超市生鲜手册卖场常用名词注解
卖场专业术语讲解解读
高库存：生鲜冻品及干货可销天数〉30 天，杂货食品可销天数〉30天，杂货清 用课、百货可销天品
来客数：指顾客当日消费的发票数而不是 进来的人数。
客单价：平均每个顾客在卖场消费的金额 （业绩/来客）指顾客当日平均（在该课、 该部门或该店）消费的金额（单位为元）。
损耗：是指卖场的商品在储存和销售过 程中，由于管理疏忽,造成商品损坏.丢失. 被窃和不明原因等情况.从而使库存无形 被消耗的一种结果。
暂停销售：因商品出现质量等问题暂时 等待处理的，或负库存商品无法查明原 因的，需将之进行停止销售的动作，收 银机台无法结账。
印花商品：超低价的商品。
快讯商品：快报上所登的商品。
孤儿筐：放置顾客遗弃的及收银机台无法 结账的商品的周转箱。设置在收银服务中 心内。
公平秤：为顾客提供复称服务。
采光罩：卖场正门入口处。
红卫兵：放在超市大门口内的快报信息栏。
彩虹小组：由卖场服务人员组成的，在雨 雪天气时，在店门口为顾客撑伞、擦试自 行车坐垫、及为顾客叫出租车等服务的临 时组织。
未购物通道：在收银区提供未购买商品 的顾客可以通行的专用通道。
商圈：以店为中心点，依据距店公里数 所划分可能来店购买的各个点的组合。
地磅：仓管课用于生鲜、日配鸡蛋等需要 称重的商品所使用的设备，最大称重量不 可超过600KG。
DC平台：用于DC或者大型集装箱卡车收、 退货时，方便货物运输的可以升降的平台， 分为电动和手工两种。
IC卡：也叫会员优惠卡，为方便顾客携带、 使用而设置的电子购物卡，设定各种面值， 结账使用专用的IC卡读卡器，可分次消费。
超市基本术语
货架。 货架。 5． 专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的 ． 专柜：指精品区、 玻璃柜。 玻璃柜。 6． 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度 ． 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜， 摄氏度。 在0—5摄氏度。 摄氏度 7．冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度 ．冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜， 摄氏度以下。 在—18摄氏度以下。 摄氏度以下 8． 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度 ． 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库， 摄氏度。 在0—5摄氏度。 摄氏度
58．陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示 ．陈列图： 意图。正常货架销售品必须按照陈列图进行陈列， 意图。正常货架销售品必须按照陈列图进行陈列， 不得随意更改。 不得随意更改。 59．价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作 ．价格标签： 定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写， 定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写， 在电脑中心申请打印。 在电脑中心申请打印。 60．价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。 ．价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。 价格牌必须用公司设计的纸张机印， 价格牌必须用公司设计的纸张机印，在电脑中心或 企化部申请打印。 企化部申请打印。
超市基本术语
培训讲师： 培训时间：1.5小时
1.货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属 货架：商场中用来存放商品、 货架 架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的， 通常有几种类型，有承重式的高达几米的， 有较矮的，与人的身高差不多。 有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有 其专用的配件。 其专用的配件。 2．端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回 ．端架：货架两端的位置， 游经过频率最高的地方。 游经过频率最高的地方。 3． 堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或 ． 堆头： 促销区” 通常用栈板、 周转箱堆积而成。 周转箱堆积而成。 4． 收银台端架：收银台前面用来陈列货物的 ． 收银台端架：
超市专业术语大全
（1）、卖场常用设备、用具1、货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。
通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。
每一种货架都有其专用的配件。
2、端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。
5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。
6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。
7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。
8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃～5℃。
9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。
10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。
11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。
12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。
13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。
14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。
15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。
16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。
17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。
18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。
一般设在收货部。
19、收银机：又称POS（POINT OF SALES）机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。
20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。
21、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。
一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。
22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。
23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。
24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。
25、对讲机：超市范围内的主要通讯工具。
超市营运术语
（1）、卖场常用设备、用具
1、 货架：商场上用来存放商品、展示商 品的金属架。通常有几种类型，有承重式 的高达几米的，有较矮的，与人的身高差 不多。每一种货架都有其专用的配件。 2、 端架：货架两断的位置，也是顾客在 卖场回游经过频率最高的地方。 3、 堆头：即“促销区”，通常用栈板、 铁筐或周转箱堆积而成。。
57、并板：把两个或两个以上卡板的商品， 有条理地合并在一个卡板上。 58、码货：堆放商品。 59、过磅：收货时，对于以重量为进货单 位的商品进行称重。 60、拉排面：商品没有全部摆满货架的时 候，利用先进先出原则，将商品向前排列， 使排面充盈、丰满的动作。 61、保质期：商品质量的保证日期。
24、促销试品：促销时所用的试用（吃） 的商品。 25、自用品：超市各个部门自用的办公耗 品，如文具等。自用品上必须由自用品标 签。 26、零星散货：被顾客遗弃在非此商品正 确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、 其他货架、购物车等地方的商品。零星散 货必须及时收回，特别是生鲜的散货。
27、空包装：只有包装没有商品。空包装 应交由安全部处理。 28、消防演习：商场定期进行的消防方面 的预演。 29、报警电话：商场内部用来报警或求助 的专用电话。 30、工作日志：不同班次用来书写工作交 接内容的笔记本。
4 自由连锁(自愿连锁) v01untary chain 若干 个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产 所有权关系的情况下，以共同进货为 纽带开展的 经营。 5 特许连锁(合同连锁、加盟连锁) franchisin8 加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总 部商标、商号、经营技术及销售总部开发 商品的 特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店 均为独立法人。
超市常用名词解释
13.黄金线：商品陈列时最容易看到和拿到的货架层次，高度在1.2米－1.5米之间。
14.ABC分类：使用软件设定，根据商品的销售分出A类商品、B类商品、C类商品。A类商品必须重点管理，陈列面大且不可人为断货，如需对商品进行淘汰则从C类商品中选择。
15.棚割表：陈列配置表。把商品的排面在货架上做一个最有效的分配以书面表格规划出来。
33.磁扣（硬签）：主要用来封包和钉扣在商品上，当磁扣距安检门较近时，会引起安检门报警。
34.孤儿商品：顾客在结账前改变购买意愿，将原来选购的商品丢弃在卖场的某一位置。
35.飞鹰：客流高峰到来时，临时上机收款的工作人员。
36.动线：设计顾客在卖场内的行走路线。
37.主通道：引导顾客购买动线的通道，通常较为宽阔。
6.POS（point of sails）：销售实点情报管理系统。pos机即收款机。
7.产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期，各期期间的长短受消费环境及竞争之影响。
8.端架陈列：指利用整货架两端做变化性陈列，一般陈列的做法
（1）大量陈列
38.副通道：即平行货架之间，为顾客提供基本需求的通道。
39.促销：以商品特价、买赠等形式来达到提高客单价及来客数的目的。
40.市调：狭义上是指对经营同种商品的竞争店进行价格跟踪。广义上讲是对竞争店各种经营动作的调查与跟踪。
41.棚板：在货架内或冷柜内放置商品的横隔板。
42.8020法则：重点管理的原则。只要掌握事物的重点（即其中最重要的20％）即可产生大部份的功效。
21.货号：为商品区分类别所编制的号码，又称商品编号。
22.条码：感官上是以黑白相间的粗细线条所组成。主要作用是在系统中用来识别商品的名称、售价等信息。
超市专业术语大全
超市专业术语大全1)、卖场常用设备、用具1、货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。
通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。
每一种货架都有其专用的配件。
2、端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。
5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。
6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0C〜5C。
7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在一18C以下。
8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0°C〜5°C。
9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18C以下。
10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。
11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。
12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。
13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。
14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。
15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。
16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。
17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。
18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。
一般设在收货部。
19、收银机：又称POS (POINT OF SALES)机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。
20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。
21、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。
一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。
22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。
23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。
24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。
超市专业术语大全
（1）、卖场常用设备、用具1、货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。
通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。
每一种货架都有其专用的配件。
2、端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。
5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。
6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。
7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。
8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃～5℃。
9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。
10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。
11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。
12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。
13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。
14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。
15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。
16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。
17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。
18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。
一般设在收货部。
19、收银机：又称POS（POINT OF SALES）机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。
20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。
21、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。
一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。
22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。
23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。
24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。
25、对讲机：超市范围内的主要通讯工具。
超市名词解释
24、冷藏柜
冷藏柜： 用于适合在-2℃至8℃的商品的冷藏 陈列设备，一般有“一体机”及“分体 机”两种。一体机即压缩机与冷藏柜是 一体的，但耗能；分体机则相反。冷藏 柜又可分立式与卧式两种，立式叫冷藏 立柜，卧式叫冷藏卧柜。好又多在杂货 处冷冻冷藏课用得最多。
堆高车： 指门店为搬运存放于高货架的商品 所使用的高空搬运设备，有电动式和 柴油驱动式两种。 手动液压车： 为门店平行搬运商品的设备，通常 与必须与栈板上，拖板车的双
23、栈板、美工刀、酒柜
栈板： 木制放货的卡板，用来运输商品或地 堆陈列之用，避免商品直接放在地面上。 美工刀： 指美工用来割纸的小刀。补货时通常
14、专用陈列柜、试吃台 专用陈列柜： 指的是提供给具有品牌效应的厂 商，用来集中陈列其商品的专用陈 列柜。 试吃台： 用来举行试吃或试饮等活动之陈 列台。
16、灯箱、仓储货架
灯箱： 指门店利用店内或店外墙上或货架上 的空间所制作的广告照明物。主要用于 增加门店的广告费收入，同时让客人注 意到门店所销售的知名品牌。 仓储货架： 高空重型货架，用来放置大包装商品， 适合与栈板配合使用，好又多常用在仓 库中。
POP、拉排面
POP：将促销讯息，以美工绘制或 印刷方式， 张贴或悬挂在商品附近 或显著之处，吸引顾客注意力并达 成刺激销售之目的。 拉排面 商品没有全部摆满货架的时 侯，利用先进先出原则，将商品向 前排列，使排面充盈、丰满。
价格卡、试吃、促销员
价格卡 用于标示商品售价并作定位管理 的标牌。
19、角托、背板
角托： 指位于卖场货架的两边或中间部 位的支架，用来支撑层板。 背板： 指卖场货架后部的钢板，层析和 角托都固定在背板上。
超市基本术语
超市基本术语1、货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属架。
2、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。
5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。
6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。
7、冷冻柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在-18℃以下。
8、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。
9、促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的车子。
10、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、挂篮、挡拦等。
11、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。
12、员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。
13、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。
14、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。
平时不使用。
15、电脑中心：商场里的电脑信息中心。
16、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。
17、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。
18、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。
19、收银机：又称POS（point of sales）机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。
20、收银小票：指顾客购物结账后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付款的凭证。
21、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。
22、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。
23、会员卡：会员制的超市中会员资历格的作证。
、24、员工大会：超市中人体基层员工参加的会议。
主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。
25、晨会：每日开店前各个部门或整个超市值班管理层召开的会议。
一般限制在15分钟以内。
超市商业术语
八、超市营运常用术语1、货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属架。
通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。
每一种货架都有其专用的配件。
2、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。
5、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0—5摄氏度。
6、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18摄氏度以下。
7、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0—5摄氏度。
8、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18摄氏度以下。
9、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。
10、铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，带自锁装置。
11、叉车：超市中用来运输货物的车辆。
12、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。
13、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。
14、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。
15、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。
16、员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。
17、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。
18、电子秤：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。
19、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。
一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。
20、取钉机：用来取防盗磁扣的设备。
21、赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品。
可由厂家或商家提供。
22、弃货（孤儿商品）：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。
如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。
零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。
23、价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签。
超市常用术语
超市常用术语
15．栈板 栈板也叫拍子，是用来堆放整箱商品，或与托盘搬运车配合起来运输货物的方形板子， 有木制的，也有塑料制的。 16．购物车 购物车是超市提供给顾客用来选购商品的手推四轮车，有的购物车还配置有婴儿座位。 17．花车 花车是一种小型的、可移动的货架，是用来陈列促销商品的道具，有上下两层。上方 陈列销售商品；下方由帷布构成，可放置库存。 18．冷藏柜 冷藏柜是生鲜部门或日配部门冷藏商品（如酸奶、鲜牛奶等）的陈列器材，柜内温度 控制在0～4℃，高度约为210厘米。 19．冷冻柜 冷冻柜也叫卧柜，是生鲜部门或日配部门冷冻商品（如冰激凌、冷冻面食等）的陈列 器材，温度控制在-22～-18℃，高度约为85厘米。 20．除霜 冷冻柜在制冷过程中会产生霜花，凝结在制冷设备中，影响制冷效果，所以需要将霜 花清除。在超市中，冷冻柜一般有自动设置，除霜被设定为一天两次，一次40分钟， 这段时间，压缩机不再工作，目的是清除霜花。 21．冻库 冻库被设立在仓库作业间，是用于储存冷冻商品的库房。在堆放商品时应注意勿阻挡 通风口。
超市常用术语
36．保质期 保质期是指食品的最佳食用期或最短使用日期。超过保质期的商品是不能确保质 量的。 37．促销商品 促销商品是正常商品通过降价或加送赠品来增加销量，以吸引顾客购买的商品。 38．会员卡 会员卡是超市专门为顾客办理的购物卡，顾客持卡可以享受部分商品的优惠，也 可以进行销售额的积分，获得超市准备的各种礼品。 39．会员价 会员价是具有超市会员资格的顾客才能享受到的商品价格。 40．会员商品 会员商品是超市专门提供给会员的商品，只有会员才能购买的商品。 41．正常商品 正常商品是在超市的计算机系统中设置为可以订货、退货、正常销售的 商品。 42．促销价 促销价是指在促销期间商品优惠的价格。
超市常有术语
超市常用术语1、货架：商场中用来存放商品、展示商品的陈列架。
通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。
每一种货架都有其专用的配件。
2、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。
5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。
6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃—5℃。
7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。
8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃—5℃。
9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。
10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。
11、促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的样子。
12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。
13、铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，带白锁装置。
14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。
15、图示：手动叉车a) 电动叉车16、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。
a)图示：木制卡板b) 胶制卡板17、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。
18、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。
19、电脑中心：商场里的电脑信息中心。
20、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。
21、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。
22、员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。
23、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。
24、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。
平时不使用。
25、用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。
26、洗手池：生鲜部门专门用来洗手的地方。
卖场常用名词
• 点断袋（连 卷袋） • 指提供给 顾客用来盛 装散装商品 的塑料袋， 一般用于食 品部散称区 和生鲜区。
• 标价 签(价 格牌) • 用于 标示 商品 售价 的标 识。
• 箭头 • 用来指示相应商品的标示，与价格牌配套 使用，一般用“↑”的图示，与价格牌一起 放置于商品的左下方。
• 压条 • 用来放置 价格牌和 箭头的条 形状塑料 板。
栈 板：
• 陈列器材，商 品存放及地面 隔离之用。
• 手动液压车 （拖板车、叉 车） • 为门店平行搬运 商品的设备，通 常必须与栈板同 时使用，商品放 在栈板上，拖板 车的双叉则深入 栈板底部拖起运 输。
• 美工刀 • 指美工用来割纸 的小刀。补货时 通常用来开箱或 割箱
• 哑铃架 • 专门陈列 哑铃的铁 架。
DM——特价商品快讯（direct mail)
• 由特价商品彩色图片组成的彩页画报，通 常会通过邮寄、派发等方式传送到消费者 手里，我公司每14天一期。
赠品
• 供应商为进行商品促销，另行赠送给消费 者的商品，赠品可以与促销商品相同，也 可以是促销商品之外的商品。公司将对赠 品实行严格的管理，有专门的赠品仓库和 专门的赠品发放处。
来 客 数：
• 即:实收笔数，指店内收银机所统计之某一 段时间交易客数。
端架（TG台，Top Gondola）
• 一排双面货架的两头 的货架，通常用以陈 列高利润的商品或特 价的商品。通常一个 端架只能陈列一种商 品。
堆头/地堆
• 超市中为吸引人流， 营造卖场气氛，刺 激顾客购买的大规 模集中商品陈列， 通常会采取栈板堆 放、地笼盛放或平 台堆放的方法来陈 列商品，一个堆头 通常只能陈列同一 价格的商品
排面（facing）
超市名词解释
18、货架格、端架（TG台，Top Gondola)
货架格： 指高货架的一个“货架梁”或低货架的 一个“层板”的宽度。 端架： 指卖场内货架两端面向走道的陈列设备。 由于面向走道，较容易被顾客注意到，端 架成为重要的促销位置。适合摆放促销商 品、季节性商品等。
18、堆高机、手动液压车（拖板车、叉车）
14、专用陈列柜、试吃台 专用陈列柜： 指的是提供给具有品牌效应的厂 商，用来集中陈列其商品的专用陈 列柜。 试吃台： 用来举行试吃或试饮等活动之陈 列台。
16、灯箱、仓储货架
灯箱： 指门店利用店内或店外墙上或货架上 的空间所制作的广告照明物。主要用于 增加门店的广告费收入，同时让客人注 意到门店所销售的知名品牌。 仓储货架： 高空重型货架，用来放置大包装商品， 适合与栈板配合使用，好又多常用在仓 库中。
用来开箱或割箱。 酒柜： 用来陈列酒类商品的柜子，通常是给品牌 厂商陈列其商品，类似“酒类专柜”。
18、冷藏柜
冷藏柜： 用于适合在-2℃至8℃的商品的冷藏 陈列设备，一般有“一体机”及“分体 机”两种。一体机即压缩机与冷藏柜是 一体的，但耗能；分体机则相反。冷藏 柜又可分立式与卧式两种，立式叫冷藏 立柜，卧式叫冷藏卧柜。好又多在杂货 处冷冻冷藏课用得最多。
3、点断袋（连卷袋）、价格牌
点断袋： 指提供给顾客用来盛装散装商品的 塑料袋，一般用于杂货处和生鲜处。 价格牌： 用于标示商品售价并作定位管理的 标识。好又多价格牌有红色和绿色两种。 红色代表促销价格，绿色代表正常价格。
7、箭头、压条 箭头： 用来指示相应商品的标 示，与 价格牌配套使用，一般用“ ”的 图示，与价格牌一起放置于商品的 左下方。 压条：
17、仓储货架柱、仓储货架梁
仓储货架柱： 指仓储货架的直柱。 仓储货架梁： 指仓储货架的横梁。通常一个 “货架梁”就等于一个“货架格” 的宽度。
超市生鲜手册卖场常用名词注解
超市生鲜手册卖场常用名词注解垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。
平行陈列：同类货品平行陈列多行于同一层货架。
前进陈列：（拉排面）D．M（D i r e c t M a i l）：中文译作“直接信函”，以信函方式将促销讯息通知目标顾客。
P．O．P（P o i n t o f P u r c h a s e）：中文译为“顾客广告”，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激销售之目的。
P．O．S（P o i n t o f S a l e s）：销售时点情报管理系统。
产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期、各期之期间长短受消费环境及竞争之影响。
商品台帐：即商品目录，将每项商品基本资料（如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册称之。
端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的作法为：1)大量陈列2）低价位3）季节感4）广告促销。
关连陈列：指依某项目的，而将相关连之商品陈列在同一地区或附近。
棚板：系指在货价内或冷藏（冻）柜内，放置商品之横隔板。
价格带：指在商店内贩卖同一项产品，其卖价上限到下限之范围。
比较性陈列：把相同商品，依不同数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。
黄金线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以上之区域，高度约在85—120厘米左右，可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。
A B C：将商品依畅销排行（由第一名排至最后一名），计算出每一项上品营业构成比及累计构成比，而以累计构成比为衡量标准，在累计构成比在80%以前之商品属A级品，累计构成比在81%-95%之商品属B级品，累计构成比在96%以后之商品属C级品。
A级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。
C级品则列为淘汰对象。
棚割表：日语名词，中文译为“陈列配置表”。
生鲜经营必备常用术语及解释
生鲜经营必备常用术语及解释1.并板：把两个或者两个以上卡板上的商品，有条理的合并在一个卡班上；2.拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出的原则，将商品向前摆列，是排面充盈，丰富；3.拾零：捡回顾客遗弃在各角落的零星商品；4.端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场巡游经过频率最多的地方；5.先进先出：先进的货物先销售；6.理货：把凌乱的商品整理整齐；7.堆头：即“促销区”，通常用木板、铁框或周转箱堆积而成；8、码货：堆放商品；9.换挡：相连两期快讯产品的的更换；10.改价：改变价格11.条码：用语表示一定商品信息的符号，分为自然码，店内码；12.补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时的将商品补偿到货架上的作业；13.促销员：厂商为了更好的销售、宣传其商品，而派驻商场其工作单位的员工；14.试吃：对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝；15.情场：降价处理活动；16.会员卡：会员资格的管理凭记；17.过磅：对需要进行二次包装加工的商品称重；18.稽核：防止顾客遗漏商品，在其离开时对其所购的商品进行核对；19.三防：防火、防盗、防工伤；20.货不对板：指实物和标示上的商品描述有差异的表现；21.称重标签：称重商品特用的标签；22.滞销：指商品销售效果不明显或很难卖出的商品；23.销货明细单：指顾客购物结账后给顾客的付款凭证；24.手推车：顾客购物用的小车；25.报废：由于变质或损坏而不能销售，需按废品处理的商品；26.消磁：在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作；27.盘点：定期对店内的商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况；28.精品：只要是体积小价格高的商品统计；29.上架：把商品摆放在货架上；30.库存：指尚未销售出去的商品；31.ALC：商场里的电脑、行政活动中心；32.促销使品：用来促进销售用的试用（吃）商品；33.赠品：为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品；34.供应商编码：为供货商所编的号码，一般为五位；35.DM（快讯）：用语促销的广告；36.订单号码：每批订货单的编码；37.退货：顾客或商场按有关规定对多够商品退回给商场（厂家）；38.换货：顾客或商场按有关规定对所购商品和商场（厂家）交换；39.POP：（POINT OF PURCHASE ADVERTI-SING）销售点广告：指超市卖场中能够促进销售的广告，也称作销售时点的广告，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近显著之处，吸引顾客注意力并达到刺激消费之目的。
超市基本术语
与先进的管理思想於一身，成为现代企业的运行模
式，反映时代对企业合理调配资源，最大化地创造 社会财富的要求，成为企业在信息时代生存、发展 的基石。
109.动线：指商场的布局，使顾客自然行走、购物
的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地
选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场评效。动
笔记本。
57．班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有
不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部
门的排班表上明确标识。
58．陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示
意图。正常货架销售品必须按照陈列图进行陈列，
不得随意更改。
59．价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作
定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，
营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。
90． 先进先出：先进的商品先销售。
91． 库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。
92．销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税
价格，也是收银机内的价格。
93.EOS:
ELECTRONIC ORDERING SYSTEM
(简称：电子订货系统) 主要功能是运用于超市的订 货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端 机、数据机. 94．系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于超市的 日常订货管理。 95．负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实 际库存数量而导致的负数差异。
24．用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用
具、道具的房间。
25． 洗手池：生鲜部门专门用来洗手的地方。
26． 更衣室：员工用来更换工装的地方。
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超市生鲜手册卖场常用名词注解
垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。
平行陈列：同类货品平行陈列多行于同一层货架。
前进陈列：（拉排面）
D．M（D i r e c t M a i l）：中文译作“直接信函”，以信函方式将促销讯息通知目标顾客。
P．O．P（P o i n t o f P u r c h a s e）：中文译为“顾客广告”，在零售店内
将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附
近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激销售之目的。
P．O．S（P o i n t o f S a l e s）：销售时点情报管理系统。
产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分
为导入期、成长期、成熟期、衰退期、各期之期间长短受消费
环境及竞争之影响。
商品台帐：即商品目录，将每项商品基本资料（如品名、品号、规格、
单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册称之。
端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的作
法为：1)大量陈列2）低价位3）季节感4）广告促销。
关连陈列：指依某项目的，而将相关连之商品陈列在同一地区或附近。
棚板：系指在货价内或冷藏（冻）柜内，放置商品之横隔板。
价格带：指在商店内贩卖同一项产品，其卖价上限到下限之范围。
比较性陈列：把相同商品，依不同数量予以分类，然后陈列在一起，
供顾客选择。
黄金线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩
膀以下至腰部以上之区域，高度约在85—120厘米左右，可
陈列对店铺利益贡献较佳之商品。
A B C：将商品依畅销排行（由第一名排至最后一名），计算出每一项
上品营业构成比及累计构成比，而以累计构成比为衡量标准，
在累计构成比在80%以前之商品属A级品，累计构成比在
81%-95%之商品属B级品，累计构成比在96%以后之商品属
C级品。
A级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。
C级品则列为淘汰对象。
棚割表：日语名词，中文译为“陈列配置表”。
即“把商品的排面在货架上作一个最有效的分配，以书面表格规划出来。
价格卡：放置于货架或冷冻（藏）柜棚板前缘或沟槽内之小卡片，
价格卡上注明货号、品名、售价等，可供顾客购物参考及
陈列位置管理之用。
大陈列量：对称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端
架拆除，将单一商品或2-3品项的商品作量化陈列。
来客数：指店内收银机所统计之某一端时间交易客数。
客单价：指由店内收银机所统计之某一段期间总营业除以该期间之
总来客数，得出平均每人购买金额。
陈列定位管理：依照（陈列配置图），将商品陈列位置固定，以便于辩
识并做好陈列定位管理。
耗损率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽所造成之损失，其损失金额占营业额之比例。
S P（S a l e s P r o m o t i o n）：既“促销”之意。
80-20法则：系重点管理之原则，其意义为：只要掌握住事物的重点（即其中最重要的20%）即可产生大部分的功效（即成果的
80%）”。
例如：商店内80%的业绩系由20%的品项所达成。
货号：为商品依类别所编之号码。
条码：货品上以粗细线条标示供光学扫描器读取货品资料。
陈列：货品柜设之方式。
端架：货架尽头，可供特别展示或陈列促销商品之用。
毛利：售价减成本。
日平均售量：D.M.S(D a i l y M e a n S a l e s)
单项货品日平均售量数。
回转率：对某一类别销货的进度，由此来判别采购商品是否正确，
及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。
建议订单：O.P.L(O r d e r P r o p o s a l L i s t)
电脑计算出每项货品应续订数量之报表。
永续订单：生鲜、日配类商品，货到才确认完成订单，也可用尺码商
品。
紧急订单：紧急缺货时，采手写订货F A X给厂商，此订单越少越好。
栈板：陈列器材，商品存放及地面隔离之用。
生鲜课开店检查表
年月日
值班主管：。