中国饮茶方法演变16页PPT
中国茶文化PPT课件
茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有 大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自 然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶 文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不 断涌现。
文化艺术灵感 茶文化对中国的诗词、绘画、音乐 等领域产生了深远的影响，激发了 无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色 泽鲜绿，是中国茶的主要类型 之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵 ，色泽红润，味道醇厚。主要 分布在福建、安徽、湖北等地 。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇 和，香气浓郁。主要分布在福 建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵， 色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主 要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通 风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促 进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家 和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的 文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技 艺。
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总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
当客人离开时，主人要主动为客人送行，并邀请客人下次再来。客人也要向主人道别，并表示感谢。
在茶馆中，人们要注意保持安静，不要大声喧哗或打闹。同时也要注意卫生，不要随意丢弃垃圾或破坏环境。
在茶馆中，人们还要注意遵守公共秩序和法律法规，不要进行违法活动或扰乱社会治安。同时也要注意保护自己的财物安全和茶，色泽黑褐，口感醇和。
详细描述
黑茶属于后发酵茶类，经过长时间的陈放和发酵，茶叶色泽黑褐，口感醇和。黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆是形成黑茶品质的关键环节。
轻度发酵茶，色泽黄绿，口感醇厚。
黄茶属于轻度发酵茶类，其色泽黄绿，口感醇厚鲜美。黄茶制作工艺包括杀青、闷黄、干燥等步骤，其中闷黄是形成黄茶品质的关键环节。
泡茶流程
02
泡茶的过程需要遵循一定的流程，包括温壶温杯、置茶、注水、闷香、倒茶、分茶等步骤。每个步骤都有一定的技巧和注意事项，需要泡茶者熟练掌握。
泡茶技巧
03
泡茶需要掌握一定的技巧，如注水方式、闷香时间等。不同的茶叶需要不同的泡茶技巧，泡茶者需要根据茶叶的种类和特点进行适当的调整，以达到最佳的口感和香气。
茶文化的特点包括饮茶环境的美学追求、泡茶技艺的精湛、茶具的精美绝伦等，体现了中国人的审美情趣和生活态度。
中国饮茶方法的演变
中国饮茶方法的演变在数千年的饮茶历史上，饮用方法是经过多次改良变革的。
茶最早是作为羹饮，茶叶何时成为真正的饮料，目前还没有确切的史料记载，但是至少到了东汉末年和三国时期，茶叶就已经作为饮料饮用。
如三国时魏国张辑（230年前后）的《广雅》记载：“荆巴间，采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。
欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之。
其饮醒酒，令人不眠。
”已经明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。
《三国志吴书韦曜传》“：（孙）皓每飨宴，坐席无能否率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。
曜素饮酒不过二升，初见礼异时，或密赐茶荈以当酒。
”既然是以茶代酒，说明当时茶已成为单纯的饮料了。
从上述《广雅》记载中之“欲煮茗饮”看来，说明当时饮茶方法是“煮”，是将“采叶作饼”的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。
这种方法一直延续到唐代，只是更加讲究。
宋代以后又有许多变化。
大体说来，我国饮茶方法先后经过烹茶、点茶、泡茶以及罐装饮法等几个阶段。
（一）烹茶（唐代）烹茶即煮茶，也称煎茶。
根据陆羽《茶经》的记载，唐朝的茶叶生产过程是“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
”即在晴天将茶叶采下，先放在甑釜中蒸一下，然后将蒸软的茶叶用杵臼捣成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼，将茶饼穿起来，进行烘焙，最后封存。
饮用时，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水分，然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。
煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。
此时加入一些盐到水中调味。
当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅打，然后将茶末从中心倒进去。
稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。
如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。
中国茶道历史课件
中国茶道历史课件茶道是中国传统文化的重要组成部分之一，具有悠久的历史和丰富的内涵。
本课件将带领大家回顾中国茶道的起源与发展，以及茶道在中国文化中的地位和影响。
一、茶的起源与发展（1）茶的起源茶的起源可以追溯到公元前2700多年的中国西南地区。
一种叫做茶树的植物被人们发现，并开始将其叶子制作成茶饮品。
（2）茶的传播随着茶的制作方法的改进，茶开始被广泛传播到其他地区，如中原地区和长江流域。
茶饮逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
二、中国茶道的兴起（1）茶与文化的结合茶作为中国传统文化的重要象征，与文化的融合不可分割。
自古以来，茶被视为一种礼仪和修养的体现，与儒家思想相呼应。
（2）茶道的形成在宋朝时期，茶文化进入了一个新的阶段。
茶道作为一种独特的社交方式开始兴起，成为士人们表达自己情感和品味生活的一种途径。
三、茶道与中国文化（1）茶道的传承茶道在中国历史上得到了广泛的传承和发展，每个时期都有相应的茶道流派和技艺传承方式。
茶道的传承不仅仅是技术的传承，更是茶文化的传播。
（2）茶道与文人雅士茶道在中国文人雅士中得到了广泛的推崇和追求。
茶的煮制过程和品茶的仪式成为文人雅士们用以表现自己情趣和身份认同的方式。
四、茶道的地位与影响（1）中国茶文化的传播中国茶道不仅在国内有着广泛的影响力，也逐渐传播到了世界各地。
茶作为一种特色文化符号，代表了中国的文化魅力。
（2）茶的健康价值茶含有丰富的抗氧化物质和有益成分，对人体健康有着显著的益处。
茶作为一种健康的饮品，在全球范围内受到了广泛的认可与喜爱。
五、茶道对个人的意义茶道作为一种修身养性的方式，对于个人的生活和心态都有着积极的影响。
通过品茶和煮茶的过程，人们可以获得片刻的宁静和放松。
六、总结中国茶道作为中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史和文化内涵。
它代表了中国人民的修养与情趣，也展现了中国文化的独特魅力。
茶道的发展和传承，为我们提供了一种理解和感受中国文化的途径。
中国茶道PPT课件
茶与文化
• 中国茶道的具体表现形式（三种）
煎茶 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的
最早艺术品尝形式。 斗茶
古பைடு நூலகம்文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝 鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶是古代品茶艺术 的最高表现形式，其最终目的是品尝。 功夫茶
起源于宋代，泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定 的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
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茶也与能德过活
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茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公， 兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的 培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人 类文明留下绚丽光辉的一页。寻根溯源，世界各国所饮的 茶叶，引种的茶种，以及饮的方法，栽培的技术，加工工 艺，茶礼茶仪，茶俗茶德，最初都是直接或间接地从中国 传播出去的，因此我国被称之为"茶的祖国"。
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茶。想学、和进一种
，学件、代现茶节
茶的起源与饮茶方式的演变共19页PPT
31、别人笑我太疯癫，我笑他人看不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
33、如果惧怕前面跌宕的山岩，生命 就永远 只能是 死水一 潭。 34、当你眼泪忍不住要流出来的时候 ，睁大 眼睛， 千万别 眨眼!你会看到 世界由 清晰变 模糊的 全过程 ，心会 在你泪 水落下 的那一 刻变得 清澈明 晰。盐 。注定 要融化 的，也 许是用 眼泪的 方式。
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的 光荣可 以被夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
中国历代饮茶方法
中国历代饮茶方法一、唐代及以前的饮茶方法在唐代及以前，人们饮茶的方式相对简单，主要是直接煮饮。
具体来说，唐代以前无制茶法，人们是直接采生叶煮饮，茶汤类似现代的蔬茶汤，吴人又称之为“茗粥”。
而到了唐代，虽然仍然有煮茶的方式，但开始流行陆羽式煎茶法。
煎茶前，团饼茶会经过灸、碾、罗等工序制成细微粒的茶末。
煎茶时，会根据水的煮沸程度来投放茶末，通常在水一沸时放盐，二沸时投茶末，三沸后酌茶。
此外，唐代煮茶时还往往加盐、葱、姜、桂等佐料，增加了茶汤的风味。
二、宋代的点茶法宋代点茶法比唐代的煎茶法更为讲究，包括炙茶、蹍茶、罗茶、候汤、咬盏、点茶等一系列规范的程序。
点茶时，先将团饼茶炙烤、碾碎、罗成细末，然后放入茶盏中。
接着，把煮好的水用“汤提点”注入盏中，先是调成膏状，再接着注水，并用茶筅快速击打，使茶与水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
这种点茶法不仅注重茶汤的色、香、味、形，还强调茶具的精美和茶艺的表演性，是宋代茶文化的重要特征。
三、明清时期的泡茶法到了明清时期，随着制茶法和饮茶法的简化，泡茶法开始盛行，并沿用至今。
明朝开国皇帝朱元璋“废团改散”，禁止末茶、鼓励散茶，使得六类茶类开始逐步确立。
泡茶时，人们开始使用沸水直接冲泡茶叶的方法，这种方法被称为“瀹饮法”。
在泡茶的过程中，人们开始注重茶叶的品质、泡茶的水质、水温以及泡茶的时间等因素，使得茶汤的口感更加鲜醇、清香。
同时，泡茶法的普及也促进了茶壶的发展，尤其是紫砂壶在明清时期迎来了发展的高潮。
四、现代饮茶方法现代饮茶方法更加多元化，既有传统的泡茶法，也有创新的茶饮方式。
清饮是直接将茶叶用沸水冲泡的方法；调饮则是在清饮的茶汤中加入其他物品，如酒、果汁、果肉、牛奶等，制成各种口味的茶饮；袋泡茶则是将茶叶装在纸袋中连袋一起冲泡饮用的小包装茶；罐装茶则是成品茶经过萃取、过滤、添加保护剂、灭菌、装罐制成的再加工茶。
此外，随着人们生活习惯的改变和科技的进步，还出现了各种便捷的茶饮设备和茶饮品牌，如自动售茶机、茶饮连锁店等。
中国的饮茶方法【优质PPT】
（2）国家统一，交通发达，南茶北运，使 饮茶风俗得以不断传播。
（3）中外交往频繁，社会风气开放，使唐 朝的茶文化独具开创性。
（4）陆羽写成了中国、也是世界第一部茶 书——《茶经》，推动了茶叶生产和茶学 的发展。
2021/10/10
(1)绿茶的泡饮方法
在我国无论南方，北方，产地、 销区，城市、农村，以至于国外， 都有大量的人饮用，使得绿茶的 饮用方法多种多样，丰富多彩。 归纳起来，具有代表性的饮用方 法有如下几种:
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（1）茶具配置(以透明玻璃杯具为例)
玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿
茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。
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d.置茶。
用前文介绍的茶荷、茶匙置茶手法， 用茶匙将茶叶从茶样罐中拨入茶荷中， 再分放各杯中。一般的茶水比例为1 克:50毫升，每杯用茶叶2克~3克。盖 好茶样罐并复位。
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e.赏茶。
双手将玻璃杯奉给来宾，敬请欣赏干 茶外形、色泽及嗅闻干茶香。赏毕按 原顺序双手收回茶杯。
第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使 开水停沸，生成泡沫，此时把茶沫中黑色 的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华， 陆羽称为沫饽）
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⑤酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽 均匀。
⑥品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、 咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去。
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三、明清泡茶
一、明代饮茶概况
饮茶风尚发展到明代，发生了 具有划时代意义的变革。随着茶叶 加工方法的简化，茶的品饮方式也 走向简单化。宋元时期：“全民皆 斗”的斗茶之风已经衰退，穷工极 巧的饼茶被散茶所代替，盛行了几 个世纪的唐烹宋点也变革成用沸水 直接冲泡的”瀹[yuè]饮法”。