西洋参、高丽参、人参的伪品鉴别

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西洋参、高丽参、人参的伪品鉴别
假西洋参常用人参（生晒参、白参）冒充西洋参。

进口西洋参主根较短，多呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，常有分枝，分叉角度大。

主根上部环纹较细而清晰，中下部有一至数条侧根痕。

表面细腻，较丰满，并可见多数横长突起的似白芷的皮孔状疤痕。

体较垂、质坚实、不易折断。

折断面较平坦，有较明显的暗色形成层环。

味微苦而甜，有的具黏液性。

人参的主根一般较长，少有分枝，分叉角度小。

主根上部环纹不明显，有不规则皱纹。

质地略轻，可折断。

折断面粉性强，多有放射性裂隙，味微苦，无西洋参的特别气味。

假高丽参常用国产红参冒充进口高丽参（朝鲜参）。

高丽参有3个较显著特征，即“马蹄芦（指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平）”、“将军肩（指芦头以下至正身部分较国产红参宽）”、“着黄袍（指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点）”。

高丽参伪品的表面不具有上述“高丽参”特征，芦头多系人工衔接，断面没有完整的颜色环。

此外，常见的伪品还有“商陆”或“美洲商陆”的根，“土人参”及“紫茉莉”的根。

假人参常用人参伪品有：1.商陆根去皮加工，形似人参。

其主根呈圆柱形，多有分枝，长10～20厘米，根体上有细纵纹，无环纹，折断面凹凸不平，无香气，味道淡，久嚼有麻舌头感觉，有毒。

2.华山参因其形状及外表呈深棕色，似红参，常冒充“红参”。

无纹理、须根，顶端有根茎而无“芦头”，折断面呈黄白色，味苦。

3.板蓝根去皮加工，形似人参。

主根呈圆锥形，外表呈黄白色，常冒充“糖参（白参）”。

鲜品折断面有白色乳汁流出，干品外形扭曲皱缩，折断面有放射状裂隙，味道微苦且有刺激性。

4.山莴苣外形略似人参，顶端有脱落茎痕，但不呈芦头状。

5.桔梗表面粉白色或浅黄色，常冒充生晒参。

桔梗呈圆柱形、长圆锥形或略呈梭形，较干瘪，味先甜而后略苦。

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