家常台式卤肉饭的做法
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭是一道美味的台湾传统菜品，下面是它的秘制教程，希望你会喜欢。
材料:
1. 500克猪肉五花肉，切成小块
2. 3颗大蒜，剁成蒜泥
3. 5片姜
4. 2颗大葱，切成段
5. 4颗八角香料
6. 2片草果
7. 100克卤水豆干，切成小块
8. 100克卤水鸡蛋
调味料:
1. 2汤匙酱油
2. 1汤匙黑醋
3. 1汤匙红糖
4. 1/2茶匙盐
5. 2杯水
步骤:
1. 热锅倒入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄。
2. 加入姜片、蒜泥和葱段，炒出香味。
3. 将八角香料和草果加入锅中，继续翻煮。
4. 倒入酱油、黑醋、红糖和盐，翻炒均匀，使调味料充分渗入肉中。
5. 加入适量的水，水量足够没过肉块即可。
6. 将卤水豆干和鸡蛋放入锅中，小火煮约1小时，直到肉变得软烂入味。
7. 将卤肉盖在米饭上，美味的台湾卤肉饭就做好了。
注意:
1. 煮卤肉过程中可以根据个人口味调整调味料的分量。
2. 煮卤肉时要小火慢煮，以充分让肉煮烂入味。
3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或葱花增加口感。
好了，以上就是正宗台湾卤肉饭的秘制教程，希望你能成功制作出美味的台湾卤肉饭。
祝你好胃口！。
卤肉饭的制作方法
卤肉饭的制作方法
卤肉饭做法：
第一步、把五花肉切成方块状(要大一点做出来才好吃)，把切好的肉放入开水中氽烫一下，捞出沥水备用。
第二步、红葱头切片、姜切片，再剥点大蒜头。
第三步、锅中加入3大匙油，冷油时下红葱头，用小火炸到红葱头变成金黄色捞出。
第四步、下五花肉块，煎成金黄色，再下姜片、大蒜炒香。
第五步、把肉和配料转到砂锅里，把炸过的红葱头用沙布包结实也放进锅里。
再加入煮熟剥去外壳的鸡蛋，生抽、老抽、料酒、清水、八角、冰糖。
第六步、大火烧开后转中小火卤制60分钟，此时汤汁差不多剩下1/3即可。
第七步、装一碗饭，把鸡蛋对半切开，放在米饭上，再加入肉，最后淋点汤汁即可。
卤肉饭做法小贴士：
1、做卤肉饭必须要用红葱头，红葱头是我们沿海常用的一种食材，北方买不到红葱头可以用小洋葱代替。
2、卤肉时放的鸡蛋最好选土鸡蛋比较小个，这样容易入味。
如果您有更多关于卤肉的信息想要了解，可以点击查看农村创业站卤肉频道详细了解。
卤肉饭的做法
卤肉饭的做法
卤肉饭
配菜：干香菇，五花肉，小青菜，鸡蛋
调味：姜，生抽，料酒，糖，五香粉，红葱酥
卤肉饭的做法
1.干香菇洗净泥沙，提前泡发，泡发后切丁，泡香菇的水留用
2.五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁备用
3.五花肉丁放入锅中煸炒至出油，表面微黄
4.再加入香菇丁和红葱酥炒匀
5.加酱油，料酒，糖和少许五香粉。
再加热水
最好用慢炖锅炖一夜。
想要快一点就高压锅上汽后半个小时
只有普通锅子的话多加点水，加盖小火炖2个小时左右~
6.小青菜放入沸水中焯烫一下备用
7.鸡蛋煮熟剥壳后放入卤肉中，将卤肉汁收浓即可
卤肉饭的做法不知道你学回了没有，我我都学会啦，没有实物的那份光泽~看起来就乌黢黢的。
不过这一次确实光线也不好~已经是快要天黑的时候了~为了及时给小伙伴们交作业，所以还是勉强拍了来~。
厨房美食菜谱：台式卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：台式卤肉饭的做法
“台湾卤肉饭”对这个名字是一点都不陌生哈，不管是电视还是美食网站，都会看到她的踪影。
咱没去过台湾，更没吃过真宗的卤肉饭。
只听说有红葱头就真宗了（呵呵呵）一边剥红葱头就一边很感动了（流泪啊）你说这幺用心做出来的能不好吃吗？
食材
主料：
前上肉550g
香菇适量
红萝卜适量
红葱头适量
鸡蛋2个
西兰花适量
蒜头适量
步骤
1.准备食材，红葱头提前剥好了哈！也可以买现成的。
2.红葱头切碎
3.加入适量的生粉拌匀，最好直接手抓。
4.冷锅冷油，放入葱头
5.炸至微黄关火，利用油的余温炸黄，不然容易焦。
6.猪肉焯水
7.香菇泡发切碎，红萝卜切碎，鸡蛋煮熟去壳待用。
8.猪肉切碎，最好是肥肉和瘦肉分开切。
9.锅子烧热放入肥肉煸炒
10.肥肉煸炒出肥油
11.加入蒜头稍作煸炒
12.放入瘦肉翻炒
13.再加入香菇和红萝卜翻炒
14.放入炸好的红葱头
15.放入老抽翻炒
16.加入一小碗生抽拌匀
17.放入适量的水，淹过食材即可，再加入适量的冰糖
18.放入鸡蛋，大火煮开，改小火煮40分钟。
19.最后勾入适量的水淀粉即可
20.西兰花洗净焯水
21.最后装盘食用，米饭就不拍了，这是必备的哈！
小贴士：1、红葱头不想自己剥，可以买人家剥好的，也可以到台湾商店买那种炸好的。
2、放了一小碗的生抽，所以不用再加盐了。
3、喜欢吃鸡蛋的可以多放些，我是为了控制有些人，
才不敢多煮，真的蛮好吃的。
台式卤肉饭的做法
台式卤肉饭的做法
食材：（1-2人份）
100克五花肉（选肥瘦相间的）、70克瘦肉（切成肉末）、300毫升水、1/2汤匙生抽、1汤匙酱油、1汤匙黄冰糖碎、1节桂皮、3粒丁香、2粒白豆蔻、1粒八角、一撮胡椒粉、2小瓣大蒜（压碎）、2茶匙食用油、2个水煮蛋（可以多卤几个蛋）
做法：
1、将五花肉用沸水焯一下，沥干除去多余油分。
再用冷水冲洗（让肉质弹牙紧实），切成小方块备用。
2、锅中加2茶匙食用油烧热，将压碎的蒜瓣爆香至微黄。
这里食用油不需要多，只是让锅底不焦就成。
后续我们加五花肉的时候，肉中也会有油分出来，额外多加了油吃着反而会腻。
3、加入肉末和五花肉块，翻炒一下，让肉末变熟即可。
4、将生抽、酱油、黄冰糖碎、胡椒粉一起倒进锅中，翻炒均匀。
这一步类似于炒糖色，让肉快速上色。
5、加水，以及桂皮、丁香、豆蔻、八角等香料，起到增香、去腥、解腻的作用。
6、酱汁沸腾后放入水煮蛋。
盖上锅盖，文火收汁，炖煮至酱汁减半，大约需要1个小时左右。
中途搅拌两三回，让食材均匀入味。
7、酱汁收汁后，关火，用细密的漏勺撇去表面多余的油分，这样酱汁拌饭才不腻口。
【电炖锅食谱】猪肉虽贵，但这碗飘香的卤肉饭怎么都戒不掉
【电炖锅食谱】猪肉虽贵，但这碗飘香的卤肉饭怎么都戒不掉
最近，对于吃货来说，最最难过的莫过于是二师兄的价格一直居高不下，顺带着其他肉的价格也上涨了，同样的价钱买回来以前能填满大口的肉现在就只能塞塞牙缝……食材那么贵，对厨艺的要求就更高了！
所以今天，咱们邀请到了美食达人@逃之妖妖-迷离来给大家展示如何用电炖锅做飘香四溢的卤肉饭！
最近的猪肉价格飞涨，都买不起猪肉了。
不过还是抵挡不了五花肉的诱惑，周末买了半斤，做个[卤肉饭]！
一份带有厚重口感的卤肉，配上一碗刚出锅带着米香味的白饭，每一粒米都吸透汤汁，肥而不腻的五花肉，包裹着浓浓酱汁，甜咸适中、酱香浓郁，一口下去，有肉有饭，完美！比饭店做的都好吃呢！卤肉需要长时间炖煮，我比较懒，又怕糊锅，卤制的时间今天就交给电炖锅做了~比较省事，也不会糊锅。
@逃之妖妖-迷离。
台湾特色美食做法
台湾特色美食做法
卤肉饭是台湾一种特色的美食，下面我们就来介绍这台湾卤肉饭的家常做法，一起来看看吧。
台湾特色美食之卤肉饭成品图
台湾特色美食之卤肉饭食材
台湾特色美食之卤肉饭做法步骤
1.准备食材。
2.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;
五花肉切小丁。
大蒜去皮剁碎。
3.切好的红葱头，撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散
4.裹上淀粉备用。
5.锅内加入食用油，油热后，下入红葱头油炸。
6.待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油。
7.平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉。
8.将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
9.锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
10.将五花肉丁放入锅中翻炒。
11.慢慢煸炒到微微上色逼出其中多余油脂。
12.锅中加入生姜汁、酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉。
13.大火翻炒均匀后，锅中加入油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
14.待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中。
15.加入几颗煮熟的鸡蛋，一起慢慢卤。
16.小火卤制至肉酥汁浓，关火备用。
17.青菜用开水焯熟，放冷水里冰一下，鸡蛋对开。
18.大米放入压力锅中蒸熟，装入大碗中，浇入卤肉酱汁，放入青菜和鸡蛋，即可食用。
台湾特色美食之卤肉饭小贴士
由于红葱头加入淀粉，经过煮的时候会使汤汁粘稠，易粘锅底，后期要注意。
台式卤肉饭的做法
台式卤肉饭的做法台式卤肉饭的做法台式卤肉饭风味独特，咸甜味道融化得非常完美，让人吃多少都不会腻，下面就来看看台式战卤肉饭的几种做法。
台式卤肉饭的做法一原料：五花肉，鸡蛋，香菇，西兰花，米饭配料：油，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，桂皮，大料，陈皮做法1、把五花肉洗干净，切成长条状，香菇用清水浸泡透，洗干净切丁，姜蒜拍扁，葱切葱段，西兰花洗干净，切小朵，焯一下水捞出备用，鸡蛋煮熟去壳备用。
2、在锅里放油烧热，爆香姜葱蒜，放入大料、陈皮和桂皮炸出香味，然后加入料酒和生抽，再放入香菇、老抽、冰糖、五花肉和鸡蛋拌匀，然后放入适量清水，再加入五花肉炖半小时，再把五花肉捞出。
3、把五花肉切丰小块，再放入锅里炖半小时，然后把锅里的大料、陈皮和桂皮捞出，鸡蛋捞出切片。
4、把米饭装在盘里，把炖好的肉和汤淋在饭上面，再放入鸡蛋和西兰花即可，香喷喷的台式卤肉饭就可以食用啦!台式卤肉饭的`做法二原料：五花肉，米饭，洋葱，鸡蛋配料：油，生抽，老抽，冰糖，姜做法1、把五花肉洗干净，把鸡蛋放入冷水锅里煮熟，捞出放入冷水中浸泡至冷却，然后剥掉壳备用，锅时放水煮开，放入五花肉焯出白沫，捞出切西，洋葱切丁，姜切末。
2、在锅里放油烧热，放入洋葱和姜翻炒出香味，再放入生抽、老抽、冰糖拌匀，再加入适量清水，放入鸡蛋炖半小时，再用大火收浓汁，然后把米饭装在盘里，浇上卤好的肉和汤汁即可。
台式卤肉饭的做法三原料：五花肉，香菇，鸡蛋配料：油，生抽，老抽，黄酒，盐，冰糖，五香粉，八角，姜，蒜做法1、把五花肉洗干净，切小块，放入沸水中焯去血沫，捞出沥干，把鸡蛋煮熟，捞出放凉去壳，把姜蒜切末，香菇用水浸泡发，切末。
2、在锅里放油烧热，放入姜蒜爆时，再放入八角和五香粉爆香，然后放入五花肉翻炒至干，然后放入香菇、黄酒、生抽、老抽和冰糖炒匀，然后加入适量清水煮开。
3、把所有材料和汤倒入砂锅里，加入鸡蛋炖半小时，最后加盐炖至收汁，然后把米饭装在盘里，再浇上卤好的汤和肉即可。
厨房美食菜谱：台湾卤肉饭的做法_1
厨房美食菜谱：台湾卤肉饭的做法
做了一道台湾卤肉饭，一份心意，送给知性美丽的亚亚和爱她的朋友们。
食材
主料：
五花肉1块
红葱头
鸡蛋2个
油菜
老抽适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
八角适量
冰糖适量
姜片适量
蒜末适量
胡椒粉适量
干香菇适量
虾米适量
步骤
1.准备好材料。
2.准备好调料。
3.洋葱洗净切碎。
4.干香菇泡好后，切丝。
5.姜切片（能吃姜的人可切末。
），蒜切末。
6.五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
7.焯好的五花肉切成小丁，备用。
8.炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
9.紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
10.这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
11.加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉。
12.翻炒均匀。
13.加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。
大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖）。
小贴士：可加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
799 卤肉饭正宗做法
卤肉饭正宗做法
卤肉饭正宗做法如下：
食材：五花肉、米、酱油、糖、葱花。
步骤：
1. 五花肉洗净切小丁，香菜切碎，葱切花。
2. 锅里加适量水，五花肉丁煮沸后撇去浮沫，捞出肉丁备用。
3. 另起锅加少许油，放入葱花炒香，加入肉丁翻炒，加适量糖继续翻炒。
4. 加入酱油翻炒均匀，再加适量水，水量没过肉丁，小火炖至汁浓肉烂关火。
5. 煮好的米饭装碗里，浇上卤肉并搅拌即可。
6. 可以加入一些卤汁，撒上葱花和香菜碎，美味正宗的卤肉饭就做好了。
可以根据个人口味调整做法，适当调整食材分量。
台式卤肉饭的做法
台式卤肉饭的做法台式卤肉饭是很多人都喜欢吃的一种特色饭，要说台式卤肉饭的做法，这对于一般的台湾人来说还是比较熟悉的，对于内地的大多数人则是不知道台式卤肉饭的做法的。
但是福建那边的人有很多也会做台式卤肉饭，这合租哟啊是因为福建和台湾的距离很近的原因。
现在很多的快餐店里都有台式卤肉饭在卖了。
很多饭店有卖台式卤肉饭，这主要是因为台式卤肉饭的畅销而引起的。
台式卤肉饭的味道还是比较好的，特别是它里面的卤肉，味道是相当的地道，令人吃过之后还回味无穷，所以才会那么受欢迎的。
下面，就来仔细说下台式卤肉饭的做法。
★做法一主料：五花肉300g、洋葱1/2棵辅料：油适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、白糖适量步骤1.首先准备好材料，图片上的内容为两人份。
2.鸡蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷却，然后剥壳备用。
3.五花肉整块氽出白沫后切成小丁，洋葱切丁，生姜切末。
4.五花肉炒出油后倒入切好的洋葱和姜末继续翻炒至洋葱半熟。
5.倒入两汤匙生抽，两汤匙老抽，适当白糖或冰糖(一般加大半汤匙白糖，如果冰糖就五六颗)加入没过肉的清水，把煮熟的鸡蛋放入一起卤制。
可以加入少量的肉桂和香叶，个人感觉吃起来味道会更美呢。
6.大概半小时后汤汁快收干时就可以装盘了，然后在米饭上浇上汤汁。
7.再加上煮好的白水青菜，就是一道美味的台式卤肉饭喽!★做法二辅料酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法1、红葱头去皮，切小丁。
2、锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3、加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
4、取适量浇在饭上即可。
★注意1、烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2、喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
3、冰糖可用红糖熬制的糖稀替换，别有一番风味。
关于台式卤肉饭的做法，现实当中还有很多种，因为台湾人的口味还是有很多的差别的，并不是所有台湾人都是喜欢同一味道的台式卤肉饭的。
厨房美食菜谱：台式卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：台式卤肉饭的做法
N久前在一家台湾的石头火锅点过一份卤肉饭，那个喷香哩。
这种美味尝过后就在心里长草了，周末决定买来材料“除除草”。
这台式卤肉，红葱头和米酒是必备材料。
为了备齐，灵特意让灵妈上菜市给灵买来不常见的红葱头。
小火慢炖而成的卤肉，不过一个香字能形容的，真是谁吃谁知道哩~
食材
主料：
五花肉500g
红葱头适量
香菇8朵
台湾米酒1／2勺
老抽１勺
生抽１勺
八角3个
桂皮适量
冰糖适量
姜适量
蒜头适量
五香粉适量
白胡椒粉适量
步骤
1.五花肉。
2.香菇
3.干葱头切去两头，薄皮洗净切细条，放入油锅，小火炸至金黄沥油备用。
4.锅内热少许油，爆香姜蒜末，加入香菇丁炒香。
5.加入五花肉翻炒至肉变色，出油，加入葱头酥炒匀。
6.调入适量生抽和老抽，料酒，五香粉和胡椒粉，加入适量水基本没过食材，加入冰糖、桂皮和八角，肉汤煮开转小火煨1小时以上至浓汁浓稠，肉酥烂即可。
小贴士：小火煨肉~。
台中卤肉饭的做法
台中卤肉饭的做法
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。
那么，下面我就来为大家介绍台中卤肉饭这道菜的做法。
1.五花肉洗净，切成2厘米方块
2.1砂锅中放入汆烫好的肉块，放入酱油烧开，转小火卤香，并不时用筷子翻动，直到肉块均匀上色
3.2入滚水汆烫后捞起，以冷水冲洗去油
4.放入八角和足量水，用大火烧滚后，转小火慢炖1小时，最后撒上香菜末即完成台中卤肉汁
看完对于台中卤肉饭的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
第1 页。
厨房美食菜谱：台式卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：台式卤肉饭的做法早起问闺女，吃什幺早点，闺女迷迷糊糊的告诉我，就吃在姑姑家吃的那个肉饭。
额！闺女好胃口，一大早就想吃卤肉饭，可是来不及哈，只好哄闺女，晚上一定给闺女做卤肉饭。
据说台式卤肉饭一定要用到红洋葱酥，关于洋葱酥我也试着炸了些，结果并不是那幺简单，洋葱炸糊了去还没有酥，实在是没办法，只好去繁就简，用了炒洋葱的方法来做卤肉。
食材主料：五花肉500g鹌鹑蛋姜适量洋葱半个大蒜适量桂皮适量冰糖适量草果适量八角适量老抽适量生抽适量料酒适量食盐适量步骤1.主料：五花肉500克2.主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角3.做卤肉饭要统筹安排时间，把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。
4.现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。
5.洋葱切丝备用。
6.大蒜、姜切末7.炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。
8.炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。
9.直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。
10.加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。
11.加入料酒。
12.加入水，加入老抽调色。
13.加入生抽。
14.大火烧沸，转小火炖煮，小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋。
15.加入食盐调味。
16.加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好17.盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。
小贴士：用五花肉中逼出来的油炒洋葱更香。
加水没过肉两厘米即好，我的水添多了，不要和我犯一样的错误哈。
台式卤肉饭都是卤鸡蛋，我觉的鹌鹑蛋更适合孩子吃，所以换成了鹌鹑蛋，这个可以根据自己需要。
台式卤肉饭
台式卤肉饭
1、后腿肉洗干净放入锅中，加入适量水，加热。
2、待水快开的时候去掉肉沫，待水开后再煮几分钟，等肉熟即可。
3、将肉从锅中取出，切成小块。
4、将干香菇放入开水中泡软后，切成小块待用。
5、香菇水留着待用，去掉沉淀。
6、将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，加热煮开后，再煮五分钟，倒掉热水，加入冷水放凉（可以多换几次冷水）将鸡蛋壳剥掉待用。
7、将葱白切成段；姜切成丝；大蒜切成蒜末；锅中加入适量的油，加热，放入姜葱蒜，爆香。
8、待姜葱蒜爆炒至有点金黄色。
9、加入洋葱块进行爆炒，翻炒半分钟。
10、加入小肉块，爆炒一分钟，微微金黄。
11、加入香菇丁，爆炒半分钟左右。
12、加入适量生抽，少量老抽翻炒半分钟左右，加入适量水没过食材煮开。
13、加入去壳鸡蛋，水差不过没到鸡蛋，调一下味道和水量，大火煮20分钟后转中火煮20分钟，鸡蛋不断翻面，保证味道均匀。
14、小火煮一个小时。
15、肉软而不烂，特别入味！
16、撒上葱花，美美的卤蛋肉。
17、台式卤肉饭完成。
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
我平时喜欢看台湾的综艺节目，看了几年了，所以对台湾比较喜欢也算了解一点皮毛。
台湾有名的小吃非常多，什幺猪血糕、甜不辣、云吞面、、、其中不得不提的就是卤肉饭了，这可是许多大名星的最爱呢！没去过台湾也没有吃过正宗的卤肉饭，但是凭看节目中的卤肉饭的感觉，自己琢磨做了一下，不管像不像，真的超好吃，超赞的！
食材
主料：
猪肉400g
白米饭
洋葱适量
鸡蛋适量
玉米油适量
精盐适量
老抽适量
料酒适量
绵白糖适量
味精适量
五香粉适量
土豆淀粉适量
黄瓜适量
步骤
1.猪肉洗净备用
2.切成小丁
3.洋葱切小丁
4.鸡蛋冷水入锅。
5.煮熟后取出
6.放入冷水中浸泡
7.去壳备用
8.锅里放入油
9.放入猪肉丁煸炒
10.放入洋葱丁
11.放入老抽
12.放入五香粉
13.放入白糖
14.放入料酒
15.放入精盐
16.放入适量水
17.放入煮好的鸡蛋
18.大火至汤汁沸腾
19.沸腾后转小火
20.将鸡蛋翻面，让整个鸡蛋都煮入味
21.汤汁收入得差不多后将鸡蛋取出
22.放入适量土豆淀粉，汤汁浓稠后关火
23.放入味精
24.盛好一碗米饭，搭配上清爽的黄瓜
25.将鸡蛋切开摆好
26.将卤肉连汤汁盛入盘中，即可食用
小贴士：1 米饭提前煮好，不要煮得过软。
2 鸡蛋煮好后放入凉水中易去壳。
3 肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。
4 肉要选择肥瘦相间的。
5 肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香。
卤肉饭做法具体步骤图文教程
卤肉饭做法具体步骤图文教程卤肉饭是很常见的一种美食，美味的卤肉配上白米饭，好吃的不得了，深受大众欢迎。
下面店铺为大家推荐卤肉饭的几种做法，欢迎参考。
简易版卤肉饭的做法材料五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50G，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量。
做法1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。
肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。
2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。
4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦。
营养卤肉饭的做法材料大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量、八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。
做法1、将大米煮熟待用，特别提醒蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。
2、取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。
在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散。
锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。
3、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用;姜、蒜洗净切碎;炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。
将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水(水量不要过多，以没过五花肉小丁1-2cm为宜。
超小厨美食的卤肉饭
超小厨美食的卤肉饭
1、五花肉切厚片，再切小条
2、加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
3、将红葱头切细丝
4、锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
5、将炸好的葱头碎沥干油待用
6、大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
7、下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
8、下炸好的葱头碎，加热水没过肉
9、转小火炖煮1-2小时
10、在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
11、大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可。
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家常台式卤肉饭的做法
功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
第1步：新鲜猪腿肉一斤,切小丁备用
第2步：炖锅中放油,将葱姜蒜片放入,爆出香味后,加入切好的肉丁,转中火慢慢翻炒至肉变棕色
第3步：肉锅中再依次加黄酒,生抽,老抽,盐,冰糖,桂皮,花椒大料包,黑胡椒粉和油葱酥
第4步：调料加好后翻炒均匀,加入适量开水,大火烧开后转小火慢炖,大约炖1.5-2小时,至汤汁浓稠,肉块酥烂
第步：做好的卤肉,连肉带汁浇在香喷软糯的粳米糯米饭上,过瘾吧
注：1肉丁切得稍大了些,也是为满足肉食人士的习惯.如果可以切得更细小些,就和餐馆版本的更形似了.
2,一般做卤肉饭都是用五花肉,但五花肉实在是太过于肥腻了,对健康不利.用猪腿肉代替,肉里有些筋膜,经过一两个小时的炖煮,完全烂熟了,混合在肉块里,口感软糯,不油不腻的,健康美味.
注：可适当改变材料和步骤。