[朱大福(管)2012005菜区工作职责

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蔬果区工作管理制度

蔬果区工作管理制度一、总则蔬果区是蔬菜和水果销售的专门区域，是市场上比较受欢迎的生鲜食品之一。

为了规范管理蔬果区的运营，提高工作效率，确保蔬果的品质和安全，制定蔬果区工作管理制度。

二、岗位设置1. 店长：负责蔬果区的整体管理工作，包括货品采购、陈列、销售等。

2. 采购员：负责蔬果区的采购工作，保证货源的稳定和质量。

3. 陈列员：负责蔬果区货品陈列和补货工作，保持货品的新鲜度和吸引力。

4. 销售员：负责蔬果区的销售工作，提供优质的服务，促进销售业绩的提升。

5. 清洁员：负责蔬果区的清洁卫生工作，确保环境整洁和卫生。

三、工作流程1. 采购：店长根据销售情况和季节性要求，制定每日货品采购计划，采购员按照计划到市场或供应商采购新鲜蔬果。

采购完成后，做好货品验收和入库登记工作。

2. 陈列：陈列员根据蔬果的种类、规格和销售情况，合理布局货架，展示蔬果。

每日检查货品的新鲜度和品质，及时补货，保持货品的充足和美观。

3. 销售：销售员接待顾客，介绍蔬果种类、特点和价格，提供优质的服务。

根据顾客需求，热情推荐适合的蔬果，并促进销售。

销售员关注顾客反馈意见，及时调整销售策略。

4. 清洁：清洁员定时对蔬果区进行清洁卫生工作，包括货架、地面、水池等的清洁。

保持蔬果区的整洁和卫生，提升顾客体验感。

四、工作规范1. 服装着装：蔬果区工作人员着装整洁，穿着统一的工作服，佩戴工作牌。

2. 工作纪律：遵守工作时间，不迟到早退，严格执行各项工作制度和规章制度。

3. 服务态度：对顾客有礼貌、热情、耐心的服务态度，解答顾客疑问，帮助顾客选购。

4. 货品管理：严格遵守货品存放、陈列、补货等规定，保持货品的质量和新鲜度。

5. 清洁卫生：定时对蔬果区进行清洁卫生，保持蔬果区的整洁和卫生环境。

6. 销售策略：根据销售情况和顾客反馈，及时调整销售策略，提高蔬果销售业绩。

五、工作目标1. 提高蔬果的销售额和市场占有率，提高经营效益。

2. 提高蔬果的品质和安全标准，保证顾客的健康和满意度。

厨房各岗位的岗位职责

厨房各岗位的岗位职责一、厨师长/主厨岗位职责：1. 负责制定菜单和菜品的研发，确保菜品的质量和口味。

2. 负责组织和指导厨房团队的工作，包括调配人员和安排工作任务。

3. 监督食材采购和库存管理，确保食材的新鲜度和充足性。

4. 确保厨房的卫生和安全标准符合相关法规和规定。

5. 负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运行。

6. 参预厨房的预算编制和成本控制，确保经营利润的最大化。

二、炒菜/炒锅手岗位职责：1. 根据菜单和定单要求，准备所需食材和调料。

2. 控制火候和烹饪时间，确保菜品的质量和口感。

3. 负责炒菜区域的清洁和卫生，保持工作环境整洁。

4. 配合其他厨房岗位的工作，保证菜品的出品速度和协调性。

5. 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的安全性。

三、烧烤/烤箱手岗位职责：1. 准备并烹饪烧烤食材，如肉类、海鲜等。

2. 控制烤箱温度和烹饪时间，确保食材的熟度和口感。

3. 负责烧烤区域的清洁和维护，保持工作环境整洁。

4. 配合其他厨房岗位的工作，保证烧烤食材的出品速度和协调性。

5. 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的安全性。

四、切配/刀工岗位职责：1. 根据菜单和定单要求，准备所需食材，如蔬菜、水果等。

2. 进行食材的切割、切片、切丝等加工工作，确保食材的形状和大小符合要求。

3. 负责切配区域的清洁和卫生，保持工作环境整洁。

4. 配合其他厨房岗位的工作，保证切配食材的供应速度和协调性。

5. 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的安全性。

五、蒸煮/蒸锅手岗位职责：1. 根据菜单和定单要求，准备所需食材和调料。

2. 控制蒸锅的温度和蒸煮时间，确保食材的熟度和口感。

3. 负责蒸煮区域的清洁和卫生，保持工作环境整洁。

4. 配合其他厨房岗位的工作，保证蒸煮食材的出品速度和协调性。

5. 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的安全性。

六、配菜/打荷岗位职责：1. 根据菜单和定单要求，准备所需配菜和调料。

2. 进行配菜的清洗、切割和摆盘等工作，确保配菜的质量和美观。

蔬菜大棚员工岗位职责

蔬菜大棚员工岗位职责一、岗位概述蔬菜大棚是一种用于种植蔬菜的设施，职责是负责蔬菜大棚的种植、管理和维护工作。

员工需要具备一定的农业知识和技能，熟悉蔬菜种植的基本原理和操作方法，能够根据蔬菜的需要进行正确的管理和养护。

二、岗位职责1. 种植管理- 负责蔬菜种子的播种工作，根据要求进行适时播种，并确保种子的质量和数量。

- 定期检查蔬菜的生长情况，包括生长速度、生长状态和病虫害情况等，并采取相应的措施来保证蔬菜的生长健康。

- 维护蔬菜大棚的温度、湿度和通风等环境条件，确保蔬菜生长所需的适宜环境。

- 进行适时的灌溉和施肥工作，合理控制蔬菜的水分和养分供给。

- 进行蔬菜的修剪和摘心工作，帮助蔬菜保持良好的形态并促进更多的分蘖。

2. 病虫害防治- 定期巡查蔬菜大棚，发现病虫害情况及时采取应对措施，如喷洒农药等。

- 对于常见的蔬菜病虫害，要了解其发病规律和特点，并找出有效的防治方法。

- 定期清理大棚内外的杂草和病虫害感染源，避免其对蔬菜的传播和危害。

3. 环境维护- 对蔬菜大棚进行日常的清洁和消毒工作，保持大棚内的整洁和卫生。

- 定期检查和维修大棚内的设备和管路，确保其正常运转和安全使用。

- 合理利用和管理大棚内的水、电、气等资源，提高资源利用效率。

- 根据季节的变化，及时调整大棚内的温度、湿度和光照等条件，为蔬菜的生长提供良好的环境。

4. 数据记录和汇报- 记录种植和管理过程中的关键数据，如播种时间、生长速度和病虫害发生情况等。

- 定期进行工作总结和汇报，向上级主管或农艺师反馈蔬菜生长情况和问题，并提出改进意见。

三、职责要求- 具备良好的农业知识和技能，熟悉蔬菜种植的基本原理和操作方法。

- 具有较强的责任心和工作细致认真的态度，能够保证蔬菜大棚的高质量种植管理。

- 具备一定的身体素质和耐力，能够适应蔬菜大棚的工作环境和工作强度。

- 具备团队合作精神和良好的沟通能力，能够与其他员工和农艺师有效配合。

四、总结蔬菜大棚员工是蔬菜种植管理中不可或缺的一环，负责种植、管理和维护蔬菜大棚。

食堂工作职责工作职范本(二篇)

食堂工作职责工作职范本
1、在饮食服务部的领导下，负责微机售饭系统的操作，维护和保养工作。

2、工作认真负责，严格按规定的程序进行操作，杜绝人为事故的发生。

3、上班时间不得擅离工作岗位，出现故障时应立即排除，并认真做好记录。

4、保持机房干净、整洁，对来办卡、查询业务的师生员工，做到态度和蔼、热情服务。

5、认真做好加款、补卡、发卡和营业报表的统计工作，并做到日清月结。

6、严格遵守财经纪律，妥善管理现金，并做到日清月结，帐款相符。

7、严禁无关人员进入机房，更不容许任何人带软盘上机操作，严防微机病毒，影响正常运行。

8、督促检查食堂的饮食卫生和安全防故障工作，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

9、完成领导交办的其他工作。

食堂工作职责工作职范本（二）
1.在炊事班班长领导下，负责住院病员及职工的饮食制作。

指导炊事员的工作，不断提高烹调技术和服务质量。

2.协助班长制定食谱并严格执行，确保品种齐全，职工满意。

3.精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人卫生及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，避免交叉感染，预防食物中毒发生。

____节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。

同时，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

6.听取职工意见，不断改进工作。

及时完成领导布置的其他任务。

蔬菜基地主管工作职责

蔬菜基地主管工作职责1.蔬菜基地主管受北京基地副总经理的领导, 负责示范基地的全面工作, 并向基地副总经理负责。

2.负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实, 掌握各棚的产量情况, 并作出适当的安排。

3.负责掌握财务收支状况, 控制生产成本, 提高经济效益, 落实完成上级领导下达的各项任务。

4.负责蔬菜基地的人员管理工作, 经常组织员工学习蔬菜种植技术, 努力提高他们的人员素质和技术水平。

5、做好蔬菜基地周边环境的治理、抓好安全生产, 为蔬菜基地的生产创造良好的环境。

6、组织好蔬菜基地的各项工作, 督促检查基地及各大棚的卫生和安全工作。

基地技术员工作职责1.蔬菜技术员在主管的领导下, 负责基地蔬菜生产技术的指导和实施。

2.有计划、有重点的观察各种蔬菜的生长规律及特点, 根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践, 同时指导种植人员科学管理蔬菜大棚的各项工作, 有效解决蔬菜种植中遇到的困难。

3.每天对每一个大棚进行观察一次, 及时对植株的生长状况进行了解, 并对观察的情况进行整理, 制定日报表交于统计员, 由统计员输入电脑后进行进行记录和保存。

4.指导蔬菜种植员防治蔬菜生长过程中发生的病虫害, 做好各棚苗种植前的消毒工作, 定期给蔬菜种植人员传授蔬菜种植的基础知识和实用技术。

5、配合经理助理做好蔬菜技术种植资料的总结和积累工作, 月底进行总结, 上报经理助理并备案。

6、完成基地领导交给的其他任务, 积极参加基地组织的集体活动。

蔬菜基地统计员的工作职责1.统计员负责基地的数据统计和记录管理等工作, 对各个蔬菜大棚上报的田间日常园艺操作和农药、肥料的施用情况进行汇总和整理, 并做成日报表和月报表进行分析,做出每个大棚的每个指标的日变化曲线图, 以利于日后的分析和总结。

需要分析的指标包括温度, 湿度, 揭盖保温被的时间, 。

2.对蔬菜的日常园艺操作的整理和统计其中包括:（1）发生的病、虫、草名称, 施用农药名称、追肥、剂型、用药数量、用药方法和时间, 以及农药的进货凭证等。

蔬菜大棚公司岗位职责和要求

蔬菜大棚公司岗位职责和要求
蔬菜大棚公司的岗位职责和要求可以根据具体的岗位进行细分，一般来说，蔬菜大棚公司可能涉及种植、管理、销售等多个岗位，
我会以一般种植管理岗位为例，给你详细解答。

岗位职责：
1. 负责蔬菜大棚的日常管理和维护，包括种植计划的制定、播种、浇水、施肥、除草、病虫害防治等工作。

2. 监控大棚环境，包括温度、湿度、光照等参数，确保蔬菜生
长环境的优良。

3. 协调安排人员进行采摘、包装、分类和存储工作，确保蔬菜
的品质和数量。

4. 配合上级领导开展蔬菜种植技术改进和创新工作，提高产量
和质量。

岗位要求：
1. 具备相关的农业、园艺等专业知识，了解蔬菜种植的基本技术和方法。

2. 具备一定的管理能力和团队协作精神，能够组织协调好大棚内的工作人员。

3. 具备一定的抗压能力和解决问题的能力，能够应对突发情况并及时处理。

4. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客户、上级领导以及相关部门进行有效的沟通和协调。

除了以上列举的岗位职责和要求，不同公司对于蔬菜大棚岗位的具体要求可能会有所差异，也可能会有其他特殊要求，应聘者可以根据具体岗位的招聘信息进行更详细的了解。

希望以上信息能够对你有所帮助。

农贸市场的各个岗位职责

农贸市场的各个岗位职责咱来说说农贸市场这个充满烟火气的地方，里面不同岗位的职责那可是各有千秋。

先来讲讲摊主们。

就说卖水果的摊主吧，他们每天天不亮就得去进货，挑那些新鲜水嫩的水果。

你看那卖苹果的大哥，早上三四点就开着小货车去水果批发市场，在一堆堆的苹果中精挑细选，眼睛瞪得像铜铃，就怕挑到有瑕疵的。

回到摊位，他得把苹果一个个码放整齐，红的放一块儿，青的放一块儿，还得把表面擦得亮晶晶的，这才算是准备妥当。

顾客来了，他得笑脸相迎，热情介绍：“这苹果可甜啦，不甜不要钱！”还得时刻关注着水果的状态，有坏的赶紧挑出来，免得影响生意。

卖蔬菜的摊主也不轻松。

像那个卖青菜的大姐，她每天都得早早去地里采摘新鲜的青菜，然后拉回市场。

为了让青菜保持水灵，她还得不停地往上喷水。

有顾客挑选的时候，她会细心地帮忙把不好的叶子摘掉。

有时候遇到一些挑剔的顾客，把青菜扒拉得乱七八糟，她也只能默默收拾，嘴里嘟囔几句，但脸上还是带着笑。

再说说市场管理员。

他们就像是农贸市场的“大管家”，从市场开门的那一刻起，他们就得来回巡逻。

看看摊位是不是摆放整齐了，有没有占道经营的。

要是发现有垃圾乱扔的，他们会赶紧督促摊主清理干净。

有一次，一个摊主因为生意太好，把装菜的筐子都摆到通道中间了，管理员大哥马上走过去，严肃地说：“赶紧挪回去，这通道得保持畅通，不然大家走路都不方便。

”摊主赶忙陪着笑脸把筐子挪回了原位。

还有负责称重的工作人员，他们得保证秤准量足。

有个小朋友跟着妈妈来买菜，对秤特别好奇，一直盯着看。

称重的阿姨笑着对小朋友说：“小朋友，你看看阿姨称得准不准呀？”小朋友认真地点点头。

卖肉的摊主那也是责任重大。

他们得把肉分割得恰到好处，满足顾客的各种需求。

比如说有人要做红烧肉，摊主就会推荐五花肉，并且帮忙切成大小均匀的方块。

要是有人包饺子，摊主就会切一些精瘦肉，还会贴心地告诉顾客怎么调味。

在农贸市场的角落里，还有个修鞋的师傅。

他总是低着头，认真地修补着每一双鞋。

厨房各岗位职责

厨师长(一)直接上级：店长，直接下级：墩子组长、调料师、杂工组长、凉菜组长。

(二)岗位目标：全力保障向顾客提供卫生、健康及符合煮天下火锅出品标准的食品。

(三)决策权限1、全权处理本部门的日常业务工作或者事务工作。

2、负责对厨房人员考勤考核，根据其管理的实际情况，有权进行批评或者表扬，奖励或者处分。

3、根据本部门的实际情况和工作需要，有向执行经理提出增减、调动本部门员工的建议权。

4、对直接下属的工作有决策权。

5、对不符合质量标准的原材料拒收权。

6、有权拒绝和制止违章违规作业。

7、对直接上级浮现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。

8、对相关部门浮现的工作失误有申诉权。

( 四 ) 素质要求1、同岗位 3 年以上的工作经验。

2、良好的职业道德操守，不收受贿赂。

善于激励员工，创造团队合作氛围，提升整体作战能力。

3、清晰煮天下火锅的经营思路，熟练掌握店内菜品的总体风格、烹饪操作规程。

5、具备菜品创新、研究开辟能力和研究旁人著作的创作能力。

6、具有较强的亲和力和突出的协调能力，能够协调部门为本店的经营做出贡献。

7、对突发事件能及时的处理，保证本店的正常运行。

8、能够安排指导下属员工培训。

(五)岗位职责1、负责领导厨房的各项工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。

指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。

2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。

3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，时常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。

4、负责厨房的考勤工作，正确行使表扬或者批评，奖励或者处罚形式。

5、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，供经营参考。

6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。

厨房各部门岗位职责

厨房各部门岗位职责厨房各部门岗位职责在社会发展不断提速的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。

那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编收集整理的厨房各部门岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

厨房各部门岗位职责11、全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作，设计和生产富有特色的菜品和及时推出新菜吸引新老客人。

2、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，为公司创造最佳的经济效益。

3、根据公司餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，具体负责各类菜单的筹划和原料采购的'审定工作。

4、加强与餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况及时改进生产。

5、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压、降低资金使用成本。

6、根据岗位生产特点和餐饮营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。

7、根据各厨房人员的业务能力和技术特长合理安排各岗位人员和工作调动。

8、负责监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。

9、负责召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。

10、负责厨房财产管理监督工作。

11、负责制订本部门预算计划、培训计划、及其他工作计划并贯彻实施。

12、负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。

13、随时巡查厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

14、巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时消除或通知有关部门进行整改。

厨房各部门岗位职责21、负责员工餐成本费用的`控制及质量管理。

2、制订员工餐菜单。

3、负责食品及其他物品的申购与验收。

4、抓好检查员工餐食品卫生管理。

5、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；按分工完成食品加工、烹制。

6、负责工作区域的清洁、环境卫生工作。

厨房各部门岗位职责3（1）熟悉菜单，合理分配本组员工的切配工作。

农贸市场岗位职责

农贸市场岗位职责(总4页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除农贸市场岗位职责管理员1.积极履行本单位有关规定，宣传农贸市场管理的有关规定，维护市场秩序，向上级提出市场建设方面合理化建议。

2.礼貌待人，文明管理，热情为商户、消费者排忧解难；调解交易纠纷，妥善处理管理中的问题。

3.负责市场环境清洁卫生监督管理工作，杜绝市场卫生出现问题。

4.按规定征收市场摊位费、保安费、卫生费等收费，做到票钱相符，日清月结，及时上交。

5.调查集市贸易情况，掌握市场行情，合理科学地对市场摊位进行布局，有计划地对市场摊位进行公开招标，提高市场利用率和经济效益。

6.秉公办事，负责接待和处理市场管理方面的商户及群众来信来访，发现重大问题及时上报领导。

收费员1.严格遵守物业公司及财务部制定的各项规章制度，服从本部门及物业公司上级的领导。

2.负责关于收费方面各种相关信息资料的收集、整理和分析，报财务部参阅。

3.熟练掌握物业收费流程，按时完成每月商户物业管理费及代收费等费用账单的计算、录入，并将收费明细账单清晰、无误地存档。

4.负责缴费情况的统计工作，编制各种物业缴费情况统计表。

5.负责零星费用的收款工作，负责收据的领用、保管，为商户开收据，并建立收据使用登记表。

6.接受商户有关费用收缴情况的查询，为商户保守秘密；按规定收取费用，不得自定标准。

7.及时将商户欠费情况反馈给公司财务部，督促其追缴欠费；对于屡催不缴的业主，要及时报告给领导，以便采取措施。

8.完成领导交办的其他工作。

保安1.保安员上岗时，应着装整齐，不迟到、早退，不得当班饮酒或酒后上岗、不在指定区域吸烟、下棋等，当班期间不得睡觉、窜岗、脱岗。

2.白日、夜间值班巡逻，确保市场内财产安全完整不受损失。

3.进出车辆凭出门证通行，检查通行手续，无通行手续不放行。

4.对外来车量及其它车辆擅自进场作业、停放予以劝离、处罚或依法扣留。

菜场管理员工作内容

菜场管理员工作内容篇一：菜市管理部人员职责管理部人员职责1、热爱本职工作，自觉遵守国家法律、法规，负责市场安全防范其他工作，保障风险保障海外市场管理工作正常运行；2、上岗前应先进行仪容仪表自我检查，按照规定着装及头戴胸卡，时刻保持稳定个人一尘不染仪容仪表端庄整洁；3、上岗后，应始终保持良好的精神状态；4、文明服务、礼貌待人、规范用语，上岗期间与商户及顾客有任何争吵；5、严苛按照规定严格的时间上下班，上班不准迟到、早退、不得擅自离岗或私自串换岗，进校期间不准喝酒、与商户闲聊等与相悖工作无关的事情；6、应妥善保管市场配发的通讯器材，如有损坏（不能修复）或丢失，由个人照价赔偿；7、按时完成经营、特派员管理专员下达的各项工作任务及工作指标；8、受理商户投诉，处理商户之间，商户与购买者之间的纠纷；处理不了的问题及时上报主管；9、催缴商户缴纳租金、水电费、广告费等费用；10、坚守工作岗位，严格遵守巡场制度，增加巡场力度，对重大突发性采取先制止后上报，边制止边上报的处理策略；11、分管商户入场资格、钥匙发放等手续的审查、审核，建立完善的商户档案；12、负责管辖区域内商户的日常管理工作，对商户违纪、违约行为进行批评教育，并做好纪录，及时向上反馈。

按照规定也须处罚的事件，必须上报给楼层主管决定处理方案；13、负责保护市场内部人员、商户、顾客和市场公共财物的安全，和市场的合法权益；做好日常的各项防范工作。

纠正违章、违纪行为；14、维护美国市场的经营管理秩序，负责区域的卫生、消防的日常检查其他工作；15、提高度警惕，认真负责市场和办公区域的巡查工作，重点部位重点巡查，发现问题及时上报、有效的更稳定控制局面，消除各类治安、消防隐患；16、负责内部的公共秩序维护和疏导工作，保证市场有效保证内部安全通道的通达；17、熟悉市场宏观经济环境内的工作外部环境和治安、消防特点，挑剔各类设备和物品放置的位置，熟练使用各种消防器材；18、认真完成上级领导交给的其他工作及任务。

菜部岗位职责

菜部岗位职责菜部岗位职责在现在的社会生活中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。

到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编为大家收集的菜部岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

菜部岗位职责11、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。

2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。

3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。

7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。

8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。

9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的`绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。

10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。

11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。

12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。

13、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。

14、身体力行，并天天执行五常法。

15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。

菜部岗位职责2传菜部部长主要职能是指挥下属员工：要有礼貌、见了客叫早安午安晚安快而稳，整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条。

每人详细工作流程一、开市工作检查内容1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全4、划单笔是否备好5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好6、快餐室内各种用具是否备齐全7、沽清单是否及时提交给领班8、小菜、调料是否备足9、检查员工仪容仪表是否良好二、营业中工作检查内容1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏2、是否对厨房所有出品进行质量监测3、出菜时是否核对点菜单，准确无误4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催菜5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌6、传菜是否正确使用托盘7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让8、菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁9、是否清晰准确将菜名告之服务员。

食堂各岗位职责(全)

XXXX负责人岗位职责第一条负责对XXXX工作的全面管理，是XXXX各项工作的责任人。

第二条努力提高管理水平，对工作认真负责，对XXXX 严格管理，不谋私利，合理安排人、财、物的配置，使XXXX 工作运行良性循环。

第三条认真做好成本核算工作。

抓节约、堵漏洞，掌握盈亏情况，降低成本，不断提高饭菜质量。

第四条以提高XXXX饭菜、服务质量为根本，认真听取就餐人员意见，定期研究、分析工作情况，总结经验，及时提出整改意见。

第五条合理安排XXXX劳动力，做到有劳有逸，健全XXXX 良好的工作秩序。

第六条监督、检查XXXX安全、卫生、保卫、消防等各方面工作，排除隐患，保证XXXX各项工作有序进行。

第七条掌握并严格执行《食品安全法》，定期对库房食物及餐具进行检查，确保用餐安全。

熟悉并掌握XXXX各项应急预案。

第八条负责XXXX各项设备设施的管理，指导工作人员正确安全使用XXXX设备。

各种机械设备，液化气炉等出现故障要及时进行检修，不得影响正常工作。

第九条负责XXXX所有工作人员的业务监督，做好绩效考核工作。

第十条认真督促、检查岗位职责和各项规章制度的落实。

第十一条及时安排并完成公司下达的接待任务。

XXXX厨师长岗位职责第一条负责厨房的日常管理工作和技术管理。

组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按照规定的成本制作优质食品。

第二条按照每个厨师的技能合理安排岗位，根据个人的表现实时做出相应的调整，最大限度发挥每个厨师的水平，提高工作效率。

第三条对XXXX的各种菜式的配料及配额做出合理规定并贯彻实施。

根据季节不同合理进行配菜，不断提高饮食质量。

第四条制定具有本XXXX特色的菜单，做到营养搭配合理、品种丰富多样。

第五条听取就餐人员的意见，总结问题，采取有效改进措施。

第六条抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新的菜式，增加花色品种。

第七条严格执行《食品安全法》的相关规定和公司的规章制度。

搞好操作间及个人卫生，保证饮食卫生。

菜部岗位职责

菜部岗位职责菜部岗位职责现如今，岗位职责使用的频率越来越高，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。

那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是店铺为大家收集的菜部岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。

2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。

6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的`效率。

8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。

9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。

11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

12、及时处理传菜部发生的突发事件。

菜部岗位职责2部门：传菜部级别：直接上司：传菜部主管责任范围：传菜部所有员工工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度；义务与责任：（营业部经理）1、接受产菜主管指派的工作；2、对下属员工进行工作的分工；3、指导和监督传菜员按要求与规范工作；餐饮部传菜领班作业流程要求：1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。

2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。

负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。

3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。

菜员岗位职责（通用16篇）

菜员岗位职责（通用16篇）菜员篇11、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供点菜服务，4、会用点菜宝，善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。

菜员岗位职责篇2（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。

（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。

（3）负责将值台服务员开出的'并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。

（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。

（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。

菜员岗位职责篇3一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。

熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

蔬菜部岗位职责(精选7篇)_蔬菜种植岗位职责

蔬菜部岗位职责（精选7篇）_蔬菜种植岗位职责第1篇：蔬菜部岗位职责蔬菜加工部仓库管理员岗位职责加工部库管岗位职责一、目的制定该职责的目的是对加工部仓库进行科学、有序的管理，确保材料出入库帐目清晰，帐物相符，执行先进先出，确保仓库物品质量，避开材料奢侈及不当损耗。

二、适用范围适用于我公司蔬菜加工部仓库管理员。

三、岗位工作职责1、听从安排，听从指挥，严格遵守公司的各项管理制度及有关规定，按时完成上级领导交付的工作任务。

2、物料入库时要仔细核对，数量、规格、种类是否与送货单一样，并检查物料外观和质量，入库前要称重并做好入库记录，开具入库单；物料和送货单位内容不一样时，要主动沟通处理，查找缘由并做出相应处理，上报上级主管部门。

3、入库半成品要分类别类按规定位置摆放整齐，防止挤压损坏，并在外箱或胶筐上悬挂物料卡，标识清晰，记录精确。

4、半成品出库时必需做好出库记录，开具出库单，库管及收货人必需出库单上签字确认，确保帐物相符。

5、制定仓库领料制度并主动协作分拣车间作业人员的领料工作，避开因仓库缘由影响加工生产效率，领料人必需在领料单或领料表上签字确认。

不允许不签或他人代签。

6、督促物流人员或分拣人员根据库房要求放置货物，遵循先进先出的原则，确保物料质量。

并每天仔细做好半成品出入库日报表，确保帐物相符7、加工完毕的成品要开具入库单，检查成品外观和质量，并仔细核对数量，开具成品入库单，确保帐物相符。

8、加工完毕的成品配货员要结合销售部订单，按客户订单进行配货，按订单要求核对种类、数量摆放在相应的胶筐内，并在胶筐上悬挂客户订单物料卡，标识清晰，记录精确。

仔细核对，杜绝配错货。

9、依据客户订单配好的货以客户为单位开具成品出库单，出库时仓库管理人员、物流人员签字确认。

物流人员送货完毕，将有客户签收的出库单交还库管人员。

10、成品办理退货时，要仔细检查退货物品的外观和质量，开箱检查，并针对检查状况开具退货处理单，如尚可以再次处理加工利用的，依据退货状况确定损耗率，办理重新入库手续，开具半成品入库单。

中餐凉菜间岗位职责

中餐凉菜间岗位职责中餐凉菜间岗位职责在快速变化和不断变革的今天，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。

一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的中餐凉菜间岗位职责，希望能够帮助到大家。

中餐凉菜间岗位职责11、服从厨房领班的工作安排，负责冷菜、色拉的.加工制作和水果切削装盘。

2、熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准，精通烹调、刀工和摆盘造型技术。

3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求，及时做好原料和用具、盛器的准备工作。

4、严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到：努力推陈出新，有所创造，综合利用原料，减低消耗。

5、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品卫生和安全。

6、爱护和珍惜使用各种设备及用具，注意做好保养、保管工作。

7、负责凉菜房的卫生区域保持工作台的卫生整洁。

8、对于所有凉菜的成品妥善保存杜绝浪费情况的出现。

中餐凉菜间岗位职责2岗位名称：凉菜主管所属部门：出品部直接上级：行政总厨岗位职责：1、受出品部行政总厨直接领导、安排，带领下属员工积极完成凉菜、烧味等制作工作，保证出品的及时供应。

2、负责对开档前准备工作的检查督促，包括打开冰柜，检查半成品的备用数量是否充足，及时对短缺品种进行补充。

3、根据本档口的用料情况和储备情况，及时督促领料人按领料手续到物资部领取物料。

4、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握好物料折量预算，带领下属员工不断强化节约意识，改进节约措施。

5、负责开档期间操作的督导巡查，及时指导下属员工规范操作，保证出品质量，提高员工操作水准。

6、参与出品推陈出新的讨论研发，并负责带领下属员工积极开发、精心研制，不断提高出品质量，增强出品的`市场适应需求。

7、收档期间，督促下属员工及时将半成品、成品用保鲜膜包好，按食品“四隔离”原则放入冷藏柜规范摆放。

食堂各岗位职责及工作流程

食堂主管岗位职责1、在学校和食堂承包人共同领导下全面负责食堂的经营管理工作，率领全体员工达成学校交给的各项工作任务。

2、拟订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落真相况。

3、仔细抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻履行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防范流行疾病和食品中毒事件的发生。

仔细抓好食堂的安全教育和治安消防工作，常常检查用电、用火、用气、机械设备运转状况，明确岗位责任，发现事故隐患，实时采纳举措整顿，根绝各种事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、增强食堂员工的教育管理，常常进行业务技术、生产安全的培训，注意发挥和调换员工的踊跃性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提升伙食质量；扩大服务项目，增添花式品种、风味特点；把热忱周祥为师生员工服务作为根本主旨，精益求精食堂各项管理工作。

6、辅助上司领导指导并监察采买员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价钱采买，并落实索证存档制，成立进货登记制度，分类设置采买有关档案。

7、食堂供给学生的饮食应着重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具器具进行清洁消毒，多项操作地区要明确分开管理。

9、指导并监察食堂保留员工作，每天按期查察一次主、副食库房，保证寄存食品的库房干燥、通风，各样防范设备齐备，储存食品的容器安全、无毒，防范食品污染。

不按期抽查入库食品的数目和质量。

10、仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，保证食堂各项工作按规范操作。

11、爱惜食堂财富，非正常的破坏或丢掉要视其状况追查责任人的补偿责任。

12、仔细接受卫生、市场局等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应实时处理。

13、每年对食堂人员起码进行一次体检，对不切合健康要求的人员，实时调离工作岗位，体检状况要保留记录。

14、达成好承包人交办的其余工作。

食堂主管工作流程1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审查署名，监察食堂保留员把好食品入库关。