高技能人才的培养与课程整合——以高职酒店管理专业为例
(完整版)中职学生酒店专业技能培养方式探析毕业设计
编号：本科毕业设计（论文）题目：（中文）中职学生酒店专业技能培养方式探析（英文）on this skills of hotel major insecondary vocational students诚信承诺我谨在此承诺：本人所写的毕业论文《中职学生酒店专业技能培养方式探析》均系本人独立完成，没有抄袭行为，凡涉及其他作者的观点和材料，均作了注释，若有不实，后果由本人承担。
承诺人（签名）：年月日目录中职学生酒店专业技能培养方式探析 (i)on this skills of hotel major in secondary vocational students (ii)一、中职酒店专业毕业生供求分析 (1)（一）酒店业对中职毕业生需求状况分析 (1)（二）中职学校对酒店业人才供给分析 (1)二、中职酒店专业现有技能培养方式及效果分析 (2)（一）理论讲授 (2)（二）室内模拟实训 (3)（三）“订单式”培养 (4)（四）“顶岗实习” (5)三、国外酒店专业技能培养方式借鉴 (6)（一）洛桑模式 (6)（二）澳大利亚HOSPITALITY专业培训包模式 (6)（四）美国CBE模式 (7)四、中职学校酒店专业今后技能培养方式的建议 (8)（一）加强校内实训基地建设 (8)（二）根据酒店用人需要调整课程 (9)（三）加强“双师型”教师队伍建设 (9)（四）建设开放性的学生评价方式 (10)（五）实施中外合作技能培养方式 (10)（六）实施工学结合技能培养方式 (11)（七）实施小班制技能培养方式 (11)五、结论 (13)六、参考文献 (14)七、致谢 (15)中职学生酒店专业技能培养方式探析【摘要】职业教育一直是我国高等教育的重要组成部分之一，肩负着向社会输送人才的重任。
高职教育的人才培养目标是以服务为宗旨，以就业为导向，培养高素质技能型专门人才。
本文先分析酒店业人才需求状况和中职院校酒店专业人才供给状况，得出现阶段中职学院酒店专业现有的技能培养方式和对学生的培养效果有哪些不足，然后再借鉴国外中职酒店专业技能培养的方式，提出今后国内中职院校酒店专业在技能培养方式的改建和更适合中职酒店专业技能发展的方式。
中职高星级饭店运营与管理专业学生的技能培养研究
中职高星级饭店运营与管理专业学生的技能培养研究随着我国经济的快速发展和社会的进步，酒店行业成为了人们生活中不可或缺的一部分。
酒店管理是一个综合性强、市场需求大的职业领域，在其中从事管理工作需要具备一定的专业知识和技能。
中职高星级饭店运营与管理专业学生的技能培养成为了一个备受关注的话题。
本文将针对中职高星级饭店运营与管理专业学生的技能培养进行研究和分析。
中职高星级饭店运营与管理专业学生主要学习餐饮管理、客房管理、前厅部管理、后勤保障等相关课程，需要具备的技能包括餐饮服务技能、客房管理技能、前厅服务技能、营销策划技能、人力资源管理技能等。
在实际工作中，中职高星级饭店运营与管理专业学生需要具备良好的人际沟通能力、解决问题的能力、协调能力、组织管理能力和创新能力。
为了满足中职高星级饭店运营与管理专业学生的技能需求，需要从课程设置、实训基地建设、师资队伍建设等方面入手，进行系统化的技能培养。
1. 课程设置：课程设置是培养饭店运营与管理专业学生的关键环节。
学校应根据需求市场需求调整和优化课程设置，加强实用技能课程的设置，如餐饮服务操作、客房管理实务、前厅服务技能等。
还可以开设营销策划、人力资源管理、财务管理等课程，培养学生的管理技能。
通过理论与实践相结合的教学方式，使学生能够快速掌握相关技能。
2. 实训基地建设：实训基地是学生进行技能培训的重要场所。
学校需要加大对实训基地建设的投入，提供符合实际酒店经营情况的模拟实训环境，配备先进的设备和工具。
通过在实训基地进行模拟操作，学生可以更加深入地理解和掌握相关技能。
3. 师资队伍建设：优秀的师资队伍是技能培养的保障。
学校应加强对相关专业教师的培训和引进，提高教师的教学水平和实践经验。
还可以邀请具有丰富酒店管理实践经验的专业人士来学校进行讲学和指导，为学生提供更加权威和实用的指导建议。
技能培养的实施效果是中职高星级饭店运营与管理专业学生技能培养研究的重要议题。
可以通过学生的综合能力测试、实践操作评价、企业实习成绩等多方面进行评价。
高职院校酒店管理专业工学结合人才模式探讨
Ｓｃｉ ｅｎｃｅ ａｎｄ ＴｅｃｈｎＯ Ｏｇｙ ｎｎｏ Ｉ Ｉ ｖａｔ ｏ ｉ ｎ Ｈｅｒ ｄ ａｌ
！ Ｑ：
高职 院校酒店管理专 业工学结合人才模式探讨①
李 雅 婷 （ 州工程技术职业技术学 院） 广
摘
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
要 ： 国高职 院校 工学结 合的人 才培 养模 式 日益突 出， 我 酒店 管理专 业根 据其 专业特 性 对工 学结合 的培 养模 式有 着不 同的要 求 ， 本
我 国 高 职 教 育 的 根 本 任 务 是 培 养 高 等 技 术应 用 性专 门 人才 。 酒店 管 理专 业 是近 几 年 高职 院校 的热 门专 业 ， 由于 酒店 管 理专 业 的 实践 性 强 ， 以在 培 养模 式 上更 加 注 重 工 所 学 结合 的 培养 。 以下 就 工学 结 合模 式 在酒 店 管 理 专 业 中 的应 用 模 式 加 以 探 讨 。
文将从 企业和 学校 两个 角度 对酒 店管理专业 工学结合 的人 才培 养模式进行 分析和 思考 。
关键词 ： 高职教 育 工 学结合 酒店管理 中 图 分类 号 ： １ Ｇ７ 文 献标 识 码 ： Ａ
文 章 编号 ：６ ４ ９ ｘ ２ ｏ ）７ｃ １ １ １ １ ７一ｏ８ （０ ９ｏ（） ２一ｏ 一ｏ 教 师 照本 宣 科 ， 生 会 觉 得 非 常 不 实 用 。 学 ２ ３ 优化 师资 队伍 ． 要 保 证 教 学 改 革 ， 的 师 资 队 伍 必 不 好 可少 。 目前 ， 高 职 院 校 为 了提 升 教 师 的 整 各 体 水 平 ， 取 多 种 形 式 对 教 师 进 行 素 质 教 采 育 与 专业 培训 ， 高 学 历 教 育 、 双 师 型 ” 如 “ 师 资 队 伍 建 设 、 算 机 网络 技 术 培 ｔ 等 。 的 计 ¨ Ｉ 好 师资队伍 应该是 老中青相结 合的队伍 ， 由 于 专 业 的 特 殊 性 ， 们 更 需 要 具 有 丰 富 工 我 作 经验 以及 实 操 技 能 强 的 老 师 。 些 院 校 ， 一 师资 队伍 不 合 理 ， 业 老 师 半 路 出 家 ， 照 专 按 教 师资 源 设 置 课 程 ， 师 会 上 的 课安 排 ， 教 教 师不 会 上 的课 删 减 。 外 ， 师还 应 定 期 去 此 教 酒 店 行 业 进 行 培 训 ， 种 培 训 最 关 键 是 要 这 身体 力 行 ， 设想 作 为 专业 教 师 在 讲授 客 房 服 务 与 管 理 时 ， 如 没 有 亲 身 体 验 过 客 房 假 服 务 的 辛 苦 ， 能 讲 好 一 门 课 ？ 瑞 士 学 怎 像 校 ， 的 学 校 的 老 师 大 部 分 都 有 相 关 的 教 好 育 资 格 ， 时 也 有 酒 店 或 旅 游 业 的 实 际 工 同 作 经 验 ， 能 更 多 的是 实 际 工作 经验 ， 样 可 这 比 中 国甚 至 其 他 地 方 纯 学 术 性 的 教 学 更 贴 近现 实 环 境 ， 生 学 的 东 西 更 与 现 实 接 轨 ， 学 与时并进 。 ２ ４ 健 全实 训 实践 设备 ． 良好 的 教学 环 境 和 教 学 设 备 是 保 证 教 学 的 首 要 条 件 。 为 教 学 用 的 厨 房 、 会 作 宴 厅 、 媒 体 教 室 、 线 网络 都 一 应 俱 全 ， 多 无 保 证 学 生 有 充 足 的 资 源 ， 店 管 理 的 实 训 课 酒 程 ， 多设 备 器 材 都 是 易 耗 品 ， 要 配备 实 很 需 训 人 员采 购 和 保 养 。 些 学 校 根 据 学 校 的 一 设备 资源 开 设 课 程 ， 如 烹 饪 概 论 ， 于没 比 由 有 烹饪实训场地 ， 好删减 该门课程 。 只 综 上 所 述 ， 分 利 用 学 校 和 企 业 的 教 充 学 资 源 和 教 学 环 境 ， “ 业 人 ” 要 求 工 以 职 的 学 结 合 的 培 养 全 面 综 合 性 的 人 才 。 种 教 这 育 模 式 的 培 养 可 以 大 大 提 高 学 生 的 综 合 素 质和 就 业 竞 争 能 力 ， 同时 提 高 学 校 教 育 对 社会需求 的适应能 力。
浅谈高职院校酒店管理专业“2+1”人才培养模式
生上 岗的实 习单位 。 以上种种弊端表 明 ， 目前我 国高职 院校 酒店 管理专 业在
人才培养模式特 别是 毕业实 习环节上 必须进 行有 效的改革 ， 才 能符合本 专 业 的培养 目标 ， 应社 会 和企 业 的人 才需 求。 适
而开展 “ ２＋１ 人 才 培养 模 式 改革 正 是 解 决 以上 种 种 问 题 的一 ” 剂 良药 。
李 强①
（ 福州黎 明职业技 术 学院 旅游 系， 福建 福州 ３ ００ ） ５ ０ １
摘 要： 随着我 国酒店行业的飞速发展 ， 对酒店 管理 专业人 才的需 求越 来越 多， 求也越来越 高， 社会 要 而现有 的高职院
校酒店管理 专业在人 才培 养模 式特 剐是在 实训环节上仍存在许 多弊端 。为 了促进 高职 院校该 专业的健康发展 ， 文章从 培养合格的高技 能应 用型专业人 才的 目标 出发 ， 高职院校酒店管理专业 “ 对 ２＋１ 人 才培养模式改革拟进行探讨 。 ”
个 月 的毕 业 实 习 。而 实 际 上 ， 短 的几 个 月 的 时 间 内 ， 生 既 短 学
向之后 ， 仍在外 自谋实习单 位 ， 以各 种理 由反复变更 自己的 并
实 习选 择 ， 后 甚 至 放 弃 了 已 预 留 了 实 习 岗 位 而 苦 苦 等 待 学 最
要参加人职培训 ， 还必须 花费大量时 间去适应新环 境、 应实 适
的弊端
酒 店 管 理 专 业 是 一 门 实 践 性 极 强 的 专 业 ， 代 高 等 职 业 现
许 多院校 由于监 管、 检查 力度的不 习单位 的学生 不在少 数 ， 虚 假 学生 的实习教学 质量和实 习效果大 打折扣 ， 别学生无所事 事 ， 个 或
高职院校“2+1”培养模式的实践教学管理探讨——以酒店管理专业为例
关键词： 高职院 ２ １培 ‘－” ＇￣ 培养模式是在借鉴德 国“ ２１ 双元制” 教学模 式的 基础上形成的 ， 是产 、 、 学 研合作教育的重要 载体 。具体 讲， 就是三年教学 ， 中两年在学校学习 ， 其 一年 在企业 进 行实践。校 内教学 ， 以理论课为主 ， 辅之以实验 、 实习等 实践性教学环节 ，学生在企业的一年 以顶 岗实 习为 主。 这样做将教学实训与毕业实习融合在一起 ， 以便使学生 的酒 店专业知识与服务技能得到强化与提高 ， 形成较强 的从事酒店服务与管理工作的素质 ， 培养学生在酒店企 业中迅速顶 岗工作 的能力 ， 达到“ 以致用 ” 学 以及在实践 中发 现问题 、 解决 问题 ， 而进一步 培养 学生分析 问题 从 和解决 问题 的能力 ， 培养 学生 良好 的职业素质和创新能 力 以及 团结协作和敬业精神 ， 使他们在走上工作 岗位之 前进行 一次较全面 的与本专 业及未来 职业 紧密结 合 的 实践锻炼。 ２酒店管理专业实施“ ＋ ” 养模 式过程 中实践教 ２ １培 学管理遇到的问题 ２１ ． 学生方 面的问题 。学生对一 年的实 习普遍存 在 着抵触情绪 。首先 ， 实习学生从 “ 校学生 ” 企业 员 在 到“ 工” 的角色转换过程 中， 在生活规律 、 工作压力 、 劳动 强 度 、 际关 系处理方 面需要有一个 调整期 ， 人 不少学生会 出现不适应 的情况 ， 而学校和企业又不 重视对其进行有 效指导 ， 容易导致实习生将情绪带到工作 中 ， 与同事 、 领 导、 顾客发生 冲突 ， 甚至擅 自中断实 习。其次 ， 企业给实 习学 生的待遇相对正式员工而言一般 较低 ， 他们也无法 享受正式员工 的奖金 、 福利 、 津贴 ， 但在工作时间和劳动 强度 上与其他员工等 同 ， 至超过正式 员工 ， 而导致 甚 从 实习学生产生不平衡与抵触 心理 ， 甚至在企业业务繁忙 时“ 罢工”严 重损害了学校 的形象和企业的利益。 ， 再次 ， 长时 间的实习 ， 学生失去 了对实 习单位和实习 岗位的新 鲜感 ， 低落的情绪 也是 阻碍正常实习计划实施的一个原
浅谈酒店管理专业高级技能型实用人才培养思路
浅谈酒店管理专业高级技能型实用人才培养思路[摘要] 为了培养高级技能型实用人才,福建华南女子职业学院酒店管理专业将进行校企合作,实施以酒店行业为背景,以职业能力培养为指导,以“工学结合”课程体系和高质量的实习、实训基地为主导,以“工学交替”的教学模式为培养学生的手段。
[关键词] 校内实训基地校外实训基地师资教材实训项目一、专业师资建设通过多途径搞好专业师资队伍的建设是学院师资队伍建设的一贯做法,酒店管理专业也将多途径建设双师结构型师资队伍:(1)筹建专业指导委员会。
聘请旅游局、旅行社、星级酒店负责人、学者型的酒店经理人,作为专业指导委员会的主要成员。
(2)聘请旅行社或酒店行业的经营管理人员、经验丰富的一线服务人员,担任指导教师,同时聘请酒店管理业界精英为客座教师,每年至少请他们进行一次专题讲座。
(3)配备优秀的校内老师,保障新专业教育教学活动的顺利进行。
(4)培养专业双师型教师。
一方面,要求实践教学指导教师必须有相关职业资格证才能上岗指导培训;另一方面,选派实习老师定期到旅游企业管理实践,以提高教师的实践能力与创新能力。
(5)积极引进酒店管理理论知识与实践技能指导能力兼备的高职称师资。
(6)加强在编教师的酒店专业知识和科研能力,选派实训教师去国外先进的酒店管理学院进修和到国内知名的国际酒店集团从事酒店服务与管理工作,这样既能提高实训教师的理论水平和操作能力,又能保证实践教学内容的不断更新。
同时培养的学生还适应了行业迅速发展的需要。
二、教材建设酒店管理专业的部分教材将选用高等教育出版社和旅游出版社出版的关于酒店专业的系列教材。
酒店管理专业教材建设的基本思路是:(1)所选择的教材要能够明确高职教育“生产服务第一线工作的技能型实用人才”的培养目标。
(2)在构筑科学合理的课程体系的基础上选用教材,突出专业实践训练。
(3)立足职业岗位要求,突出能力本位,加强实践教学。
能力本位就是要加强实践环节,重视实践环节指导教材建设。
高职酒店管理专业人才培养方案
***职业技术学院酒店管理专业人才培养方案一、专业培养目标本专业培养适应社会主义现代化建设和地方社会经济发展需要，德、智、体、美全面发展的，具有酒店管理专业知识，具备相应的实践技能及工作能力，能够到生产、建设、管理、服务第一线工作，适应岗位需要的高素质高技能应用型专门人才。
本专业毕业生主要面向高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮机构、会议中心、高级会所、连锁餐饮机构等企业及其他相近企业服务类岗位，主要从事酒店餐饮服务以及管理、酒店营销、酒店前厅客房服务与管理、酒店康乐服务等工作。
二、专业人才培养规格和知识、能力、素质结构毕业生应热爱祖国，具有正确的世界观、人生观和价值观，具有本专业所需要的知识结构、能力结构和素质结构；具有良好的职业道德和健康体魄，有较强的心理调适能力；具有较强的创新精神和良好的团队精神。
学生毕业时应具备的知识结构、能力结构和素质结构，分为通用和专业两个层面：（一）通用知识结构：1．具备本专业培养目标所需要的文化基础知识。
2、了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成自觉锻炼身体的良好习惯，达到《大学生健康体质标准》，并掌握一定的心理学知识。
（二）通用能力结构：1、具有一定的创新能力、管理能力和计算机应用能力。
2、具有一定的文字应用能力、沟通能力、协调能力、信息处理能力等。
（三）通用素质结构：1、政治素质：具有正确的政治信仰，有理想，懂政策，有法律意识。
2、思想品德：热爱祖国，遵纪守法，讲文明懂礼仪，诚实守信，有很强的责任心和事业心。
3、文化素质：具有人文社会科学、自然科学等方面的基本知识、基本修养。
4、身心素质：具有健康的体魄及科学锻炼身体的良好习惯；具有较强的心理调节能力与良好的心理卫生习惯。
5、可自我获取知识和技能，在业务上可持续发展。
6、学习素质：具有终生学习的意识，掌握一定的自学能力。
7、合作素质：具有较强的团队精神和协调工作、组织管理能力。
8、创新素质：具有创新意识和创业精神。
高职酒店管理专业工学结合培养模式研究
高职酒店管理专业工学结合培养模式研究摘要：随着中国的酒店业的快速发展，酒店业对高素的应用型、质技能型人才的需求大大增加，高职酒店管理专业关于对向酒店的人才培养，比普通高等教育更加偏向实际的操作和应用。
当今的“工学结合”人才培养模式，最早是美利坚合众国的俄亥俄州辛辛那提大学的赫尔曼?施奈德提出来的。
在我国历史上，职业教育的“工学结合”模式可以追溯到二十世纪的五六十年代的半工半读的职业教育制度。
近年来，许多高职院校都在不断探索对“工学结合”模式的实践和理论方面的研究。
关键词：酒店管理专业；工学结合；人才培养一、前言教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中就提出把“工学结合”作为的人才培养方案改革的重要点，这是高等职业教育理念的巨大变革。
“工学结合”就是把工作和学习结合的教育模式。
而主体是学生，所以在这个过程中，学生在校外则根据市场的需求以职业人身份参加和专业相关的实际工作；在校内则以受教育者身份，根据专业教学要求完成专业知识的学习。
这种教育模式最主要是想提高学生的就业竞争能力和综合素质，同时也可以提高学校教育对于社会需求的适应力。
高职酒店管理专业应把实训的过程分为三个阶段：基本技能实习阶段、工学结合顶岗阶段、毕业综合实习阶段。
通过“工学交替”和“双向参与”原则，来确定人才培养的方案。
二、酒店管理专业“工学结合”人才培养中主要存在的问题一般来看，“工学结合”人才培养方案相当合理，但其存在的问题不可忽视：（一）校企双方的合作仅流于表面，双方的利益无法一致。
在校企合作中，双方应该遵循互惠互利原则，讲求合作效益。
目前普遍存在的问题是酒店经营的淡旺季和实习时间安排之间不对接；学生反映在酒店实习所从事的岗位太单一，能接受的专业培训少。
而顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节。
（二）师资队伍的结构不太合理，理论和实践教学结合不强。
高职酒店专业高端技能型人才的培养途径和方法探析
63教育发展纵横一、酒店行业人才需求现状酒店行业作为我国服务业的一个支柱产业，在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。
虽然该行业在我国的起步较晚，但随着旅游业的不断发展，酒店行业已呈现出前所未有的繁荣态势，这直接导致对酒店人才需求的看涨。
在这种状况下，具有专业知识和操作技能的高端技能型人才倍受青睐，各大酒店纷纷向这类人才抛出橄榄枝，甚至愿高薪聘请，但仍“一人难求“。
所以，高职院校应看清当前行业需求，为中国酒店业的未来发展培养一批素质高、技能强、专业知识过硬的高端技能型酒店人才，这项工作已然迫在眉睫。
二、酒店管理专业高端技能型人才的培养途径1.准确定位人才培养目标高职院校培养的是满足社会需求的高端技能型人才，这是教学定位，也是教学方向。
具体来讲，高职酒店管理专业主要培养以具有提供优质酒店服务能力和一线管理能力为重点，能从事酒店管理需要的高素质、高技能、创新型优秀高技能人才规格为目标。
但目前部分学校在制定人才培养方案时，没有明确突出这些特点，更有部分内容套用旅游管理专业的方案，毫无特色。
这样不能准确进行定位，导致最终培养出来的人才也是不合格的。
所以要想培养出满足新时代酒店行业需求的高水平人才，首先应将人才培养目标制定明确才是首选途径。
2.改革创新教学方式目前，大多院校酒店管理专业在教学过程中还存在重课堂教学轻实践环节的情况，无法达到较高的职业水准。
许多酒店管理专业课程的开发和具体教学方式选择的都是由几个专业教师来设计制定的，相关的教学计划、实训项目、考核标准也都没有紧跟行业发展变化的需求，直接导致教学目标与行业发展脱轨，无法满足社会需要。
所以，我们要扎实做好酒店管理专业的教学改革，在教学过程中必须立足行业实际需求，改革教学思路，培养酒店行业新型人才，将教育服务于社会的基本理念贯穿始终，实现与行业发展的“无缝对接”。
3.提升强化师资水平无论是人才培养，还是专业建设，都需要有强有力的师资力量作为支撑和保障。
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径1. 引言1.1 研究背景高职院校酒店管理专业的培养目标是培养适应现代酒店管理行业发展需求的应用型创新人才。
随着酒店业的快速发展，酒店管理专业的人才需求也在不断增加。
现有的培养模式和教学方法已经无法完全满足行业的需求，因此如何有效培养应用型创新人才成为高校教育面临的重要问题。
酒店管理专业需要具备的能力不仅包括理论知识的掌握，更需要具备实践能力、创新能力和团队合作能力。
传统的课堂教学模式往往偏重于理论知识的灌输，缺乏实践性强的教学内容。
如何加强实践教学成为当前高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的重要途径之一。
1.2 研究意义高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径是当前高等教育中一个备受关注的问题。
随着社会经济的快速发展，酒店管理行业对专业人才的需求也越来越大。
而如何培养出适应市场需求、具有创新能力的人才成为了高职院校酒店管理专业教育中的重要课题。
在当前知识经济时代，传统的理论教学已经不能满足社会的需求，应用型人才培养成为了高职院校酒店管理专业的重要任务。
培养应用型创新人才对于提高高职院校酒店管理专业的教育质量，促进学生的综合素质提升，增强学院的社会服务功能具有重要意义。
深入研究高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径，不仅对于提升高职院校酒店管理专业的教育质量有着积极的推动作用，更有助于促进产学研紧密结合，推动高职院校酒店管理专业人才培养向更高水平迈进。
2. 正文2.1 加强实践教学加强实践教学是培养酒店管理专业学生应用型创新人才的有效途径之一。
通过实践教学，学生可以将课堂学习所掌握的知识和技能运用到实际工作中去，提高他们的实际操作能力和解决问题的能力。
高职院校可以组织学生参与实地考察和实习实践，让学生亲身体验酒店管理的各个环节和岗位，了解实际工作中的要求和挑战。
这样可以帮助学生更加深入地了解酒店管理的实际运作情况，培养他们的实际操作能力和解决问题的能力。
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径【摘要】高职院校酒店管理专业的培养应用型创新人才是当前高等教育的重要任务之一。
本文从加强实践教学、建立实习基地、开设创新创业课程、推动学术研究和引进行业专家等方面探讨了有效途径。
通过理论与实践相结合的教学模式，培养学生的实践能力和创新意识；与行业合作的实习基地为学生提供实践机会；创新创业课程培养学生的创新精神；学术研究和行业专家指导提升学生的专业水平。
结合上述途径，高职院校酒店管理专业能够全面提升学生的综合素质，培养出更多的应用型创新人才，满足社会对高素质酒店管理人才的需求。
【关键词】酒店管理专业、高职院校、应用型创新人才、实践教学、理论与实践、实习基地、创新创业课程、学生创新精神、学术研究、行业专家指导、综合途径。
1. 引言1.1 高职院校酒店管理专业的重要性高职院校酒店管理专业是培养应用型创新人才的重要渠道之一。
随着旅游业的快速发展和酒店行业的蓬勃发展，对高素质的酒店管理人才需求日益增长。
而高职院校酒店管理专业毕业生具有实际操作能力强、综合素质高、适应市场需求性强等特点，受到企业和社会的广泛认可和欢迎。
高职院校酒店管理专业旨在培养具有酒店管理、服务管理等专业知识和技能，具备酒店业务经营和管理能力的复合型应用型专门人才。
专业课程设置涵盖了酒店管理、前厅部管理、客房部管理、餐饮管理、会展管理、旅游管理等多个方面，通过理论教学和实践教学相结合，使学生在学习期间能够全面掌握酒店管理的相关知识和技能。
高职院校酒店管理专业的重要性在于为酒店行业输送高素质的专业人才。
这些人才不仅需要具备扎实的专业知识和技能，还需要具备创新意识、团队合作能力、实际操作能力等多方面的素质。
只有不断培养和造就这些应用型创新人才，酒店行业才能不断发展壮大，适应市场的需求和变化。
高职院校酒店管理专业的培养应用型创新人才的重要性不可忽视。
2. 正文2.1 加强实践教学，注重理论与实践相结合加强实践教学，注重理论与实践相结合是高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径之一。
高职酒店管理人才多元协同培养
高职酒店管理人才多元协同培养
高职酒店管理人才多元协同培养是指通过多样化的培养方式和多个培养渠道，协同培
养酒店管理人才。
它包括以下几个方面的内容：
1. 学校与企业合作：高职院校与酒店企业建立合作关系，共同开展酒店管理人才培养
项目。
学生在学校学习理论知识的同时，还可以在酒店企业实习，获得实践经验。
2. 专业课程设置：为了培养多元化的酒店管理人才，高职院校可以设置多个相关专业
课程。
比如，酒店前台、酒店服务、酒店市场营销等专业，让学生有更多的选择空间。
3. 实践教学：高职院校可以通过模拟酒店环境的实践教学，让学生在真实环境中学习
和实践酒店管理技能。
例如，设置模拟酒店前台、酒店客房等实践教学场所，让学生
模拟酒店工作。
4. 培训和认证：高职院校可以与行业协会和认证机构合作，开展酒店管理人才的培训
和认证项目。
这样可以提高学生的专业素养，增加他们就业的竞争力。
5. 实习就业指导：高职院校可以为学生提供实习就业指导，帮助他们了解酒店行业的
就业市场和需求，提供就业信息和就业机会。
通过以上多元协同培养方式，高职酒店管理人才能够在理论知识和实践技能上得到全
面的培养，增强他们的就业竞争力，并为酒店行业提供更多的优秀人才。
职业学校酒店管理专业工学结合人才模式探讨
职业学校酒店管理专业工学结合人才模式探讨摘要：随着我国酒店业的快速增长，酒店业高素质、技能型、应用型专门人才的需求大幅增长，酒店管理专业也成为中职院校中需求量大、职业特色突出、实践要求较高的专业之一。
工学结合模式充分利用学校内外不同的教育环境和资源，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中，能有效促进学生综合职业能力的形成。
关键词：酒店管理专业工学结合人才培养模式一、对“工学结合”培养模式的认识1.工学结合的内涵。
工学结合作为现代职业教育的理论和思想，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，培养学生的职业综合能力，从而提高学生的就业竞争力。
它体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，有利于培养适应企业发展需要的技能型、应用型的高素质专门人才。
2.“工学结合”模式对于酒店管理专业人才培养的意义。
“工学结合”有利于实现“教育教学和社会需求零距离、学生能力和岗位需要零距离”的人才培养目标。
酒店行业是注重实践与积累的行业，从事这一行业的管理人员都要求有较强的实践经历，尤其是在酒店一线工作的经历，如酒店的核心部门——前厅、餐饮、客房等。
工学结合的教育模式非常适合酒店管理专业的学生，有利于学生把书本知识与工作实际相结合，通过实践更快地学习专业技能与专业知识，了解这一行业。
二、建立与工学结合相配套的教学计划和管理制度1.制订工学结合的专业教学计划。
学生在酒店的顶岗实习不仅仅是一个短期行为，更是专业实施计划的一个重要组成部分，必须将这部分纳入到工学结合的人才培养计划中，保证合作的连续性，保证每一届学生在真实的环境中实践和学习。
制定工学结合的专业教学计划，需要校企双方共同制订，双方根据教学要求、酒店实际情况不断微调专业教学实施计划。
制定教学计划时应当考虑充分利用酒店真实的职业环境和培训资源，在学生顶岗实习阶段安排“前厅客房服务与管理”、“餐饮服务与管理”、“会议服务与管理”等实践性较强的课程，利用酒店的设施、真实的服务氛围和培训师资开展有针对性的教学，构建实践与理论一体化的课程体系。
高职院校酒店管理专业工学结合人才培养模式论文
高职院校酒店管理专业工学结合人才培养模式论文高职院校酒店管理专业工学结合人才培养模式论文随着我国酒店业的快速增长，酒店业高素质技能型、应用型专门人才的需求大幅增长，高职院校酒店管理专业面向酒店这一特定工作场所的人才培养，比普通高等教育更偏向于实际应用与操作。
教育部《关于全面提高高等教育质量的若干意见》提出了把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，表明我国高等职业教育理念的转变。
工学结合作为现代职业教育的理论和思想，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，培养学生的职业综合能力，从而提高学生的就业竞争力，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，有利于培养适应企业发展需要的技能型、应用型的高素质专门人才。
现代“工学结合”人才培养模式最早是美国俄亥俄州辛辛那提大学的赫尔曼·施奈德得出来的。
在我国，职业教育工学结合的模式可追溯到20世纪50～60年代的半工半读职业教育制度。
对“工学结合”培养模式的理论和实践方面的研究，近年来，许多高职院校都在不断研究和探索。
一、“工学结合”在酒店管理专业人才培养中存在的主要问题1、校企双方合作流于表面，双方利益达不到一致。
校企合作中，双方必须要遵循互意互利的原则，讲求合作的效益。
顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节，但是目前普遍存在的问题是实习时间安排与酒店经营的淡旺季之间不对接，对酒店经营造成负担；学生则反映在酒店实习从事的岗位单一，接受的专业培训很少，有沦落为廉价劳动力的感觉。
2、师资队伍结构不合理，理论教学与实践教学的结合不强。
工学结合人才培养模式下的教学环节，不仅对学生提出了新的要求，对教师也是一种挑战。
酒店管理的专业教师不仅能教学，更要能操作；不仅要掌握相应的理论知识，也要有酒店管理的实践经验。
而现实的情况是，有相当一部分教师都是从学校到学校，虽然掌握了系统完整的学科理论知识，却缺乏了实战的经验，在教学中难免会力不从心。
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径随着酒店行业的快速发展和国内外游客需求量的增加，酒店管理专业的培养需求也随之增长。
应用型创新人才在酒店管理领域中具有重要的地位，他们不仅需要具备扎实的专业知识，还需要具备创新精神和实践能力。
高职院校在酒店管理专业培养应用型创新人才方面存在一定的挑战，如何更有效地培养学生的创新能力和实践技能成为当前酒店管理专业教育的重要课题。
本文将从专业课程设置、实践教学、师资队伍建设等方面，探讨高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径。
一、优化专业课程设置，注重实战能力培养专业课程是学生学习和成长的重要载体，对于培养应用型创新人才来说，专业课程设置的优化至关重要。
酒店管理专业的课程设置应该围绕职业能力标准，注重培养学生的实战能力和创新能力。
应该合理分配专业基础课程和专业实践课程的比重，注重理论与实践相结合。
应该完善课程体系，包括酒店管理、餐饮管理、客房管理、市场营销等相关课程，并适时引入最新的酒店管理理念和技术。
专业课程的教学内容应该与企业需求紧密结合，增加实践环节，鼓励学生参与实际的酒店管理工作，培养学生解决实际问题的能力和创新思维。
二、加强实践教学，提升学生综合素质实践教学是培养应用型创新人才的有效途径之一。
酒店管理专业的学生需要通过实践环节，了解酒店运营的全貌，提升自身的综合素质。
高职院校应该加强校企合作，开设实习基地，为学生提供更多的实践机会。
这既可以让学生在真实的工作环境中学习，掌握实际的专业技能，同时也可以为企业输送更多的优秀人才。
酒店管理专业还应该注重学生创业能力的培养，鼓励学生参与创新创业项目，提升学生的实践能力和创新意识。
三、加强师资队伍建设，提高教学水平师资队伍是高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的重要保障。
优秀的师资队伍可以为学生提供专业知识和实践经验，激发学生的学习兴趣和创新潜能。
高职院校应该加强师资队伍建设，提高教师的教学水平和实践能力。
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径随着旅游业的蓬勃发展，酒店管理行业也迎来了前所未有的发展机遇。
作为酒店管理行业的未来人才，高职院校的酒店管理专业要培养出应用型创新人才，满足行业发展对人才的需求，这是一个非常重要的任务。
要想培养出应用型创新人才，并非易事。
本文将从课程设置、实践教学、师资队伍建设等方面，浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径。
一、课程设置的创新酒店管理专业是一个涵盖面广、知识面多、技能要求高的专业，因此课程设置要符合行业需求和学生实际。
在课程设置方面，要突出实用性和前瞻性，结合酒店管理行业的最新发展趋势，增加相关的创新教育内容。
可以增设酒店科技应用、酒店创新营销、酒店服务设计等课程，帮助学生更好地适应行业发展的需要。
还可以引入国际化视野，增设国际酒店管理、国际餐饮文化等课程，培养学生具备面向全球市场的竞争力。
二、实践教学的强化酒店管理专业的实践性非常强，因此实践教学是培养应用型创新人才的重要途径之一。
高职院校可以积极与一线酒店合作，建立实习基地，为学生提供更多的实践机会。
还可以组织学生参加一些实践项目，如酒店运营模拟、酒店品质管理实践等，让学生在实践中加深对专业知识的理解，培养应对实际工作挑战的能力。
高职院校还可以鼓励学生参与一些行业实际问题的调研与解决，培养其创新意识与解决问题的能力。
三、师资队伍建设的专业化师资队伍是高校培养人才的重要保障，酒店管理专业的师资队伍需要具备丰富的实践经验和行业洞察力。
高职院校应该加强师资队伍建设，培养一支专业化的教师队伍。
可以邀请一些具有丰富实践经验的酒店管理人员来校任教，为学生提供真实的行业案例和经验分享。
学校还可以鼓励教师参与行业培训和项目合作，不断提升教师的专业素养和创新能力。
四、学生素质培养的全面发展除了专业知识和技能培养外，高职院校还应该注重学生的综合素质培养，培养其具备创新思维、团队协作和跨文化沟通能力。
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径
浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径随着旅游业的快速发展和人们对生活质量的不断提高，酒店管理专业的应用型创新人才需求不断增加。
高职院校作为培养应用型人才的重要基地，应当重视酒店管理专业人才的培养，提高学生的创新能力和实际应用能力。
本文将从课程设置、实践教学、科研推动等方面，浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径。
一、优化课程设置，开展专业实践教学酒店管理专业是一个实践性很强的专业，因此课程设置应当体现出实用性和创新性。
应当加强基础课程的打基础作用，让学生掌握酒店管理的基本理论知识。
还应当开设专业实践课程，如酒店实训、餐饮管理、客房管理等，让学生在实际操作中提升实践能力。
还可以设置创新创业类课程，培养学生的创新意识和创业精神。
学校可以与酒店集团合作，建立实训基地，为学生提供更多实践机会。
通过优化课程设置，让学生学以致用，培养学生的实践创新能力。
二、加强科研推动，激发学生创新潜能酒店管理专业的科研工作不仅可以锻炼学生的科研能力，还可以促进学生对酒店管理行业的深入了解。
学校可以组织学生参与酒店管理领域的科研项目，如酒店管理市场调研、酒店管理服务创新等。
学校可以设立一些科研基地和实验室，为学生提供科研平台。
酒店管理专业的科研成果可以与酒店集团进行合作，并应用到实际工作中，为学生提供更多的实践机会。
通过科研推动，激发学生的创新潜能，培养学生的科研创新能力。
三、加强实习实训，提高学生应用能力实习实训是学生了解和适应职业生活的重要途径。
高职院校应当与酒店行业建立紧密的合作关系，为学生提供更多的实习机会。
学生可以通过实习了解酒店管理行业的内部运作，培养学生的实际应用能力。
学校可以与酒店集团签订合作协议，对学生进行全方位的实习指导，让学生在实习中提升自己的综合素质。
通过实习实训，提高学生的应用能力，使学生更加适应酒店管理行业的发展需求。
四、开展创业教育，培养学生的创业意识酒店管理行业是一个充满机遇和挑战的行业，对创业者有着巨大的吸引力。
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收 稿 日期 ：２ ０ — ２ ０ ０８ ０—５ 基金项 目：浙江省新世纪高等教育改革研究项 目 （ ｂ ６ ３ ） ｙ ０ １３ 。
作者 简介 ：侯 明贤 （１５一） ＇ ８ ，男 ，浙 江诸 暨人 ，浙江旅游职业 学院酒 店管理学院党总 支书记 ，副教授 、高级 ９
经济师 。
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生应具备的职业能力人手 ，提出改革和整合现行课程体系的框架结构 ，试图在理论与实践结合的基 础上 ，对 高职 酒店 管理 专业 课 程进 行优 化组 合 ，以期 对高 职教 育改 革 的实 质和 关键 环节 —— 课 程体
系的改 革起 到 借鉴作 用 。
一
、
高技 能人 才应具 备 的能 力结构 与 素质
业教育教学质量的若干意见 》中更加明确提出 ： “ 高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型 ， 肩负着培养面向生产 、建设 、 服务和管理第一线需要的高技能人才的使命。”【 Ｊ Ｊ
对 于不 同的 产业 ，或 不 同的 职业 ，高 技 能有 不 同的 内涵 。农业 、制造 业 、现 代服 务业 是三个 不
性人 才 ，是技 术娴 熟 的一 线操 作能 手 ， “ 脑 并用 ” 的知 识技 能 型人 才 ，创新 创业 型 人才 ，这 些是 手 所有 高技 能人 才 的共性 特征 。现代 服务 业 与农 业 、制 造业 相 比较 ，由于工 作对 象迥 然 不 同 ，与人打 交道 的能力 显 得尤 为突 出 ，这 是现 代 服务 业显 著 的能力 特性 。 在高 职教 育 中如何 体现 产业 特 性 ，并在 课 程 内容 中得 以组 织落 实 ，本 文从 分析 酒店 管理 专业 学
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第 ３ 卷 第 ４期 ０ ２ ０ 年 ８月 ０８
宁 波 大 学 学 报 （ 教 育 科 学 版 ）
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＮＩ ＮＧＢＯ ＵＮＩ ＲＳ ＴＹ （Ｅ ＶＥ Ｉ ＤＵＣＡ ＯＮ ＤＩ Ｉ ＴＩ Ｅ Ｔ ＯＮ ）
Ｖｏ ． ０ Ｎｏ４ １３ ．
著 名心 理学 家斯 腾伯 格在 １８ 提 出 了著 名 的 “ ９５年 三重智 力理 论 ”。他认 为 ：成 功智 力包 括分 析 性智 力 、创 造性 智力 和 实践 性智 力 三个 方面 。实践性 智 力是 能使 一个 人 产生 解决 实 际工 作和 生活 中 问题 的能力 ，它与学 业 上 的智力 有 很大 的不 同。在现 实 世界 中真正起 作 用 的不是 凝 固不 变 的智力 ， 而是 成 功智力 ，是 真 正能 解决 实 际工作 和生 活 中问题 的实践 能力 。 Ｊ 就是 本 文所称 的职业 能力 。 这 职业能 力是 直接 影 响职业 活 动效 率 ，使 职业 活动 顺利 进行 的个性 心 理特 征 ，是完 成一 定 职业任
关键词： 高职教育； 高技能人 才；课程整合 ；酒店 管理
中 图分 类 号 ：Ｇ ２ ４３ 文 献 标 识 码 ：Ａ
‘
文 章 编 号 ： １０ —０ ２ （０ ８ ４—０ １ —０ ０ ８ ６ ７ ２ ０ ）０ ０５ ５
２０ ０４年 ２月 ，教育 部制 定 的 《 ０ ３～ ０ ７ 教育 振兴 行动 计划 》提 出 “ ２０ ２ ０ 年 大力 发展 职业 教育 ，大 量 培养高 素质 的技 能 型人 才特别 是 高技 能人 才 ” 。２ ０ ０ ６年 １ ２月 ，教育 部 在 《 于 全面 提高 高等职 关
同的产业 大类 ，它们 对职 业 能力 的要 求是 有 区别 的 。从产 业 的特 点看 ，农 业 、制造 业 主要 是栽 培技
术 、加工技术 ，工作对象主要是物。酒店业属于现代服务业的范畴 ，其工作对象主要是人 ，它侧重 的是 服务 与管 理 。理论 界 对高 技能 人 才概念 的讨论 往往 是 笼统 的 ，或 者是 侧重 于制 造业 ，对农业 、 现 代 服务 业高 技 能人才 的 内涵 讨论 相 对较少 。高技 能 人才 首先 是 品德一 流 的 职业人 ，是 专 门 的应用
位上胜任工作 ，也使毕业生在社会为其提供相应岗位时 ，能顺利就业。
（ ） 会 能力 二 社
社会 能力 是指 从事 酒 店业 活动所 需要 的行 为 能力 。现 代服 务业 中的酒店 行业 ，这 一 能力显 得 特 别 突出 。酒 店是 一 个 “ 社会 ” 小 ，各式 各样 的人都 有 ，每 时 每刻都 有 可能 出现新 的情 况和 发生新 的问 题 ，要 求 员工 必须 具备解 决 突发事 件或 疑难 问题 的技巧 和 能力 。 １ ．职 业适 应 能力 。酒 店服务 具有 一次 性 的特点 ，工作辛 苦 ，客人素 质参 差不 齐 ，每一 个 服务 和 管理环 节不 能 出差错 ，工 作要 求 高 ，纪律严 明 。 当代 大 学生 多数 是 独生 子女 ，家里 是 在几 代 大人 的 呵护下 长大 ，往 往 形成任 性 、自私 、缺乏 责任 性 ，做 事 随心 所欲 ，心 理素 质较 弱 ，心 理调适 能 力差 ，
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宁波大学学报 （ 教育科学版 ）
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务 所需 的知 识 、技能 和态度 。根据 教育 的层 次 ，高职酒 店 管 理专业 学 生一般 应 具备 专业 能力 、社 会 能 力 和发展 能力三 位一体 的能力结 构与 素质 。
（ ）专业 能力 一
专业能力是指从事酒店行业所需要 的职业知识和技能 ，是任职上岗所需要的实用性能力 ，也是
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高技能人才 的培养 与课程整合
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以业学院 酒店 管理学院，浙江 杭 州 ３ ３ ） ｌ２ １ １ 摘 要 ：高技 能人 才应 该具备 专业能力 、 社会 能力与发展 能力，基 于此 ，人才培养应与课程到 达一定程度 的整合 。 整合 专业课程体 系，提 高职 业技 能；整合 显性课程 与隐性课 程 ，提 高学生 的社会 能力；通过拓展性课程和研 究 性实 习提 高可持 续发展 能力。