清真酱牛肉做法大全

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酱牛肉做法大全

酱牛肉做法大全酱牛肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，其独特的味道和口感深受人们的喜爱。

无论是家庭聚餐还是节假日宴会，酱牛肉都能成为桌上的一道美味佳肴。

下面将介绍几种常见的酱牛肉做法，让您能够在家中轻松做出美味的酱牛肉。

1. 香辣酱牛肉材料：500克牛肉片适量的食用油适量的盐适量的味精适量的花椒粉适量的生姜粉适量的蒜粉适量的辣椒粉适量的酱油适量的料酒做法：步骤一：将牛肉片洗净沥干备用。

步骤二：锅中加入食用油，用中小火烧热。

步骤三：将牛肉片放入锅中煎至两面微黄。

步骤四：加入适量的酱油、料酒、盐、味精、花椒粉、生姜粉、蒜粉、辣椒粉，翻炒均匀。

步骤五：小火慢炖15分钟至牛肉熟烂。

步骤六：起锅装盘即可食用。

2. 香葱酱牛肉材料：500克牛肉片适量的食用油适量的盐适量的味精适量的花椒粉适量的生姜粉适量的蒜粉适量的酱油适量的料酒做法：步骤一：将牛肉片洗净沥干备用。

步骤二：锅中加入食用油，用中小火烧热。

步骤三：将牛肉片放入锅中煎至两面微黄。

步骤四：加入适量的酱油、料酒、盐、味精、花椒粉、生姜粉、蒜粉，翻炒均匀。

步骤五：加入葱段翻炒均匀。

步骤六：小火慢炖15分钟至牛肉熟烂。

步骤七：起锅装盘即可食用。

3. 蒜蓉酱牛肉材料：500克牛肉片适量的食用油适量的盐适量的味精适量的花椒粉适量的生姜粉适量的酱油适量的料酒做法：步骤一：将牛肉片洗净沥干备用。

步骤二：锅中加入食用油，用中小火烧热。

步骤三：将牛肉片放入锅中煎至两面微黄。

步骤四：加入适量的酱油、料酒、盐、味精、花椒粉、生姜粉，翻炒均匀。

步骤五：加入蒜蓉翻炒均匀。

步骤六：小火慢炖15分钟至牛肉熟烂。

步骤七：起锅装盘即可食用。

总结：酱牛肉是一道美味可口的菜肴，它的独特口味和嫩滑质感吸引了许多人的喜爱。

通过本文介绍的几种做法，您可以在家中轻松制作出香辣、香葱或蒜蓉等口味的酱牛肉。

希望您享受这道美味佳肴带来的美食盛宴！。

清真牛肉的4种美味做法（2）

清真牛肉的4种美味做法(2)牛肉四种做法一、黑椒牛肉材料：牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法：1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。

放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。

放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

二、杭椒牛柳材料：牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法：1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

三、沙茶牛肉材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐16茶匙、细糖12茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

四、鲜香滑蛋牛肉材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：1、准备所需材料。

酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉是一道有着悠久历史的传统美食，下面介绍的是最正宗的做法。

食材：
1. 牛腩肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒1汤匙
5. 黄糖2汤匙
6. 料包（包含八角，香叶，桂皮等香料）
7. 老抽2汤匙
8. 生抽2汤匙
9. 深色酱油1汤匙
10. 盐适量
11. 清水适量
做法：
1. 首先将牛腩肉洗净，切成块状备用。

姜切片，葱切段。

2. 热锅倒入一些油，将牛肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 将锅中牛肉移至一边，加入姜片、葱段，炒香。

4. 倒入适量的料酒炒匀，使牛肉更加鲜嫩。

5. 加入适量的黄糖，翻炒均匀让牛肉上色。

6. 加入适量的老抽、生抽、深色酱油，继续翻炒均匀，让调料充分渗入牛肉。

7. 加入适量的盐，再翻炒一分钟。

8. 加入足够的水，淹没牛肉，加入料包。

9. 转小火慢炖，焖煮1个小时至牛肉变得酥烂。

10. 完成后，根据个人口味调整酱汁浓稠度。

11. 捞出牛肉，剩余的酱汁可以继续烧浓成为蘸料。

12. 将牛肉切片或切段，摆盘，可以加入葱花、香菜点缀。

酱牛肉煮好后味道香浓、肉质鲜嫩，可以搭配米饭或面条食用。

享用这道正宗的酱牛肉，绝对会让你回味无穷！。

清真酱牛肉做法大全

清真酱牛肉做法大全2015年02月14日21:40•赞(71)•转载(98)•分享(110)•收藏夹按钮收藏一、正宗酱牛肉QQ576316168酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。

这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

贴士：1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

二、北京复顺斋酱牛肉复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。

制作方法：1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。

这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。

2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。

这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。

3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。

先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。

将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。

酱牛肉制作方法

酱牛肉制作方法
1. 准备材料
•牛肉：600克
•葱姜蒜：适量
•料酒：适量
•生抽：适量
•老抽：适量
•白糖：适量
•盐：适量
•花椒粉：适量
•食用油：适量
•青椒（可选）：适量
2. 制作步骤
2.1 准备工作
•牛肉要选择质地鲜嫩、筋络少的部位，如里脊肉、嫩牛肉等。

•将牛肉切成长约5厘米，宽约2厘米的条状肉片。

•葱姜蒜切成细末备用。

2.2 腌制牛肉
1.将切好的牛肉放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的花椒粉。

2.用手将调料均匀涂抹在牛肉上，确保每块牛肉都腌制均匀。

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让牛肉充分入味。

2.3 炒制牛肉
1.热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

2.将腌制好的牛肉片放入锅中，用中小火翻炒至变色。

3.加入适量的水，煮开后撇去浮沫，然后加入适量的生抽、老抽和白糖调味。

4.盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，直至牛肉变得酥烂入味。

期间可根据个人口味加入适量盐和花椒粉。

5.酱牛肉炖煮好后，加热锅中的食用油，放入切好的青椒，快速翻炒均匀，使其变色后即可。

6.将炖好的酱牛肉浇在青椒上，即可上桌享用。

3. 小贴士
•腌制的时间越长，牛肉的味道越入味。

•炖煮时，宜用小火慢慢炖煮，使牛肉更加酥烂。

•可根据个人口味添加适量的辣椒粉增加辣味。

•青椒可根据个人喜好选择是否加入，它能为酱牛肉增添一抹青翠色彩。

做酱牛肉的方法与步骤

做酱牛肉的方法与步骤酱牛肉是一道美味的传统菜肴，它口味独特，色香味俱佳，深受大家喜爱。

下面将向大家介绍制作酱牛肉的方法与步骤。

材料准备为了制作一份美味的酱牛肉，我们需要准备以下材料：•牛肉：500克（最好选择部位比较瘦的肉，如牛腱肉或腿肉）；•葱：适量；•姜：适量；•大蒜：适量；•料酒：适量；•酱油：适量；•红糖：适量；•盐：适量；•胡椒粉：适量；•八角：适量；•香叶：适量；•水：适量；制作步骤下面将介绍酱牛肉的制作步骤：步骤 1：将牛肉切块首先将牛肉切成适当大小的块状。

可以根据个人喜好选择切成长条形状或者方块形状。

切好的牛肉块洗净后备用。

步骤 2：腌制牛肉在一个大碗中，加入适量的料酒、生姜、蒜末、盐和胡椒粉。

将切好的牛肉块放入碗中，搅拌均匀，使调料充分渗透到牛肉中。

腌制时间最好在半小时到一小时之间，这样牛肉更加入味。

步骤 3：炒香调料在一个炒锅中，加入适量的食用油，大火加热。

待油热后，加入葱段、姜片、八角和香叶炒香，释放出香味。

步骤 4：煸炒牛肉将腌制好的牛肉块加入炒锅中，用中火煸炒，翻煎至两面微焦。

这样可以使牛肉的口感更加鲜嫩。

步骤 5：加入调料炖煮煸炒牛肉后，加入适量的酱油、红糖和适量的水，炖煮至牛肉变软烂。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

中途可以用勺子舀取一些汤汁尝味，确保味道符合自己的口味。

步骤 6：调整口感如果想要酱牛肉的口感更加酥烂，可以在炖煮过程中加入适量的水，延长煮的时间。

如果喜欢稍微有点嚼劲的口感，可以在炖煮至牛肉变软之后，加热一下锅底的火力，收汁使汤汁浓稠一些。

步骤 7：出锅装盘炖煮好的酱牛肉捞出，装盘即可。

可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增添食欲。

小贴士•想要酱牛肉的口感更加入味，可以在腌制牛肉的时候加入一些生抽和老抽。

•牛肉切块后，用刀背拍打一下，能够使牛肉更加嫩滑。

•在炖煮过程中，可以尝试加入一些炖牛肉的秘制配料，如肉桂、丁香等，以增加香味。

以上就是制作酱牛肉的方法与步骤。

酱牛肉怎么做最好吃家常做法

酱牛肉怎么做最好吃家常做法
牛肉含有丰富的蛋白质，低脂肪，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的，望大家喜欢。

酱牛肉的食材
酱牛肉步骤
1.牛肉加料酒焯水，放入电压力锅，放入姜
2.放4勺料酒
3.2勺老抽，1勺生抽，2勺甜面酱
4.八角肉桂洗净，放入
5.加水至恰好没过牛肉
6.放入葱段
7.放8小勺糖
8.“肉类排骨”档压25分钟
9.浸泡一夜以后放入锅中
10.大火煮开，煮至汤汁变少以后，小火上色收汁，凉后切片，浇上剩余的汤汁即可。

酱牛肉小贴士
牛肉要凉了以后再切，不然会碎
牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于
紧张训练后身体的恢复。

七种酱牛肉做法

酱牛肉一酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。

这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：1）、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2）、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3）、葱切大点的段、姜拍破备用。

4）、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5）、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6）、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7）、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8）、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9）、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10）、将牛肉取出切成薄片即可食用。

注意：1）、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2）、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

酱牛肉二原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

大葱洗净切三节。

姜洗净后，用刀拍散。

生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

清真牛肉的4种美味做法

清真牛肉的4种美味做法清真牛肉的4种美味做法一、清真红烧牛肉的做法材料主料：牛肉500克，调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

二、清真扒牛肉的做法材料牛肉(最好是里脊)，葱，姜，生抽，料酒，糖，盐，花椒，大料，丁香做法1.把牛肉泡除血水.2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。

如果不想用高压锅，可以用小火炖煮1个小时，煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。

3.把泡好的牛肉切片。

我个人认为等牛肉凉了更好切。

4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。

我用的牛肉的量是九两肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁，调匀备用!5.把汤淋到牛肉上，然后在上面摆上葱花，姜片和一粒掰碎的大料。

6.取蒸锅，等蒸锅上气后，大火20分钟就做好了。

可以直接就这样吃，也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来，回锅勾个芡再淋到牛肉上!三、清真酱牛肉的做法材料主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。

然后切成0.75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。

煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

酱牛肉的做法最正宗的做法有哪些

酱牛肉的做法最正宗的做法有哪些很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的制作的方法是有很多的种类的，因此喜欢吃牛肉的人可以来尝试一下酱牛肉的方法，酱牛肉在我国古代就是很流行制作牛肉的方法，但是在制作酱牛肉的时候步骤要注意，一旦出现了问题那么酱牛肉就会制作失败影响口感，那么酱牛肉该如何制作呢?1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。

2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。

3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

〔工艺关键〕1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。

制作本菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用绍兴黄酒。

2、将剩余的汤卤汁撇去浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它东西时使用。

3.牛肉要焯透而不宜煮透。

酱牛肉的做法1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。

压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。

出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法
酱牛肉是一道美味可口的传统中式菜肴，它以其香气浓郁、口感鲜嫩而深受人们的喜爱。

下面我将介绍一种简单易学的酱牛肉的做法，让您在家中也能轻松享受到这道美食。

材料：
1. 牛肉：500克
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 葱：适量
5. 干辣椒：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 白糖：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成约1厘米左右的薄片，放入碗中备用。

2. 生姜切成细末，大蒜剁成蒜泥，葱切成葱花，干辣椒磨成粉末，分别放入不同的小碗中备用。

3. 在一大碗中加入适量的酱油、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。

4. 取一平底锅，加入适量的食用油，放入姜末，蒜泥和干辣椒粉，用中小火煸炒出香味。

5. 将牛肉片放入锅中，翻煎至两面呈现金黄色。

6. 倒入事先调好的酱汁，用铲子迅速翻炒均匀，让酱汁充分裹在牛肉上。

7. 继续用中小火翻炒2-3分钟，待牛肉熟透并入味后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

8. 关火，将炒好的酱牛肉装盘，撒上一些炒香的干辣椒末作为装饰即可。

小贴士：
1. 为了更好地入味，您可以将切好的牛肉放入酱汁中腌制30分钟至1小时，这样做出来的酱牛肉更加美味。

2. 您还可以根据个人口味的喜好，适量增减调味料的用量，调整酱牛肉的味道。

总结：
通过以上步骤，我们可以轻松制作一道香气扑鼻、鲜嫩可口的酱牛肉。

这道菜肴不仅适合平时的家庭晚餐，还可以作为宴客的佳肴。

希
望您能按照以上的步骤尝试制作，并在家中享受到这道美味的酱牛肉！。

自制酱牛肉的家常做法

自制酱牛肉的家常做法
酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的家常制作方法：
原料：
1. 牛肉：500克；
2. 料酒：适量；
3. 姜：适量；
4. 大葱：适量；
5. 大蒜：适量；
6. 生抽：适量；
7. 老抽：适量；
8. 白糖：适量；
9. 盐：适量；
10. 油：适量；
11. 水：适量。

步骤：
1. 将牛肉洗净切成片，放入碗中加入适量的料酒抓匀腌制10分钟；
2. 姜切成片，大葱和大蒜剁碎备用；
3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的牛肉，炒至变色后取出备用；
4. 同一锅中加入适量的油，放入姜片、葱和蒜煸炒出香味；
5. 将炒香的牛肉放入锅中继续翻炒，加入适量的生抽和老抽调色，撒入适量的白糖和盐；
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟，使牛
肉更加入味；
7. 待牛肉变得更加酥烂时，收汁即可。

酱牛肉炖得越久，味道更加浓郁，牛肉也更加酥烂。

可以根据个人口味的不同，适量增减调料的使用量。

这道家常酱牛肉既可口又简单，非常适合在家自制。

好吃的酱牛肉(十五种)做法

好吃的酱牛肉（十五种）做法好吃的酱牛肉（十五种）做法酱牛肉的做法酱牛肉是最常见的家常菜之一，那么酱牛肉怎么做呢？酱牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的酱牛肉做法，详细的做法如下:酱牛肉的做法一1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。

锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。

压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。

出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉的做法二1、把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。

PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2、锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。

煮到可以用筷子简单戳穿为止。

PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.4、将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！酱牛肉的做法三材料：牛肉约750g 生鸡蛋5-6个、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，鸡精、白糖、盐。

如何制作酱牛肉

如何制作酱牛肉
简介
酱牛肉是一道非常传统的川菜。

它的做法简便，口感丰富，深受广大食客的欢迎。

本文将介绍制作酱牛肉的具体步骤。

材料
1.牛肉：500克。

2.姜：适量。

3.葱：适量。

4.料酒：适量。

5.盐：适量。

6.调料：八角、草果、桂皮、花椒、豆蔻、丁香。

步骤
制作腌料
1.姜切片，葱切段，准备腌料。

2.锅中倒入八角、草果、桂皮、花椒、豆蔻、丁香，小火烘烤。

3.锅中加入适量的料酒，倒入烤好的调料，拌匀成腌料。

制作酱牛肉
1.牛肉洗净，切厚片，用刀背拍打酥软。

2.在切好的牛肉片上切断纤维，以便更好地入味。

3.牛肉片放入锅中，加足够的水，加入腌料，放入姜片和葱段，大火煮
沸。

4.煮沸后，捞出牛肉，放入冷水中，冻结一段时间。

5.冰镇后，取出牛肉，斜刀切成薄片。

6.锅中烧热油，放入葱姜炒香。

7.加入牛肉片，炒至焦黄。

8.加入盐和蚝油，翻炒均匀。

成品展示
制作好的酱牛肉色泽鲜美，口感浓郁，营养丰富。

总结
以上是制作酱牛肉的具体步骤，相信大家都可以轻松地做出美味的酱牛肉。

应
该注意的是，在煮牛肉时要注意不要煮得太过久，否则口感会变得硬而难吃。

此外，加入的盐和蚝油要适量，否则口感会变得过咸，影响美味。

酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉怎么做好吃酱牛肉是由牛肉历经独门制作工艺而成的，酱香型深厚，肉质地醇香，一般被觉得是清真食品。

酱牛肉在我国北方地区是十分火爆的，乃肉中绝品，另外愈来愈多的人逐渐在家里学着制做酱牛肉，但是却不得其法，要想掌握酱牛肉怎么做好吃，还得踏踏实实，一步一步学。

酱牛肉的基本上详细介绍清朝后期，酱牛肉由河北省沧州市回族人刘禄创造发明，自此他设立了酱牛肉的专卖店名叫“万盛永”。

酱牛肉是一道牛肉食品类，一般被觉得归属于清真食品，在我国北方地区特别是在遭受热烈欢迎。

酱牛肉怎么做好吃食物提前准备牛腱子肉1斤，牛肋条300克，牛腩300克，黄豆酱100克，葱根2段，生抽适量，味精适量，芝麻油适量，姜1小块。

方式流程1、牛腱子肉、牛肋条、牛腩自来水泡浸4～6钟头，泡起来血水，随后用排刷清洗1次，再用清爽水过4次，再完全清洗，切割成块状。

2、在石锅中放进一碗高汤，倒进适量的清水。

3、水再度烧开后，捞起来白沫子，转文火煨煮，使香气渐渐地渗透到肉中，煨煮时，边煮边兑高汤，滚动几回，使肉粒软烂一致。

4、炒菜锅中放进低油，7成热下黄豆酱50克滑开，随后到入煮好的牛肉中，放凉后放进冷藏室一夜。

小提示1、牛肉的软烂水平以木筷能轻轻松松插进牛肉为标准。

2、说起这酱牛肉如何做才美味，不单是搞好就可以了的，还必须制做酱牛肉的沾料，煎炸朝天椒、蒜、醋、味素想、芝麻油味精依据自身的口感制做而成。

酱牛肉的粉丝的做法食物提前准备牛肉1000克，八角5颗，八角茴香1块，姜1块，干红辣椒8根，干山楂果5片，麻椒10克，葱根1把。

方式流程1、将牛肉切割成若干块，将切分后的牛肉块，泡浸在清水里，让肉里边的鲜血出去，浸60至九十分钟就可以。

2、牛肉泡过以后，绰水，锅中倒进充足量的水，放入三五片姜片，少量葱根，牛肉，烧开后再次煮4-五分钟，将牛肉捞出，水扔掉无需。

3、锅清洗后，下如牛肉、姜片，葱根，干山楂，并倒进清水，水流量要未过牛肉。

4、烧开后，再添加麻椒、八角茴香、八角、干红辣椒，并添加适量生抽和白砂糖。

酱牛肉制作方法2篇

酱牛肉制作方法2篇酱牛肉制作方法酱牛肉是以牛肉为主要原料制作而成，因其独特的制作方式和美味口感而受到了很多人的喜爱。

下面我们一起来了解一下酱牛肉的制作方法吧。

材料：1. 牛腱子肉：500g2. 姜、蒜、豆腐脑：适量3. 盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉：适量制作步骤：1. 首先要把牛腱子肉洗干净，然后泡冷水 2~3 小时，更改几次水，以便去除血水，然后放入开水中焯 5 分钟左右，再用清水冲净。

2. 将焯好的牛肉切成 1 厘米厚左右的片，然后放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、姜片、蒜片搅拌均匀，放入冰箱腌制 3 小时。

3. 取出腌好的牛肉，将其放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮两个小时左右。

中途需要不间断的搅拌，以防糊底或粘锅。

4. 炖好之后，把牛肉捞出来放到盘子中，然后用纱布包裹住豆腐脑，放入煮牛肉的汤中，小火焖煮 20 分钟左右。

5. 捞出豆腐脑，将其压碎成小颗粒，放在切好的酱牛肉上面，然后淋上适量的煮牛肉的汤水，待凉后即可食用。

注意：1. 制作酱牛肉时，一定要选用质地较好的牛腱子肉。

2. 在腌制过程中，要注意各种调料的加量，以便制作出口感更好的酱牛肉。

3. 煮制过程中需要不间断的搅拌，以避免牛肉糊底或者粘锅。

4. 在放置豆腐脑之前，需要将其用纱布包裹住，以避免豆腐脑的细小颗粒散落到酱牛肉上。

酱牛肉制作方法酱牛肉是一道很经典的川菜，其制作方式独特，口感鲜美，深受大众喜爱。

下面我们来了解一下酱牛肉的制作方法吧。

材料：1. 牛腱子肉：500g2. 香菜、姜、蒜、豆瓣酱、豆腐皮、泡椒：适量3. 盐、白糖、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、花椒粉、蚝油、醋：适量制作步骤：1. 先把牛腱子肉洗净，剪去表层多余的脂肉，切成片状，然后用刀切出一些密密麻麻的小口。

2. 把姜、蒜切片，豆腐皮切成细丝，泡椒切成末，鲜香菜切成段。

3. 在一个容器中，加入适量的盐、白糖、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、花椒粉、蚝油、醋，搅拌均匀，作为酱料备用。

酱牛肉的正确方法

酱牛肉的正确方法酱牛肉是一道非常有名的川菜，以其口感鲜嫩、辣味十足、香辣可口而受到广大食客的喜爱。

下面将详细介绍一下酱牛肉的正确制作方法。

食材准备：1. 牛肉：选择牛腱肉或牛脊梁肉，脂肪少、肉质鲜嫩的部位较为适宜。

2. 配料：生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精。

3. 辅材：油、水、葱段、大蒜瓣。

制作步骤：1. 牛肉处理：将牛肉切块，大小适中，厚度约为2-3毫米，先纵向切割，再横向切割成菱形块状。

切好的牛肉块用清水冲洗一下，去掉表面的杂质。

2. 清洗工作：将洗净的牛肉块放入热水中煮2-3分钟，这样可以去除牛肉表面的血沫和腥味，然后捞出备用。

在水中加入少量盐和料酒，这样可以去除牛肉的腥味。

3. 炒煸调料：锅中倒入适量油，加入葱段、大蒜瓣和郫县豆瓣酱，用小火煸炒出红油，使豆瓣酱的香味更加充分。

4. 爆炒牛肉：将煸炒好的豆瓣酱倒入炒锅中，加入姜片、干辣椒、花椒粉，煸炒出香味。

然后将煮熟的牛肉块放入炒锅中，翻炒均匀。

5. 调味品添加：加入适量的白糖、盐、生抽和老抽，搅拌均匀，使调味品充分渗入牛肉块中。

6. 加水炖煮：倒入适量的水，水的高度约为牛肉的2倍，然后加入适量的料酒和一些鸡精，煮开后改为小火炖煮2-3小时，直至牛肉变得酥烂。

7. 装盘和调料：将煮熟的酱牛肉均匀地摆放在盘子里，撒上一些葱段，再用爆炒的红油将牛肉块表面浇一些，让颜色更加诱人。

8. 上桌享用：酱牛肉制作完成，可以搭配米饭、面条等食用，将其与牛肉搭配，可以丰富口感和满足味蕾需求。

Tips：1. 切牛肉块时，应将肉纹与瓣形块的长轴保持一致，这样可以使得煮熟的牛肉更加的酥烂。

2. 在炸香调料的过程中，应用小火慢慢煸炒，避免烧焦而影响口感。

3. 炖煮的时间不宜过长，否则牛肉炖得过烂会影响口感。

4. 在加调味品时，一定要均匀搅拌，调味品要充分渗入牛肉块中，才能调出更好的味道。

酱牛肉的制作过程较为复杂，需要耐心和细致的操作。

酱牛肉做法大全

酱牛肉做法大全（20种）分享给好友作者：顶尖科技已被分享2次评论(0)复制链接分享转载举报1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。

这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

贴士：1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

2.北京复顺斋酱牛肉复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。

制作方法：1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。

这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。

2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。

这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。

3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。