第一节《食物中的营养物质》拓展探究食物中的营养物质(人教版初一下)
食物中的营养物质
无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类 糖类作用：糖类是主要的能源物质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪较多的食物
脂肪作用：脂肪是备用的能源物质
含蛋白质较多的食物
人体的生长发育、 受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞
的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
其中糖类是 主要的能源 物质，脂肪
是 备用的能源
物质。而蛋白质
是 建造和修复身体的重要原料
。
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
水是构成（细胞）的主要成分之一 约占体重的（60%-70%） 各项（生命活动），离开水都无法进行
二、水和无机盐的作用
2、无机盐的作用 其中(铁)是构成血红蛋白的一种成分，
(钙)是构成牙齿和骨骼的重要成分。
牛乳、豆制品、 酸奶、虾等
牛乳、黄豆、羊肉等 猪肝、黄豆、黑木耳
海带、紫菜、碘盐
花生油、动物肝脏、 牛羊肉
三、维生素的作用 阅读教材p23的故事
思考：坏血病与什么有关？ 缺乏维生素c
二、维生素的作用
黄豆中含丰富的蛋白质
蛋白质作用： 建造和修复身体的重要原料 （构成细胞的基本物质）
探究: 测定某种食物中的能量
❖
探究： 测定某种食物中的能量
探究（注意事项）
探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应该在一 切条件都相同的情况下重复做3次， 并取这3次的平均值，以便尽量减少 误差的影响。
人教版七年级生物下册第二章第一节《食物中的营养物质》PPT课件
四、概括整合——总结提升水平
供能物 质
食 物 中 的 营 养 物 质
非供能 物质
提示：①能源 ②供能 ③
分解 ④佝偻病 ⑤生理活
动 ⑥坏血病 ⑦骨质疏松
导引
1.维生素的特点 (1)种类很多，其中大多数人体自身不能制造，只能从 食物中摄取。 (2)既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。 (3)人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的 重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏 维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
2.维生素的种类及功能
拓展深化
（1）植物性食物不含维生素A，但是在黄色玉米、 胡萝卜、绿叶蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大 量的胡萝卜素，它会在人体内转化成维生素A。 （2）在人体皮肢的表皮细胞里含有一种胆固醇， 经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。因 此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。 但要注意紫外线不能透过玻璃窗，所以晒太阳最 好选择室外。
基本成分，脂肪是一种备用能源物质。牛肉干的主要成分是蛋白
质，花生的主要成分是脂肪和蛋白质，奶油蛋糕中奶油的主要成
分是脂肪。
拓展深化
(1)糖类、脂肪和蛋白质： ①葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，食物中含有的糖 类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖。 ②脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍 以上，但消化吸收得慢。所以，吃油腻食物比较耐饿， 多吃易发胖。 ③蛋白质的主要作用是构成人体细胞，儿童、青少年 及孕妇应多吃一些鱼、肉、 蛋等食物。如果蛋白质长 期供应不足，会造成营养不良，抵抗力下降，出现水 肿、贫血等现象。
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
第一节《食物中的营养物质》教案(人教版初一下)
1．C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B
四. 作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
板书设计
教学后记
第一节《食物中的营养物质》教案（人教版初一下）
执笔者
李瑛老师
授课者
一. 复习引入 师：上一节课要紧了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也专门重要的物质呢？ 生：有，如水……
二.新授 1.题：什么缘故水分对我们的生命这么重呢？ 生：因为水分是人体细胞的一种要紧成分，约占体重的60-70％。 生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。 师：同学们回答得专门好。不管是从含量，依旧作用来看，水差不多上我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大伙儿平常一定要注意补充水分，多喝白开水。 师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们躯体内含量虽不多，但假如缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们明白它们是什么吗？ 生：无机盐和维生素。 师：完全正确。无机盐和维生素的种类都专门多。假如同学们有挑食的颂扬，就专门容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大伙儿看，有一位同学就患病了。 2.生：〔课前选择了一名学生以角色形式，自讲自演一位缺碘的病人。〕 师：看来这位同学病得不轻。同学们差不多上〝小大夫〞能帮这位病人下他得了什么病吗？ 生：缺钙。 生：我觉得不对，缺钙只阻碍骨骼发育，可不能阻碍智力。而且他的颈项也专门大，应该是缺碘。师：这位同学分析得专门好。但当大夫不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？ 生：海白菜。海带。 生：海中的鱼虾。 师：对，假如病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐差不多上〝加碘盐〞。 师：还有〝小患者〞情愿上同学们关心诊断的吗？ 生：气氛活动，台上的学生表演得活灵活现。台下的学生发言积极，烈火，查食物成分表
生物人教版七年级下册第一节 食物中的营养物质
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学目标知识与技能目标：1.能够说出食物中含有的主要营养物质。
2.能够说出六大营养物质对人体的作用和食物来源。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状过程与方法：加深对科学探究一般过程的认识进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的实践能力。
情感态度与价值观：学生通过分析，关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
品安全之间的统一教学重点：营养物质的类别及探究的过程。
.教学难点：探究测定食物中的能量教学方法：谈话观察法，讨论法，分析法，实验法学习法：引导法，合作法，探究法，教学工具：多媒体课件，与食物中的有关资料教学过程导入新课：师：上节课我们学习了青春期，现在我们要学习食物中的营养物质。
那我问一下大家，你们喜欢吃那些食物？请同学们回答一下。
生：自愿回答。
我们一日三餐的食品都十分丰富，那么，这些食品中含有那些营养物质？这些营养物质对人体有哪些重要作用呢？根据学生的疑问导入新课？通过这节课我们一起探讨。
板书：第一节食物中的营养物质教学过程：一 .食物中的营养物质师：出示课件，提出问题：师：上述图片中的食品是我们经常使用的这些食品所含的营养物质是否相同的？生：不相同的。
师：那，你们知道这些食品中主要含有哪些营养物质？生：在这些食品中都含有糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐，维生素等六类物质。
二．糖类，脂肪，蛋白质的作用师：展示ppt,提出问题：师：那么，同学们．糖类，脂肪，蛋白质对人体有什么作用呢？它们有是靠哪些食物提供的呢？生：说出自己的看法。
师：展示ppt,提出问题：那么为什么水分对我们的生命这么重要呢？生：说出自己的看法。
师：展示ppt提出问题：1．常见的几种无机盐是哪些？如果上面的无机盐缺乏时就会发生了什么症状？这些无机盐哪些食物中来源的？生：说出自己的看法。
2．2．常见的几种维生素是哪些？如果上面的维生素缺乏时就会发生了什么症状？这些维生素哪些食物中来源的？生：说出自己的看法。
人教版七下第二章第一节食物中的营养物质(共21张PPT)
维生素C
坏血病
维持人体新陈代
抵抗力低下 谢，增强抵抗力
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
维生素D
佝偻病、骨 质疏松症等
促进钙、磷吸收 和骨骼发育
鱼肝油、 蛋黄等
小结
营养物质
构 成 细 胞 的 物 质 不构成细胞
不提供能量
供能的物质
水 无机盐
维生素
蛋白质 糖类 脂肪
三大有机物
人体的各项生理活动都离 不开水。人体内的营养 物质和尿素等废物必须 溶解在水中才能运输。
水
水在人体内有什么作用？
水的作用
细胞的主要成分
约占体重的 60%~70%
参与生命活动
运输营养物质和废物
无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料 种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
铁是制造红细胞所必 钙、磷是强壮的骨
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物里有那些营养物质？
蛋白质
有 机
糖类
物 脂肪
维生素：包括维生素A、维生素B1、维生素C
无 和维生素D等类型
水
机 物
无机盐：包括钙、铁、锌、磷、碘等
糖类
主要供能物质 （17.15千焦／克）
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、
致 的 佝 偻 病 患 者
O型腿
X型腿
缺碘所致的地方性甲状腺肿，俗称大脖子病患者
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐的 种类
缺乏时的症状
含钙的无 机盐
佝偻病；骨质疏松症；
含磷的无 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 机盐
含铁的无 机盐
新新课标人教版初中生物七年级下册第二章《第一节 食物中的营养物质》精品
编辑ppt
一、食物中的营养物质
二、糖类、脂肪、蛋白质
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪
•主要供能物质 •构成人体细胞的成分 •备用的能源物质 •构成人体细胞的成分
食糖、谷类、 豆类、根茎类 食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
•构成人体细胞的基本物质 瘦肉、鱼、蛋、
蛋白质
•人体的生长发育、组织更 替都离不开蛋白质。
奶、豆类等
•供能物质
编辑ppt
你来探究
探究:测定某种食物中的能量
提出问题 你想探究的问题是 作出假设 请你针对自己提出的问题，思考并
作出假设
问题：
➢花生中是否含有能量？ ➢ 花生中含有多少能量？ ➢花生和核桃仁哪编种辑pp含t 有的能量多？
你来探究
探究:测定某种食物中的能量
制定计划 实施计划
注意：你可以参考书上的实验装置和实验 步骤，根据自己或小组确定的探究课题， 制定探究计划。按照探究计划进行实验， 及时记录数据并分析分析数据。
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供 能量的是。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
编辑ppt
谢谢同学们的合作
编辑ppt
得出结论 你得出的结论是
表达和交流
编辑ppt
➢ 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
Q（热量）＝30× △t×4.2
Q（热量）＝30× △t×4质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
第一节《食物中的营养物质》教案(人教版初一下) (10)
教学过程：教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，然而一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么阻碍呢？让我们一起来阅读几个资料。 学生：阅读资料，小组讨论摸索题。
资料：1.汉堡包造就了美国严峻超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却专门困难。而目前，洋快餐正在向我国青青年大举进攻。部分青青年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食适应，将阻碍一代甚至几代人的躯体素养。2.世界银行的统计讲明，仅微量营养素缺乏，对进展中国家经济造成的缺失，至少占国民生产总值的3—5%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改善。而排除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。3.我国自1985年到1995年对青青年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青青年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质紧密相关的肺功能、耐力素养和柔韧性素养水平下降。而在20世纪90年代后期，青青年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的要紧表现。4.对正在旺盛生长的儿童青青年来讲，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情形下，身高顺利增长，讲明小孩的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7—18岁青青年身高和日本青青年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青青年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女显现分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。5.目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可坚持机体的酸碱平稳。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上专门多发达国家，人均牛奶摄取量专门高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评判道〝一杯牛奶改变了一个民族〞。6.营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：确实是按人们躯体的需要，依照食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，确实是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
第一节《食物中的营养物质》教案(人教版初一下) (2)
第一节《食物中的营养物质》教案（人教版初一下）
(2)
第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
教学目标
①讲出人体需要的要紧营养物质。
明白要紧营养物质的作用和营养物质的食物来源。
②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
③加深科学探究的一样过程，进一步提高提出咨询题，作出假设，制定并实施探究打算，处理数据和分析探究结果的能力。
④让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质要紧是来自生物圈中的其他生物。
⑤培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
重点难点
①营养物质的类不，探究的一样过程，学生对探究数据的处理。
②探究活动的组织，如何减少实验的误差是该节的难点。
课前预备
教师：
①学生分成4～5人一个小组，选出组长，并进行分工，分不负责操作、记录、处理数据发言。
②测定某种食物中的能量和比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的各种材料用具。
学生：
①调查人们都吃哪些食物。
②以小组为单位讨论，不仿照教材中现成的装置，如何样利用废弃物制作实验装置，各小组带上自制的装置。
〔其中锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供〕。
③预习无机盐、维生素相关知识，上网查相关资料丰富以上知识。
并结合知识自编自演与之相关的病人，课堂上表演。
第一节《食物中的营养物质》教案(人教版初一下) (7)
第一节《食物中的营养物质》教案（人教版初一下）(7)教学目标知识目标：讲出人体所需要的营养能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能量情感目标：认同人类的营养物质主演来自生物圈中的其他生物教学重点人体所需要的营养，及其来源教学难点探究测定食物中的能量教学时数2 课时教学方案第1课时1．引入：生存、食物、营养物质、食物要紧由生物圈中的其他生物提供。
2．摸索咨询题：〔1〕注意营养确实是多吃鸡、肉？讲出科学依据？〔2〕喝牛奶就能满足所有营养需求？讲出科学依据？3．资料分析：通过查找41-42页〝常见的食物成分表〞，查出自己常吃爱吃的1-2种食物中含有哪些营养成分。
并讨论：〔1〕食物中含有哪些营养物质？〔2〕食物中的营养成分是否相同？4、摸索：各种营养成分对人体有什么作用？阅读22页-26页；尝试自选填写表格及举例讲明：〔每人填写一格，记入小组得分〕营养成分对人体的要紧作用食物来源〔举例讲明〕………………5、摸索如何探究食物中的能量：〔1〕你的咨询题？〔2〕你的假设？〔3〕你的实验设计思路？〔4〕你的实验所需器材？〔5〕你的操作步骤：〔6〕你的实验结果记录表：6、小组讨论完善一探究方案。
7、课后预备相关器材。
第2课时课前预备：预备探究活动器材，1、组织按照探究方案，进行探究实验。
2、交流探究结果。
3、复习上节课的未完成表格。
4、阅读25页〝几种无机盐的缺乏症和食物来源〞，并通过查找常见的食物成分表，填写完成。
5、阅读有关25页小故事，了解维生素的作用，查找食物来源。
6、练习27页练习1。
7、完善表格，练习28页练习2。
8、阅读26页进一步探究，预备课后探究。
课后探究：比较不同蔬菜或水果中维生素的含量。
教学建议二把本节内容分解成4个子课题，让个学习小组自选课题、自定方案，去研究学习，最后通过实验结论的交流评判，各组同学对该部分知识有所了解，从而达到在提高能力的同时，把握相关知识目的。
子课题为：1．调查常见食物中的营养成分2．如何样做到合理膳食？其科学依据是什么？3．测定某种阿中的能量4．维生素和无机盐缺乏症的症状及预防方法容。
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第一节《食物中的营养物质》拓展探究食物中的营养物质（人教版初一下）
目的要求
了解食物中的要紧营养物质。
材料用具
干麦种，面粉，试管，烧杯，试管夹，酒精灯，解剖针，纱布，碘液，白纸，单面刀片，清水。
方法步骤
1．取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上平均烘烤。
不久，试管的内壁上显现了小水珠。
注意，试管略微倾斜，防止水流到试管底部，将管底炸裂。
2．取一粒干麦种，用解剖针的尖端把它挑起，放在酒精灯上烧。
不久，种子变黑，接着就燃烧起来，最后只剩下一些灰白色的灰。
这些灰确实是无机盐。
3．取一匙面粉，加入适量清水和成面团。
用一块双层纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用手揉挤。
等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团。
打开纱布，能够看到俗称〝面筋〞的黄白色胶状物质，这是蛋白质。
4．从上述烧杯里取出一些液体，装进试管，滴加几滴碘液，液体赶忙变成蓝色。
想一想，什么物质遇碘会变成蓝色？
5．取烘烤后的小麦种子和花生种子各一粒，用刀纵向切开种子，分不将切面放在白纸上挤压，纸上会显现透亮的油点。
看一看，哪种种子含的脂肪比较多？
摸索
1．对小麦种子里营养物质的鉴定，讲明食物中含有哪些要紧的营养物质？
2．取一块马铃薯和一些黄豆种子，如何样用实验来鉴定它们含有各种营养物质？
3．依照实验中小麦种子和花生种子里含有脂肪数量的不同，你能讲明在日常生活中偏食和挑食对人体有什么危害吗？
4．从上述烧杯里取出一些液体，装进试管，滴加几滴碘液，液体赶忙变成蓝色。
想一想，什么物质遇碘会变成蓝色？。