4、生的食物和熟的食物
合集下载
4生的食物和熟的食物
看，摸，闻，撕。
生 鸡 肉
熟 鸡 肉
鸡肉的变化特征
看体积 看颜色 摸软硬
闻气味 尝味道
撕开看里面
生 体积大、 颜色白、 难撕开 有腥味 不能吃 里面有血丝
熟 体积小、 颜色黄、 容易撕开 有香味 易咀嚼 血红色没有了
生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生 变化，变得容易被人消化和吸收，但是 食物在加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别 是维生素不会被破坏。但是生吃食物一 定要注意饮食卫生。
像瓜果这类食物可以生吃，因为生 吃味道好，而且营养也好.
像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食 物必须烧熟了才可以吃，因为这些食物 有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。
谷 物 类 食 物 也 要 熟 吃
豆类食物也要熟吃
一些蔬菜也要熟吃
一些蔬菜也要熟吃。
既可以生吃又可以煮熟了吃的食物
植物类食物中的水果适合生吃, 一部分蔬菜部分适合生吃,一部 分适合煮熟吃,还有一部分既适 合生吃又可以煮熟吃;肉类食物 需要煮熟了再吃.
合理的食物搭配可以保证 我们获得均衡的营养，而 食物的不同食用方法会影 响我们对营养的吸收。
有些食物生吃可以保持原有的营 养成分；但有些食物烧熟了才能 有助于消化吸收，并可以防止细 菌和虫卵的侵害。 所以我们还将食物以食用方式划 分为两大类——生食和熟食。
哪些食物可以生吃？ 哪些食物必须烧熟了吃？
判断题
1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物 适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ 对 ） 2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所 以食物应该以生吃为主。（ 错） 3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体 消化和吸收。（ 对 ） 4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。 （对）
生的食物和熟的食物
熟的马铃薯
颜色 黄色(huángsè)黄色（稍淡）
（稍深）
软硬
硬、脆
软、粉
气味 无明显气味
淡香味
其它
切开湿、皮难剥 切开干、皮易剥
煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收， 但营养有损失。
精品资料
比较(bǐjiào)生、熟鸡肉
生鸡肉和熟鸡肉有什 么(shén me)不同？
生的鸡肉为什么不 适合直接去食用？
3. 食物中的（ 蛋）白和质（ ）在脂加肪热后会发生变化，变得 容易被人体（ ）和（ 消化），而且熟吸的收食物比较松软，也
容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损 失。
精品资料
二、判断题 1、为了保证对营养(yíngyǎng)的吸收，有的食
物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ）
2、食物由生到熟会发生多√方面的变化，其中的 变（化3、利）有于些人食体物食经物过的烹消饪化后吸对收我。√们（的健）康有利。√
精品资料
知识(zhī shi)拓展
老母鸡炖汤更有营养吗
就营养而言，老母鸡并不比仔鸡更高，只是炖汤食用味道更浓厚鲜美。这是因为， 鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差 不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸 出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的 营养价值。
下面这这些(zhèxiē)食物该生吃还是熟 吃呢？
精品资料
下面(xià mian)这些食物该生吃还是熟 吃呢？
精品资料
下面这这些(zhèxiē)食物该生吃还是熟 吃呢？
有些食物经过烹饪后对我们(wǒ men)健 康有利，而有些食物生吃更富有营养。
34、生的食物和熟的食物。
熟 鸡 肉
将一小块生鸡肉放入清水中加热， 观察并描述鸡肉的变化。
动手实践一下 亲自经历用火 烧食物的过程。 放在水中煮， 做好实验装置。 加100毫升清水， 将鸡肉放入烧杯中。 点燃酒精灯等水开。
观察熟鸡肉时闻气味； 用手撕鸡肉的皮和肉。
比较烧熟的鸡 肉与生的鸡肉 有什么不同？ 生的鸡肉为什 么不适合直接 食用？请阅读 课文中提供的 一段资料。
熟的鸡肉很容易被撕开，颜 色发黄，有鸡肉的香味，细菌都 被杀死了。
食物生吃的好处：
营养不容易损失、味道鲜美…
食物熟吃的好处：
易消化、好吸收、杀死病菌…
×
√
√
健康饮食要注意什么？
1、饭前便后要洗手。 2、食物要彻底煮熟。 3、不要接触病死的家禽和它 们的粪便。 4、多吃蔬菜水果。 5、早餐吃好，午餐要饱，晚餐 要少。
生的食物和熟的食物
• 食物的历史很悠久，但是人类发明了 火以后才有生食和熟食之分。有些食 物生吃可以保持原有的营养成分，对 人体健康有益；但有些食物烧熟了才 能有助于消化吸收，并可以防止细菌 和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。 所以我们还将食物以食用方式划分为 两大类。——生食和熟食。我们知道 哪些食物可以生吃？那些食物必须烧 熟了吃呢？
生的 食物 和熟 的食 物
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
肉 类
鸭子
家禽
海 鲜
鱼
像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食 物必须烧熟了才可以吃，因为这些食物 有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。
看： 马铃薯的颜色变化。 摸： 马铃薯的软硬。 闻： 马铃薯的味道。 切： 观察里面的变化。 尝尝： 生熟马铃薯的不同。
生的食物和熟食物PPT课件
生的食物和熟的食物
目录
• 生的食物和熟的食物概述 • 生食物的优势与风险 • 熟食物的优势与风险 • 生熟食物的搭配与选择 • 生熟食物的烹饪技巧与建议
01
生的食物和熟的食物概述
定义与特点
生的食物
指未经加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构保持相对完整 。
熟的食物
指经过加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构可能发生变化 。
生熟食物的搭配原则
营养均衡
生的食物和熟的食物应搭配食用，以获得全面的营养。生 的食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，而熟的食物则含 有更易消化的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
适量搭配
生的食物和熟的食物应适量搭配，避免过量摄入某种食物。 建议每天食用适量的生的食物和熟的食物，以保持身体健 康。
多样化搭配
生的食物和熟的食物应多样化搭配，以获得各种营养素。 建议每天食用不同种类的生的食物和熟的食物，以满足身 体对各种营养素的需求。
根据个人需求选择生熟食物
消化能力
对于消化能力较弱的人来说，应选择熟的食物，因为熟的食 物更易消化。而对于消化能力较强的人来说，生的食物和熟 的食物都可以选择。
健康状况
对于需要控制血糖、血脂的人来说，应选择低热量、低脂肪 、低糖的生的食物，如生菜、黄瓜等。对于需要补充蛋白质 、铁元素等营养素的人来说，应选择熟的食物，如肉类、蛋 类等。
烹饪过程中可能会产生有害物质， 如烤焦的食物中的苯并芘和烤肉 中的杂环胺，对人体健康造成潜
在威胁。
熟食物在储存和运输过程中容易 受到细菌、病毒和寄生虫等微生 物的污染，引发食品安全问题。
过度烹饪会使食物中的营养成分 流失，同时还会产生一些有害物 质，对人体健康产生负面影响。
04
目录
• 生的食物和熟的食物概述 • 生食物的优势与风险 • 熟食物的优势与风险 • 生熟食物的搭配与选择 • 生熟食物的烹饪技巧与建议
01
生的食物和熟的食物概述
定义与特点
生的食物
指未经加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构保持相对完整 。
熟的食物
指经过加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构可能发生变化 。
生熟食物的搭配原则
营养均衡
生的食物和熟的食物应搭配食用，以获得全面的营养。生 的食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，而熟的食物则含 有更易消化的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
适量搭配
生的食物和熟的食物应适量搭配，避免过量摄入某种食物。 建议每天食用适量的生的食物和熟的食物，以保持身体健 康。
多样化搭配
生的食物和熟的食物应多样化搭配，以获得各种营养素。 建议每天食用不同种类的生的食物和熟的食物，以满足身 体对各种营养素的需求。
根据个人需求选择生熟食物
消化能力
对于消化能力较弱的人来说，应选择熟的食物，因为熟的食 物更易消化。而对于消化能力较强的人来说，生的食物和熟 的食物都可以选择。
健康状况
对于需要控制血糖、血脂的人来说，应选择低热量、低脂肪 、低糖的生的食物，如生菜、黄瓜等。对于需要补充蛋白质 、铁元素等营养素的人来说，应选择熟的食物，如肉类、蛋 类等。
烹饪过程中可能会产生有害物质， 如烤焦的食物中的苯并芘和烤肉 中的杂环胺，对人体健康造成潜
在威胁。
熟食物在储存和运输过程中容易 受到细菌、病毒和寄生虫等微生 物的污染，引发食品安全问题。
过度烹饪会使食物中的营养成分 流失，同时还会产生一些有害物 质，对人体健康产生负面影响。
04
4.生的食物和熟的食物
生
熟
生的食物和熟的食物
后海小学 王老师
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
我们在积极地探究着··· ···
方法 从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化 看 摸 闻 尝 ……
我们发现……
从生马铃薯到熟马铃薯
看 摸 闻 尝 ……
马铃薯发芽了
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体 有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一 旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地 方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量 的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻 者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水, 血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严 重者还可因心肺麻痹而死亡.
4、生的食物和熟的食物
情感态度价值观：1、细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学
重点
难点
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
通过观察能描述生、熟食物的变化。
教具
学具
准备
给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……
（1）观察生鸡（猪）肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯……（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉（4）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
三、小结：
师生谈话，交流。
教师提问，学生思考后回答。
（2）揭示题目。（3）举例说说生食和熟食。（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2、观察比较生、熟马铃薯
（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？
（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）
3、观察比较生、熟鸡（猪）肉
课堂教学设计
教师活动（教师导航）
学生活动或师生互动（学程设计）
一、引入
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！
二、探究过程
1、生的食物和熟的食物
（1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
看看马铃薯的颜色变化
摸摸马铃薯的软硬异同
尝尝马铃薯的味道
作业
教学
重点
难点
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
通过观察能描述生、熟食物的变化。
教具
学具
准备
给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……
（1）观察生鸡（猪）肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯……（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉（4）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
三、小结：
师生谈话，交流。
教师提问，学生思考后回答。
（2）揭示题目。（3）举例说说生食和熟食。（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2、观察比较生、熟马铃薯
（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？
（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）
3、观察比较生、熟鸡（猪）肉
课堂教学设计
教师活动（教师导航）
学生活动或师生互动（学程设计）
一、引入
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！
二、探究过程
1、生的食物和熟的食物
（1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
看看马铃薯的颜色变化
摸摸马铃薯的软硬异同
尝尝马铃薯的味道
作业
小学科学四年级下册《生的食物和熟的食物》教案
学生活动
教师活动
活动一：
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
活动二：探究过程
1、生的食物和熟的食物
（1）说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）举例说说生食和熟食。
2、观察比较生、熟马铃薯
（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？
2、食物由生到熟的变化是对人体健康有影响吗？
应用
作业
作业练习
完成科学学习实践园地P31-32
实践应用
观察切开的生马铃薯和熟马铃薯：生鸡肉和熟鸡肉（或猪肉）有什么不同？
文化
阅读
生活中的食物
学习
重难点
学习重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
学习难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学过程
二次备课
2、实验要求：注意安全；注意观察和记录。
3、分组实验，教师巡回随机指导。
活动三：
师生总结：
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
活动三：观察比较生、熟鸡（猪）肉
（1）观察生鸡（猪）肉
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？
（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉
（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
（5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
教师活动
活动一：
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
活动二：探究过程
1、生的食物和熟的食物
（1）说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）举例说说生食和熟食。
2、观察比较生、熟马铃薯
（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？
2、食物由生到熟的变化是对人体健康有影响吗？
应用
作业
作业练习
完成科学学习实践园地P31-32
实践应用
观察切开的生马铃薯和熟马铃薯：生鸡肉和熟鸡肉（或猪肉）有什么不同？
文化
阅读
生活中的食物
学习
重难点
学习重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
学习难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学过程
二次备课
2、实验要求：注意安全；注意观察和记录。
3、分组实验，教师巡回随机指导。
活动三：
师生总结：
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
活动三：观察比较生、熟鸡（猪）肉
（1）观察生鸡（猪）肉
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？
（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉
（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
（5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
四年级下册科学生的食物和熟的食物
精品文档
观察比较
• 马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色 黄、硬、无气味、不好吃。
•
熟：体积胀大、颜
色白、软、有香味、营养好。
• 鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白 、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，
不好吃、不容易消化。
•
熟——体积变小、颜色
黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、
松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被
花花的小花朵了，玉米开花了！这玉米花香喷喷
的，闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越
起劲。但是也有不开花，而是烤焦的玉米。那是
玉米不干、皮厚的原因；也有的是已经煮熟的玉
米，而且是湿的，里面的糖分已经渗透到玉米粒
的外面了，在火上一烤就焦，皮根本不能裂开，
自然就开不出花了。烤出的玉米花就像是买来的
那样。
精品文档
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
精品文档
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
肉 类
精品文档
鸭子
精品文档
家禽
精品文档
海 鲜
精品文档
鱼
像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食 物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物 有细菌和寄生虫卵，精品文而档 且不容易消化。
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
硬
闻气味
无气味
尝味道
不好吃
切开看里面
……
精品文档
熟 体积胀大、 颜色白 软 有香味 营养好
马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有马铃薯和生的马铃薯一样 富有营养，但熟的马铃薯含有的 营养成分更容易被人体吸收。
精品文档
观察比较
• 马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色 黄、硬、无气味、不好吃。
•
熟：体积胀大、颜
色白、软、有香味、营养好。
• 鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白 、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，
不好吃、不容易消化。
•
熟——体积变小、颜色
黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、
松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被
花花的小花朵了，玉米开花了！这玉米花香喷喷
的，闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越
起劲。但是也有不开花，而是烤焦的玉米。那是
玉米不干、皮厚的原因；也有的是已经煮熟的玉
米，而且是湿的，里面的糖分已经渗透到玉米粒
的外面了，在火上一烤就焦，皮根本不能裂开，
自然就开不出花了。烤出的玉米花就像是买来的
那样。
精品文档
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
精品文档
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
肉 类
精品文档
鸭子
精品文档
家禽
精品文档
海 鲜
精品文档
鱼
像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食 物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物 有细菌和寄生虫卵，精品文而档 且不容易消化。
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
硬
闻气味
无气味
尝味道
不好吃
切开看里面
……
精品文档
熟 体积胀大、 颜色白 软 有香味 营养好
马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有马铃薯和生的马铃薯一样 富有营养，但熟的马铃薯含有的 营养成分更容易被人体吸收。
精品文档
4、生的食物和熟的食物
观察熟鸡肉时闻气味； 用手撕鸡肉的皮和肉。
比较烧熟的鸡 肉与生的鸡肉 有什么不同？ 生的鸡肉为什 么不适合直接 食用？请阅读 课文中提供的
一段资料。
小资料
• 生食不容易消化，特别是动物 类食物中的蛋白质和脂肪加热 后容易被人体消化和吸收。生 食味道不好，还有气味，有细 菌和虫卵。烧熟后的食物比较 松软，有助于消化，有香味， 而且细菌和虫卵都被杀死了。
摸软硬
闻气味
尝味道
切开看里面
马铃薯的变化
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
硬
闻气味
无气味
尝味道
不好吃
切开看里面
……
马铃薯的变化
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
硬
闻气味
无气味
尝味道
不好吃
切开看里面
……
熟 体积胀大、 颜色白 软 有香味 营养好
马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
方法特征 看体积、 颜色表面
摸、撕 软硬滑 闻气味 尝味道 撕开看里 面
鸡肉的变化特征
生
熟
皮白、肉血红 变小、肉结实
色
颜色黄、有油
软、水分多、 松、有油、
难撕开
容易撕开
有腥味
有香味
不能吃
香、易咀嚼
里面有血丝 血红色没有了
观察比较
• 马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色 黄、硬、无气味、不好吃。
•
熟：体积胀大、颜
色白、软、有香味、营养好。
• 鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白、 有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不
好吃、不容易消化。
生的食物和熟的食物
生的食物和熟的食物【教学目标】科学概念：1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
【教学重点】观察比较与描述生、熟的食物的不同点以及食物从生到熟的变化过程。
【教学难点】观察比较和描述食物从生到熟的变化过程。
【教学方法】学生探究、讨论为主，教师讲述，直观教学为辅。
【教学准备】生、熟马铃薯、生虾、酒精灯、镊子、小刀、牙签、火柴、烧杯、三脚架、记录表、课件。
【教学过程】一、生食和熟食的了解师：老师知道，咱们班同学最爱发言了。
老师有个问题：在生活中，小朋友们能长得那么健壮，最离不开的是什么？为什么？师：同学们说得真棒！今天老师带来了一些食物，请看大屏幕。
师：这么多的食物，谁能把它们分一分类呢？师：那这些食物我们可以怎么吃？师：根据同学们的回答，我们知道，这三种水果可以生吃，虾、菌子以及马铃薯要熟吃。
这些呢，我们既可以生吃也可以熟吃。
师：那生的食物与熟的食物究竟有什么区别与联系呢？今天，我们就来学习生的食物和熟的食物。
请同学们把课本翻到第49页。
师：大家知道食物生吃和熟吃的好处吗？师：生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。
所以像水果一类含维生素较多的食物适宜生吃。
二、观察比较生、熟马铃薯。
师：那食物熟吃的又有什么好处呢？今天，我们就以马铃薯为例来探究食物由生到熟会发生什么变化及这种变化会给我们带来什么好处？现在，老师准备了一生，一熟两个马铃薯，哪位同学愿意上来帮老师把熟的马铃薯从袋子里拿出来，你是怎样分辨出来的？师：这位同学说得真好！那除了这些方法外，你们还能找到别的方法来分辨生、熟马铃薯吗？师：那么下边，我们就一起来探究一下生、熟马铃薯的不同吧。
教科版科学第三单元4.生的食物和熟
生的食物和熟的食物这是一些生的食物和熟的食物。
当人类学会使用火以后，才出现了生食与熟食之分。
也就是说，人类在用火之前都是吃生的食物，当他们发现火可以把食物变熟以后，便开始主要吃熟的食物。
生的食物和熟的食物有什么不同呢？在加热过程中，食物发生了怎样的变化呢？今天，让我们一起来探讨探讨吧！从生到熟，食物发生了变化。
食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢？今天，我准备了生的和熟的土豆、芋头、胡萝卜。
我们可以观察比较生的、熟的食物，它们颜色的变化、软硬的不同，甚至生熟食物的味道。
当然品尝味道一定要在家长的陪同下，保证食物是卫生的、安全的。
这是一块熟的土豆和一块生的土豆，先来比较它们的颜色。
熟的土豆颜色是暗暗的黄色，生的土豆是淡黄色。
它们的软硬如何呢？先用小刀来切一切，小心不要切到手，看熟的土豆一下被切开了，生的土豆呢？要用很大的力气才把土豆切开。
再用小勺来按压一下，看，熟的土豆软软的，用力压生的土豆，也没有任何的变化。
这是熟的芋头和生的芋头，它们的颜色很接近，熟的芋头颜色暗淡一些，用小刀切一下熟的芋头也是很容易被切开了，生的芋头要用力才能切开。
用小勺按压一下熟的芋头很容易压开，很软，而生的芋头很费力也没有任何变化。
这是胡萝卜，熟的胡萝卜比生的胡萝卜的颜色暗一些，用小刀切一下，同样熟的胡萝卜比生的胡萝卜更容易切一些，用小勺按压一下，熟的胡萝卜也更软一些。
生的食物和熟的食物哪个进入我们的胃中，更容易消化呢？让我们用这几样食物来试一试。
把熟的和生的土豆、芋头、胡萝卜分别装入两个塑料袋中，塑料袋模拟人的胃，用手轻轻地揉捏塑料袋模拟胃的蠕动。
看，熟的食物很快就变碎了，而生的食物呢，怎么用力也不容易变碎。
你认为把土豆烧熟了吃有哪些益处？对啦，烧熟的土豆中含有的营养成分更容易被人体消化吸收，同时也减少了胃工作的负担。
1/ 2生活中，肉类更是要注意煮熟再吃，你观察比较过生的、熟的鸡肉吗？我们先观察生鸡肉，它的颜色如何？气味怎么样？对啦，它的颜色是白色掺杂着血红色,气味是腥的。
四年级下册科学_生的食物和熟的食物教科版(22张)精品课件
再思考
选择食物生吃时要注意什么？
洗干净、浸泡、削皮等
选择食物熟吃时又要注意什么？
煮熟透。
饮食卫生视频
考考你
马铃薯煮熟后 （会或不会）发生变化。
1. 食物生吃有利于（保持营养成分）， 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。
但生吃食物要（
）；
倒入少量热水和放猪肉在勺中。
但生吃食物要（ 将三角架放在酒精灯上。
下课！
水煮的
食物中的蛋白质和脂肪加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易消化。
猪肉由生变熟的过程中你们观察到了什么？ 猪肉由生变熟的过程中你们观察到了什么？
方法
和软硬Байду номын сангаас方面都发生了变化。
食物中的蛋白质和脂肪加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易消化。
熟的马铃薯在颜色、气味、水分 和软硬等方面都发生了变化。
。
想一想
•马铃薯烧熟了吃有哪些好处？
有香味、易消化、好吸收、杀死毒素…
•马铃薯为什么要烧熟了吃？
不能生吃。马铃薯中富含淀粉，不经过加 热煮熟，其中的淀粉颗粒不宜被人体消化 吸收。再有，马铃薯中的“天葵素”如果 不煮熟也是不能分解，食用后会中毒，甚 至会危及生命。
活动二：加热并观察猪肉由生到熟的变 化。
看： 颜色 有香味、易消化、好吸收、杀死毒素…
将三角架放在酒精灯上。
猪肉煮熟后
(填营养成分)会发生变化，这种变化有利于人体的
。
摸： 软硬 教科版《科学》四年级下册
但是食物在 这样的加工过程中，营养会有一些损失； 食物中的蛋白质和脂肪加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易消化。
四年级科学下《三 食物 生的食物和熟的食物》优质课PPT课件_4
你最喜欢怎么吃呢？说说理由。
观察肉由生到熟的变化
观察肉由生到熟的变化
观察记录 生鸡肉
颜色： 气味： 软硬： ……
煮1分钟后后捞出， 观察记录
酒精灯使用方法： 1．拿开灯帽，放在一边； 2．用火柴自下而上，点燃； 3．用外焰加热物体； 4．用完后，用灯帽盖灭2次。
观察肉由生到熟的变化 鸡肉为什么不能直接食用？
4.生的食物和熟的食物
这些食物一般都生吃还是熟吃？
一般来说
水果和一些蔬菜是可以生吃 的;肉类、水产、蛋类、粮食和 另一些蔬菜是必须烧熟后才能 食用;还有一些蔬菜既能生吃， 又能熟吃。
马铃薯
观察比较生、熟马铃薯
观察内容 颜色 软硬 气味
从观察到结果中， 能说说马铃薯熟吃的理由吗？
烧熟的马铃薯对于我们消化 吸收其中的营养更有益处。
小 资
食物生吃、熟吃的优、缺点
料
像猪肉、鸡肉等一些食物中的蛋白质和脂肪在
加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而
且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在
这一过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生 素不会被破坏。所以有的食物采用生吃的方法食用， 它能够减少营养的损失。但是生吃食物一定要注意 饮食卫生。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（
）
填空题
1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发 生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而 且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在 这样的加工过程中，营养会有一些损失。 2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是 （ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减 少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。
从玉米粒到玉米花记录单
方法 记录玉米粒到玉米花的变化过程
1、 4、
5、
爆玉米
2、
3、
6、
实验提示:
1、仔细看,及时记，适时取出玉米 花。 2、要用灯帽盖灭酒精灯,不要碰到 铁碗。
判断题
1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃， 有的食物适宜熟吃。（ ） 2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该 以生吃为主。（ ） 3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。 （ ）
生的食物和熟的食物
哪些是生吃的？ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
哪些是熟吃的？
生的马铃薯 颜色 软硬 气味
熟的马铃薯
观察比较生、熟马铃薯 实验注意事项：
1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、 摸等方法。 2、使用小刀时一定要注意安全。 3、四人小组互相合作，边观察边记录。 4、实验完成后整理好实验器材。
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有 害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦 马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地 方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含 量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯, 轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱 水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象. 严重者还可因心肺麻痹而死亡.