洋酒服务流程
洋酒服务流程
洋酒服务流程1.当客人点用洋酒后，为其准备好相应数量的杯具、杯垫、公杯、冰桶和冰夹。
同时去取洋酒，所有准备好的物品。
要符合要求（干燥、无水渍，所有物品准备好，连同洋酒，就可以送进包厢。
2.进门时先敲门，并停留二、三秒后，进入包厢。
3.进入包厢，面对客人将门关上，向客人说明来意：“对不起！打扰了，帮您做洋酒服务。
”4.然后，很自然的走至桌子前面（未挡住客人视线），蹲下，随后先将酒先放置于桌面中央，正面对着主位客人，将托盘上所有物品放在离自己最近的桌面。
5.用于指引说明洋酒品名，然后将托盘放在电视机柜上，向客人说明洋酒瓶口未拆封，询问是否要验看并主动询问客人：“先生（小姐），是否要帮您开酒。
”6.在客人同意的情况下，为客人开酒。
7.在洋酒服务时，同样采用蹲姿，不要挡住客人的视线。
8.将瓶盖打开，反放在桌面上，公杯加满七分（倒完时要旋转瓶口，不让酒滴下），然后将瓶盖上，询问客人是否加冰块，再将公杯内的酒倒入酒杯以一盎司为准，倒酒时公杯不能碰到酒杯，把杯垫送到客人面前，离桌沿15公分，商标朝上正对客人，再用双手把酒杯放在杯垫上，示意：“请慢用”（注：在拿酒杯时手不能碰到杯口）。
送完后，再将公杯倒至七分满，然后面对主位，公杯放在客人右手边，杯口朝左，把冰桶放在酒瓶左边（注：拿冰桶自需拿把手）。
然后站立起来，面对客人以手指引（注：必须五指并拢）示意：“请慢用。
”9.拿好托盘，退至包厢口，向客人示意：“有事请按服务铃，先生/小姐，祝您消费愉快。
”30度鞠躬。
10.面对客人，退出包厢。
洋酒服务注意事项：1.托托盘时注意把托盘托稳，不要来回晃动。
2.杯具放在桌面上时一定要轻，不要发出声音。
3.在为客人服务时不要挡住客人视线。
4.在倒入公杯时，酒只能倒七分满。
5.公杯向酒杯倒酒时，只能倒1盎司。
6.在递送酒杯时注意先送主位，有内至外递送。
7.拿捏酒杯时，手不能碰到杯口。
8.当酒杯送至客人面前，五指并拢，示意：“请慢用。
量贩KTV存酒规范及要求
量贩KTV存酒规范及要求工作目的：为了进一步使宾客存酒细致化、规范化、明了化严格管理，特规定以下制度及流程：一、存酒、取酒1．洋酒、红酒的存放【洋酒打开可以存，红酒打开是不可以存的】存放时间为三个月。
（90天）2. 存酒单的填写（当班主管级以上人员负责填写），一式二联，认真填写酒的名称，数量（大写），存酒日期，存放天数，客人姓名，电话，及存酒人员姓名。
一联放于前台收银台处，一联交与客人，并嘱咐客人妥善保管。
3. 客人存酒后由前台统一登记存酒记录。
4. 如客人取酒后，前台必须及时做取酒记录。
5. 啤酒的存放【打开的是不可以存放的，存酒时检查瓶盖是否有打开的痕迹】存放时间为一个月。
（30天）6. 存酒单的填写.一式二联,认真填写酒的名称,数量.(大写)存酒日期,存酒天数,客人姓名,电话,及存酒人员姓名.一联放于前台收银台处,二联交与客人妥善保管。
7、当天存酒统一放在前台存酒处，打烊交账一并交到办公室，第二天交与仓库登记查收。
8.如客人取酒,由前台核实后通知主管级以上管理人员签字，然后通知超市做记录,从超市出货,第二天上班,超市把存酒单交仓库取出同等品样同等数量的酒水,用于补货。
二、售后服务：1.洋酒红酒存放时间为三个月,到期前15天，由超市人员统计打电话回访客人，了解客人情况如确实在外地回不来,答应客人延期一个月,并告诉客人延过期如还不能来，就为过期，由仓库统一调配。
2.啤酒存放时间为一个月,在存酒到期的前5天时打电话回访客人,并告诉客人到期前还不能来,就为过期,由仓库统一调配。
3.目的：可以提醒客人以加大来本店的频率，也同时让客人感受到我们的服务,再为客人着想。
4.回访时说：您好！请问您是某先生（女士）吗?我是XXXKTV，您存放的酒还有15天或5天到期，请在到期时间内来取一下（如在外地可以延时一个月,并给客人讲清楚,延期后一个月如还不来取,到期后过期就不可以取了。
）三、过期后酒水的处理：1.啤酒确定过期后,有仓库进行统一的安排。
KTV 洋酒标准服务流程
洋酒服务作业流程
调酒
3、询问顾客是否需要加冰块？如果需要加冰块每杯以加两块为基准 。
4、将公杯内的酒分别倒入酒杯中，每杯倒 入之酒量以１盎司为基准。（大约为白兰 地酒杯横倒下后不会溢出为原则）
洋酒服务作业流程
调酒
5、递送洋酒前，应先将杯垫（须注意杯垫之“企业标章”字样应正 面朝向顾客）放至顾客面前再放酒杯。
说词：『先生（小姐）您好，这是配饮，您可依您的喜好自行做添加 。谢谢！』
冰桶
洋酒 赠饮
公杯 扎壶
主位
洋酒服务作业流程
调酒
（1）说词：『先生/小姐，请问需要为您酒吗？ 』（2）说词：『请问需要浓一些还是淡一些？ 』 浓：扎壶1/3冰，两公杯洋酒，配饮加满。 淡：扎壶1/3冰，一公杯洋酒，配饮加满。
（3）倒酒：酒杯1/2处。
（4）离开包厢前，需将顾客扎壶调满。
洋酒服务作业流程
调酒
8、退出包厢。 （1）站服务定位(沙发、电视柜及桌子之三角处)，指引服务专线
的位置。 说词：『若您有任何需要服务的地方，请按服务铃！』
（2）以15度的鞠躬礼向顾客致意后再退出包厢，手持托盘点头致 意。
说词：『祝您欢唱愉快，谢谢！』 （3）面向顾客并反手开门退出包厢。 （4）打开门至完成退出包厢动作时保持面向顾客。 （5）关闭包厢门时，应轻轻将门带上(并点头致意)，避免造成太 大的声响。
• 倒酒时，留意勿将手触碰杯身而影响洋酒的品质。 • 为顾客准备酒杯时，酒杯必须保持干燥无水渍，且酒杯须符合
酒的种类，例如芝华士需准备威士忌杯。
特殊事件处理
1、客人求更换洋酒套餐内的配饮？ 说词：『先生/小姐，请稍等，我帮你询问一下。 』
KTV洋酒服务流程
KTV洋酒服务流程引言：洋酒是价位较高的酒，所以当客人点用时，我们需做开瓶与倒酒的服务，现在我们就来介绍洋酒的服务流程，以观看教学带。
一、洋酒分类介绍：1.洋酒大致分为二类－白兰地酒与威士忌酒。
同学知不知道公司有那些洋酒是使用白兰地杯的，有HXO、HVSOP、威士忌杯的，有仕高利达、S.W。
2.TQ、VO为附赠两瓶七喜，其余为附赠矿泉水或苏打水。
刚刚同学们都看过影带中的流程，现在我示范一次洋酒服务流程的步骤及次序。
3.点用时，当客人点用洋酒时，需询问何种品牌、大瓶或小瓶以及几位用外，并主动询问客人需附赠矿泉水或苏打水调酒；亦或其它搭配调酒用品。
大瓶洋酒附赠２瓶，小瓶洋酒附赠则为１瓶，均可任选。
二、洋酒服务流程：1.「开单后」准备洋酒杯具、洋酒公杯、杯垫和冰桶、冰夹等相关附件。
公杯视可依客人之实际需要而增加。
2.「送至包厢」进包厢时须说明来意，『对不起，打扰您帮您送酒。
』3.「持洋酒之方法」需将酒拿起，并予客人确认所点之洋酒，拿取时一手持瓶口，另一手托瓶底，酒瓶正面朝客人，让客人确认是否所是其点用之品名，然后转至酒瓶背面公卖局的专卖凭证及钱柜标章，为其说明。
4.「解说验酒方式」：『对不起！打扰您帮您送酒』『先生（小姐）您好，这是您点的×××（洋酒）』『上面有公卖局的专卖凭证及钱柜标章，因本公司没有提供寄酒服务；如果您这次消费没有喝完，下次再带来时，即不收取开瓶费，请问有哪位要验酒？谢谢！』（松江店除外）注：开酒时需说明『先生（小姐）现在为您开酒，谢谢！』5.「开瓶方式」现在我们要进行开瓶，开瓶服务时，采蹲姿，酒需放桌面上开瓶，勿拿在手上开瓶，避免不慎滑落；并询问哪位不加冰块。
如果客人需加冰块，则以每杯加２块冰块为基准。
6.「倒酒方式」再来进行倒酒：倒酒时，先将公杯倒至７公分满，再分别倒入酒杯中，每杯倒入酒量以１盎司为基准，大约为白兰地酒杯倒后平放，不会溢出为原则。
7.「递送酒杯方式」倒好之后，准备递送：先用双手将杯垫放至客人面前，注意杯垫之CASH BOX字样，应正面朝向客人，距桌缘约10~15公分再放酒杯。
酒吧服务员工作流程
酒吧服务员工作流程一、服务部工作流程1. 服务部员工提前十分钟到岗，准备班前例会，由管理层分配各区域值台情况，并且领取当天备品以及相应营业物品，各区域员工到各自指定区域，负责区域的卫生工作，(如打杯、补备品等)。
20:00酒吧进行营业状态，并于19:50提前进入工作岗位，各岗位按各自岗位职责，工作流程、服务流程开展工作。
2. 工作中员工应具有团队合作精神和拥心积极的心态，努力留住和服务好每位客人。
3. 当音乐结束后，各自区域员工将物品规整到位，简单做好清洁工作，并由管理层总结班后会，方可按指定区域离开酒吧二、服务部注意事项1、员工不得携带酒吧卖品入场。
2、员工不得在工作区域吸烟。
3、如有紧急事项或其他突发事件应及时报告上级。
4、逐级汇报5、员工不得拉帮结派。
6、员工不得做出不利之事。
7.、员工不得背后议论他人。
8、服从领导安排，先服从后上报。
9、员工不得顶撞上级。
10、任何员工不得以任何方式收取小费。
三、服务部服务流程1、迎宾引领客人入座后，当值区域服务员应快速向前准备点单，并使用礼貌用语(如:你好，请问喝点什么酒水等)并用不慢不快的语速，向客人介绍酒吧的酒水和活动，与洋酒套餐等。
2、当客人点完单后当值服务员应向客人复述一遍所点酒水，并收取相应的费用。
3、服务员必须认真分辨钱的真伪，而后收取钱的员工应快速开单，完毕后到收银台买单，买单小票由收银员盖章后，返回后给点单的客人准备相应的备品。
并把找零送还给买单客人。
4、当上酒水后员工应先询问客人是否开酒，洋酒调的浓度必须得到客人答复后方可调试。
5、当客人点洋酒或洋酒套餐的时候应先询问客人配何种软饮，而后进行开单。
6、员工所值台区域应随时注意客人桌面的卫生情况，桌面调酒壶或分酒器的酒水量，以便快速的为客人二次卫生，二次促销。
二次服务。
7、各员工应多巡台各自所负责的区域，当发现有客人摆手示意或举灯等应快速的向客人回应。
并且立即解决。
8、每次买完单后应把客阅单和零钞返回买单客人手中，若客人需要发票应告知客人在离店时在前台收银处开取发票。
酒吧服务操作管理制度
酒吧服务操作管理制度一、序言为了保证酒吧的服务质量，提高经营效益，制订出酒吧服务操作管理制度，以规范酒吧服务工作，规范员工行为，确保酒吧经营的合法和稳定。
二、服务流程和标准1. 接待顾客（1）服务员应该随时保持微笑，礼貌地欢迎顾客，开门迎接顾客。
（2）服务员应该注意顾客的请求和需求，积极听取顾客的要求。
（3）服务员应该为顾客提供清洁的桌面坐位，为顾客拉椅子。
（4）服务员应该向顾客提供餐单，并讲解酒水菜单内容。
（5）如顾客有其他的特殊要求，服务员应该积极满足。
2. 点菜服务（1）服务员应该细心地询问顾客有哪些菜肴需要点，帮助顾客确定菜肴种类和数量。
（2）服务员应该根据顾客的点菜情况说明菜肴制作时间以及可能出现的延误等情况。
（3）服务员应该提醒顾客将会出现的费用和支付方式。
（4）服务员应该记好酒水点单编号和对应的桌号，以及对应的价格。
3. 上菜服务（1）在派送菜肴时，服务员应该迅速将菜肴送到客人的桌面。
（2）服务员应该在菜肴送到桌上后询问是否还有其他需要，如茶水或酒水等。
（3）服务员应该为客人注酒，在客人用完酒杯之前，服务员应该及时为其加满。
（4）服务员应该及时清理用餐餐具，确保桌面清洁。
4. 结帐服务（1）服务员应该在结账之前核对账单，确认金额。
（2）服务员应该为客人提供清晰明了的账单，并讲明其中的费用项。
（3）客人完成支付后，服务员应该快速结算，茶水作为赠品，不应列入支付金额中。
5. 卫生及安全（1）严格遵守食品卫生标准，及时更换厨房、餐具、清洁设备等，确保顾客用餐安全。
（2）及时清理桌子，保持酒吧整洁，提高酒吧的服务质量。
（3）严格遵守消防管理制度，确保酒吧安全。
三、员工服务行为规范（1）服务员应该保持微笑，可亲近的态度向客人问候。
（2）服务员不应该使用粗口、不该涉及政治、宗教等敏感话题，影响客人用餐体验。
（3）服务员应该知道自己岗位的职责和服务规范，为客人提供正确的信息和建议。
（4）服务员应该注意自己的仪表打扮和口语表达，满足顾客的视觉和听觉上的需求。
KTV基本姿势及流程培训
服务基础（1）礼仪站姿：抬头挺胸、收腹、略收下颚，两眼平视前方，上身保持正直，两肩向后略张并向下振压，两手虎口交叉，右手在上，左手在下，握住后自然放于小腹前。
男生双脚分开站立，两脚平行，与肩同宽，虎口交叉时露出左手手指。
女生双脚立正站立，前脚掌分开60度，脚后跟并拢，虎口交叉时，女生不露左手手指，用右手住。
（2）服务蹲姿：在身体保持立正姿势的基础上，左脚后撤一步，上身保持正直不动，两眼平视前方，左腿弯曲，右腿小腿与大腿的夹角为90度，两腿间并拢，分开间隙不能过大，双手顺势平放在大腿上面，五指并拢伸直，上身腰和脊要挺直，肩膀不能歪，背略往后靠，全身要有紧绷的感觉。
（3）招呼语：a、欢迎光临，晚上好。
b、谢谢光临请慢走，欢迎下次光临。
c、祝您欢唱愉快。
d、对不起，打扰一下。
注意：在打招呼语，礼仪站姿鞠躬时，以跨为轴转动，跨部用力，躬身角度为30度，背部不弯曲，头不要下沉，背要用力绷紧，头略抬与背成一条直线，眼睛不要上挑，脸上表情自然微笑，招呼要亲切，有力度（4）基本手势a、这边请眼光先看客人，有一个侧身动作，小臂自然摆出五指伸直并拢，手指指向所指方向，小臂与地面平行，大臂与身体夹角为30度，手心面略倾斜，头随小臂摆出转动，眼睛顺势看所指方向b、请看先看客人，作出请看手势后，眼睛顺势看手所指方向，身体保持正直，五指并拢，手臂高于头顶，手心朝里略倾斜，大臂上抬与地面夹角30度，小臂与大臂夹角为135度c、请坐作请坐手势时，右手臂顺势先滑到裤缝边，然后再自然前伸，手指向客人所要坐位置，眼睛看着手指，五指并拢伸直，手腕不要弯曲，臂肘略微自然弯曲，身体保持正直d、里面请小臂前伸，五指并拢伸直，小臂与地面平行，大臂与小臂夹角为135度酒水知识及其服务A、酒水知识（1）酒分为发酵酒，蒸馏酒和混合酒三大类发酵酒精度低，如啤酒；蒸馏酒酒精度高，无色透明，如伏特加；混合酒即混合着喝，如：樱桃白兰地（2）洋酒：对鸡尾酒而言共有六大基酒：白兰地、伏特加、威士忌、龙舌兰、朗姆酒和金酒。
酒吧服务员的工作流程及管理制度
酒吧服务员的工作流程及管理制度一、工作流程1、班前准备：18:00准时参加班前会，检查好个人的仪容仪表是否整洁；18:30准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮；19:15 完成分管区域卫生工作，卡座桌面物品按规定摆放，待主管巡查验收；19:30检查是否带齐工作当中所需之用具，如:笔、火机、开瓶器。
2、迎宾引位：19:30必须待在自己的工作岗位，热情接待每一位进店的客人，按客人人数及顾客喜好引入合适的台位，准备杯具并告知顾客扫码点单位置，向顾客推荐会员卡福利与近期活动并介绍酒水，按规范操作服务客人，观察留意自己区域的所有客情，及时提供需求服务。
3、推销饮品原则：A 依据客人的消费范围推销B 依据客人的身份推销C依据客人的状态推销4、推荐饮品服务技巧：A 首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临D.BAR，您的桌号是3 号桌，请您扫码点单）B 如果客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的小吃类。
（根据酒吧实际可做此项服务增减）C 如是客人酒醉可向客人介绍茶饮：柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
D 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。
E 如是服务对象是女士，可向客人介绍果啤/果汁类，冻、热饮类。
F 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。
G 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。
”5、餐间服务，巡台：为客人上餐品时需报品名，防止餐品上错或多上、少上；餐间服务时如客人有需要呼叫服务员时，我们需第一时间举手示意，让客人知道，并第一时间上前解决客人需要。
中途巡台时注意适时的添加酒水、及时收理空瓶、空杯、空碟，主动为客人点烟递纸巾。
6、清洁台面流程：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
酒店KTV洋酒服务流程[宝典]
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送餐作业流程二、洋酒服务流程1、准备洋酒服务需带入包厢之物品洋酒杯（白兰地杯或威士忌杯）：保持透明洁净，杯子外缘需保持干燥。
公杯：保持透明洁净，杯子外缘需保持干燥。
杯垫：平整、干净冰桶/冰夹（数量可根据客人人数和桌数而定）：加八分满冰块（每桌一桶冰块和一个公杯）2、洋酒服务流程1、客人欲点洋酒，应询问是品名、数量、大瓶或小瓶、年份、配饮、几位饮用。
2、洋酒送至包厢时：（口语）介绍：抱歉、打扰你，为您做洋酒服务！先生、小姐您好！这是您点的***酒。
（动作）介绍：右手四指并拢，虎口朝洋酒颈部，左手托住底部，将酒面对客人解说：请问哪位验酒（1）对验酒的那位客人介绍标识并请客人看瓶盖是否松动，若无问题，须问客人：先生（小姐），请问需要为您开酒吗？（2）开瓶时，须以拇指将瓶盖慢慢往上推开，将酒倒入公杯七分满（蹲姿），倒酒时须注意，接近七分满时酒瓶徐徐旋转以免酒溅出公杯外，另将酒盖儿盖回瓶子，不可丢弃酒盖。
（3）询问哪位客人需要加冰块（原则是冰块二块）。
如客人有特殊要求以客人要求为准。
（4）分杯倒完之后（基本为每杯一盎司），再将公杯倒入七分满。
把酒瓶盖好。
（5）杯垫放于桌面轻缓推于客人面前，然后将酒轻放上面。
公杯数量需根据客人人数和桌数而定。
白兰地杯递送方式，以食指及中指夹住杯脚，手心向上送至客人面前。
威士忌杯递送方式与水杯相同；递送时，手指尽量靠底部端拿。
3、图例介绍洋酒服务流程介绍洋酒（白兰地系列/威士忌系列）－－＞介绍品种－＞介绍价格－＞询问规格－＞询问几位用－－＞询问配饮－－＞柜台开单－－＞超市领酒－－＞送酒介绍－－＞客人验酒－－＞蹲姿开瓶－－＞倒入公杯七分满－－＞询问是否加冰快－－＞倒入酒杯一盎司酒－－＞杯垫送至顾客面前－－＞将酒送至杯垫上面－－＞再倒入公杯七分满－－＞瓶盖盖上出包厢。
洋酒服务流程
洋酒服务流程餐前准备：准备好相应的杯器具（白兰地杯或威士忌杯）杯垫，公杯，冰桶（冰块）冰夹，及赠送饮料。
送酒前要托盘干燥无油迹和任何破损。
并且要核对好包厢号码，品名及数量。
送酒服务：进门前要敲门两至三下，停留两到三秒，进门后向客人说明来意：“对不起，打扰了，为您做洋酒服务。
”并将托盘轻放于大理石桌面上。
将托盘内的物品放于大理石桌面，托盘放于电视机柜上。
进包厢以后尽量不要挡住客人的视线，采用蹲姿服务。
首先询问客人是否需要验酒（酒名，标签及封口〈未开封〉）具体说辞：“先生〈小姐〉您好，这是您点的××洋酒。
这边是酒牌，后边是公卖局的商标和防伪标志, 瓶口尚未开启，请问先生〈小姐〉是否需要验酒。
”状况一：“不用，稍后我自己开。
谢谢”！状况二：“不用验，你帮我把酒打开。
”打开酒瓶的方法也不一样，（旋转瓶盖的用食指，中指和拇指逆时针旋转，软木塞的用手指往上用力顶，打开后将瓶盖放于主位的客人面前）。
然后用左手的虎口托住酒瓶的瓶颈，右手托住瓶底，洋酒的标志朝上（因为是为了防止酒有撒漏而腐蚀酒标）将公杯倒置七分满，倒酒时酒瓶的瓶口和公杯杯口不要碰到。
公杯倒酒时只要倒一盎司。
并询问客人是否需要加冰。
“先生〈小姐〉请问是否需要加冰。
”倒完酒后询问客人是否需要将公杯加满“先生〈小姐〉，请问公杯是否需要加满。
！”再送酒之前，先将杯垫放于客人的面前，从主位开始依次发放。
白兰地杯用双手递送，威士忌单手拿捏3/1处，送到客人的面前，说辞为：“先生〈小姐〉，请慢用。
”在送酒时要与客人进行眼神的交流。
/ 送完酒后，将酒瓶放于主位客人的面前，酒标朝向客人，在客人的左手边放冰桶，客人的右手边放公杯（以方便客人到酒）注意：酒瓶，冰桶，公杯在客人面前成三角形摆放，在倒完酒后请将酒瓶的瓶盖盖上，防止挥发。
然后向客人介绍洋酒所送的饮料，先生：“〈小姐〉您好，这是您点的洋酒所附赠的饮料，帮您放在这边。
”退出包厢：在做完洋酒服务以后，退出包厢时向客人说明：“先生〈小姐〉您好，您稍后如果需要什么服务的话，请按服务铃，我们随时会为您服务，最后祝您消费愉快，谢谢！注意：1．洋酒服务以前，一定要认清楚洋酒的品名，然后在准备相应的杯器具和赠饮。
KTV洋酒服务流程
KTV洋酒服务流程准备工作：将客人所点之洋酒放于托盘的中央，将洋酒对应的酒杯，公杯，冰桶，冰夹及杯垫。
备注：1.白兰地酒（各品牌XO.VSOP.干邑…）须用白兰地杯.2.威士忌酒.伏特加酒.金酒.龙舌兰酒…等须用威士忌杯.3.若客人点用龙舌兰酒.伏特加酒时须多附上数片杯垫.进入包厢前，用右手轻握拳以指关节轻敲三下门，约停顿三秒后，轻推门进入包厢，再面对客人反手将门关上。
说辞：抱歉，打扰您，为您做洋酒服务。
将托盘轻放于桌上，将托盘上之物品一一轻放在桌面边上。
验酒：以左手托住洋酒的底部，右手扶住酒瓶的瓶颈，洋酒商标面向客人，拿到主位客人的面前。
说辞：先生/小姐，这是您所点的********（洋酒名），请您验酒。
状况一：客人要将酒拿过去验立即双手将酒奉上给客人验酒状况二：客人未拿酒过去验将酒递到客人眼前让客人检视商标是否正确，待客人查看后将酒半转至背面让客人检视进口条码，检视后再将瓶口朝向客人，让客人检视封口是否完整无破损。
待客人验完酒后，即准备为客人开酒。
说辞：先生/小姐，若您觉得酒没有问题的话，我将为您开酒。
开酒：将洋酒瓶盖上的封条撕开，打开瓶盖。
倒酒：右手扶住洋酒瓶颈，左手托住瓶底，将酒缓缓倒入公杯中，倒至七分满后，将酒瓶微转半圈，避免瓶口有酒滴落。
分酒：将公杯内的酒分倒入酒杯中，每杯约为1盎斯。
递酒：由主位开始逐一递送酒杯，送酒前先询问客人是否须加冰块。
说辞：先生/小姐，请问您的酒是否须加冰块。
状况一：客人要求加冰块，则在杯中加入2块冰块。
（若客人有其他要求则依客人要求加冰块）状况二：客人表示不加冰块，则直接将酒递送个客人。
加完冰块后开始递送酒杯，先将杯垫商标朝上摆至客人面前，再将酒杯放置杯垫上。
递送时须留意酒杯勿敲击到桌面，须夹住酒杯底端，勿碰触到杯口。
逐一递送至客人面前。
说辞：先生/小姐，请慢用。
（配合手势，轻声告知）再倒酒：右手扶住洋酒瓶颈，左手托住瓶底，将酒缓缓倒入公杯中，倒至七分满后，将酒瓶微转半圈，避免瓶口有酒滴落。
酒店KTV洋酒服务流程[宝典]
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酒店KTV洋酒服务流程[宝典]送餐作业流程二、洋酒服务流程1、准备洋酒服务需带入包厢之物品洋酒杯（白兰地杯或威士忌杯）：保持透明洁净，杯子外缘需保持干燥。
公杯：保持透明洁净，杯子外缘需保持干燥。
杯垫：平整、干净冰桶/冰夹（数量可根据客人人数和桌数而定）：加八分满冰块（每桌一桶冰块和一个公杯）2、洋酒服务流程1、客人欲点洋酒，应询问是品名、数量、大瓶或小瓶、年份、配饮、几位饮用。
2、洋酒送至包厢时：（口语）介绍：抱歉、打扰你，为您做洋酒服务！先生、小姐您好！这是您点的***酒。
（动作）介绍：右手四指并拢，虎口朝洋酒颈部，左手托住底部，将酒面对客人解说：请问哪位验酒（1）对验酒的那位客人介绍标识并请客人看瓶盖是否松动，若无问题，须问客人：先生（小姐），请问需要为您开酒吗？（2）开瓶时，须以拇指将瓶盖慢慢往上推开，将酒倒入公杯七分满（蹲姿），倒酒时须注意，接近七分满时酒瓶徐徐旋转以免酒溅出公杯外，另将酒盖儿盖回瓶子，不可丢弃酒盖。
（3）询问哪位客人需要加冰块（原则是冰块二块）。
如客人有特殊要求以客人要求为准。
（4）分杯倒完之后（基本为每杯一盎司），再将公杯倒入七分满。
把酒瓶盖好。
（5）杯垫放于桌面轻缓推于客人面前，然后将酒轻放上面。
公杯数量需根据客人人数和桌数而定。
白兰地杯递送方式，以食指及中指夹住杯脚，手心向上送至客人面前。
威士忌杯递送方式与水杯相同；递送时，手指尽量靠底部端拿。
3、图例介绍洋酒服务流程介绍洋酒（白兰地系列/威士忌系列）－－＞介绍品种－＞介绍价格－＞询问规格－＞询问几位用－－＞询问配饮－－＞柜台开单－－＞超市领酒－－＞送酒介绍－－＞客人验酒－－＞蹲姿开瓶－－＞倒入公杯七分满－－＞询问是否加冰快－－＞倒入酒杯一盎司酒－－＞杯垫送至顾客面前－－＞将酒送至杯垫。
大堂吧服务工作流程
一、大堂吧服务流程1、客人在视线3米内注视客人，1.5米和客人打招呼，认识客人的要用客人姓氏、职位称呼客人。
2、根据客人的人数或客人的喜好引领客人就坐，双手拿酒水单，微笑服务，询问客人喝点什么，把酒单打开从客人右侧送上，例：上午好李先生，我们今天喝点什么？（可以适当向客人推荐酒水），当客人点单结束后，要重复客人所点的酒水，防止漏记或听错了3、准备好客人所点酒水，放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，并提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务。
4、大堂吧操作要求在客人视线内完成，尤其是洋酒、鸡尾酒，增强客人的信任及展示酒店的机会。
2、大堂吧早班工作流程(08:30－16:30)1、打开咖啡机、热水器、堂吧开关灯、看交接本；2、检查昨晚中班卫生情况；3、清洁吧台台面、咖啡机热杯台，清洁整理糖缸；4、清洁酒柜（包括洋酒柜和红酒柜里面）并摆酒，保持酒身干净；5、清洁桌面及放台灯的桌面、台灯6、清洁摆放艺术品的柜台、展示柜、报架及落地灯7、清洁钢琴、花瓶（注：清洁钢琴时要注意钢琴腿的卫生）8、清洁工作间内柜台的台面、热水器、制冰机、微波炉、磨豆机9、清洁吧台内地面及工作间地面（包括吧台下死角卫生）10、清洁工作间水池11、补冰柜，冰箱里的各种酒水、饮料及辅料，如：柠檬橙子花生米曲奇水果12、核对昨晚中班销售记录3、大堂吧中班工作流程（16:30-23:00）1、检查早班卫生情况，查看垃圾桶，倒垃圾；2、查看交接本，与早班做好工作交接；3、核对早班销售记录；4、保持干净的工作环境；5、下班前把酒水小心取下放于柜中，并且锁好各柜门，检查后门；6、检查火灾隐患，特别是未灭的烟头；7、关闭部分开关；8、关闭咖啡机、热水器；9、锁好门把钥匙并送到指定处；10、每月定期清洁整理冰箱；11、下班前清洗奶缸，清洁咖啡机。
KTV洋酒标准服务流程
洋酒服务作业流程
存酒
如果顾客的人数较少，洋酒饮用不完时可解释寄存酒水服务，存酒时 间为1个月，但不提供寄存配饮的服务。 说词：『先生（小姐）您好，我们有提供免费的寄酒服务为期一个 月。』
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作业细节
• 若客人点用洋酒后提出要调酒，则送餐时需直接准备扎壶等相 应的调酒工具将带进包厢。
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洋酒服务作业流程
2、将洋酒送至包厢前，应先确认是否为顾客点用的酒。
验酒
1、洋酒送至包厢时，须将酒拿起；一手持瓶口，另一手托瓶底，瓶身 正面朝顾客，让顾客确认是否为其所点洋酒。 说词：『先生（小姐）您好，这是您所点的＊＊，如果您这次消费没 有喝完，我们提供一个月的寄酒服务，请问哪位验酒？谢谢！ 』
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洋酒服务作业流程
调酒
7、离开包厢前，须再将洋酒倒入公杯至七分满后盖上瓶盖，将桌面 物品放置整齐，并向顾客说明调酒产品。
说词：『先生（小姐）您好，这是配饮，您可依您的喜好自行做添加。 谢谢！』
冰桶
洋酒 赠饮
公杯 扎壶
主位
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洋酒服务作业流程
调酒
（1）说词：『先生/小姐，请问需要为您调酒吗？ 』
4、将公杯内的酒分别倒入酒杯中，每杯倒 入之酒量以１盎司为基准。（大约为白兰 地酒杯横倒下后不会溢出为原则）
第7பைடு நூலகம்/共18页
洋酒服务作业流程
调酒
5、递送洋酒前，应先将杯垫（须注意杯垫之“企业标章”字样应正面 朝向顾客）放至顾客面前再放酒杯。
6、递送白兰地酒杯时，应以食指及中指夹住杯脚，手心向上捧着杯子， 另一手端着底部，双手递送至顾客面前；递送威士忌杯的方式为双手 递送至顾客面前；递送时，手指尽量靠底部端拿。若人数较多时可以 将已倒好之酒杯放于托盘上，方便递送给顾客。
阿波罗主题KTV洋酒服务流程
第四节：洋酒服务流程（6）
六、递送酒
将杯垫置于客人面前（距离桌沿十厘米），主位开始 顺时针依序递送放于杯垫上面【主位若有女士，先送 女士】，送完主位的左半边后，主位右半边逆时针依 序递送。白兰地杯递送方式：以右手食指及中指夹住 杯脚，手心向上送至客人面前；其他洋酒递送方式： 手指尽量向底部（三分之一以下）端拿。一律以右手 送酒，禁止左手及两手同时送，右手五指并拢指引 “先生（小姐），请慢用”
第四节：洋酒服务流程（3）
旋转180度，背面商标朝向主位客人【检验背标】，说 辞：产地是苏格兰；旋转180度，正面商标朝向主位客 人，并将瓶口朝向客人倾斜，请客人检验瓶口封装完 好，瓶盖无松动，说辞：请您检验瓶口封装完好无损。 【客人如有要求可自行检验防伪码，激光防伪标识 等。】
客人：不用了。
洋酒倒入公杯七分满，瓶盖盖上。
第四节：洋酒服务流程（7）
七、摆台定位
将桌面进行摆台
洋酒摆台方法：
TV
软饮
扎壶
公杯
冰桶
洋酒
ห้องสมุดไป่ตู้
主
位
“稍后如需任何服务，请按服务铃，祝您欢唱愉快！” 面向客人，45度鞠躬后退出包厢，轻轻将门带上。
凶悍的老婆
第四节：洋酒服务流程（1）
第四节 洋酒服务流程 一、准备送入包厢之杯器具及用品 洋酒杯（白兰地杯或威士忌杯，白兰地杯仅限白兰地
用，其余类型的洋酒使用威士忌杯）：保持透明、洁 净、干燥。 扎壶 冰桶（加满桶冰块） 冰夹 公杯：保持透明、洁净、干燥。
第四节：洋酒服务流程（2）
三、开瓶 “先生（小姐），请问现在为您打开吗？”
服务员服务流程及服务细节
服务细节
1、当礼仪将客人领至门前时，盯台服务员应 面带微笑，躬身，主动向客人问好。
2、统一用语：“欢迎光临，中午/晚上好”。 3、并跟随第一位进包间的客人身后，引领客
人就座。 4、非本包间的客人经过本岗位时，要主动微
笑问好。 5、当工作中与客人在过道相遇时要主动让道
点头示意问好。
注意事项
1、注意手不要碰到筷头；
2、如客人没有全部到齐，可以将未到宾客的座 位开席；
3、口布的一角应压在SP碟正下方，中心线与 口布对角线一致。
斟醋
服务细节
1、右手持醋壶，左手拿一叠整齐的餐巾纸来 擦拭壶嘴，双手置于胸前 ，询问主宾“先生/ 小姐添醋好吗？”客人示意后即可操作；
2、一般斟放味碟的1/3即可，如有醋顺壶嘴 流下，则拿餐巾纸轻轻抹去，以免醋滴在客 人身上。
4、随时注意客人茶水的温度，及时更换；
5、儿童面前不宜派茶；
6、要随时留意为客人添茶注水。
上餐前水果
1、根据订餐经理安排准备餐前果盘； 2、将果盘从客人右侧送上，“请用果盘。” 3、待客人用完后马上撤走空餐具。
餐具与餐位的增减
服务细节
1、增：先加上餐椅，请客人坐下后，再加餐 具。餐具应以先摆骨碟、筷子、酒杯为宜；
4、托盘不得超越客人肩部，不发出声响为宜。
换香巾
上第一道热菜前，为客人更换一次香巾，以 保证客人有清爽的心情食用主菜。
补酒水
当客人进行敬酒时，要保准各就餐客人酒杯 里酒水的量，随时做好添加工作。
上热菜
服务细节
1、上热菜时应站于副主人的右侧或空间较大 且不影响客人的位置；
2、双手五指并拢微微弯曲，托于菜盘两侧， 以手不接触盘的内侧为准，将菜品轻放于转 盘之上，盘的边缘距转盘边缘2厘米，以不发 出声响为宜；
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再倒酒：右手扶住洋酒瓶，左手托住瓶底，将酒缓缓倒入公杯（约七分满）后，将酒瓶微转半圈避免瓶口有酒滴落，之后将酒瓶盖盖上。
摆酒：将酒瓶放于主位客人桌上中央，公杯放于洋酒的右手侧（客人的右侧）冰桶则放在洋酒的左侧，起身面向客人退出至包厢门口（将托盘托在左手上）跟客人示意后，反手开门退出包厢并轻声将门关上。
状况1：客人要求加冰块，则在杯中加入2块冰，若客人有其他要求则依客人要求加冰块
状况2：客人表示不加冰块则直接将酒递送给客人。
加完冰后，开始递送酒杯，先将杯垫商标朝上摆至客人面前，再将酒杯放置于杯垫上，递送时需留意酒杯不敲击桌面，需夹住酒杯底端，不触碰倒杯口，酒杯逐一递送至客人面前。
说辞：先生小姐，请慢用（配合手势，轻声告之）
说辞：抱歉打扰您，位您作洋酒服务（将托盘轻放于桌面上）
验酒：以左手托住洋酒的底部，右手扶住洋酒的瓶颈，洋酒商标对向客人，拿到主位客人的面前。
说辞：先生小姐，这是您点的xxx，请您验酒。
状况1：客人将酒拿过去验（立即将酒双手奉上给客人验酒）
状况2：客人未拿酒去验（将酒递到客人面亲，左手托酒瓶底部，让客人检视商标是否正确，待客人查看后，将酒半转至背面，让客人检视进口条形码，检视后将酒瓶口朝向客人，让客人检视封口，是否完好无损，将杯垫先行拿出，）待客人验完酒后，即准备未客人开酒。
准备工作：将客人所点之洋酒放置托盘中央，将洋酒对应的酒杯、公杯、冰桶、冰夹及冰垫。
备注：1。以白兰地酒（各品牌xo、vsop等）需用白兰地杯（支撑高脚杯）
2．威士忌酒、伏特加酒、金酒、龙舌兰酒等需用威士忌酒杯（古典杯、平底玻璃杯）
3．若客人点用龙舌兰酒、伏特加酒时，需多附上数片杯垫。
进入包厢前（敲门动作及点餐）
说辞：先生小姐，若您觉得酒没有问题的话，我将未您开酒
开酒：将洋酒瓶盖上的封条撕开，打开瓶盖
倒酒：右手扶住洋酒瓶颈，左手托住瓶底，将酒缓缓倒如公杯中，将公杯内的酒分别倒入酒杯中，每杯约1盎司（30ml）
递酒：由主位开始逐一递送酒杯，送酒前先询问客人是否需要加冰。
说辞：先生小姐，请问您的酒是否需要加冰块