店员营运检查表
餐饮营运部督导表(实用版)
47.5％
服务过程中礼貌用语使用（开口多询问、语气温和有礼、及时应答顾
客的呼叫或手势）
服务操作三轻要求：脚步轻、操作轻、说话轻 服务跟进情况四勤要求：眼勤、手勤、脚勤、口勤、 服务跟进情况五到要求：客到、茶到、毛巾到、菜单到、招呼到 酒吧出品标准.及时性 酒吧每市一拖地，每周一次大扫除， 明虾鲍翅上刀叉，刀叉是否卫生。 边柜随手把门关，餐厅形象要注意。 小碟开市后准备，用剩及时还传菜，
换盆操作（需用分羹将菜式夹起，换至小盆） 清台操作（及时将SB或服务车上散落的垃圾/餐具运走，保持清洁卫 中间服务（勤倒茶水，茶杯内的茶水不得少与1/3） 中间服务（倒酒水的站姿，从主人位开始按顺时针依次而倒） 上水果服务（征求顾客意见，如不需清台，则换干净骨盆供客使用）
前台服务操作 操作时必须正确使用托盘（包括拿酒水、换骨盆、换烟缸等）
3
上岗佩戴，标识明显
2
不留长指甲
1
穿着整齐，不拖沓
1
营业时间不擅自离开岗位
5
2
新人代教5 1.技术代教进步情况 一对一以老带新
3
％
2.公司行为规范代教
2
1.五常法标签的维护 专人负责维护
0.5
2.五常法规范执行
0.5
厨房部
五常法5％ 3.原料库存周期管理 最高最低库存量执行情况
4.用具摆放整齐
各部门用具归位存放存放
形态完整，装盆饱满盆形合理
嫩滑酥香等出品要求的符合
原料的新鲜度 原料的规格达标
分值 01店
0.25 0.25
1 0.25
0.5 0.5
2 1 1
1 1
3.初加工要求 4.精加工 5.腌制 操作流程： 6.涨法
店铺运营自查表
店铺： 类别 。 项目 1、各岗位人员是否有统一明确的岗位职责（店长、店助、形象顾问、导购、收银、仓管、陈列小助手等） 2、人员招聘时是否有统一明确的衡量标准 3、新员工到岗时是否有系统的培训计划 人员 4、当您店铺员工岗位发生变动时是否有系统的培训计划（例如从导购晋升为店助） 5、新产品到店时是否系统地组织员工学习产品fab、搭配、陈列等） 6、店内是否有长期的、固定的激励机制（精神、物质），例如vip升级、高连单等 7、店内是否经常开展各种评比与竞赛（例如销售之星、服务之星、搭配竞赛等） 8、店内是否定期或不定期开展与员工的非正式沟通 1、订货前数据分析明确到订量、款量、大类占比、尺码、往年同季各大类库存结构） 2、各季各波次有明确的产品上市计划； 商品 3、每周、月、季都有固有的商品分析模板进行产品分析（例如产品生命周期分析—补单） 4、各不同时期有明确的产品推广计划； 5、店内商品日常维护损耗率不超过千分之一/年 1、店内有明确的年、月、周、日、班组及个人目标； 2、有切实可行的支持目标达成的计划（例如：商品支持、人员知识技能强化、市场活动等） 3、固定的月、周、晨夕会及交接班会议； 日常运维 4、各岗位有明确的岗位工作流程（例如店长从早到晚各时段、各情况下的工作标准） 5、使用各种运营表单（例如：晨会表、卫生检查表、岗位检查表、月报、周报等） 6、有完善的顾客档案及购买记录 7、每月都会做vip购买分析报表并给出vip维护建议 8、每次市场活动及顾客预约前都有vip顾客购买周期及购买频次的分析报表 1、每季产品上市都配合有相应的市场活动 市场活动 2、店内能够根据竞品活动快速调整市场活动方案 3、是否
营运检查表
前厅部营运检查表
检查项目
吧台： 1.各种账务必须每日下账 2.库房的货物必须有卡片，对应入账，干净整洁。 3.库房必须干净整洁，入库必须有三方签字，手续健全 4.盘点表干净整洁，有三方签字，有财务人员参与盘点 5.免零、打折、招待必须有经理当天签字 6.收银员的备用金和发票领用都是否核对，有无外借款、跑单现象 门迎： 1.门前、门窗是否干净整洁 2.仪容、仪表是否合格 3.绿植、花草是否正常养护 4.设备、设施是否干净整洁 5.消费通道是否开启 6.服务状态是否保满，按规定时间立岗、用专业语言服务 区域： 1.各雅间的卫生情况是否良好 2.餐前准备是否完善 3.巡查表是否正规使用 4.是否有菜品介绍 5.是否用标准服务流程进行服务 6.仪容仪表是否符合标准 7.区域员工是否有迟到早退现象 8.区域员工是否有自动离职现象 9.买单是否符合服务标准 10.收尾工作是否完善 11.工作期间是否有热情、激情，是否有个人情绪问题 12.工作中是否有员工离开雅间、呼叫现象 13.用餐结束是否有提醒顾客带好随身物品，以及检查遗留物并交回吧台 14.是否有送客服务 传菜部： 1.仪容仪表是否合格 2.礼貌礼节是否完善，是否见客问好，主动让路 3.所辖区域卫生是否合格 4.餐前准备工作是否完善 5.汤类是否开餐前就绪 6.员工是否有激情、热情 7.员工是否有自动离职现象 8.是否服从上级调动和安排情况 9.收尾工作是否完善
百货门店营运管理检查表
后仓照明距柜顶要有60cm以上距离
专柜：无瞎灯，衬托商品的照明要柔和，突出商品。
15、门店电子显示屏、功能区域指示、导购系统、内外广告牌整洁、清淅、无破损，陈列设施安全牢固，信息内容应时应季有时效。
16、宣传资料、柜贴、折扣牌、新品推荐等宣传品按指定位置规范陈列。
17、根据商品陈列和更新，节庆和促销，POP和价促销导视更新及时。印制清淅无涂改，陈列显而易见，整洁规范无卷边破损。
12、仓库安全：消除电路、明火隐患，防盗措施。照明距商品要有60cm以上距离，仓库通道是否保持畅通。
13、加工间柜台内餐具归类摆放，保持干净，不允许摆放与工作无关的物品
14、加工间所有厨具设备保持干净明亮，无油渍，无杂质。
11、试衣间：有温馨提示、有应季试装鞋（女装最好是高跟不露趾拖鞋）、坐凳、门把手、门栓、挂衣钩（多个），并安全无破损
12、专柜内，货架、展台、开票台、模特、POP架、花车、休息凳、压边条、地板、等设施干净无破损、无胶印、无锋利边角，摆放平稳。天花板无钉子、胶印、蜘蛛网。
13、办公区域：整洁，物品归类整理，重要公文不摆放在外
百货门店营运管理检查表
门店：检查人：检查时间：
检查内容
检查情况
备注
（存在问题）
人员服务
1、仪容仪表：员工按标准着工装，配戴工号牌，淡妆。
2、现场纪律：按《员工手册》卖场员工行为守则。
3、合理安排各柜人员，营业人员用餐时间合理安排，确保专柜不空岗；
4、门店员工了解卖场经营品类和经营位置，了解卖场服务设施和设备，能正确指引和帮且顾客。了解卖场免费服务项目，能及时主动告知顾客。
18、消防设施、设备维护正常，员工清楚消防设施放置位置和使用方式；
门店运营检查表
货物摆放整洁有序；（蛋糕分类摆放，赠品、礼品存架，西点盒折好后堆放，看不到与销售无关的杂物）
西点柜备有应急的成品蛋糕（日均蛋糕5个以上的连锁店）（1—3个创意蛋糕，应急顾客在5--10分钟内能取到蛋糕）
仪表整洁、精神饱满、化淡妆个人卫生清洁；（抬头、挺胸、神情专注，头发无零乱盘入帽内及发网内、口无异味，净，做好定期保养、过滤网清洁，无灰尘
制服挺直，整洁，妆饰标准；（制服统一，无褶皱、缺扣、污渍，工作牌佩戴统一位置左胸上方，不歪扭）
储藏室所储存物品要保证不能直接接触地面，储物架或储物柜要保持干净、干燥
热情的服务氛围营造11分
有迎宾送客语，服务主动热情
收银系统（电脑、钱箱、读卡器、小票打印机及路由器等）保证无污渍，线路不乱
常用服务用语要对每一位顾客说，“请”字当头，“谢”字不离口
收银设备摆放合理不零乱。收银台柜面和里面要保证清洁整齐
行为、举止专业；（待人有礼貌、友善、有问必答、行动敏捷）
有关收银系统的活动及通知要在收银区合理张贴和摆放并保证整洁无污渍
工艺蛋糕区清洁，样品干净整齐，并玻璃透明，无指纹。推拉门无明显维修之处，死角清洁
水吧组原材料摆放指定位置，摆放整齐，有统一标示。无过期，无不合格。开启的原材料后存放冷藏、防尘、无变质
空调维护良好，正常运转，店内温度适宜温度在23--26摄氏度；大厅无蚊虫、无苍蝇；
水吧物品摆放整齐，清洁，吸管、搅拌棒有防尘措施；水吧设备正常运作，无需维修之处
服务员为顾客服务时是否尊重、认真；（是否仔细聆听，以征询的口吻询问，无直接否定，无心不在焉的情况）
营运检查表
序号检查内容评分扣分得分说明1值班管理人员在按要求执行食品安全管理工作.2是，2员工在上班期间没有任何传染性疾病，没有影响工作的其他病症（如:流行性重感冒）23员工在接触过清洁工具或污物，与及进行清洁工作、使用厕所等之后及时洗手24包装物料摆放空间内部清洁，与及存放在内的器具清洁干净无水积25冷藏柜温度在0-4摄氏度，摆放物品密度不影响空气流通，干净无异味，定期除霜，有明确标识(生、熟品有分隔）26冷藏柜中物品应遵循先进先出的原则摆放物品，无破损，不超过保质期27所有器具需每日进行内外清洗干净，备用的茶类必须冷藏保存28门店必须备有员工应急用的药箱，并每月至少检查一次药箱内的所需药用品是否齐全19后厨插放刀具及器具用的不锈钢筷子筒，与及筒内器具干净无污渍210茶叶、抹茶粉、可可粉、白沙糖、布丁粉、奶粉等开封物料存储在干净、干燥、密闭容器中或正确封口保存211员工在操制产品或饮品过程中检查其颜色、形状、数量、气味、器皿符合标准212送餐员在送达产品或饮品前检查其颜色、形状、数量、气味、器皿符合标准213员工在操作产品流程中必须符合标准214调制饮料的制作流程、储存位置、器皿等符合配比要求和食品安全要求215库房中各种物料先进先出，不过保质期，离地存放（食品不可直接放地）216新产品的操作、存储等流程的正确性5品质及食品安全总分34序号检查内容评分说明1员工仪容仪表符合标准（上班必须穿着公司要求的工作制服）22服务员上班人数与该营业额需求对等（合理按排上岗人员并有明确分岗）13管理人员能够保持在可调度的岗位，及时调配服务员工作，至少每30分钟巡视全店一次24服务区员工及时招呼进出门的顾客25生产区内各种物料、器皿准备齐全，放置位置正确动线合理，数量对应营业额16餐区及外围各种设备运行正常开启时间正确，音乐有正常播放，灯箱保持光亮17门店各种宣传促销品齐全，整齐摆放到位（含点餐牌）18外送订餐本其它活动登记本正确使用、存放，内容工整有效19有外送的门店接听电话的人员必需有礼貌，接听电话程序正确210收银员桌面摆放物品整洁，物料补充齐全（如：吸管、勺子、纸巾等）111服务员能够正确执行“欢迎顾客、点餐、建议性销售、确认点餐内容、找零、包装产品、呈递餐饮并感谢顾客”的服务七步骤512服务员对于安全隐患及时察觉，并正确处理如：老人孩子、地面湿滑及提醒顾客小心财物213服务员能够做到随手清洁114卫生间有明确指示牌、正常供水、洗手间内部及洗手台清洁115员工收拾餐桌是否及时，是否有把桌、椅清洁干净并摆放整齐116收银员传单、催单、跟单工作是否执行到位117门店营业期间是否播放音乐，且音量适中，确保不影响顾客用餐118出餐员工是否出餐正确到位，正确给予用餐器具，制作好的产品或饮品不超过2分钟的存放及时送至顾客219餐厅经理处理顾客意见、投诉及时，方法正确有效320员工在不打扰用餐客人的前提下进行清洁整理工作221餐厅监控录像的正确使用和保存2服务总分35序号检查内容评分说明1餐厅外部灯箱和带有标识的设施清洁，无损坏，及时更换灯泡等，开启时间正确12餐厅外部地面（尤其正门口）无垃圾或通行障碍13外围玻璃、垃圾桶、展架等干净清洁，“德立施”标识无破损、褪色、等问题14餐厅内各种摆设、用具、物料均有定位，摆放整洁15餐厅内用餐区地面无垃圾、水渍、油渍、杂物等；“小心地滑”牌在清洁中和通行障碍时及时摆放16餐厅内装饰物、窗帘、绿植、陈列品、墙面等无尘、无损坏17餐厅内餐桌表面、背面、各处夹缝处等无垃圾、水油渍等，物品摆放位置符合规定18货架子清洗无损坏，摆放物品安全；炸炉和烤箱的把手处内部无垢、无水渍19电磁炉风扇口无遮挡，无水油泥渍，表面平整无积垢，电源牢固安全110沙发、餐桌、椅子等清洁、安全无破损111餐厅内天花板安全无破损，定期清洁，各种风口清洁干净112灭火器、消防栓、灭蝇灯安全有效，及时清洁213各种灯饰牢固安全、定期清洁，灯泡完好114室内温度设定应在24-26摄氏度；空调每周清洁保养（滤网）115收银区电源及各种设备运转正常，无安全隐患，开启时间正确116收银区抽屉或钱箱等用品整齐、有锁，专人负责保管钥匙和开启217餐厅清洁工具齐全，存放时干净安全，使用完及时清洁218餐厅清洁用品存放需远离食品，不可用装食品的任何器皿或用过的饮料瓶罐等装219餐厅内没有毒害虫、苍蝇、蚊子现象220餐厅内热水器内外干净，定期清洁水垢（含饮水机）121餐厅内各种垃圾桶套袋，清洁干净222生产区所有设备设施保持整洁(如货架、冰箱、制冰机、工作台、清洗用的水槽、汽水机)223炸炉区、汉堡区、饮品操作区地面保持整洁，干爽注意小心地滑2清洁及安全总分31（品质及食品安全+服务+清洁及安全）总分合计100营运巡检表餐厅 稽查日期： 餐厅经理 得分品质及食品安全服 务清洁及安全德立施Delicious。
营运工作检查表
检查人： 年 月 日
时间 每日工作
营业前
工作内容
查看昨日营业报表，了解昨日本店销售有无达成预算 检查收货部收货秩序是否正常，收银区是否做好开台准备，商品 区陈列是否丰满、整齐，生鲜商品是否陈列丰满、整齐 检查电梯、空调、照明等设备是否正常运转 了解各部门货源、库存情况是否正常
检查结果
后期跟进
营业中
查看门店大类综合业绩日报表，查询门店库存情况，安排对库存 问题的处理措施 查看门店库存更正每日汇总表，对有疑问的部分询问分管副总或 经理，做出指导 查看门店负库存/待处理商品日报表，要求库审、财务、经理调查 并反馈 查看门店VI商品日报表、VI商品缺断货日报表 查看团购折让日报表，了解门店折让情况 检查DM商品陈列，店内促销活动的气氛 巡视卖场各部门，检查员工、促销员工作状况，服务态度 检查商品陈列情况，卖场促销气氛 检查小库、周转仓商品是否分类、安全堆放，退货区是否按要求 整理 抽查各部门卫生状况 检查标价签、各类标识是否对应、正确使用 检查店外气氛布置，卫生状况，促销活动等 检查生鲜区商品陈列是否丰满，促销活动是否吸引客流 检查销售高峰期收银台开台数量是否足够，顾客排队现象是否严 重 检查经理、主管是否合理安排员工午饭时间 检查经理、主管是否按规定时间用餐 了解门店近期削价、出清、报损工作 检查收货部收货区秩序是否正常，商品是否堆放安全，坏货区是 否按要求整理，及时处理 查看收银台业绩表，与前台经理、收银主管沟通按时间段合理开 台 巡视卖场，检查商品陈列，员工服务，与员工进行沟通，与顾客 进行沟通 查看各类生鲜报表，与副总2或生鲜各经理商讨生鲜促销计划， 布局陈列，商品货源等问题 现场指挥高峰期时的现场促销
营业后
检查包括生鲜在内的各部门商品整理，卫生清洁，设备检查工作 指挥门店清场工作ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检查各部清场工作是否完成
门店营运检查表
食 购
门店活动 团购 外卖
备注：
门店巡店(运营管理)检查表
色头发，发型要美观、大方，但不要夸张。面部：干净清爽，无
赃物，亲切又不显呆板。手：指甲清洁，定期修剪，不涂艳丽的 20、员工站姿是否正确（未接待顾客时：挺胸、收腹，两眼平视
前方，双手自然下垂，女员工右手握住左手叠放于腹前，男员工 左手握住右手叠放于腹前，身体不得东倒西歪，不驼背、插兜、
1
靠货架、靠柜台等，双手不得叉腰或环抱于胸前 ）（发现一
1
15、商品是否干净、无灰尘，商品是否及时归位（包括银台、展 台、花车、顾客随手放置的购物篮内商品）。
1
16、购物篮是否摆放整齐，篮内是否干净，是否有将购物篮挪为 它用的现象（如充当垃圾篓.盛放杂物等）。
1
17、店长示范区是否整洁、各项工作是否到位，门店资料是否按 规定分类整齐摆放，物品是否定置管理。
35、公司周例会按时参加并带记录本和笔，做会议记录，例会内
容是否有记录，抽查所有当班人员门店周例会安排工作的执行与 1
传达情况（未记录或一条未落实，分值为0）。
36、门店是否有业绩看板并及时更新。
1
37、门店是否进行员工每日重点商品销售统计及通报。
1
38、是否有核心商品培训记录及考核情况登记。
1
39、店长、店助是否明晰当月销售额、毛利额、核心商品任务、 来客数目标和实绩情况以及库存、缺货情况（询问）。
1
则上不安排任何员工休息）。
29、交接班日志是否每日填写完整。
1
30、是否有每日公司文件接收记录及处理反馈，包括公司群重要 通知和消息记录文档(现场抽查，已收到的是否已执行）。
1
31、销售单票、盘点表、进货单据不得放在柜台及顾客可触及 处，不允许出现在收银区，应放在隐蔽位置。
1
32、场外和场内是否有异常厂家促销情况，商品陈列是否有异常 厂家未交费陈列现象，广告宣传是否有异常未收费宣传现象。
营运督导巡检表
1、订货、验收、变价、报损等各项流程的规范执行
1.陈列 1.陈列 1.陈列面少的单品支数 2.陈列面多的单品支数 1、具体上班时间、具体人员 1、具体上班时间、具体人员
2.缺货具体支数 3.缺货具体支数 2.平均DMS库存 2.平均DMS库存
1、是否过高、过重 1、是否堵塞消防通道 1、按课别检查 1、人数的核对
1.是否签字 1.电脑 1.库房卫生 1.来货商品品质 1.正常商品价格 1.地面卫生 1、是否进行商品整理
2.是否按计划清洁 2.电子称、空调设备、冰机等 2.办公室卫生 2.变质商品是否及下架 2.促销商品POP 2.货架卫生 2、是否及时翻堆
1、订货的准确和库存卡的规范填写 2、冰台的重新制作 1.过期商品、临期商品的检查 2.生鲜双日期的检查 1.检查温度检查表是否及时记录具体 记录人 2.检查温度检查表是否及时检查 1.促销商品POP 2.促销商品的陈列和缺货
营运督导巡检表
检查门店： 项目 1、背景音乐 前台 2、防损员上岗情况 3、收银员上岗情况 检查内容 1、促销海报的广播 1、安防员的着装、工号 1、收银员的着装、工号 检查日期： 检核出的问题 2、收银台卫生 2、安防监控是否开启 2、收银员七步曲 检核人； 总计问题单品支数 问题原因分析 责任人 整改 3.其他卫生 1.商品品质 2.商品价格 生鲜 3.卫生状况 4、整理排面 5、双十销售的准备 质量 1.过期商品检查 2.检查冷冻冷藏设备是否正常运行 DM商品 流程 促销商品 1.检查门店是否执行各项流程 2.门店执行订货流程中发现的问题 主打商品 1.销售前10位商品 2.应季商品 正常商品 1.高回转商品 优化陈列 2.不动销商品 排班 1.专员以上干部在岗情况 2.生鲜排班 库房 1.是否堵塞通道 2.码放商品是否合理 卖场布局 1.通道 2.DM商品是否按区域性划分 1.寄仓安全 2.消防安全 安全 3.QS商品质量安全 4.健康证
营运督导巡店检查表
店名：检查时间：年月
类别
项 目
检查
时间
责任人
分值
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16பைடு நூலகம்
17
18
19
02
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
人
员
1、人员是否正常出勤
2、工作人员的仪容服装是否符合规范
3、员工是否在进行客服工作
4、员工是否将手机上交
商
品
5、排面是否丰满
6、TOP30有无缺断
20、收银台的清洁工作是否已做好
21、非营业区域是否清洁
购
物
环
境
22、卖场灯光音乐是否控制得当
23、店内温度是否适合
24、是否已准备收银员零钱
25、银台购物袋是否充足
26、POP是否张贴到位
27、卖场各种指示牌是否正确
28、指示牌及POP是否有破损、污迹
29、购物筐是否准备到位
30、是否有安全隐患
管理
31交接表是否填写
32店铺是否进行盘点
33当天营业额是否进行存入银行
34不在位人员是否请假或报备
35是否在管理群发工作计划及总结
36贵重商品是否进行交接
其它
事
宜
检查人： 当值店长：
7、订货是否合理及时
8、鲜度差、残损的商品是否已撤下
9、商品是否清洁
10、特价商品是否以陈列到位
11、是否做到一货一签
前厅营运稽导组检查表
4 传菜
（1）托盘酒精炉抹布是否按要求准备和摆放（2） 调料和味碟是否准备充足
5 餐中操作规范
1
2
保洁 迎宾岗 收银岗
洗杯间/公共区域/洗手间是否按时完成卫生标准
（1）排队前是否站在门口醒目的位置（2）来客是 否主动上前迎接并使用标准举手礼和礼貌用语 （3）跟区域服务生对讲机对接是否及时（4）有无 按时按要求提前取空号（5）有无按要求播放提示 语（6）有无提醒等候客人提前点菜并主动呈递菜 单和分派1—2次食品和茶水。（7）有无告知客人 自主茶水和糖果的免费自取地点（8）合理安排位 置正确指引方向（9）区域卫生干净整洁
前厅营运稽导组检查表
ห้องสมุดไป่ตู้
类别
检查项目
岗前准备
评审标准
分值 分数 扣分规则
个人规 范
干净规范工服工帽工鞋，工服无污渍无吊扣/工牌 员工仪表 佩戴规范/脸部干净/不留胡须/口罩规范/妆容规范
/发型标准/指甲长度/无外露首饰
检查要点/违规说明
物品准备
（1）.等候区椅子，营业时间牌，铅笔，菜单，茶
1
迎宾岗
水，水杯，糖果，点心，是否按要求时间摆放。 （2）叫号机，显示器，XX厨房，发票机，是否按
分钟，无叠盘现象，撤走前需提醒客人，骨碟残留
超过二分之一以上不超过两分钟，烟蒂5个以上不
超过2分钟（10）餐具回收轻拿轻放分类回收.
（11）结账时使用收银夹，正确确认，签名齐全。
（12）投诉处理及时安抚致歉并上报。（13）送客
客人起身离店有提醒随身物品保管及送客语。
4 传菜
（1）是否按标准佩戴口罩（新口罩去掉蓝色膜， 每天佩戴前酒精擦拭消毒 （2）托盘干净卫生整 洁，摆放指定地点，禁止直接放到地面。（3）装 盘要求，木夹子与菜盘分开，菜与菜禁止重叠。 （3）传输 靠右礼让，使用礼貌用语主动打招呼， 回程托盘需平托回传菜间，严禁用手直接抓菜品。 （4）操作台干净整洁，地面干净无水渍无油渍。
商场运营日常管理检查表
商场运营日常管理检查表一、设施设备•[ ] 清洁状况•[ ] 安全装备是否齐全并正常运作•[ ] 照明设备是否正常•[ ] 空调及通风设备是否正常•[ ] 电梯是否正常工作•[ ] 自动扶梯是否正常工作•[ ] 消防设备是否正常二、卫生安全•[ ] 清洁工作是否及时、彻底•[ ] 垃圾分类是否得当•[ ] 消防通道是否畅通•[ ] 排水系统是否正常•[ ] 疏散指示标志是否清晰•[ ] 防火门及安全出口是否正常三、商户管理•[ ] 商户营业执照是否有效•[ ] 商户经营品牌、经营种类是否与合同一致•[ ] 商户经营规范是否符合要求•[ ] 商户经营许可证是否齐全并合规•[ ] 商户卫生安全措施是否完善•[ ] 商户员工是否穿着整洁、合规服装四、市场宣传•[ ] 商场广告是否更新•[ ] 商场宣传品质量是否良好•[ ] 商场促销是否有效•[ ] 商场活动策划是否合理•[ ] 商场对外形象是否正面•[ ] 宣传物料是否充足五、客户服务•[ ] 管理人员礼仪是否得体•[ ] 客户投诉处理是否及时、专业•[ ] 商场员工培训是否有效•[ ] 商场员工工作态度是否友好•[ ] 客户投诉率是否下降•[ ] 商场配套服务是否完善六、租金及收益管理•[ ] 租金收取是否按时、准确•[ ] 商场收益是否稳定增长•[ ] 商场费用是否合理控制•[ ] 商场季度报表及财务情况是否正确•[ ] 商场租金收入是否符合预期•[ ] 商场租户欠费情况是否得到及时处理七、竞争对手分析•[ ] 竞争对手的进驻情况是否监控•[ ] 竞争对手的经营状况是否了解•[ ] 竞争对手的优势和劣势是否分析•[ ] 竞争对手的促销活动是否跟踪•[ ] 竞争对手的定价策略是否研究•[ ] 竞争对手的市场占有率是否关注以上为商场运营日常管理检查表，通过对各项内容进行检查，可以确保商场设施设备的正常运行，卫生安全的保障，商户经营的规范，市场宣传的效果，客户服务的质量，租金及收益的管理以及竞争对手的分析等。
加盟店10月份营运工作检查表
商品缺断货
畅销品订货（订货或未订单品）。
每周店面商品到货落实（1、未到货单品上报。2、货量不足商品上报）
商品陈列
摆放整齐；正面面向顾客；
商品按类别进行陈列：
商品按先进先出原则执行：
商品前进性陈列
节日商品
中秋节月饼礼盒陈列及备货情况
国庆节休闲、酒饮食品订货情况跟踪
商品品质管理
商品品质
是否有质量问题商品（三无、外包装破损、包装内有异物）
商品保质期
是否有临期商品
是否销售过期商品
4
信息互换
新品及陈列费用
加盟店新品的市调工作（销售情况、进货价格及渠道）
陈列费用的市调工作
畅销品价格
与加盟店交流畅销品价格情况并推荐进价低商品
5
意见收集
收集加盟商意见
收集加盟商合作中的需求及建议。
收集顾客建议
收集店面顾客对店面的需求及建议。
6
其它
检查人：
门店责任人：
加盟店10月份营运工作检查表
店别： 日期：
序号
项 目
检 查 内 容
仪容仪表
工装
员工应穿XXX统一工装
2
卫生管理
货架卫生
货架整齐无灰尘、污渍、无胶带印
商品卫生
陈列销售的包装商品应保持干净，无灰尘、无破损
3
价签管理
价签应放于第一个商品左下方，确保一物一签
纵向陈列的商品必须确保每层均有价签
餐厅日常营运检查表
B4
员工严格执行制作标准，产品外观、重量、原料、调料及操作符合公司统一标准
7
B5
厨房区域内设备运转正常且清洁良好，故障设备已报修并实行临时措施
5
B6
洗碗间员工按标准清洗、消毒餐具，洗后餐具清洁干燥，洗碗间标识正确，洁净无杂物
5
B7
厨房地面保持干燥，墙面、地角、地沟、隔油池、垃圾桶顺手清洁无积垢
5
小计
40
C 值班管理
C1
值班经理每30分钟巡察餐厅，协调人、机、物，在《值班检查表》中记录待办事项并设定解决时间
3
C2
现场排班工时与营业额预估相符，无铺张工时现象，值班经理明确现场每位员工工作职责
3
C3
值班经理具备能源节省意识，随时提示员工节省水电气
2
C4
高峰时段值班经理80%的时间在客区，带动出餐速度，提升餐位周转，保证餐厅营运顺畅
1
A12
收银员微笑使用欢迎语，快速招呼顾客点餐，随时保持友善态度
2
A13
收银员用一般话执行点餐流程，依据顾客需求进行建议销售
2
A14
吧台奉客的产品按标准操作，预制合理、品质达标
1
A15
配餐员快速出餐，依据点餐挨次配餐，与厨房持续沟通，标准时间内为顾客配齐餐点
1
A16
顾客催餐时，员工保持友善与急躁，问明厨房制作时间后，告知顾客具体等候时间并真诚致歉
1
A4
客区地面无纸屑、灰尘、烟头、食物残渣等，地面保持洁净无泥印、污渍
1
A5
客区员工在看到顾客进门及上楼时保持欢迎语且声音适中,在看到顾客离开时使用致谢语友善告辞
2
A6
客区员工随时执行走动式微笑服务，手持抹布；清洁时关注顾客感受，随时使用礼貌用语
运营员工作检查表
运营员工作检查表检查事项
客户服务
- [ ] 是否按规定时间回复客户的咨询和问题？- [ ] 是否提供友好、专业的服务态度？
- [ ] 是否解决客户问题并符合客户期望？
- [ ] 是否确保与客户的沟通准确无误？
任务执行
- [ ] 是否按照指定流程和步骤执行任务？
- [ ] 是否在规定时间内完成任务？
- [ ] 是否保证任务的质量和准确性？
- [ ] 是否遵守公司的工作纪律和规定？
运营数据
- [ ] 是否准确记录并报告运营相关的数据？
- [ ] 是否按照规定时间提交数据报告？
- [ ] 是否能够分析和解读数据报告？
- [ ] 是否采取适当的措施来改进运营指标？
团队合作
- [ ] 是否积极与团队成员进行沟通和协作？
- [ ] 是否遵守团队的工作安排和任务分配？
- [ ] 是否与团队成员共享知识和经验？
- [ ] 是否帮助其他团队成员解决问题和提升能力？检查结果及建议
总结
此运营员工作检查表旨在帮助检查运营员的工作表现，并提供建议以进一步改进工作质量和效率。
通过勾选相应的检查事项，并填写检查结果和建议，可以对运营员的业务能力和团队合作能力进行评估，以帮助其更好地完成工作任务。
运营部检查表.xlsx
预制餐品没有合理预估制作耽误销售
晚收市用品用具卫生脏
剩余成品与半成品未按要求入冰柜或风冷柜
晚收市需要检ห้องสมุดไป่ตู้的产品未检斤
收市后店面卫生不到位
收市后需要关闭的电源未关闭
四、服务标准（有下列之一者，示情节扣1分）
餐桌撤台不及时
待客不热情，无耐心
开单不及时
不理睬客人询问
买单不唱收唱付
服务效率欠佳
吧台物品摆放不到位
自助酱料区卫生不到位
自助酱料器皿卫生
清洁用品和食品混乱
门前台阶卫生
灯箱卫生不洁
餐区摆放不齐
三、餐前，餐中准备及收市（有下列之一者扣1-2分）
原材料不足，导致餐品估清
葱粒，香菜备得不及时
卸货不及时，验货速度慢，营业现场脏乱
餐用具准备不到位
准备工作速度慢，开餐时间餐品影响售卖
打餐投量不准，大工4%以内、实习7%
不服务管理者管理及分配
六、违反以下清洁即时除名及开除处理（示情节扣10-20分）
殴打客人或同事
威胁、危害节点任何人
偷拿、转送店内物品
偷盗、窃店内财务
刑事犯罪
擅自涂改公司文件
一月内累计额旷工3次
在菜单上做手脚变相打包
拾他人物品并未上交
公司下达制度拒不执行者
检查人：店面负责人（或经手人）：
处罚结果（每扣1分罚款5元）：
使用落地餐具
不适用礼貌用语
依靠物体站立
顾客进店无问好接待
顾客离店无送声
五、员工纪律（有下列之一者，示情节扣2-10分）
擅离工作岗位，闲逛
影响顾客就餐
工作时间吃零食
工作时间打私人电话
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5
待客积极主动，礼貌大方，无扎堆聊天现象（发现一次扣光）
5
收银技巧
收款设备完好并正常开启。（如有问题及时报修）
5
唱收唱付，协助包装。维持好顾客秩序，安排先后次序付款（发现一次扣5分，2次扣光）
10
记录顾客姓名、电话、购物货号、尺码、价格（4—11月少一份扣1分，以此类推。其他月份10%可无档案，超出部分扣分同上）
一处未符合扣1分，以此类推
起泡、起皱。不过期。
一处起泡起皱扣1分，以此类推。POP不正确摆放扣2分
3
店铺内运用电视或音响播放公司指定碟片；画面清晰、音量适中
有电视或音响打开播放3分，未打开0分
3
顾客管理
店铺按时填写顾客资料登记表，并将其存档
顾客登记齐全满分，登记内容不齐0分
项目
检查细分
考核标准
检查标准
分值
得分
检查说明
人员管理
人员架构
人员排班合理，人手充足
淡、旺时人员合理满分，一人一次却班扣2分。2次扣完。
5
店员形象
统一着装并配带工号牌，过肩长发束起。仪态稳重，端庄自然，无扎堆聊天现象
一人不符合全扣分
2
销售技巧
熟练掌握八步曲，熟练使用迎宾语和欢送语
一人不符合全扣分
3
对库存货品熟悉，熟知畅销、滞销情况
10
财、帐管理
现金、帐
库存现金和现金帐相符，货款按时交存并及时登帐
10
POS上报
POS系统销售数据及时、准确上报。（专卖店单笔销售3分钟内上报）发现一次不及时扣5分，扣完为止。
10
账单、账本
保管所有交货单、发票、收据和账本。（少一张扣5分，扣完为止）
10
合计
100
10
产品价格
熟练掌握产品价格及当前促销活动内容（每次提问至少10个款号）1个不熟扣1分，以此类推。
10
工作区管理
工作区卫生
形象墙、收银台干净、整洁、无破损、无POP乱贴，赠品、小件柜无灰尘。地面无杂物；
5
促销赠品
促销赠品应严格按照公司规定的陈列位置予以摆放、实施，不得乱堆、乱放。
5
价格标签
所有款式都有标价签。价格标签统一，标价正确。（一处价标不对扣1分，以此类推）
仓库干净整洁，物品分类摆放整齐，易寻找、拿取
3
促销赠品
促销赠品应严格按照公司规定的陈列位置予以摆放、实施，不得乱堆、乱放
3
商品陈列
墙面高背架采用正侧挂相结合的陈列方式，并严格按风格、色系陈列，做到色彩协调、层次分明。中岛架陈列货品与墙面高背架货品有效结合，就近原则陈列
5
正挂商品按男女款首件陈列尺码标准陈列，衣架不空置,挂钩朝向一致,衣服正面面向顾客流向，衣服整齐平整，系好拉链、纽扣，吊牌置于衣服内（两处衣架、挂钩、拉链有问题扣1分，以此类推）
店员营运检查表
店铺/专柜名称：填表日期：检查人：店员签字：
项目
检查细分
检查标准
检查情况
检查说明
分值
得分
人员
考勤
提取考勤机记录（迟到、早退一次扣1分，以此类推，累计4次扣光
5
店员形象
统一着装并配带工号牌，过肩长发束起。仪态稳重，端庄自然。
3
待客积极主动，礼貌大方，无扎堆聊天现象
3
销售技巧
熟练掌握优质服务八步曲，熟练运用迎宾语和欢送语
10
小票记名
每张小票须有导购签名确认
4—11月少一张签名扣1分，以此类推。其他月份20%可无签名（销量平均计分），超出部分扣分同上
15
货品管理
交接
卖场货品每日交接，有相关记录为依据
交接少1次记录扣1分，以此类推
10
票据
保管所有交货单、发票、收据和财务帐单并存档
货单、发票、收据和财务帐单齐5分，不齐0分
有依据，却一处扣2分，以此类推
10
卖场管理
门面形象
促销赠品应严格按照公司规定的陈列位置予以摆放、实施，不得乱堆、乱放
整齐不乱堆满分，不整齐乱堆0分
3
符合10年度的终端形象标准，门面形象规范整洁、无损坏，无POP乱贴现像
形象整洁、无损坏满分，有破损，有乱贴0分
2
灯光效果
橱窗、展示区、墙面高背架采用金卤射灯做重点照明，确保每个正面出样服装都有射灯照射，没有明显阴暗面
一天未开（记录为准）扣2分。两天未开分全扣。
5
货品管理
帐目
每日库存物品收、发货单有记录，帐、物相符
帐、物相符5分，帐、物不符0分
5
交接
卖场货品每日交接，有相关记录为依据
交接少1次记录扣1分，以此类推
5
票据
收货单、杂费票据管理
收货单、办公品发票、收据和账务相符5分，不符0分
5
补货
3—9月7天至少1次，其他月份3天至少一次
有一个金卤灯照射位置不对扣2分，以此类推。没有满分
6
项目
检查细分
考核标准
检查标准
分值
得分
检查说明
卖场管理
模特陈列
橱窗及店内模特展示要具有视觉冲击力，成套搭配；按风格、色系陈列
视觉效果好4分，细节标准4分
8
货架陈列
墙面高背架采用正侧挂相结合的陈列方式，并严格按风格、色系陈列，做到色彩协调、层次分明。中岛架陈列货品与墙面高背架货品有效结合，就近原则陈列
5
信息管理
店铺销售数据每日实时上传
不实时上传一次减2分，两次扣光。
5
合计
100
店员姓名
营运绩效考核分
检查调整项目
合计平均分
领班营运检查表
店铺名称：填表日期：领班签名：主管签名：
项目
检查细分
考核标准
检查标准
分值
得分
检查说明
人员管理
店员形象
统一着装并配带工号牌，过肩长发束起。仪态稳重，端庄自然，无扎堆聊天现象
店长交代事项
交代事宜要在交接班记录到的结果，并口头沟通方法
未完成扣分方式：以店长营运绩效同项目相等比率扣分
10
合计
100
收银营运检查表
店铺/专柜名称：填表日期：检查人：店员签字：
项目
检查细分
检查标准
检查情况
检查说明
分值
得分
人员
考勤
提取考勤机记录（迟到、早退一次扣1分，以此类推，累计4次扣光
5
店员形象
6
120CM通杆侧挂商品数量控制在10—12件。.（活动期间除外）60CM通杆侧挂商品数量控制在5—6件。正挂数量控制在5—3件
5
价格标签
所有款式都有标价签。价格标签统一，标价正确。活动海报完整、统一（无过期活动物料）（一处价标不对扣1分，以此类推）
6
当次重点考核事项
30
合计：
100
店长营运检查表
店铺名称：填表日期：店长签名：主管签名：
熟知畅销、滞销库存情况（每次提问至少5个款号）1个不熟扣1分，以此类推。
5
熟练掌握产品价格及当前促销活动内容
熟练掌握产品价格及当前促销活动内容（每次提问至少5个款号）1个不熟扣1分，以此类推。
5
目标分解
按月、周、日分解到人（店铺所有人员明确当日目标）
一人不知道扣2分，二人不知道全扣
5
晨会
店铺每日召开晨会，有相关记录或资料为依据
5
畅销、滞销情况
3—9月7天至少记录1次畅销、滞销库存、原因和改进措施，其他月份3天至少一次
有依据，却一处扣2分，以此类推
10
顾客管理
投诉处理
客户投诉有记录，并妥善解决。
客户投诉不良解决一次分全扣
5
客户回访
客户购买服饰后3天内按标准发短信回访
客户回访少一次（或未安标准）扣1分，以此类推
10
协助店长事项
6
熟知畅销、滞销库存情况（每次提问至少4个款号）1个不熟扣2分，以此类推。
8
熟练掌握产品价格及当前促销活动内容（每次提问至少4个款号）1个不熟扣2分，以此类推。
8
目标和完成清晰
清楚自己目标和完成情况
5
卖场管理
店铺卫生
门面形象、形象墙、收银台、镜子干净、整洁、无破损、无POP乱贴，地面、货架无灰尘；
4
一人不符合全扣分
5
销售技巧
熟练掌握八步曲，熟练使用迎宾语和欢送语
一人不符合全扣分
10
对库存货品熟悉，熟知畅销、滞销情况
熟知畅销、滞销库存情况（每次提问至少5个款号）1个不熟扣2分，以此类推。
10
熟练掌握产品价格及当前促销活动内容
熟练掌握产品价格及当前促销活动内容（每次提问至少5个款号）1个不熟扣2分，以此类推。