营运部门店检查表
营运督导检查表
服 务 质 量
行为规范 操作流程 热情微笑 员工卫生 食品卫生
厨 房 卫 生
操作工具 设备设施 整体环境 餐具卫生 验收 择洗 装盘 出品
产 品 质 量
备餐 保管 报货 盘点 成本控制 消防安全 人员安全 安全 摆放 卫生 公司制度 门店例会
安 全 宿 舍 卫 生
制 度 周会交办事项 每周公司例会交代落实的事项 实 行 需整改问题： 整改意见：
前厅 卫生
设备设施 餐具 员工卫生
吧台整洁度 酒架，吧台台面，冰柜，展示柜，地面 地面 收银员 礼貌用语 无水滴、油污、汤汁，无纸屑、烟头，通道上无障碍物 唱收唱付，微笑服务，对客态度，收银准确性 八大礼貌用语 站、走、手势、员工噪音 迎客排号、领位、茶水、点菜、上菜、调火、加汤、收空盘、清理台 面、送客、收台摆台 态度热情、面带微笑、语气亲切，迎送客使用标准服务用语 工装、工牌、帽子干净平整，头发梳理整齐，不染指甲，不留长指甲 按要求存放保管，不污染、不串味、不变色、不腐烂 表面干净整洁，完好无损，摆放整齐有序 表面无油污、灰尘，符合使用标准、维护标准，运转正常 温度舒适，通风正常，设备设施摆放合理有序、干净整洁 无污垢、油腻，不破损、不变形、按盘形分类有序摆放 菜品、肉品等食品新鲜、质量合格 菜品择洗干净、无泥土、无黄叶、新鲜完整 按照公司规定的规格、重量、盘型等标准装盘 按照小票准确出品，查验无误，菜品严把质量关，参照“出品六不准” 严格按公司标准配置锅底、调料，按时保质保量完成菜品、锅底、料 碗备餐工作 菜品保管合理、摆放整洁有序，容易变质、串味的货品做好保管及回收 按照公司规定的报货时间和报货量 门店盘点准确性 回收菜品、边角料的合理利用 消防设施设备是否齐全，可以正常使用 防滑设施设备、电气设备定期检查 无危险品、无私拉电线、门窗完好无损 床铺摆放整齐、床上用品整齐、房间内整体摆放整齐 定期打扫、房间无明显垃圾、房间无异味 店长、经理检查表执行情况，日常制度执行情况 每天例会店长召开，并且按公司例会流程标准执行
营运部门店检查表
门店评估人：日期：店长当班人员：总得分：0.00%内 容分数得分备注说明一：清洁17分1门前三米实行三包，门柱及台阶瓷砖有定时清洁，无污渍；12玻璃门及门框和门面玻璃是否干净、无灰尘；13冰柜、外购柜是否陈列太空、太乱；边角卫生是否无污渍；14收银台、物料仓库、物料柜，货架是否归类整齐，无灰尘；25屋顶、墙是否有蜘蛛网，布置时的彩带或透明胶未除干净；16地板是否定时刷洗，边角无污渍；17灭蝇灯未开或很脏未清除异物；18证件框架是否干净;19空调滤网是否有灰尘；（夏天需每周清洁一次）110立柱及卷闸门清洁广告纸，打开卷闸门是否有顶到顶部；211电源开关按钮，电脑设备是否完整、干净、无灰尘；112卫生间、垃圾桶、洗手池是否干净、清洁用品要归位；113货架（托盘、背后铁架）陈列柜、是否有污垢灰尘；114外购产品是否保持干净，是否控制在合理保质期内；115蛋糕展示柜内死角与通风口是否保持干净；1二：仪容仪表及规范服务18分1制服/工牌/黑鞋/黑西裤按规定穿着（禁穿牛仔裤）32服装保持整洁，不污秽、不褶皱，是否化淡装；33上班时间营业员保持微笑，并有标准迎客声及送客声；24上班时间是否在店内坐、长时间接听私人电话、让朋友在店内长时间逗留、处理其它私事，看书报等；35是否按规定播放音乐，音量是否大小适中；有无私自下载歌曲，1 6接待顾客是否亲切、热情、主动招呼及收银唱收唱付；3 7店面的形象墙是否有按规定清理整齐，不准摆放私人物品；1 8独立上班的员工对店内产品知识与叫货是否完全掌握；2三：陈列及摆放20分1需冷藏产品是否放置展示柜；标价牌是否使用，排列整齐，至少挂1个2 2货品是否重新整理包装袋、包装盒，LOGO是否向着顾客方向；2 3店内无过期产品，货架上无不良品，产品陈列先进先出；6发现有灰尘，每处扣0.5分，扣完即止产品按规定陈列，不予扣分，陈列零乱，每处扣0.5分，扣完即止发现蜘蛛网机透明胶，彩带等一项就扣1分。
餐饮营运部督导表(实用版)
47.5％
服务过程中礼貌用语使用（开口多询问、语气温和有礼、及时应答顾
客的呼叫或手势）
服务操作三轻要求：脚步轻、操作轻、说话轻 服务跟进情况四勤要求：眼勤、手勤、脚勤、口勤、 服务跟进情况五到要求：客到、茶到、毛巾到、菜单到、招呼到 酒吧出品标准.及时性 酒吧每市一拖地，每周一次大扫除， 明虾鲍翅上刀叉，刀叉是否卫生。 边柜随手把门关，餐厅形象要注意。 小碟开市后准备，用剩及时还传菜，
换盆操作（需用分羹将菜式夹起，换至小盆） 清台操作（及时将SB或服务车上散落的垃圾/餐具运走，保持清洁卫 中间服务（勤倒茶水，茶杯内的茶水不得少与1/3） 中间服务（倒酒水的站姿，从主人位开始按顺时针依次而倒） 上水果服务（征求顾客意见，如不需清台，则换干净骨盆供客使用）
前台服务操作 操作时必须正确使用托盘（包括拿酒水、换骨盆、换烟缸等）
3
上岗佩戴，标识明显
2
不留长指甲
1
穿着整齐，不拖沓
1
营业时间不擅自离开岗位
5
2
新人代教5 1.技术代教进步情况 一对一以老带新
3
％
2.公司行为规范代教
2
1.五常法标签的维护 专人负责维护
0.5
2.五常法规范执行
0.5
厨房部
五常法5％ 3.原料库存周期管理 最高最低库存量执行情况
4.用具摆放整齐
各部门用具归位存放存放
形态完整，装盆饱满盆形合理
嫩滑酥香等出品要求的符合
原料的新鲜度 原料的规格达标
分值 01店
0.25 0.25
1 0.25
0.5 0.5
2 1 1
1 1
3.初加工要求 4.精加工 5.腌制 操作流程： 6.涨法
百货门店营运管理检查表
后仓照明距柜顶要有60cm以上距离
专柜：无瞎灯，衬托商品的照明要柔和，突出商品。
15、门店电子显示屏、功能区域指示、导购系统、内外广告牌整洁、清淅、无破损，陈列设施安全牢固，信息内容应时应季有时效。
16、宣传资料、柜贴、折扣牌、新品推荐等宣传品按指定位置规范陈列。
17、根据商品陈列和更新，节庆和促销，POP和价促销导视更新及时。印制清淅无涂改，陈列显而易见，整洁规范无卷边破损。
12、仓库安全：消除电路、明火隐患，防盗措施。照明距商品要有60cm以上距离，仓库通道是否保持畅通。
13、加工间柜台内餐具归类摆放，保持干净，不允许摆放与工作无关的物品
14、加工间所有厨具设备保持干净明亮，无油渍，无杂质。
11、试衣间：有温馨提示、有应季试装鞋（女装最好是高跟不露趾拖鞋）、坐凳、门把手、门栓、挂衣钩（多个），并安全无破损
12、专柜内，货架、展台、开票台、模特、POP架、花车、休息凳、压边条、地板、等设施干净无破损、无胶印、无锋利边角，摆放平稳。天花板无钉子、胶印、蜘蛛网。
13、办公区域：整洁，物品归类整理，重要公文不摆放在外
百货门店营运管理检查表
门店：检查人：检查时间：
检查内容
检查情况
备注
（存在问题）
人员服务
1、仪容仪表：员工按标准着工装，配戴工号牌，淡妆。
2、现场纪律：按《员工手册》卖场员工行为守则。
3、合理安排各柜人员，营业人员用餐时间合理安排，确保专柜不空岗；
4、门店员工了解卖场经营品类和经营位置，了解卖场服务设施和设备，能正确指引和帮且顾客。了解卖场免费服务项目，能及时主动告知顾客。
18、消防设施、设备维护正常，员工清楚消防设施放置位置和使用方式；
门店运营检查表
货物摆放整洁有序；（蛋糕分类摆放，赠品、礼品存架，西点盒折好后堆放，看不到与销售无关的杂物）
西点柜备有应急的成品蛋糕（日均蛋糕5个以上的连锁店）（1—3个创意蛋糕，应急顾客在5--10分钟内能取到蛋糕）
仪表整洁、精神饱满、化淡妆个人卫生清洁；（抬头、挺胸、神情专注，头发无零乱盘入帽内及发网内、口无异味，净，做好定期保养、过滤网清洁，无灰尘
制服挺直，整洁，妆饰标准；（制服统一，无褶皱、缺扣、污渍，工作牌佩戴统一位置左胸上方，不歪扭）
储藏室所储存物品要保证不能直接接触地面，储物架或储物柜要保持干净、干燥
热情的服务氛围营造11分
有迎宾送客语，服务主动热情
收银系统（电脑、钱箱、读卡器、小票打印机及路由器等）保证无污渍，线路不乱
常用服务用语要对每一位顾客说，“请”字当头，“谢”字不离口
收银设备摆放合理不零乱。收银台柜面和里面要保证清洁整齐
行为、举止专业；（待人有礼貌、友善、有问必答、行动敏捷）
有关收银系统的活动及通知要在收银区合理张贴和摆放并保证整洁无污渍
工艺蛋糕区清洁，样品干净整齐，并玻璃透明，无指纹。推拉门无明显维修之处，死角清洁
水吧组原材料摆放指定位置，摆放整齐，有统一标示。无过期，无不合格。开启的原材料后存放冷藏、防尘、无变质
空调维护良好，正常运转，店内温度适宜温度在23--26摄氏度；大厅无蚊虫、无苍蝇；
水吧物品摆放整齐，清洁，吸管、搅拌棒有防尘措施；水吧设备正常运作，无需维修之处
服务员为顾客服务时是否尊重、认真；（是否仔细聆听，以征询的口吻询问，无直接否定，无心不在焉的情况）
门店规范营运三级检核表
备注：
1、店内必须划分固定卫生区域，并明确责任人，当班次卫生责任区明确到人，做到检核责任到人。
如检核过程中，出现区域责任不分或没有责任人等，扣店长。
2、检核时，当场找不到待检记录，一律视为没有，按要求扣分或处罚。
3、单店次巡检扣分超过20分以上者，每超过1分，对该店长予以1元/分处罚，50元封顶。
4、店长本人单次检核被扣满20分,则处以10元/次罚款。
5、员工本人季度检核被扣满100分,则予以淘汰处理。
6、二次检核对没有整改的项目，对责任人双倍扣分。
7、神秘顾客检核、公司检核扣分汇总考核门店。
8、所有员工基础检核扣分均作为员工晋升晋级及淘汰处理评定标准之一。
附件：员工标准作业检核规范记录表门店：。
营运检查表
序号检查内容评分扣分得分说明1值班管理人员在按要求执行食品安全管理工作.2是，2员工在上班期间没有任何传染性疾病，没有影响工作的其他病症（如:流行性重感冒）23员工在接触过清洁工具或污物，与及进行清洁工作、使用厕所等之后及时洗手24包装物料摆放空间内部清洁，与及存放在内的器具清洁干净无水积25冷藏柜温度在0-4摄氏度，摆放物品密度不影响空气流通，干净无异味，定期除霜，有明确标识(生、熟品有分隔）26冷藏柜中物品应遵循先进先出的原则摆放物品，无破损，不超过保质期27所有器具需每日进行内外清洗干净，备用的茶类必须冷藏保存28门店必须备有员工应急用的药箱，并每月至少检查一次药箱内的所需药用品是否齐全19后厨插放刀具及器具用的不锈钢筷子筒，与及筒内器具干净无污渍210茶叶、抹茶粉、可可粉、白沙糖、布丁粉、奶粉等开封物料存储在干净、干燥、密闭容器中或正确封口保存211员工在操制产品或饮品过程中检查其颜色、形状、数量、气味、器皿符合标准212送餐员在送达产品或饮品前检查其颜色、形状、数量、气味、器皿符合标准213员工在操作产品流程中必须符合标准214调制饮料的制作流程、储存位置、器皿等符合配比要求和食品安全要求215库房中各种物料先进先出，不过保质期，离地存放（食品不可直接放地）216新产品的操作、存储等流程的正确性5品质及食品安全总分34序号检查内容评分说明1员工仪容仪表符合标准（上班必须穿着公司要求的工作制服）22服务员上班人数与该营业额需求对等（合理按排上岗人员并有明确分岗）13管理人员能够保持在可调度的岗位，及时调配服务员工作，至少每30分钟巡视全店一次24服务区员工及时招呼进出门的顾客25生产区内各种物料、器皿准备齐全，放置位置正确动线合理，数量对应营业额16餐区及外围各种设备运行正常开启时间正确，音乐有正常播放，灯箱保持光亮17门店各种宣传促销品齐全，整齐摆放到位（含点餐牌）18外送订餐本其它活动登记本正确使用、存放，内容工整有效19有外送的门店接听电话的人员必需有礼貌，接听电话程序正确210收银员桌面摆放物品整洁，物料补充齐全（如：吸管、勺子、纸巾等）111服务员能够正确执行“欢迎顾客、点餐、建议性销售、确认点餐内容、找零、包装产品、呈递餐饮并感谢顾客”的服务七步骤512服务员对于安全隐患及时察觉，并正确处理如：老人孩子、地面湿滑及提醒顾客小心财物213服务员能够做到随手清洁114卫生间有明确指示牌、正常供水、洗手间内部及洗手台清洁115员工收拾餐桌是否及时，是否有把桌、椅清洁干净并摆放整齐116收银员传单、催单、跟单工作是否执行到位117门店营业期间是否播放音乐，且音量适中，确保不影响顾客用餐118出餐员工是否出餐正确到位，正确给予用餐器具，制作好的产品或饮品不超过2分钟的存放及时送至顾客219餐厅经理处理顾客意见、投诉及时，方法正确有效320员工在不打扰用餐客人的前提下进行清洁整理工作221餐厅监控录像的正确使用和保存2服务总分35序号检查内容评分说明1餐厅外部灯箱和带有标识的设施清洁，无损坏，及时更换灯泡等，开启时间正确12餐厅外部地面（尤其正门口）无垃圾或通行障碍13外围玻璃、垃圾桶、展架等干净清洁，“德立施”标识无破损、褪色、等问题14餐厅内各种摆设、用具、物料均有定位，摆放整洁15餐厅内用餐区地面无垃圾、水渍、油渍、杂物等；“小心地滑”牌在清洁中和通行障碍时及时摆放16餐厅内装饰物、窗帘、绿植、陈列品、墙面等无尘、无损坏17餐厅内餐桌表面、背面、各处夹缝处等无垃圾、水油渍等，物品摆放位置符合规定18货架子清洗无损坏，摆放物品安全；炸炉和烤箱的把手处内部无垢、无水渍19电磁炉风扇口无遮挡，无水油泥渍，表面平整无积垢，电源牢固安全110沙发、餐桌、椅子等清洁、安全无破损111餐厅内天花板安全无破损，定期清洁，各种风口清洁干净112灭火器、消防栓、灭蝇灯安全有效，及时清洁213各种灯饰牢固安全、定期清洁，灯泡完好114室内温度设定应在24-26摄氏度；空调每周清洁保养（滤网）115收银区电源及各种设备运转正常，无安全隐患，开启时间正确116收银区抽屉或钱箱等用品整齐、有锁，专人负责保管钥匙和开启217餐厅清洁工具齐全，存放时干净安全，使用完及时清洁218餐厅清洁用品存放需远离食品，不可用装食品的任何器皿或用过的饮料瓶罐等装219餐厅内没有毒害虫、苍蝇、蚊子现象220餐厅内热水器内外干净，定期清洁水垢（含饮水机）121餐厅内各种垃圾桶套袋，清洁干净222生产区所有设备设施保持整洁(如货架、冰箱、制冰机、工作台、清洗用的水槽、汽水机)223炸炉区、汉堡区、饮品操作区地面保持整洁，干爽注意小心地滑2清洁及安全总分31（品质及食品安全+服务+清洁及安全）总分合计100营运巡检表餐厅 稽查日期： 餐厅经理 得分品质及食品安全服 务清洁及安全德立施Delicious。
商场营运检查表
销售技巧
熟悉畅销、滞销库存情况（每天至少提供4个款号）
熟练掌握产品价格及当前促销内容（每天至少提问4个款号）
目标和完成清晰 清楚自己目标和完成情况
店铺卫生
门面形象、形象墙、收银台、镜子干净整洁无破损、无POP乱贴、地面货架无灰尘 仓库干净整洁、物品分类摆放整齐易寻找拿取
促销赠品
促销赠品应严格按照公司规定的陈列位置予以摆放实施不得乱堆乱放
店员 签
分值 得分
备注
4
4
4 4 4 5 5
墙面高背架采用正侧挂相结合的陈列方式，并严格风格色系陈列，做到色彩协调
层次分明中岛架陈列货品与墙面高背架货品有效结合，就近原则陈列
商品陈列
正挂商品按男女款首件陈列尺码标准吃陈列，衣架不空置，挂钩朝向一致 衣服面向顾客流向，衣服整齐平整，系好拉链、纽扣、品牌至于衣服内
120CM通杆侧挂商品数量控制在10-12件（活动期间除外）
60CM通杆侧挂商品数量控制在5-6件，正挂数量控制在1-3件
价格标签
所有款式都有标签价，价格标签统一，标价正确，活动海报完整统一，一处价签不统一扣1分
灯光效果
橱窗、展示区墙面高背架确保每个正面出样服装都有射灯照射，没有明显阴暗区
模特陈列
橱窗及店内模特展示要具有视觉冲击力，成套搭配，按风格色系陈列
氛围布置
专柜： 项目
人员管理
卖场管理
货品管理 顾客管理
商场营运检查表
日期：
检查细分
检查标准
考勤
提取考勤机记录（迟到早退一次扣1分，以此类推依次4次扣完）
店员情况
统一着装并佩戴工牌号，过肩长发束起，仪表稳住，端正自然,待客积极主动，待客积极主动 礼貌大方，无扎堆聊天现象
运营部检查表.xlsx
预制餐品没有合理预估制作耽误销售
晚收市用品用具卫生脏
剩余成品与半成品未按要求入冰柜或风冷柜
晚收市需要检ห้องสมุดไป่ตู้的产品未检斤
收市后店面卫生不到位
收市后需要关闭的电源未关闭
四、服务标准（有下列之一者，示情节扣1分）
餐桌撤台不及时
待客不热情，无耐心
开单不及时
不理睬客人询问
买单不唱收唱付
服务效率欠佳
吧台物品摆放不到位
自助酱料区卫生不到位
自助酱料器皿卫生
清洁用品和食品混乱
门前台阶卫生
灯箱卫生不洁
餐区摆放不齐
三、餐前，餐中准备及收市（有下列之一者扣1-2分）
原材料不足，导致餐品估清
葱粒，香菜备得不及时
卸货不及时，验货速度慢，营业现场脏乱
餐用具准备不到位
准备工作速度慢，开餐时间餐品影响售卖
打餐投量不准，大工4%以内、实习7%
不服务管理者管理及分配
六、违反以下清洁即时除名及开除处理（示情节扣10-20分）
殴打客人或同事
威胁、危害节点任何人
偷拿、转送店内物品
偷盗、窃店内财务
刑事犯罪
擅自涂改公司文件
一月内累计额旷工3次
在菜单上做手脚变相打包
拾他人物品并未上交
公司下达制度拒不执行者
检查人：店面负责人（或经手人）：
处罚结果（每扣1分罚款5元）：
使用落地餐具
不适用礼貌用语
依靠物体站立
顾客进店无问好接待
顾客离店无送声
五、员工纪律（有下列之一者，示情节扣2-10分）
擅离工作岗位，闲逛
影响顾客就餐
工作时间吃零食
工作时间打私人电话
购物中心日常营运巡检记录表
对商铺的报修内容进行及时跟进和协调客户中心落实
检查所有灯光、广播系统是否正常开启、广播音量是否正常
检查各区的导购牌、显示屏、POP、宣传广告画是否按规定执行
检查安全通道门是否正常开启，门锁和拉手是否损坏，通道内有无堆杂物
检查营业时间电梯运行是否正常，是否有非运货时间运货的现象
检查有无在营业时间装修，粉尘、气味、噪音、无施工证等现象
检查临时促销是否按照批准的范围、内容和方式进行。
检查餐饮商户厨房排烟罩、室内排烟管道、冰箱、下水口等可视部位进行卫生检查
日常营运巡检记录表
内场
巡检
公共区域巡检
检查公共区域美陈布置是否有损坏，是否视觉效果不佳或超过时效
检查各区域的温度，商场内有无异味
及时发现安全隐患，及时了解区域内保安掌握的情况，客流高峰期间对商铺进行安防提醒及指
式、时间等。
检查商铺橱窗布置及美陈的视觉效果是否符合审美要求，是否超过时效，落零商品及破损道具
应立即清除或更换。
检查商场内有无乱派宣传品及资料的现象，和未经批准的推销和兜售或拉客行为。
检查店内独立播放音乐不得超于商场音量
检查各商铺的经营证照是否齐备，是否亮证经营，销售行为是否规范。
检查餐饮商户厨房排烟罩、室内排烟管道、冰箱、下水口等可视部位卫生
检查公共卫生间设施设备是否完好及清洁卫生
检查商场导示系的准确性及是否完好，适用性
检查商场天顶、地面、墙面及其他设备是否有影响客户安全的情况，检查及时发现安全隐患
检查收银员、客服、物业(清洁)岗位服务情况
全场环境卫生清洁情况
外围
巡检
检查路吧地面、绿化和桌椅、护栏的卫生状况和完好情况，有无锈迹等
检查公共区域促销广告是否完好和规范，灯光、灯箱是否明亮，画面是否过期
餐厅营运检查表
●有无在顾客面前打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻等不文明现象。（1.5分）
●值班时是否倚靠在门、玻璃及其他物品上。（1分）
●有无上班时哼唱歌曲现象。（1分）
●有无对顾客指指点点的动作及嘲笑顾客的失态现象。（2分）
●有无不理会顾客的询问及在顾客投
●有无在态度上、动作上向顾客撒气的言行。（1分）
●能否对顾客做到一视同仁，有无对顾客过分亲热及过分冷淡的现象。（1分）
●有无对老、弱、幼、病、残的顾客提供方便和针对性服务。（1分）
12.5分
厨
房
管
理
●从厨人员是否持健康证上岗，并做到定期按规定检查身体。（1分）
●从厨人员是否做到每天按公司要求上下班，不迟到、早退。（1分）
●上岗后,服装是否干净整洁,面部干净,不留胡须,不留长指甲,头发整洁,不化妆。(2分)
●服务员是否适当推荐饮料及其他食物（主动委婉地推荐，以一次为限）。（1分）
●如因菜品品质或有异物而导致顾客要求退餐，应热情友善地帮助解决，并及时向店长谢顾客的言行（每次交易完成或顾客给予协助，应给予真诚感谢），发生不妥时，是否向顾客诚挚道歉。（1分）
●卫生间是否干净、整洁，无异味，洗手液，卫生纸是否充足，烘手机是否正常工作，镜子、洗手盆周围是否干净，无水渍及污渍。（2分）
●安全消防组织落实，器具完好、齐备（灭火器按指定位置摆放，无过期使用）。（1分）
19.5分
员
工
要
求
●制服无褶皱，整齐清洁，装饰标准（制服统一，无缺扣、污渍，无奇异）。（1分）
●所有员工工作牌佩戴一致（佩戴在左胸前），实习服务员佩戴“实习”工作牌。（0.5分）
●顾客离店后，是否马上翻台，翻台时是否影响到周围顾客，是否按规程操作。（2分）
门店巡店运营管理检查表
分 值 1 1 1 2 2 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 0.5 1.5 1.5 2 1 1 1 1
评分
检查 部门
情况说明
整改措 整改完成 责任人 施 时间 签名
46、店长认为本月经营中的难点是什么。 业绩指 标管理 47、门店对核心商品任务的分配是否合理（根据各类别商品销量不同及季节不同合理分配柜组或员工的任务,现场询 （20 问、查看店长分配的过程及原则）。 分） 48、柜组员工是否了解核心商品销售的业绩指标与实绩情况（询问）。 49、柜组员工是否熟悉核心商品知识（品种数、疗程、功效、用法用量、联合用药）（询问）。 50、员工是否熟悉柜组工资考核方案（现场提问，1人不知道，分值为0）。 51、中药课员工是否清楚月度销售目标，毛利率目标及目前的实绩情况（1人不知道，分值为0）。 52、员工目前遇到的困惑或销售中的困难是什么。 53、店长是否每月召开以业绩提升为主题的中药课员工全体会议和西药课员工全体会议至少各一次，是否有会议记 录（否，分值为0）,会议记录中的改善和执行点有无落实到位（现场抽查，否，分值为0）。 54、返仓、不合格商品、下柜商品是否规范处理并有相应的标识与记录。 55、失效期、破损商品是否及时进行报损审批（否，分值为0）。 56、门店商品缺货情况 57、近效期商品是否责任到人，是否有催销政策，是否有销售跟踪表，实际与催销库存是否一致（无，分值为0）。 58、暂存商品是否有专人管理，商品进出是否有登记，暂存库商品是否按规定分类摆放，并有标识。 59、巡查中随机抽盘不少于20个商品，核对实际库存与系统差异，并有抽查记录，（超过2个品种，分值为0) 60、商品是否一物一签、标签是否无污损、字迹清晰易变，是否有手写标签，商品价签是否都位于商品陈列面的中 心位置（一处不到位，分值为0）。 61、商品在货架上是否有员工识别经营属性的标识。 62、对广播调价的商品是否及时进行了标签更换。 63、易盗商品目录是否下发至各责任人并知晓 ，是否采取防盗措施。 64、货架商品是否都拆除中包装，保持与系统最小销售单位一致。 65、商品陈列是否把握了“四分开”“先进先出”“上轻下重”的陈列原则，陈列是否美观、整齐、丰满、推前补 商品管 位、无空层板出现。 理（30 66、统采品种是否按照机构陈列指令进行操作。 分） 67、核心商品是否陈列在最佳位置（即与视线相平，顾客易拿、易看到的位置，一般在货架从上往下三排以内的位 置，不能在4层以下,玻璃瓶除外，超过3个商品，分值为0)。 68、核心季节性、节日性商品是否有堆头、端架陈列,是否按公司要求执行。 69、中药柜台内托盘陈列药品有无做精选陈列，陈列面有无满盘。 70、负毛利、不动销商品是否有人监控，负毛利是否有市调记录并合理调整（要求门店按月整理电子档市调报告） 71、门店是否有非正常负毛利商品（超过3个，分值为0）。
营运督导巡店检查表
店名：检查时间：年月
类别
项 目
检查
时间
责任人
分值
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16பைடு நூலகம்
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人
员
1、人员是否正常出勤
2、工作人员的仪容服装是否符合规范
3、员工是否在进行客服工作
4、员工是否将手机上交
商
品
5、排面是否丰满
6、TOP30有无缺断
20、收银台的清洁工作是否已做好
21、非营业区域是否清洁
购
物
环
境
22、卖场灯光音乐是否控制得当
23、店内温度是否适合
24、是否已准备收银员零钱
25、银台购物袋是否充足
26、POP是否张贴到位
27、卖场各种指示牌是否正确
28、指示牌及POP是否有破损、污迹
29、购物筐是否准备到位
30、是否有安全隐患
管理
31交接表是否填写
32店铺是否进行盘点
33当天营业额是否进行存入银行
34不在位人员是否请假或报备
35是否在管理群发工作计划及总结
36贵重商品是否进行交接
其它
事
宜
检查人： 当值店长：
7、订货是否合理及时
8、鲜度差、残损的商品是否已撤下
9、商品是否清洁
10、特价商品是否以陈列到位
11、是否做到一货一签
商场运营日常管理检查表
商场运营日常管理检查表一、设施设备•[ ] 清洁状况•[ ] 安全装备是否齐全并正常运作•[ ] 照明设备是否正常•[ ] 空调及通风设备是否正常•[ ] 电梯是否正常工作•[ ] 自动扶梯是否正常工作•[ ] 消防设备是否正常二、卫生安全•[ ] 清洁工作是否及时、彻底•[ ] 垃圾分类是否得当•[ ] 消防通道是否畅通•[ ] 排水系统是否正常•[ ] 疏散指示标志是否清晰•[ ] 防火门及安全出口是否正常三、商户管理•[ ] 商户营业执照是否有效•[ ] 商户经营品牌、经营种类是否与合同一致•[ ] 商户经营规范是否符合要求•[ ] 商户经营许可证是否齐全并合规•[ ] 商户卫生安全措施是否完善•[ ] 商户员工是否穿着整洁、合规服装四、市场宣传•[ ] 商场广告是否更新•[ ] 商场宣传品质量是否良好•[ ] 商场促销是否有效•[ ] 商场活动策划是否合理•[ ] 商场对外形象是否正面•[ ] 宣传物料是否充足五、客户服务•[ ] 管理人员礼仪是否得体•[ ] 客户投诉处理是否及时、专业•[ ] 商场员工培训是否有效•[ ] 商场员工工作态度是否友好•[ ] 客户投诉率是否下降•[ ] 商场配套服务是否完善六、租金及收益管理•[ ] 租金收取是否按时、准确•[ ] 商场收益是否稳定增长•[ ] 商场费用是否合理控制•[ ] 商场季度报表及财务情况是否正确•[ ] 商场租金收入是否符合预期•[ ] 商场租户欠费情况是否得到及时处理七、竞争对手分析•[ ] 竞争对手的进驻情况是否监控•[ ] 竞争对手的经营状况是否了解•[ ] 竞争对手的优势和劣势是否分析•[ ] 竞争对手的促销活动是否跟踪•[ ] 竞争对手的定价策略是否研究•[ ] 竞争对手的市场占有率是否关注以上为商场运营日常管理检查表，通过对各项内容进行检查，可以确保商场设施设备的正常运行，卫生安全的保障，商户经营的规范，市场宣传的效果，客户服务的质量，租金及收益的管理以及竞争对手的分析等。
餐厅日常营运检查表
B4
员工严格执行制作标准，产品外观、重量、原料、调料及操作符合公司统一标准
7
B5
厨房区域内设备运转正常且清洁良好，故障设备已报修并实行临时措施
5
B6
洗碗间员工按标准清洗、消毒餐具，洗后餐具清洁干燥，洗碗间标识正确，洁净无杂物
5
B7
厨房地面保持干燥，墙面、地角、地沟、隔油池、垃圾桶顺手清洁无积垢
5
小计
40
C 值班管理
C1
值班经理每30分钟巡察餐厅，协调人、机、物，在《值班检查表》中记录待办事项并设定解决时间
3
C2
现场排班工时与营业额预估相符，无铺张工时现象，值班经理明确现场每位员工工作职责
3
C3
值班经理具备能源节省意识，随时提示员工节省水电气
2
C4
高峰时段值班经理80%的时间在客区，带动出餐速度，提升餐位周转，保证餐厅营运顺畅
1
A12
收银员微笑使用欢迎语，快速招呼顾客点餐，随时保持友善态度
2
A13
收银员用一般话执行点餐流程，依据顾客需求进行建议销售
2
A14
吧台奉客的产品按标准操作，预制合理、品质达标
1
A15
配餐员快速出餐，依据点餐挨次配餐，与厨房持续沟通，标准时间内为顾客配齐餐点
1
A16
顾客催餐时，员工保持友善与急躁，问明厨房制作时间后，告知顾客具体等候时间并真诚致歉
1
A4
客区地面无纸屑、灰尘、烟头、食物残渣等，地面保持洁净无泥印、污渍
1
A5
客区员工在看到顾客进门及上楼时保持欢迎语且声音适中,在看到顾客离开时使用致谢语友善告辞
2
A6
客区员工随时执行走动式微笑服务，手持抹布；清洁时关注顾客感受，随时使用礼貌用语
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门店评估人：
日期：
店长当班人员：
总得分：0.00%
内 容分数得分备注说明一：清洁17分
1门前三米实行三包，门柱及台阶瓷砖有定时清洁，无污渍；1
2玻璃门及门框和门面玻璃是否干净、无灰尘；1
3冰柜、外购柜是否陈列太空、太乱；边角卫生是否无污渍；1
4收银台、物料仓库、物料柜，货架是否归类整齐，无灰尘；2
5屋顶、墙是否有蜘蛛网，布置时的彩带或透明胶未除干净；1
6地板是否定时刷洗，边角无污渍；1
7灭蝇灯未开或很脏未清除异物；1
8证件框架是否干净;1
9空调滤网是否有灰尘；（夏天需每周清洁一次）1
10立柱及卷闸门清洁广告纸，打开卷闸门是否有顶到顶部；2
11电源开关按钮，电脑设备是否完整、干净、无灰尘；1
12卫生间、垃圾桶、洗手池是否干净、清洁用品要归位；1
13货架（托盘、背后铁架）陈列柜、是否有污垢灰尘；1
14外购产品是否保持干净，是否控制在合理保质期内；1
15蛋糕展示柜内死角与通风口是否保持干净；1
二：仪容仪表及规范服务18分
1制服/工牌/黑鞋/黑西裤按规定穿着（禁穿牛仔裤）3
2服装保持整洁，不污秽、不褶皱，是否化淡装；3
3上班时间营业员保持微笑，并有标准迎客声及送客声；2
4上班时间是否在店内坐、长时间接听私人电话、让朋友在店内长时间逗留、处理其它
私事，看书报等；
3
5是否按规定播放音乐，音量是否大小适中；有无私自下载歌曲，1 6接待顾客是否亲切、热情、主动招呼及收银唱收唱付；3 7店面的形象墙是否有按规定清理整齐，不准摆放私人物品；1 8独立上班的员工对店内产品知识与叫货是否完全掌握；2三：陈列及摆放20分1需冷藏产品是否放置展示柜；标价牌是否使用，排列整齐，至少挂1个2 2货品是否重新整理包装袋、包装盒，LOGO是否向着顾客方向；2 3店内无过期产品，货架上无不良品，产品陈列先进先出；6发现有灰尘，每处扣0.5分，扣完即止
产品按规定陈列，不予扣分，陈列零乱，每处扣0.5分，扣完即止
发现蜘蛛网机透明胶，彩带等一项就扣1分。
边角有尘土或污垢每处扣0.5分，扣完即止
考评说明
发现有污渍每处扣0.5分，扣完即止
手擦有灰尘每处扣0.5分，扣完即止
手擦有灰尘扣1分
三处检查点，一处不合格扣0.5分，扣完为止
货架、陈列柜有污垢灰尘，每处扣0.5分
不合格扣1分
未打开或杂物未清理扣1分
证件框脏，有粘贴非公司发放的外购广告图扣1分
没有清洁扣或清洁不到位扣1分
有未清洁的小贴纸扣1分，卷门未升到顶部扣1分
无微笑扣1分，无迎客声，无送客声扣1分
五种情况，每发现一种过失扣0.5分
没有播放，私自下载，音量偏大或偏小扣1分
态度不佳扣2分，没有唱收唱付扣1分
两种情况，每一种不合格扣0.5分
五项，任一项不合格扣3分，
服装清洁度不足扣1分，无化淡妆扣2分，
有发现歪斜变形没有整理，每处扣0.5分，LOGE朝向错误每次扣0.25分三种情况，每发现一种过失扣3分，扣完为止
乱放私人物品或不整理整齐都扣1分
抽查是否了解产品各价格带销售情况，未掌握扣1至2分，
标价牌、排列整齐，每发现一处不正确扣0.5分，扣完即止
营运部门店检查表
门店评估人：日期：
店长当班人员：总得分：
0.00%内 容
分数得分
备注说明
考评说明
营运部门店检查表。