中国小吃地图——长沙小吃
长沙火宫殿八大小吃历史典故及制作
长沙火宫殿八大小吃历史典故及制作一、臭豆腐臭豆腐是长沙独特的小吃，民间流传有话道：“住在长沙冒吃过臭豆腐，不为地道长沙人；来到长沙不吃臭豆腐，有如白到长沙走一遭。
”清同治年间，长沙府湘阴县姜氏世代制作豆腐，他在当地经营豆腐脑、白豆腐干子、酱腌豆腐等制品，深受当地人喜爱。
酱腌豆腐的制作工艺非常讲究，偶尔放置时间过长，就会发臭、变黑，虽然可惜，但为了保持声誉，姜老板也只好忍痛倒掉。
一次，又有一罐酱干因久置发臭，姜老板执意倒掉，老板娘却心痛舍不得，偷偷留下几片另做打算。
第二天，她用豆豉辣椒蒸了几片发臭的酱干，谁知越蒸越臭，实在难闻，无法入口。
老板娘并不灰心，又将有臭味的干子拿茶油去炸，结果奇迹出现了，一股异香飘满了她家里，引得大家都来观看，口水都流了出来。
姜老板知道后，经反复试验、不断改进，终于制作出了远近闻名的“臭豆腐”。
姜老板的后人于清道光十六年进入火宫殿，并将臭豆腐的制作工艺发扬光大，流传至今。
臭豆腐选料讲究，制作严谨，过程复杂。
其制作要选用上等大豆，经洗豆筛除杂质后泡软磨碎，磨出豆浆后制胚成形，再放入卤水中浸泡一段时间，出缸后就变得又黑又臭。
此时再经油炸，臭气立时消退，香味渐渐飘了出来，“臭”名远播的臭豆腐就这样出锅了。
臭豆腐的制作，最重要的是卤水。
火宫殿的卤水是姜氏亲传配方，采用纯植物制剂制作而成，不添加任何添加剂，安全、卫生、质量过硬。
用这种卤水制作出来的臭豆腐，保持了纯正的黑与臭，炸熟之后更是外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口，几百年来一直深受大众喜欢，连毛主席都赞不绝口。
主料：大豆辅料：卤水产品特色：外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口二、姊妹团子传说上世纪初，长沙有一位叫姜立仁的铜匠，练得一手制铜器的好手艺。
生意的兴隆使他衣食无忧，经常就着店铺的灶台做点小吃打打牙祭，做得最好的是糯米团子。
姜师傅生有一对孪生女儿，长大后亭亭玉立，聪明美丽。
姜老爹想把养家的铜器手艺传给两个女儿，女儿却对铜器手艺不感兴趣，偏偏喜欢上了做糯米团子。
【地理视野】中国各地特色小吃地图，是知识又是考点！
【地理视野】中国各地特色小吃地图，是知识又是考点！成都小吃成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。
从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。
成都的大街小巷，到处都能看到各种小吃店。
南昌小吃南昌小吃主要有牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕等。
这些小吃陪伴、影响了几代人成长，并传承延续。
杭州小吃岁时节令，各有时鲜美味。
如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。
春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。
北京小吃北京小吃绝对让你一饱口福，从早到晚不停嘴。
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼...北京小吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！！三亚小吃一定不能错过的是各类生猛海鲜，正宗的海南四大名菜也务必尝试。
三亚盛产热带水果，且价格便宜，芒果、木瓜、榴莲、莲雾等随处可见。
此外，三亚特色小吃清补凉、抱罗粉、水果炒冰也不可不尝。
重庆小吃重庆地方大，小吃也种类繁多，较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、叶耳粑、担担面、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等。
西安小吃每一个向往西安的人心中都有一种美食情节。
凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、粉蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉，甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油泼辣子...哪个你吃过后永生难忘的...天津小吃天津风味小吃数不胜数，扬名全国享誉海外。
湖南长沙美食全攻略
湖南长沙美食全攻略湖南长沙美食全攻略来长沙玩，由于对路不熟悉就浪费了很多寻找美食的机会，怎么办呢？下面是湖南长沙美食全攻略，带上它去觅食吧！第一站：河西大学城大学生人气聚集地，平价美食，花样繁多。
杨裕兴面馆早晨从一碗热气腾腾的面开始，岳麓山正门口的杨裕兴面馆便是最好的地方。
“密制”的猪油汤，煮上二两黄橙橙的鸡蛋碱面，再浇上些“码子”、撒上一把葱花，无论是味道还是卖像均是极佳，让人垂涎欲滴。
杨裕兴面馆是长沙的老面馆。
面条全部采用手工擀制，面质优良、精细均匀，下锅不粘不稠，吃起来极有韧性。
汤料也很独特，气香而不腻。
“杨裕兴”的油码也是美味绝伦，酱汁、肉丝、酸辣、牛肉、杂酱是五种最常见也最受欢迎的油码。
长沙面馆业有一套专门的套用术语，即面牌，如所谓“带迅”、“免青”、“轻挑”、“溶排”、“过桥”等。
如果你到杨裕兴面馆，看到服务员口齿伶俐地唱报面牌，身手敏捷地用面板一端就是十多碗面条，你的食欲自然油然而生。
【小贴士】这里人均消费：10元。
地址在：长沙岳麓区岳麓山公园大门西侧(近岳麓山北公交车站)臭豆腐吃完早点，可以去岳麓山上走走，正好也可以稍微的消化一下，准备好肚子开始下一站的美食之旅。
中午，从岳麓山的湖南大学出口下山，臭豆腐、糖油粑粑、烧饼各种小摊小贩散落在街道旁。
臭豆腐可谓是长沙家喻户晓的特色小吃，是长沙美食推荐必推美食。
男女老少人人皆喜吃的美味，金鼎的臭豆腐表皮黝黑，炸到焦脆，用夹子夹破表面，令辣椒调味汁充分渗透，里面还是绵软鲜嫩，又香又辣又入味。
【小贴士】这里人均消费：5元。
地址：长沙岳麓区登高路47号糖油粑粑吃过重口味的臭豆腐糖油粑粑自然也不能落下，糖油粑粑有特殊的制造过程，它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。
吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的老头子糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。
舌尖上的湖南湘菜-长沙ppt课件
酱板鸭——香辣、酥麻
《湘夫人》“落霞与孤鹜(野鸭)齐 飞,秋水共长天一色。”相传湘君和 湘夫人是一对恋爱之神。湘君为了与 湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑 开,橘皮引火熏干，用湖边的香芷、 紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮， 做成酱板鸭, 迎接湘夫人的到来。
常德酱板鸭 选材——洞庭湖区肥鸭 中药浸泡 风干 烤制 … 15道工序
①湘东地区——湘江流域菜以 长沙、衡阳、湘潭为中心，为 政治、经济、文化的交汇之地， 自成风味。
②洞庭湖区——以常德、岳阳 两地为主，擅长制作河鲜水禽； 为清新自然的田园风味。
③湘西地区——则由湘西、湘 北的民族风味菜组成，以烹制 山珍野味见长。山区的少数民 族其饮食为浓郁深厚的山乡风 味。
湘菜的组成
主料：带皮五花肉（三层肉） 辅料：大葱、姜片、绍酒、冰 糖、味精、酱油、豆豉、干辣 椒、八角、桂皮。
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干锅黄骨鱼——鲜嫩、滑溜、香辣
有一年长沙人上橘子洲头吃 “黄鸭叫”吃疯了。橘子洲头是 湘江里的一个半岛，与长沙市中 心紧邻。这“黄鸭叫”也就是黄 骨鱼，橘子洲头上专卖黄古鱼的 小店大概有几十家，专门做夜宵。 这道菜为一个干锅，香辣味型， 但出奇的是用苗家吊锅做盛具， 下燃固体酒精，烧开后有浓郁的 油香味，黄骨鱼小而无刺，易入 味，与口味小龙虾并称为长沙宵 夜的两朵金花。
湘东地区：
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精 细，用料广泛，口味多变，品种繁多。常用辣椒，讲究菜肴的内涵，讲究实惠。其 中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统 一，因而成为湘菜的主流。
著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子 鸡”等，都是名菜佳肴。
长沙美食地图
长沙好吃地图!!!!! 长沙好吃地图 一、口味菜 共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门 1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。
往巷子里进去第三家也还不错。
无名家菜馆 2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉 辣椒炒肉 辣椒炒肉闻名，鸡汤 鸡汤也很好喝。
辣椒炒肉 鸡汤 3、老天富 财政厅附近广济桥南侧。
老天富 4、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡 赵记 钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡 口味鸡、 钱四口味鸡 口味鸡 5、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里 星沙 6，一家罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋 一家罐子老店 7，三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干嘛就干嘛，果真宾至如归。
三味食府 湘春路陋园宾馆对面 竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花 竹香黄鸭叫、 二、地方特色 1、浏阳蒸菜 浏阳蒸菜 （1）首推“北美 ，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜 北美” 北美 蒸菜 推荐：各色汤味道不错。
一定要尝店里木桶装的山葡萄酒 山葡萄酒，每次我都能喝一斤：） ） 山葡萄酒 （2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充 2、宁乡口味蛇 宁乡口味蛇 （1）九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条，极鲜美 九龙鱼头城 蛇 3、永州血鸭 永州血鸭 （1）广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字，都很好吃 4、常德钵子菜 常德钵子菜 （1）大丰和 大丰和 5、长沙的黄鸭叫 长沙的黄鸭叫 （1）橘子洲头 几次都在“老江岸 橘子洲头 老江岸”吃的。
味道一般，但夏天的晚上，江风渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。
据说有另一 老江岸 家味道要好，请记得名字的补充。
（2）南大桥 河西桥底，有几条船。
以前是在叫“石砣 南大桥 河西桥底， 石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯 ，也不错。
不冷的白天或晚上， 张立斯” 石砣 张立斯 在江中四面临风，不意快哉。
长沙十大特色小吃_长沙有哪些好吃的美食
长沙十大特色小吃_长沙有哪些好吃的美食来到长沙，爱好美食的你就一定不能错过这个美食之都。
下面一起来看看长沙的十大特色小吃都有些什么吧。
希望对你有帮助！长沙十大特色小吃：干锅黄鸭叫橘子洲中的“黄鸭叫”做法无外乎红烧和水煮两种。
红烧的香辣浓郁，水煮的清鲜香浓，各有风味。
在橘子洲边吃黄鸭叫，边看湘江北去，耳无喧嚣，只觉云展云舒，不失为一种写意人生。
长沙十大特色小吃：油炸臭豆腐油炸臭豆腐具有一种“远臭近香”的特点，质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。
长沙十大特色小吃：糖油粑粑新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。
长沙十大特色小吃：口味虾长沙口味虾又叫麻辣小龙虾，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
长沙十大特色小吃：酱板鸭酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。
长沙十大特色小吃：香辣唆螺香辣唆螺是利用唆螺为主要原料制成的一道特色美食，具有味道香辣、清香鲜嫩的特点。
味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素、人体所需的必需氨基酸及微量元素。
同时其又有很高的药用价值，可以入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。
长沙十大特色小吃：德园包子德园包子皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性，口感特有嚼劲。
长沙十大特色小吃：杨裕兴面条面很有嚼头，面码种类很多而且随到随做，汤很鲜，分量很足。
一碗整整齐齐的面端上来，先喝口汤，烫而且鲜，还带着浓郁的猪油的味道，让身上的毛孔刷地一下就张开了。
再将醋狠狠地淋上去，用筷子夹几夹，稀里哗啦地吃下去，那叫一个受用。
长沙十大特色小吃：红烧猪脚红烧猪脚是一道传统的特色名菜。
清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。
猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。
长沙-特色小吃
长沙-特色小吃
长沙是一个美食之都，在这里可以品尝到各种美食，其中本地特色小吃尤为丰富。
以下是长沙特色小吃的介绍：
1. 油炸臭豆腐：长沙的臭豆腐向来很有名，特别是油炸臭豆腐，香酥可口，外脆内软，还有蘸酱可以选择。
2. 红烧肉：长沙红烧肉的特色就在于它肉质鲜嫩，油而不腻，肥而不腥，再加入略带姜味的调料，令香味更浓郁。
3. 臭鳜鱼：鳜鱼是湖南的特产之一，长沙的臭鳜鱼是经过独特的发酵、腌制和烹制手法，加上独特的配料，成为一道传统的湖南特色菜肴，口味因人而异，非常美味。
4. 毛血旺：毛血旺是一道辣味菜肴，以豆花和各种材料烹制而成，口感软嫩，汤汁味美，辣味鲜辣，入口顺滑，是长沙比较有特色的菜品之一。
5. 粉蒸肉：长沙的粉蒸肉用糯米粉包括正宗的鲜猪肉，蒸的时间因不同的色泽决定，脱开后有一层层的酱油，外皮酥而肉质鲜嫩入味。
6. 惊蛇：据说这道菜最初是长沙一家酒楼的厨师自创，菜名起源于由于菜肴形状像一条蟒蛇而得名。
惊蛇就是用鸽肉卷住鲜蛇肉，烹制而成，它口感鲜嫩，肉质细腻，鲜味浓烈。
7. 番茄炒蛋：番茄炒蛋是我们的传统小吃之一，‘炒蛋’是一般的杂食，但它能搭配不同的材料，炒出不一样的味道，和香味。
8. 剁椒鱼头：湖南人对于鱼的热爱不言而喻，剁椒鱼头在湘菜中以它独特的味道受到它的喜欢，辣味浓郁，口感肉质
鲜嫩，鱼头煮烂入味，非常美味。
除了以上介绍的八道传统小吃之外，长沙还有许多其他
的有特色的小吃，如麻辣香锅，烤红薯，牛肉粉，伴双手工面等。
总的来说，长沙特色小吃以鲜、香、辣、脆、软、酥、嫩、爽、酸等特色风味独具，是不可错过的美食。
中华美食地图：地方菜系与特色小吃
03
渝菜的代表美食
• 辣子鸡
• 火锅
• 毛血旺
黔菜的起源、特点与代表美食
黔菜的起源
• 起源于贵州，是西南地区烹饪技艺的代表
黔菜的特点
• 讲究酸辣和麻辣，注重食材和烹饪技艺
• 善于炖煮和炒制，口感丰富多样
黔菜的代表美食
• 酸汤鱼
• 苗家菜豆腐
• 肠旺面
06
西北地区：陕菜、甘菜与新疆菜
• 炖小鸡蘑菇
• 羊肉串
• 锅贴
吉菜的起源
• 起源于吉林，是东北地区烹饪技艺的代表
吉菜的特点
• 讲究炖煮和烧烤，注重食材和烹饪技艺
• 善于炖煮和炒制，口感丰富多样
黑菜的起源、特点与代表美食
黑菜的起源
⌛️
黑菜的代表美食
• 起源于黑龙江，是东北
地区烹饪技艺的代表
• 炖鲤鱼
黑菜的特点
• 烧烤羊排
• 红烧猪肉
• 中华美食地图将吸引更多国际游客，促进文化交流
挑战
• 如何在保持地域特色的同时，实现创新发展
• 如何应对全球化带来的文化冲击和市场竞争
推广中华美食文化的建议与措施
建议
措施
• 加强地方菜系和特色小吃的宣传和推广
• 举办美食节和烹饪比赛，提高美食知名度
• 加强对美食文化和烹饪技艺的传承和保护
• 加强美食教育和培训，培养美食人才
• 华南菜系：以粤菜、闽菜和琼菜为代表，注重口感和调料搭配
• 西南菜系：以川菜、渝菜和黔菜为代表，讲究麻辣和酸辣
• 西北菜系：以陕菜、甘菜和新疆菜为代表，注重食材和烹饪技艺
• 华中菜系：以湘菜、鄂菜和赣菜为代表，讲究辣和酸
吃货眼中的中国美食地图
吃货眼中的中国美食地图(1/9) ∙吃货眼中的中国美食地图你知道中国的哪些小吃？北京的烤鸭，天津的狗不理包子，山东的煎饼，兰州的拉面，陕西的凉皮和肉夹馍，四川的火锅....。
说的口水都掉下来啦，hold不住啊。
那么吃货眼中的中国又是啥么样子呢？让我们拿着这份美食地图，吃遍大江南北吧~~∙四川川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。
川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。
有“吃在中国，味在四川”的美誉。
川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独具，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚，为其主要特色。
【代表美食】麻婆豆腐四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。
她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。
她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐，从此名扬全国。
夫妻肺片相传当年成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
夫妇二人设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
回锅肉四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。
当时做法多是先白煮，再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
中国最著名的48种地方小吃，看看你吃过几个
中国最著名的48种地方小吃，看看你吃过几个在中国这片神奇的土地上，饮食文化传承数千载，各省份、地区、民族的不同文化、习俗皆可在饮食中有所体现。
要说最令吃货们念念不忘的，也许不是那些山珍海味，而是一道道风味各异的特色小吃。
它们是那么平凡、朴素，甚至被认为难登大雅之堂，但它们也正是无数吃货舌尖上最深的念想。
今天小编就为大家盘点一下全国各地最有名的风味小吃，如有疏漏之处，欢迎在留言中补充，让大家来共同了解祖国各地的特色美食！1.长沙臭豆腐小吃中当之无愧的王者，“臭名远扬”，即使不喜欢它的味道，也绝不会没有听说过它的名字。
长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。
“臭豆腐”其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味。
色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。
焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
2.小龙虾不知从何时起，小龙虾悄悄出现在人们的餐桌上，从此一发不可收拾，以迅雷不及掩耳之势征服了中国人刁钻的胃口。
在全国的任何一条小吃街，都绝不会少了小龙虾的身影。
过去说“有井水处，可歌柳词”，如今是有人烟处，必烹龙虾。
如果中国人的宵夜有图腾，那么必然是非小龙虾莫属。
小龙虾常被做成香辣、蒜蓉、十三香等口味，其特点是色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受各路吃货喜欢。
3.天津煎饼果子煎饼果子是天津的传统小吃。
实际上，煎饼果子应当写作煎饼馃（guǒ）子，馃子是北方方言，即油条。
还记得那句网络流行语吗，“哟哟,切克劳,煎饼果子来一套!”这句话足可说明煎饼果子的受欢迎程度。
正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和黄豆面按比例搭配，“果子” 就是油条或者馃篦(北京叫薄脆)。
调料方面，葱花必不可少，其次就是天津产的甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子，以及红色的北方豆腐乳调味，这些就是一套正宗天津煎饼果子的全部内容了，另外再加鸡蛋的实际要叫鸡蛋煎饼果子（鸡蛋还可以自带哦）。
除此之外，一切加烤肠、生菜、榨菜、肉松、海带丝的都是邪教，在天津人看来，食理难容。
长沙特色美食大赏
长沙特色美食大赏在湖南省的首府长沙，有着丰富多样的特色美食。
这里的美食不仅美味可口，还散发着浓厚的湖湘文化气息。
无论是街头小吃还是高档餐厅，长沙的特色美食都能让人流连忘返。
让我们一起来探索一下长沙独特的美食文化。
一、口味独特的辣椒豆腐长沙以其独特的口味辣椒豆腐而闻名于世。
这是一道将辣椒和豆腐糅合在一起的料理，辣味浓烈，但不会掩盖豆腐的鲜香。
辣椒豆腐有多种做法，煮、炒、蒸等等，每一种做法都展现出长沙人丰富的烹饪技巧。
无论是在街头摊位还是家庭餐桌上，辣椒豆腐都是长沙人最喜欢的菜肴之一。
二、飘香四溢的臭豆腐提到长沙特色美食，不得不提臭豆腐。
臭豆腐是一道著名的湖南传统小吃，有着浓郁的腐乳味道。
将豆腐经过特殊发酵处理后，使得它散发出特殊的气味和口感。
尽管有些人对这种臭味表示厌恶，但一旦品尝过真正的长沙臭豆腐，便能被它独特的风味所吸引。
在长沙的夜市中，你可以轻松找到许多地摊，摊主们纷纷坐在铁锅旁，炸制着金黄酥脆的臭豆腐，飘散出诱人的香味。
三、色香味俱佳的剁椒鱼头长沙的剁椒鱼头是许多人钟爱的美食之一。
这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美。
鱼头经过炖煮后，嫩滑可口，再加上剁椒的独特香辣味，咬上一口，香辣汤汁在口中弥漫开来。
剁椒鱼头是长沙菜系中的代表作之一，无论是在宴席上还是在家庭聚餐中，它都是必不可少的一道菜品。
四、诱人的湘菜宴席长沙特色美食不仅局限于小吃，还有丰富多样的湘菜。
湖南菜以辣椒为调味品，注重口味的独特和菜式的创新。
经典的湘菜有辣子鸡、口水鸭、红烧肉等等，每一道菜肴都有丰富的口味和独特的烹饪方法。
无论是在高档餐厅还是普通饭馆，长沙的湘菜都能让人流连忘返。
五、醇香可口的糖油粑粑糖油粑粑是长沙的传统糕点之一，风味独特，醇香可口。
它由糯米粉、花生、白糖等原料制成，外表金黄酥脆，内里香甜软糯。
糖油粑粑口感酥软，回味悠长，是长沙人上下班途中喜爱的小吃之一。
无论在早晨还是下午茶时光，一份糖油粑粑都能让人感受到长沙独特的美食文化。
长沙特色美食小吃
长沙特色美食小吃长沙是湖南省的省会城市，地处南方，气候温暖，四季如春。
在这个美丽的城市里，便有许多令人垂涎欲滴的特色美食小吃。
下面我将为大家介绍一些值得一尝的美食小吃。
1. 臭豆腐臭豆腐是长沙的特色小吃之一，被誉为湖南三大臭味之一。
在长沙，你可以在各个夜市街头购买到美味的臭豆腐。
臭豆腐外焦里嫩、口感独特，特别是在夜市里烤的臭豆腐更是令人食指大动。
2. 烤麸烤麸是长沙的又一特色小吃，将紫菜、豆腐皮、粉皮等经过加工后烤制而成。
其外皮金黄酥脆，内馅软嫩，特别是在配上各种酱料食用时，更是令人垂涎欲滴。
3. 烧饼烧饼是长沙的传统小吃，它色香味美，口感独特。
烧饼的外皮酥脆，内馅鲜嫩，可加入腐乳、豆腐皮、酱肉等各种料，其口感别具一格。
不同的烧饼店也有各自的特色，如老门城的烧饼、阿宝烧饼等都是值得一试的。
4. 米粉米粉是长沙市民最爱的食品之一，口感清香软嫩，入口即化。
在长沙，米粉的制作方式有很多种，如酸辣米粉、鸡蛋米粉、炸串米粉等等，种类丰富，口味独特。
5. 火官烧鸭火官烧鸭是长沙的特色传统烤鸭，烤制时使用特殊的调料腌制，烤制出来的鸭肉酥香可口，皮脆肉嫩，口感极佳。
在长沙，火官烧鸭已经成为了一种非常有代表性的美食。
6. 辣子鸡辣子鸡是长沙的传统名菜之一，它是一道贵州和湖南共享的美食，以其麻辣鲜香、口感独特而得到了广泛的认可。
长沙的辣子鸡主要选取当地的土鸡，通过烹饪技法将其调制出来。
7. 板栗糖藕板栗糖藕是一款传统的长沙点心，其主要材料是板栗和莲藕。
莲藕去皮切成块，然后用糖、水、饴糖、植物油等材料烹制而成，口感香甜软嫩，非常受到长沙的居民和游客的喜爱。
总而言之，长沙的特色美食小吃不仅包含了湖南的传统美食，还吸收了中原地区的烹饪技法，由此形成了自己独特的口味。
走在长沙的街头巷尾，到处都能看到各种各样的美食小吃，满足了人们对口味的要求，也成为了长沙的一道靓丽风景线。
长沙旅游最值得一尝的特色小吃有哪些
长沙旅游最值得一尝的特色小吃有哪些长沙，这座充满活力与魅力的城市，不仅有着丰富的历史文化和美丽的自然风光，更有着让人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着长沙的独特韵味，让人一尝难忘。
接下来，就让我们一起探索长沙那些最值得一尝的特色小吃吧！首先要提到的当属长沙臭豆腐。
臭豆腐可谓是长沙小吃的一张名片，闻起来臭，吃起来香，外焦里嫩，鲜而香辣。
黑色的豆腐块在油锅里炸至金黄酥脆，捞出来戳个洞，灌入特制的汤汁和辣椒酱，一口咬下去，汁水四溢，浓郁的豆香和香辣的味道在口中交融，让人回味无穷。
在长沙的大街小巷，随处可见臭豆腐的摊位，每一家都有着自己独特的风味。
糖油粑粑也是长沙人钟爱的小吃之一。
它是由糯米粉和糖制成，色泽金黄，圆润可爱。
刚出锅的糖油粑粑软糯香甜，表面裹着一层薄薄的糖汁，甜而不腻，口感Q弹有嚼劲。
无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
口味虾绝对是长沙夜市的霸主。
火红的小龙虾在香辣的汤汁中翻滚，虾肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。
吃口味虾的时候，先吮吸一口汤汁，感受那浓郁的香辣味道，然后剥开虾壳，取出鲜嫩的虾肉，一口吃下，满足感十足。
在炎热的夏天，约上三五好友，来上一份口味虾，再配上几瓶冰啤酒，那真是一种极致的享受。
长沙的嗦螺也是别具特色。
选用新鲜的田螺，经过精心处理和烹制，螺肉鲜嫩入味。
吃嗦螺是个技术活，需要用嘴轻轻一吸，将螺肉和汤汁一起吸入口中。
香辣的汤汁和富有嚼劲的螺肉相得益彰，让人越吃越上瘾。
刮凉粉则是长沙的传统小吃之一，爽滑细腻的凉粉配上香辣的调料，口感爽滑，味道浓郁。
摊主熟练地将凉粉刮成细条状，加入酱油、醋、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀，一碗美味的刮凉粉就呈现在眼前。
还有捆鸡，这可不是真正的鸡肉，而是用鸡肠、鸭肠等食材制作而成。
捆鸡切成薄片，拌上辣椒油、花生米、香菜等调料，口感紧实，香辣可口，是下酒的好菜。
德园包子在长沙也颇有名气，皮薄馅大，肉汁鲜美。
包子的面皮松软有弹性，馅料丰富多样，有肉馅、素菜馅等多种选择。
长沙特色美食介绍
长沙特色美食介绍长沙，作为湖南省的省会城市，以其丰富多样的美食而闻名于世。
长沙特色美食融合了湖南传统菜肴的独特口味和地方特色，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。
本文将为您介绍几道代表性的长沙特色美食。
1. 毛氏红烧肉毛氏红烧肉是长沙最著名的菜品之一，也是湖南传统菜肴的代表之一。
它以五花肉为主料，搭配独特的调料和烹饪技巧炖制而成。
毛氏红烧肉色泽鲜亮，口感酥烂，肥而不腻，香气扑鼻。
每一口都能感受到肉质的鲜嫩和调料的浓郁，令人回味无穷。
2. 剁椒鱼头剁椒鱼头是长沙的另一道著名特色美食，以其独特的辣味和鲜美的口感而受到食客们的喜爱。
这道菜的主要原料是新鲜的鱼头，搭配湖南特色的剁椒和各种调味料烹制而成。
剁椒鱼头香辣可口，鱼肉鲜嫩多汁，辣味刺激而不过分，让人欲罢不能。
3. 酱爆肚片酱爆肚片是一道美味可口的传统湘菜，制作原料采用猪肚，经过精细加工后，搭配特制的辣椒酱和一些调味料烹制而成。
酱爆肚片色泽红亮，肉质细腻，口感鲜嫩，并且独特的酱汁调味让人回味无穷。
4. 藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是具有浓郁湖南风味的一道传统名菜。
选用湖南特色的腊肉和新鲜的藜蒿，经过炒制而成。
藜蒿炒腊肉口感鲜嫩，腊肉的咸香与藜蒿的清爽相融合，使得这道菜品别具一格。
5. 油爆大虾油爆大虾是湖南地方特色菜之一，选用新鲜的大虾，将其剥壳后用特制的调料腌制，再炸至金黄酥脆。
油爆大虾皮脆肉嫩，香气四溢，鲜美可口，是许多爱好海鲜的食客的首选。
长沙特色美食丰富多样，上述只是其中几种代表性的美食。
如果您有机会来到长沙，一定要品尝这些美食，它们将为您带来独特的味觉体验。
无论是红烧肉的香醇，还是剁椒鱼头的鲜美，都将让您留下美好的味蕾记忆。
长沙美食的独特风味已经成为这座城市的文化符号，也是长沙人民的自豪。
希望您能够尽情享受长沙的特色美食，感受这座城市的独特魅力。
长沙美食地图
长沙好吃地图!!!!! 一，口味菜共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门 1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。
往巷子里进去第三家也还不错。
蔡锷南路香格里拉酒吧旁 2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。
芙蓉北路银苑海鲜右侧。
3、老天富 财政厅附近广济桥南侧。
3、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡 长沙电脑城旁 4、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里 特色菜：鳝鱼炒豆子 5，一家罐子老店 先锋厅才鱼抱蛋6，三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干 嘛就干嘛，果真宾至如归。
湘春路陋园宾馆对面竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花二、地方特色1、浏阳蒸菜 （1）首推“北美” ，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜 推荐：各色汤味道不错。
一定要尝店里木桶装的山葡萄酒，每次我都能喝一 斤：） ） （2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充 2、宁乡口味蛇 （1）九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条， 极鲜美 地址：天心宾馆旁13、永州血鸭 （1）广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字，都很 好吃 4、常德钵子菜 （1）大丰和 （2）芙蓉国 有两年没吃了，不知现在如何 5、长沙的黄鸭叫 （1）橘子洲头 几次都在“老江岸”吃的。
味道一般，但夏天的晚上，江风 渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。
据说有另一家味道要好，请记得名字的 补充。
（2）南大桥河西桥底，有几条船。
以前是在叫“石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯” ，也不错。
不冷的白天或晚上，在江中四面临风，不意快哉。
特色：鱼、河虾、河蚌 三、其他特色 1、猪脚 河西银鸿小区内“猪脚王” ，很辣，要小心 2、红烧肉 侯家塘的“帝豪” ，红烧肉肥而不腻，肉质松软。
3、烧烤 奥莎体育馆对面“两重天” 4、香干 梓园路“世平餐馆” ，在附二对面沿梓园路右侧走不远 5、粥 南门口“一品粥” 6，鱼头 二环线“菩提树” 7，羊肉 人人家：韶山南路往长潭高速的路口，涮羊肉很棒，比“小肥羊” 的好吃。
湖南长沙特色美食小吃
湖南长沙特色美食小吃长沙是湖南省的省会城市，也是湖南大肚美食的代表之一。
作为一座历史悠久的城市，长沙的美食文化在传统与现代文化碰撞中不断发展和创新，其中不乏各种创意十足的小吃店和街边小摊。
下面介绍一些长沙特色小吃。
1. 岳阳楼肥肠粉岳阳楼位于湖南省岳阳市君山区岳阳楼街道，是湖南的标志性建筑之一。
肥肠粉作为岳阳楼的代表美食之一，在长沙小吃中也颇受人们的喜爱。
岳阳楼肥肠粉的特色在于其鲜香浓厚的汤汁和分量十足的肥肠，辣椒和芝麻调料的增添使它更加美味可口。
这里建议吃一口汤和一口肥肠。
2. 臭豆腐臭豆腐是长沙的传统小吃之一，被誉为湖南小吃界的一颗明珠。
它是用豆腐腐泡用一种特殊的发酵技术处理后炸制而成。
臭豆腐色泽乌黑、表面平滑，弥漫着浓厚的臭味，但口感却是酥脆香嫩。
吃臭豆腐必须有它的配料，包括辣酱、花生酱等凉菜配以多种香料食用。
3. 长沙米粉长沙米粉是一种口感细腻、味道清香的传统小吃。
白色状米粉如丝般细长，烫熟后入口即化，清香爽口。
米粉配料有很多种，如叉烧肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等多种选择，总之就是让你吃饱吃好的轻食。
4. 桂花糯米小团桂花糯米小团是以糯米为主料制作的甜点，长沙老字号的「艾园」是制作这个美食的佼佼者。
糯米加上桂花香，再经过蒸煮进入闷烤程序之中，最终成为一个味道甜美、口感糯软的桂花糯米小团。
一口咬下，就是满满的浓郁桂花香味。
5. 毛氏红烧肉湖南长沙毛氏红烧肉是以五花肉为主料，酱油、白糖、葱姜蒜等为辅料，采用色香味俱佳的烹饪方法而成。
毛氏红烧肉色泽鲜红，味道醇正，入口肉质软糯，油脂入味，越嚼越香，真是绝佳的美食享受。
6. 芙蓉蛋芙蓉蛋是一道中式煎蛋菜肴，由鸡蛋、砂糖、茶汤、鲜奶油和水淀粉等制成。
长沙老字号的「天心阁」出品的芙蓉蛋鲜香味美，色泽金黄，口感绵软，许多长沙市民、游客都喜欢前去品尝。
7. 炸洋葱圈炸洋葱圈作为长沙比较受欢迎的泰式小吃，属于西餐和泰国方面的炸食之一。
这款小吃口感极为脆爽，外皮酥脆，内部松软，香味独特，热带果汁一杯相得益彰，吃得爽口无比。
长沙特色美食
长沙特色美食
1、长沙传统美食口味蟹。
有口味虾就一定会有口味蟹。
在口味清淡的江浙人看来，湖南人如此吃蟹大约是暴殄天物。
但是只有湖南人自己知道，一锅喷香的口味蟹，多么对自己的口味。
口味蟹与口味虾一起，大约是长沙人宵夜点得最多的两道小吃了。
2、长沙传统美食臭豆腐。
外地游客一般都想不到，这么看上去脏乎乎而且臭臭的东西，油炸之后格外的香，灌上辣椒水和榨菜葱花等佐料，简直能把口水都流干。
连毛主席都说过，臭豆腐闻起来臭吃起来香。
现在长沙最有名的臭豆腐除了火宫殿，还有黑色经典，岳麓山下登高路边的臭豆腐也不错。
3、长沙传统美食嗦螺。
江南一带流行吃炒螺丝，长沙人也爱吃“嗦螺”。
之所以叫嗦螺，大约与吃食时的动作以及声音有关。
吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下。
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长沙最值得购买的特产有哪些
长沙最值得购买的特产有哪些长沙，这座充满活力和魅力的城市，不仅有迷人的风景和丰富的文化，还有众多令人垂涎欲滴的特产。
当你来到长沙，想要带些特别的礼物或纪念品回去，面对琳琅满目的选择可能会感到迷茫。
别担心，接下来就为您介绍长沙最值得购买的特产。
首先，不得不提的就是长沙臭豆腐。
闻起来臭，吃起来香，这独特的味道让人难以忘怀。
臭豆腐通常是黑色的小块，经过油炸后变得外酥里嫩。
再配上特制的辣椒酱、蒜蓉和汤汁，一口咬下去，汁水四溢，香辣可口。
长沙的臭豆腐品牌众多，比如火宫殿、黑色经典等，都有真空包装的产品，方便您携带回家与家人朋友分享。
其次，长沙的酱板鸭也是一绝。
选用优质的鸭子，经过腌制、风干、烤制等多道工序制作而成。
酱板鸭色泽深红，肉质紧实，酱香浓郁。
吃起来辣味十足，却又不失鸭肉的鲜美。
无论是作为零食直接食用，还是搭配饭菜，都非常美味。
童胖子、金丹等品牌的酱板鸭颇受消费者喜爱。
再者，灯芯糕也是长沙的传统糕点之一。
它形似灯芯，洁白柔润，糕条柔软，甜而不腻。
灯芯糕入口即化，有着浓郁的桂花香和薄荷香。
这是一种老少皆宜的特产，适合作为茶点享用。
长沙的剁辣椒也是不容错过的。
选用新鲜的辣椒，加入大蒜、姜等调料剁碎腌制而成。
剁辣椒色泽鲜红，辣味醇厚，可以用来做菜、拌面、夹馍等，为食物增添独特的风味。
在长沙的超市或者市场，您可以买到各种品牌和口味的剁辣椒。
还有长沙的腊味，如腊肉、腊肠等。
长沙的腊味通常采用传统的腌制和熏制方法，保留了肉的原汁原味。
腊肉肥瘦相间，晶莹剔透；腊肠口感紧实，香气扑鼻。
在烹饪时，只需简单蒸熟或炒熟，就能品尝到美味的腊味。
除了美食，长沙的湘绣也是极具特色的特产。
湘绣是中国四大名绣之一，以针法细腻、色彩鲜艳、形象生动而著称。
湘绣的题材丰富多样，有花鸟、人物、山水等。
购买一幅精美的湘绣作品，不仅可以装饰家居，还能展现您对传统文化的喜爱和品味。
另外，长沙的菊花石雕也是值得收藏的特产。
菊花石是一种天然的矿石，石头中呈现出一朵朵栩栩如生的菊花形状。
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中国小吃地图——长沙小吃
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第01期
长沙小吃别有风趣——
(1)油炸臭豆腐。
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水
浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油、辣酱。
它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其他食卤以香自诩。
闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
(2)姊妹团子。
是火宫殿的一有名小吃。
它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖
馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调制肉馅，因而味道醇香可口。
在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。
如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。
(3)龙脂猪血。
龙脂猪血因加工特别细致，好似龙油凤脂而得名，是火宫殿又一有名小
吃。
所选猪血为手工宰猪的鲜血，佐以干椒末、排冬菜和芝麻油，味辣而鲜，爽滑可口。
(4)椒盐馓子。
亦是火宫殿的名牌小吃之一，它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、
细盐、白糖等。
丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。
(5)和记米粉。
米粉是以大米为主要原料加工制成的一种
风味食品。
长沙市民多用以做早点。
它的加工过程是将白米浸泡、磨浆、烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，佐以猪油、味精、葱花、酱油、辣椒粉(油)、肉丝、猪骨头汤等，享有“色白如玉，细软如绸”之美誉。
湘春街和记米粉为长沙诸粉店中之佼佼者。
制作的粉皮软韧强于他店，不碎不烂，价格便宜，备受欢迎。
(6)德园包子。
德园茶厅位于黄兴南路闹市区。
这里制作的包子选料讲究，糖包馅用白糖
或桂花糖相伴而成，味道香甜。
肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。
制作上也很讲究，皮薄、馅大、外形美，一经蒸熟，颜色白漂，松泡富有弹性。
品种有：肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。
另有银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。
德园包子已有一百多年的经营历史。
长沙人有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”的顺口溜，赞誉这几个饮食店的名味小吃。