防癌饮食的十大规则
饮食防癌六原则
饮食防癌六原则来源：肉灵芝 癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。
而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。
专家提醒记住饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防止“癌从口入”。
烂除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。
尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。
英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。
”以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
吃菜最好做到以下几点：一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。
二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。
特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
三、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。
四、切好之后马上下锅烹调。
加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
五、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
粗粗粮、杂粮、粗纤维类食物食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。
植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
吃“粗”不妨做到以下几点：一、最好安排在晚餐。
正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。
二、粗细搭配可互补。
癌症病人的饮食宜忌原则
一、忌食1、荞麦性凉，味甘，《千金·食治》认为荞麦食之难消，《本草图经》曾说：荞麦不宜多食，亦能动风气。
《医林纂要》还指出：荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。
近代也有学者告诫：肿瘤患者应忌食荞麦，以免病情加重。
故癌症病人食之宜慎。
2、猪头肉根据民众及前人经验，猪头肉属于动风发疾食物，食之有助热生痰之弊。
清代食医王孟英也认为，许多疾病都不宜食用猪肉，还特别强调其头肉尤忌。
所以，癌症患者也当忌吃猪头肉。
3、鸡肉尤其是公鸡肉和鸡头，民间皆视之为大发食品。
因为公鸡肉性温，助热易动风，清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中也说它多食生热动风。
特别是鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，更不宜食用。
4、鸭蛋根据前人经验，癌症患者谨慎食之。
如《食性本草》中说：生疮毒者食之，令恶肉突出。
《日用本草》亦云：发疮疥。
清代食医王孟英还指出：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。
并说皮蛋味虽香美，皆非病人所宜。
可见鸭蛋与皮蛋，癌症者应忌食之。
5、鹅肉古代医家及民间百姓皆视之为大发物品。
如唐·孟诜指出：鹅肉多食令人发痼疾。
明·李时珍亦云：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。
清·黄宫绣也认为鹅肉发风发疮发毒。
鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。
鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中记载：鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。
所以也在禁忌之列。
6、雉肉又称野鸡肉。
根据前人经验，野鸡肉乃为发物，如唐代食医孟诜曾说它发五痔诸疮疥。
《日华子本草》认为有痼疾人不宜食。
清代食医王孟英亦说：诸病人忌之。
所以，癌症患者应谨慎食之。
7、獐肉獐为鹿科动物。
獐肉性温热，凡属阴虚火旺体质或疾病，皆当忌食。
而且獐肉亦属发物，《饮食须知》中即云：多食发消渴及痼疾。
癌症是为痼疾，獐肉温热，切不可多食之。
8、螃蟹性寒，民间多视之为大发食品，古代医家也将它视为诱发病气之发物。
美国营养学家总结防癌饮食原则
饮 食
１ ． 饭菜 “ 以素为主”。平时的饭 荷等调味 品 ，不仅能 增加饭 菜色香 做的功课。 菜应由８ ％的蔬菜和２ ％的动物蛋 味 ，而且有助于ｆ Ｎ癌细胞生长。 ０ ０ ｌ ： Ｐ
白组成 。
８每天四杯绿茶。每天四五｛ ．
如烧菜 时多加 咖喱粉 、黑胡椒 、薄 麦 、大麦等要搭配吃 ，尽量不吃精 湿 、容 易滋生黄 曲霉菌 的地 区 。 致 白面。 其是吃玉米 、花生多的地 区。主
７少喝果汁多吃水果。饮料中含 因为 ，黄 曲霉菌是肝癌最直接自 ．
糖量较高 ，如 喝太 多 ，血糖升高 、
因之一。因此 ，要尽量选食新鱼
４ 每周 吃两三次鱼 。如果你真 茶 ，癌症风 险能降低４ ％，对 ｌ ． ０
２蔬菜注意混合搭配。每餐 的蔬 的 “ 肉不欢 ”，那么请一定选择 癌 、肺癌 、食道癌 、肝癌 、结 ． 无
菜品种应 有所不 同 ，花样 常翻 新 、
鱼 ，特 别是沙丁鱼 、凤尾鱼 ，更该 等均有不错的预防作用。 ９少喝碳酸饮料。据路透社｛ ．
肥胖等致癌 因素会 不请 自来 ，因此 物 ；少吃油炸 、油煎食物 。陈厣 千万不要 以为果汁能代替真正 的水 类 中含有 丙二醛 ，也 能诱发癌 霉
果 ，每天吃苹果 、香蕉等水果是必 ■
旰博士 ２ ｌ 年第２ ０ｏ 期
蔬菜巧搭配 。比如与番茄酱 、洋葱 多吃 。
或 大 蒜 同吃 ，西 蓝花 抗 癌效 果 更
５橄榄 油 、菜油最 理想 。大 豆 消息 ，新加坡科学研究人 员最ｉ ，
好 。在烹调 中多加洋葱 、大蒜应成 油 、玉米油和葵花子油含有 更多的 出 ，每周喝２ 次以上碳酸饮料的
养生饮食5字诀 挡住癌从口入
养生饮食5字诀挡住癌从口入一吃“淡”高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。
这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。
高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。
另外，农家妹提醒大家，别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。
建议大家每人每天吃盐别超5克。
烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。
除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。
脂肪与癌症关系最为密切，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。
二吃“鲜“多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。
世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
三吃“苦”不少人排斥带点苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。
柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。
柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。
美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。
比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。
苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。
所以，防癌饮食必须吃点苦。
四吃“粗”食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。
各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。
所以人们最好刻意吃点“粗”。
富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。
膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。
健康讲座-饮食防癌 吃出健康
健康讲座-饮食防癌吃出健康良好的饮食习惯⏹1、饮食要定时定量，选择易消化食物，少食多餐。
⏹2、常吃新鲜蔬菜、水果、多喝牛奶、豆浆加鸡蛋。
⏹ 3 、不吃盐腌和烟熏（特别是烤糊烧焦）食物。
⏹ 4 、坚持低脂肪饮食，常吃瘦肉、鸡肉、蛋类、乳类（鲜牛奶、酸乳奶等）。
⏹5、要戒烟、酒。
⏹6、要多禽富含纤维素的食品，保持大便通畅。
⏹7、提倡粗粮、全麦片、杂粮、玉米面、豆类等搭配饮食。
⏹8、饮食宜清淡，不宜过咸，饮食时细嚼慢咽，注意饮食配合等。
⏹9、多吃富含维生素A（或胡萝卜素）的饮食，这同预防肺癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌等多种癌有帮助防癌健康食品:干鲜蔬菜类：香菇、猴头菇、平菇、紫菜、竹笋、莴笋、菠菜、芥菜、生菜、韭菜、芹菜、卷心菜、黄豆芽、绿豆芽、洋葱、葱、大蒜、苦瓜、丝瓜、金针菜、四季豆、茄子、番茄、土豆、玉米、白萝卜、红萝卜、马蹄、南瓜、魔芋、红薯、黑木耳、银耳、海藻、海带等干鲜果品类：苹果、无花果、猕猴桃、香蕉、葡萄、西瓜、杨桃、芒果、菠萝、菱角、草莓、柠檬、柚子、乌梅、核桃仁、雪梨、龙眼、木瓜、罗汉果、莲子、橄榄等。
水产类：海带、海参、带鱼、甲鱼、饱鱼、泥鳅、章鱼、蛇、墨鱼、鲨鱼翅、蚌等肉类：瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅鸽肉，牛肝、猪血、猪肝、猪蹄、干贝、蛋类、生蚝等其他：牛奶、玉米粉、鱼肝油、果仁、黑芝麻、杏仁、蜂蜜、茶叶等中药类：冬虫草、莲子、大枣、苡米、百合、枸杞、茯苓、灵芝、乌梅、山楂、淮山、沙棘、圆肉、肉桂、鱼腥草、车前草、人参、当归、灵芝草、刺五加、黄芪、芦荟、党参、半枝莲、龙葵、白花蛇舌草、蒲公英、杜仲、蜈蚣、川贝、紫河车等宜远离的食品:⏹香肠、咸鱼、咸蛋、鱼露、虾酱、烧烤食品、熏制食品、烧焦食品、干鱼片、油渣、油炸食品、腌肉、霉变食物、长芽花生、隔夜熟白菜、腌菜、酸菜、烂姜、槟榔、多味瓜子、反复烧开的水、烟、酒、黑色锅垢等致癌食品列出黑名单咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
一生不得癌的十大建议
一生不得癌的十大建议
一生不得癌的十大建议是一个重要的健康话题，因为癌症是全球主要的公共卫生问题之一。
以下是一些建议，可以帮助人们降低患癌风险：1、保持健康体重：肥胖是许多癌症的风险因素之一，因此保持适当的体重对预防癌症非常重要。
2、坚持适当运动：适量的运动可以增强身体的免疫力和代谢功能，有助于预防癌症。
3、摄入健康饮食：饮食中富含新鲜水果、蔬菜、全谷物和蛋白质，可以提供身体所需的营养素，并减少患癌的风险。
4、控制饮酒：饮酒过量会增加患多种癌症的风险，因此应该限制饮酒量。
5、控制摄入的盐量：高盐饮食会增加患胃癌的风险，因此应该减少盐的摄入量。
6、避免食物被霉菌污染：霉菌是一种致癌物质，因此应该避免食用被霉菌污染的食物。
7、不要过度依赖营养补充剂：虽然某些营养素对预防癌症有益，但过度依赖营养补充剂可能会对身体造成负面影响。
8、倡导母乳喂养：母乳喂养可以降低母亲患乳腺癌的风险，同时也有益于婴儿的健康。
9、远离饮料：饮料中含有的大量糖分和咖啡因可能会增加患癌症的风险，因此应该减少饮料的摄入量。
10、戒烟：吸烟是许多癌症的主要风险因素之一，因此戒烟是预防癌症的重要措施之一。
这些建议可以帮助人们降低患癌的风险，但需要注意的是，这些建议并不是适用于所有人。
每个人的情况都是不同的，因此需要根据自身情况采取适当的预防措施。
同时，如果出现任何健康问题，应该及时就医并遵循医生的建议。
预防癌症的十大秘诀
2、定期地进行癌症检查（结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫癌和皮肤癌等），并询问医生身体检测的年龄和时间间隔要求。发现早期癌症可增大治愈的可能性，并降低死亡几率；
3、控制饮酒，这意味着每天男性不得超过两瓶啤酒，女性每天不得超过一瓶啤酒。同时，保证人体每天饮用最低的酒水并不是意味着人们可以积攒一周的酒水，然后在周末晚上尽情畅饮；
4.西红柿汁
西红柿含有一种叫作Lycopene的化合物，饮食中高含量的Lycopene与降低乳癌的发病率有关。
5.三文鱼
如果你在餐厅的菜单上看到三文鱼，请点选它。三文鱼含有大量的omega-3脂肪，研究暗示体内组织omega-3含量高的妇女乳癌的发病率较低。
6.多种维他命D
2.两根腌制的胡萝卜块
吃快餐时配腌制的白萝卜块。跟所有的椰菜家族一样，白萝卜包含的indole-3-carbinol可以降低妇女体内一种雌激素的水平，这种雌激素会促进乳癌的生长
3.恰玛古
恰玛古是一种蛋白质含量最高的植物，做恰玛古汤饭，恰玛古清炖羊肉既美味有补充了身体所需的蛋白质、钙等营养元素，改善人体的酸性体质，使人们达到一个健康态，预防乳癌症的发生。
4、保护你的皮肤免遭太阳照射。每次出外时使用防晒油，或戴着宽边太阳帽和太阳镜；
5、积极参加身体锻炼，你不必做运动员需要完成的体格训练，但日常应该经常快走、骑自行车、跳舞以及任何能够加快心跳和流汗的运动方式；
6、依据身高控制体重在正常范围内，这意味着使体重符合身体质量指数（BMI）；
7、避免更年期激素治疗，如果你的身体需要摄入激素，必须限制激素摄入治疗在5年之内；
8、认为需要进行药物治疗，最好先向医师进行咨询，这样可以减少患癌症几率。目前经测试有几种药物可有效降低患癌症几率；
科学饮食——防癌健康饮食四法则
科学饮食——防癌健康饮食四法则1997年世界卫生组织(WHO)针对世界上超过一千万癌症患者发表一篇统计报告，报告中指出：在这些癌症患者中，至少有30-40%的人，如能早期控制食物的摄取，就能预防癌症的发生。
健康饮食最重要就是遵循下列四个原则：一、吃原始(天然)的食物这是人类生物学家Dr. Loren Cordain 所提倡的，而Dr. Boyd Eaton及Dr. Melvin Konnor 于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章，表示人类在地球上已存在200多万年，成为现代人约有四万年。
而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物，直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术，西方的饮食变得精致化，食物塞在罐子及盒子中，营养也因而流失了。
一至两个世纪，在人类进化史上只是很短的一段时间，我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化，导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多，虽然原因不明，在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。
然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类，再加上一些鱼类。
而西方饮食则是非常不一样的，肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。
家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外，要买到原始食物已经很难找到了，而我们的细胞也处于类似的情境!现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量，尤其是饱和动物性脂肪，绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶，我们祖先的饮食其脂肪含量相当低，特别是肉类远低于我们今天所摄取的，传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%，而现代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不仅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸，这和今天美式食物含99%的饱和脂肪刚好相反。
Omega-6 多元不饱和脂肪酸会降低免疫反应，而Omega-3 脂肪酸可以增强免疫反应，这两者之间必须保持平衡。
12条饮食准则降低患癌风险
12条饮食准则降低患癌风险1、多素少荤只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。
就餐时，素食至少要占2/3,而动物蛋白最好不超过1/3.2、每天5份果蔬超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。
而水果蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。
专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。
3、叶酸早餐美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。
叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。
每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源。
其他富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆类、菠菜，莴苣等。
4、少吃加工熟食偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。
但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。
另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。
5、西红柿防前列腺癌吃西红柿可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险，因为西红柿中丰富的番茄红素发挥了关键作用。
研究还显示，番茄汁、番茄酱等西红柿制品也具有抗癌的潜力。
6、时常喝绿茶每天上班给自己泡杯茶吧。
经常喝茶会降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率。
其中，绿茶具有较强的抗癌功效，它可以预防结肠癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。
7、控制饮酒量口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。
饮酒还会增加结直肠癌的风险。
美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。
8、喝白水最好喝白水比其他饮料有助于增加排尿量，可以更好地稀释膀胱中潜在的致癌物。
9、十字花科蔬菜十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌等。
10、炸、烤、焙增加患癌风险在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。
而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。
另外，炖肉时最好加一些富含营养和防癌作用的蔬菜。
预防两癌健康知识
预防两癌健康知识预防两癌健康知识癌症是一种十分可怕的疾病，其中包括了许多种类的癌症。
预防两种比较容易发生的癌症，不仅可以让我们远离疾病的痛苦，更能让我们拥有一份健康的生活。
下面是一些预防两癌的健康知识。
一、预防食道癌1. 均衡饮食食道癌多与慢性食管炎、食管溃疡等有关，而慢性食管炎和食管溃疡的发生与不良生活习惯和饮食结构密切相关。
所以我们应该合理搭配饮食，少吃辛辣、油腻、烟熏、烤制等食物，多摄入富含维生素和纤维素的水果、蔬菜和粗粮等均衡饮食。
2. 戒烟限酒研究表明，吸烟和大量饮酒是诱发食道癌的两个重要因素之一。
因此，戒烟限酒是预防食道癌的重要措施。
3. 注意咀嚼经常咀嚼食物可以有效预防食道癌。
咀嚼有助于食物细胞的磨碎，使得细胞中的营养成分更易被吸收，这样可以使食物不滞留在食道、胃等消化道，减少刺激，从而降低了食道癌的发生几率。
4. 定期体检对于有食道癌家族史和有吸烟、饮酒等不健康生活方式的人，建议定期进行食道癌的筛查和体检。
二、预防肝癌1. 谨慎用药某些药物的滥用和不合理使用，可能会对肝脏造成伤害，进而引发肝癌等肝脏疾病。
因此，我们应该严格按照医生的指导用药，不要草率使用药物。
2. 均衡饮食均衡的饮食可以有效预防肝脏疾病的发生。
饮食中应该多摄入富含蛋白质、维生素和微量元素的食物，少吃油腻、重口味、烧烤等食物，同时，少吃海鲜中的肝脏和大量摄入高甜、高脂、高蛋白及富含激素的食物等，以减轻肝脏的负担。
3. 防霉菌长期吃陈旧发霉食品，或散养、野生小鱼及豆鼓等易受霉菌感染的食品会使人体吸入黄曲霉素等毒素，这些毒素在肝脏中积累，时间长了很容易诱发肝癌等肝脏疾病。
4. 定期体检对于有肝病、肝炎及有肝癌家族史的人群，建议每年至少进行一次肝部的B超等检查，若有发现异常，应该及时就医。
以上就是涉及到两种癌症的预防措施，相信只要我们按照这些健康知识去进行生活方式调整和预防措施，就可以有效的避免两种比较容易发生的癌症，让我们拥有一份健康的生活。
防癌的十大建议
防癌的十大建议
世界癌症研究基金会（WCRF）提出了饮食、运动预防癌症的十大建议：
1.在正常体重范围内，尽可能地瘦
正常体重范围：中国人体质指数(BMI)控制在18.5—23之间。
(BMI=体重kg/身高m2)
2. 克服久坐的习惯，每天必须有体力活动
至少每天进行30-60分钟适当强度的身体活动
3. 避免喝含糖饮料，限制高能量饮食摄入和快餐
4.多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类
5.限制红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄入，避免加工的肉制品
6.少喝酒:男性应每天限制摄入不多于两份（每份为10-15g酒精），女性每天不多于一份。
7. 少吃盐，避免摄入发霉食物:将每日盐摄入量控制在5克以内。
8.力争只通过饮食满足营养需求，不服用饮食补充剂来预防癌症。
9.母乳喂养婴儿至少坚持6个月，而后添加其他液体和固体食物
10.癌症幸存者都要遵循关于膳食、健康体重和运动的建议。
饮食防癌六字诀
我·家的全科医生庭医生素———多吃新鲜蔬菜和水果目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。
世界癌症研究基金会推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的概率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。
淡———少吃高脂肪、动物蛋白类食品以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。
所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。
另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。
含碘盐的食入量增加与甲状腺癌高发有很大相关性。
浙江省恶性肿瘤发病率比全国稍低，但某些癌症如甲状腺癌、卵巢癌、子宫癌、鼻咽癌等肿瘤发病率却比全国高。
从年龄来看，恶性肿瘤发病率从35岁后开始上升，男性上升幅度比女性大。
45岁之前男女恶性肿瘤发病率在200/10万以下，到了60岁，发病率上升到400/10万；过了65岁这个年龄段，男性的发病率就比女性高;85岁的男性发病率超过1800/10万，女性为800/10万。
而恶性肿瘤的死亡率也是男性比女性高。
约25%~35%的癌症与饮食有关。
癌症病例中有30%~40%可被合理的和适当的膳食及有关因素预防。
以全球为基础，并按现在的发病率计算，通过适当的膳食每年可减少300万~400万病例。
含大量各式各样蔬菜和水果的膳食可以减少20%或更多的癌症病例。
酒精摄入量保持在建议的范围内可以减少20%的呼吸/消化道、结肠/直肠及乳腺癌病例。
胃癌和结肠/直肠癌是通过适当膳食及其相关因素最可能预防的疾病。
膳食预防癌症的合理中间目标是在10~25年内使全球的发病率减少10%~20%。
因此，日常饮食防癌需谨记六字诀：素、淡、烂、粗、杂、少。
□文/张颖颖饮食防癌六字诀健康博览·2013/929烂———除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细侵袭。
预防癌症 警惕6个不良饮食习惯
预防癌症警惕6个不良饮食习惯近日，美国马萨诸塞总医院和哈佛大学的研究者对13.5万人进行研究，发现在可能引发癌症的因素中，饮食、吸烟和运动等生活方式因素的比重占到20%~40%。
虽然我们谈“癌”色变，但不可逃避的现实是，癌症与我们的生活息息相关。
就日常饮食来说，我们应该注意些什么才能预防癌症呢？又有哪些不良的饮食习惯是引发癌症的因素？6个不良饮食习惯易引发癌症常吃腌制食品。
酸菜、泡菜、腊肉、腊肠、鱼干等腌制食品风味独特，很受欢迎，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。
吃太咸的食物。
盐和癌症也有“亲戚”关系。
日本胃癌高发，主要原因之一就是摄取盐分太多。
吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。
口味较重的人，最好多吃富含维生素C的水果，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
吃太甜的食物。
高糖饮食与癌症有关。
吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。
瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。
而美国MD安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
常吃烧烤食品。
烧烤食品一般都含有较强的致癌物，最好少吃。
烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物，而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制，会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，这两种物质会直接和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大上升。
且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体。
偏食或嗜食。
偏嗜荤腥的人，使胆固醇摄入过多而造成血管硬化、高血压，或出现习惯性便秘、痔疮，甚至易发直肠癌。
而偏素食的人，则容易造成微量元素、维生素B12等缺乏症。
预防癌症的八个措施
预防癌症的八个措施少吃或不吃腌菜腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。
所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
不吃或少吃烟熏和油煎食物熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘环芳烃。
油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。
不吃霉变的食物日常生活中常常会遇到发霉变质的盘品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胶类化合物而致癌。
不吸烟、少饮酒吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯井卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。
酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。
因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。
要养成良好的习惯若饮食不定时间饮食、暴饮暴食、进盒过快过烫，对胃是一个损伤的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。
同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。
多吃新鲜蔬菜和水果多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以利于保护胃粘膜。
保护食用水的卫生因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。
积极治疗癌前病变萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系，是癌前病变；由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见，息肉直径超过2cm显示有恶变倾向；恶性贫血与胃癌也有一定的关系。
所以患蒌缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，必须经常到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。
防癌食品
⒈防癌食品：苹果每天保证吃上一只苹果。
据研究发现，苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。
⒉防癌食品：玉米每天保证吃上一根玉米。
玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。
据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。
另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
⒊防癌食品：酸梅应常吃酸梅。
酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。
⒋防癌食品：香菇每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。
因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。
多吃不容易患感冒与癌症；其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。
3%，显效率为15%。
⒌防癌食品：洋葱每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。
动物实验表明，这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。
其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能能干扰癌细胞的扩散，，从而有助于战胜癌症。
⒍防癌食品：牛肉每周保证能吃上三次以上的牛肉。
美国威斯康星大学微生物学家巴里扎指导的研究小组对牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，从而起到防癌作用。
并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。
⒎防癌食品：带鱼每周保证能吃上一次以上的带鱼。
现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。
⒏防癌食品：海带、紫菜每天保证能吃上一次以上的海带或紫菜汤。
现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。
研究海藻类发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用同时，它所含有的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。
饮食防癌14法
维持适宜的体重
成人体重维持在体重指数（BMI）18.5-24 成人体重维持在体重指数（BMI）18.5范围之内，避免体重过低或超重， 范围之内，避免体重过低或超重，成年期增重 公斤以下。 在5公斤以下。
体力活动
如工作很少活动或轻度活动，每天应有 如工作很少活动或轻度活动， 30-60分钟快走或类似活动 分钟快走或类似活动， 30-60分钟快走或类似活动，每周至少一小时 出汗的剧烈活动。 出汗的剧烈活动。
饮食防癌14法 饮食防癌14法 14
健康宣教目标
什么是合理的膳食？ 什么是合理的膳食？
癌症重在预防！ 癌症重在预防！
合理安排你的饮食
每天合理多样化饮 植物性食物为主， 食，植物性食物为主， 如蔬菜水果豆类等。 如蔬菜水果豆类等。
多吃蔬菜 水果
一年四季，坚持每天吃400-800克的各种 一年四季，坚持每天吃400-800克的各种 400 蔬菜和水果, 增加各种水果的年消费量, 蔬菜和水果, 增加各种水果的年消费量, 最好 能提供70%以上热量。 不包括薯类， 70%以上热量 能提供70%以上热量。 不包括薯类，根茎和香 蕉。
少吃盐和腌制食品
成人每天食盐量少于5-6克，限制腌制食 成人每天食盐量少于5 物的摄入及烹饪、调料用盐， 物的摄入及烹饪、调料用盐，使用调味品和香 料进行季节性食品保存。 料进行季节性食品保存。
烹调方法
不吃烧焦的食物，烤鱼。尽量避免吃烤肉。 不吃烧焦的食物，烤鱼。尽量避免吃烤肉。
妥善贮藏
不吃常温下储存时间过长、可能受到霉菌 不吃常温下储存时间过长、 毒素污染的食物，保存食品应避免霉变。 毒素污染的食物，保存食品应避免霉变。
保质保鲜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
在家用冰箱和其它恰当的方法保存易腐烂 食物，吃不完的食品最好冷冻保存。 食物，吃不完的食品最好冷冻保存。
三个饮食原则终生防癌
排 合理 ，癌症 危 险可减 少５ ５ ％。５ ０
第一 ， 不要 过 成 。如 果 减 少 食
年前 ，美国 胃癌 死亡率很 高 ， 日本 盐 、盐腌 制品 ，多吃新鲜蔬 菜、水
黄 ，主要考虑是 肝脏或胆 囊疾病 ， 的症状 。
疼痛 且伴盆腔 沉重感 ，可能是 卵巢
但 也可能是胰腺 癌 、胆管 癌和肝癌 癌症状 。不孕女性 ，有 卵巢癌 、乳
１ ２ ． 皮 肤 新斑 点 或 黑痣 变化 。
１ ５ ． 长 期 原 因 不 明 的 疼 痛 。 出
现 莫 名疼 痛 持续４ 周 以上 ，应 当心
皮肤 出现 新 的斑 点 、 黑痣 发 生 变 骨癌 或睾 丸癌。 １ ６ ． 异 常 出血 。尿 中带血 既可 化 、皮肤疮 口久治 不愈 ，结痂但 容 易出血 ，应当心 皮肤癌 。
亚硝酸 盐。
增加 粗纤维 。 （ ３ ） 减 少 肉食 。 （ ４ ）增 加新鲜水 果和 蔬菜 。 （ ５ ）
避免肥胖 。
还 荐 食 肠道 内的停 留时 间缩短 ，对 肠
科
，心 白 萝 、， 洋
葱 、蒜 、百合等 ，但烹饪 时 ，
道的不 良刺激减 少 ，从而可 以预 防 不 宜 过 热 煎 炒 。 （ ３ ）水 果 ：柑
腺癌 或结肠癌 家族病 史的女性 ，确
诊 患有乳腺癌 、结肠癌 、直肠癌 或
１ １ ． 异 常肿 块 。乳 房 、睾 丸 、
腹股 沟 、颈部 、腹部 、腋 下或其 他 子 宫癌 的女 性 罹 患 卵 巢 癌 危 险 更
部 位出现异 常包块 ，应 及时就 医排 大 。
查癌症危 险。
三个饮食原则终生防癌
生活方 式的进步 ，让 “ 吃”成 是世 界 胃癌 发病 率最高 的国家 ，现 了一把双 刃剑 。癌症 就是 吃出来 的 在都 明显 下降 ，饮食控 制是其 中重
防癌饮食注意什么 器官最怕的致癌吃法
防癌饮食注意什么器官最怕的致癌吃法一个“癌”字三个“口”，作为舌尖上的民族，中国人在大快朵颐的同时，也容易惹上各种癌症，下面给大家分享防癌饮食注意什么一、肝脏：发霉食物和酗酒发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。
但是在很多人眼里，现在经济条件好了，发霉的食物离我们很远。
其实不然，在梅雨季节的江南、常年潮湿的华南，很多谷物如果储存不当，两三天就可能发霉。
最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
特别需要强调的是，患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
酗酒是肝癌的另一大诱发因素。
肝脏是酒精的主要代谢器官，代谢过程中会产生一系列有毒的代谢废物，进而损伤肝脏。
长期大量饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
二、胃：腌制和过咸食物经过口腔的简单咀嚼后，食物就会和胃来一个亲密接触。
研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌，这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关。
此外，和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。
流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
由于不实行分餐制，中国是幽门螺杆菌感染大国，慢性感染是胃癌的高危因素之一。
饮食预防胃癌，首先要减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬果，适当选食发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等。
做菜要少放盐，每人每天控制在6克以内。
慢性胃炎、胃溃疡患者，应进行清除幽门螺杆菌治疗。
幽门螺杆菌高感染地区实行分餐制。
三、肠道：纤维太少，脂肪太多结直肠癌的发生，主要与3种不良饮食习惯有关。
1、膳食纤维摄入少，平时很少吃全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果等。
2、摄取动物脂肪过多（猪肉、羊肉等），以及通过各种肉类、蛋类摄入的胆固醇过多。
3、经常喝啤酒、白酒的人，结直肠癌发病率高。
建议减少红肉及加工肉的摄入，限制饮酒；增加膳食纤维、钙、维生素D的摄入，多吃菌类、果蔬等，其中卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
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防癌饮食的十大规则
癌症的发生固然有遗传、基因等内因作祟，但90%以上是外部环境导致的，流行病学研究发现约40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。
有大约30%的癌症与生活习惯，特别是吸烟、喝酒有关。
另外还有一些和个体的体质有关的因素。
这里介绍10条预防癌症的饮食规则。
1、食物多样化：
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2、控制体重：
避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。
3、不吃烧焦的食物：
4、多吃淀粉类食物:
每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。
要限制精制糖的摄入。
食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
5、多吃蔬菜、水果：
坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%,每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。
6、不提倡饮酒：
如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
7、减少红肉摄入量：
每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。
红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。
同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。
8、限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用：
9、不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。
10、坚持体育锻炼：
每天应坚持锻炼40—60分钟，快走或类似强度锻炼为宜。
只要大家能够饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线，“拒之于千里之外而后快”。
徐家湾公共卫生科
二零一五年二月一日。