膳食纤维和水

讨论：地震被埋时理想状态下 胖子和瘦子谁挑战生命极限的时间长？
四、水的平衡（绝对、严格）
人体内不存在单纯的水，水和溶解于水的溶质在体内经常保持着恒定 的分布形式和浓度范围。体液不象脂肪、糖原可在体内被贮存，相反 ，体液的摄入和排出保持着严格的平衡。 1、水肿 当摄入的水超过排出的水时，导致“水肿”。 产生水肿的原因：病理性（肾炎）营养不良（蛋白质、B1摄取不足 ） 治疗方法：利尿（利尿食物：冬瓜、南瓜、大白菜、竹笋、莴笋、 生菜、花菜、百合、荸荠、赤小豆等）。 2、脱水 当摄入的水低于排出的水时，导致“脱水”。 产生脱水的原因：腹泻、呕吐、剧烈运动等。 治疗方法：补充“等渗水”“运动饮料”。
1、需要量 人体对水的需要量随人体的年龄、体重、气候及劳动强 度而异。年龄越大，每公斤体重需要的水量相对较小，婴 儿及青少年的需水量在不同阶段也不相同，到成年后则相 对稳定。 • 正常人每天每公斤体重需水量为40ml，即体重60Kg的 成年人每天需水量为2.5Kg。夏季或高温条件下劳动、运 动时大量出汗，甚至可高达5000ml。婴儿的需水量比成 年人多几倍。如一岁婴儿需水量为410ml/Kg体重，10岁儿 童需水量为80ml /Kg体重。
水的特殊生理功能
净化血液，提高机体免疫功能
每日饮水2
升（约8~10杯），可明显地起到扩容及改善微循环 的作用，使尿量增加，加快血液中代谢产物的排 泄，净化血液，促进组织细胞的新陈代谢，提高机 体的免疫功能及抗病能力。有人还用每日饮水2升的 方法加速黄疸的消退，缩短病程。
水的特殊生理功能
提高体育运动的效能和成绩
许多体育运
动项目出汗甚多，体力消耗很大。在运动前、后及运 动中间要按出汗情况少量多次地补充含有适量电解质 及糖的水分（以不引起胃胀为度），以促进肌肉中积 滞的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒缩功能，提 高运动成绩。
水的特殊生理功能
减肥和美容
餐前饮水可
降低食欲，增加尿量，促进 排便，有利于减肥。每日若 足量饮水可使人体组织的细 胞内外体液充足，避免皮肤 干燥，使皮肤富有弹性，让 人容光焕发，有利于美容。
小分子团水是高渗透力、高扩散力、高溶解力、高 含氧量、弱碱性的活性水，具有以下特点： 1. 小分子团水更易进入细胞，将更多水份和营 养带入细胞，同时将废物和毒物更好地排出。 2. 小分子团水是弱碱性，能有效控制人体酸性 化。 3. 低电位消除引起疾病的自由基。
人的
衰老是水分丢失的过程
• 90%
80%
二、水的特殊生理功能
防治冠心病
冠心病病人由于出汗、活动、夜尿 增多、进水量过少等原因可致血液浓缩、循环阻力 增高、心肌供血不足，导致心绞痛。早晨由于生理 性血压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活 性增高等原因，容易诱发急性心肌梗死。若能于每 晚睡前及晨间各饮一杯（250ml）温开水，可使血 黏度大大降低，流速加快，有效地预防和减少心绞 痛及心肌梗死的发生。
水的特殊生理功能
防治缺血性中风
缺血性脑梗塞所致的中风占
急性脑血管病的半数以上，尤以老年人为多，且常 发生于夜间。由于动脉粥样硬化，管腔狭窄，夜间 迷走神经功能亢进，血流减慢，血液变稠，极易发 生缺血性脑梗塞，不常饮水及夜尿增多的老人若能 在睡前及半夜各饮一杯开水，可降低血黏度，在很 大程度上预防或减少缺血性中风。
• 不渴：也得喝水。香港卫生署曾做过一项调查， 有1/3成年人每天喝水少于6杯。上班族工作忙碌 ，常常半天也顾不上喝一口水。美国“水健康” 网站指出，当人们觉得口渴时，身体已经流失了 至少1%的水分。因此，上班族应该形成良好的喝 水和排尿习惯，每1小时喝一次水，每2—3小时 排尿一次。 • 睡前：抿上两口水。当人熟睡时，由于体内水分 丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度会变 高。老人临睡前适当喝点水，可以减少血液黏稠 度，从而降低脑血栓风险。此外，在干燥的秋冬 季节，水还可以滋润呼吸道，帮助人更好地入睡 。但要注意，睡前喝水不能过多，老年人有起夜 的习惯，如果因喝水而造成睡眠不好，反而得不 偿失。
2、水的来源 （1）液体水 包括茶、汤、乳和其它各种饮料。 （2）食物水 包括固体和半固体食物的水。 （3）代谢水 即体内氧化或代谢产生的水。 每100g营养物在体内的产水量分别为： 糖类60ml，蛋白质41ml ，脂肪107ml。 一般温带地区每人每天水分的摄取量为1000-2500ml，其中 1000-2000ml水来自食物，200-400ml来自代谢水。
• 烦躁：多多喝水。大脑制造出来的内啡肽被称为“ 快活激素”，而肾上腺素通常被称为“痛苦激素” 。当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，但它 如同其他毒物一样也可以排出体外，方法之一就是 多喝水。如果辅助体力劳动，肾上腺素会同汗水一 起排出，或者大哭一场，它也会随着泪水排出。 • 减压：做决定前喝杯水。英国东伦敦大学的研究发 现，学生在考试前喝杯水，可以提高认知能力，使 他们在考试中的表现更出色。而对于上班族，在压 力过大或需要做决定之前喝杯水，可以帮助头脑变 得清晰。
人体一旦缺水
缺水1~2%出现口渴、缺水5%出现烦躁、缺 水15%出现昏迷、缺水20%危及生命
三、人体对水的需要量 来源 排泄
从食物中和体内 新陈代谢中补充的水分 只有1000毫升
从皮肤、呼吸、粪便 排出的水1000毫升 尿量排出 1500毫升
正常人每天至少 需要喝1500毫升水
来源
需要量
排出水Βιβλιοθήκη 人体对水的需要量以及来源• 肥胖：餐前餐后喝杯水。人体内的很多化学反应 ，都要在“水”里进行。有了足够的水分，才能 保证身体的代谢机制正常运转。对于肥胖的人来 说，可以在饭前半小时左右喝一小杯水，增加饱 腹感；饭后半小时，再喝一小杯水，加强身体的 消化功能，有助于保持身材。 • 呕吐：喝点淡盐水。呕吐是人体吃了不洁食物后 ，自我保护的一种表现。为避免严重呕吐或腹泻 后引起的脱水症状，可以适当喝些淡盐水来补充 体力，缓解虚弱状态。
水的特殊生理功能
预防癌症
国外专家研究认为，每日饮水2.5升可
减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱 癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可 清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食 糜，促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及 粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可 通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道的癌 症。
水的基本生理功能 2、机体的重要组成成分 水是人体含量最大和最重要的组成成分。人体含 水量约占体重的2/3。（女人是水做的、男儿有泪 不轻弹） 体内所有组织中都含有水，不同组织含水量不相 同，如唾液含水量为99.5%，血液含水90%，肌 肉含水70-80%，皮肤含水60-70%（皮肤要保湿 补水），骨骼约12-15%。 人体水分含量随年龄、性别而异，随着年龄增 长逐渐降低，如3个月的胎儿含水量为98%，新生 儿含水75-80%，成年男子约60%，成年女子约 50%，老年人含水量为50%。
喝水也有大学问，你喝对了吗？
• 排毒：清晨一杯水。很多人都知道早晨喝杯水对 身体有好处。人体经过了一宿的代谢，体内的垃 圾需要外力的帮助才能排出，水就是最好的“清 洗剂”。此时的细胞像一个干燥的海绵，会捕捉 喝进的水，并在40分钟左右排出。这是个重要的 排毒过程。淡盐水、蜂蜜水、白开水都非常适合 早上喝。姜良铎提醒，早上别喝太凉或太热的水 ，温度以40摄氏度左右为宜。
生命之源-----水
内容
• • • • 水的生理功能 人体需要量 水的分类 如何健康饮水
长寿与健康的秘密尽藏在水中
水是生命不可缺少的物 质，是任何有机体和细胞成 活的保证。
小分子团水
• 小分子团水，也叫小分子团活水，或小水分子簇（microcluster water, small cluster water, micro clustered water），或者成为结构化 的小分子团水（structured water）。小分子水是小分子团水的口误， 但说的人多了，渐渐也就约定成俗。 • 水分子H2O的大小不能改变，都是由两个氢H原子和一个氧原子 O组成。但水分子不是单独存在的，水分子和水分子之间依靠氢键（ hydrogen bond）相互吸引，以抱团的形式存在。HOH分子的V字形 以及O-H键的极性导致电荷的不对称分布，此极性程度使水分子间产 生引力，使得水分子以相当能大的程度缔合在一起， • 通常的水是由10个以上的水分子组成一个水分子团，叫大分子团 水，例如雨水、湖水、自来水、瓶装水、纯净水、蒸馏水。天然的小 分子团水由5-8个水分子组成，在非常罕有的自然条件下形成，产地 极少。
• 感冒：喝更多的水。感冒时多喝些水或纯果汁，对于疾病 康复很有帮助，因为有助于冲走呼吸道上的黏液，让人感 觉呼吸舒畅。此外，如果发烧了，人体出于自我保护机能 的反应要自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸 发的水分增多等代谢加快的表现，需要补充大量水分。多 喝水不仅促使出汗和排尿，而且有利于体温调节，促使体 内病菌迅速排出。 • 便秘：大口喝水。便秘的成因简单地讲有两条：一是体内 有宿便，缺乏水分；二是肠道等器官没有了排泄力。大口 大口地喝水，吞咽动作快一些，这样水就能尽快到达肠道 ，刺激肠蠕动，促进排便。北京中医药大学东直门医院内 科教授姜良铎说，中医认为便秘的原因之一，是人体缺少 津液，大口喝水能起到迅速补充津液的作用，从而刺激肠 蠕动，促进排便。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞 建议，便秘的人在补充水分的同时补充些膳食纤维效果更 佳，所以最好每天喝一杯高纤蔬菜汁。
特殊情况: （1）心、肝、肾以及泌尿系统等功能有障碍时， 水的摄取量应减少。 （2）冠心病、高血压患者：临睡前、清晨空腹饮 水200毫升左右，可稀释血液，降低血液的粘稠 度，控制病情。 （3）痛风、胆结石、肾结石的病人：水的摄取量 应略增，从而降低尿酸浓度，增加尿酸排出，稀 释胆汁，为胆结石、肾结石的排出创造条件。
• 洗澡后：慢慢喝水。很多人洗完澡觉得渴，会端起杯子一 饮而尽。北京医院心内科主任医师沈瑾说，老年人体质较 弱，心脏承受能力没有年轻人强。特别是洗完热水澡后， 身体受热血管扩张，血流量增加，心脏跳动会比平时快些 ，喝水应特别小心。最好小口慢速喝下一杯温水，否则容 易增加心脏负担。 • 运动后：跟着心跳喝。沈瑾说，老人在运动过后，也不宜 一次性大量饮水。因为这时胃肠血管处于收缩状态，需要 一个恢复过程。如果立即大量饮水，水分积聚在胃肠道里 ，会导致肚子发胀，影响消化。最好过几分钟，等心脏跳 动稍微平稳后，再接着小口小口地喝些温开水。喝水时， 尽量保持速度平缓，喝水的频率最好与心跳频率接近，再 间歇式地分多次喝。这样，才能使心脏有规律、平稳地吸 收进入体内的水分。