2010年液态乳标准
国标液态乳和乳粉中硫氰酸根测定-离子色谱法2010
质量保证
a) 操作人员应按照国家相关规定，并具备从事相应实验技术的能力；
2.00~2.50
2.50~10.0
0.10
0.13
0.34
0.40
80.0~100.0
3.22
5.88
4
GB/T ××××—2009
b) 仪器及相关计量器具应通过检定或校准，并在有效使用期内； c) 宜采用有证标准物质，若采用自配标样，应使用有证标准物质对自配标样进行验证； d) 原料乳样采集和保存应严格执行本标准和国家相关规定，实施全过程质量保证。
注意事项
a) b) c) 养。
如果保留时间或柱压发生明显的变化，应检测离子交换色谱柱的柱效以保证检测结果的可靠性； 使用不同的离子交换色谱柱，其保留时间有较大的差异，应对色谱条件进行优化； 强阴离子交换色谱的流动相为碱性体系，每天结束实验时应以中性流动相冲洗仪器系统进行维护保
5
××××—2009
Hale Waihona Puke 附录A中华人民共和国国家标准
GB/T ××××—2009
液态乳与乳粉中硫氰酸根测定 离子色谱法
Determination of thiocyanate in raw milk and dairy products Ion chromatography method
（报批稿）
××××-××-××发布
××××-××-××实施
1
GB/T ××××—2009
表1 标准工作溶液配制（高浓度）
标准溶液A体积（mL）
1.00
2.50
10.0
25.0
50.0
定容体积（mL）
100
100
100
100.0
液态乳的分类
液态乳的分类液态乳是指在常温下呈现液态状态的乳状物质。
液态乳广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。
根据其组成和用途的不同，液态乳可以分为多个分类。
一、按照成分分类1. 奶类液态乳：奶类液态乳是以乳制品为基础的液态乳制品，如牛奶、羊奶、豆奶等。
这类液态乳富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，是人们日常生活中重要的饮品之一。
2. 植物液态乳：植物液态乳是以植物提取物为基础的液态乳制品，如椰奶、花生奶、杏仁奶等。
这类液态乳不含动物性成分，适合素食者食用，同时也为乳制品过敏者提供了替代品。
3. 动物液态乳：动物液态乳是以动物提取物为基础的液态乳制品，如羊奶、马奶、骆驼奶等。
这类液态乳在某些地区和特定人群中有一定的市场需求，其成分和功效与奶类液态乳类似。
二、按照用途分类1. 食品添加剂液态乳：食品添加剂液态乳是指用于食品加工的液态乳制品，如乳化剂液态乳、增稠剂液态乳、酸度调节剂液态乳等。
这类液态乳可调节食品的口感、质地和保存性能，提高食品加工的效率和品质。
2. 化妆品液态乳：化妆品液态乳是指用于化妆品制造的液态乳制品，如乳液、精华液、防晒液等。
这类液态乳含有丰富的保湿剂、营养成分和活性物质，可滋润肌肤、改善肤质、保护皮肤免受外界环境的侵害。
3. 药品液态乳：药品液态乳是指用于药物制剂的液态乳制品，如悬浮液、乳剂、乳胶等。
这类液态乳可改善药物的溶解性、稳定性和生物利用度，提高药物的疗效和安全性。
三、按照制备方法分类1. 乳化液态乳：乳化液态乳是通过乳化技术制备的液态乳制品，如乳化酒、乳化饮料等。
乳化液态乳通过将油脂和水相均匀混合并添加乳化剂，使两相形成稳定的乳状分散体系，具有良好的口感和口感稳定性。
2. 悬浮液态乳：悬浮液态乳是通过悬浮技术制备的液态乳制品，如悬浮剂、悬浮液体药剂等。
悬浮液态乳通过将固体颗粒悬浮于液体中，形成均匀分散的悬浮体系，具有良好的稳定性和使用便利性。
3. 乳胶液态乳：乳胶液态乳是通过乳胶技术制备的液态乳制品，如乳胶漆、乳胶胶水等。
液态奶标准
液态奶标准
液态奶标准是指对液态奶的品质、安全、生产工艺等方面进行规范和要求的准则。
液态奶主要包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳等。
根据不同的角度，液态奶可以衍生出不同的类别。
我国在液态奶标准方面不断完善和加强，以保障消费者的健康和推动乳业的发展。
液态奶标准的几个方面如下：
1. 原料要求：液态奶的原料应选用优质鲜奶，要求原料奶的菌落总数、体细胞数等指标符合规定要求。
2. 生产工艺：根据不同的液态奶类型，生产工艺要求有所不同。
例如，巴氏杀菌乳要求采用巴氏杀菌工艺，灭菌乳要求采用高温灭菌工艺，酸乳要求采用发酵工艺。
3. 品质指标：液态奶标准对蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分的含量进行了规定。
同时，对液态奶的口感、色泽、组织状态等也有要求。
4. 安全指标：液态奶标准要求产品中的有害物质、致病菌、添加剂等含量符合国家食品安全法规的要求。
5. 包装和标识：液态奶的包装应符合相关食品安全标准，标识内容应包括产品名称、原料来源、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
6. 贮存和运输：液态奶在生产、运输、贮存过程中应保证产品质量，遵循相关温度、湿度等要求，防止产品污染。
今年政府一号文件提到“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”，旨在加强对液态奶的管理，提高液态奶品质，增强消费者对我国乳制品的信心。
乳业企业应积极顺应消费潮流，提前布局鲜奶产业，全面促进鲜奶市场消费和产业升级。
巴氏杀菌乳国标
巴氏杀菌乳国标
巴氏杀菌乳，又叫巴氏奶或者鲜牛奶，根据国家标准GB19645-2010，是指仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
巴氏杀菌乳是一种以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。
其特点是采用低温杀菌的方式，通常在72-85℃左右进行，可以有效地杀灭牛奶中的有害菌群，同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
在加工过程中，巴氏杀菌乳经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却等多个步骤，最终以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
巴氏消毒是法国科学家巴斯德发明的消毒方法，其对象主要是病原微生物及其他生长态菌。
巴氏消毒是指将液体加热到一定温度并持续一段时间，以杀死可能导致疾病、变质或不需要的发酵微生物的过程。
其工作原理是：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快，但温度太高，细菌就会死亡。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此，巴氏消毒不是“无菌”处理过程。
液态奶 灌装工段学习资料11.16
灌装学习资料一、填空题。
1、在取随机随机样时，允许在规定的取样时间前后各浮动（2）分钟；生产过程中感官检查允许前后各浮动（3）分钟；生产过程中送检频次允许前后浮动（5）分钟，生产过程中检包允许前后浮动（5）分钟2、灌装间温度为（15℃—30℃）湿度为（30%—70%）3、百利灌装采样标准：百利麦香产品开机（每头6包）、停机（每头5包）、暂开暂停（每头4包）、包材样（每头前2后4）、随机样（1包/30分钟/每头）。
4、升温前要对双氧水的（浓度）（感官）（液位）进行检查5、百利包杀菌、生产过程中允许打开无菌室大门（一次），时间（小于30秒/次）；开度（小于45度）；小门允许（打开10次），时间（小于3分钟/次），总时间小于（20分钟）。
6、高温杀菌秩序启动后，风门关闭，（紫外灯光），（双氧水泵）及（双氧水喷雾阀开）喷雾开始。
7、百利膜煮沸试验：每托盘取一卷膜用剪刀剪下一小块包材放在（80～85℃）的水里面煮（10～15分钟），然后闻是否有异味塑料味或印刷的油漆味。
8、检包流程中（打印）（感观）（容量）（封合完整性）（品尝）是主要五项。
9、百利灌装机清洗标准：碱循环温度（80-85度）、清洗时间（1800s）；酸循环温度（70-75度）、清洗时间（1200s）、酸碱清洗浓度（1.0-1.5%）；10、检包流程中（打印）（感观）（容量）（封合完整性）（品尝）是主要五项。
11、百利包杀菌、生产过程中允许打开无菌室大门（一次），时间（小于30秒/次）；开度（小于45度）；小门允许（打开10次），时间（小于3分钟/次），总时间小于（20分钟）。
12、产品感观包括（口感）、（滋味）、（气味）、产品的（色泽）和（组织状态）等颜色。
13、你所操作的灌装机生产的产品规格参考皮重为（利乐枕：6g 利乐包：10g）。
14、你所操作灌装机的双氧水耗量标准（枕220-320ml/h、包2-4kg/h），更换周期（枕：每次生产结束停机时更换，最长不超过24小时。
第三批国家产品质量监督抽查规范-液体乳(征求意见稿)
产品质量监督抽查实施规范CCGF 114.1-2011液体乳2011-XX-XX发布 2011-XX-XX实施国家质量监督检验检疫总局液体乳产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于液体乳产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。
监督抽查产品范围包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。
表1 产品分类及代码2.2产品种类巴氏杀菌乳包括全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳；灭菌乳包括全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳；调制乳包括全脂、脱脂和部分脱脂调制乳；发酵乳包括全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。
3 术语和定义（适用时）下列术语和定义适用于本规范。
3.1巴氏杀菌乳仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
3.2灭菌乳3.2.1超高温灭菌乳以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
3.2.2保持灭菌乳以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
3.3调制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
3.4发酵乳3.4.1发酵乳以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。
3.4.1.1酸乳以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
乳及乳制品标准大全
GB 10765-1997
婴儿配方乳粉Ⅰ
GB 10766-1997
婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ
GB 10767-1997
婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
GB 10769-1997
婴幼儿断奶期辅助食品
GB 10770-1997
婴幼儿断奶期补充食品
GB 2746-1999
酸牛乳
GB 5408.1-1999
GB/T 15267-1994
食品包装用聚乙烯硬片、膜
GB/T 19063-2003
液体食品包装设备验收规范
GB/T 191-2008
包装储运图示标志
GB/T 19142-2008
出口商品包装通则
GB/T 20499-2006
食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2--乙基)己酯迁移量的测定
GB/T 21302-2007
食品安全管理体系要求
SN/T 1443.2-2004
食品安全管理体系审核指南
五、食品包装标准
GB 11680-1989
食品包装用原纸卫生标准
GB 13113-1991
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准
GB 13114-1991
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准
GB 13115-1991
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准
GB 13116-1991
食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准
GB 16331-1996
食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准
GB 16332-1996
食品包装材料用尼龙成型品卫生标准
GB 17326-1998
国家标准生乳GB19301-2010
年度内审计划（集中式）
内部审核计划
备注：4.1、4.2、5.1-5.6结合各要素审核。
编制：批准：
年度次内审首（末）次会议签到表
首次会议时间：2014.6.4 10：00 末次会议时间：2014.6.6 10：00
审核员：张彩霞孙二龙
内审检查表
内审检查表
审核员：张彩霞孙二龙
内审检查表
审核员：张彩霞孙二龙
内审检查表
审核员：张彩霞孙二龙
内审检查表
审核员：张彩霞孙二龙
内审检查表
审核员：纪丽丽、苏绪波
内审检查表
审核员：纪丽丽、苏绪波
内审检查表
审核员：纪丽丽、苏绪波
内审检查表
审核员：纪丽丽、苏绪波
内审检查表
审核员：纪丽丽、苏绪波
内审检查表
审核员：
内审检查表
审核员：
内审检查表
内审检查表
审核员：纪丽丽、苏绪波
内审检查表
审核员：纪丽丽、苏绪波
审核员：张彩霞
审核员：张彩霞
审核员：
内审检查表
编号共2页第 1 页
审核员：张彩霞仇吉俊
编号：共 2 页第 2 页
审核员：张彩霞仇吉俊
审核员：刘艳、孙二龙
内审不符合报告编号：
内部审核报告。
乳品的种类及验收标准
乳品的种类及验收标准1. 引言乳品是指以牛、羊、马、骆驼等哺乳动物的乳汁为原料，经过加工、处理、发酵等工艺制成的食品。
乳品在我国有着悠久的历史，是人们日常生活中不可或缺的营养食品。
根据不同的加工方式和原料，乳品可分为多种类型。
本文将介绍乳品的种类及验收标准，以帮助大家更好地了解和选购乳品。
2. 乳品的种类2.1 液态乳品液态乳品是指未经发酵的牛乳、羊乳等，包括全脂、低脂、脱脂等不同脂肪含量的产品。
液态乳品保质期较短，一般为3-6个月，需在冷藏条件下保存。
2.2 发酵乳品发酵乳品是指以牛乳、羊乳等为原料，加入乳酸菌等发酵剂进行发酵制成的产品。
发酵乳品包括酸奶、酸奶饮料、奶酪等。
发酵乳品具有较高的营养价值，有利于消化吸收。
2.3 乳制品乳制品是指以乳品为原料，经过加工制成的各种食品，如奶粉、乳粉、乳糖、乳脂肪等。
乳制品广泛应用于糖果、糕点、饮料、调味品等领域。
3. 乳品的验收标准为确保乳品的质量和安全，我国对乳品生产企业和产品实行严格的监管制度。
乳品的验收标准主要包括以下几个方面：3.1 原料验收原料验收主要是对乳源进行检验，包括动物的健康状况、疫病检测、药物残留等。
要求乳源来自健康、无疫情的养殖场，且不得使用违禁药物。
3.2 生产过程验收生产过程验收主要包括对生产设备、生产环境、卫生状况等方面的检查。
要求生产企业具备符合生产乳品的相关资质，设备齐全、清洁，生产环境符合卫生要求。
3.3 产品质量验收产品质量验收主要是对乳品的感官、理化、微生物等指标进行检测。
要求乳品色泽、气味、口感等正常，无异味、变质等现象；理化指标如蛋白质含量、脂肪含量等符合国家标准；微生物指标如菌落总数、大肠杆菌、致病菌等不得检出或符合限量要求。
3.4 包装验收包装验收主要是对乳品的包装材料、包装方式、标签标识等进行检查。
要求包装材料符合国家食品安全标准，包装方式合理、密封良好，标签标识清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
液态乳 新国标
液态乳新国标
关于液态乳的新国标，即《食品安全国家标准液态乳》（GB 25191-2010），以下是一些主要内容：
1. 适用范围：本标准适用于以生牛乳或羊乳为主要原料，经巴氏杀菌或超高温灭菌处理后，直接灌装或经无菌灌装制成的液态乳产品，包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和灭菌乳。
2. 原料要求：液态乳的原料应符合相应的食品安全国家标准，如生乳、乳粉等。
3. 感官要求：液态乳应具有正常乳制品的色泽、气味和滋味，无异味、无异物。
4. 理化指标：包括蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度、水分等指标，具体要求根据产品类型和类别有所不同。
5. 微生物指标：包括大肠菌群、致病菌等指标，要求产品中不得检出致病菌。
6. 食品添加剂：液态乳中允许使用的食品添加剂应符合相应的食品安全国家标准。
7. 质量等级：根据脂肪含量和非脂乳固体含量，液态乳可分为全脂、低脂和脱脂三种质量等级。
8. 标签要求：液态乳产品标签应符合《预包装食品标签通则》（GB 7718）的规定，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商信息等。
最后，需要注意的是，液态乳的新国标可能随着国家政策和行业发展而发生变化，建议关注相关部门的公告和标准。
灭菌乳巴氏杀菌乳调制乳发酵乳液体乳检验项目标准及检测方法
15
山梨酸
/
GB21703
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
16
硫氟酸钠（以硫翅酸根计）
/
指定检验方法
17
舒巴坦
/
指定检验方法
18
氯霉素
/
GB/T22338
GB29688
19
土霉素
/
GB/T21317
GB/T22990
20
四环素
/
GBΛΓ21317
GB/T22990
21
金霉素
/
GB/T21317
C.非脂乳固体项目不适用于风味发酵乳。
d.发酵后经热处理的发酵乳对乳酸菌数不作要求。
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
1
脂肪b
GB19645
GB5413.3
2
蛋白质
GB19645
GB5009.5
3
非脂乳固体
GB19645
GB5413.39
4
酸度
GB19645
GB5413.34
5
黄曲霉毒素M∣
GB2761
GB5413.37
6
铅
GB2762
GB5009.12
7
总碑
GB2762
GB/T5009.11
4
表4液体乳（发酵乳）检验项目a
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
1
脂肪b
GB19302
GB5413.3
2
蛋白质
GB19302
GB5009.5
3
非脂乳固体C
乳制品质量国家标准
三、乳制品生产管理及技术标准
国家标准
序号 标准代号 标准名称 备注 01 GB/T 10942-2001 散装乳冷藏罐 02 GB 12073-1989 乳品设备安全卫生 03 GB 12693-2003 乳制品企业良好生产规范 04 GB/T 13879-1992 贮奶罐 05 GB 16568-2006 奶牛场卫生规范
农产品安全质量 无公害乳与乳制品 06 GB/T 18407.5-2003 产地环境要求
良好农业规范 第8部分:奶牛控制点 07 GB/T 20014.8-2008 与符合性规范
08 GB/T 21692-2008 乳粉卫生操作规范
行业标准
序号 标准代号 标准名称 备注 01 NY/T 1172-2006 生鲜牛乳质量管理规范 02 NY/T 1567-2007 标准化奶牛场建设规范 03 NY/T 1570-2007 乳制品加工HACCP准则 04 NY/T 5298-2004 无公害食品 乳粉加工技术规范 05 QB/T 1828-1993 贮乳罐 06 QB 6006-1992 乳制品厂设计规范
02 DB22/T 238-2000 乳与乳制品中结核菌的检验方法 吉林
乳粉热处理强度的测定方法 高效液黑龙江 03 DB23/T 1011-2005 相色谱法
04 DB23/T 1017-2005 乳及乳制品中坂崎肠杆菌的检验 黑龙江
牛乳中林可霉素残留量的测定 高效江苏 05 DB32/T 1115-2007 液相色谱法
04 GB/T5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定
05 GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法
质检总局公布全国液态奶三聚氰胺专项检查结果
质检总局公布全国液态奶三聚氰胺专项检查结果全国液态奶三聚氰胺专项检查结果公布三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，作出了重大部署。
按照对奶制品进行全面检查的要求，国家质检总局在完成婴幼儿奶粉三聚氰胺全国专项监督检查后，又紧急组织开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。
检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的。
专项检查按照统一检验方法、统一检验仪器、统一检验结果判定规则的“三统一”原则，组织全国150个国家级食品类质检中心和实验室对全国液态奶生产企业进行监督检查，检查结果又经国家重点实验室和国家重点检验机构进行了确认。
此次专项检查重点抽查检验了产品市场占有率达70%以上的蒙牛、伊利、光明、三元、雀巢等知名品牌企业生产的液态奶是否含有三聚氰胺。
检验结果如下：液态奶检出三聚氰胺的批次表为了让企业确实履行社会责任，国家质检总局要求，对检出三聚氰胺的该批次产品，生产企业要主动召回，商场要实行产品下架，对没有问题的产品要正常销售。
同时对生产企业进行整改，严格从原料奶等原辅料材料抓起，必须实行批批检验，严格生产过程质量安全控制，严格执行出厂产品批批检验，凡是未经检验或者检验不合格的产品，一律不准出厂销售，切实保障消费者的健康安全。
要严查掺入三聚氰胺的原因，严厉惩处责任人。
据医学专家介绍，美国食品药物管理局、欧洲食品安全局以及我国卫生部门的权威机构，均对人体摄入三聚氰胺安全限量进行了科学评估，按照最严格的评估标准计算：以一个标准体重60公斤的成年人为例，食用上述三聚氰胺含量的液态奶，如每天不超过2公升(即8袋，每袋250毫升)，对人体是安全的，到目前为止也未发现由于食用上述品牌液态奶导致泌尿系统结石的病例。
液态奶未检出三聚氰胺批次表。
驼奶执行标准
驼奶执行标准
根据中国国家标准《牛乳、乳制品、驼奶及其制品卫生标准》(GB19646-2010)的规定，驼奶的执行标准如下：
1. 外观要求：驼奶应为均匀、乳白色液态，无悬浮物、沉淀和异物。
2. 气味和味道：驼奶应具有特有的奶香味和奶鲜味，无异味。
3. 物理指标：
- 干物质含量：不低于12.0%
- 脂肪含量：不低于3.0%
- 总蛋白质含量：不低于2.5%
- 总糖含量：不高于6.0%
- 酸度：不高于0.18%
4. 微生物指标：
- 总菌落数：不高于1×10^5 CFU/mL
- 大肠菌群：不检出
- 霉菌及酵母菌：不高于1×10^3 CFU/mL
- 大肠埃希氏菌：不检出
5. 化学指标：
- 加热酸度：不高于0.22%
- 乳酸酸度：不高于0.13%
- 过氧化值：不高于0.040g O2/kg
6. 残留农药和兽药标准：不超过国家食品安全标准中规定的限量。
以上是中国国家标准中对驼奶的执行标准的主要内容，其目的是确保驼奶的质量和安全，保护消费者的健康。
（注意：标准内容可能会根据时代变化进行更新，请以最新标准为准。
）。
2010年液态乳标准
√
57
GB4789.18
食品微生物学检验 乳与乳制品检验
√
58
GB4789.30
食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
适用于产品标准中有要求的企业
√
59
GB 317
白砂糖
适用于产品标准中有要求的企业
√
60
GB2760
食品添加剂使用卫生标准
适用于产品标准中有要求的企业
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪
21
总砷
GB/T 5009.11
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉
22
硝酸盐
GB 5009.33
GB 2762规定的产品
23
亚硝酸盐
GB 5009.33
GB 2762规定的产品
24
黄曲霉毒素M1
GB 5413.37
32
单核细胞增生李斯特氏菌
GB 25192
干酪
33
乳酸菌数
GB 4789.35
发酵乳（不适用经热处理的产品）
34
三聚氰胺
卫生部2008年第25号公告
全部乳制品
GB 22388
35
食品添加剂
对应的检验方法标准
添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外
36
营养强化剂
对应的检验方法标准
GB5413.27
婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
19
GB5413.5
婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
20
GB5413.6
婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
乳清粉标准
乳清粉标准
乳清粉标准CODEXSTAN289-1995（原名
CODEXSTANA-15-1995，1995年通过，2003年修订，2006年和2010年修正）适用范围本标准适用于符合本标准第2条的说明、用于直接消费或深加工的乳清粉和酸乳清粉。
乳清粉是通过干燥乳清或酸乳清而获得的乳制品。
乳清是在将奶和/或从奶中提炼出的产品凝固后，从凝乳中分离出奶酪、酪蛋白或相似产品时获得的液态乳制品。
其凝固主要是通过凝乳酶型酶作用实现的。
酸乳清是在将奶和/或从奶中提炼出的产品凝固后，从凝乳中分离出奶酪、酪蛋白或相似产品时获得的液态乳制品。
其凝结主要是通过酸化作用实现的。
乳清粉的基本成分和质量因素包括：原料乳清或酸乳清、容许成分用于生产预结晶乳清粉的种子乳糖、组成成分（如乳清粉：标准最小含量参考含量最大含量乳糖未指定61.0％(m/m)未指定乳类蛋白10.0％(m/m)未指定未指定乳
脂未指定2.0％(m/m)未指定未指定未指定5.0％(m/m)灰分未指定未指定9.5％(m/m)pH值(在浓度为10％的溶液中)5.1未指定未指定酸乳清粉：标准最小含量参考含量最大含量乳糖未指定61.0％(m/m)未指定乳类蛋白7.0％(m/m)未指定未指定乳脂未指定2.0％(m/m)未指定未指定未指定4.5％(m/m)
灰分未指定未指定15.0％(m/m)pH在浓度为10％的溶液未指定未指定5.1）。
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GB5413.26
婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定
适用于产品标准中有要求的企业
38
GB5413.35
婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定
适用于产品标准中有要求的企业
39
GB5413.36
婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
适用于产品标准中有要求的企业
40
GB5413.37
乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定
食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
√
57
GB4789.18
食品微生物学检验 乳与乳制品检验
√
58
GB4789.30
食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
适用于产品标准中有要求的企业
√
59
GB 317
白砂糖
适用于产品标准中有要求的企业
√
60
GB2760
食品添加剂使用卫生标准
适用于产品标准中有要求的企业
16
免疫球蛋白（IgG）
RHB 602 附录A
牛初乳粉
17
汞
GB/T 5009.17
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
18
铬
GB/T 5009.123
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉
19
铅
GB/T 5009.12
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
20
硒
GB 2762
6
干物质含量
GB 5009.3
干酪
7
干物质脂肪
GB 5413.3
干酪
GB 5009.3
8
蔗糖
GB 5413.5
调制乳粉（添加蔗糖的产品）、炼乳（只适用加糖炼乳）
9
乳糖
GB 5413.5
乳清粉
10
灰分
GB 5009.4
乳清粉、乳清蛋白粉
11
非脂乳固体
GB 5413.39
巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳
12
乳固体
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
25
菌落总数
GB 4789.2
巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉（不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪
26
微生物（商业无菌）
GB/T 4789.26
32
单核细胞增生李斯特氏菌
GB 25192
干酪
33
乳酸菌数
GB 4789.35
发酵乳（不适用经热处理的产品）
34
三聚氰胺
卫生部2008年第25号公告
全部乳制品
GB 22388
35
食品添加剂
对应的检验方法标准
添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外
36
营养强化剂
对应的检验方法标准
GB 5413.5
淡炼乳、加糖炼乳
GB 5009.3
13
酸度
GB 5413.34
巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油及以发酵稀奶油为原料的产品）
14
复原乳酸度
GB 5413.34
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、牛初乳粉
15
杂质度
GB 5413.30
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉
12
GB12693
乳制品良好生产规范
√
13
GB5413.33
生乳相对密度的测定
适用于使用生乳生产的企业
√
14
GB5413.30
乳和乳制品杂质度的测定
√
15
GB5413.34
乳和乳制品酸度的测定
√
16
GB5413.3
婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
√
17
GB5413.29
婴幼儿食品和乳品溶解性的测定
√
18
适用于使用生乳生产的企业
√
51
GB4789.1
食品微生物学检验 总则
√
52
GB4789.2
食品微生物学检验 菌落总数测定
√
53
GB4789.3
食品微生物学检验 大肠菌群计数
√
54
GB4789.4
食品微生物学检验 沙门氏菌检验
√
55
GB4789.10
食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
√
56
GB4789.15
适用于产品标准中有要求的企业
√
41
GB5009.5
食品中蛋白质的测定
√
42
GB5009.3
食品中水分的测定
√
43
GB5009.4
食品中灰分的测定
44
GB5009.12
食品中铅的测定
适用于产品标准中有要求的企业
√
45
GB5009.33
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
适用于产品标准中有要求的企业
√
46
GB5009.24
婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定
适用于产品标准中有要求的企业
23
GB5413.11
婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定
适用于产品标准中有要求的企业
24
GB5413.12
婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定
适用于产品标准中有要求的企业
25
GB5413.13
婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定
适用于产品标准中有要求的企业
√
61
GB14880
食品营养强化剂使用卫生标准
适用于产品标准中有要求的企业
√
62
GB5749
生活饮用水卫生标准
√
63
企业使用的其他原辅料的相关标准
√
64
企业产品标准
√
附件2： 乳制品生产企业检验项目表
序号
检验项目
依据标准
对应产品
1
感官
按照对应标准
全部乳制品
2
净含量
按照对应标准
全部乳制品
3
脂肪
GB 5413.3
33
GB5413.22
婴幼儿食品和乳品中磷的测定
适用于产品标准中有要求的企业
34
GB5413.23
婴幼儿食品和乳品中碘的测定
适用于产品标准中有要求的企业
35
GB5413.24
婴幼儿食品和乳品中氯的测定
适用于产品标准中有要求的企业
36
GB5413.25
婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定
适用于产品标准中有要求的企业
GB5413.27
婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
19
GB5413.5
婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
20
GB5413.6
婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
适用于产品标准中有要求的企业
21
GB 5413.9
婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定
适用于产品标准中有要求的企业
√
22
GB 5413.10
乳制
标准名称
说明
与我市产品有关
1
GB19301
生乳
适用于使用生乳生产的企业
√
2
GB19645
巴氏杀菌乳
适用于生产此产品的企业
√
3
GB25190
灭菌乳
适用于生产此产品的企业
√
4
GB25191
调制乳
适用于生产此产品的企业
√
5
GB19302
发酵乳
适用于生产此产品的企业
√
6
GB13102
炼乳
适用于生产此产品的企业
7
GB5420
干酪
适用于生产此产品的企业
8
GB25192
再制干酪
适用于生产此产品的企业
9
GB19644
乳粉
适用于生产或作为原材料的企业
10
GB11674
乳清粉和乳清蛋白粉
适用于生产或作为原材料的企业
11
GB19646
稀奶油、奶油和无水奶油
适用于生产或作为原材料的企业
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪
21
总砷
GB/T 5009.11
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉
22
硝酸盐
GB 5009.33
GB 2762规定的产品
23
亚硝酸盐
GB 5009.33
GB 2762规定的产品
24
黄曲霉毒素M1
GB 5413.37
添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检验方法的除外
37
标签
GB7718
全部乳制品
适用于产品标准中有要求的企业
30
GB5413.18
婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
适用于产品标准中有要求的企业
31
GB5413.19
婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定
适用于产品标准中有要求的企业
32
GB5413.21
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
适用于产品标准中有要求的企业
√
灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）
27
大肠菌群
GB 4789.3 平板计数法
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
28
霉菌