茶艺师(初级)题库
茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。
（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶2、【单选题】()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具3、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶4、【单选题】“卫生许可证”是由()签发的。
（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所5、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT6、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水7、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
（C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。
（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。
（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶11、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。
（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫12、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。
（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
初级茶艺师试题及参考答案
初级茶艺师试题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、苏州白云泉D、杭州六一泉正确答案：B2、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。
A、树立个人信誉B、树立个人威望C、提高技术能力D、获得个人名利的资本正确答案：A3、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。
A、陶土茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正确答案：B4、下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B5、( )是茶馆茶艺服务人员的基本功。
A、坐姿B、走姿C、蹲姿D、站姿正确答案：D6、绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、10%D、5%正确答案：A7、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
A、甜香B、浓香C、陈香D、醇香正确答案：C8、职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、文化修养和职业良心B、职业观念、职业良心和职业自豪感C、职业观念、职业修养和理论水平D、职业观念、职业良心和个人信念正确答案：B9、在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言的准确和恰当D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼正确答案：D10、中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。
A、法家B、道家C、佛家D、儒家正确答案：C11、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。
A、70--80℃B、95℃以上C、90℃左右D、80--90℃正确答案：B12、茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等B、每天负责准备好充足的货品及用品C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、负责当班员工的考勤正确答案：A13、《食品卫生法》的监督机构是( )。
初级茶艺师题库(含答案)
初级茶艺师题库（含答案）1、温州黄汤属于( )。
A、黑茶B、黄茶C、白茶D、红茶答案：B2、庐山云雾茶至少有( )余年历史。
A、300B、200C、100D、600答案：A3、尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德( )的问题。
A、品质B、行为C、规范D、标准答案：B4、( )是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。
A、茶叶B、茶点C、再加工茶D、奶茶答案：B5、( )含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。
A、茶多酚B、蛋白质C、咖啡碱D、茶氨酸答案：D6、职业道德原则是职业道德最根本的( )。
A、规范D、要求答案：A7、都匀毛尖在( )在巴拿马赛会上曾得优奖。
A、2015年B、1900年C、1815年D、1915年答案：D8、当顾客杯中水量还有( )时,就应该及时加水。
A、没有B、二分之一C、少量D、三分之一答案：B9、必备的泡茶用具是( )。
A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶则C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶答案：C10、产于浙江长兴的( )在明代后期声望鹊起。
A、君山银针B、祁门红茶C、白牡丹D、岕茶答案：D11、( )是我国名茶中的新秀。
A、凌云白毫B、正山小种C、大红袍D、普陀佛茶答案：A12、红茶初制工艺可分为( )揉捻、发酵和干燥。
C、晒青D、蒸青答案：A13、当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为( )。
A、干燥适度B、闷黄适度C、发酵适度D、渥堆适度答案：D14、茶馆服务员引客户入座,首先应安排( )在进出较为方便的地方。
A、女士优先B、客户联系人C、年老体弱者D、职位最高者答案：C15、( )是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。
A、制茶B、表演茶艺C、品茶D、评茶答案：C16、宋代,随着( )的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。
A、城市经济B、农村经济C、表演D、茶文化答案：A17、新茶树种植后,( )即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题及答案一、选择题（每题2分，共10题，共20分）1. 茶艺师在准备茶具时，以下哪一项是不需要的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶巾D. 茶盘答案：D2. 绿茶的冲泡温度应该控制在多少度以下？A. 80度B. 90度C. 100度D. 60度答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的几分满？A. 七分B. 八分C. 九分D. 十分答案：A5. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 闻香B. 观色C. 尝味D. 先喝茶后闻香答案：D6. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗哪一项？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶荷D. 茶盘答案：C8. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？A. 先放茶叶B. 先放水C. 同时放D. 先放水再放茶叶答案：A9. 茶艺师在冲泡茶时，以下哪一项是正确的？A. 茶叶越多越好B. 茶叶越少越好C. 茶叶量适中D. 茶叶量随意答案：C10. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先闻香后尝味B. 先尝味后闻香C. 直接尝味D. 直接闻香答案：A二、填空题（每题2分，共5题，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的____。
答案：七分2. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？答案是____。
答案：先放茶叶3. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗____。
答案：茶壶4. 茶艺师在冲泡茶时，茶叶量应该____。
答案：适中5. 茶艺师在品茶时，应该先____后尝味。
答案：闻香三、简答题（每题5分，共2题，共10分）1. 请简述茶艺师在冲泡绿茶时应该注意哪些要点？答案：茶艺师在冲泡绿茶时应注意以下几点：首先，水温应控制在80度以下，以避免茶叶被烫坏；其次，茶叶的量应适中，过多或过少都会影响茶汤的口感；再次，冲泡时间不宜过长，以避免茶汤变得苦涩；最后，茶具应保持清洁，以确保茶汤的纯净度。
初级茶艺师 题库(含答案)
初级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.寒冬到来宜饮( )。
A、珠兰花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、菊花茶正确答案：B2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D3.茶道具有一定的时代性和( )。
A、宗教性B、广阔性C、艺术性D、民族性正确答案：D4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。
A、95℃B、100℃C、80℃D、60℃正确答案：C5.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。
A、留在碗中B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、缓慢倾倒出正确答案：C6.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。
A、1—2gB、2—3gC、3—4gD、1—1.5g正确答案：B7.在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意语言的准确和恰当B、关注顾客的需求，做到主动服务C、注意语言简练、突出中心D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D8.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。
A、85--90℃B、80--90℃C、90--95℃D、95--100℃正确答案：D9.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。
A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B10.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、110mlB、105mlC、100mlD、95ml正确答案：C11.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(( )。
A、红茶糖水B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、淡绿茶或淡花茶正确答案：D12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
初级茶艺师试题+参考答案
初级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。
A、和B、幽C、雅D、静正确答案：B2、乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。
A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案：C3、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑B、定窑C、建窑D、钧窑正确答案：A4、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好正确答案：D5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。
A、六七成满B、七八成满C、八九成满D、五六成满正确答案：B6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味A、酸B、甜C、辣D、涩正确答案：D7、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案：B8、宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、小米、薄荷、葱、酒、茶B、大米、高梁、橘、蒜、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D9、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案：A10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑正确答案：A11、泡茶用水要求pH值( )。
A、<3C、<4D、<5正确答案：D12、《大观茶论》的作者是( )。
A、赵佶B、苏轼C、蔡襄D、孙樵正确答案：A13、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、三国时期B、原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案：B14、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要种类？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶答案：C2. 茶叶的发酵程度分为哪几种？A. 未发酵、半发酵、全发酵、后发酵B. 未发酵、半发酵、全发酵、发酵C. 未发酵、半发酵、全发酵、泡发D. 未发酵、半发酵、全发酵、烘干答案：A3. 以下哪个不是茶文化的主要内容？A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 茶宴答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶答案：D5. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶的种类、产地、品质B. 掌握泡茶的技巧和方法C. 了解茶文化的发展和演变D. 善于与人沟通和交流答案：D1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
（）答案：×（茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
）2. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越浅。
（）答案：×（茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。
）3. 茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。
（）答案：√（茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。
）4. 泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。
（）答案：√（泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。
）5. 茶艺师只需要掌握泡茶的技巧和方法，不需要了解茶叶的产地和品质。
（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶的种类、产地、品质，以提供更好的服务。
）1. 请简述茶文化的起源和发展。
答案：茶文化的起源可以追溯到中国古代，早在公元前2737年神农时代，茶就已被人们发现并开始利用。
《神农本草经》载明茶具有神奇的药用功效。
到了西周时期，茶的饮用已成为一种礼仪，进入东周时期，则开始在文人的雅集中流行起来。
初级茶艺师题库(含参考答案)
初级茶艺师题库（含参考答案）1、收购毛茶的质量标准称为( )。
A、贸易标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、加工标准样答案：B2、洞庭碧螺春的外形特征是( )。
A、卷曲如螺B、曲卷多毫C、紧结翠绿D、芽体肥壮答案：A3、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。
A、含氧气较多B、含污染物少C、含泥砂少D、含矿物质少答案：B4、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。
A、扶着杯口B、托着杯底C、把杯身D、掩住杯口答案：B5、( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B6、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：B7、凡是不含有( )的水，称为软水。
A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—答案：A8、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
A、2/4处B、2/3处C、1/4处D、1/3处答案：B9、绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。
A、毫香B、新茶香气C、清香D、嫩茶香气答案：D10、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C11、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
A、《茶经》B、《茶谱》C、《品茗要录》D、《大观茶论》答案：D12、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷答案：A13、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A、还原B、分解C、氧化D、化合答案：C14、绿茶的发酵度是( )。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
茶艺师(初级)考试题库及答案
茶艺师（初级）考试题库及答案1、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇2、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。
（B）A、一年B、两年C、6个月D、18个月3、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。
（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼4、【单选题】下列()不属于中国“五大名泉”之一。
（C）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉5、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（A）A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。
（D）A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》7、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。
（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小8、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。
（C）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底9、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。
（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色10、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。
（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm11、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。
（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶12、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。
（C）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—13、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。
茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列属于茶叶基本分类的是（）A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案：C2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人？（）A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案：A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。
（）答案：×12. 普洱茶属于黑茶类。
（）答案：√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。
（）答案：×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。
（）答案：√15. 茶艺师在冲泡茶叶时，应先倒水后加茶。
（）答案：×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。
（）答案：×17. 茶叶的香气越高，品质就越好。
（）答案：√18. 茶艺师在递茶时，应双手递给客人。
（）答案：√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。
（）答案：√20. 茶艺师在冲泡茶叶时，应注意水温、茶具和冲泡时间。
茶艺师(初级)题库及答案
茶艺师（初级）题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A、350GB、200GC、250GD、300G正确答案：C2.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
A、下沉B、舒展C、变色D、浸提正确答案：A3.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）正确答案：D4.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。
A、滋味的品赏B、香气的欣赏C、茶芽的欣赏D、汤色的欣赏正确答案：C5.下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐正确答案：D6.茶艺的三种形态是( )。
A、表演、学艺、品茗B、品茗、营业、表演C、品茗、斗茶、营业D、营业、表演、议事正确答案：B7.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂正确答案：D8.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、斟满一杯再斟另一杯B、采用高冲法斟茶C、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶D、使碗盖尽量靠近品杯正确答案：D9.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。
A、嫩绿B、暗绿C、绿黄D、黄绿正确答案：A10.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B11.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
茶艺师初级考试题库答题
茶艺师初级考试题库答题一、单选题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的制作工艺C. 茶叶的色泽D. 茶叶的品种2. 以下哪个不是中国的传统茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 咖啡3. 茶艺中“三才杯”指的是什么？A. 茶杯、茶托、茶盖B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶盖、茶托、茶盘D. 茶壶、茶盖、茶托4. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶壶嘴直接对嘴喝茶C. 用茶盖轻轻拂去茶汤表面的泡沫D. 将茶渣直接倒在茶盘上5. 以下哪个是绿茶的代表品种？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 大红袍二、多选题6. 茶艺师在准备茶艺表演时，需要准备哪些工具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾7. 茶叶的储存条件通常需要注意哪些因素？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 低温8. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶道六君子？A. 茶针B. 茶夹C. 茶勺D. 茶托9. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶叶的品种B. 茶叶的产地C. 茶叶的制作工艺D. 泡茶的水温10. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪些是需要注意的礼仪？A. 穿着整洁B. 动作优雅C. 语言得体D. 表情丰富三、判断题11. 茶艺师在表演时，应始终保持微笑，以示友好。
（）12. 茶艺表演中，茶壶的嘴应始终朝向客人。
（）13. 泡茶时，水温越高越好，可以更好地提取茶叶的香气。
（）14. 茶艺师在表演时，应避免使用任何化学清洁剂清洗茶具。
（）15. 茶艺师在表演时，应根据茶叶的种类选择合适的水温。
（）四、简答题16. 请简述茶艺师在进行茶艺表演时的基本流程。
17. 请列举三种不同的茶叶，并简要说明它们的特点。
18. 请解释“茶道六君子”在茶艺表演中的作用。
19. 请简述茶艺师在茶艺表演中如何通过茶具的选择和使用来提升表演的艺术性。
20. 请谈谈茶艺师在茶艺表演中如何通过泡茶的技巧来展现茶叶的最佳风味。
2024年初级茶艺师技能鉴定考前冲刺必会试题库300题(含答案)
2024年初级茶艺师技能鉴定考前冲刺必会试题库300题(含答案)一、单选题1.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即说话轻、、操作轻。
A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻答案：D2. 在书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》答案：C3.按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。
A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。
茯砖茶》D、《紧压茶。
米砖茶》答案：A4.茶艺师在茶艺馆正式营业前要oA、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、化浓妆答案：A5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免和阳光直射。
A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C6.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在上，应打在玻璃杯的内壁上。
A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托答案：A7.茶艺馆的岗位一般设有A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A8.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。
A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案：A9.城市茶艺馆泡茶用水可选择A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案：D10.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案：B11.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C12.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、烦躁等不良症状。
A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B13.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30B、50C、80D、100答案：B14.引发茶叶变质的主要因素有等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
B，汤色特征
C，香气特征
D，品质特征
50、茶艺馆的岗位一般设有（）。
A，经理、服务员、杂工
B，主管、茶艺小姐
C，经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D，主管、服务员、杂工
51、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（）。
A，产品质量标准
B，加工验收标准
C，茶叶销售标准
D，检验方法标准
16、黄茶的冲泡器具是（）。
A，透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B，透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C，透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D，透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
17、经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。
B，引导顾客点茶
C，向顾客介绍消费细则
D，依法成立消费者社团
30、明代饮用茶叶主要是（）。
A，团茶
B，饼茶
C，散茶
D，粒茶
31、小乔木型茶书的基本特征是（）。
A，在树高的分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
B，在树高的分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C，在树高的分枝部位上都介于乔木型和中叶重茶树之间
43、福建功夫茶冲泡的全部器具包括（）。
A，紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B，紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C，紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
D，紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
C，根据茶饮品牌特点进行推荐。
D，根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐。
56、使用盖碗具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。
A，杯托
B，盖碗
C，茶针
D，茶漏
57、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。
A，乌龙茶类
B，普洱类
A，面粉
B，鸡蛋
C，调味品
D，甜品
66、当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A，当宾客需要时，再交给宾客
B，随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C，双手递给宾客
D，拿在手上读给宾客听
67、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。
A，置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
A，熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B，专门掌握本地茶品的沏健茶或药用茶的沏泡方法
39、绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
A，做青
B，晒青
C，凉青
D，杀青
40、泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗（）、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。
B，为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C，右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D，弯着身体埋头苦干
68、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。
A，汤色加深，汤味变淡
B，汤色加深，汤味变涩
C，汤色变淡，汤味带咸
D，汤色黑褐，汤味苦涩
69、潮汕功夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。
A，包装环境干燥
B，快速包装
C，包装外观美化第一
D，用不透气的材料包装
13、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A，炙、碾、罗
B，煮、煎、滤
C，晒、煮、擂
D，蒸、煮、泡
14、潮汕功夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。
A，圆筒形
B，倒钟形
C，大肚开口
D，杯形
15、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
D，从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
37、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方法和技巧，下列选项中（）是不正确的。
A，让顾客了解茶商品和服务物有所值
B，少上一些品种，使顾客印象深刻
C，让顾客品尝，加深其感官印象
D，告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
38、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。
A，占壶的1/2体积为参考
B，壶的二三成满即可
C，占壶的2/3体积
D，喝茶的人数为参考
20、黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。
A，1克
B，2克
C，3克
D，4克
21、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A，70-80℃
B，90℃左右
1、世界上第一部茶书的书名是（）。
A，《品茶要录》
B，《茶具图赞》
C，《榷茶》
D，《茶经》
2、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。
A，对生叶
B，互生叶
C，对口叶
D，对夹叶
3、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。
A，态度和蔼、热情友好
B，低声说话、缓慢和气
C，快速回答、简单明了
D，严肃认真、语气和平
25、清饮红茶品饮时，要（）。
A，先观其色，再闻其香
B，先尝其味，再闻其香
C，先闻其香，再观其色
D，先尝其味，再观其色
26、洞庭碧螺春的外形特征是（）。
A，曲卷多毫
B，紧结翠绿
C，芽体肥壮
A，由内向外
B，由外向内
C，由左向右
D，由右向左
70、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶香甜，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
A，清香
B，花香
C，熟香
D，浓香
71、福建功夫茶的冲泡程序为（）。
A，备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯，斟茶、奉茶
B，备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C，95℃以上
D，80-90℃
22、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A，清醇
B，甜醇
C，浓厚
D，浓醇
23、调味红茶品饮时，重在领略它的（）。
A，香气的滋味
B，汤色和调味
C，汤色和叶底
D，叶底和调味
24、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A，工商税务所
B，商标事务所
C，卫生防疫站
D，工商行政管理部门
18、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
A，顾客进门时
B，品茶环境温馨，干扰较少时
C，顾客长时间凝视某一商品时
D，茶艺馆来客较多，茶价适宜时
19、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。
44，职业道德品质的含义应包括（）。
A，职业观念、职业技能和职业良心
B，职业良心、职业技能和职业自豪感
C，职业良心、职业观念和职业自豪感
D，职业观念、职业服务和受教育程度
45、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。
A，抗氧化
B，抗癌
C，兴奋
D，美容
46、下列选项中，（）不属于培养职业道德养身的主要途径。
A，闻香杯
B，品茗杯
C，闻香杯和品茗杯
D，公道杯和品茗杯
4、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要参考因素是：（）、看人数、看茶叶。
A，看场合
B、看喝茶人的身份
C，看喝茶人的心情
D，看现有的条件
5、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（）。
A
，“洁”
A，无氧气
B，无氮气
C，通风
D，透气
54、台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡茶用具。
A，木或竹
B，瓷或不锈钢
C，塑料或不锈钢
D，竹或塑料
55、下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A，根据顾客年龄、性别等特点进行推荐。
B，根据季节情况进行推荐。
C，备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D，备具、洁具、赏茶、置茶
72、在各种茶叶的冲泡过程中，（）、水温和茶叶的侵泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A，茶叶用量
B，茶叶的外形
C，茶具的大小
D，茶叶的品牌
73、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
D，乌龙茶
63、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A，惠孟臣
B，杨彭年
C，陈曼生
D，时大彬
64、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
A，季节、气候和包装
B，季节、气候和体质
C，季节、气候和价格
D，季节、气候和器具
65、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。
A，闻香杯在左，品茗杯在右
B，品茗杯在左，闻香杯在右
C，闻香杯在前，品茗茶在后
D，品茗杯在前，闻香杯在后
52、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。
A，抓人员培训
B，抓考勤管理
C，抓岗位职责管理
D，抓人才管理
53、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。