人类对细菌和真菌的利用说课案
人类对细菌和真菌的利用教案
人类对细菌和真菌的利用教案一、教材分析本教案旨在引导学生了解细菌和真菌的特性，以及人类如何利用这些微生物造福自身。
教学内容涵盖细菌和真菌的基本知识、它们在食品工业、医药工业、农业和环境保护中的应用，以及相关的伦理和安全问题。
教学目标是使学生能够：1.理解细菌和真菌的基本特征、结构和繁殖方式。
2.掌握细菌和真菌在不同领域中的应用案例。
3.分析细菌和真菌利用的利弊，并形成科学的价值观。
4.培养学生的科学探究能力和批判性思维能力。
本教案适合高中或大学低年级学生使用，可以根据学生的实际情况进行调整和补充。
二、教学目标知识目标：•了解细菌和真菌的形态结构、生理特性和繁殖方式。
•掌握细菌和真菌在食品发酵、医药生产、农业生产和环境保护中的应用。
•了解与细菌和真菌利用相关的安全性和伦理问题。
能力目标：•能够运用所学知识分析和解决与细菌和真菌利用相关的实际问题。
•能够查阅资料，收集和整理信息，并进行科学的分析和总结。
•能够运用多种表达方式（如文字、图表等）清晰地表达自己的观点。
情感目标：•培养学生对微生物世界的兴趣和热爱。
•增强学生对科学技术的理解和尊重。
•提升学生对科学研究的伦理责任感的认识。
三、教学重点和难点教学重点：•细菌和真菌在食品工业、医药工业和农业中的应用。
•细菌和真菌利用的安全性与伦理问题。
教学难点：•细菌和真菌的代谢途径及其在不同应用中的作用机制。
•细菌和真菌利用技术的安全性评估和风险控制。
四、教学方法本教案将采用多种教学方法，包括：•讲授法：系统地讲解细菌和真菌的基本知识及其在不同领域的应用。
•讨论法：引导学生思考和讨论与细菌和真菌利用相关的伦理和安全问题。
•案例分析法：通过分析具体的案例，帮助学生理解细菌和真菌的应用及其影响。
•实验法（可选）：设计一些简单的实验，让学生亲身体验细菌和真菌的特性。
例如，观察酵母菌的发酵过程，或制作酸奶等。
•多媒体教学法：利用图片、视频等多媒体资源，增强教学效果。
《人类对细菌和真菌的利用》说 课
人类对细菌和真菌的利用 发酵现象——说课
说课程序
教材分析 学情分析 教学方法和学法指导
教学过程
教学反思
一、教材分析
细菌和真菌曾经祸患一时， 但科技的发展让它们变害为宝
（一）教学内容在教材中的地位
本节课的内容选自初中生物八年级上册第五单元 第四章第五节。在本章第四节已经学习了细菌和真菌 与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的 一面，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益 的方面。让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从 现实生活中体会到学习生物的兴趣。
3 21
(二)自主探究，互动交流，让学生“行”动
2、上台展示，交流成果
课前布置实验任务，学生分组实验，让
各小组推荐具有代表性的同学上台展示实验成果
。
3、讨论交流，总结知识
2
3
提出2个问题让学生讨论总结： 1号瓶气球膨胀说明有----- 气体产生 3号瓶壁胀硬说明------------气体产生。
巩固小结 自我评价
通过今天这节课的学习，你有什么收获？
了解发酵现象，学会利用细菌和真 菌制作发酵食品。
让学生对“人类对细菌和真菌的利用”有一 整体认识，加深印象，同时根据《新课程标准》 要求，自然地渗透情感态度价值观教育。
板书设计
第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、演示发酵实验 二、发酵气体成分的检测 三、发酵食品的制作
吸管
同学们积极讨论， 用准备的材料进行验证。
同学们积极讨论验的 处理，学生更深刻 认识到发酵过程的 产物有酒精和二氧 化碳，也很自然的 联想到日常生活中 蒸馒头、制面包和 酿米酒，要加酵母 的原因。
(三)资料剖析，扩展引申，让学生“会”动
《人类对细菌和真菌的利用》说课课件
（4）、学生制作食品成品展示（活跃气氛、找 到成就、增加学习信心）
制作馒头
制作酸奶
制作泡菜
3、资料剖析，扩展引申
接下来，趁热打铁，继续设问：“请同学 们观看超市食品图片说出图片上有哪些保存食 品的方法？有什么区别？这样做的原理是什 么？”
学生兴致正浓，于是热烈讨论交流，最终在我 的指导下达成共识：保存食品的方法都是建立 在利用杀菌以及抑菌原理基础上的，并且通过 实验能够进行简单保存食品应用。
七年级上册
人教版 生物学 七年级 上册
第五单元 第五章
第二节 《人类对细菌和真菌的利用》第一课时
一、教材及学生分析 二、教学策略 三、教学程序 四、教学效果
一、教材及学生分析
（一）教材内容分析：
本节内容主要是讲述细菌和真菌对人类 的益处，具体为运用细菌和真菌制作发酵食 品以及利用细菌和真菌来保存食品。本节内 容与实际生产生活的关系极为密切，在教材 中地位显著，具有承上启下、联系实际的作 用，它使学生知道了很多食物以及它们的长 久保存,都是得益于细菌和真菌的作用。
教学反思
这节课，我围绕三维目标，引入辩 证思维，巧妙设臵实验（视频进课堂）进 行教学，力求做到：主导教学程序，激发 学生情趣，优化课堂结构，积极引申扩展， 引导学生探究，让学生在自主地解决问题、 掌握知识的同时增加了社会责任意识。
4、真实写照，情感旅程
让学生结合“人类对真菌和细菌的利用原 理”和课前调查，谈谈自己的感受。引导学生 树立“保护环境、和谐相处”意识。同时使学 生学会辩证的、全面的看事物，全方位发展， 全面进步。热爱生物科学，爱上生物学试验， 各科成绩也能够齐头并进，为我们更美好的明 天作出贡献。
板书设计
人类对细菌和真菌的利用
人类对细菌和真菌的利用说课稿
人类对细菌和真菌的利用说课稿人类对细菌和真菌的利用说课稿作为一位杰出的教职工，总不可避免地需要编写说课稿，借助说课稿可以更好地提高教师理论素养和驾驭教材的能力。
说课稿要怎么写呢？以下是小编整理的人类对细菌和真菌的利用说课稿，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、教材及学生（一）教材内容分析：本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法，都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
（二）学生学情分析：本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。
但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，还存在一定认知缺陷，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习。
通过本节课的学习加深对这方面的了解，旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。
4.5 人类对细菌和真菌的利用说课稿
一、说教材
1、教材的地位：
人教版本节内容，主要涉及课程标准中规定的“细菌和真菌与人类生活的关系”，还包括生物技术一级主题中的“日常生活中的生物技术”以及“现代生物技术”中“转基因技术的应用”等内容。教材通过介绍细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却相当丰富，为教师在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材。
2、教学目标：
知识目标：①举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。
②说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。
③举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标：①通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和 实践能力。
重点：了解细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用。 难点：学生能力目标和情感目标的达成。
二、说教法
八年级的学生通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察能力、收集和分析资料的能力，同时也具备了一定的实践活动能力。此外，初二学生思维活跃，勇于发言，乐于对各种问题进行推理和判断，我要充分利用学生的这种心理，结合新课改“把学生的学习主动权教给学生，倡导探究性学习”的理念，采用直观演示法和合作探究法，引导学生进行认真仔细的观察、分析和推理，让学生通过自己的亲身参与和主动思考获得知识，并初步学会运用生物学知识解决实际问题。
②通过观察、实验、探究和收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交 流的能力。
情感、态度和价值观目标：①在实践活动中体验知识与技术在生产生活中的作用。
人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例(翻转实验课)
（四）总结归纳
1.引导学生对自己的学习过程进行反思，总结学习方法和经验。
2.教师应关注学生的学习成果，及时给予评价和反馈，提高学生的自信心。
3.设计评价指标，对学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的表现进行评价。
4.鼓励学生自我评价和互相评价，培养他们的自我认知和评价能力。
人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例（翻转实验课）
一、案例背景
本节课为人教版生物八年级上册第五单元“细菌和真菌”的第四课时，主要内容是探讨人类如何利用细菌和真菌。通过前几节课的学习，学生们已经了解了细菌和真菌的基本结构、生活习性以及与人类生活的关系。在此基础上，本节课将引导学生了解细菌和真菌在食品制作、药品生产、环境保护等方面的应用，进而培养学生热爱生活、关注生态环境的价值观。
3.阐述细菌和真菌的发酵原理，并给出实际应用的例子。
4.分析细菌和真菌在人类生活中的利与弊，引导学生正确看待微生物的作用。
（三）学生小组讨论
1.划分学习小组，鼓励学生互相讨论、交流，培养团队合作精神。
2.设计小组合作任务，如共同完成实验、探讨细菌和真菌的利用价值等。
3.教师应关注学生在小组合作中的表现，及时给予指导和鼓励，提高学生的参与度。
3.通过对细菌和真菌的利用的学习，使学生感受到生物科学的魅力，激发他们对生物学科的兴趣。
4.培养学生勇于探索、敢于创新的精神，鼓励他们将所学知识运用到实际生产和生活中。
本节课旨在帮助学生系统地了解细菌和真菌在人类生活中的应用，提高他们的知识与技能，培养他们的过程与方法，塑造他们的情感态度与价值观。通过本节课的学习，学生将能够更好地理解细菌和真菌的作用，将所学知识运用到实际生产和生活中，为我国微生物产业的发展和生态环境的改善作出贡献。
《人类对细菌和真菌的利用》说课课件(人教版生物)
教学反思
• 实际教学过程也有一些遗憾，教师自身 教学语言需要再严谨一些；教学设计在细 节方面还要再完善一下，尽量避免出现小 失误；还有课堂生成的东西较少。
小组合作
1.组内交换品尝米酒 2.交流制作方法、步骤
限时5分钟
米酒的制作步骤
• 1.将糯米淘浸泡一昼夜后洗干净。 • 2.将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次。放置到
用手触摸微热的时候，放入清洁的容器中。 • 3.将酒曲撒在糯米上，迅速搅拌，将糯米饭
压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开 水。 • 4.把容器盖好，采取一定的保温措施。 • 5.将容器放到温暖的地方3-4天，在此期间 尽量少打开容器。
四、教学流程
（一）创设情境，导入新课 （二）通过演示实验，建构发酵概念 （三）自主学习——发酵食品用到的细菌或真菌 （四）品尝米酒心得交流 （五）小组合作总结本节课的收获 （六）课堂检测
五、评价设计
评价内容 评价手段
学习态度 教师视察
知识目标达 成情况
个人展示加 分、课堂检 测
综合能力
教师视察、 小组加分
教学反思
第二环节是通过学生自主学习来完成。教师 如果单纯地布置学习任务不做时间限制和展示 要求，很容易出现学生对待任务涣散的情况。 因此，教师要求限时上台展示，并且不只一位 学生展示，来激励还没有达标的学生快速记忆， 完成识记学习任务。同时，实物展示使课堂教 学与生活紧密相联，可以为枯燥的记忆增添一 些趣味性，激发学生学习兴趣和求知愿望。
教学反思
本节课的第一环节是演示发酵现象，由于发 酵需要温暖的环境，若在课堂上进行现场演示， 至少需要20分钟才能看到明显现象，不利于教 学的顺利展开，因此，我在这个教学环节设计 了一个剪辑过的视频来代替现场演示。当学生 看到视频中的老师感到既惊讶又亲切，一定程 度上调动起了学生探究的愿望。同时又让学生 在短时间内直观地感受到酵母菌使食品产生的 变化。再通过检验二氧化碳气体、闻气味、问 题追问等方式逐步让学生顺利完成构建发酵概 念的学习目标。
人类对细菌和真菌的利用 参赛说课稿
优质文档《人类对细菌和真菌的利用》说课稿尊敬的各位专家、老师：上午好！我今天说课的内容是人教版八年级上册第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用。
下面我将从教材分析、学情分析等六个方面分别进行阐述。
【教材分析】①通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
人教版本节内容，主要涉及课程标准中规定的“细菌和真菌与人类②通过观察、实验、探究和收集资料等活动，培养学生探究学习的生活的关系”，还包括生物技术一级主题中的“日常生活中的生物技术”能力和合作交流的能力。
以及“现代生物技术”中“转基因技术的应用”等内容。
教材通过介绍3.情感态度与价值观目标细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利①在多项实践活动中，体验知识与技术在生产生活中的作用。
用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原②学会辩证看待细菌和真菌的两面，更好的利用它们为人类的生产理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却生活做出更大的贡献。
相当丰富，为教师在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材。
教学重点教学目标了解细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用。
1.知识目标教学难点学生能力目标和情感目标的达成。
①举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。
②说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。
【学情分析】③举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的八年级的学生通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察能力、收集和分析资料的能力，同时也具备了一定的实践活动能力。
作用。
此外，初二学生思维活跃，勇于发言，乐于对各种问题进行推理和判断，能力目标2.1梁诗云新余市第九中学．优质文档我要充分利用学生的这种心理，引导学生进行认真仔细的观察、分析和2、准备演示“发酵现象”的实验材料； 3、制作相关的多媒体课件。
第五节 人类对细菌和真菌的利用说课稿
课后反思及总结
1.初中生的思维让我在教学设计上有很多启发，所 以设计了很多实践活动，让同学在“做中学”， 把抽象的知识变得形象具体，以突出重点和突破 难点。 2.借班上课实验条件有限，所以制作了很多微视频 3.人类利用细菌和真菌防治疾病的内容（对于防腐 剂、抗生素的滥用）有待于在课外进一步拓展。
谢 谢 倾 听！
教 学 策 略
教法选择：1.运用多种直观教学手段，启 发学生观察与思考。2.指导好探究性学习。
让学生做课堂的主人
学法指导：采用探究、合作、体验、交流 等自主学习法。
1、复习所学，引入课题
教 学 过 程
2、细菌、真菌与食品的制作
3、细菌、真菌与食品的保存
4、细菌、真菌与疾病的防治 5、细菌与清洁能源和环境保护
6、课后小结与巩固
1、复习所学，引入课题
由前面的细菌和真 菌两节，唤起学生的回 忆，讲人类善加利用细 菌真菌究竟做了什么呢？ 设疑，激起好奇心。
2、细菌、真菌与食品的制作
诗词
3、细菌、真菌与食品的保存
4、细菌、真菌与疾病的防治
5、细菌与清洁能源和环境保护
6、课后小结与巩固
（1）进行知识点总结复习 （2）习题巩固 （3）布置课后作业
人教版 八年级上册 第五单元 第四章 “第五节 人类对细菌和真菌的利用”说课 稿
教材分析 学情分析
教法与学法分析
教学策略及教学过程
课后反思与总结
1.教材的地位和作用
教 材 分 析
这一节教材内容是在学习了第四章 “第1节 细菌和真菌的分布”和 “第4节 细菌和真菌在自然界中的作用” 之后的第五节，学生是在了解了细菌和真 菌的广泛分布和在自然界中的重要作用， 以及对于人和动植物既有危害又有益处的 基础上来进一步了解细菌和真菌与人类关 系的一节内容。
人类对细菌和真菌的利用(说课)
保存食物大致有两类方法： 把细菌和真菌杀死 抑制它们的生长和繁 殖
你会购物吗？
你有哪些收获？
你会做吗？
1.发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程 中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ A ） A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.酵母菌 2.面包中的孔洞是 二氧化碳 遇热膨胀而形成的，这种气体是 酵母菌 在 分解葡萄糖时产生的。 3.家庭制作甜酒有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀； ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水； ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃； ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净； ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地 方； ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。 ⑴请写出制作工序的先后顺序 ④→⑥→③→①→②→⑤ 。（用 代号加箭头表示） ⑵酒曲含有的主要菌种是 酵母菌 。
气泡是什么？
二氧化碳
——变浑浊
葡萄糖
酵母菌
（菌）
酒精 + 二氧化碳
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
多种霉菌 的作用
你知道吗？
腊肉 肉类罐头 蘑菇 咸鱼 袋装肉肠 …… 罐藏法 真空包装法 脱水法 晒制与烟熏法
腌制法
……
保存食物的原理 把食物内的细菌 和真菌杀死或抑 制他们的生长和 繁殖
你会保存吗？
教法学法
教法：
情境体验法；实验演示法；多媒体辅 助法。
学法：
阅读法、合作探究法、讨论法。
教学流程
创设情境 感受过程 联系实际 导入新课 了解原理 拓展迁移 学以致用 构建提升 巩固提高
走进生活 归纳小结
达标练习
学习制作甜酒：
看视频，读教材，思考如下问题： ⑴制作甜酒需要哪些原料？ ⑵制作甜酒有哪些基本流程？ ⑶制作过程中需要注意哪些事 项？
人类对细菌和真菌的利用说课稿人教版
1. 导入新课（5分钟）
目标：引起学生对细菌和真菌的兴趣，激发其探索欲望。
过程：
开场提问：“你们知道细菌和真菌是什么吗？它们与我们的生活有什么关系？”
展示一些关于细菌和真菌的图片或视频片段，让学生初步感受微生物的魅力或特点。
简短介绍细菌和真菌的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。
2. 细菌和真菌基础知识讲解（10分钟）
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
5. 课堂展示与点评（15分钟）
目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对细菌和真菌的认识和理解。
过程：
各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。
其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。
核心素养目标
本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和社会责任等方面的核心素养。具体目标如下：
1. 生命观念：使学生认识到细菌和真菌在自然界中的广泛存在及其重要作用，理解它们与人类生活的密切关系，形成对微生物的正确认识。
2. 科学思维：通过分析细菌和真菌在食品制作、医药和环境保护等方面的应用实例，培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。
过程：
选择几个典型的细菌和真菌案例进行分析。
详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解微生物的多样性或复杂性。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用微生物解决实际问题。
4. 学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与细菌和真菌相关的主题进行深入讨论。
目标：让学生了解细菌和真菌的基本概念、组成部分和原理。
人类对细菌和真菌的利用(说课稿)end3
教学过程 教学反思
1、展示已发霉的馒头和面包
意 2、提出问题 图 激发学生的兴趣，激活学生的思维，同时 食物腐败的主要原因是？ 调动学生的求知欲，更易达到本节课的教学目标。
人类与细菌和真菌的关系（食品保存）
教材分析 教法学法
导入新课 提出问题
尝试回答 尝试回答 发挥学生主体 突破重点难点 归纳总结 知识延伸
人类与细菌和真菌的关系
教材分析 教法学法
教学过程
教学反思
时间的控制
成功经验 创新之处 局限之处
在实际教学过程中，学生表现出浓厚的 学习兴趣，积极参与讨论和分享；但教学 时间不易控制。
教材分析 教法学法
教学过程
教学反思
人类与细菌和真菌的关系（食品保存）
教材分析 教法学法
导入新课 提出问题 尝试回答
发挥学生主体 发挥学生主体 突破重点难点 突破重点难点
教学过程 教学反思
除以上方法外，在日常生活中还有哪些 方法可以防止食品的腐败？
归纳总结
知识延伸
人类与细菌和真菌的关系（食品保存）
教材分析 教法学法
导入新课 提出问题 尝试回答
自主阅读 讨论、展示
知识延伸 归纳总结
提高学生的阅读教材和分析教材的能力，并展示课 前搜集的资料达到资料共享，因此只要是合理解释的都应当予以 肯定和鼓励，调动学生积极性，使学生能更积极的参与到课堂教 学中来。
意 图
人类与细菌和真菌的关系（疾病防治）
教材分析 教法学法
问题引导
教学过程 教学反思
自主阅读 讨论、展示
人类与细菌和真菌的关系
教材分析 教法学法
教 学 法 法 教学过程 教学反思
教 法 直观教学、问题启发和讲述法 学 法 自主学习法、 小组合作讨论学习法、归纳法 、
《人类对细菌和真菌利用》说课稿
石 油 降 解
产 生 沼 气
科学
2015/10/17
技术
社会环境Βιβλιοθήκη 已知生活素材做 铺垫引入课题
✘
2015/10/17
✔
酸奶
牛奶
一、细菌、真菌与食品的制作
我们身边很多食品的制作都
离不开细菌和真菌的帮助。有同
学能举出例子吗？
2015/10/17
课题引入
一、细菌、真菌与食品的制作
这些食品的制作都与发酵有关，那 么，发酵需要怎样的条件呢 ？
何防腐打下基础，从而提高课堂效率。
2015/10/17
教学目标：
（一）知识目标：
举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法 保存食品。 （二）能力目标：
学会运用实验现象解释人类对细菌和真菌合理
利用的相关原理。 （三）情感、态度、价值观目标： 体验知识与技术在生产与生活中的作用。 认可科学技术是把双刃剑，人类需谨慎使用。
分析:实验中各锥形瓶的现象有无差异？ 分别是怎样的现象？ A
B
C D
2015/10/17
思考 : 通过对照，可得出发 对照实验 思考：这是一个什么类型的实验？ 分析: 分别是谁和谁对照呢？ 进一步利用 酵需要怎样的条件呢？
A 隐性素材， 突破抽象概 念的理解 有机物 葡萄糖 适宜的 温度 酵母菌 菌种
际应用
课前的那袋牛奶为 什么会发胀？
2015/10/17
思考：如果把装置中的葡萄糖和酵母菌再 换成 “牛奶和乳酸菌”又会有什
么结果呢？
提 供 提 供
有机物
菌种
2015/10/17
（3） 密封情况下，氧气不充足时
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《人类对细菌和真菌的利用》说课案
今天我说课的内容是人教版生物学八年级上册第五单元第五章第二节《人类对细菌和真菌的利用》。
我将从教材及学生、教学策略和教学程序三个方面进行阐述。
一、教材内容分析
本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存，其三为细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
二、学生学情分析
本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。
但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，还存在一定认知缺陷，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习。
通过本节课的学习加深对这方面的了解，旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。
根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：
1、知识目标
（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
（2）细菌、真菌与食品的保存方法。
（3）举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
2、能力目标
（1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
（2）通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
（3）通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3、情感、态度及价值观目标
（1）通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
（2）关注基因技术在医药生产上的应用。
其中举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用以及细菌、真菌与食品的保存方法是这节课的学习重点，利用发酵技术制作食品的原理是这节课的学习难点。
初二学生还没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽象的原理是难以理解的。
三、教学策略
我设计本课的指导思想是这样的：《人类对真菌和细菌的利用》科普性比较强，容易使课堂教学变成知识点的堆砌，从而显得枯燥乏味。
营造宽松和谐的课堂氛围，坚持“教师为主导，学生为主体，师生参与、积极互动”的原则，倡导学生动手实践、自主探索和合作交流。
利用学生已有的生活常识，激发学生学习的积极性，通过动手、动口、动眼、动脑，全面而正确的认识人类对细菌和真菌的利用，科学技术和社会三者之间的辨证关系。
设计意图：本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式。
我认为生物教学，应该为学生营造一个自主学习的环境，放手让学生去自主探究，主动融入探究情境，解放学生的大脑，释放学生的四肢五官，在课堂与生活之间架起一道彩虹，要让他们“走出”课堂，“跳出”文本内容，愉悦地进入自我学习中，从而自觉地探究，提升认知水平。
既可以使学习与学生的生活经验相互结合，又实现了学生对现实生活的不断超越。
在这样的指导思想下，我采用的教学策略是：遵循从理性到感性的认知规律，创设媒体情境、问题情境和活动情境，在情境学习中讨论研究，达成共识，培养实践能力和创新意识。
在教师的指导下，自主地参与到课堂中来，参与到活动中来，形成主动学习的态度，在活动中理解知识，在活动中应用技能，在活动中解决问题，在活动中提升认知。
本节教学内容主要包括“课内”和“课外”两个组成部分。
课内介绍人类在食品制作与保存、疾病防治与药品生产以及环保等方面对细菌和真菌利用。
本节从日常生活中细菌和真菌与人类的关系讲起，首先分析了日常生活中它们与食品制作的关系，然后又分析了细菌和真菌与食品保存的密切关系。
这两个方面都是与人类的“吃”有关的，俗话说，“民以食为天”，通过这两个方面的学习，同学们会认识到，细菌和真菌与我们生活的密切关系。
然后，教材又由浅入深讲述了细菌和真菌与疾病防治的关系和细菌与环境保护的关系。
从最基本的“吃”上升到增进健康，提高生活质量的高度，使学生逐步形成一种观念：细菌和真菌与我们生活和社会的方方面面都具有密切的关系，课外安排学生实践活动“制作发酵食品”，收集资料（抗生素今昔和药品说明书），调查本地人们在处理生活污水和工业废水中对细菌的利用情况。
从而产生对细菌和真菌的研究欲望，求知欲望。
基于这样的教学策略，我设计了以下四个教学程序：
（一）创设情境，导入新课，激情引趣，让学生“心”动
（二）自主探究，互动交流，深入了解，让学生“行”动
（三）资料剖析，扩展引申，理解内涵，让学生“会”动
（四）真实写照，情感旅程，人生实践，让学生“爱”动
总之这节课，我力求做到：通过发挥教师主导作用，优化课堂结构从学生的生活经验为切入口，引导学生进行探究，让学生自主地解决问题，掌握知识。
从而渗透科学方法教育。