2020高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练22生物技术在食品加工方面的应用

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2020届高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练21微生物的利

跟踪强化训练(二十一)一、选择题1．(2016·江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D．实验室制作的腐乳不宜直接食用[解析]加盐的目的是析出豆腐块中的水分，使豆腐块变硬，同时盐也能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

由于盐分较高，此阶段包括毛霉在内的各种微生物的生长受到严重抑制，A错误。

加料酒可抑制杂菌生长，避免腐乳变质，同时也与腐乳独特的香味形成有关，B错误。

在腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉，而不是乳酸杆菌，C错误。

在实验室中制作腐乳，其卫生条件达不到食用标准，D正确。

[答案] D2．(2016·四川卷)下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是( ) A．用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B．用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D．调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高[解析]用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗，则色素分离的起点不同步，可能会导致色素带出现重叠，A正确；醋酸菌属于需氧型微生物，通入空气后密封会导致醋酸菌死亡，不能产生醋酸，B错误；胡萝卜素在酒精中的溶解度低于石油醚，故用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，C正确；调查人群中色盲发病率应在人群中调查，若在患者家系中调查将会导致所得结果偏高，D正确。

[答案] B3．(2017·江苏卷)下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生[解析]控制发酵温度的主要目的是使毛霉等微生物能更好地生存、繁殖，并通过自身代谢来制作腐乳，A项错误；腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐和调味的作用，B项正确；毛霉的主要作用是分解脂肪和蛋白质，C项错误；成品腐乳表面的粘性物质主要由毛霉产生，毛霉属于真菌，D项错误。

9-1专题九_第一讲_微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用_Hooker

网络构建·自我诊断
第1讲
解析
植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。我们
可用萃取法来提取，但这不是唯一方法。我们可以根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油提取方法常用的
本讲栏目开关
有蒸馏法、压榨法和萃取法等，植物芳香油的存在对于保护植物本身有重要作用。
[自我诊断] 1.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( D ) A.腐乳制作所需要的适宜温度最高 B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌本讲 D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA
栏目开关
ห้องสมุดไป่ตู้
解析
酵母菌酒精发酵的适宜温度为 18～25 ℃，而醋酸菌
高频考点·命题示例
第1讲
③用这种方法测定密度，实际活菌数量要比测得的数量__，因为 _____________________________________________________ ___________________。
本讲栏目开关
④某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，能否据此肯定该大肠杆菌的品系被污染了？为什么？
高频考点·命题示例
第1讲
特别提醒
(1)平板划线法适用于微生物的纯化，但不能用于微
生物的计数。
本 (2)稀释涂布平板法常用于活菌计数，而显微镜直接计数法不讲用稀释涂布平板法进行计数时，为了保证栏能区分细菌的死活。目开结果准确，一般选择菌落数在 30～300 的平板进行计数。关
高频考点·命题示例
醋酸发酵的适宜温度是 30～35 ℃，腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度是 15～18 ℃，可见果醋制作的适宜温度最高， A 项错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧呼吸，B 项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉，C 项错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有 DNA 和 RNA，细胞中都有核糖体，D 项正确。

高三生物二轮复习专题突破：专题9 实验与探究

高三生物二轮复习专题突破专题九实验与探究&核心知识梳理必修1 P4“课外读”1.研究光合作用时，可以利用14CO2进行实验，以追踪碳元素在植物体内的运行和变化，这种技术称为同位素示踪。

同位素不仅可用于科学研究，也可用于疾病的诊断和治疗，如碘同位素可用于治疗甲状腺肿大。

必修1 P43活动2.黑藻叶片小而薄，叶肉细胞的叶绿体大而清晰，是观察叶绿体和胞质环流的好材料。

必修1 P90“活动”3.溴麝香草酚蓝溶液是一种酸碱指示剂，碱性溶液中呈蓝色，酸性溶液中呈黄色，可用于检测CO2。

当溶液中溶有CO2时，其颜色由蓝色变为绿色再变成黄色。

选择性必修2 P27“活动”4.分离土壤动物时，对于体型较大的动物，用镊子拣出后放入贴有标签的试管中保存；对于体型较小的动物，使用干漏斗分离法进行分离。

选择性必修2 P87“活动”5.制作生态瓶后，应将生态瓶放在温度适宜和光线良好的地方，但要避免阳光直接照射。

1.判断有关教材基础实验说法的正误(1)将本尼迪特(斐林)试剂加入果糖溶液中后，溶液呈现无色，水浴加热后有红黄(砖红)色沉淀生成。

(×)(2)蛋白质变性后，用双缩脲试剂鉴定，不再显示紫色。

(×)(3)鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热。

(×)(4)观察细胞质流动时，应以液泡的运动作为参照物。

(×)(5)制作细胞的有丝分裂装片时，洋葱根尖解离后直接用龙胆紫染液(甲紫溶液)染色。

(×)(6)用标志(记)重捕法调查田鼠种群密度及农田土壤小动物的丰富度。

(×)(7)探究温度对酶活性的影响时，将酶与底物溶液在室温下混合后于不同温度下保温。

(×)(8)检测酵母菌培养过程中是否产生CO2可判断其呼吸方式。

(×)2.判断下列有关科学史中的实验方法与技术的说法的正误(1)用35S标记甘氨酸可研究分泌蛋白的合成与分泌。

(×)(2)伞藻嫁接实验和变形虫切割实验表明细胞核是细胞遗传和代谢的中心。

【高考二轮】2020年高考生物二轮专题生物技术实践 25题(含答案解析)

2020年高考生物二轮专题生物技术实践一、选择题1.在DNA粗提取与鉴定实验中，将获得的含有DNA的黏稠物分别按下表处理3次，则DNA主要集中在标号( )A.①③⑤B.②③⑤C.①④⑥D.②④⑥2.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( )A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败D.其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制3.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( )A.在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.豆腐上布满毛霉菌丝后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D.制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制杂菌繁殖4.下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述，错误的是( )A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌B.平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数C.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散D.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往比稀释涂布平板法得到的结果偏大5.消毒和灭菌是两个不同的概念。

下列各项中必须进行灭菌处理的是( )A.牛奶B.培养基C.离体培养的植物组织D.注射药物时的皮肤6.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是( )A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.待培养基冷却至50 ℃左右(刚刚烫手)时进行倒平板D.待平板冷却凝固约5～10 min后将平板倒过来放置7.下列有关生物技术实践的叙述，错误的是( )A.制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉B.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快C.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长D.微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基8.如图是“DNA粗提取与鉴定”实验中的两个操作步骤示意图，下列相关叙述正确的是( )A.图1中溶液a是0.14 mol·L－1的NaCl溶液B.图1所示操作的原理是DNA能溶于酒精，而蛋白质等杂质不溶C.图2所示实验操作中有一处明显错误，可能导致试管2中蓝色变化不明显D.图2试管1的作用是证明2 mol·L－1 NaCl溶液遇二苯胺出现蓝色9.若从植物细胞中提取DNA，发现实验效果不好，如看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定时不显示颜色反应等，其不可能的原因是( )A.植物细胞中DNA含量低B.研磨不充分C.过滤不充分D.95%冷酒精的量过少10.下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述不合理的是( )A.生物酶牙膏中含有酶，可以分解细菌预防龋齿B.加酶洗衣粉含固定化酶，去污能力比普通洗衣粉要强C.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用D.多酶片含有多种消化酶，在人体消化不良时可以口服11.下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是( )A.待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测B.应设置未接种的培养基，作为实验的对照C.用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数D.接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养12. “DNA粗提取”实验中，应尽可能避免DNA断裂和降解。

2020年高考生物专题复习：生物技术实践包含答案

2020年高考生物专题复习：生物技术实践一、考点突破（1）微生物的分离和培养（2）某种微生物数量的测定（3）微生物对培养基的选择利用（4）利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用（5）酶的存在与简单制作方法（6）酶活力测定的一般原理和方法（7）酶在食品制造和洗涤等方面的应用（8）制备和应用固定化酶（9）从生物材料中提取某些特定的成分（10）运用发酵技术加工食品的基本方法（11）测定食品加工中可能产生的有害物质（12）植物的组织培养（13）蛋白质的提取和分离（14）PCR技术的基本操作和应用二、重难点提示纵观近几年的高考，本专题考点主要集中在微生物的培养和利用、植物的组织培养、DNA的粗提取和PCR技术操作，诸如血红蛋白的提取与分离、酶技术以及植物有效成分的提取等知识点是新课标所增加的知识点，在今后的高考试题中必然会有体现，复习时也应加以重视。

专家点拨一、本讲内容框架图二、重点知识点拨（一）微生物的培养与应用1. 培养基（1）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（2）培养基类型①按培养基的物理性质可分为固体培养基和液体培养基两种，其中固体培养基用于菌种分离、鉴定、菌落计数等。

而液体培养基常用于科研或工业生产等。

长有菌落的琼脂固体培养基液体培养基②按培养基的功能可分为选择培养基和鉴别培养基。

③按照人们对培养基中成分的了解程度可分为天然培养基和合成培养基两种。

说明：代谢类型不同的微生物，对培养基营养成分的要求不同，如自养型微生物可以利用无机碳源，而异养型微生物则必须利用有机碳源。

不论代谢类型如何，微生物对营养物质的要求都包括碳源、氮源、水、无机盐、生长因子五类。

2. 关于无菌技术（1）实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌；常用的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化学药剂消毒。

对不同的对象需采用不同的消毒或灭菌方法。

高考生物专题九生物技术实践(含解析)新人教版

专题九：生物技术实践【考情分析】本专题内容包括选修一《生物技术实践》的全部内容。

本部分内容在高考中以非选择题呈现的较多，多为二选一模式。

本专题内容在高考中的主要考点有：微生物的培养基的配制、消毒、灭菌、计数分离等技术，尤其是培养和分离；传统发酵食品制作的原理、过程、条件控制；花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别；植物有效成分的提取的原理、方法等；DNA、蛋白质的提取、分离的原理、方法与装置。

【知识网络】【知识综合】一、传统发酵技术的应用8二、微生物的培养及应用 12、微生物的纯化（1）平板划线法：操作简单，但是单菌落不易分离（2）稀释涂布平板法：操作复杂，但是单菌落易分离 3、微生物的分离和计数（1）分离：选择培养基（2）计数：常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。

稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。

这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

三、植物组织培养1、原理：细胞的全能性2种—培养—移栽—栽培（1）包埋法：适合于较大的细胞化学结合法物理吸附法（2不利于催化一系列的酶促反应五：五种重要物质的提取适用于酶的固定常用方法（1）提取方法总结（2）DNA粗提取与鉴定①哺乳动物成熟的红细胞中不含细胞核，不适于作DNA提取的材料，但却是提取血红蛋白的理想材料。

②实验过程中两次用到蒸馏水：第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破释放出DNA，第二次目的是稀释NaCl溶液。

③鉴定DNA加入二苯胺试剂并沸水浴加热，观察是否出现蓝色。

④注意事项：经以血液为材料时，需加入柠檬酸钠抗凝，搅拌动作在轻缓，二苯胺在现用现配（3）血红蛋白的提取和分离操作程序①样品处理：红细胞的洗涤（除去血浆蛋白等杂质）、血红蛋白的释放（使红细胞胞破裂，血红蛋白释放出来）、分离血红蛋白溶液（经过离心使血红蛋白和其他杂质分离开来）。

②粗分离——透析：除去样品中分子量较小的杂质。

③纯化：一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。

高考生物二轮、三轮复习课件专题九第一讲

回归命题本源
1．纤维素被纤维素酶分解，刚果红－纤维素复合物无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，因此可根据培养基是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 2．生长因子是微生物生长过程中自身不能合成，必须需要补充的一部分小分子有机物，主要包括维生素基等。 3．消毒和灭菌 (1)消毒仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物 (不包括、氨基酸和碱
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果酒和果醋制作的注意事项
(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先冲洗后去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。 (2)防止发酵液被污染 ①榨汁机要清洗干净并晾干。 ②发酵瓶要洗净并用 70%酒精消毒。 ③装入葡萄汁后要封闭充气口。 (3)果酒发酵条件的控制：①葡萄汁装入发酵瓶时，要留约 1/3 空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽 O2 后再进行酒精发酵；防止发酵过程中产生的 CO2 造成发酵液的溢出。 ②严格控制温度：18～25℃利于酒精发酵；30～35℃利于醋酸发酵。 ③充气：酒精发酵为无氧发酵，需封闭充气口；醋酸发酵为有氧发酵，需适时通过充气口充气。
温馨提示注意题干给出的几个关键点“嗜盐菌”、“富集培养”、“耐高温淀粉酶”、“溶化后分装前”，回顾纯化培养和分离技术。
考点二
传统发酵技术 ( )
典例 2 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是引起醋酸菌死亡
A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会 B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
答案 C
温馨提示

2020版高考生物二轮复习生物技术实践类专项突破(含解析)

生物技术实践类专项突破1．(原创)家庭酿制的葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿制而成的。

回答下列问题：(1)采摘的葡萄需要洗净、晾干即可，不需要灭菌处理，原因是____________________________________________________________。

(2)虽然没有进行灭菌处理，但是在葡萄酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，原因是____________________________________。

(3)某人喜欢饮用甜度高的葡萄酒，就在酿制前向发酵瓶中添加了大量的蔗糖，结果在酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精，失败的原因是____________________________________________。

(4)为避免发酵过程中产生的气体使发酵瓶爆裂，采取的措施是______________________________________。

(5)为使发酵瓶中的酵母菌大量繁殖形成种群优势，发酵初期采用的措施有__________________________________________。

答案(1)发酵用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌(2)酿制条件有利于酵母菌的快速生长，不适宜其他杂菌生长，并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存(3)浓度太大会导致酵母菌失水，不利于酵母菌成活(4)每隔一段时间将瓶盖拧松，但不要打开(5)先通气使酵母菌大量繁殖，达到一定数量后再隔绝空气解析(1)家庭酿制葡萄酒利用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌，因此采摘的葡萄不需要灭菌处理。

(2)葡萄酒酿制时发酵液缺氧、呈酸性，有利于酵母菌的快速生长，不适宜其他杂菌生长，并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存。

(3)如果在发酵瓶中添加大量蔗糖，会导致发酵液的浓度过高，酵母菌失水，不利于酵母菌的成活。

(4)发酵过程中会产生气体，为避免发酵瓶爆裂，可以每隔一段时间将瓶盖拧松，为防止杂菌污染，不要将瓶盖打开。

2020年高考生物二轮专题复习14：生物技术实践(附解析)

2020年高考生物二轮专题复习14：生物技术实践（附解析）考纲指导1．近五年的考题中，对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重考查微生物的培养、分离、计数、无菌技术等基本知识，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的考查频度也在不断提高。

对植物组织培养、胡萝卜素的提取仅进行了两次考查，前者侧重考查营养条件及有关植物激素的作用等；后者侧重考查胡萝卜素的萃取剂的选择等。

2．本专题以非选择题的形式考查。

常借助某一特定的微生物的分离和培养考查微生物的营养、接种方法等；对于生物技术在食品加工中的应用，常借助发酵实例考查，填充内容多为教材中一些结论性语句等。

植物组织培养技术、植物有效成分的提取的考查也多以教材基础知识为主。

3．2020年备考时应注意：(1)某种微生物数量的测定。

(2)利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。

(3)利用比较法归纳总结并掌握常见传统发酵技术的原理、流程及影响因素等。

(4)列表比较玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等异同。

思维导图知识梳理考点一微生物的培养、分离与计数1．消毒和灭菌的比较2．平板划线法每次灼烧的目的3．纯化微生物的接种方法4．选择培养基与鉴别培养基的比较技巧方法(1)显微镜直接计数法①原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。

②方法：用计数板计数。

③缺点：不能区分死菌与活菌。

(2)间接计数法(活菌计数法)①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

②计算公式：每克样品中的菌株数＝(C÷V)×M，其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。

③操作：设置重复组，增强实验的说服力与准确性。

同时为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。

专题9：选修模块教学――生物技术实践

专题名称：选修模块教学――生物技术实践主创人员：张怡、吴成军（一）各位老师，大家好！欢迎收看高中生物课程远程研修第九专题第一讲的节目。

今天我们荣幸地邀请到国家生物课程标准核心组成员、北京师范大学教授朱正威先生与大家一起，围绕“生物技术实践”的教育价值进行交流。

大家已经了解到高中生物课程是由三个必修模块和三个选修模块组成的。

生物教师对选修模块“生物技术实践”有怎样的认识呢？面对“生物技术实践”模块教师及学校管理者的困惑及分析从对教师和校长的访谈中我们不难发现，教师和校长对“生物技术实践”这个模块的实施还存在疑虑。

主要的问题：一是新的生物技术应用多，教师缺乏理论和实践，指导学生有困难；二是现有实验室设备不能完成生物技术实践中的实验，尤其是现代生物技术应用的部分。

从中学生物教学实际情况来看，老师和校长们的上述这些反应都在情理之中。

原因是这门课在我们国家生物教学的历史上属于全新的一门课程。

回顾上个世纪50年代生命科学研究进入到了分子水平，这样的发展是伴随着生物技术的迅猛发展而来的。

所以从生物技术的发展来看已经深入到我们社会生产和生活的很多领域里，这是生物学发展历史上总体的趋势。

作为高中教育来看，给一部分同学设置了这么一个选修课程，在一定意义上说就是要体现我们课程的时代性，也使得我们培养的学生进入社会的时候，能够对生物技术有更多的关注。

所以第一个要解决的问题就是形势不能改变，高中课程设置不开这门课是不行的。

具体在开设这门课时，可能有这样几个困难：一个是教师对这门课的本身不熟悉，不仅不熟悉，这门课包括的实践内容、操作内容，过去没有学过、没有做过，要解决这个问题要由各地的教研部门、相关的教师培训机构对教师进行必要的生物技术实践的培训。

如果学校条件好，直接校本教研来解决也是可以的。

对于校长感觉困难的主要是，增加这门完全是一个实践操作的课程，大量的教学活动要在实验室里进行，首先是实验室的数量就不够，所以要增加实验室；第二就是实验室的器材，原来没有这门课程，也就没有相关的器材，要想完成此课程就涉及到投资，要花钱，要解决这两个问题，主要是要将增加实验室和增加生物技术实践的资金投入纳入到学校的工作计划里去，由于先开必修，后开选修，学校管理者至少还有一两年的时间去筹备。

2020版高考生物大二轮培优通用版课件：专题九生物技术实践专题

(答出两点即可)。
(3)某同学若用乙装置进行发酵,并设置两个不同处理组(乙A和乙
B),乙A装置中保留一定量的氧气,乙B装置中没有氧气。在其他条
件相同且适宜的情况下,测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的
变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①②③依次表示
、
、
含量的变化趋势。
(4)从细胞呼吸类型看,酵母菌属于
(10)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤:干燥、粉碎、萃取、浓缩、过滤。( × ) 提示用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。
(11)从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 (√) (12)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用。 (×) 提示尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用。
(8)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌。( × ) 提示在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。
(9)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料,可采用水蒸气蒸馏法提取。( × ) 提示由于薄荷油是挥发性物质,干燥的薄荷叶中的薄荷油由于挥发而含量极少,鲜薄荷叶中薄荷油的含量高,因此提取薄荷油时应选用鲜薄荷叶作原料。
(5)为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落。 (×) 提示接种环灼烧灭菌之后,应待其冷却后才能挑取菌种,以免温度太高杀死菌种。
(6)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。( √ ) (7)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。( × ) 提示菌落是指单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时,形成的一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体,所以单个菌落中通常只有一种细菌。

复习讲义目录-2024届高三二轮复习生物学(新教材)

第一篇专题突破主题一细胞生物学1专题(一)细胞的结构/1专题(二) 细胞的增殖、分化、衰老和死亡/41.有丝分裂和减数分裂/52.细胞增殖与遗传、变异的关系/83.细胞的分化、衰老和死亡/11专题(三) 细胞代谢的保障/131.物质出入细胞的方式/142.酶和ATP在代谢中的作用/16专题(四) 光合作用和细胞呼吸/191.光合作用和细胞呼吸的原理/202.CO2固定方式的比较及光呼吸/233.影响光合作用和细胞呼吸的因素/29高考热点(一)提高农作物产量/33语言表达(一)细胞代谢中相关现象的原因分析/35主题二遗传与进化40专题(五)遗传的分子基础/401.遗传物质的发现/412.遗传信息的传递和表达/43专题(六)遗传的基本规律和人类遗传病/481.辨清遗传规律“实质”与相关“比例”/482.伴性遗传与人类遗传病/523.遗传实验的设计与推理/55高考热点(二)遗传前沿科技/59专题(七)变异与进化/621.变异及其育种应用/632.生物的进化/67语言表达(二)变异类型的确定/70主题三稳态与调节73专题(八)动物和人体生命活动的调节/731.内环境的稳态及调节/742.神经调节/773.体液调节及其与神经调节的关系/794.免疫调节/82高考热点(三)免疫与健康/85语言表达(三)个体稳态中相关过程变化机理分析/87 专题(九) 植物的激素调节/901.生长素的发现和作用/902.其他植物激素及作用/92主题四生态学96专题(十)种群和群落/961.种群的特征及种群的数量变化/972.群落的结构及演替/99专题(十一)生态系统和生态环境的保护/1021.生态系统的结构和功能/1032.生态系统的稳定性及人与环境/105高考热点(四)生态文明建设/108语言表达(四)群体稳态中相关概念、措施及意义分析/110主题五生物技术与工程112专题(十二)发酵工程/1121.传统发酵技术/1132.微生物培养/114专题(十三)细胞工程与基因工程/1161.细胞工程/1172.胚胎工程/1213.基因工程/122高考热点(五)PCR的应用/127语言表达(五)生物工程中相关原理、过程分析/130主题六实验与探究132专题(十四)实验与探究/1321.教材基础实验/1332.生物科学史及生物科学发展中常用的科学方法与技术/1383.实验设计分析及答题技巧总结/141第二篇考前必备第一部分核心知识回顾145一、细胞的基本组成和物质运输/145二、细胞代谢/148三、细胞的生命历程/151四、基因的传递规律/153五、遗传的分子基础/156六、变异、育种和进化/158七、个体稳态与调节/161八、群体稳态与调节/167九、生物技术与工程/171第二部分长难句规范表达176考前特训(另成册)专项一解题模型练242(一)概念原理类/242(二)坐标图解类/244(三)表格分析类/248(四)图示图解类/251(五)情景信息类/254(六)数据计算类/258(七)实验设计类/260专项二选择题提速练265(一)细胞的分子组成与基本结构/265(二)细胞代谢/266(三)细胞的生命历程/269(四)遗传的基本规律与伴性遗传/270(五)遗传的物质基础、变异与进化/272(六)个体稳态与调节/274(七)生物与环境/276(八)生物技术与工程/278(九)教材显性和隐性实验/280专项三简答题规范练283(一)细胞代谢/283(二)遗传变异/285(三)个体稳态/288(四)群体稳态/290(五)生物技术与工程/292二轮专题强化练＋考前特训(另成册191～294),答案精析(另成册295～364)。

高中生物二轮专题复习整合训练(9)生物变异、育种与进化

二轮专题复习整合训练·高中生物(九)生物变异、育种与进化全员必做题1．以下关于生物变异和生物进化的叙述，正确的是()A．抗生素的使用使病原体产生了适应性的变异B．生物与生物之间、生物与无机环境之间共同进化形成了生物的多样性C．由于种群基因频率的改变，生物进化后一定会形成新的物种D．有性生殖的出现实现了生殖隔离，明显加快了生物进化的速度2．家蝇对拟除虫菊酯类杀虫剂产生抗性，原因是神经细胞膜上某通道蛋白中的一个亮氨酸替换成了苯丙氨酸。

下表是对某市不同地区家蝇种群的敏感性和抗性基因型频率调查分析的结果。

家蝇种群来源敏感性纯合子/%抗性杂合子/%抗性纯合子/%甲地区78202乙地区64324丙地区84151下列叙述，正确的是()A．上述通道蛋白中氨基酸的改变是基因碱基对缺失的结果B．甲地区家蝇种群中抗性基因频率为22%C．比较三个地区抗性基因频率可知，乙地区抗性基因突变率最高D．丙地区敏感性基因频率高是自然选择的结果3．[2021·山西省长治市高三练考]某海岛有一种中地雀，原来没有竞争者。

在记录的时间段内，1977年和2004年发生了2次旱灾；2005年具有大鸟喙的大地雀入侵，它们以大型种子为食。

下图记录了中地雀鸟喙平均尺寸的变化。

下列说法不正确的是()A．1973～2006年该岛上中地雀鸟喙的基因频率发生了变化B．1977年旱灾诱发了中地雀基因发生突变，导致鸟喙变宽C．2005年后，中地雀可能主要以大地雀不吃的小种子为食D．大地雀入侵后与中地雀竞争，可能改变其鸟喙进化方向枯草杆菌核糖体S12蛋白第55－58位的氨基酸序列链霉素与核糖体的结合在含链霉素培养基中的存活率(%)野生型…－P－K－K－P－…能0突变型…－P－R－K－P－…不能100下列叙述，正确的是()A．S12蛋白结构改变使突变型具有链霉素抗性B．链霉素通过与核糖体结合抑制其转录功能C．突变型的产生是由于碱基对的缺失所致D．链霉素可以诱发枯草杆菌产生相应的抗性突变5．[2021·江西省高三质检]有关生物育种的叙述，不正确的是()A．选择育种和杂交育种都具有育种周期长的缺点B．诱变育种和杂交育种都能选育出具新性状的品种C．多倍体育种和单倍体育种都有人工诱导的过程D．诱变育种和单倍体育种都能加速育种工作进程6．[2021·湖南省邵阳市高三第一次联考]甲海岛上的某种鸟一部分迁徙到乙、丙两个海岛(三个岛屿相互隔绝)，下图为刚迁入时和多年后决定羽毛颜色的相关基因的调查结果(B黑色、b灰色、B1黄色)。

高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练22生物技术在食品加工方面的应用6

跟踪强化训练(二十二)1．(2017·山东济南一模)腐乳是我国古代劳动人民创造出来的一种经过微生物发酵的大豆食品。

下面是腐乳制作的实验流程示意图。

请回答下列相关问题。

让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制(1)从微生物培养的角度分析，豆腐块是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为________培养基。

现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以________________________________________________________________________。

(2)用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

腐乳制作过程中，加盐的作用是________________________________________________和____________________________。

(3)吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的________，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过________________制作出不同风味的腐乳。

[答案](1)固体避免其他菌种的污染，保证产品的质量(2)盐的用量12 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(3)(匍匐)菌丝控制发酵的条件2．(2017·郑州第三次质量预测)胡萝卜素是一种常用的备用色素，可从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。

请回答下列问题：(1)胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可选用________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是__________________________________________________。

萃取过程中宜采用________方式加热，以防止温度过高。

高中生物高考专题09 生物技术与实践(解析版)

2020年高考生物冲刺提分必刷题专题09生物技术与实践1．（2020•合肥二模）酸奶及果汁的生产过程中常用到生物技术，请回答有关问题：（1）酸奶是以牛奶为原料，经过消毒、添加有益菌发酵后，再冷却灌装的一种营养保健品。

生产过程中把温度控制在80℃将鲜牛奶煮15min，采用的是_______方法，不仅能有效地消毒，而且使牛奶中营养成分不被破坏。

起发酵作用的微生物主要是_______，发酵中牛奶相当于其培养基，就环境因素来说，不仅温度要适宜且还需要创造_______环境。

（2）某种果汁生产过程中，如用果胶酶处理可显著增加产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使___________。

（3）人们通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其依据是______________。

为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常采用的分离方法是_______。

（4）为了提高果胶酶的稳定性和处理的连续性，可采用_______技术处理果胶酶，如常用的吸附法。

【答案】（1）巴氏消毒乳酸菌厌氧（或无氧）（2）植物细胞壁及胞间层瓦解，使榨取果汁变得更容易，从而提高出汁量（产量）（3）腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多稀释涂布平板法（或平板划线法）（4）固定化酶【解析】（1）牛奶是不耐高温的液体，在70~75℃煮30 min或在80℃煮15min，可以杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶中的营养成分不被破坏，这种方法称为巴氏消毒法。

制作酸奶的过程中，主要原理是乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸，故要提供适宜的温度和无氧环境。

（2）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使细胞间变得松散，使榨取果汁变得更容易，也使果汁变得澄清。

（3）腐烂的水果中含大量果胶，产果胶酶的微生物分布较多，故通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物；微生物培养中，常用稀释涂布平板法（或平板划线法）分离微生物，可获得纯净的单菌落。

（4）利用固定化酶技术将果胶酶固定在不溶于水的载体上，可提高果胶酶的稳定性，并能反复利用。

生物技术在食品加工中的应用——2020年浙江高中生物选考各地模拟试题分类汇编

生物技术在食品加工中的应用——2020年浙江高中生物选考各地模拟试题分类汇编专题23 生物技术在食品加工中的应用选择题1.(2020.02《名校联盟新高考创新卷》三;9)下列关于泡菜腌制的叙述，正确的是A．泡菜坛中蔬菜装量不能超过2/3，以防发酵液溢出B．为加快发酵速率，可将蔬菜在开水中浸泡后入坛C．泡菜中亚硝酸盐含量随发酵时间延长而增加D．发酵时间越长，泡菜中霉菌数量越少2.(2020.03浙江十校;11)下列关于利用微生物发酵制作食品的叙述，正确的是A．制作葡萄酒时，葡萄应先去梗再用清水冲洗B．醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%C．果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代智用以吸附醋杆菌D．泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌3.(2020.04山水联盟;11)泡菜是人们比较喜欢的食品，但里面的亚硝酸盐会影响人的健康，食用前最好检测亚硝酸的含量，有关的叙述，正确的是A．检测亚硝酸盐的含量，用的是波长为550nm的光，是因为亚硝酸盐对该波长的光有最大的收率B．为了使发酵更快些，可将蔬菜用开水和白酒浸泡1minC．在整个发酵过程中，乳酸菌的数量是先增多后减少D．在亚硝酸盐定量的实验中，制作标准曲线时用的比色杯的光程比待测样品的比色杯光程大，4.(2020.04平湖中学;17)下列关于泡菜亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是A．亚硝酸盐能与N-1-萘基乙二胺偶联形成紫红色产物B．泡菜在打成匀浆前需用蒸馏水冲洗数遍以减少杂质C．测定OD值时，必须先测定样品溶液，再测定标准溶液D．样液中加入硫酸锌和氢氧化钠溶液的目的是为了沉淀蛋白质等杂质5.(2020.04湖丽衢;21)果酒的工业化酿造可在图示的发酵罐中进行。

下列叙述错误的是A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气流速不宜太大C．发酵过程中需定时关注压力变化以保证安全生产D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵6.(2020.04金华十校;17)下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐测定”实验的叙述，错误的是A．亚硝酸盐的测定过程需使用显色剂硫酸锌B．亚硝酸盐的存在是泡莱能较长时间储存的原因之一C．发酵过程中，亚硝酸盐含量变化趋势为先增加后减少D．样品亚硝酸盐含量测定结果偏大，原因可能是测定样品时选用了光程更大的比色杯7.(2020.04杭二模;10)下列关于果酒及果醋制作的叙述，正确的是A．在制作果酒及果醋时，必须进行无菌操作B．若制作果酒的温度高于30℃，延长发酵时间即可C．制作果醋时，需使酒水混合物充满于锯末之间D．酒水混合物都流入发酵瓶后，即可停止果醋制作8.(2020.05宁波;17)下列与果酒、果醋制作相关的叙述，错误的是A．为防止杂菌进入，两组发酵都需要严格密封B．两组发酵液在一定时间内pH均会下降C．用固定化酵母进行果酒发酵，葡萄匀浆不仅是发酵的底物，也为酵母菌提供碳源等物质D．果醋发酵时，瓶中的锯末具有吸附醋化醋杆菌的作用9.(2020.05七彩阳光;13)泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，下列关于亚硝酸盐的产生及其检测的叙述错误的是A．泡菜腌制过程中，亚硝酸盐表现为先增加后减少的变化特点B．亚硝酸盐含量的多少与选用蔬菜的种类、杂菌种类和数量、所加盐水含量等均有关C．亚硝酸盐定量测定时需设置直接将水加入比色杯测量作为空白对照D．对样品进行亚硝酸盐定量测定前要先加显色液等定容后再在暗处静置25min左右10.(2020.05杭高模拟;12)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。