什么是冷链

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食品保藏习题集(附答案)

食品保藏习题集(附答案)

第一章绪论一、专业术语解释1.食品品质:食品品质是指食品的食用性能及特征符合国家有关标准的规定和满足消费者要求的程度。

2.非酶褐变:非酶褐变主要有糖的焦化反应、抗坏血酸(维生素C)的自动氧化反应→降低糖的消化性,减少维生素C含量,但是也有一些呈味成分产生→赋予食品以或优或劣的风味。

3.酶促褐变:酶促褐变主要是在酚类氧化酶、抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等酶的作用下发生某些成分的氧化反应,造成氧化物的积累而变色。

4.淀粉老化:糊化后的淀粉称为α-淀粉。

α-淀粉在贮藏中会发生老化现象,也就是,α-淀粉中相邻分子的氢键结合,形成微晶结构→降低食品的口可性,也降低食品的营养价值。

5.脂肪酸败:分为自动氧化酸败和酶解酸败。

脂肪酸链中不饱和键被空气中的氧所氧化,产生小分子的游离脂肪酸→令人不快的气味。

使脂肪失去营养,而且也产生毒性。

6.Vant Hoff (范特荷夫)定律:反应温度每升高10℃,化学反应的速率增加2-4倍。

二、思考题1.简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。

食品品质是指食品的食用性能及特征符合国家有关标准的规定和满足消费者要求的程度。

①食用品质:营养品质(维持生命活动)、感官品质(嗜好)、卫生品质(安全);②附加品质:可贮藏、携带方便、食用方便、价格便宜等;保健食品(功能)、旅游食品(功能)、体育饮料(功能)等;包装装潢、环保材料等。

2.食品在保藏过程中,其基本成分会发生什么变化?①新鲜度下降;②褐变:分为非酶褐变和酶促褐变; ③淀粉老化; ④脂肪酸败; ⑤维生素降解。

3. 食品品质变化的原因?①食品内部原因:鲜活食品的生理变化如呼吸作用、后熟和衰老等)、化学变化和物理变化(如水分、营养成分、色素、香气等);②食品外部原因:贮藏和流通过程中的微生物污染、寄生虫和鼠类的侵害、化学污染、机械损伤等。

4. 简述食品品质的动力学变化规律,并推导公式(1-29)。

食品品质的动力学变化规律是食品品质变化的速度和影响变化速度的各种因素,温度影响着食品在贮藏过程中的品质变化,在一定温度下,活化能E越大,Q10越大,降低环境温度能减慢食品中发生的化学反应和酶促反应的适度,并且能够抑制微生物的生长繁殖,有效的保持使用品质。

冷链物流对于生鲜产品配送有什么优势

冷链物流对于生鲜产品配送有什么优势

冷链物流对于生鲜产品配送有什么优势在当今的消费市场中,生鲜产品的需求日益增长,人们对于新鲜、健康、安全的食品追求愈发强烈。

而冷链物流作为保障生鲜产品品质的关键环节,发挥着不可或缺的作用。

那么,冷链物流究竟在生鲜产品配送中具有哪些显著的优势呢?首先,冷链物流能够最大程度地保证生鲜产品的新鲜度。

生鲜产品,如水果、蔬菜、肉类、海鲜等,对于温度、湿度等环境条件有着极为严格的要求。

在采摘、捕捞或屠宰后的短时间内,如果不能迅速将其置于适宜的低温环境中,就会导致产品的水分流失、营养成分降解以及微生物滋生,从而影响品质和口感。

而冷链物流通过全程的低温控制,从产地的预冷处理,到运输过程中的冷藏车或冷藏集装箱,再到仓储环节的冷库,以及最后的配送终端的冷藏设备,能够有效地延缓生鲜产品的新陈代谢,使其在到达消费者手中时依然保持新鲜如初的状态。

其次,冷链物流有助于减少生鲜产品的损耗。

据统计,在传统的物流配送模式下,生鲜产品的损耗率往往高达 20%至 30%,这不仅造成了巨大的经济损失,也浪费了宝贵的资源。

而冷链物流通过精确的温度控制和良好的保鲜措施,能够显著降低生鲜产品在配送过程中的腐烂、变质和损坏等情况,将损耗率控制在 5%以内。

这意味着更多的生鲜产品能够顺利进入市场销售,提高了生产者和销售者的经济效益,同时也减少了对环境的压力。

再者,冷链物流能够保障生鲜产品的安全性。

在适宜的低温环境下,微生物的生长和繁殖会受到抑制,从而降低了生鲜产品受到污染和变质的风险。

此外,冷链物流还能够有效地控制寄生虫和病菌的传播,保障消费者的健康。

对于一些需要经过加工处理的生鲜产品,如肉类和乳制品,冷链物流能够确保在加工过程中的卫生条件,防止交叉污染,从而生产出符合食品安全标准的产品。

冷链物流还能够延长生鲜产品的货架期。

这对于销售者来说具有重要意义。

通过冷链物流的保障,生鲜产品可以在市场上停留更长的时间,销售者有更充裕的时间来进行销售和推广,降低了库存积压的风险。

我国法定传染病分几大类,各多少种?

我国法定传染病分几大类,各多少种?

1、我国法定传染病分几大类,各多少种?答、甲乙丙三大类,甲类2种、乙类25种、丙类10种2、甲类传染病有哪2种?答、鼠疫、霍乱3、甲乙丙类传染病报告时限?答、甲类2小时、乙丙类24小时4、肺结核病的常见症状有哪些?答、咳嗽咳痰咯血发热胸痛超过3周5、接种疫苗禁忌症有哪些?答感染或重要脏器严重疾病免疫缺陷病患者过敏体质免疫抑制剂治疗的患者血液病患者6、卡介苗的接种部位、途径和剂量答、上臂外侧三角肌中部附着处,皮内注射0.1ml6、白破疫苗接种部位、途径和剂量答、臀部,大腿前部外侧或上臂外侧三角肌附着处,肌内注射0.5ml7、在冻制冰排时,冰排与低温冰箱箱壁之间应留的间隙答3~5cm8、冷藏包脊灰疫苗的放置方式答、脊灰疫苗放入密闭的塑料袋中,靠近冰排放置。

9、什么叫传染源?答、体内带有病原体,并不段向体外排出病原体的人和动物是10、什么叫病原携带者?答、指外表无症状但携带并排出病原体的人11 什么叫传播途径的概念?答、病原体由传染源排出后再侵入另一个易感机体,它在外界环境中所经历的途径12、肠道传染病的传播途径有哪些?答、经水传播经食物传播接触传播昆虫传播13传染源包括哪些?答、病人病原携带者受感染的动物14、2种减毒活疫苗(8月龄)注射方法方法?答、1种注射疫苗与1种口服疫苗可以在同一天或不同时间接种、2种注射用减毒活疫苗未同时,必须间隔28天15、疫苗分几类?答、分一类、二类两大类16、预防接种前实施“三查七对?答、“三查”是指检查受种者健康状况和接种禁忌证,查对预防接种卡与儿童预防接种证,检查疫苗、注射器外观与批号、效期;“七对”是核对受种对象姓名、年龄、疫苗品名、规格、剂量、接种部位、接种途径。

接种工作人员经“三查七对”核实无误后,方可对符合条件的受种者实施接种。

17、注射疫苗,为防止疫苗外溢,如何拔针?答、应将针管顺时针方向旋转180度角,然后拔出针头;勿用乙醇棉球棉球或干棉球按摩注射部位。

物流冷链的名词解释是什么

物流冷链的名词解释是什么

物流冷链的名词解释是什么物流冷链,是指在货物运输和储存过程中,采用特殊的温度控制和冷藏设备,保持货物在特定温度条件下的运输和存储系统。

冷链物流被广泛应用于食品、药品、化妆品等易腐、易变质产品的运输和储存中。

在冷链物流系统中,温度控制是至关重要的,因为适宜的温度能够延缓货物的腐败和变质,确保产品的新鲜度和质量。

为了实现有效的冷链物流,一系列的设备和过程被应用于整个供应链。

首先,需要使用冷藏设备,如冷藏车辆和冷藏仓库,以保持货物在设定的温度范围内。

这些设备通常配备了温度传感器和控制系统,可以根据需求自动调整温度。

其次,必须使用隔热和防潮的包装材料,如保温箱和保鲜膜,以防止冷空气逸出和外界温度影响货物。

此外,监测和追踪系统也是冷链物流中的关键组成部分,可以实时监测货物的温度、湿度和位置等信息,保证货物的安全和质量。

物流冷链的优势在于确保货物在整个供应链中的所有环节保持恒定的温度条件,从而提高货物的品质和保质期。

首先,冷链物流可以延缓食品的腐败和药品的变质,使其在运输和储存过程中保持新鲜和有效。

这对于对产品质量要求较高的行业尤为重要,如食品和医药行业。

其次,冷链物流可以降低产品损失和浪费。

通过确保产品的新鲜度和质量,可以减少退货和报废的数量,降低企业成本。

此外,冷链物流也有助于满足消费者对安全和健康产品的需求,增加产品市场竞争力。

然而,物流冷链也面临一些挑战和限制。

首先,冷链设备和系统的成本相对较高。

需要投资大量资金和资源来购买和维护冷藏车辆和冷藏仓库,以及监测和追踪系统。

此外,冷链物流的运营也需要专业知识和技能,包括温度控制、货物包装和设备维护等方面的专业知识。

不合格的操作和管理可能会导致货物质量下降甚至灾难性后果。

其次,冷链物流面临着温度控制的挑战。

在长距离运输和交叉境贸易中,货物可能会面临不同的气候和环境条件。

如何在不同的情况下保持恒定的温度是一个复杂的问题。

面对这些挑战,冷链物流行业正在不断发展和创新。

物流供应链-什么是冷链物流(Cold Chain Logistics)?

物流供应链-什么是冷链物流(Cold Chain Logistics)?

冷链物流(Cold Chain Logistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

中国农产品冷链物流业的快速发展,国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。

冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

冷链物流的适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。

加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;快餐原料。

特殊商品:药品,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。

由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性,所以,食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切稳步上升趋势。

国内肉制品消费将由250万吨增长到2010年的1300万吨左右,未来增长空间巨大。

中国肉制品加工业已经经历市场启动阶段,正值成长期。

此阶段的特点是消费群体迅速壮大,产量与销售额持续增长。

主要肉类人均占有量处在世界先进水平,肉类制品人均占有量远低于发达国家。

在未来10年内,肉类加工业将进入一个新的高速发展时期。

肉类食品的消费除在城市仍有扩展的余地外,在农村有着更大的增长潜力。

随着中国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高,肉类食品消费数量会在较长时期内持续增长。

到2010年,国内肉制品人均年消费量将达10公斤,肉制品占肉类总产量比重将上升到13%左右,但也只达到发达国家肉类转化率1/3的水平。

冷链物流优缺点我国冷链物流发展时机已经成熟,冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求,还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。

虽然说冷链物流拥有众多的优势,但是仍存在一些问题,比如说公众认知度低、原有设备的落后等等。

物流管理证书物流运输管理考试 选择题 54题

物流管理证书物流运输管理考试 选择题 54题

1. 物流运输的主要目的是什么?A. 降低成本B. 提高效率C. 满足客户需求D. 增加库存2. 以下哪种运输方式通常速度最快?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输3. 集装箱运输的主要优点是什么?A. 成本低B. 灵活性高C. 安全性高D. 速度快4. 物流运输中的“最后一公里”指的是什么?A. 起点到终点的全程B. 起点到中转站的距离C. 中转站到终点的距离D. 终点内部的配送5. 以下哪项不是物流运输中的常见风险?A. 货物损坏B. 延误C. 成本增加D. 货物增值6. 物流运输中的多式联运是指什么?A. 多种运输方式的组合B. 单一运输方式的多次使用C. 运输和仓储的结合D. 运输和加工的结合7. 以下哪种运输方式对环境影响最小?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输8. 物流运输中的“逆向物流”是指什么?A. 货物从供应商到客户的流动B. 货物从客户到供应商的流动C. 货物在仓库内部的流动D. 货物在国际间的流动9. 以下哪项不是物流运输中的成本因素?A. 燃料成本B. 人工成本C. 货物价值D. 维护成本10. 物流运输中的“路线优化”是指什么?A. 选择最短的路线B. 选择最快的路线C. 选择成本最低的路线D. 选择最安全的路线11. 以下哪种运输方式适合长距离大宗货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输12. 物流运输中的“准时制”(JIT)是指什么?A. 提前备货B. 按需备货C. 延迟备货D. 超量备货13. 以下哪项不是物流运输中的信息管理内容?A. 货物跟踪B. 成本核算C. 市场调研D. 运输调度14. 物流运输中的“冷链物流”是指什么?A. 常温货物运输B. 冷藏货物运输C. 冷冻货物运输D. 特殊货物运输15. 以下哪种运输方式适合紧急货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输16. 物流运输中的“运输包装”是指什么?A. 货物的外包装B. 货物的内包装C. 货物的运输标签D. 货物的运输文件17. 以下哪项不是物流运输中的服务质量指标?A. 准时率B. 完好率C. 满意度D. 成本率18. 物流运输中的“运输合同”是指什么?A. 货物买卖合同B. 运输服务合同C. 仓储服务合同D. 加工服务合同19. 以下哪种运输方式适合短距离小批量货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输20. 物流运输中的“运输保险”是指什么?A. 货物价值保险B. 运输风险保险C. 货物损失保险D. 货物延误保险21. 以下哪项不是物流运输中的安全管理内容?A. 货物安全B. 人员安全C. 设备安全D. 市场安全22. 物流运输中的“运输调度”是指什么?A. 货物装载B. 货物卸载C. 运输计划D. 运输执行23. 以下哪种运输方式适合危险品运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输24. 物流运输中的“运输效率”是指什么?A. 运输速度B. 运输成本C. 运输质量D. 运输能力25. 以下哪项不是物流运输中的常见问题?A. 货物损坏B. 运输延误C. 成本增加D. 货物增值26. 物流运输中的“运输网络”是指什么?A. 单一运输线路B. 多种运输线路的组合C. 运输和仓储的结合D. 运输和加工的结合27. 以下哪种运输方式适合高价值货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输28. 物流运输中的“运输成本”是指什么?A. 货物价值B. 运输费用C. 仓储费用D. 加工费用29. 以下哪项不是物流运输中的风险管理内容?A. 货物损坏B. 运输延误C. 成本增加D. 市场调研30. 物流运输中的“运输时间”是指什么?A. 货物装载时间B. 货物卸载时间C. 运输全程时间D. 运输中转时间31. 以下哪种运输方式适合季节性货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输32. 物流运输中的“运输质量”是指什么?A. 运输速度B. 运输成本C. 货物完好率D. 运输能力33. 以下哪项不是物流运输中的信息系统内容?A. 货物跟踪B. 成本核算C. 市场调研D. 运输调度34. 物流运输中的“运输能力”是指什么?A. 运输速度B. 运输成本C. 运输质量D. 运输承载量35. 以下哪种运输方式适合大批量货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输36. 物流运输中的“运输模式”是指什么?A. 单一运输方式B. 多种运输方式的组合C. 运输和仓储的结合D. 运输和加工的结合37. 以下哪项不是物流运输中的服务内容?A. 货物装载B. 货物卸载C. 市场调研D. 货物跟踪38. 物流运输中的“运输市场”是指什么?A. 货物买卖市场B. 运输服务市场C. 仓储服务市场D. 加工服务市场39. 以下哪种运输方式适合易腐货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输40. 物流运输中的“运输法规”是指什么?A. 货物买卖法规B. 运输服务法规C. 仓储服务法规D. 加工服务法规41. 以下哪项不是物流运输中的技术内容?A. 货物跟踪技术B. 成本核算技术C. 市场调研技术D. 运输调度技术42. 物流运输中的“运输策略”是指什么?A. 单一运输方式的选择B. 多种运输方式的组合C. 运输和仓储的结合D. 运输和加工的结合43. 以下哪种运输方式适合高密度货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输44. 物流运输中的“运输管理”是指什么?A. 货物装载管理B. 货物卸载管理C. 运输计划管理D. 运输执行管理45. 以下哪项不是物流运输中的经济内容?A. 货物价值B. 运输费用C. 仓储费用D. 市场调研46. 物流运输中的“运输安全”是指什么?A. 货物安全B. 人员安全C. 设备安全D. 市场安全47. 以下哪种运输方式适合低价值货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输48. 物流运输中的“运输服务”是指什么?A. 货物装载服务B. 货物卸载服务C. 运输计划服务D. 运输执行服务49. 以下哪项不是物流运输中的社会内容?A. 货物安全B. 人员安全C. 设备安全D. 市场调研50. 物流运输中的“运输环境”是指什么?A. 货物装载环境B. 货物卸载环境C. 运输全程环境D. 运输中转环境51. 以下哪种运输方式适合高风险货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输52. 物流运输中的“运输政策”是指什么?A. 货物买卖政策B. 运输服务政策C. 仓储服务政策D. 加工服务政策53. 以下哪项不是物流运输中的法律内容?A. 货物买卖法规B. 运输服务法规C. 仓储服务法规D. 市场调研法规54. 物流运输中的“运输文化”是指什么?A. 货物装载文化B. 货物卸载文化C. 运输计划文化D. 运输执行文化答案1. C2. C3. C4. C5. D6. A7. A8. B9. C10. C11. A12. B13. C14. B15. C16. A17. D18. B19. B20. B21. D22. C23. B24. A25. D26. B27. C28. B29. D30. C31. B32. C33. C34. D35. A36. B37. C38. B39. B40. B41. C42. B43. A44. C45. D46. A47. D48. D49. D50. C51. C52. B53. D54. D请注意,这些题目和答案是根据物流运输管理的一般知识设计的,实际考试可能会有所不同。

食品冷链物流名词解释

食品冷链物流名词解释

食品冷链物流名词解释
食品冷链物流是指通过冷藏、冷冻及其他保鲜技术,以保持食品在整
个物流过程中的低温环境,确保食品的安全和品质。

主要包括以下几
个名词的解释:
1. 冷藏:将食品储存在低温环境下,通常在0-8摄氏度之间,以延长
食品的保质期和保持食品的新鲜度。

2. 冷冻:将食品储存在极低温环境下,通常在-18摄氏度以下,以更
长时间地保存食品,并减少食品的营养损失。

3. 保鲜技术:采用各种方法和技术,如真空包装、气调包装等,以减
少食品的氧气接触和微生物的生长,延长食品的保鲜期。

4. 安全:指通过冷链物流过程中的温度控制、卫生措施等,确保食品
在整个运输和储存过程中免受细菌、病毒和其他污染物的感染或污染,保障食品符合食品安全标准。

5. 品质:指食品的口感、质地、味道等方面的特点和优劣,通过冷链
物流可以保持食品的原有品质,减少质量变化和损失。

食品冷链物流的目标是确保食品在整个供应链中的有效冷藏和冷冻,
从食品的生产、加工、运输到终端销售和消费环节都要保持适当的温
度控制和保鲜技术应用,从而保证食品的质量和安全。

这对于保障食
品供应链的稳定性和食品安全至关重要。

物流管理与供应链管理技术考试 选择题 64题

物流管理与供应链管理技术考试 选择题 64题

1. 物流管理的主要目标是什么?A. 降低成本B. 提高效率C. 增强客户满意度D. 所有上述选项2. 供应链管理的核心是什么?A. 库存管理B. 供应商管理C. 信息流管理D. 物流管理3. 以下哪项不是物流活动的组成部分?A. 运输B. 仓储C. 市场营销D. 包装4. 供应链中的“牛鞭效应”是指什么?A. 需求预测的波动B. 库存水平的波动C. 订单量的波动D. 价格波动5. 以下哪种运输方式最适合长距离、大批量货物运输?A. 铁路运输B. 公路运输C. 航空运输D. 水路运输6. JIT(Just-In-Time)生产系统的目的是什么?A. 减少库存B. 提高生产效率C. 降低生产成本D. 增强产品质量7. RFID技术在物流管理中的主要应用是什么?A. 库存跟踪B. 订单处理C. 客户服务D. 市场分析8. 以下哪项技术可以提高仓库的存储效率?A. 自动化立体仓库B. 手动货架C. 地面堆放D. 露天存储9. 逆向物流主要涉及哪些活动?A. 退货处理B. 回收利用C. 废弃物处理D. 所有上述选项10. 以下哪项不是供应链风险管理的策略?A. 多元化供应商B. 库存缓冲C. 市场营销策略D. 应急计划11. 物流成本包括哪些主要部分?A. 运输成本B. 仓储成本C. 管理成本D. 所有上述选项12. 以下哪种物流模式适用于全球供应链?A. 第三方物流(3PL)B. 第四方物流(4PL)C. 内部物流D. 所有上述选项13. 供应链中的“延迟策略”是指什么?A. 延迟生产B. 延迟交付C. 延迟决策D. 延迟付款14. 以下哪项技术可以提高运输效率?A. GPS跟踪B. 手动调度C. 纸质记录D. 电话沟通15. 物流信息系统的主要功能是什么?A. 数据收集B. 数据分析C. 决策支持D. 所有上述选项16. 以下哪项不是供应链协同的优点?A. 提高响应速度B. 降低成本C. 增加库存D. 增强竞争力17. 物流网络设计的主要考虑因素是什么?A. 成本B. 服务水平C. 环境影响D. 所有上述选项18. 以下哪项不是绿色物流的实践?A. 使用可再生能源B. 减少包装材料C. 增加运输频次D. 回收利用19. 供应链中的“瓶颈”是指什么?A. 生产能力不足B. 库存过剩C. 需求波动D. 价格波动20. 以下哪项不是物流优化的方法?A. 路线优化B. 库存优化C. 市场营销优化D. 运输模式优化21. 物流中的“最后一公里”配送是指什么?A. 从仓库到客户的最后一段配送B. 从供应商到仓库的第一段配送C. 从生产地到仓库的配送D. 从仓库到分销中心的配送22. 以下哪项不是供应链透明度的优点?A. 提高信任B. 降低风险C. 增加成本D. 增强效率23. 物流中的“冷链”是指什么?A. 冷藏运输B. 常温运输C. 高温运输D. 所有上述选项24. 以下哪项不是供应链金融的服务?A. 应收账款融资B. 库存融资C. 市场营销融资D. 订单融资25. 物流中的“多式联运”是指什么?A. 多种运输方式的组合B. 单一运输方式C. 仅铁路运输D. 仅水路运输26. 以下哪项不是物流服务提供商的类型?A. 运输公司B. 仓储公司C. 市场营销公司D. 第三方物流公司27. 物流中的“集货”是指什么?A. 将多个小订单合并成一个大订单B. 将一个大订单分成多个小订单C. 仅处理大订单D. 仅处理小订单28. 以下哪项不是物流成本控制的方法?A. 优化路线B. 减少库存C. 增加运输频次D. 提高装载率29. 物流中的“分拨中心”是指什么?A. 货物集中分配的地点B. 货物生产地点C. 货物销售地点D. 货物存储地点30. 以下哪项不是物流风险管理的策略?A. 多元化运输方式B. 增加库存C. 应急计划D. 供应链协同31. 物流中的“逆向物流”是指什么?A. 货物从客户返回到供应商的过程B. 货物从供应商到客户的过程C. 货物从生产地到销售地的过程D. 货物从销售地到生产地的过程32. 以下哪项不是物流信息系统的主要组成部分?A. 数据收集系统B. 数据分析系统C. 市场营销系统D. 决策支持系统33. 物流中的“准时制”是指什么?A. 按照预定时间准时交付货物B. 提前交付货物C. 延迟交付货物D. 不定期交付货物34. 以下哪项不是物流优化的目标?A. 降低成本B. 提高效率C. 增加库存D. 增强客户满意度35. 物流中的“库存周转率”是指什么?A. 库存被销售的频率B. 库存被存储的频率C. 库存被采购的频率D. 库存被运输的频率36. 以下哪项不是物流服务水平的关键指标?A. 准时交付率B. 订单准确率C. 市场营销效果D. 客户满意度37. 物流中的“运输模式选择”主要考虑哪些因素?A. 成本B. 时间C. 可靠性D. 所有上述选项38. 以下哪项不是物流网络设计的关键因素?A. 地理位置B. 运输成本C. 市场营销策略D. 服务水平39. 物流中的“库存管理”主要涉及哪些活动?A. 库存控制B. 库存优化C. 库存分析D. 所有上述选项40. 以下哪项不是物流成本的主要组成部分?A. 运输成本B. 仓储成本C. 市场营销成本D. 管理成本41. 物流中的“配送路线优化”是指什么?A. 选择最有效的配送路线B. 随机选择配送路线C. 不考虑成本选择配送路线D. 仅考虑时间选择配送路线42. 以下哪项不是物流信息系统的主要功能?A. 数据收集B. 数据分析C. 市场营销D. 决策支持43. 物流中的“订单处理”主要涉及哪些活动?A. 订单接收B. 订单分配C. 订单跟踪D. 所有上述选项44. 以下哪项不是物流服务提供商的主要服务?A. 运输服务B. 仓储服务C. 市场营销服务D. 配送服务45. 物流中的“运输成本控制”主要通过哪些方法实现?A. 优化路线B. 提高装载率C. 减少空驶率D. 所有上述选项46. 以下哪项不是物流风险管理的主要策略?A. 多元化运输方式B. 增加库存C. 应急计划D. 供应链协同47. 物流中的“库存控制”主要涉及哪些活动?A. 库存水平管理B. 库存补充C. 库存盘点D. 所有上述选项48. 以下哪项不是物流服务水平的关键指标?A. 准时交付率B. 订单准确率C. 市场营销效果D. 客户满意度49. 物流中的“运输可靠性”主要通过哪些方法提高?A. 使用可靠的运输公司B. 优化运输路线C. 提高装载率D. 所有上述选项50. 以下哪项不是物流网络设计的关键因素?A. 地理位置B. 运输成本C. 市场营销策略D. 服务水平51. 物流中的“库存优化”主要涉及哪些活动?A. 库存水平管理B. 库存补充C. 库存盘点D. 所有上述选项52. 以下哪项不是物流成本的主要组成部分?A. 运输成本B. 仓储成本C. 市场营销成本D. 管理成本53. 物流中的“配送服务”主要涉及哪些活动?A. 订单接收B. 订单分配C. 订单跟踪D. 所有上述选项54. 以下哪项不是物流信息系统的主要功能?A. 数据收集B. 数据分析C. 市场营销D. 决策支持55. 物流中的“运输服务”主要涉及哪些活动?A. 货物装载B. 货物运输C. 货物卸载D. 所有上述选项56. 以下哪项不是物流风险管理的主要策略?A. 多元化运输方式B. 增加库存C. 应急计划D. 供应链协同57. 物流中的“库存管理”主要涉及哪些活动?A. 库存控制B. 库存优化C. 库存分析D. 所有上述选项58. 以下哪项不是物流服务水平的关键指标?A. 准时交付率B. 订单准确率C. 市场营销效果D. 客户满意度59. 物流中的“运输模式选择”主要考虑哪些因素?A. 成本B. 时间C. 可靠性D. 所有上述选项60. 以下哪项不是物流网络设计的关键因素?A. 地理位置B. 运输成本C. 市场营销策略D. 服务水平61. 物流中的“库存控制”主要涉及哪些活动?A. 库存水平管理B. 库存补充C. 库存盘点D. 所有上述选项62. 以下哪项不是物流成本的主要组成部分?A. 运输成本B. 仓储成本C. 市场营销成本D. 管理成本63. 物流中的“配送路线优化”是指什么?A. 选择最有效的配送路线B. 随机选择配送路线C. 不考虑成本选择配送路线D. 仅考虑时间选择配送路线64. 以下哪项不是物流信息系统的主要功能?A. 数据收集B. 数据分析C. 市场营销D. 决策支持答案:1. D2. C3. C4. A5. D6. A7. A8. A9. D10. C11. D12. B13. A14. A15. D16. C17. D18. C19. A20. C21. A22. C23. A24. C25. A26. C27. A28. C29. A30. B31. A32. C33. A34. C35. A36. C37. D38. C39. D40. C41. A42. C43. D44. C45. D46. B47. D48. C49. D50. C51. D52. C53. D54. C55. D56. B57. D58. C59. D60. C61. D62. C63. A64. C。

干货分享:国内冷链物流行业深度分析

干货分享:国内冷链物流行业深度分析

干货分享:国内冷链物流行业深度分析冷链物流究竟是什么?当前存在哪些问题或者机会?未来的发展趋势会是怎么样?近几年以来,国内冷链物流开始逐渐进入广大用户的视野,伴随着冷链物流热度的持续高涨,不少巨头公司在冷链上动作频频,比如中国顺丰和美国物流巨头夏晖宣布成立冷链物流合资公司;京东物流与中国国际货运航空开始了一项全球冷链物流体系建设合作;阿里巴巴的冷链物流版图上再添驯鹿冷链;分别背靠腾讯、阿里巴巴的O2O餐饮配送平台美团、饿了么也开始布局短途冷链。

那么冷链物流究竟是什么,当前存在哪些问题或者机会,未来的发展趋势会是怎么样,这些问题,都会在后面的文章中得到一一解答。

一、行业概述冷链物流是指为保持食品(新鲜或冷冻)的品质或其他产品(医药等)的效能以及减少运输损耗,在其加工、贮藏、运输、分销、零售等环节,货物始终保持一定温度的一种物流运输方式,由预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输和配送及冷链销售几方面构成,涉及冷库、冷藏车、保温盒、冷藏陈列柜等设施。

和传统物流相比,冷链物流在每一个环节上对于技术的要求更高,资金投入也更大,已是国家重点扶持的领域。

事实上,冷链物流的核心不完全是“冷”,而是“恒温”——不同的产品需要不同的保存温度。

冷链物流需求较大的领域包括初级农产品(蔬菜、水果、水产品、肉制品、蛋奶等)、加工食品(速冻、冷饮、乳制品等)和医药(药品、疫苗)等特殊商品。

目前,国内冷链物流的运输、仓储、配送等各个环节的衔接尚不完善,因此企业提高综合服务能力,是增强客户粘性的必然之举。

冷链物流规模效应极强,投资成本高,投资回报周期长。

其中,综合性冷链服务提供商呈现出规模效应和协同效应,有较强的成长空间。

根据中物联冷链委的中国冷链物流百强企业统计数据,2022年,运输型冷链物流企业数量占比为43%,而其营收占比仅为37.8%,而综合型和供应链型占比分别为25%和4%,但其营收占比却达到32.7%和10.3%。

在冷库和冷藏车方面,过去几年,全国冷库和冷藏车都有一定程度的增长,但是在增速方面,有所放缓,预计未来几年,国内在冷库容量以及冷藏车数量上,仍然会以一个较为平稳的速度保持增长。

冷链物流的概述范文

冷链物流的概述范文

冷链物流的概述范文冷链物流是指在贮运和分销过程中需要对商品进行冷藏和冷冻的物流系统。

冷链物流不仅包括冷藏和冷冻的仓储设施,还涉及温度监控、运输、配送和信息管理等环节。

它是保证商品在整个供应链中始终保持良好质量和安全性的关键。

冷链物流的流程主要包括采购、生产、贮存、分销和退货等环节。

在采购环节,供应商需要根据订单和需求确保产品的供应。

生产环节涉及到生产过程中的温度和湿度控制,以确保产品的质量。

贮存环节需要提供适当的冷藏和冷冻设施,并配备相应的温度监控系统。

在分销环节,需要确保产品在整个供应链中的稳定温度,以保证产品的品质。

退货环节涉及到产品的退回、销毁或再利用。

这些环节都需要冷链物流系统来控制和管理。

冷链物流的关键是温度控制。

温度过高或过低都会对商品的品质造成损害,甚至使产品无法使用。

因此,冷链物流需要根据不同商品的特性和需求,提供适当的温度环境。

冷链物流还需要确保温度的稳定性,即使在运输和配送过程中也要保持稳定。

为了实现这一目标,冷链物流采用了一系列的技术和设备,如冷藏库、冷藏车辆、温度传感器和追踪系统等。

冷链物流的另一个重要方面是信息管理。

冷链物流需要实时监控温度和湿度数据,并将其与产品的生命周期和供应链信息相结合。

通过信息管理系统,冷链物流可以追踪并记录产品的温度历史数据,从而了解产品的质量状况。

此外,信息管理系统还可以提供实时警报和报告,帮助冷链物流企业及时发现和解决问题。

冷链物流在许多行业中具有重要意义。

它不仅对消费者而言意味着新鲜的食品和安全的药品,还促进了农产品和水产品的出口。

冷链物流的发展也为物流企业提供了商机和增加了附加值。

总之,冷链物流是负责冷藏和冷冻商品质量和安全的物流系统。

它涉及到采购、生产、贮存、分销和退货等环节,并需要通过温度控制和信息管理来保证产品的品质和安全。

冷链物流对于消费者和产业链各环节都十分重要,因此,其发展前景十分广阔。

什么是冷链

什么是冷链
4、设施设备
主要包括冷藏车、冷库、冰箱、冷藏箱等冷藏储存和冷藏运输的设备及其保障系统。
(1)冷库
1、冷库通常设在室内。设在室外时则需考虑外部环境(高温或低温)对库温的影响。
2、冷库应具有与经营规模相适应的空间,库区地面平整,库房内墙壁、顶棚和地面光洁、平整,门窗结构严密。库内应划分待验区、合格品区、发货区、退货区等,并设有明显标志。
7、冷藏车在运输途中对温度进行实时监测,并使用温度自动控制、自动记录及自动报警装置,记录时间间隔设置通常不超过10分钟,数据应可导出且不可更改。
8、冷藏药品运输过程中自动记录的温度数据应至少保存到产品有效期后1年,但不得少于3年。
9、温度报警装置应能在设定的温度下报警,报警时应有专人及时处置,做好温度超标报警情况的记录,并有相应的应急处置措施。
2、涉及冷藏药品生产、经营、使用单位以及承担冷藏药品物流运输的企业须建立完善的冷藏药品冷链管理制度。
3、按照验证的结果和企业的实际情况制定合理、全面的应急预案。应急预案应包括各系统可能发生的问题、应急的措施、紧急联系人员的姓名、职责、联系方式等。
4、冷链系统涉及的设施设备及运输途径等均须经过验证、确认和批准后方可投入使用;设施设备及运输途径需要进行变更的,则须再次进行验证、确认和批准后方可使用。
什么是冷链?
药品冷链:指;冷藏药品等温度敏感性药品,从生产企业成品库到使用前的整个储存、流通过程都必须处于规定的温度环境(控温系统)下,以保证药品质量的特殊供应链管理系统。
药品冷链涉及冷链药品的低温生产、低温运输与配送、低温储存、低温销售四个环节。
冷链药品在药厂生产后,就已经开始进入冷链流程,经仓储节点、流通渠道、运到销售终端,最后卖给消费者。
2、确保整个冷链网络链条全程安全运行。

第七章 食品污染及其预防 题库

第七章 食品污染及其预防 题库

第七章食品污染及其预防一、填空1.食品的污染按其性质可分成( )、( )和( )三大类。

2.食品的生物性污染包括( )、寄生虫、昆虫及( )的污染。

3.化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物;食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的( );( );在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

4.在常见的食品细菌中,( )菌属是食品腐败性细菌的代表。

5.霉菌产毒的条件主要包括( )、( )、湿度、温度以及空气流通情况。

6.黄曲霉毒素的基本结构是都有()和香豆素,在紫外线照射下都发生( )。

7.动物实验表明,赭曲霉毒素A中毒的靶器官为( )和( )。

8.目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有( )、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、( )和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

9.玉米赤霉烯酮可表现出( )毒性作用。

猪为敏感动物。

该毒素主要污染(),其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。

10.在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是细菌更占优势。

11.脂肪分解的早期主要是脂肪的( )上升,其后由于形成各种脂酸而使()升高。

12.常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和( )。

13.奶的消毒方法有:巴氏消毒法、()、煮沸消毒法和蒸气消毒法。

14.食品冷冻过程的原则是( )和( )。

15.食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。

16.在食品中常见的细菌称为食品细菌,其中包括()、相对致病性细菌和()。

17.我国食品卫生标准(GB 2762-1994)规定鱼和其它水产品中汞容许限量为( )。

18.镉中毒主要损害人体的()、( )和消化系统。

19.食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关,有机砷的毒性()无机砷,三价砷的毒性()五价砷。

20.按其分子结构,N-亚硝基化合物可分成()和()二大类。

21.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。

冷链的运营管理是什么

冷链的运营管理是什么

冷链的运营管理是什么导言随着全球贸易的日益增长,冷链物流成为了不可或缺的一部分。

冷链的运营管理在确保食品、药品等易腐化物品的质量和安全方面起着至关重要的作用。

本文将探讨冷链运营管理的定义、重要性以及其中的关键要素。

冷链运营管理的定义冷链运营管理是指在保持冷藏和冷冻环境下的货物从供应链的起始端到终端的整个过程中的规划、组织、执行和控制活动的集合。

它涉及到冷链仓库的设计和运作、温度控制、产品的追踪和监测、运输管理等多个方面。

冷链运营管理的重要性冷链运营管理的重要性可以从以下几个方面来阐述:1. 保持商品的质量和安全冷链运营管理的核心目标是确保易腐化商品的质量和安全性。

合适的温度控制和仓库设计可以有效地延长食品、药品等货物的保质期,并减少货物损耗。

此外,冷链运营管理还包括对货物的追踪和监测,以及及时对温度异常进行处理,从而降低产品质量问题的发生。

2. 提高供应链效率冷链运营管理通过优化供应链的各个环节,提高货物的流动效率。

准确地预测需求、合理安排运输和仓储环节,可以减少库存积压和浪费,提高物流效率。

此外,冷链运营管理还能提供及时的货物跟踪和监控,实时反馈货物位置和温度信息,提高货物流转的可视化程度。

3. 增强风险管理能力冷链运营管理可以帮助企业应对各种潜在的风险。

通过建立完善的供应链风险管理机制,包括对天气、设备故障、突发事件等情况的应对预案,可以降低运营风险。

冷链运营管理还能提供实时的温度监控和报警系统,及时处理温度异常,避免货物因温度问题而损坏。

关键要素1. 温度控制温度控制是冷链运营管理的核心要素之一。

适当的温度控制可以保持货物的新鲜度和质量,并延长货物的保质期。

冷链仓库和运输设备需要配备先进的温度监测和调节系统,确保货物在整个供应链中保持所需的温度。

2. 仓储设施和物流网络设计仓储设施和物流网络的设计直接影响到冷链运营管理的效果。

合理的仓储设施布局和物流网络规划可以实现货物的高效流转,减少货物的停留时间和损耗。

冷链是什么意思

冷链是什么意思

冷链是什么意思
冷链是一种特殊供应链系统,指的是某些需要在各个环节始终处于特定低温环境的食品、原料的加工、贮藏、运输等过程。

如肉、蛋、鱼、冰淇淋、奶制品、药品、蔬菜、水果等产品,经过冷链的生产、加工、冷藏、运输等工序后,保证产品食品完整性、安全性,然后流通入市场进行销售。

在冷链产品生产过程中,冷链产品的品质取决于流程的完整性,一个环节出现意外,产品的品质和安全性就会受到影响,如冷冻鱼在运输过程中出现了温度上的变化,温度上升,鱼肉就会快速的发生腐烂,鱼肉的品质就会受到影响,所以冷链产品在生产与运输等过程中,会因为产品的不同使用不同的冷链设备,来保证冷冻的产品不会出现品质上的影响。

冷链是一种冷冻工艺为基础,以制冷技术为手段的低温物流生产过程。

冷链生产在物品冷藏冷冻的生产、贮藏、运输、销售等过程都需要处于其产品规定的低温环境中,这样才可以使用产品不会受到品质方面的影响。

生鲜冷链配送流程

生鲜冷链配送流程

生鲜冷链配送流程
生鲜冷链配送是指将新鲜食品从生产地运送到消费地的过程中,保持食品在适
宜的温度条件下,确保食品的新鲜度和安全性。

生鲜冷链配送流程的完善与否直接关系到生鲜食品的质量和安全,因此在整个配送过程中,各个环节都需要严格把控。

首先,生鲜冷链配送流程的第一步是采购和接收。

在这个环节,供应商需要向
配送中心提供新鲜食品,并且需要确保食品的质量符合要求。

配送中心需要对接收到的食品进行严格的检查和验收,确保食品没有受到污染和损坏。

接下来是储存和包装。

在配送中心,新鲜食品需要根据不同的储存要求进行分
类储存,并且需要进行适当的包装,以保护食品不受外界环境的影响。

在这个环节,温度控制是非常重要的,需要确保食品在适宜的温度条件下进行储存和包装,以延长食品的保鲜期。

然后是运输环节。

在运输过程中,配送车辆需要保持恒温状态,确保食品在整
个运输过程中保持新鲜。

同时,配送车辆需要避免突然刹车和急转弯等行为,以免对食品造成损坏。

在运输过程中,配送中心需要对配送车辆进行实时监控,确保运输过程中的温度和湿度符合要求。

最后是配送环节。

在到达消费地之后,配送员需要将食品按照订单准确送达给
客户,并且需要在送达的过程中保持食品的新鲜度。

配送员需要在送达之后及时向配送中心反馈信息,确保配送过程的顺利进行。

综上所述,生鲜冷链配送流程涉及到采购接收、储存包装、运输和配送等多个
环节,每个环节都需要严格把控,确保食品在整个配送过程中保持新鲜和安全。

只有通过完善的生鲜冷链配送流程,才能保证消费者能够享用到安全、新鲜的食品。

什么是冷链物流的“木桶效应”

什么是冷链物流的“木桶效应”

读书破万卷,下笔如有神什么是冷链物流的“木桶效应”冷链物流定义,什幺是冷链物流冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

中国农产品冷链物流业的快速发展,国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。

冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

我国冷链物流信息传递效率方面的调查发现,不单单是冷链物流,整个物流行业距离信息化实施沟通存在很大的差距,信息不对称的黑洞在不断蚕食着供应链上原本丰厚的利润。

在这种情况下,追求整条冷链上的信息透明已经成为解决这一问题的唯一方式。

如果简单地把物流分成仓库与运输,可以发现,哪怕是小企业,也用进销存管理着自己的库存,换句话说,80%以上的企业都知道自己的仓库里有什幺。

然而,哪怕是最大的企业,也很难知道自己的货物在哪辆车上,现在是什幺状况。

然而,恰恰公路运输几乎是一切商业物流必须经过的环节。

目前,冷链物流市场上,主要包括荣庆物流、华日飞天等第三方冷链物流企业,冷藏车的生产企业,冷冻产品生产商等构成一条链,若要保证货品的全程的保险保证整条冷链的畅通,需要各方通力配合。

然而,供应链上信息流的畅通则要借助信息化,然而,相互脱节的信息化等于是一断从中间被截断的水管,无法从始端贯穿到终端。

类比木桶效应,链上某段信息化水平再高,对于提供整体供应链信息畅通水平也是于事无补的。

针对这一情况,相关业内人士指出,供应链上信息畅通,需要建立以核心企业为中心的信息平好记性不如烂笔头。

冷链物流管理试卷试题及答案

冷链物流管理试卷试题及答案

冷链物流管理试卷试题及答案一、名词解释(每题6分,共6题,共36分)1.冷链物流:指在整个物流过程中,保持一定低温状态,以确保货物品质和安全的物流方式。

2.“3T”原则:即时间(Time)、温度(Temperature)、跟踪(Traceability),是冷链物流中的重要原则。

3.冷库:专门用于储存低温货物的仓库。

4.装配式冷库:采用现场组装的方式建造的冷库。

5.冷藏集装箱:用于海上、陆上运输的集装箱,内部设有制冷设备,可保持一定低温状态。

6.冷藏汽车:专门用于运输低温货物的汽车。

二、简答题(每题10分,共5题,共50分)1.冷链物流流程由采购、储存、运输、销售等环节构成。

2.冷链物流的经济社会意义在于提高食品安全、保障消费者权益、促进农产品产业升级等方面。

3.冷链运输方式包括航空、公路、铁路、海运等,各种方式都有其特点,如航空运输速度快、但成本高,公路运输灵活、但受路况限制等。

4.冷库选址的原则包括便于运输、便于货物流通、便于管理、安全可靠等。

5.做好冷库建筑物的维护和保养需要注意清洁、通风、温度控制、设备维护等方面。

案例分析题(共14分)根据案例分析,目前我国冷链物流产业存在的问题包括未形成完整独立的食品冷链体系、相关国家标准空白、采收和流通设施落后、物流成本高等。

发展我国冷链物流产业的对策包括加快建设完整独立的食品冷链体系、制定相关国家标准、提高采收和流通设施的水平、优化物流成本等方面。

同时,需要多方面的支持,包括改进冷冻技术、先进管理系统、专业人才等。

一、名词解释(每题8分,共4题,共32分)2.物流信息系统:指运用计算机技术、网络技术和数据库技术等信息技术手段,对物流过程中的信息进行采集、传输、处理和管理的系统。

3.冷链物流成本:指冷链物流过程中所涉及的各项费用,包括运输、储存、装卸、人工、设备、管理等方面的成本。

4.HACCP:指危害分析与关键控制点体系(Hazard Analysis and Critical Control Points),是一种全面、系统的食品安全管理体系,旨在预防和控制食品安全风险。

药品冷链的名词解释

药品冷链的名词解释

药品冷链的名词解释导语:药品冷链是医药行业中一个重要的环节,涉及药品的储存、运输和分销等方面。

它通过科学的管理和控制,确保药品在整个供应链中的质量和安全性。

本文将对相关术语进行解释,并探讨其在药品冷链中的作用和意义。

一、冷链管理冷链管理指的是对冷藏、冷冻物品进行全程的控制和监管。

在药品冷链中,冷链管理主要包括冷链设备的选择和维护、环境温湿度的监控和记录、冷藏物品的运输过程监管等。

只有通过科学的冷链管理,药品的质量和安全性才能得到有效保障。

二、冷藏、冷冻冷藏是指将物品存放在低温环境中,但不低于零度的一种方式。

而冷冻则是将物品存放在温度低于零度的环境中。

在药品冷链中,冷藏和冷冻的运用可以延长药品的保质期、防止药品的变质和降解,对一些特殊药品,如疫苗等,更是必不可少的措施。

三、恒温、低温、超低温冷藏恒温冷藏是指将物品存放在恒定的温度范围内,以保持其稳定性和新鲜度。

低温冷藏则是将物品存放在较低的温度范围内,使其更好地保持活性和质量。

而超低温冷藏则是将物品存放在接近或低于零下80摄氏度的极低温环境中,用于保存对温度敏感的物品。

在药品冷链中,恒温、低温和超低温冷藏提供了不同的环境温度选择,以适应不同类型的药品。

四、运输温度运输温度是指药品在运输过程中所处的温度范围。

为了保证药品的质量和稳定性,运输温度需要严格控制和监测,并根据不同类型的药品和运输距离来确定。

对于一些需要特殊保温或制冷盒的药品,运输温度的控制尤为重要。

五、温度探头温度探头是用于监测和测量冷链环境温度的仪器。

在药品冷链中,温度探头通常由高精度的传感器组成,可以实时监测和记录运输过程中的温度变化。

温度探头的准确性和可靠性对于保证药品的质量和安全具有重要意义。

六、冷链追溯冷链追溯是指通过信息化手段,记录和追踪药品冷链中的各个环节和数据。

通过冷链追溯系统,可以了解药品的来源、运输、储存等信息,并对药品的质量和安全进行有效控制和评估。

冷链追溯不仅有助于风险防控,也为药品的质量追溯提供了数据支持。

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3、冷藏药品收货时,应向承运人索取冷藏药品运输交接单,做好实时温度记录,并签字确认。有多个交接环节的,每个交接环节的收货方都要签收交接单。
4、冷处药品的收货、入库通常应在30分钟内完成,冷冻药品通常应在15分钟内完成。
5、对于收货时发现温度超过规定的冷藏药品,应立即将药品转入规定温度的待验区,待与发货方沟通确认后,由质量管理部门裁定,必要时送检验部门检验。
8、放置冷藏药品不得直接接触控温物质,防止对药品质量造成影响。
六、冷藏药品的运输
1、冷藏药品生产、经营、物流企业及使用单位应制定符合冷藏药品运输管理的规章制度,设施、设备和运输工具等应符合冷链管理要求。
2、冷藏药品生产、经营、使用单位以及承担冷藏药品物流运输的的企业应制定冷藏药品发运操作程序。发运操作程序内容包括发运前通知、发运方式、线路、联系人、异常处理方案等。
6、冷藏药品验收记录应记载供货单位、数量、到货日期、品名、剂型、规格、批准文号、产品批号、生产日期、有效期、质量状况、验收结论和验收人员等项内容,同时包括发货方温度记录仪编号、收货时间、入库的时间等。运输过程中的温度记录应作为验收记录保存,验收记录应保存至有效期后一年,但不得少于三年。
7、对于售后退回的冷藏药品,收货方应视为收到供货方的发货,按收货的有关程序和规定处理。
3、拆零拼箱应在冷藏药品规定的贮藏温度下进行。使用冷藏(保温)箱时应确保包装材料经过预Βιβλιοθήκη 或预热到规定温度后,才能进行打包操作。
4、冷藏药品由库区转移到符合配送要求的运输设备内应在规定的时间内完成,通常冷处药品应在30分钟内,冷冻药品应在15分钟内完成。
5、冷藏药品的发货、装载区应设置在阴凉处,严禁置于阳光直射和其它可能改变周围环境温度的位置。
12、应按规定对自动温度记录设备、温度自动监控及报警装置等设备进行校检,保持准确完好。
13、温度监控点不少于三个,门附近、冷风机的出风口和回风口。
(二)冰箱
冰箱和冰柜应放置在干燥、通风、避免阳光直射、远离热源之处;电源线路与插座应专线专用;配套连续温度记录系统。
1、建议使用商用冰箱用于药品冷藏;
在市售冰箱上加装可以效验的温度显示和记录。
2、涉及冷藏药品生产、经营、使用单位以及承担冷藏药品物流运输的企业须建立完善的冷藏药品冷链管理制度。
3、按照验证的结果和企业的实际情况制定合理、全面的应急预案。应急预案应包括各系统可能发生的问题、应急的措施、紧急联系人员的姓名、职责、联系方式等。
4、冷链系统涉及的设施设备及运输途径等均须经过验证、确认和批准后方可投入使用;设施设备及运输途径需要进行变更的,则须再次进行验证、确认和批准后方可使用。
2、市售冰箱冷柜存在的问题
多数为家用设计,绝缘差
开门时冷量易泄露
若门封条不好,易泄露冷气
货架或抽屉使储存空间变小
腔体内温度呈梯度,限制了储存空间
靠近蒸发器位置易冻结
(三)冷藏箱
适用范围:
适用于针对小批量冷链药品配送的冷藏包、冷藏箱、便携式冷藏袋等。
1)温度监测探头:每个冷藏包配置一个温度监测探头;
2)实时数据监测功能:利用GPRS数据链路网络,实时监测冷藏车在途的即时温度信息;
四、设施设备
主要包括冷藏车、冷库、冰箱、冷藏箱等冷藏储存和冷藏运输的设备及其保障系统。
(一)冷库
1、冷库通常设在室内。设在室外时则需考虑外部环境(高温或低温)对库温的影响。
2、冷库应具有与经营规模相适应的空间,库区地面平整,库房内墙壁、顶棚和地面光洁、平整,门窗结构严密。库内应划分待验区、合格品区、发货区、退货区等,并设有明显标志。
(1)主动控温系统是指带有机电仪表元器件控制温度的设施设备,通过程序运行来调节、控制药品的贮藏、运输温度在设定的范围内,如冷库、冷藏车、冰箱。
(2)被动控温系统是指通过非机电式方法控制温度的设备,如冷藏(保温)箱等。
三、基本要求
1、药品生产企业、经营企业、物流企业和使用单位采用专用设施,使冷藏药品从生产企业成品库到使用单位药品库的温度始终控制在规定范围内,以保证易变质的药品品质。
五、收货和验货
1、冷藏药品收货区应在阴凉或冷藏环境中,不得置于露天、阳光直射和其他可能改变周围环境温度的位置。
2、收货前,如能当场导出随行的温度记录仪记录数据,应查看并确认运输全程温度符合规定要求后,方可接收货物;如不能当场导出随行的温度记录仪数据,应暂移入规定温度的待检区,待获得运输全程温度数据并确认符合规定后,才能移入合格品区。
5、冷藏药品的收货、验收、贮藏、养护、装箱、发运和使用中的各环节所涉及的操作人员都应经过相关的质量管理部门和物流管理部门的培训,熟悉冷链基础知识、所经营冷藏药品温(湿)度敏感性特点、产品分销特点等冷链管理内容。
6、冷藏(保温)箱体的操作、使用、维护等人员必须经过产品温(湿)度敏感性特点、箱体适用条件、蓄冷剂预冷条件等专业知识的培训。
9、自动温度记录设备的温度监测数据可导出且不可更改,记录保存至有效期后一年,但不得少于三年。
10、冷库报警系统设计应性能可靠,符合温度超限报警、关键设备故障报警、数据传输失败报警等要求。应定期对报警系统进行测试并保存测试记录,以保证系统正常运转。
11、冷库除配套温度自动记录系统外,还应安排专人管理、定时巡视。
2、确保整个冷链网络链条全程安全运行。
3、保证冷藏药品质量。
二、定义
1、冷藏药品:指对贮藏、运输条件有冷处或冷冻等温度要求的药品。
2、冷处:指温度符合2~10℃的贮藏、运输条件。除另有规定外,生物制品应在2~8℃避光贮藏、运输。
3、冷冻:指温度符合-2℃及以下的贮藏、运输条件。
4、控温系统:控温系统包括主动控温系统和被动控温系统。
7、冷链管理中所涉及的计算机系统的使用、温度记录仪的使用等,应对相关人员进行培训,操作人员应具有相应资质。
8、冷链设备应有专人保管,定期进行维护保养并做好记录。记录至少保存三年。
9、冷链设备应建立档案和清单,详细记录设备名称、生产厂家、购买日期、使用状况、设备来源、设备保管人、维修服务商等内容,长期保存设备使用说明书。
3、采用冷藏车运输冷藏药品时,应根据冷藏车验证装载量装载药品。
4、采用冷藏(保温)箱运输冷藏药品时,冷藏(保温)箱上应注明贮藏条件、特殊注意事项或运输警告等文字标识。
5、出行前应对冷藏车及冷藏车的制冷设备、温度记录或温度显示仪进行检查,要确保所有的设施设备正常并符合温度要求。
6、在运输过程中,要及时查看温度记录显示仪,如出现温度异常情况,应及时报告并处置。
7、冷藏药品按品种、批号分类堆垛,药品堆垛应留有一定距离。药品与墙、屋顶(房梁)的间距不小于30厘米,与库房内控温设备的间距不小于30厘米,与地面的间距不小于10厘米。应按规定进行养护检查。
8、冷库运行期间,温度的控制和实时监测,应进行连续、自动的温度记录和监控,每次温度记录、数据采集的间隔时间通常不超过10分钟。要求至少能监测到冷库最低温度点和最高温度点。
五、冷藏药品的发货
1、冷藏药品发货方在向物流企业(包括运输承运商)或收货方移交冷藏药品前,应对该物流企业(包括运输承运商)或收货方的冷链资质和运输计划进行严格审核,如审核不合格,应暂停移交冷藏药品。严禁不经审核就移交冷藏药品。委托运输、配送冷藏药品时,应签订冷藏药品运输质量保证协议。
2、冷藏药品生产、经营和承担冷藏药品物流运输的企业应制定经专门上岗培训的人员负责冷藏药品的发货、拼箱、装车工作,并选择适合的运输方式。
4)现场实时打印功能:每套车载环境监管系统配置嵌入式打印机,当冷链药品到达目的地时,将历史数据现场打印出来并进行签字验收,辅助完成冷链药品的交货流程;
5)本地数据储存功能:在每次任务途中,车载终端均自带2MB数据存储空间,可以同时记录最近5次运输任务的历史数据和历史报警信息;
6)历史数据备份管理:当某次任务结束时,利用专用移动终端软件直接将该次任务的历史数据信息上传备份到相关电子文档中,便于历史记录的查询和考证。
7、冷藏车在运输途中对温度进行实时监测,并使用温度自动控制、自动记录及自动报警装置,记录时间间隔设置通常不超过10分钟,数据应可导出且不可更改。
8、冷藏药品运输过程中自动记录的温度数据应至少保存到产品有效期后1年,但不得少于3年。
9、温度报警装置应能在设定的温度下报警,报警时应有专人及时处置,做好温度超标报警情况的记录,并有相应的应急处置措施。
(四)冷藏车
适用范围:
适用于针对大批冷链药品配送的冷藏货车。或者冷藏货柜等机动车运输工具。
车载监管系统功能:
1)温度监测探头:根据概率学远离,每辆冷藏车配置3个温度监测探头;
2)实时数据监测功能:利用GPRS数据链路网络,实时监测冷藏车在途的温度信息;
3)GPS全球定位功能:利用GPS全球定位网络对移动终端进行实时定位跟踪;
冷链的核心:保障冷链药品时刻处于特定温度环境。
冷链的实质:是一个系统工程。(从产品生产到终端消费者消费结束,涉及生产及加工、运输及配送、储存、销售等各环节)。
药品冷链作为一个系统工程,已经成为医药生产、批发、零售和消费各终端企事业单位长期和重要的基础建设设施。
最终实现目标
1、减少各冷链环节节点的断链事故。
制冷量的要求
5、应安装对温度进行自动调控、监测、记录及报警的系统。自动监测、记录和报警系统应配套UPS不间断电源,保证记录的连续性及报警的及时性。温度报警装置应能在设定的温度下报警,报警时应有专人及时处置,做好温度超标报警情况的记录,并有相应的应急处置措施。
6、冷库温度的设定应符合所储存药品说明书标识的贮藏要求。
3)现场实时打印功能:每套小批零环境监管系统配置1台外置手操器;当冷链药品到达目的地时,通过该手操器可以将历史数据现场打印出来并进行签字验收,辅助完成冷链药品的交货流程;
4)本地数据储存功能:在每次任务途中,小批零终端均自含2MB数据储存空间,可以记录最近5次运输任务的历史数据和历史报警信息;
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