【参考文档】韩国的餐桌服务礼仪-范文模板 (2页)

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韩国的餐桌服务礼仪

1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求

(1)仪表

工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处

的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。

要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。

( 2)仪容

男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

(3)仪态

餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，

表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，

不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中

手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，

请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身

体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。

服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心

听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己

保持良好的心态。

招待外宾时，要特别注意摆席，不得让外宾感到不便或别扭，最好能让外

宾带着兴致接受招待。首先，要决定餐桌的形状。传统的餐桌为四方桌或圆桌。按用餐人数摆为独桌、共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超过4人时，摆为圆桌

或四方形大餐桌。

按韩国的传统，应该把食物和匙、筷摆在桌子上招待客人，但超过4人时，对外宾来讲站着吃要比坐着吃更加方便。除了桌布、桌垫、匙筷托子、汤匙和

筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服务时使用的剪刀或擦桌子的抹

布清洁与否，将对影响到外宾下次还会不会再用我们的饭菜。

桌布和桌垫

传统的饭桌不需要桌布，桌子的原样会显得更加雅致，干净。但在饭店使

用桌布或单人桌垫看起来会更加美观且卫生。桌布虽然以白色为原则，但饭馆

也可在上面铺上彩色正方形桌布，以营造气氛，也较容易清洗。

桌布下垂30cm 左右，不抵膝盖时最恰当，但坐在坐垫上的时候，还要稍短一些。如果桌布不能盖住整个桌面时，不要将食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌垫，至少使用用纸做的桌垫。

这时即使不使用匙筷托儿，也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小

要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。大体上，以30×45cm 的四方形

或椭圆形桌布，印上漂亮的条纹，饭店名称和菜单等来使用。或者就直接使用

白纸。纸制的桌垫是一次性。

匙筷托子

匙筷托子的材料有瓷器、木头、银等多种，但最好是用物美价廉，方便使

用的简单式样。使用桌布时，或在大方卓上使用匙筷托子会显得更加高雅。

匙筷以及餐叉

中国，日本及东南亚人会使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。但对不能熟练使用筷子的外国人，把餐刀和餐叉与匙筷子一起摆在桌上更恰当。放

餐刀的时候，把餐刀放在匙和筷的左边，并将餐叉放在左手易拿到的左边，这

样会使人感到更加亲切。

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当撩开窗的刹那，当推开门楣的倥偬，当抬头仰望天空时刻，秋阳光芒，总是令你防不胜防，把它光和热，幻化成清晰影子，将你打得，招架难熬，只有默默承受，从早到晚，变为它之囚徒，渴望于之脱逃。

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