黑椒牛排制作

合集下载

黑胡椒牛排的简单家常做法_黑胡椒牛排做法大全

黑胡椒牛排的简单家常做法_黑胡椒牛排做法大全黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜，口味咸鲜，香嫩美味，那么关于黑胡椒牛排的做法是怎样的呢？下面就是小编给大家带来的黑胡椒牛排的简单家常做法，希望大家喜欢！一、黑胡椒牛排的做法圣女果1个，洋葱50克，西兰花4朵，土豆50克、黄油适量，盐1/3勺，老抽1/2勺，小苏打1/4勺、黑胡椒碎适量，香草碎适量，法式黑椒汁60克、牛里脊肉200克，红酒60毫升做法1、先将牛里脊肉用刀背拍打，将拍打好的牛肉放在碗中，加入红酒、适量的盐、小苏打腌渍2小时。

2、在电饼铛中放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟，反面再煎，就可以将牛肉取出。

4、将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

5、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟.6、加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面就好了。

二、黑胡椒牛排酱汁怎么做食材需要粗粒胡椒粉1小瓶，洋葱1个，蒜5瓣，姜3片，调味料，酒1大匙、AI酱4大匙，辣酱油3大匙，糖1大匙，盐1茶匙，水淀粉2大匙、奶油2大匙，色拉油2大匙。

步骤做法1、洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料(水淀粉除外)及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2、待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。

制作小秘诀1、切洋葱的时候很容易因为刺激而流眼泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或者放入冰箱冷冻10分钟后再切。

2、如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。

菜谱牛排有什么好吃的烹饪方式

菜谱牛排有什么好吃的烹饪方式牛排是非常常见的食材，经常吃牛排有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，今天，为大家整理了好吃的牛排做法，希望大家喜欢!黑胡椒牛排的做法材料牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

蒜香牛排的做法材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。

2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。

3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。

4、蒜2瓣做成蒜蓉。

5、洋蔥4分之1顆切丁。

6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。

7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。

8、步驟(3)淋上步驟(7)裝盤。

香辣牛排烩菜蔬的做法材料橄榄油4汤匙，冬葱2;3颗，大蒜2瓣，胡瓜(黄瓜)500克，小茄子300克，干百里香1/2茶匙，干牛至1/2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，牛排(腰或臀肉)4块，每块重175克做法1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。

冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3;4分钟。

2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。

与冬葱拌匀，小火炒5分钟。

3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。

加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。

4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。

豪佳客牛排教您如何烹制黑椒牛排

豪佳客牛排教您如何烹制黑椒牛排随着中西文化的结合，西餐已经成为了许多中国人不可或缺的美食体验，由其是美味牛排，这里豪佳客牛排就来和大家聊聊如何烹制美味可口的黑椒牛排。

材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作!一、选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!二、把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!豪佳客牛排提醒：蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!这样一份自己制作的黑椒牛排，是不是别有一番滋味呢？豪佳客牛排建议您找一个合适的时候和家人，朋友坐在一起，品尝这美味吧！。

腌牛排的调料有哪些

腌牛排的调料有哪些牛排对于很多人来说并不陌生，而牛排是来自国外的一种做法，将新鲜的牛肉进行烤制，加入独特的沙拉酱或者是番茄酱味道更加鲜美，完全发挥牛肉当中的香味，而经常食用牛肉对身体也有很大的好处，可以补充蛋白质以及微量元素，而制作牛排需要用的调味料也很简单，需要用沙拉酱以及黑胡椒和洋葱食用盐等。

法式牛排的做法法式牛排的制作材料：主料：牛排500克辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克调料：盐4克,胡椒粉3克法式牛排的特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。

4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

黑椒牛排的做法黑椒牛排的制作材料：主料：牛排300克辅料：洋葱(白皮)25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克调料：盐4克,胡椒粉8克,黄油50克教您黑椒牛排怎么做，如何做黑椒牛排才好吃1.牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里;2.把蔬菜切成块;3.洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁;4.锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒;5.再加番茄酱下去接着炒，要炒上色;6.加水，大火烧开后小火炖;7.平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了;8.同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

干煎牛排的做法干煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克辅料：洋葱(白皮)100克,胡萝卜80克,面包屑20克,鸡蛋100克,小麦面粉15克调料：植物油50克,盐7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,胡椒粉8克,胡麻油10克干煎牛排的特色：色泽金黄，肉香鲜嫩。

用两种说明方法写一种美食

用两种说明方法写一种美食
美食：黑椒牛排
描述方法一：
黑椒牛排是一道香气扑鼻、口感丰富的美食。

首先，选一块厚实的优质牛排，加入适量黑胡椒粉和盐，用双手将调味料均匀涂抹在牛排上。

接着，将锅加热至高温，放入一小勺橄榄油，待油热后将牛排放入锅中，将其两面均匀煎熟，直至表面呈金黄色。

最后，在煎好的牛排上淋上自制黑胡椒汁，佐以鲜蔬沙拉，即可享用这份美味佳肴。

描述方法二：
黑椒牛排是一道经典的美食，它深受人们的喜爱。

制作过程中，首先需要挑选优质牛排，并将其切成约2cm厚的块状。

然后，在准备好的黑胡椒粉和盐中搅拌均匀后，将调料抹在牛排表面，再在表层喷一层薄薄的橄榄油。

接着，使用足够的高温加热，把牛排两面煎至适当的酥脆程度。

最后，在煎好的牛排上淋上由黑胡椒、红酒、鸡汤等多种香料和调味料混合而成的黑胡椒汁，口感浓郁且入味，让人回味无穷。

可以搭配土豆泥、芝士或沙拉等佐料，让这道美食更加美味可口。

黑椒牛排的制作方法

黑椒牛排的制作方法最早的黑椒牛排大概是爱好美食的法国人做的，其正宗做法和现在流行的不大一样。

不过这并不影响它成为西餐中的招牌菜试，练好了可以去西餐厅找个工作，但愿他们只卖这一个菜。

原料:1、牛柳（牛里脊），无盐牛油2、黑胡椒粉、洋葱碎、蒜茸、淡忌廉（香港叫法，其实就是奶油）红酒、盐做法：1、将牛柳去筋洗净。

切成3厘米厚的块，用刀背轻轻拍打让肉松软。

放一点盐和胡椒粉腌一会。

乘这时，你可以烧热平底锅，放少量油。

再把腌好的牛肉放进去锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求成熟度（三成、七成或全熟），当外皮变成板栗色时，就可以出锅了。

2、调黑椒汁——我认为这是最最重要的步骤，决定了整道菜的成败。

用少许牛油炒香洋葱碎、蒜茸加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许淡奶油，煮沸调味就行了，如果喜欢，还可以加点番茄酱、一点香料末。

光调汁的过程就已经让我口水横流了。

3、在牛排上淋上黑椒汁，搭上意粉或土豆条，还有蔬菜。

完后就可以开吃了。

（配以舒缓的CD，味道更佳！）口味特色：牛肉香嫩可口，黑胡椒味浓郁。

经验教训：1、在调黑椒汁的时候，不管牛油还是奶油尽量少放。

因为油不像水，是煮不干的。

当满心期待的往牛排上浇酱汁的时候，却倒出很多油水，这感觉很不好。

2、黑椒汁一定要多做点，不要吝惜用料（除了牛油和奶油），往往看似一大锅的料，炒着炒着就没多少了，所以用料宁多勿少。

实在做多了，泡到饭里，口味绝佳，一定不会浪费。

注：据说最顶级的牛肉是用日本神户牛柳，是养尊处优、喝啤酒、做按摩的牛。

新西兰或澳洲进口的也是上选，总之肉越嫩的越好，牛越年轻越好。

黑椒牛扒的做法都有哪些？

黑椒牛扒的做法都有哪些？
牛扒令很多朋友都非常有食欲，再搭配上黑椒吃起来更是津津有味，那么黑椒牛扒的具体做法有哪些呢？下面就为大家分享一下，一起来看！
制作方法:
主料：牛肉
辅料：蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒
材料：牛肉（选一块适合做牛扒的部位），配菜随意选择。

调料：蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。

做法：（这个做法是自己随意做的~）
1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。

除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。

3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。

*牛排的部位及烹调方式：
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤，煎，炸，红烧。

带骨西冷：牛的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。

西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛排。

腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。

T骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

通过上面的分享，你对于黑椒牛扒的做法是不是有了一定的了解，如果你喜欢这款美味的牛扒的话，不妨就按照的方法亲自操作一下吧！。

韩式调味牛排腌制方法

韩式调味牛排腌制方法韩式调味牛排是一道美味的烤肉菜品，在韩国的餐桌上非常受欢迎。

它的味道鲜美多汁，配上韩式调料的香辣口味，能够唤醒你的味蕾。

下面我将向你介绍一种制作韩式调味牛排的腌制方法。

材料：- 500克牛排- 3勺韩式辣酱- 2勺酱油- 3勺蜂蜜- 3勺米酒- 2颗蒜瓣，切碎- 1个洋葱，切丝- 适量黑胡椒- 适量芝麻步骤：1. 准备一个容器，将韩式辣酱、酱油、蜂蜜、米酒、蒜瓣和黑胡椒放入容器中，搅拌均匀，使调料混合均匀。

2. 将牛排放入腌料中，用手将调料均匀地涂抹在牛肉表面，确保每个部位都能够吸收到足够的味道。

腌制的时间约为2-3小时，如果时间充足，最好将牛排腌制过夜，让牛肉更加入味。

3. 取出腌制好的牛排，用厨房纸巾擦干表面的水分。

这样可以使牛肉在煎炸时更加酥脆。

4. 在平底锅中倒入适量植物油，将牛排放入锅中，用中小火煎炸。

煎炸的时间根据牛排的大小而定，一般每面约煎3-5分钟，煎至表面呈金黄色。

5. 煎炸好的牛排放在烤盘上，撒上洋葱丝和芝麻，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制10-15分钟，以确保牛肉熟透。

6. 烤制好的牛排取出，用刀切成适合食用的块状。

你可以将它们单独盛在盘子中，或者搭配蔬菜、大米等配菜一起食用。

韩式调味牛排腌制方法使用了辣酱、酱油和蜂蜜等传统的韩国调料，融合了韩式烤肉的特点，既香辣又鲜美。

腌制牛排的时间越久，牛肉吸收味道的程度会更深，口感更好。

所以，如果你有时间的话，最好提前一晚进行腌制。

希望你能够通过这个步骤来制作出美味的韩式调味牛排。

祝你好运，享受美食！。

烧烤配方大全烧烤配方调料

烧烤配方大全烧烤配方调料烧烤配方大全-烧烤配方调料烧烤是一种古老而普遍的烹饪方式，它能够使食材更加美味多汁，给人们带来独特的口感享受。

而配方调料则是烧烤中不可或缺的重要元素，它能够为食材增添独特的风味和口感。

在本文中，我们将为您介绍一些常见的烧烤配方大全以及适合的调料，帮助您在家中或者野外烧烤时制作出美味的烧烤佳肴。

1. 烧烤牛排配方烧烤牛排是烧烤中常见的一道美食，下面是一份简单又美味的烧烤牛排配方：食材：- 牛排：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 大蒜：数瓣- 玫瑰薄荷叶：适量调料：- 橄榄油：适量- 酱油：适量- 白糖：适量制作方法：1. 将牛排洗净，放入碗中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。

2. 将大蒜切成片状，玫瑰薄荷叶稍微剁碎备用。

3. 将橄榄油、酱油、蚝油和白糖混合在一起，制作成调料酱汁。

4. 将腌制好的牛排刷上调料酱汁，再撒上大蒜片和玫瑰薄荷叶。

5. 预热烧烤炉，将牛排放入烤盘，烤制至两面金黄即可享用。

2. 烧烤鸡翅配方烧烤鸡翅不仅是夏季野外烧烤的经典之选，也是家庭聚会时的美味佳肴。

下面是一份美味的烧烤鸡翅配方：食材：- 鸡翅：适量- 盐：适量- 辣椒粉：适量- 孜然粉：适量- 酱油：适量- 柠檬汁：适量调料：- 油：适量- 大蒜：数瓣- 姜片：适量- 料酒：适量- 白胡椒粉：适量制作方法：1. 将鸡翅洗净，切成两半，用刀在鸡翅上划几刀，使其入味。

2. 在鸡翅上撒上盐、辣椒粉和孜然粉，腌制15分钟。

3. 将大蒜切成薄片，姜切成片状。

4. 在一个碗中，将酱油、蜂蜜、柠檬汁、油、料酒和白胡椒粉混合均匀，制作成调料酱汁。

5. 预热烧烤炉，将鸡翅刷上调料酱汁，放入烤盘，撒上大蒜片和姜片。

6. 烤制约15分钟，期间不断翻面刷上调料酱汁，直至鸡翅表面金黄酥脆。

3. 烧烤蔬菜串配方烧烤蔬菜串不仅是一种健康美味的素食选择，也能为烧烤增添色彩和口感。

下面是一份简单又美味的烧烤蔬菜串配方：食材：- 西兰花：适量- 胡萝卜：适量- 洋葱：适量- 黄瓜：适量- 彩椒：适量调料：- 橄榄油：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 孜然粉：适量- 酱油：适量- 蚝油：适量- 白糖：适量制作方法：1. 将西兰花煮熟，胡萝卜、洋葱、黄瓜和彩椒切成块。

黑胡椒汁牛排的做法有哪些？

黑胡椒汁牛排的做法有哪些？
关于《黑胡椒汁牛排的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

胡椒汁牛排，大家都吃过，一般制作方法会比较复杂，所以平时的时候很多人都不喜欢在家里面做，黑胡椒牛排如果能够耐心的去了解一下制作方法，照样可以做得很轻松，而且一点都不复杂，做黑胡椒汁牛排，需要加上的配料包括了洋葱，番茄汁和蘑菇，就为了提香，去掉肉中的油腻感。

最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。

如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。

在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。

我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。

可以根据个人口味来调整。

材料
牛排约350克，牛肉清汤300毫升，茄汁少许，蚝油1匙，黑胡椒碎20克，蒜茸1匙，洋葱，老抽1匙
做法
1.将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。

再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。

2.用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可。

小诀窍
牛肉清汤300毫升（可用水+牛肉精代替）.。

腌制牛排需要什么调料

腌制牛排需要什么调料牛排是很典型的西餐，我们现在可以随处见到位于我们周围的各种西餐馆。

牛排的制作方法并不是很复杂，食材也很容易弄到。

所以，很多人会选择在家里自己制作牛排，为了让味道更好的融入其中，首先就要对牛排进行腌制。

那么，腌制牛排需要什么调料?下面咱们就来看看吧。

黑椒牛排用料:牛排1块黑胡椒适量花生油(玉米油、橄榄油)适量洋葱少许西红柿少许红酒1小杯盐少许做法：1.牛排(各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。

如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2.像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。

3.不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。

每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。

4.把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5.下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

6.利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。

淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。

把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

7.喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

8.配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了!小贴士：1、别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了2、煎牛排一定要火够大;3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩。

牛排骨的做法大全之酱烧黑椒牛排骨

牛排骨的做法大全之酱烧黑椒牛排骨关于《牛排骨的做法大全之酱烧黑椒牛排骨》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在全部家畜肉类食品中，牛羊肉是归属于最身心健康的肉类食品，由于牛羊肉的脂肪率低，蛋白质含量高，并且肉质地较为嫩，口味也非常好。

高品质的牛羊肉，一直是我们饕鬄客一生所追求完美的美味之一。

拥有世界第一牛羊肉之称的日本国神户牛肉，其价钱媲美金子，由此可见其肉质地的独一无二。

神户牛肉离我们的平时饭桌太漫长，可是假如我们烹制恰当，一道美味可口的酱烧黑椒牛排骨，一样能够让我们评味到牛羊肉的美味可口。

牛羊肉是全球人都喜欢的食品，我们中国人消費的肉类食品食品之一，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。

非常是牛排骨做了以后也是香甜可口，令人垂涎三尺啊。

牛排的制作也是拥有许多，在牛排骨的做法全集中，我们能够看到，许多的做法，促使牛扒在带有的营养成分上，也全是拥有非常大改变，因而对怎么制作，也全是需看自身的挑选，这也是由于本人的口感不一样，对选购牛扒的情况下，也是要挑选新鮮的，那样对滋润人体实际效果更强。

对牛排骨的做法全集中，我们如何选择做法呢，下边就详尽的详细介绍下，让我们在制做牛扒特色美食的情况下，也都了解如何选择为好，并且在制做的全过程中，又如何。

酱烧黑椒牛排骨的作法：原材料：牛排骨，辣椒，圆葱，米酒，大蒜瓣，葱，生抽酱油，辣椒干，八角，盐，水淀粉(能用可无需)，黑胡椒粉，豆瓣酱作法：1、牛排骨用清小水泡上，泡去鲜血。

2、辣椒洋葱切丝、大蒜瓣切割成小颗粒、葱系结、生姜切成片。

3、牛排骨，绰水捞起来。

4、锅中放进焯好的牛排骨，放进辣椒干、八角。

5、放进葱结、生姜片。

6、少量生抽酱油。

7、放米酒。

8、适当冷水，最少未过牛排骨。

9、火灾烧开后，转低火炖至自身喜爱的软烂水平，类似软烂的情况下，放少量盐调料儿。

大火收汁，煮到还剩一点儿料汁为好，盛出去。

黑椒牛排的实验报告

一、实验目的1. 掌握黑椒牛排的制作方法。

2. 了解牛排的烹饪技巧和火候控制。

3. 提高烹饪技能，培养美食制作兴趣。

二、实验材料1. 牛排：200g（取自牛里脊肉）2. 食用油：适量3. 黑椒酱：适量4. 盐：适量5. 黑胡椒粉：适量6. 鸡精：适量7. 生姜：适量8. 葱：适量9. 碗、刀、砧板、炒锅、铲子等烹饪工具三、实验步骤1. 准备材料：将牛排切成适当大小的块，用厨房纸巾吸去表面水分；将生姜切片，葱切段。

2. 腌制牛排：将牛排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精，用手抓匀，使调料均匀附着在牛排上。

腌制时间为15-20分钟。

3. 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，开中火，倒入适量的食用油。

4. 炒牛排：待油热后，将腌制好的牛排放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色。

注意不要翻动牛排，以免煎不熟。

5. 加调料：在煎牛排的过程中，加入适量的黑椒酱，翻炒均匀。

6. 调味：待牛排煎至两面金黄色，加入生姜片和葱段，继续翻炒。

7. 煮沸：加入适量的水，将牛排煮至沸腾。

8. 收汁：待水开后，转小火，让牛排慢慢煮制，使汤汁逐渐收干。

9. 出锅：待汤汁收干，牛排熟透，即可出锅装盘。

四、实验结果与分析1. 实验结果：经过实验，成功制作出美味的黑椒牛排。

2. 分析：（1）腌制牛排时，加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精，可以使牛排更加入味，口感更佳。

（2）煎牛排时，注意火候控制，避免煎焦或煎不熟。

（3）加入黑椒酱和调料，使牛排具有独特的黑椒香味。

（4）煮制过程中，注意调整火候，让牛排熟透且汤汁收干。

五、实验总结通过本次实验，掌握了黑椒牛排的制作方法，了解了牛排的烹饪技巧和火候控制。

在实验过程中，我们体会到烹饪的乐趣，提高了烹饪技能。

在今后的生活中，我们将继续探索美食制作，为家人和朋友带来更多美味佳肴。

高档西餐菜名介绍

高档西餐菜名介绍
在西餐中黑椒汁牛排是我家孩子最爱的一种美味。

黑椒汁香浓微辣非常适合东方人的口味，所以也是东方人最爱的一款经典西餐。

下面就由店铺为大家整理的高档西餐菜名介绍，欢迎阅读。

高档西餐菜名：黑椒汁牛排套餐食材
高档西餐菜名：黑椒汁牛排套餐步骤
1.准备好食材。

2.牛排用刀背拍松。

3.用盐，黑胡椒粉，红酒腌制3分钟。

4.洋葱，大蒜切碎。

5.炒锅放入黄油放入10克洋葱碎,5克大蒜碎炒香。

6.加入15克黑胡椒碎继续炒香。

7.加入10毫升红酒。

8.加入高汤和香叶。

9.中小火熬制20分钟加入盐和鸡精调味关火成为黑椒汁备用。

10.另取一个锅放入黄油炒香洋葱碎。

11.加入番茄沙司和番茄酱炒香。

12.加入适量的清水熬制。

13.加少许白糖和盐调味关火。

14.煎锅加少许橄榄油。

15.放入牛排煎至。

16.每一面各煎至3分钟左右微黄关火。

17.把煮熟的意大利面放入番茄酱汁中拌均匀。

18.然后把意大利面和煎好的牛排摆入盘中在牛排上淋入黑椒汁即好。

高档西餐菜名：黑椒汁牛排套餐小贴士
牛排要先把肉拍松散再加入一些调味料腌制片刻，这样牛排比较入味。

煎至牛排用中小火即好，每一面煎至3分钟左右就好，不要时间
长以免牛排肉质变老。

【食谱系列-操作规范】自助餐黑椒牛排(牛上脑)

产品操作流程及标准（自助餐不限量黑椒牛排）
生产环节
选料标准
操作标准及注意事项
操作人员
主料：澳洲 80 牛上脑(80 是谷饲 80 天)
调料：果王嫩肉粉、食用碱面、斧头食粉、骏马味精、低钠盐、加工
鲁味鲜、鸡蛋、银鸥生粉、味好美黑胡椒碎、味好美甜椒粉、水、
色拉油。
人员
所用设备及工具、用具
将牛上脑放入冷藏冰箱内解冻，待似冻非冻时，将牛上脑加工成

配方比匀化开。
例 B.低钠盐 1 克、克骏马味精 5 克、巧媳妇鲁味鲜 20 克、味好美
细黑胡椒碎 5 克、味好美细甜椒粉 6 克，加入 70 克水将以上调
料调拌均匀。 C.全蛋液 40 克,银鸥生粉 15 克。
加工人员
1.将牛上脑倒入不锈钢盆内，加入 A 料，顺时针方向搅拌 5 分钟，
再加入 B 料搅拌 5 分钟（分 3 次添加，不能一次性都加上），然
厚 1 厘米的大片，再将每片牛肉用牛肉锥或刀斩断牛肉筋（有筋加工加工
处必须斩断，筋不能超过 1 厘米长），然后再改成宽 6-7 厘米，人员
长 13-15 厘米的块。
1 斤牛上脑腌制比例；
A.果王嫩肉粉 1 克、食用碱面 0.5 克、斧头食粉 0.5 克，用 30
克温水（35℃-40℃），将以上调料调拌均匀，不能有结块，均
后加入 C 料搅拌 5 分钟，加入 25 克色拉油封住牛肉。制作：
2.将腌好的牛排封保鲜膜，放入 0-4 度的冷藏冰箱内，存放 24
小时，即可使用。
比例：碱面 0.5 克、嫩肉粉 1 克、食粉 0.5 克、味精 5 克、盐 1 克、鲁味鲜 20 克、水 100 克、鸡蛋 40 克、生粉 15 克、胡椒碎 5 克、甜椒粉 6 克。

黑椒牛排的做法步骤

黑椒牛排的做法步骤1.准备好食材2.将牛里脊切片用牛排锤将其敲打断筋，放入盐，黑胡椒粉，红酒腌制半小时3.锅烧热放入橄榄油4.放入腌制好的牛排5.底面煎变色立刻翻面6.两面煎熟取出放入盘中7.锅中留有底油将鸡蛋打入8.将将煎好的鸡蛋放在生菜上，小番茄洗干净切开摆盘，圆葱切好摆盘即可9.最后淋上黑椒牛排酱就可以食用了1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。

与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。

如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。

黑胡椒牛排制作方法

黑胡椒牛排制作方法黑胡椒牛排腌制方法一1.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

2. 牛肉表面要保持干爽，双面撒上胡椒盐，然后用油把表面封起来，不要让牛扒表面的水分流失!腌制1小时候开始煎制。

热锅冷油，放少许沙拉油即可，把牛肉煎到你需要的成熟度，在离火之前，给煎锅里喷上少许红酒，起火焰后，离火装盘。

然后配上黑椒汁即可。

腌制牛排肉不要用红酒腌，只用胡椒盐就可以了，最后喷红酒，就会使牛排香味十足了!千万不要让牛扒在煎制前湿漉漉的。

因为，酒水里含有水分，浸泡牛排会影响到牛扒的肉质，黑胡椒牛排腌制方法二1.调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。

盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。

2.将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

腌制黑胡椒牛排的注意事项：1、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。

牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。

所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

2、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。

如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。

所以拌入生粉湿粉使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。

从而保持其鲜嫩、光润饱满。

3、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。