享荐025期：肉,要以结实、纯正的方式吃

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肉不是越新鲜越好吃

龙源期刊网肉不是越新鲜越好吃作者：钟凯来源：《饮食与健康·下旬刊》2017年第10期根据我们传统的饮食习惯，肉类食品应该越新鲜越好。

其实并非如此。

我们吃的瘦肉就像一大捆“绳子”，每一根绳子相当于一条肌原纤维。

肌原纤维中有三种重要蛋白：肌动蛋白、肌球蛋白和肌钙蛋白。

肌球蛋白和肌动蛋白可以像活塞一样相互滑动，因此可以拉长或缩短，产生肌肉的收缩和放松，而肌钙蛋白的作用就像润滑油。

畜禽屠宰后，肌肉细胞在缺乏氧气供给的情况下，会将储存起来的糖原降解产生乳酸，和酸奶里的乳酸一样。

当乳酸积累到一定程度的时候，它会破坏肌肉细胞中的“钙离子开关”，造成大量钙离子释放。

在钙离子的激发下，肌钙蛋白的润滑作用失效，肌动蛋白和肌球蛋白黏结在一起，形成“肌动球蛋白”，逐步导致肌肉收缩、僵直，这就是尸僵的形成。

人们发现屠宰后的畜禽肉会先呈现僵直状态，随后慢慢松软下来，风味和口感比刚宰杀时更好。

这就是畜禽肉的后熟，即宰后成熟。

这个过程与钙蛋白酶有关。

肌肉细胞释放钙离子激发了肌肉的僵直，但同时它也激活了钙蛋白酶。

虽然后熟的原理都一样，但由于糖原储备、肌纤维结构等因素的影响，导致畜禽肉后熟时间差异很大。

一般禽肉的后熟时间相对较短，而畜肉后熟时间较长，比如鸡肉后熟时间为4～24小时，猪肉一般需要2～5天。

同种动物的不同品种之间也有较大差异，比如最常见的樱桃谷肉鸭的后熟时间是4～8小时，而麻鸭的后熟需要16小时左右。

牦牛肉后熟大约需要4天，而黄牛肉是7天左右。

不同的用途也需要不同的后熟时间。

有人认为鸡鸭要现宰现吃，一些餐馆和旅游项目也有猪、牛、羊现宰现吃，但实际上这未必是最好的吃法。

因为畜禽屠宰后很快就会出现肌肉僵直现象，肉的硬度逐渐增加，持水性下降，嫩度变差。

从刚宰杀到僵直顶点，这个阶段的肉总体来说就是干巴巴的，又硬又难嚼。

随着后熟的进程，肉逐步解除僵直状态，持水性逐步提升，口感变得嫩而多汁。

在生物酶的作用下，游离氨基酸和呈味核苷酸等物质越来越多，提供了肉类特有的鲜香。

西餐中吃牛排的礼仪

西餐中吃牛排的礼仪西餐中吃牛排的礼仪1西餐牛排礼仪TenDeRloin〔嫩牛柳〕：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！RiB-eYe〔肋眼牛排〕：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。

SiRloin〔西冷牛排〕：含肯定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。

T-Bone〔T骨牛排〕：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少采纳。

T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

西餐牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排〔rare〕：牛排内部为血红色且保持肯定温度。

三分熟牛排〔medium rare〕：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排〔medium〕：切开牛排50%呈红色，带有少量血水。

七分熟牛排〔medium well〕：切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

全熟牛排〔welldone〕：切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。

西餐中吃牛排各种物品的使用1、刀与叉形成“一〞字形或“八〞字形西餐是最讲究的，特殊是在吃牛排时特殊注重礼仪。

用餐中为八字形，假如在用餐中途临时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一〞字形或“八〞字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

2、右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起〞。

以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简洁说即是“以叉子压住后再以刀切开〞。

假如想顺利地将食物切开，首先就从姿态开始吧。

3、刀与餐盘的角度保持在15度左右正确的姿态与适当的角度特别重要。

两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有方法好好地将料理切开。

2021年南京市中考语文复习之诗歌文言阅读(六)

2021南京市中考语文复习------诗歌、文言文阅读篇（六）【古文阅读】太元八年，秦王坚①下诏大举入寇，都下②震恐。

谢玄③问计于谢安，安夷然，答曰：“已别有旨。

”既而寂然。

玄不敢复言，乃令张玄重请。

安遂命驾出游山墅，亲朋毕集，与玄围棋对弈。

安棋常劣于玄，是日，玄惧，便为敌手而又不胜。

安遂游陟④，至夜乃还。

桓冲⑤深以根本为忧，遣精锐三千入卫京师。

谢安固却之，曰：“朝廷处分已定，兵甲无阙，西籓⑥宜留以为防。

”冲对左右叹曰：“谢安石有庙堂之量，不通将略。

今大敌垂至，方游谈不暇，遣诸不经事少年拒之⑦，众又寡弱，天下事已可知，吾其左衽⑧矣！”至淝水报捷，谢安得驿书，知秦兵已败，时方与客围棋取书置床上了无喜色围棋如故。

客问之，徐答曰：“小儿辈遂已破贼。

”既罢，还内，过户限⑨，不觉屐齿之折。

（选自中华书局《资治通鉴》，有删改）[注]①秦王坚：东晋时前秦国王苻坚。

②都下：指东晋都城建康，即今南京。

③谢玄：谢安之侄。

后文的张玄是当时与谢玄齐名之人。

④陟：登山。

⑤恒冲：东晋将领。

⑥西籓：指国家西部的防御。

⑦遣诸不经事少年拒之：意思是谢安派遣没有领兵作战经验的谢玄等年轻人领军抵御敌军。

⑧左衽：此处指被前秦战胜。

⑨户限：门槛。

6.给文中画横线处断句，请用斜线（/）标出。

（3分）时方与客围棋取书置床上了无喜色围棋如故7.下列句子中加点词的意思相同的一项（▲）（2分）A.安夷．然其船背稍夷．B.亲朋毕集．沙鸥翔集．C.是．日，玄惧以是．人多以书假余D.遣诸．不经事少年拒之投诸．于渤海之尾8.研读选文时，康康提了两个问题，你一一回答了他。

（7分）康康：以前只知道谢安是个有才学的人，能跟“儿女讲论文义”。

今天读了这篇选文，我发现他还有其他令人赞叹的特点。

你能从选文中看出哪几个？（3分）你：（1）▲康康：第二段文末画波浪线的这个句子虽然很短，但我觉得跟《咏雪》里那句“公大笑乐”一样挺值得品味，你帮我把这句话翻译并分析一下吧！（4分）你：（2）▲【古诗阅读】游栖霞寺〔唐〕李建勋①养花天气近平分②，瘦马来敲白下③门。

爱惜你的生命

爱惜你的生命-选择真正健康的饮食方式（转摘）(2013-07-16 10:06:04)[编辑][删除]转载▼3:10我见神叫世人劳苦，使他们在其中受经练。

3:11神造万物，各按其时成为美好。

又将永生安置在世人心里。

（永生原文作永远）然而神从始至终的作为，人不能叁透。

3:12我知道世人，莫强如终身喜乐行善。

3:13并且人人吃喝，在他一切劳碌中享福。

这也是神的恩赐。

（传道书）3:18因为有许多人行事，是基督十字架的仇敌。

我屡次告诉你们，现在又流泪的告诉你们。

3:19他们的结局就是沉沦，他们的神就是自己的肚腹，他们以自己的羞辱为荣耀，专以地上的事为念。

3:20我们却是天上的国民。

并且等候救主，就是主耶稣基督，从天上降临。

3:21他要按着那能叫万有归服自己的大能，将我们这卑贱的身体改变形状，和他自己荣耀的身体相似。

（腓利比书）引：中国俗语说的开门七件事，几乎都和饮食有关，中国人在路上碰面时，不是问你好吗？而是问你饭吃过了吗？这充份说明，吃饭是一个重要的问题。

你到世界各国，都可以发现中国餐馆。

在美食当中，少不了有中国餐。

这非但说明，饮食是个重要的问题，而且饮食成为一种艺术，也是一种享受。

但我们也记起中国另外的成语说，人为财死，鸟为食亡，在今天廿世纪，故然有不少的地区、国家、吃饭的问题还没有解决，人们的基本温饱，还达不到。

但在世界上，另外的地区，又产生饮食过度，营养过剩，而造成和营养不良相对的许多的疾病，有人在骨瘦如柴的光景中，有人却是大腹便便，有人在千百计想使自己肥胖健壮一点，同时却有人在用尽方法要减肥。

我们今天从健康改良的这一角度，1. 来看看圣经怎么样论饮食，我们应当怎样来看待饮食的作用。

2. 我们来看一下饮食的改革和改良。

3. 我们来讨论一下素食和荤食的问题。

I、圣经论饮食。

到底为什么而吃？（1）圣经首先说，按时吃喝，为要补力(传10:17)人不论从事体力劳动和脑力劳动，都要消耗热量，人体的组织，不论是为了修补，或者是为了增长，也都需要食物。

肉食品广告语

肉食品广告语肉食品广告语肉食品广告语11、田间到餐桌，放心肉领鲜。

2、天然的，才是健康的。

3、绿色品牌，健康发展——天河肉业。

4、生态肉源，透明加工，抢鲜入市。

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6、天苍苍，野茫茫，天河肉业好牛羊！7、旗开得胜，创新为天！8、健康猪肉，天河产。

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32、绿色准格尔，健康才是硬道理！33、你们的满意，是我们最大的鼓舞——天河肉业。

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41、选好肉，选天然，选品质，选天河！42、优质生猪，天然鲜肉！43、更强更大更专业，绿色环保保健康。

44、今天的天河肉业，明天的西域之星。

45、绿色食品，家家必备——准格尔。

46、人尽其才，肉敬其鲜。

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2024年牛肉食品广告语

14、潮汕火锅去谁家，鲜活牛肉顶呱呱。
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16、牛肉鲜嫩，火锅可口，就选鲜活牛肉火锅。
17、潮汕一锅牛，健康恒长久！
18、浓浓潮汕风味，满满鲜活口感。
19、涮过火锅遍天下，独恋潮汕牛火锅。
20、来到潮汕真值得，牛肉火锅数鲜活。
牛肉食品广告语句4
一、休闲时刻，再也不用纠结吃什么，选福牛识光就对啦。
三十二、品味福牛识光，归纳人生百味。
三十三、福牛识光，美味食光。
三十四、老马识途，福牛识光。
三十五、好吃，有嚼劲福牛识光，香传四方。
三十六、爱她，就请她品味福牛识光。
三十七、好时光，牛香随。
三十八、口福美牛肉，休闲味享受。
三十九、福牛好食（识）光，一品倍儿爽。
四十、福牛识光，福运相伴。
四十一、福生活·牛味道·识无境·光致远。
7、美食是我们的天堂，美食是我们必不可少的食物，想要吃到好吃的美食，就来潮汕鲜活牛肉火锅，这里绝对是美食的天堂。
8、最美味的新鲜，即刻拥有！
9、活的新鲜，涮的美味！
10、火锅，活锅，就看鲜活。
11、骑着壮牛去潮汕。
12、火锅真功夫，就到鲜活牛。
13、牛在锅里，不在天上，潮汕牛肉火锅，好吃不是吹出来的。涮过火锅遍天下，独恋潮汕第一锅潮汕牛肉火锅。
二、福牛识光，爽味风光。
三、福牛识光，定制你的悠然。
四、来一口，再来一口，爱死这个味福牛识光，快乐享受每一天。
五、中国好味道福牛识光，倍儿爽。
六、好口福，吃精光。
七、保证原创，请审核。
八、好美味，好时光，好生活。
九、天赋新疆好山水，福牛识光传神韵。
十、休闲美味无限，福牛识光香伴。
十一、福牛时光，休闲美食两不误。

难舍猪肉

难舍猪肉作者：张佳玮来源：《饮食科学》2015年第02期中国人对动物，一向欺软怕硬。

熊虎威武，于是比之上将；猪羊听话，就可怜被磨刀霍霍。

猪的形象，被天蓬元帅八戒一托生，就此奠定。

贪吃务得、好色轻浮。

其实猪既易饲养，又很听话，若没它舍身相助，国人千年来的饮食结构不知从何谈起。

所以我们对猪，真是有些负义。

猪曾经风光过：古人以太牢祭祀，猪头总是少不了的，后来民间结拜兄弟，也要拿个猪头放着，也许因为猪头比人更通上天智慧？但是一摆脱了贫寒，士大夫纷纷把猪抛弃，中医咬文嚼字，以为“凡肉有补，惟猪肉无补”，认为猪肉全是反面作用，无非生痰虚气。

可是有力气在那里翻医书的诸位，都是饱暖无虞的。

市井小民还来不及调和五脏阴阳，先求饱腹吧——所以猪肉所惠及的，多是民间，人见人爱。

苏轼在黄州写猪肉，“贵人不肯吃，贫人不解煮”。

这大概是猪肉的症结所在。

贵人不肯吃前头言过，贫人不解煮才是关键。

鸿门宴樊哙在项羽面前大吃生猪肘子，常人见之要惊倒了。

传说中的仙人或显贵，偶尔会吃吃孔雀舌之类清贵食品，却少见吃猪肉的——因为那是下里巴人的材料，猪本身因为脂肪的缘故，有腥臭味。

西方人也不爱吃猪肉，大概就在于此。

不过凡事皆有例外，比如有名的德国咸猪手，盐下得重，香料放得扎实。

如果贴骨的肉也咸香结实，那就算合格——当然得另配酸菜。

德国咸猪手一方面选料极精，一方面尽量加盐，仿佛不如此便无法遮盖猪肉的本来面目。

除此之外，西方人吃猪肉，最爱的是培根，也就是烟肉。

此肉如今有名，大有喧宾夺主，压倒大贤弗朗西斯·培根的意思。

烟肉是加盐腌制，迎风挂干，加糖与香料，中加烟熏，做法繁杂精细，胜过酿酒，所以好烟肉煎出来咸香适口。

不过如此处理过的猪肉，已然面目全非了。

西班牙人做火腿南欧最佳，比起烟肉来多少手下留情，没有把猪肉们画上烟熏妆，搞到面目全非，但其炮制手段，还是离不了“盐腌风干”一流。

不过据说西班牙人做火腿选猪如选美，肥瘦和肉质都讲究，所以风干完了，可以油煎，也能生吃，很合鸿门宴的格调。

对肉起誓,这些绝对是我吃过最好吃的肉菜!

对肉起誓，这些绝对是我吃过最好吃的肉菜！2015-03-20 23:47八戒美食【本期导读】没错，今天肉类是主角，要教给你的就是那些吃了还想吃的香喷喷的肉菜，献给无肉不欢的你，经过细细烹制，鲜而不腥，肥而不腻，汁浓味鲜的美味，一定让你招架不住，瞬间俘获你的胃~~锅包肉by 浓咖啡淡心情猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、葱1段、姜1块、料酒1小勺、食盐半小勺、淀粉3大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、米醋1大勺、酱油2勺半、老抽半勺、鸡精半勺、植物油适量、水淀粉1大勺腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片2、把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了3、锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中4、待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来5、然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次6、待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用7、将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁8、用小火将糖醋汁煮至粘稠9、开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中10、放入葱姜丝11、快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火装盘即可红烧牛肉by 烟火间牛肉600克、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、黄酱1大勺、酱油2大勺、白糖勺、食盐适量、色拉油适量1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3、放入牛肉略微翻炒一下4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓焦溜牛肉片by 罗生堂牛里脊200克、玉米淀粉150克、葱10克、姜5克、黄酒10克、食盐2克、酱油10克、米醋30克、白糖10克、水适量、植物油400毫升1、牛肉剔去筋膜，切成长约10厘米宽6厘米，厚0.3厘米左右的大片备用2、葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水3、牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性即可4、调糊：用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许植物油，朝同一方向搅匀即可5、锅内倒入植物油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，然后把油再次烧至八成热下去复炸一下至酥脆6、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉(水加淀粉调制成的淀粉糊)，倒入少许炸牛肉的热油搅开，糖醋汁算是做好了7、然后把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀就可以了，不可炒时间长了，表面会变软焗蜜汁叉烧肉by 舒舒的厨五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量1、准备好材料2、肉中加入叉烧酱、老抽、盐3、再加入蜂蜜4、用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时5、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁6、盖上盖子，把阀门指向无水焗档7、按无水焗档，按一下就可以工作8、做好后拿出晾凉切片红烧肉by 美食杰小编五花肉500克、香叶2片、八角1颗、白芷2片、茴香籽3克、桂皮2克、草果1颗、肉豆蔻1颗、陈皮3克、姜3片、蒜4瓣、花生油50克、水适量、食盐3克、辣椒3个、冰糖40克、生抽1小勺、老抽2滴1、将五花肉改刀为方形块2、备锅倒冷水，放入五花肉，待水烧开出现杂质后将肉捞出；冷水入有更有利于去除肉中的杂质3、热锅，倒入约50克油。

老年人这样吃肉最健康

所以，老年人吃充足的蛋白食物，包括肉类，对预防肌肉衰减、预防贫血、提高机体免疫力、增加抗病能力都有一定帮助。
老年人该如何吃肉类食物呢？首先建议选择瘦肉，不吃动物可见脂肪和动物皮。选择炖、煮、快炒等少油的烹调方法。其次，建议每天吃畜禽肉４０～７５克，鱼虾海产类４０～７５克，鸡蛋一天１个。老年人咀嚼和消化能力有所减弱，建议把肉类切碎、切丝、切片后烹调，或者做成丸子、肉羹等如果您是吃素的老年人，不管是全素者还是蛋奶素者，要注意摄取含铁、维生素ｃ丰富的食物，注意补充维生素Ｂ注意摄入充足的豆类食品，不忘锻炼身体。合理搭配饮食，才能获得全面的营养！【胡萝Ｉ－牛肉粥】原料：胡萝ｉ＇－、姜、牛肉、大米、酱油、淀粉。做法：１．备好胡萝卜丁、姜末。
２牛肉切碎，加入姜末、酱油、淀粉腌制。３＿力口水煮大米粥。４．大米粥煮开后，加入胡萝卜丁。５．待粥黏稠时，加入牛肉，待肉熟透后，加少许盐调味即可。
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首先了解一下肉类的营养特点：肉类富含蛋白质、脂肪ห้องสมุดไป่ตู้、胆同醇、Ｂ族维生素、维生素Ａ、铁等．其中蛋白质氨基酸组成与人体接近，利用率高，同时铁以血红素铁形式存在，消化吸收率很高老年人不吃肉．主要是害怕饱和脂肪和胆同醇，脂肪和胆阎醇主要存在于动物的脑、肝脏、肥肉当中，瘦肉中含量很少，所以，适当摄入瘦肉是没有问题的。

食色绅言明龙遵

食色绅言明龙遵食色绅言(明)龙遵本书作者龙遵，明代人，生平事迹不详。

自称皆春居士，是一个没有出家的佛教徒，从本书的内容中也可以看出其所受佛教的影响。

书名“绅言”，绅字有约束的意思，由此可以看出作者的意图，就是说，“饮食男女”之事，应该有所约束节制，不可放纵，不能过度。

本书作者只是编纂，而不是创作，他编选了历代有关这方面的言论，没有自己的思想体系，只能从取舍中看出他的思想倾向来。

作者约束节制的意图是正确的，但是，是否完全体现了这种意图，却值得商榷了。

引食色根于所性，淫杀谓之恶业①。

二者事本粗鄙，而关涉甚大，迹似浅近，而克治为难。

儒曰：“饮食男女②为切要，从古圣贤，自这里做工夫。

”释曰：“若不断淫及与杀生，出三界③者无有是处。

”玄④曰：“病从口入，福从色败，子若戒之，命同天在。

”究心三教而不透此关，未有能得者也。

况杀生恣味，好色丧真⑤，机元相因，势更助发⑥。

纵欲体瘵⑦，思补肥甘，多食气昏，欲为魔祟，迷则同迷。

能甘淡薄，欲火不然⑧。

常持净戒⑨，粗粝亦美，悟则同悟矣。

鄙人气弱多病，于此尤惧。

归田暇日，流览往集，漫拾警语，类记成编，不择醇疵0瑏瑠，亦鲜伦次，聊自省鉴，以代书绅云尔。

至若入微工夫，诠注所不能及者，孰从而书之也哉！虽然，太上忘形0瑏瑡，真心无相0瑏瑢，舍置源本而辨清浊于支流抑末矣。

谓兹非赘辞不可也。

他日高明，肯以之覆酱瓿0瑏瑣否！皆春居士书。

【译文】食欲和色欲乃是人的天性，好色杀生是一种恶业。

这两件事本来粗鄙，但是牵涉的事却很大，事迹很浅近，但要克服治理却很难。

儒家说：“饮食男女之事非常重要，自古以来的圣人贤者，都从这里下工夫。

”佛家说：“如果不断绝色欲和杀生，那就出了人世三界而没有这样的地方了。

”道家说：“病从口入，福分因好色而败坏，你如果能够戒掉，寿与天齐。

”潜心研究三教而不能参透这一关，是不可能有所收获的。

何况杀生肆意满足口腹之欲，贫恋女色而丧失真元，两者互为因果，势必更加互相助长。

放纵肉欲，必然得病，因而想要吃些肥美甘甜的食品来补养身体，但多吃使人精气昏浊，淫欲作祟使你入魔，既迷于饮食又迷于女色。

文言文翻译牛首马肉

盖闻天地之大德，莫大于生；万物之众，莫贵于食。

夫食者，民之命脉，国之根本也。

故先王之制，必以食为先务。

而其中，牛首马肉，尤为珍馐。

牛首者，牛之首也。

其肉肥美，味醇厚，色如玉，质如膏。

食之，令人体健气壮，筋骨强健。

马肉者，马之肉也。

其肉鲜嫩，味甘美，色如雪，质如脂。

食之，令人精神焕发，血脉流通。

古之圣贤，皆以牛首马肉为上品。

孔子曰：“食不厌精，脍不厌细。

”又曰：“食以安身，货以立命。

”夫牛首马肉，食之安身，货之立命，岂非上品哉？牛首之贵，在于其养殖。

牛为六畜之首，耕则耕田，载则载物，故有“牛耕天下”之称。

养牛者，必择良种，精饲料，细管理。

牛至成年，其首之肉，尤为珍贵。

马肉之贵，在于其奔跑。

马为六畜之良，驰骋疆场，疾风骤雨，故有“马到成功”之美誉。

养马者，必选良驹，调教有方，使马健壮，方能驰骋万里。

牛首马肉，制作之法，亦极讲究。

古人云：“烹饪之道，火候为最。

”火候不到，则肉不熟；火候太过，则肉焦黑。

故烹饪牛首马肉，必选贤能之厨，以精心烹饪，方能色香味俱佳。

牛首马肉之食，不仅美口，更能养身。

古人云：“药补不如食补。

”牛首马肉，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、矿物质等，对人体大有裨益。

食之，可增强体质，延年益寿。

然而，牛首马肉之食，亦非人人可得。

古之富贵之家，方能享用。

至于贫贱之民，往往难以得之。

故有“牛首马肉，富贵人家食”之语。

然实则，食之与否，在于人心。

若人心善良，即便粗茶淡饭，亦能养生；若人心邪恶，即便山珍海味，亦无益于身。

今人食牛首马肉，虽不如古人之讲究，然其营养价值，仍不可小觑。

在物质生活日益丰富的今天，人们更应注重饮食之道，追求健康的生活方式。

总之，牛首马肉，乃天地之精华，人间之美味。

食之，既可饱口腹之欲，又能养身健体。

然食之者，当怀敬畏之心，珍惜来之不易的食物，感恩天地之赐，方能尽享美食之乐。

夫牛首马肉，虽为珍馐，然亦不可过量。

古人云：“饮食有节，起居有常。

”过量食用，则伤身害体。

故食之者，当节制有度，以保健康。

合理食用肉类篇如何科学选择和烹饪肉类享受健康美味

合理食用肉类篇如何科学选择和烹饪肉类享受健康美味合理食用肉类篇如何科学选择和烹饪肉类享受健康美味在现代生活中，肉类已经成为人们餐桌上必不可少的食物之一。

肉类的风味独特，营养丰富，但同时也需要我们合理食用。

本文将探讨如何科学选择和烹饪肉类，以满足我们对美味和健康的追求。

一、科学选择肉类（1）选购新鲜肉类：选择新鲜的肉类是保证口感和品质的重要因素。

购买肉类时，应当细心观察肉质的颜色和弹性，新鲜的肉质应该鲜红色，而且有一定的弹性。

同时，应注意肉类的气味，若有异味或者腐败味道，应立即舍弃。

（2）选择肉类的部位：不同部位的肉类含有的脂肪和蛋白质含量不同，因此选购时需要根据自身需求合理选择。

若追求低脂肪的肉类，可选择瘦肉或者鸡胸肉等部位；而若追求更丰富的脂肪和口感，可以选择脂肪含量较高的部位。

（3）关注养殖环境：了解肉类的养殖环境对于选择健康肉类至关重要。

有机养殖和谷物喂养的肉类更为健康，因其不含任何激素或者抗生素。

优质的养殖环境能够保证肉类的口感和品质，避免传染病的存在。

二、合理烹饪肉类（1）多种烹饪方式：肉类可以通过不同的烹饪方式来满足不同的口味需求。

烤、炒、炖、煮等方法都可以使肉类更加美味。

烤肉可以保留食材的原汁原味，炒肉则更能激发其香气，炖肉能使食材更加鲜嫩，煮肉则可以制作肉汤等美食。

（2）注意烹饪时间：不同的肉类和烹饪方式需要不同的时间，我们应根据具体情况来制定烹饪时间表。

过长的时间会导致肉类过于干燥，而过短的时间则可能导致肉类不熟透。

合理掌握烹饪时间是保证肉类口感和营养的关键。

（3）搭配适宜的食材：肉类的烹饪中还需要搭配适宜的食材，以增加口感和营养。

例如，搭配时蔬可以增加食物的纤维含量，搭配调味料可以增加肉类的鲜味。

根据个人口味和需求，合理选择食材来完善肉类的烹饪。

三、科学食用肉类（1）适量食用：肉类作为蛋白质和营养的重要来源，但同时也需要适量的摄入。

过多的肉类摄入会增加胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，增加心脑血管疾病的风险。

世上最营养、最安全、最良心、最放心食物——这位老师讲透了

世上最营养、最安全、最良心、最放心食物——这位老师讲透了郑播德/文什么是最营养、最安全、最良心、最放心的食物？它，既不是花样翻新层出不穷的x品xx品，也不是什么昂贵的“高端食品”，而是平平实实的家常素食——植物性食物。

人类选择植物性食物，从远古时期采摘野果、野菜、种子就开始了。

随后漫长的百万年以来，尤其是进入农耕时代之后，植物性食物一直是人类的首选，也是生存最重要的靠山。

自古以来，中国有高度重视“植物性食物”的传统，堪称知行合一的典范，祖国医学宝典《黄帝内经》中记载：五谷为养，五果为助，五菜为充。

（民间至今有“饭少加夹菜”之说）到了春秋时期，辅佐齐桓公成为第一霸主的伟大政治家管仲先生，在其重要著作《管子》中说：仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。

西汉伟大史学家司马迁，在《史记·管晏列传》引文中改动了一个字，就有了为后世津津乐道、传颂不衰的名句：仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。

其中的“仓”，就是指粮仓、谷仓，是储备五谷杂粮之仓，是一家一地一军一国最重要的靠山！所谓“兵马未动，粮草先行”，其中的“粮草”，就是人吃马喂的植物性储备粮。

肉类是公认的易臭、易腐败、不耐储存的腥膻之物，在没有冷藏设备的古代，绝非行军打仗食物的首选。

明朝开国皇帝朱元璋公元1356年，元朝的水军在采石矶被朱元璋歼灭，集庆城里元军投降，朱元璋胜利进入集庆。

他将集庆改名应天府，从此有了一块比较稳定的有发展前途的根据地。

朱元璋感到自己力量还不够强大，所以尽管此时占据浙江、四川、湖广的张士诚、陈友谅、方国珍等已纷纷称王称帝，朱元璋还只默默地壮大自己的力量。

在太平，仅设立太平兴国翼元帅府；在金陵，仅仅称吴国公而已。

他还非常清楚粮食等物资对支持他的政权与军事活动的重要性。

尽管军务繁忙，他每到一地，总要关心当地农业生产，鼓励种田养蚕。

他安排军队耕种粮食，称为屯田。

任命专管官员，负责修筑堤防，兴修水利，保证军粮的供应。

在徽州，朱元璋征求学士朱升对他今后战略方针的意见，朱升说：“高筑墙，广积粮，缓称王。

如何合理选择饮食中的肉制品

如何合理选择饮食中的肉制品在现代社会，肉制品作为人们饮食中的重要组成部分，受到了广泛关注。

然而，饮食习惯的改变以及对健康的重视，使得人们开始越来越关注如何合理选择肉制品。

本文将为您介绍一些选购肉制品的方法，帮助您做出更加明智的选择。

1.注意肉制品的来源在选择肉制品时，我们首先需要关注其来源。

优质的肉制品通常来自健康、无污染的环境。

因此，我们应该选择有信誉、合法生产的供应商或超市。

此外，了解肉制品的生产加工过程，了解养殖环境和饲养方式也是非常重要的。

例如，草饲牛肉往往比谷饲牛肉更加健康，因为草饲牛肉中所含的脂肪酸有助于心脏健康。

2.关注肉制品的标签信息在购买肉制品时，我们应该仔细阅读标签上的信息。

标签上通常会标明肉制品的生产日期、保质期以及有关营养成分的信息。

我们可以通过这些信息来评估肉制品的新鲜度和品质。

此外，还可以查看是否有添加剂、防腐剂等，避免食用低质量的肉制品。

3.选择适度烹饪方式烹饪方式对肉制品的健康性起着重要的影响。

过度加热和烹调会导致肉制品中的营养成分流失，甚至生成一些有害物质。

因此，我们应该选择适度的烹饪方式，如水煮、蒸、烤等，以保留肉制品的营养价值。

此外，还要避免煎炸等高温烹饪方式，以减少摄入过多的油脂。

4.均衡搭配其他膳食肉制品是蛋白质的重要来源，但我们在饮食中也应该注意均衡。

除了肉制品，我们还需要摄入其他蛋白质来源，如豆类、鱼类以及各种有益的蔬菜水果。

均衡搭配可以提供多种营养素，为我们的身体提供全面的保障。

5.控制摄入量合理控制肉制品的摄入量对于保持健康十分重要。

过多摄入肉制品可能会增加脂肪和胆固醇的摄入，从而增加患心脏病和其他疾病的风险。

根据专家建议，每天每人摄入肉类的量应在100-150克之间。

6.选择更健康的肉类在选择肉类时，我们也可以优先选择那些对健康更加有益的肉类。

例如，鱼类富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康十分有益。

而红肉中的饱和脂肪酸含量相对较高，因此，我们可以适量减少红肉的摄入，更多地选择白肉或鱼类。

健康吃肉有窍门

健康吃肉有窍门
康康
【期刊名称】《劳动保障世界》
【年(卷),期】2011(000)021
【摘要】许多人小时候记忆中的肉,是奢侈品,和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的.那时候,只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子,更多孩子,留下的都是偷吃油渣满嘴香的回忆而现在,越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉.rn吃肉太多.伤“心‘‘伤“脑”rn我国古代对食肉就颇有争议,《吕氏春秋·重己》中指出,善于养生的人是“不昧众珍”的,因为“味众珍由胃充,胃充则大闷,大闷则气不达”.“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品,古人认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞,还会影响气血功能的畅达.现在越来越多的实验证明,吃肉过多对人体非常有害.
【总页数】1页(P63)
【作者】康康
【作者单位】
【正文语种】中文
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1.吃肉方式决定健康 [J], 周颖
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3.合理吃肉有何窍门 [J],
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5.想要拥有健康五类人群必须要吃肉 [J], 治郎医生
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2020年高考语文江苏卷文言文详解——《外大母赵太夫人行状》节选

2020年⾼考语⽂江苏卷⽂⾔⽂详解——《外⼤母赵太夫⼈⾏状》节选习题集：外⼤母赵太夫⼈⾏状袁宗道天乎，天乎！何乃遽以吾外⼤母逝耶！悲哉！不肖宗道，稚年丧母，外⼤母每见不肖，辄泪涔涔下，且泣且拊⽈：“⼉饥否？将⽆寒乎？”辄取⾐⾷⾐⾷之。

故不肖即茕然弱⼦乎，⽆殊乎在母膝下也。

今壮矣，⽽外⼤母何在耶？悲哉，悲哉！太夫⼈姓赵⽒，其先江陵⼈，景泰间徙公安，遂占籍。

四传为处⼠⽂深，赠中宪东⾕公与处⼠同⾥闬，雅相欢也，因悉太夫⼈勤慎状，⽈：“是真我家妇。

”遂命⽅伯公委禽焉。

赠中宪公性嗜饮，⽇偕诸酒⼈游，顾以⽣计萧疏，不⽆阻酣畅也。

⾃有妇⼘太夫⼈，⽽⽢滑盈⼏，取办咄嗟。

诸故酒⼈惊相语：“前从夫夫饮，且少鲑菜⽿，今何突致此衎衎者？”遍视其囷箧⽽索然若故，然后乃知太夫⼈啬腹龟⼿适舅姑，⼼⼒竭矣。

⽆何，姑钱恭⼈婴疾且亟，则尽斥鞶珥授⽅伯公，俾迎医，医⽆问遐近。

恭⼈不⾷，外⼤母亦绝噉。

恭⼈不起，⽽太夫⼈哀可知也。

即逮今五⼗余年，⽽语及辄涕。

居尝语⼦：“吾今裕，故能施⽿，不若先姑贫⽽好施也。

若所以有兹⽇，微先姑之德不及此，⼦孙⽆忘先姑哉！”⼄卯，⽅伯公领乡书，丙⾠成进⼠，⼰未官⽐部郎。

太夫⼈相从京师，为置侧室⾼，礼训慈育，闺内穆如。

居四年，不置⼀鲜丽服。

丙寅，⽅伯公佥宪江西，时长宪者喜敲扑，公庭号楚声不绝。

太夫⼈闻之，戚然⽈：“彼盛怒易解⽿，⽽⽣命难续，且若之何以⼈灼⾻之痛，博已⼀快也？”⽅伯公为之改容⽈：“请佩此⾔当韦。

”戊寅，⽅伯公以⼤参备兵通、泰，寻由河⼯超迁河南右辖。

未⼏，转左。

⽇夜期会簿书间，⼒渐耗。

太夫⼈时时风⽅伯公：“且休矣！即不能爇琴燔鹤以饱，夫岂其⽆双⽥之⽑，东湖之⽔？”⽅伯公⽈：“所谓拂⾐者难妻孥也，汝若是⼜奚难！”⽽癸未需次调补，竟请告归，从太夫⼈意也。

居尝语诸⼦⽈：“尔⽗累俸，稍拓⽥庐，然不尽与尔曹，⽽推以赡族，亦惟是念祖⽗之余，不可专⾷也。

尔当识此意附谱后，绝孙曾他肠，令吾族⼈得世世⾷此⼟，不亦美乎！”其平居语识⼤义类若此。

今日食普：牛肉2，市场上的以次充好

今日食普：牛肉2，市场上的以次充好去菜场买牛肉总要纠结犹豫一下，总怕买了烧不烂或不好吃的。

牛身上不同部位的肉，口感和质地相差很大。

买牛肉，必须根据怎么吃来决定买哪块。

小时候吃的牛肉很老很柴，是因为以往国内只能吃淘汰的役用老牛或奶牛。

现在的肉牛都是年轻状态的，肉质老嫩主要取决于牛吃的什么，以及肉牛的食用部位。

草饲与谷饲饲牛的食物分草料粗饲料和谷物精饲料。

草饲牛是指小牛从断乳到成年屠宰，一直全程吃草的牛。

草属于低能量饲料，这种牛营养不均衡，比较瘦。

牛龄即使不大，肉也偏硬较柴，嚼起来费劲。

谷饲牛是指牛在屠宰前，喂食高能量的谷物，主要是玉米等。

谷饲期超过100天才能称为谷饲牛。

还有谷饲150天、200天、450天的不同。

谷物比草成本高，但肉的质量也好很多。

动静与部位先看牛肉分隔部位图牛身上运动少的部位肉就嫩，运动多的部位肉就粗。

•运动量越低的部位，肌肉就越不发达，肉就比较嫩。

比如，牛背部的肌肉只在转身时用，这部分肉就比较嫩。

包括里脊、上脑、眼肉和外脊。

里脊，中餐叫牛柳，西餐叫菲力。

外脊，西餐中称西冷。

•反之，运动量较大的部位，肌肉就发达，肉就比较柴。

比如，牛腱中的筋就多，口感就老。

即便是卤煮好了，吃的时候也要切薄片。

•不老不嫩的牛霖，位于牛后腿股骨前和内外两侧，也称“和尚头”。

肉柔软但较粗，适合爆炒，也可用来做牛排，属于的平民牛肉。

粤菜中喜欢用。

因此，选什么部位要看吃法。

牛排适合做牛排的肉要尽量嫩，集中在牛的背部，菜单上的菲力牛排、西冷牛排，就是指牛背部所取的里脊或外脊。

炒食与做牛排一致，首选里脊（牛柳），其次上脑、眼肉和外脊。

臀肉肌肉纤维虽粗，但全是纯瘦肉，切成薄片，掌握好火候，并加以嫩肉处理，也可以爆炒。

做馅太嫩的肉出馅少。

选颈肉最合适，可比其他部位多出15%的馅。

炖烧用肥瘦适当的胸肉或牛腩。

火锅如果是涮，当然是越嫩越好。

一般用上脑，里脊太少用不起。

有个特殊部位牛尾巴，虽说常运动，但肌肉分散，风味足，烧汤、红焖极佳。

肉的标语

肉的标语1、生态好猪肉，领鲜全地球。

2、膳品冷鲜肉，健康自达福。

3、绿色创造健康，把美味带回家。

4、生态猪肉，品质不同，自然美味。

5、天然健康好猪肉，八戒冷鲜走向世界。

6、原生美味，就是膳佳。

7、生态猪肉无公害，肉质鲜香人人爱。

8、绿色生活，一生相伴。

9、养殖绿色生猪，享受健康美味。

10、生态好猪肉，来自大自然的馈赠。

11、营养新鲜，健康保证。

12、精心做好肉，踏实做好人。

13、新鲜健康，买得舒心，吃得放心。

14、健康冷鲜肉，来自绿色原生态。

15、吃肉就吃绿康肉，纯绿色无污染。

16、吃原生态无激素健康猪肉，享新时代幸福和谐生活。

17、樱花浪漫时，健康口中福。

18、生态营养猪，新鲜健康肉。

19、天然生态猪肉领鲜，健康营养亲密无间。

20、原汁原味健康肉，美食美客好滋味。

21、源生冷鲜肉，自然原生态。

22、自然生态冷鲜肉，安全放心绿生元。

23、绿色品质，尊享天下。

24、天然无激素，健康好猪肉。

25、精心的培育，自然的恩赐。

26、源于自然，吃出健康好味道。

27、中华顶峰食品，中国顶尖肉类。

28、山珍海味在何方，美味猪肉送健康。

29、健康有营养，吃着就是香。

30、享受高品质的猪肉，能令人更快乐。

31、天然养殖，有机加工，打造白塔放心肉。

32、绿色白塔放心肉，是对百姓健康的关爱。

33、生活有源生，健康有源泉。

34、生猪天然成长，口感自然绝佳。

35、源头本自然，品质有保证。

36、健康鲜肉，日日肉鲜。

37、成长环境与众不同，肉质口感自然出众。

38、营养品质肉，健康好味道。

39、生态无注水，健康品质佳。

40、绿色冷鲜，健康首选。

41、生态冷鲜肉，自然好新鲜。

42、绿色纯天然猪肉，健康营养好味道。

43、千里放牧，只为肉质天然。

44、白塔放心肉，关注健康，专注放心。

45、精心培育，严格挑选；制作优良，美味可口。

46、原汁原味原生态，健康猪肉大家爱。

47、白塔肉，舌尖上的放心肉。

48、绿色白塔肉，放心吃个够。

49、清水绿水间，清爽冷鲜肉。

客从原文,翻译,赏析

客从原文,翻译,赏析客从原文,翻译,赏析客从原文,翻译,赏析1门有万里客行三国曹植门有万里客，问君何乡人。

褰裳起从之，果得心所亲。

挽裳对我泣，太息前自陈。

本是朔方士，今为吴越民。

行行将复行，去去适西秦。

《门有万里客行》译文门前有客人从远方万里而来，问我是哪里人。

我提起衣服去寻访，果然找见了自己心中所喜悦的友人。

他见到我很激动，挽着衣衫对我哭泣。

叹息之后他便对我陈述起自己的经历。

他本来自朔方，但从北边迁徙到了南方吴越，今天已是吴越之人了。

但这迁徙的日子还没有结束，他还在不断迁徙，这次是要迁去西边的秦国了。

如此频繁的迁徙，究竟哪里才是自己的定所呢？《门有万里客行》注释褰（qiān）裳：提起衣服。

心所亲：心中所喜悦的友人。

太息：同“叹息”。

朔方：汉郡名称。

在今内蒙古及宁夏一带。

适：到。

《门有万里客行》简析这首诗写的是战乱中人们流亡四方的悲惨情状。

客从原文,翻译,赏析2【作品介绍】李斯的《谏逐客书》文章思路清晰，逻辑严密，论理透彻。

所举大量的事实有效地证明了作者的观点。

同时还运用了比喻、对比、排比、反问等多种修辞手法，使得文章有如长江大河，一泻千里，有着不容置辩的说服力。

无怪乎后人称赞“秦之文章，李斯一人而已”。

【原文】谏逐客书臣闻吏议逐客，窃以为过矣（1）。

昔穆公求士（2），西取由余于戎（3），东得百里奚于宛（4），迎蹇叔于宋（5），求丕豹、公孙支于晋（6）。

此五人者，不产于秦，而穆公用之，并国二十，遂霸西戎（7）。

孝公用商鞅之法（8），移风易俗，民以殷盛，国以富强。

百姓乐用，诸侯亲服。

获楚、魏之师，举地千里（9），至今治强。

惠王用张仪之计（10），拔三川之地；西并巴蜀（11）；北收上郡（12）；南取汉中，包九夷，制鄢郢（13）；东据成皋之险（14），割膏腴之壤。

遂散六国之从，使之西面事秦，功施到今。

昭王得范雎（15），废穰侯，逐华阳（16），强公室，杜私门，蚕食诸侯，使秦成帝业。

此四君者，皆以客之功。

肉食者鄙-肉食者谋之又何间焉

肉食者鄙|肉食者谋之又何间焉东京刚被米其林指南评为“世界美食之都”，因为其拥有的米其林三星餐厅的数量超过了纽约和巴黎。

既然如此，我们到了东京就免不了要大吃大喝一番。

领队的陈老板吩咐手下：“去看看哪里有女体盛。

女体盛是第一选择。

然后看哪里有神户牛，神户牛是第二选择。

”第二天确定，晚上吃神户牛肉，地点是六本木的濑里奈餐厅。

这神户牛几乎成了一种传说，号称它们都是喝啤酒，听古典音乐长大的。

养牛人还要时常给他们按摩。

一位在中国海关工作的朋友告诉我，他们经常查获旅客擅自带日本牛肉入境。

一些高档餐馆，日本高级牛肉标价3000元一公斤，带一坨牛肉进来就能赚万八千。

当然，还有美食家告诉我，北京所有的神户牛肉都是假的。

一般能吃到大连牛肉就不错。

大连和日本关系密切，引日本牛到中国来杂交，生产的牛肉质量也不错。

我在日本有一位朋友，听说我们要找女体盛，先是惊讶：“我在东京待了十多年，从来没吃过，你们要找到通知我一声，我也去吃。

”最后释然：“你们去吃濑里奈。

那也不错，好多大公司请客，都是在那里。

”按理说，吃肉绝对不是一件有道德的事情。

这个世界，最具道德优越感的是吃素。

素食主义者强调。

畜牧业和养殖业造成了严重的环境污染。

但比起某些变态的美食，我觉得吃肉的罪过还不算太大。

濑里奈餐厅是铁板烧，先烤龙虾鲍鱼，最后才上神户牛肉，果然好吃。

我没有当美食家的素质，品评不出这神户牛肉和爱伯塔省牛肉哪个更好，总觉得神户牛名声在外，多半还是养殖过程中讲究更多造成的。

假设某一天外星种族入侵。

他们喜欢吃人，那么最先被吃掉的很可能是喜欢喝啤酒、喜欢古典音乐的那些人。

回北京之后看新闻，《河南商报》报道河南成为全国首个人道屠宰试点省份。

文章说。

当猪得知即将被杀而恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色发白，质软，渗入不良体液。

人道屠宰可以让猪肉的品质更好，吃到的肉会口感更好，更健康。

全文下来，并没有提养殖的变化，只说杀猪的时候要人道，那我疑心只这一道工序的变化，未必能让不那么好吃的猪肉变得好吃。