包厢服务员详细服务程序范本
包厢服务员日常工作流程
包厢服务员日常工作流程包厢服务员是指为顾客提供包间服务的餐厅员工，主要负责为顾客提供点餐、上菜、饮料服务等一体化服务，为顾客提供一流的用餐体验。
下面，我们将详细介绍包厢服务员的日常工作流程。
一、工作前准备在工作前，服务员需要将服装和餐具整理干净，并检查包厢内的物品是否齐全。
1.穿戴干净整洁的工作服服务员需要穿着整洁、卫生的工作服，服装应该干净，没有皱纹和污渍，需要时要定时更换。
2.检查餐具和环境服务员需要定期检查包厢内餐具和环境的干净程度，保持整洁卫生，用餐时让顾客感到舒适舒服。
二、迎接顾客迎接顾客是服务员工作流程的重要一步，首先要做到礼貌，以亲切的微笑迎接顾客，向其致以问候和欢迎的话语。
在迎接顾客的同时，服务员通过观察和交流了解宾客的需求和喜好，以便更好地提供服务。
例如，若发现顾客有特殊的饮食习惯或有饮食禁忌，即时了解并提供相应的服务。
三、点餐服务点餐是包厢服务员工作中最重要的环节之一，需要耐心、细致地为顾客提供服务。
1.引导顾客点菜服务员需要根据顾客的需求和口味，结合菜品的含义、特点、口味、口感等，向顾客推荐适合的菜品，并介绍菜品的相关情况。
2.帮顾客点单顾客确定好菜品之后，服务员要帮助顾客确认订单，注意检查订单的数量、价钱等是否正确，并及时记录和反馈订单。
3.协调后厨服务员在确认菜单后，需要及时协调和沟通厨房相关的信息，确保菜品的准确、及时上菜。
四、菜品服务菜品上菜服务是服务员工作流程中的重要一环，需要做到快速、准确地上菜。
1.确认菜品服务员上菜之前，需要确认菜品是否完整，相信是顾客所点的菜品，保证每一道菜品都给顾客带来满意的用餐体验。
2.送菜送菜的过程中，服务员需要注意姿态、表情，必须灵活、礼貌、优雅的将菜品放在顾客面前。
3.关注菜品服务员要时刻关注顾客的用餐情况，确保菜品品质和温度的一致性和良好的用餐氛围。
五、饮料服务饮料服务主要包括茶水服务和酒类服务。
1.茶水服务茶水是顾客用餐中必不可少的一部分，服务员需要及时为顾客提供优质的茶水服务。
KTV服务工作流程
KTV服务工作流程
2.接待：顾客按照预约时间到店，并由接待台的工作人员迎接。
工作
人员核对预订信息，确认顾客身份，并为其安排包厢。
3.引导：工作人员引导顾客到包厢，解释设备使用方法和菜单点餐流程。
4.点餐：顾客根据菜单选择饮品和小吃，并告知服务员订单内容。
5.传菜：服务员按照顾客的订单，及时将饮品和小吃送到包厢，并确
保食品的新鲜和温度适宜。
6.开始娱乐：顾客开始使用KTV设备进行唱歌娱乐。
工作人员保持包
厢清洁和设备正常运行，及时响应顾客的需求。
7.服务呼叫：如果顾客需要服务，可以使用包厢内的服务呼叫器，工
作人员将根据呼叫内容及时进行服务。
8.杂费结算：顾客离开包厢时，服务员将出示账单，核对消费项目和
金额。
顾客查验无误后，进行支付，可以使用现金、刷卡或线上支付等方式。
9.送别：离开包厢后，工作人员向顾客道别，并向其寻求反馈和评价。
需要注意的是，KTV服务工作流程可能因为不同的KTV经营模式和规
模而存在一些差异。
有些高档KTV还会提供餐饮、礼宾等更加全面的服务。
此外，随着技术的发展，一些KTV也推出了自助点唱系统和在线点歌服务，以提供更加便捷的服务体验。
VIP包厢接待服务流程
VIP包厢接待服务流程VIP包厢接待服务流程一、值台服务员要求服务人员应该保持整洁的仪容仪表，熟练掌握工作技能，具备良好的工作要求。
二、餐前准备1.开餐前厅房的环境检查在餐前，需要对包厢内的环境进行检查，包括灯光、空调、墙壁、沙发、茶几、地面、餐台、酒水车、酒水、音响、花草、卫生间、装饰品等方面，确保环境明亮干净，设施运转正常，餐具摆放整齐规范，并提前备好客人所需的饮料和酒水。
2.备餐间的准备在备餐间，需要准备好毛巾、开水壶、托盘、调味料、茶叶、茶杯、茶碟、纸巾等用具和用品，并按规定摆放好，保持干净整洁。
三、餐中服务在客人到达包厢后，服务人员应该礼貌热情地迎接客人，并引领客人进入包厢。
同时，服务人员还应该帮助客人安放好物品，为客人上毛巾和迎客茶，并根据客人的要求及时为客人上菜和饮料，为客人提供周到的服务。
服务员必须站在主宾和主人位置，随时为客人拉椅让座，并按照先主宾后主人的顺序拉椅。
服务员应尽可能为每一位客人拉椅让座。
从主宾位开始，服务员应按顺序为客人上茶水和毛巾。
在此期间，服务员应停下手中的工作，保持标准站姿，向客人做自我介绍，面带微笑，音量适中。
服务员应询问主人是否需要开启酒水，其中白酒应先于红酒和软饮（如果有洋酒，服务员必须提前准备冰块和苏打水，以备客人需要）。
服务员应与吧台密切配合，在第一时间内完成酒水饮料的斟倒，保证供应。
餐厅主管应提前通知服务员上菜的时间，掌握上菜的速度。
冷菜、大菜、海鲜等热菜应先上调料或洗手盅，再上菜。
有汤汁的菜肴分派上桌时均需跟上瓷调羹，炖盅类菜肴上桌需跟垫底碟。
所有菜肴必须上桌后报菜名。
服务员应提供点烟服务，并在客人起身敬酒时及时拉椅。
在席间，服务员应注意事项，如掌握好上菜速度，先将前面所上的菜肴整理后再上下一道。
特色菜肴应进行重点介绍，提醒客人有些菜肴趁热食用或较烫。
服务员还应至少上两道毛巾，在上水果之前必须及时更换毛巾。
同时，服务员应随时注意帮主宾和主人分菜。
包厢服务流程
包厢服务流程一、客人预订包厢。
客人在到达餐厅之前，可以通过电话、网络或者现场预订包厢。
预订时需要提供客人的姓名、联系方式、预计到达时间以及包厢的要求（如包厢类型、人数等）。
餐厅接待人员需要在系统中记录客人的预订信息，并在客人到达时进行确认。
二、客人到达餐厅。
客人到达餐厅后，由接待人员引导客人前往包厢，并协助客人就座。
接待人员需要主动询问客人是否需要帮助，以及提供餐厅的菜单和饮品单。
在客人就座后，接待人员需要确认客人的预订信息，并根据客人的要求安排包厢服务。
三、包厢服务。
1. 点餐服务，服务员需要及时为客人提供菜单，并介绍当日特色菜品和推荐菜品。
客人点好菜品后，服务员需要确认客人的订单，并及时将订单送至厨房。
2. 饮品服务，服务员需要根据客人的饮品需求提供饮品单，并及时为客人送上饮品。
3. 餐具摆放，服务员需要在客人就座后，及时为客人摆放餐具，并保持餐桌整洁。
4. 用餐环境维护，服务员需要定期巡视包厢，保持包厢内的环境整洁，并及时清理餐桌上的碎屑和污渍。
5. 服务响应，服务员需要随时留意客人的需求，及时响应客人的呼叫，并提供周到的服务。
四、结账离场。
客人用餐结束后，服务员需要为客人提供结账服务，并核对客人的消费清单。
客人可以选择现金支付、刷卡支付或者其他支付方式。
在客人支付完成后，服务员需要为客人提供礼貌的送别服务，并询问客人对本次用餐的满意度。
客人离开包厢后，服务员需要及时清理包厢，并做好下一组客人的准备工作。
五、包厢服务注意事项。
1. 服务员需要对客人的需求保持敏感，主动为客人提供服务。
2. 包厢环境需要保持整洁，餐具、饮品等需要及时摆放和更换。
3. 服务员需要保持礼貌，与客人交流时需要用语言文明、态度友好。
4. 在客人离开包厢后，需要及时清理包厢，准备下一组客人的到来。
总结。
包厢服务流程是餐厅服务中的重要环节，良好的包厢服务可以提升客人的用餐体验，增加客人的满意度。
餐厅的包厢服务需要服务员具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，以确保客人能够在愉快的环境中享受美食。
KTV服务工作流程及标准
KTV服务工作流程及标准KTV服务工作流程及标准一、接待在客人进入大厅后，咨客应该面带微笑，站姿标准，并鞠躬90度向客人问候语。
询问客人消费项目、人数以及是否有预订。
如果客人要唱歌，则引领客人到前台，由接待安排包厢。
同时，当班值班人员也需要及时安抚等位区的客人，并为这些客人送上茶水和杂志。
二、分配包厢接待人员需要承接预订电话，并为客人安排包厢。
当接待人员到客人面前时，要根据客人的需求和人数分配房间，并向客人介绍价格和消费模式。
同时，也要向客人介绍店内的活动和优惠政策。
包厢安排完毕后，咨客需要引领客人到区域，并及时与区域服务生沟通，通知准备待客接待。
如果暂时没有符合客人需求的包厢，可以将客人引领至等候区，并为客人提供热情周到的服务。
三、带入包厢咨客在带客途中，可以详细地告知客人店内的优惠活动内容。
同时，也要告知客人酒水自选超市以及卫生间的位置。
将贵宾带到区域后，与服务生交接清楚，并迅速回到岗位二次安排待客。
四、确认开厢服务生和咨客需要向客人介绍房间功能及各时段收费标准、收费模式。
询问客人是否满意，如果客人满意该房，则通知前台按小时/买段开厢。
如果客人不满意该厢，则服务生应询问清楚客人对什么地方不满意，并根据客人的要求第一时间通知前台接待。
前台开厢后，接待员安排咨客将开房单送至当区服务生。
服务生拿到开房单后，第一时间进厢请客人签开房单并提醒客人检查房内设施完好。
所有服务进房前必须敲门并报清“服务生，房间服务。
”进房后轻声关门，退出房门时注意侧身退出，并90度鞠躬“祝您欢唱愉快。
”轻声关门。
所有服务必须蹲式服务，应蹲于茶几侧面。
五、功能活动介绍服务生在让客人签开房单的同时，应提醒客人确认房内物品完好以及开厢时间。
详尽向客人介绍点歌系统的使用方法。
六、客人选购酒水客人选购酒水时，服务生应及时为客人提供帮助和建议，并为客人套上话筒套告知客人话筒已消毒。
服务员/超市货架整理：根据客人需求介绍酒水、小吃、优惠套餐和茶水果盘等商品。
酒店服务员的工作流程(10篇)
酒店服务员的工作流程（10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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包厢服务员工作程序与标准
包厢服务员工作程序与标准1餐准准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
2迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
3点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
4下单12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。
如有问题迅速解决。
5餐中服务13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。
不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
6结账18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。
如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。
五星级中餐包厢服务员的服务流程
五星级中餐包厢服务员的服务流程下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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原创餐饮服务员包厢服务流程
原创餐饮服务员包厢服务流程概述餐饮服饰员在包厢服务中扮演着重要的角色，能够提供一流的餐饮服务体验，至关重要的是需掌握合适的包厢服务流程。
本文将介绍原创餐饮服务员包厢服务的流程，旨在提供顾客满意度和高效的工作流程。
第一步：准备工作1.确保从工作前厅到包厢的过程中专注、礼貌并穿着整齐干净的工作服装。
2.检查包厢内的餐具、饮料、餐巾等，确保包厢内一切已准备就绪。
3.需要额外设备或物品的情况下，提前准备并放置在适当的位置。
第二步：迎接客人1.当客人入座时，友好地向客人问候，表达欢迎之意。
2.引导客人就座，协助客人收拾外套或行李等物品。
3.在点餐前，提供客人一份清晰易读的菜单，并解答客人对菜单的任何疑问。
第三步：点餐和推荐1.听取客人的点餐需求，耐心倾听并提供建议。
2.根据客人的口味、饮食偏好和其他需求，推荐合适的菜品。
3.若客户需要了解菜品的特殊要求或食材成分，提供必要的解释。
第四步：服务1.提供快速、高效的服务，确保客人的需求能够及时满足。
2.在上菜时，确认菜品是否符合客人的要求，并在适当的时候向客人解释菜品的特色。
3.当客人用餐途中，注意观察客人的用餐进度，及时为客人倒水或添加餐巾纸。
4.如客人有任何额外需求（如加餐巾纸、更换餐具等），及时提供。
第五步：结账和道别1.在客人用餐结束后，主动递上账单，表达感谢并向客人告别。
2.如果客人有任何疑问或对账单有异常，耐心解答并协助解决问题。
3.给予客人礼貌和真诚的道别，并希望客人之后继续光顾。
第六步：清洁和整理1.客人离开后，迅速清理桌面，准备迎接下一批客人。
2.检查包厢内的卫生情况，确保包厢整洁有序。
3.及时清理和返还餐具，妥善处理酒水和食物残余。
结论在餐饮服务过程中，包厢服务员起着至关重要的作用。
通过采用上述流程，服务员能够提供优质的服务，确保客人享受愉快的用餐体验。
重要的是，服务员在每一个环节都要保持专业、热情和周到的态度，为客人创造舒适和满意的用餐环境。
中餐包房服务流程
6. 一只手拿着烟盒,用另一只手的拇指或中指轻轻地把香烟弹出烟盒至2厘米;
7. 烟盒放回盘子,摆在客人旁边;
8. 请客人从烟盒里取出香烟不要为客人取出香烟;
9. 手里准备好打火机或火柴,客人用手指夹好香烟后,为客人点烟,用另一只手防止火苗熄灭;
注意事项：
6、感谢点单;
注意事项：
1、在点菜时询问客人是否有特别要点的菜和他们不喜欢吃的菜；
2、与客人的沟通中得知客人是否有预算安排；
3、客人是否赶时间,确定上菜时间；
4、了解谁是主人/组织者/主宾；
5、对服务方式的要求：家庭方式/分餐/每道菜分开上/所有的食物一起上/按特殊的服务顺序；
6、如果点到海鲜时要在烹饪前给客人确认是否新鲜,并告诉客人海鲜的重量；如果客人有要求可以私下告诉买单人所点菜单的大约金额;
6.衣柜干净整洁,衣架悬挂整齐;
2.物品的准备
1.准备备用的布草如：小毛巾、净布、服务巾、台布、口布;
2.易耗品：牙签、餐巾纸、一次性手套、火柴、 茶叶、开瓶器等;
3.卫生间的物品是否准备齐全,如：擦手纸、洗手液、护手霜等;
3.环境的准备
1.温度：在开餐前半小时打开空调,夏季的温度22°-24°,冬季的温度26°-28°;
1. 必须保证打火机或者火柴状况良好,点烟前,必须提前试下打火机的火苗;
2. 给客人点烟时,服务员必须小心观察火苗的高度,不要烧到客人;
3. 点燃香烟后,熄灭火柴;
4. 服务员应当观察桌子上或附近是否有烟灰缸,把烟灰缸移到客人旁边;如果烟灰缸里有烟蒂,需换一个干净的烟灰缸;
10.上菜
1.上菜的顺序：冷菜、开胃羹、高档菜、热菜、烧菜、蒸菜、煲仔、蔬菜、点心、主食、水果;
包厢服务流程范文
包厢服务流程范文包厢服务流程主要是餐厅或娱乐场所供应的一种特殊服务形式，通常包括预订、接待、用餐、结账等环节。
在包厢服务流程中，从客户预订包厢开始，到客人离开包厢结束，每个环节都有相应的操作和流程，下面就详细介绍一下。
1.客户预订2.包厢接待在客人到达餐厅或娱乐场所时，会有专门的接待员或服务人员迎接他们。
接待员会核对客户的预订信息，然后引导客人进入包厢。
3.用餐服务客人进入包厢后，服务员会给他们提供菜单，并介绍包厢内的设施和服务。
客人可以根据菜单选择自己喜欢的菜品。
服务员会根据客人的要求进行点菜，并将菜品送至包厢。
4.餐点服务在用餐过程中，服务员会根据客人的需要及时提供餐点服务。
这包括及时更换餐具、倒茶、点燃烟草、重设包厢温度等。
服务员应在不打扰客人的情况下，维持包厢内的整洁和安静。
5.服务协调如果客人有特殊需求，如生日蛋糕、庆祝活动等，服务员会协调相关事宜，确保服务能够满足客人的要求。
此外，如果包厢内设施有任何问题，服务员也应当及时与相关部门协调解决。
6.用餐结束当客人用餐结束后，服务员会主动询问客人是否需要结账。
如果客人需要结账，服务员会将账单送至包厢。
客人可以在包厢内检查账单，并将支付方式告知服务员。
服务员会根据客人的要求进行结账，并将找零或支付详情通知客人。
7.包厢清洁客人离开包厢后，服务员会清理包厢并重置布置。
这包括清理桌面、更换床上用品、擦拭桌椅、检查设施等。
同时，服务员应该及时清洁包厢内的厕所和浴室，保持卫生清洁。
8.客人离店当包厢清洁完成后，服务员会向客人表示感谢，并送行客人离开餐厅或娱乐场所。
服务员可以询问客人对服务的满意程度，接受意见和建议。
在客人离店后，服务员需要及时整理包厢的资料，准备下一批客人的到来。
总结来说，包厢服务流程主要包括预订、接待、用餐、结账、包厢清洁和客人离店等环节。
通过合理安排和完善流程，餐厅或娱乐场所可以为客人提供高质量的包厢服务。
同时，服务员的专业态度和细致服务也是提升包厢服务质量的关键。
KTV服务员、传送员、服务程序与标准
KTV服务员、传送员、服务程序与标准一、班前例会：1、提前10分钟站好队2、上班打卡3、换制服4、整理仪容仪表5、参加由主管主持的班前例会二、布置好当时的工作，解决昨天发生的问题，顾客投诉及当日、注意事项A、了解当日酒水及食品的供应情况B、了解当日订台情况C、了解昨日发生问题、顾客投诉及当日的注意事项三、营业前准备：1、打扫房间卫生；2、准备服务用具及客人用品；A、纸巾（口纸、卫生卷纸、面巾纸）及口纸杯、面巾盒；B、托盘、杯具、烟缸、牙签筒、牙签；C、具（骨碟、味碟、刀、叉、勺、筷子、水果叉等）D、毛巾夹、毛巾、毛巾碟、毛巾盘；E、点歌本、打火机、笔、酒水牌；F、花瓶、鲜花（VIP准备花蓝）；G、骰子、四子棋等其它娱乐用具。
3、检查电器设备是否正常：C、电视屏幕；D、电源开关；E、麦克风；F、空调通风口G、功放；H、调光灯；I、电脑J、遥控器K、服务灯4、检查卫生间、卫生设施（水龙头、马桶）是否正常。
四、迎宾：1、服务员、传菜员站于包厢门外，面向楼梯入口处（面向来客）2、迎宾带客到时，笑脸相迎，并礼貌问候：“晚上好，里面请”3、服务员进房协助迎宾引客入座，帮助客人挂衣帽：“请坐！”“诸位请坐。
”4、服务员与传送员，在迎宾手持的卡头与卡身上签名，服务员保留卡身。
迎宾礼貌推出，恭祝各位晚上玩的愉快，然后，后退两步转身推出，房门轻轻关上。
5、协助主管（领班）开电视，调节音响，（注：主管、领班接订台处通知后立刻到楼梯口处迎宾并引客进房，向客人做自我介绍，递送名片、介绍房间内设施、设备的使用、最低消费、妈咪及服务员拒收小费等有关规定，并协助服务员开机后礼貌退出）。
五、毛巾服务：(此条仅限VIP客人)1、迅速从工作柜中取出毛巾夹、毛巾盘，打开消毒柜，夹出毛巾并摆放整齐。
2、按先女士，后男士；先宾后主，先长者后年青者的顺序派送毛巾，并将毛巾打开一角递送客人：“先生/小姐，请用毛巾”；“毛巾比较烫，请小心！”注：如包厢有两位服务员，在派送毛巾的同时，另一名服务员协助主管开机，或递送歌本。
KTV包房服务员工作流程
KTV包房服务员工作流程一、准备工作1.着装整齐。
KTV包房服务员需要穿着统一的工作服，保持仪容整洁，体现专业形象。
2.检查包房设施。
服务员在上班之前需要检查包房内的设施设备是否完好，确保音响、灯光等设备正常运行。
3.准备工具和用品。
服务员需要准备好服务所需的工具和用品，如麦克风、切歌本、清洁用具等。
4.接待培训。
新员工需要接受相关培训，了解KTV包房的基本规则和服务流程，熟悉包房的布局和设施。
二、接待顾客1.指引顾客入座。
当顾客到达KTV包房时，服务员需要亲切地迎接他们，带领他们进入包房并安排座位。
2.推荐歌曲。
根据顾客的需求和喜好，服务员可以推荐适合的歌曲，帮助顾客点歌并设置歌单。
3.提供饮品和小吃。
服务员可以主动询问顾客是否需要饮品和小吃，及时为顾客提供服务。
4.营销推广。
在服务的过程中，服务员可以合理推荐KTV的会员卡和活动优惠，促进销售。
三、维护包房秩序1.留意包房内情况。
服务员需要时刻留意包房内的情况，确保顾客行为符合规定，避免不必要的纷争和麻烦。
2.维护包房环境。
服务员需要定期清理包房，保持环境整洁，确保设施设备的正常运行。
3.安全警示。
当顾客在包房内消费时，服务员需要提醒他们注意安全，防止酒精过量和其他风险。
四、提供贴心服务1.主动关怀。
服务员可以时常询问顾客的需求和感受，确保他们在KTV包房内感到舒适和愉快。
2.提供个性化服务。
根据顾客的喜好和要求，服务员可以提供个性化的服务，如背景音乐设置、歌曲推荐等。
3.解决问题。
如果顾客在消费过程中遇到问题或不满意，服务员需要及时解决并妥善处理，确保顾客满意。
五、结账和送别1.结账服务。
当顾客准备离开时，服务员需要协助顾客结账，核对消费清单并提供发票。
2.友好送别。
在顾客离开时，服务员需要礼貌地送别他们，并致以感谢，表达对顾客的关心和期待再次光临。
总结。
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工作行为规范系列包厢服务员详细服务程序（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-39856包厢服务员详细服务程序Box attendant detailed service procedures说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
餐厅包房为客人提供了一个相对独立的空间，餐厅包房服务与一般的大厅服务有区别，餐厅包房服务的程序和标准会更加严格，它更能体现餐厅服务人员的综合素质和能力。
一、流程表:(28道服务程序)迎宾问好--挂衣帽--拉椅让坐、问茶--敬上香巾--泡茶、斟茶--整理餐台--呈上菜单--铺席巾、脱筷套--点菜下单--点取酒水--熟悉菜单--准备上菜--斟倒酒水--撤换茶杯--有序上菜--按位分菜--续加酒水--更换骨碟/烟缸--清理桌面--回答问询--服务四勤--点、上主食--收撤餐具--饭后水果--及时结帐--征询意见--提醒服务--礼貌送客二、具体细节:1.迎宾问好:1)迎宾礼貌用语:您好，欢迎光临小丽鲸!2)仪容:头发、面部、手脚仪表:着装仪态:精神面貌(走姿、站姿、手势、面部表情)3)客情的了解:六知:台位、人数、主人身份、宴会性质、筵席标准、开餐时间三、了解:了解客人的特别要求、了解客人的嗜好、了解客人的习惯。
4)微笑:露出八颗牙齿;5)当客人进入5米内，应无声传递友好，目光看向客人的眉宇之间，当客人进入2米之内，主动问好;6)遇到客人或上级时，要停步侧身问好或点头微笑示意;7)带客时与客人之间的距离为1M左右，如有老人或小孩一定要主动扶客人。
2、挂衣帽:所有的衣帽朝向应一致，同时整理好衣领，当客人有脱外套的迹象时，一定要及过去主动询问客人是否挂衣帽;3、拉椅让坐、问茶:1)站于椅后，顺时针拉椅，拉椅时应注意右脚在前，左脚在后，右脚顶住衣背，双手轻提椅子两侧向后拉，客入坐前，右脚膝部顶住椅背轻轻送至客人后膝，距离为0.1CM左右;2)商务宴请、政府接待之内的高档宴请在拉椅时，应先从主宾位开始顺时针的拉椅，家宴应先给老人或女士拉椅，同学和同事聚会应以最快的速度就近拉椅;3)征询客人意见，存放随身物品，同时提醒客人保管好贵重物品;4)问茶时，应采用选择句，如:您好，请问您喜欢喝什么茶水，我们这里有铁观音、乌龙和普洱。
4、敬上香巾1)时间:入坐后上餐前水果之前。
礼貌用语:您好，请用香巾!2)香巾用完应及时用服务夹将脏毛巾收回;3)一般应上三次毛巾。
即:第一道:上菜前;第二道:上位上菜前;第三道:上餐后水果之前，如有用手去食用的菜肴，根据规定另行更换毛巾;4)上毛巾时，应注意毛巾托和毛巾夹的使用，注意上毛巾应站在客人的左手边，毛巾的开口处对向客人;5、泡茶、斟茶:1)水温:80-100摄氏度;(除人参乌龙水温在80摄氏度之外，其它的茶叶为100摄氏度;2)从主宾位开始，顺时针斟倒，礼貌用语:您好，请用茶，小心烫!6、整理餐台:1)根据客人实到人数，增撤餐具，应注意撤完餐具后一定要及时整理餐位，标准是撤完餐具后和餐位之间的距离是相等的;2)礼貌用语:您好，请问多余的餐具可以为您撤掉吗7、呈上菜单:1)将菜单呈给客人，手势:右手拿住菜谱的右侧的中间位置，左手托住菜谱的下侧(位置应该是菜谱的中线位置)，同时左手的大拇指放于菜谱的封面和第一页之间;礼貌用语:您好，这是我们的菜谱请您过目2)如客人要点菜，应及时的回应客人。
礼貌用语:请稍等，我们马上安排专业的点菜人员来为您点菜!8、铺席巾、脱筷套:1)铺席巾:从主宾位的右手边开始顺时针依次铺。
姿势:右脚在前，左脚在后，将席巾轻轻抖开，右手和左手分别捏住席巾的一角，右手在上左手在下沿桌边轻轻移至骨碟中心，左手压住席巾，右手将骨碟抽出后压住席巾。
2)脱筷套:从主宾位右手边开始顺时针依次脱筷套。
姿势:右脚在前，左脚在后，右手将筷子拿起，放于左手，左手将筷子倒出放于右手后放在筷架上。
9、点菜下单:1)熟悉酒店的菜式主辅料、价格、器皿、味型、颜色、档口、营养价值和出品时间;2)点菜的原则:冷热搭配、荤素搭配、色泽搭配、器皿搭配、味型搭配、烹调方法搭配、海鲜肉类、档口搭配;3)推销技巧:i.选择句:例如:你是喜欢吃黄焖鱼翅还是鲍汁扒辽参皇ii.语言加法:即罗列菜肴的各种优点:如:我们的黄焖鱼翅那可真叫一绝，加工时不加任何化学药品，冷热交替发制6-7天完成，完整的保存了鱼翅丰富的胶质蛋白，可以益气补虚，防止心血疾病，您不妨来一份iii.语言减法:即说明假如现在不吃这道菜会怎么样。
例如:谭家菜是我们酒店的主打菜系，以独特的口味和烹调方法在武汉餐饮界独树一帜，您是否尝一尝iv.转折法:也叫一卷巴蕉法，即先顺着宾客的意见，然后再转折阐述。
例如:鲍汁扒辽参皇确实比较名贵，原材料在市场上价格就不低，并且我们特聘北京饭店名厨加工，营养丰富、口味独特，很适合你的身份，您不妨一尝v.语言除法:即将一菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
如:西湖老鸭煲，虽然118元一份，但它可以一菜两吃，即可喝汤又可煲面，您一桌10位，每位平均12元都不到，等于您花了一份菜的价格品尝了两份美味，绝对物超所值。
vi.借人之口法:如:客人们都反映我们这里酸汤肥牛做得很好，即可当菜吃，人数少了的话还可当汤喝，不用另外点汤，您要不要来一份vii.赞语法:天下第一肉是我们这里的招牌菜之一，采用精五花肉，肥而不腻，并且器皿独特。
viii.亲近法:如:阿姨，我给您介绍一道好菜--咸菜老豆腐，它易于被人体吸收、营养丰富又实惠，您来一份好吗4)推销的整个过程，不仅仅是一个介绍我们产品的过程，首先我们要把自己介绍推销给客人，只能客人对推销的人认可了，才会接受我们推销的产品。
所以，在学会推销之前我们首先要学会如何推销自己，例如:仪容仪表，精神面貌等。
5)对不同的客人应该有不同的推销，如:i.对急着离开的客人推销准备时间短的速食;ii.对公款消费、高档宴请的客人推荐高档、特色的菜品;iii.对家宴要注重老人或小孩子的选择，可以建议老人点松软、易消化的食品;对于小孩可以选择口感松软、带甜味或造型美观的菜品;iv.对情侣要注意女士的选择;v.向重要人物、美食家推荐口味最佳的菜品;vi.注意点菜数量和人数的搭配;vii.菜肴搭配:2-4人:2凉+4热+1汤;(/例)6-8人:4凉+6热+1汤;(/例)10-12人:6凉+10热+1汤;(/例)(10人以上热菜可多点两个)6)注意事项:i.应该记住常客的姓名、职务、爱好、禁忌等，以便提供针对性的点菜服务;ii.顾客对点什么菜犹豫不决时，点菜员可提供建议，最好是从中档开始推销，灵活引导客人点菜。
iii.不可强行推销。
iv.要主动推销，不可机械、被动地点菜。
v.点菜员不要让自己对菜品的喜好与偏见影响客人的选择。
vi.提醒客人所点的菜是否不足或太多，并可建议调节菜量的大小。
vii.下单上一定要给客人复述菜单，证实无误后，方可下单;viii.下单前一定检查菜单内容，如:台号、菜品、时间、叫或启、下单人姓名;ix.点菜前一定要询问清楚客人是否有戒口的。
x.菜系:八大菜系:01、山东(鲁菜)--宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
02、四川(川菜)--中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
03、江苏(苏菜)--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
04、广东(粤菜)--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
05、福建(闽菜)--客家菜的代表菜系。
06、浙江(浙菜)--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
07、湖南(湘菜)--民间第三大菜系。
08、安徽(徽菜)--徽州文化的典型代表。
10、点取/开启酒水:i.客人点完菜后，服务员应主动征求客人的意见请问需要喝点什么酒水我们这里有******酒水。
ii.若客人对餐厅酒水不了解，服务员应主动为客人介绍、推销酒水，包括白酒、啤酒、红酒、饮料等。
如果客人选定某一项品种(如白酒的话)应说:先生/女士喝高度还是低度的白酒，如果客人要低度的应说:我们餐厅有XXX，您看选哪一种呢iii.在不了解客人消费心理和消费档次的情况下，应按中档、高档、低档的顺序向客人推销，如果客人所点酒水酒店没有，可以介绍价格、度数、香型类似的酒水。
例如:您看五粮液香型和XXX差不多，口感也挺好，您看如何iv.对于保鲜类的酒水，因其不宜保存时间太长应向客人着重推销。
例如:扎啤、乳制品等。
v.为客人介绍酒水时，要针对不同的消费对象进行推销。
例如:老人和女士可以推荐饮用红酒，并介绍其具有舒筋活血、软化血管、养颜等优点，干红不含糖适合老年人和糖尿病人，可加冰块饮用。
vi.推销酒水时，不宜过急，应按客人的需求耐心、周到地为客人推荐相应的酒水。
vii.点取酒水后，可征求客人是否提前开启，为下一步的酒水服务作好准备，如:红酒可先打为客人醒酒;11、熟悉菜单:i.熟悉所点的菜单，同时根据菜单作好上菜上前的准备工作;(如:跟料和跟器)ii.看清楚菜单是等叫还是叫起，以便于上菜的流畅性;iii.对高档菜肴一定要在上菜前作好细致的准备工作，并用相应的符号区分。
(如:跟料、跟器、上菜时的注意事项及相关的介绍信息)12、准备上菜:1)一般通知道上菜后5-8分钟每一道凉菜会上桌，所以在上菜之前，要熟悉的掌握好各类菜肴的上菜时间，以便于提前做好准备，通常正常的菜式出品时间如下:凉菜:5至8分钟，热炒:10至15分钟，烧菜:20至25分钟，蒸菜:25至30分钟;2)了解特殊菜肴:通常所指的特殊菜肴有:位上菜、动火的菜式、堂做、煲仔、生炬，此类菜肴的上菜流程为:先换骨碟再上菜、先换毛巾再上菜、边换骨碟边上菜，同时应准备好相应的器皿和跟料;3)在上菜之前应作好报号服务，以便于顾客加深对我们服务的映象和突显我们的特色化服务;13、斟倒酒水:1)展示酒水:斟倒酒水之前，应向客人展示客人所点的酒水，待客人确认后方可打开;2)开启酒水:3)斟倒酒水:(1)斟酒站位:服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地;左腿在后，左脚尖着地呈后蹬势，使身体向左呈略斜式;服务员面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左侧依次进行斟酒。
每斟满一杯酒更换位置时，做到进退有序。
退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。
再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚跟上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程潇洒大方。
服务员斟酒时，忌讳将身体贴靠客人，但也不要离得太远，更不可一次为左右两位客人斟酒，也就是说不可反手斟酒。
(2)斟酒方法:一种是托盘端托斟酒，即将客人选定的几种酒放于托盘内，左手端托，右手取送，根据客人的需要依次将所需酒品斟入杯中。
这种斟酒的方法能方便顾客选用:另一种是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟迸宾客酒杯中(3)斟酒时机:斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段:一个是宴会前的斟酒;另一个是指宴会进行中的斟酒。