洁净洁净，无污渍、油渍；家俱：洁净洁净，无损坏脱漆，桌椅摆放齐整，工作台摆放齐整，布局合理；地面：无纸屑、杂物，保持洁净，卫生间四周卫生洁净、无异味；餐台：台布无损坏，餐具完满、无油渍，摆放规范，转盘透明无油迹、无指纹，冷菜提早十五分钟上桌，摆放规范；电视：运行正常，遥控器洁净，无尘埃，操作正常；花草：厅房盆景无枯枝，盆内无杂物，鲜花保持新鲜；卫生间：恭捅、面盆洁净无污渍、水迹，各种五金件光明、无污渍、水迹，垃圾筒套装齐整，无杂物，台面洗手液、梳子、瓶插洁净、摆放雅观；装修品：壁画整齐、 xx 装修无浮灰、摆放到位；纸巾盒：盒内纸巾充分，按要求折叠；2、餐器具的准备：1、至预定台拿取当餐菜单，准备好桌面菜单两份，摆放于正副主人右手边；2、熟习菜单，并准备好特点菜肴讲解词，上菜时为客人进行介绍；3、提早备好各样规格酒水，并备好开酒器、醒酒器、冰桶、扑克牌等；4、依据用餐人数准备毛巾三套，提早入毛巾箱中，依据季节加温，备好毛巾夹及毛巾篮；5、热水壶一定提早备好开水，冲好茶底；6、准备好桌面酱醋碟、小菜，茶几水果/ 小吃，卫生间毛巾；7、托盘洁净齐整，无污迹，杂物、无油腻，圆托4～6 个；8、调料和洗手盅：依据菜单备好调味料，洗手盅（人手 1 个，洗手盅内放花瓣或柠檬）；9、依据菜肴服务的需求备好各种餐器具（如瓷调、调味碟、刀叉、分羹叉等）；三、餐中服务：1)xx：安排一名 / 主管领班或服务员站立在电梯口，与餐厅经理一同。

中餐厅服务流程与规范标准

（2）客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确地记录菜名
（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候、配料及调料等
（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见；若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式
③将汤碗摆放在垫盘的左侧，其间距为1cm，且汤碗与其右侧垫盘上侧边缘须在同一条直线上，将汤匙正放在汤碗内，且汤匙把须朝左，并与桌边平行
④在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆入在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人
3．通知相关部门
（1）迎宾员根据订餐本上的记录填写预订单
（2）确定好菜单的预订或大型宴会预订，立即通知餐厅部经理、厨师长、采购主管
（3）未确定菜单的预订则只通知餐厅领班即可
（4）有特殊要求的预订，要及时通知餐厅领班和厨师长
相关说明
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
5
流程
名称
摆台服务流程与规范
⑤在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人
⑥从正主人位依次开始摆放茶碟，茶碟边缘距桌边为2cm，茶碟与筷子的间距为2cm；茶杯须倒扣在茶碟上且茶杯把朝右，并与桌边平行
（2）将点菜单的第二联送至厨房
（3）将第三、四联交给传菜员、值台服务员留底备查

中餐宴会服务流程与规范

中餐宴会服务流程与规范中餐中的礼仪也是比较多的，那么你知道吃中餐有哪些礼仪吗?下面就来告诉你中餐宴会服务流程与规范。

中餐宴会服务流程与规范1.预备工作(1)服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，非凡菜的佐料，进行服务用具用品的预备(2)根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品(3)预备好宴会菜单，菜单设计要美瞧精巧(4)根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好状况(5)检查宴会厅各个部位(地毯、墙壁、灯饰、窗帘、天花板、走廊、卫生间和工作间等)的环境卫生和厅内设施设备(6)按菜单要求备足各类酒水饮料，用布擦净酒水饮料的瓶子，在工作台或工作车上摆放整洁中餐宴会服务流程与规范2.摆台(1)服务员按宴会预订的人数，摆放与之相适应的宴会台面、宴会座椅，并将座椅摆放整洁，且围好座椅套(2)对每一个台面进行摆台(参见中餐厅摆台服务流程与规范)中餐宴会服务流程与规范3.开餐前预备(1)宴会当天，宴会领班再跟销售专员确认最终人数、桌数，再跟有关厨房沟通并互相交换该注重的要点(2)领班陪同销售专员迎接宴会主办方，与其确认最后安排是否有修改，在许可的情况下给予配合，并核实宴会程序及上菜时间(3)宴会开始前10～15分钟，服务员将冷菜上桌，对于有造型的冷盘，将花型正对主人和主宾(4)宴会开始前10分钟，将葡萄酒斟好，以备客人开宴后讲话结束时使用中餐宴会服务流程与规范4.迎接客人(1)客人到达前5～10分钟，迎宾员在宴会厅门口迎候客人(2)客人到达后，应主动向客人问好，并计算进场人数(3)在客人前方请客人进宴会厅，并在客人右前方50cm处引领客人，步速要同客人的行走速度一致(4)时间或人数接近时，宴会领班通知主办方最新人数，最后确认桌数及上菜时间并及时通知中厨房厨师长中餐宴会服务流程与规范5.餐间服务(1)客人走到桌前，服务员为客人接挂衣帽，并为客人拉椅、奉茶(2)宴会开始后，为客人打开餐巾，展在客人膝盖上(3)上热菜①菜要一道道趁热上，厨房出菜要用银器加盖盖好，上菜后，取走银盖②上菜时，须由主台开始，不能抢先③每上一道新菜，要介绍菜名和风味特点④每一道菜都要为客人分菜，分菜要胆大心细，分菜要把握分量、件数，汤的分量要分得均匀⑤分菜要先分主宾，继而按顺时针方向分给其他客人，然后才分给主人。

中餐服务流程与标准

中餐服务流程与标准流程（一）：迎宾带位标准：1、符合站标准，战栗在楼梯口、电梯口，面带微笑，使用敬语。

2、当客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况。

3、带领客人到预订包厢或指定区域，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置行李（有小孩的应马上加高BB椅）迎宾知会接应之服务员客人人数。

流程（二）：待应服务：上毛巾、上茶水、落席巾、落筷套标准：1、派热毛巾：从客人的左手边上，并配礼貌敬语：“您好，请用热毛巾”。

2、上茶水（第一杯礼貌茶）从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满（七分满）。

3、落席巾，落筷套可以一步到位，右手抓住席巾的两角在客人身后抖落（不能声响太大）打开后压一角在盘下，落筷套时右手收筷套，筷套两端朝向自己。

4、收去多余的餐位。

流程（三）：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单标准：1、当客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有充足时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。

2、当客人询问菜式内容制法时，须耐心回答，引导客人选菜，推销特别菜式。

3、写单后必须在客人前直接重述一遍。

4、如客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。

5、上菜前可推销小碟给客人（如特色的腌萝卜等）。

6、填写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。

7、冷菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。

8、上菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，有手示意“请慢用”。

9、席外分菜，右撤右上（带壳类要上洗手盆）。

10、上完主食时，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。

流程（四）：问酒水、取酒水、斟酒水标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒…葡萄酒…白酒…饮料（如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水）。

餐中服务程序与标准

3.现金买单，应当客人面点清金额，唱收唱付，并提示客人发票和找零马上拿过来；
4.客人结账时出示信用卡的，服务员要按照刷卡结账的服务程序与标准为客人提供相应的服务；一卡通结账时，服务员必须持卡到一楼吧台，由收银员操作；
5.签单客人：服务员将整理好的三联单，放于收银夹内，拿回房间，交于可以签单的客人，准备好签字笔；
5.与客人挥手致谢，目送客人离开，直至车子离开我们的视线范围；
6.及时给预定台通知、告诉客人离店时间。
送客服务
7.
服务员将客人的账单交予收银台，收银员在收到结账款后，方可给客人开发票，一定要核对当餐的消费金额、客人单位的名称、总合计的大小写是否一致等；开定额的发票要点清所开发票的金额是否与当餐消费相符；确认无误后，将发票装于零钱袋内给房间服务员，由服务员转交于当餐结账客人。
3、如果客人多要发票，要告诉客人，“发票的管理很严格的。这样的事情，我们要通知我们的管理人员”。
3.上菜时要注意菜品的颜色、荤素、器皿的搭配，盘与盘之间的距离要适中；
4.将菜品按顺时针的方向轻轻转至主宾面前，并退后一步打手势报菜名（左手将托盘打开，右手按手势标准指向菜品，向客人进行介绍）。
巡台服务
1.按换骨碟、烟缸、毛巾的服务标准为客人进行相应服务；
2.添加酒水、茶水：
2.1盯台服务员在巡台时，要及时为客人添加酒水、茶水（八分满为宜），及时收撤空杯。
4.2 服务员在为客人服务工作中，要及时留意客人的酒杯，确保斟酒及时。
3. 清理台面：
3.1当台布有洒落的烟灰时，应用沾有水的清理台面餐巾纸，轻轻将台布上的烟灰擦拭；
3.2当客人面前的口布有油渍或红酒时，盯台服务员要及时将脏的口布收回，更换干净的口布；
3.3当客人面前或转盘上有杂物时，盯台服务员必须用镊子或清理台面餐巾纸及时清理杂物，确保台面的清洁。

中餐服务流程与标准5个流程

中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。

中餐宴会服务流程与规范

中餐宴会服务流程与规范中餐宴会是一种常见的社交活动形式，需要合理的服务流程和规范来保证宴会的顺利进行。

下面将为您详细介绍中餐宴会的服务流程与规范。

一、宴会前准备1.柜台摆放：将所需的餐盘、碗、筷子、调料等摆放整齐，确保宴会开始前所有物品都摆放到位。

2.餐桌铺设：根据客人数量和座次安排，摆放适当数量的餐桌和餐椅，并为每个餐桌铺上卫生干净的餐巾和桌垫。

3.餐具摆放：根据菜单需求，放置适量的餐具，包括叉子、勺子、刀、杯子等，并确保所有餐具干净整洁。

4.食材准备：根据菜单确定所需食材并确保其质量和新鲜度。

二、宴会服务流程1.迎宾：当客人到达宴会场地时，热情地迎接客人，并引导他们到指定的餐桌上坐下。

2.送菜：根据客人的点菜需求，依次送上菜肴。

送菜时应注意礼仪，先送明炉热菜，再送凉菜，确保每道菜都能及时送达客人餐桌。

3.点菜：根据客人的需求，耐心地听取客人的点菜内容，并及时记录，确保菜品准确无误。

如客人有任何特殊要求，应尽力满足。

4.上菜：待客人点菜完毕后，及时送上先点菜品。

上菜时需注意顺序，先上清淡的菜品，再上油腻的菜品，确保客人的用餐体验。

5.换盘：根据菜肴数量和客人数量的变化，及时为客人换盘、换碗、换筷子等餐具。

6.倒茶：根据客人的需求，定时为客人倒茶。

在倒茶时需注意注重礼仪，将茶杯倾斜45度，慢慢倒茶，确保不溅出茶水。

7.询问：在宴会过程中，关心客人的用餐体验，及时询问客人对菜品的满意度，并确保解决客人提出的任何问题。

8.退菜：在接到客人退菜的要求时，要及时为客人办理退菜手续，并记录退菜原因，以便后续改进和优化服务。

三、宴会服务规范1.穿着整齐：服务人员应穿着干净整齐的工作服，注意个人卫生，不得在客人面前吃东西、吸烟等。

2.语言礼貌：服务人员应用礼貌的语言对待客人，主动提供帮助，要注意用语文明、客气，不得使用粗俗、难听的语言。

3.快速高效：服务人员应尽量提高工作效率，及时为客人服务，避免客人长时间等待。

中餐包厢服务程序及标准概述

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• 点菜程序：
1、点菜员向客人介绍菜单内容及特色菜，帮助客人选择食品； 2、客人点完食品后，重述《点菜单》内容； 3、下单—将《点菜单》及相应的海鲜单、熟菜单、山货单分送到收银台、厨房和相应地点。
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周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：
• （2）右手拿起筷子，左手抽出筷套，将筷子对整齐轻轻放在筷架上，底端离桌边一指距离，动作迅速。
• （3）如宾客正在谈话，要礼貌地道歉后，征得客人同意，再铺上口布。 ★女士优先，先宾后主
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• 客人入坐后，征询后，从主宾的右侧开始，右脚在前，左脚在后，顺时针斟倒茶水并请客人用茶（用手示意）。同时要注意提醒客人茶水很热，小心烫到。客人若有其它需求，尽量满足。
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• 斟酒时站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可离客人太远。不能图省事，站在同一个地方左右开弓给多个客人同时斟酒。给客人斟酒时，不能将酒瓶正对着客人，或将手臂横越客人。斟酒过程中，瓶口不能碰到客人的杯口，保持2厘米距离为宜，同时也不能拿起杯子给客人斟酒。
• 中餐宴席的重要主宾入席之后，通常主人就要举杯祝酒。与此相应，餐厅员工应在开席前5-10分钟将客人所需酒斟好。但在一般情况下，要结合餐席客人饮酒的习惯，征得客人同意后再在适当的时机给客人斟适当的酒水饮料种类。如客人不同意，要及时给客人予以调换。
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• ④菜肴颜色的组合：点菜时可以考虑不同颜色的适当搭配，绿、黄、红、白几种颜色兼有，能增加视觉上的愉悦和心理上的轻松，增加客人的食欲。 ⑤荤与素的组合：太多的油性食品不利于身体健康，可以建议客人在点菜时注意到荤菜与素菜的恰当搭配。 ⑥形状的组合：食品的形状有条、块、片、粒、茸等，不同形状的菜的组合同样有助于构成视觉的美感，欣赏到食品烹制方法的多样性。

中餐服务流程和标准

中餐服务流程和标准作为中国独具特色的餐饮文化之一，中餐服务流程和标准是餐饮行业的重要组成部分。

本文将就中餐服务的流程和标准进行详细的阐述，以期能够为餐饮从业人员提供一定的借鉴和帮助。

一、中餐服务的流程1. 接待客人中餐服务的第一步是接待客人。

在这个互联网时代，许多客人会提前通过电话、网络等方式预约餐位。

在接待客人的过程中，工作人员应该礼貌有序，认真地查看客人的预约信息，同时询问客人的需求，如用餐时间、人数等等。

2. 导引入座客人提前预约了位置的话，服务员应该按照预约位置进行导引。

如果没有预约位置的，应该根据客人的数量和要求，给予最适合的位置，告诉客人带好物品，把客人带到就坐的座位上。

3. 写菜单在客人就坐之后，服务员应该主动给客人递上餐厅提供的菜单，同时向客人介绍当季特色菜、推荐菜品等，并备好笔和便签，接受客人的点餐。

在点餐的过程中，服务员应该对菜品进行详细的介绍，并根据客人的口味和需求进行咨询。

4. 点餐确认点完餐之后，服务员应该向客人进行点餐确认，并在便签上注明菜品的名称、数量和价格等信息，避免误点或遗漏。

5. 下单点餐确认之后，服务员应该立即将客人的点餐信息通知至后厨，进行下单。

6. 上菜在客人等待菜品上齐的过程中，服务员应该提供时光给客人，如水果、小菜等，并保持关注客人的用餐状态，随时迎合客人的需求。

当菜品上齐之后，服务员要将菜品送到客人所在位置，介绍菜名及菜品特点等。

7. 状态检查与建议在用餐的过程中，服务员应该时刻关注客人的状态，询问菜品的口味和质量如何，并在合适的时候提供建议，如换菜、换座、加餐等，以提升客人的就餐体验。

8. 结账当客人用餐结束后，服务员应该立即计算账单，并提供相应的付款方式。

在结账的过程中，服务员应该核对所有菜品的数量和价格，并在客人确认之后完成结账。

9. 客人送别客人结账离开时，服务员应该礼貌地送别，祝客人生活愉快，并邀请客人对本次就餐进行评价，以便更好地改进服务标准。

中餐厅服务流程及工作标准

服务流程图:1.迎客：（1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。

（2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午／晚上好！欢迎光临!”;另一人进房间打灯，欢迎客人到来.动作标准（详见:“酒店细致化服务”)2.拉椅让座：当客人入席时,服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的１/3处，将椅子外拉,待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。

并说:“先生/小姐,请坐！"提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。

3.接衣挂物：当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好;如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。

提示:拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种.4.问茶位、茶水:客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数,并介绍酒店的各种茶叶。

提示：*此时看客人让谁来点茶水,是分清主宾的一个环节．*问茶水的同时问位,是打开时间差的一种.5.撤筷套、去口布：（1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧,上身稍向前倾斜15度,与客人保持约30cm的距离。

按照先主宾后主人,女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开,将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面,或铺在客人腿上,与客人目光相遇时应点头示好。

（2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行,为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套,捏住筷子的后端,轻轻抽取，摆放在筷架上,每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内.提示：＊辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。

*问茶水的同时,撤筷套、口布是打开时间差的一种。

6.开餐湿巾、拿菜谱：按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。

（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜.7.斟茶：左手用垫碟拖住茶壶的底部，右手握住壶柄,站在主宾的右侧,按顺时针的方向用三步法依次进行斟倒。

中餐vip包房服务程序

中餐包房VIP服务程序餐饮部的任务提供能满足顾客需要的食品和饮品能够提供恰到好处的优质服务扩大营业收入,提高创业水平为饭店树立高品质的服务弘扬中华民族灿烂的烹饪文化艺术中餐包厢服务程序及标准四大环节：一、1，餐前准备2、迎宾服务3、餐中服务4、餐后收尾二、迎宾服务1．迎接客人当客人进入餐厅中，迎宾员以鞠躬礼热情欢迎客人，欢迎光临，请问您有几位客人？征询客人姓氏，方便后来客人寻找包房，把客人带到座位前拉椅让座，双手把菜谱递给客人。

以姓称呼客人，请看菜单。

语气亲切，使人得到重视的感觉，迅速把客人尊姓通知给服务员及管理人员（迎宾员职责）服务员：站岗，在开餐前五分钟，在分管的岗位上等待开餐迎接客人，站岗时注意保持良好的精神面貌，两手自然垂下，手掌交叉向前，肩平挺胸而立，不叉腰，不依靠工作台，服务员之间保持一定的距离，不讲闲话聊天。

2．入坐：当迎宾员进入餐厅时，服务员应协助迎宾员安排入座，先将女性就座的椅子拉开，待她入座时，缓缓将椅子推进餐桌，并道‘欢迎光临请座’3．向迎宾员了解客人姓氏，并转告其他同事或管理人员餐前准备工作→迎客→餐前水果→问茶→上第一次毛巾→点菜→询问酒水→上菜→餐中服务→结帐→送客→餐后收尾○1．迎客：餐前准备工作一切就绪后，服务员应站在包房门口迎客，客人进入餐厅，服务员应主动上前迎接，站在客人的右前方离客人1米远左右的左方，以标准的屈臂式让客人进入包房，途中如有拐弯式上下楼梯要及时提醒客人注意，如客人有自带酒水或包裹应主动上前帮忙提取，三步一回头，五步一笑。

客人进入包房后，首先请客人在休息区休息征询客人意见将电视机打开，调制适当音量与客人喜欢的频道。

○2．问茶：询问茶水时应主动跟客人介绍我们这里有什么茶，让客人选择喜欢的茶，点完茶后，应跟客人说：茶我马上帮您去泡，请您稍等。

注意包房如有两人看时一定要配合好，问茶服务员一定要交接好，以免重复劳动让客人反感。

○3．如有客人抽烟或脱外套应及时给客人提供相应的服务三． 1.给客人上第一次热毛巾餐前准备检查设备设施餐具（骨碟、烟缸、汤碗、吃碗、筷子、纸巾、牙签、吃勺）、餐前水果、凉菜、开味碟、分更、抹布、茶叶、脏物夹、毛巾、果叉、托盘——1.点菜:及时征询客人意见是否点菜,点菜时应查言观色,推荐菜品.菜色.菜式.份量的搭配,分菜不要点太多,荤素搭配.凉菜→热菜(辽菜.粤菜)→主菜(鲍.翅.燕)→汤→海鲜(包括鱼)→小菜→主食→甜品→水果2.点完菜后要及时根据菜单把配料.汁水上桌3.询问酒水:主动向客人介绍酒水.饮料(点完菜后)<洋酒.红酒.白酒.黄酒.啤酒等>由整体到局部介绍→饮料(牛奶保胃)<果汁.酸牛奶.鲜榨果汁.热饮>4.上菜:1.通知厨房上菜,应告知包房名称及人数,请客人入座,给客人拉椅让座,先宾后主,分清主次→落口布→筷套→上酒水.饮料→服务都从主宾开始上菜站在副主人的右边,不要站在有老人和小孩子地方上菜,上每一道菜应提醒客人(用语言)→转转盘应双手顺时针方向,每上一道菜,必须报菜名(退后一步,报菜名,打手式)上菜注意事项:第一道菜不能上鱼、豆腐、炒饭、炒蛋,第六道菜不能上鱼,上鱼时头左尾右(鱼肚朝客人),不能主动给客人翻鱼边,配料必须和菜品放在一起,刺身不能和火锅放到一起,一定要注意菜品摆盘,两个对摆,三个成三角形,四个是十字架,五个梅花形,上菜必须转到主人与主宾之间报菜名,转盘不能逆转.四.餐中服务:如发现烟灰缸中有两个以上的烟头或杂物应必须马上将下,将空碟.空碗撤走,用专用的脏物夹收走客人用过的纸巾等其他杂物.要求服务要主动,为客人点烟,宽衣等其他个性化服务.及时为客人添加茶水.酒水(茶水最高为八分满)待客人完全停筷以后,经客人同意把台面上的,除开茶杯.烟缸.酒水饮料杯其它餐具一律都撤走,并及时给客人提供牙签,为客人提供免费的水果,(必须征询客人意见,先上果叉再上果盘)上最后一道毛巾,添加茶水.征询客人对菜品与服务的反馈意见,并做好详细的记录.．结帐:1.到收银台,仔细核对菜单,是否有漏单或多开单,然后再打单→买单时一定要带收银夹给客人结帐→及时找零钱和发票给客人并双手送上<其中结帐有四种方式:刷卡、现金、支票、签单>．送客:客人离席时,主动上前拉椅,并提醒客人带好随身物品,在客人右前方,欢送客人至大堂→收尾工作.收台时应先收玻璃器→再收易碎的小件餐具→转盘上的大件餐具餐饮服务误区的分析:被动式的服务(缺乏预见性) 漏洞式的服务主观式服务(以自我为中心) 教案式服务(缺乏经验,不灵活)沉默式服务(很机械) 欺骗式服务势利式服务多余式服务餐饮服务的特点由于餐饮业服务的特殊性,使得餐饮服务既有一般服务的共性特点,同时还具有典型的个性特点一、服务需求的复杂多变性二、服务标准的高度职业性三、服务过程的连贯性（100-1=0）四、服务方式的灵活多样性五、服务结果的因人而异性六、服务产品的精神享受性服务是餐饮的生命，所谓服务指借助人力的劳动创造产品的使用价值，并实现产品价值的有效转移服务的三轻四勤三轻：走路轻、说话轻、操作轻四勤：眼、手、嘴、脚（腿）五声：宾客到来时问候声遇到宾客时有招呼声得到协助时有致谢声麻烦宾客时有致谦声宾客离店时有道别声。

中餐包厢预订服务流程与规范

中餐包厢预订服务流程与规范下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!中餐包厢预订服务流程与规范如下：1. 客户咨询与需求确认- 客户通过电话、微信、在线预订平台等方式，向餐厅预订中餐包厢。

中餐包房服务流程

中餐包房服务流程
第一步：预约
第二步：接待
顾客到达餐厅后，会有专门的工作人员接待。

工作人员会核对顾客的预约信息，并根据预留的包房进行引导。

同时，工作人员会询问顾客的特殊要求，比如是否有过敏或饮食禁忌等，以便提供更加贴心的服务。

第三步：介绍包房
工作人员会带领顾客到包房，并介绍包房的设施和用餐环境。

包房通常会配备餐桌、椅子、沙发、电视和音响等设备，有些包房还会提供卡拉OK设备或者电子游戏。

工作人员会根据顾客的需求调节包房的温度和灯光，以满足顾客的舒适感。

第四步：点餐
顾客进入包房后，服务员会递交菜单并详细解释菜品的特色和口味。

顾客可以根据个人喜好和用餐口味选取菜品。

为了节约顾客的时间，有些餐厅会提前根据预约信息准备好一些热门菜品，顾客只需要进行少量的点单即可。

第五步：上菜
厨房会根据点单信息准备菜品，并由服务员将菜品递送到包房。

服务员会在递送菜品时进行简单的介绍，比如菜名、做法和应搭配的酱料等。

在上菜的过程中，服务员会根据顾客需求进行菜品的摆放和分拣，保持包房整洁。

第六步：用餐
顾客可以在包房内自由享用菜品。

服务员会时常关注顾客的用餐情况，确保菜品供应足够，并及时为顾客添加饮料、主食和调料等。

部分高端餐
厅还会派专门的厨师进包房现场烹饪，给顾客带来更加独特的用餐体验。

第七步：中餐包房服务流程送别
顾客用餐结束后，服务员会询问顾客的宾客是否还有其他需求，并递
上结账单。

服务员会在顾客离开包房前检查包房的整洁度，并确保没有遗
忘物品。

最后，服务员会向顾客表示感谢，并送别顾客离开。

中餐服务流程规范

中餐服务流程规范中餐服务流程规范去中餐厅吃过那么多次饭了，你知不知道中餐服务的流程规范呢?下面是爱汇网店铺精心为大家搜集整理的中餐服务流程规范，大家一起来看看吧。

中餐服务流程规范一：迎宾引领1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。

电话预定：⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。

B准备好笔和纸.⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。

如果三声以后接听要先跟客人致歉。

B.拿起电话。

根据正确的时间问候客人。

说“您好。

**餐厅。

C.仔细倾听，避免打断客人。

⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。

B.向客人重复电话内容.向客人致谢。

“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。

D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。

安排好台位。

[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。

③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。

注意自己的位置，不要遮挡客人。

引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。

目光随指尖方向移动。

(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。

④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。

⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。

如果不满意要根据客人的需要重新安排。

中餐服务流程规范二：拉椅让座1.当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。

2.首先为主宾拉椅。

其次为主人(视入座的先后顺序)。

3.动作要领：站在椅子后，双手握住椅子两侧，左腿在前，右腿在后(根据个人习惯可变化腿)左腿弓、右腿蹬，轻轻的将椅子搬起(注意不要拖)拖后约30CM。

中餐包厢服务程序及标准

中餐包厢服务程序及标准1. 顾客在预订中餐包厢之前需要提供姓名、联系方式、预定时间和包厢人数等相关信息。

2. 预订信息应该被包厢服务人员及时记录并核实，以便提供高效的服务。

3. 如果有多个包厢可供选择，顾客的首选包厢应该被尽量满足。

二、迎接接待1. 包厢服务人员应该在包厢预订时间前15分钟到达包厢门口，并准备好接待顾客。

2. 服务人员应该礼貌地寒暄并引导顾客入座，提供菜单和饮料等服务。

三、点菜服务1. 服务人员应该建议顾客点菜，并根据顾客的口味和需求提供专业的建议。

2. 服务人员应该了解每道菜品的特点和菜式搭配，以便给顾客提供详细的介绍。

3. 如果顾客有特殊的饮食需求，例如素食或者食物过敏，服务人员应该及时提供可替代的菜单选项。

四、上菜及餐具摆放1. 服务人员应该把菜品按照顾客的要求依次上桌，确保每道菜品的温度和质量。

2. 餐具应该被摆放整齐，并在适当的时候为顾客更换。

3. 服务人员应该随时观察顾客的用餐进度，及时为顾客添加餐巾纸或者提供其他服务。

五、建立服务热线1. 中餐包厢应该建立服务热线，顾客可以在用餐过程中随时通过电话联系到包厢服务人员。

2. 服务热线应该随时有人值守，并及时为顾客解决问题。

六、用餐环境卫生1. 包厢服务人员应该随时保持包厢的整洁，包括清理桌面、整理餐具和清理残渣等。

2. 服务人员应该注意用餐环境的卫生，及时清理地面和擦拭桌椅等。

3. 厨房应该保持清洁，符合卫生标准。

七、结账与送行1. 顾客完成用餐后，服务人员应该迅速提供账单并询问顾客是否需要开具发票。

2. 服务人员应该礼貌地送行，并向顾客致以感谢，表达对顾客的关注和期待再次光临。

八、顾客满意度调查1. 包厢服务人员应该通过顾客满意度调查了解顾客对服务的评价，并持续改进服务质量。

2. 顾客满意度调查应该包括顾客对菜品、服务人员、环境等方面的评价。

中餐包厢服务程序及标准的制定可以帮助包厢提高服务质量，提升顾客满意度。

同时，这也能够帮助服务人员明确自己的工作职责，提高工作效率。

中餐包房服务流程

中餐包房服务流程1.预订阶段：-餐厅接待员会询问客人的需求，包括人数、用餐时间、菜品要求等，并核实包房的可用性。

-客人和餐厅会商定预订细节，例如预付定金、最低消费额等。

2.欢迎和引导：-客人到达餐厅时，由专门的接待员或服务员迎接，并引导客人前往包房。

-接待员会向客人介绍包房的设施、布置和注意事项，并向客人说明包房服务的流程。

3.点单和服务：-服务员为客人提供菜单，并根据客人的要求协助点菜。

-服务员会根据客人的喜好和口味推荐菜品，并提供专业的建议。

-服务员会及时为客人提供餐具、餐巾纸、牙签等日常用品。

-服务员会按照客人的要求适时上菜，并根据客人的需要进行服务调整。

4.用餐体验：-服务员会密切关注客人的用餐体验，在客人需要的时候进行沟通和调整。

-服务员会时刻保持包房的整洁和清爽，及时清理桌面和更换餐具。

-服务员会注意客人的用餐速度，控制菜品上菜的节奏，确保菜品的温度和口感。

5.结账和送别：-服务员会在客人用餐结束后向客人确认是否还需要其他服务，并帮助客人进行结账。

-服务员会提供详细的账单，并协助客人选择支付方式，并对账单的明细进行解释。

-客人完成结账后，服务员会送客人到包房外，并表示感谢和送别。

6.后续服务：-餐厅可能会在客人离开之后一个小时内致电客人，对客人的用餐体验进行问询和确认。

-如果客人对餐厅的服务有任何建议或意见，餐厅会及时反馈和解决，以提高服务质量。

以上是一个典型的中餐包房服务流程，餐厅可以根据自身需要对流程进行调整和优化。

餐厅可以通过高效的服务流程、热情的服务态度和专业管理来提升客人的用餐体验，增加客人的满意度和忠诚度。