杏品种介绍

普通杏、西伯利亚杏、辽杏
主要种类
• 普通杏（A.vulgris Lam.）原产于亚洲西部及我国华北、西北地 区。果肉多汁，风味酸甜。绝大部分栽培品种来源于此种。
• 西伯利亚杏[A.sibirica(L.)Lam.] 别名蒙古杏、小苦核。原产我 国东北、河北、山西、内蒙古及新疆等地。果实小，肉簿而味苦， 无食用价值。本种抗寒、抗旱，可作砧木和抗寒育种材料及生产 苦杏仁。
概要
（六）存在的问题
1、地方品种多数败育花率高，自花结实率低 2、花易受晚霜危害 3、栽培面积小，管理粗放，产量低而不稳
Chapter 2
主要种类和品种
主要种类
• 杏属蔷薇科（Rosaceae) • 李亚科(Prunoideae) • 杏属（Armeniaca Mill.) • 我国现有杏属植物10个种和 13个变种，主要种类有：
13、沙金红杏
原系仁义村叫 沙家地的实生杏， 因其果实艳丽，呈 金红色，故得名沙 金红。沙金红杏色 泽艳丽，外形标致， 果实侧扁圆形，平 均单果重为56.9克， 大者可达100克以上。
14、李光杏
又名李广杏， 为敦煌市地方名产 之一。果形平整， 果面无茸毛，熟果 呈橙黄色，因名。 皮薄肉厚味甜美， 杏仁香甜可口，可 溶性因形物含量达 24%。
15、金皇后
为杏李自然杂交种，6 月中旬成熟。果实近圆， 果顶平，缝合线浅。平均 单果重81克，果皮金黄色， 光滑。果肉橙黄色，质细 而致密，兼有杏李之风味。 粘核。果实在室温下可放 半个月不烂，为极耐贮运 杏品种。较抗细节菌性穿 孔病和杏疔病。对土壤要 求不严格。适合我国南北 方杏、李栽培区域推广栽 植。
• 辽杏（A.mandschurica Kochne.）本种分布于我国东北及乌苏 里江的东南部和朝鲜一带。果实小，肉簿，味苦，不堪食用。本 种抗寒力极强，可作为抗寒育种的原始材料，作抗寒砧木或生产 苦杏仁。
树大，树冠开展。叶阔心形，深绿色，直立着生于小枝上。 花单生或两朵同生于短枝的节上，盛开时白色，自花授粉。短 枝每节上生一个或两个果实 。
2、泰安水杏
地方品种，产于泰安 市郊区一带。 果实大型， 平均单果重70克，大果重 100克以上。果实圆形， 果顶圆。缝合线明显，梗 洼浅。果皮较薄，淡黄色， 阳面具淡红晕，洁净美观。 果肉淡黄色，肉质细软， 纤维少，汁液多，味甜， 具芳香 。不耐贮运，为优 良鲜食、制汁兼用品种。
3、崂山红杏
地方品种，原为山 东省青岛市崂山区夏庄 镇少山村栽植的偶然实 生树，1980年鉴定命名 为崂山红杏。 果中大， 平均单果重50克。果皮 较厚，不易剥离。果肉 橙黄色，肉质较韧而细， 纤维较少，汁液中多， 味酸甜适度，具芳香， 属鲜食、加工兼用品种。 较耐贮运。
5、红玉杏
又称“金杏”， 主产于济南市历城、 长清，有2000多年栽 培历史,为山东杏中 之魁。红玉杏果实呈 圆形，单果重60-83 克,最大单果重150克, 可食率91.6-93.9%。 果皮、果肉均为桔红 色，肉细嫩，酸甜可 口，耐贮运。
6、骆驼黄杏
骆驼黄杏原产北 京市门头沟区，是一 个地方良种。果实品 质好，抗寒力较强， 较抗流胶病等病害， 果实成熟期早。平均 单果重49.5克。果肉 橙黄色，肉质较细软， 汁中多，味甜酸 。 果实在商品成熟期采 收可存放一周左右。
1、金太阳
2、凯特杏
美国于1978年发表的特大 果型优良品种（Katy),山东省果 树研究所1991年于美国加利福 尼亚州引入。属欧洲生态群品种。 特大型果，平均单果重105.5克。 果实长圆形至阔椭圆形，两半部 不对称，果柄短。果皮中厚，耐 贮运性好。底色橙黄色，阳面着 红晕。果肉金黄色，质较细、韧， 纤维较少，汁液中多，味酸甜爽 口，口感纯正，芳香味浓，品质 上等。核小，离核，苦仁。宜棚 栽。
3、双仁杏
4、优一
优一是河北张家口地 区农科所选育的抗寒新品 种。果实圆球形，单果重 9.6g，离核。平均单核重 1.7g，出核率17.9%，核 壳薄。出仁率43.8%，单 仁平均重0.75g，杏仁长 圆形，单仁重0.75g。杏 仁口感香甜、无余苦，品 质佳。
5、超仁
辽宁省果树科学研究所 1998年选育的。果实扁卵圆 形，平均单果重16.7g，果皮 果肉均橙黄色，离核。核壳 最薄，平均单核重2.16g，出 核率18.5％。出仁率41.l％， 平均单仁重0.96g，比龙王帽 增大14％，仁肉乳白色，味 甜，5－10年生平均株产杏仁 4.3kg，比龙王帽增产37.5％。 自花结实率达4.2％。
我国优良品种 引进优良品种
一、鲜食及加工品种 （我国优良品种）
1、麦黄杏
地方品种，山东省及山 西省均有栽培。平均单果重 40克左右。果实长圆形，果 皮薄，不易剥离，茸毛较多， 果面淡黄色，阳面微红。果 肉黄色，肉质中粗，汁液较 多，味酸甜适中，具芳香， 品质中等。离核，核大，苦 仁。产地5月下旬成熟，果 实发育期55天左右，较耐贮 运，属极早熟杏。
10、红丰
山东农业大学园艺系培 育，亲本为二花槽x红荷包。 果实近圆形，果个大，品质 优，外观艳丽，商品性好。 平均单果重68.8克，最大果 重90克，肉质细嫩，纤维少， 汁液中多，浓香，纯甜，品 质特上，半离核。果面光洁， 果实底色橙黄色，外观2/3为 鲜红色，为国内外最艳丽漂 亮品种。一般成熟期山东于5 月20---25日左右，是国内极 早熟杏最新品种。
果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或无毛。果肉艳黄 或橙黄色。果核表面平滑，略似李核，但较宽而扁平，多有翅 边。
杏是中国著名的观赏树木，其花色又红又白，胭脂万点， 花繁姿娇，占尽春风 。
主要品种
杏在我国分布广，我国杏属资源有2000余个品种或类型
按其用途可分为： • 鲜食及加工兼用品种
• 仁用及制干兼用品种
概要
（五）加工产品多：
果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、 话梅和果丹皮等。
杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁 酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。
杏壳是烧制优质活性炭的原料。 根、叶、花、仁有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，
主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
9、仰韶黄杏
地方品种，又名鸡蛋杏、 响铃杏，产于河南省渑池县。 果实大型，平均单果重60克， 果实卵圆形，果皮橙黄色，阳 面着红晕，具紫褐色斑点。果 肉橙黄色，近核处黄白色，肉 质细韧、致密，富有弹性，纤 维少，汁液中多，酸甜爽口， 品质极上。离核，苦仁。花期 稍晚，果实产地6月中旬成熟， 较耐贮运，常温下可贮存7～10 天。加工性能也好，为优良的 鲜食、加工兼用品种。
第五章 杏
刘容秀
1 概要
杏
2 主要种类和品种
Chapter 1
概要
概要
（一）原产于我国，栽培历史悠久，分布范围广：
集中栽培区为东北南部、华北、西北及黄河流域地区。 世界生产杏较集中的地区为东亚、中亚、小亚细亚以及地 中海沿岸各国。我国杏鲜果及杏仁产量在世界总生产中占有重早：
又名次扁、小龙王帽，主产于河北省涿鹿县。单果重10～15克， 果实长扁圆形，果顶较龙王帽尖，基部有3～4条沟纹，缝合线钱。 果面黄色，阳面有红色斑点。果肉薄，黄色，酸涩，纤维多，汁液 少，成熟后沿缝合线自然裂开。不宜生食，可制干。离核，出核率 35％～40％，甜仁，平均仁重0.62克，每千克约1 160粒。仁香脆， 含粗脂肪60％，品质优。
4、黄金杏
从意大利引进的系列品种中选出的新品种。果实中大，平均单果 重50克，大小极整齐。果实椭圆形，两半部对称。果皮全面橙红色， 着色均匀。果皮不易剥离，果面茸毛稀，光滑有光泽。果肉橙红色， 汁液中等，肉质松脆，纤维少，风味酸甜适度，鲜食品质上。离核， 核较大，苦仁。成熟期一致。采后常温下可贮存5～7天
杏栽后三年即可结果，成熟期早，对调节初夏鲜果市 场具有重要意义，经济效益高。
概要
（三）杏果实外观艳丽，肉质细腻多汁
概要
（四）营养丰富是优良的滋补品：
含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一 种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、 粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多 种维生素，是滋补佳品。
4、大关爷脸杏
又名大红杏，系青岛市 崂山区主栽品种。果实大型， 平均单果重58克，果实长扁 卵圆形，果皮较厚，果面橘 红色，阳面具紫红色斑点。 果肉橘红色，肉质细，较硬 韧，纤维少，汁液中多，味 甜微酸，具芳香，品质上。 离核，苦仁。产地6月下旬 成熟，果实发育期75天左右。 耐贮运，为鲜食、加工兼用 品种。
5、金奥林
金奥林是中国农科 院最新自美国引进的早 熟杏种，平均单果重80 克左右。成熟期外红内 黄，香味浓郁，口感甘 甜醇厚。其主要优点为 特早熟，比凯特等品种 提前20天左右。特高产： 金奥林当年定植，次年 单株结果可达5公斤以 上，开花结果率可达 100％。
三、仁用及制干兼用品种
1、一窝蜂
2、龙王帽
又名大扁、王帽、大扁仁、大王帽、原产于北京市门头沟区龙王 村，主产于北京门头沟、怀柔、延庆、房山等区县，河北涿鹿、怀来、 涞水等县也有较多栽培。单果重20～25克，果实长扁圆形，缝合线 深而明显。果面橙黄色，阳面微有红晕。果肉薄，软，橙黄色，纤维 多，汁液少，味酸，不宜鲜食，可制干。离核，核大，单核重约2.9 克，出核率22％，甜仁，仁肥大，香脆，出仁率30％以上。单仁平 均重0.83～0.9克，每千克约1 170粒，为仁用杏中粒形最大者之一。 含蛋白质23％以上，粗脂肪58％以上。产地果实7月中下旬成熟，发 育期90天左右。
1、金太阳
从国外交流的试验材料 中选出，原编号N93－8，亲 本不详，属欧洲生态群品种。 山东省果树研究所1993年引 入。果实较大，大果重87.5 克。果实近圆形，果面光滑， 有光泽，果面金黄色至橙红 色，极美观。果肉黄色，肉 质细嫩，纤维少，汁液较多， 香气浓，味甜微酸，品质上。 离核，核小。抗裂果。在泰 安地区果实5月底成熟。较耐 贮运。