连锁超市营运标准检查表

库存区卫生检查
消防安全检查
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陈列区卫生检查
5 6 7 8 9 10 1 5 6 8 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 门店火、气、电日常检查 消防安全宣传培训 消防栓维护规范 灭火器维护规范 消防通道畅通 消防设施运行 食品百货部区域卫生标准 岛柜及冰柜卫生标准 熟食食品售卖区卫生标准
熟食食品售卖区整洁、无异味 熟食食品售卖台面、PC柜、热卖柜整洁 熟食区使用器具干净卫生 货架整洁卫生 商品整洁卫生 岛柜及冰柜内外干净卫生 货架底部无灰尘杂物 库存区卫生 商品存放整洁有序 仓库地面干净卫生 仓库商品归类清晰标准 电线及开关使用规范 锅灶使用时需有人在岗 新进员工消防安全培训 每半年全员消防安全培训 消防栓设备（水枪、软管、皮带、报警器、阀门）齐全 消防栓前无货物及杂物堆积 灭火器配备齐全 灭火器在保质期内且气压在绿色区域内 消防通道畅通，无货物堆积 常闭式防火门处于关闭状态其封条保存完好 疏散指示灯指向正确，运行良好 应急照明专项供电正常工作，有季度放电测试及记录
检查时间：
评估点
项目
店外5米之内地面整洁，无乱堆放杂物、坏旧设备 店内垃圾桶、桌椅、台凳摆放整齐无污渍 天花板和灯管干净，无蜘蛛网、无污渍 店外宣传广告按公司要求张贴，整洁无卷角褪色 店内外玻璃墙壁保持干净明亮；无胶带、灰尘、污渍 播放音乐音量适中，不宜过大，播放健康音乐 收银区通道通畅 收银机整洁，零部件完好 办公用品、工作用具如封箱纸、打价机、标价签等不得随意放 员工的包、衣服不得放在收银区，必须放在规定的储物柜里面 抹布不常用工具等禁止陈列在外 收银时面带微笑，唱收唱付用语标准 收银流程、动作标准 标准的迎客声、询问声、送客声 导购员理货员用语标准：聆听、解说、询问、推销 工服规范，着装整洁 无穿拖鞋、短裤，穿戴夸张服饰 计量员服务标准 淡妆，整齐，保持清洁状态，无长甲、奇异发型 无抽烟、吃东西、斜靠货架或收银台 持有效期内健康证上岗 索要小票提示牌是否悬挂在收银台明显处 货架上无私货陈列 不存在不通过收银系统收银现象 不存在转移库存现象 监控数据无缺失 无蓄意破坏监控设施行为 负库存品项及数量未超出正常范围 盘点单品盈余未超出正常范围 蔬菜价格符合限价标准，没有超限品项。 每天的蔬菜价格单存档，近两周内无缺失。 每天的蔬菜检验报告存档，近两周内无缺失。 无超出保质期商品 无变质商品 包装食品包装安全无害 包装食品有明显的保质期标签 鸭脖等肉类熟食未变味 面包、馒头、油饼是否过期 生熟食分离 食品百货无过保质期商品 商品陈列和存放先进先出 无鼠咬商品 价格牌体现信息规范 价签放置位置标准 货签价格相符 价签与商品对应，价签放在商品的左下角 购物车（篮）干净、存放整齐 地面卫生清洁及时 台面卫生清洁及时 地沟、天花板卫生清洁及时
连锁超市营运标准检查表
门店： 检查人:
序号 1 2 3 4 5 门店形象 6 7 8 9 10 11 1 2 3 4 人员服务检查 5 6 7 8 9 10 1 2 3 私自进货检查 4 5 6 7 8 1 蔬菜限价检查 2 3 1 2 3 4 商品保质期检查 5 6 7 9 10 11 1 价签使用 2 3 4 1 2 3 4 陈列区卫生检查 生鲜区卫生标准 购物车（篮）标准 价签使用 食品百货部商品保质期 收银员服务 员工待客用语 工服 计量员服务 仪容仪表 行为举止 健康证 索要小票提示牌规范使用 不得陈列私货 不得违规收银 不得转移库存 监控数据管理 负库存管理 不得私自现金采购商品 蔬菜价格符合标准 蔬菜价格单存档规范 蔬菜检验报告存档规范 生鲜商品保质期 包装食品保质期 熟食及面包保质期 防止食品交叉感染 收银区卫生 海报宣传画 玻璃墙壁 音乐 环境卫生 内容