cookies 饼干制作教程

奶油曲奇饼干

材料

黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。

做法

1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。

2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

小诀窍

如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！

每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了！！！！

甜心小饼干

烘焙火力：上火210℃、下火140℃

烘焙时间：8∼10分钟

数量：40个（每个约20公克）

材料

全蛋240公克，蛋黄40公克，细砂糖200公克，盐4公克，低筋面粉240公克，草莓酱香料5

公克，糖粉适量

做法

1.将全蛋、蛋黄一起打散成蛋液后，再放入细砂糖、盐打至乳沫状。

2.继续加入过筛的低筋面粉、草莓酱于作法1中搅拌均匀，即为面煳。

3.烤盘舖上白报纸后，将面煳装入挤花袋中，并使用圆孔平口花嘴，再把面煳挤成心形型状放置

在烤盘上，并撒上糖粉，放入烤箱中以上火210℃、下火140℃烤约8∼10分钟即可。

巧克力甜甜圈饼干

巧克力甜甜圈饼干

材料

安佳无盐黄油100g，低粉165g，巧克力，太古糖粉50g，鸡蛋12.5g，装饰糖适量

做法

1.黄油和糖粉混合拌匀

2.将过筛的分类加入1步中

3.把面团分成10g/个，搓成长条，将接头连起来，整齐的排入烤盘

4.烤箱预热175度，中层上下火约20分钟

5.饼干取出冷却，融化少量白巧克力和黑巧克力，表面沾上巧克力，撒装饰糖，放烤网上冷却凝

固

奶香小饼干

土豆淀粉140克，普通面粉20克，奶粉30克，鸡蛋83克，糖粉25克，泡打粉1小勺，盐1克

做法

1、将土豆淀粉、普通面粉、奶粉、泡打粉、糖粉混合过筛，加盐、蛋液拌匀和成面团。

2、再搓成条，切小块搓圆后排入烤盘。

3、烤箱预热180度，中层烤20-25分钟上色即可。

小诀窍

糖的份量可根据自己的囗味增减，蛋液的份量可根据自家的面粉调整，能捏成团就行。