斑苦竹笋的营养成分分析及其评价
竹笋的营养成分
竹笋的营养成分
竹笋是一种低热量、低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的食材，其主要营养成分包括：
1.膳食纤维：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘，降低胆固醇，调节血糖和血脂，促进健康消化系统。
2.蛋白质：竹笋中含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类和豆类丰富，但对于素食者来说是一种重要的蛋白质来源。
3.维生素：竹笋富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素E。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力，促进胶原蛋白合成，维持皮肤健康。
维生素E则有助于保护细胞膜免受氧化损伤。
4.矿物质：竹笋富含钾、镁、钙等矿物质。
钾是一种重要的电解质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能；镁有助于神经和肌肉的正常活动，维持心律的稳定；钙是骨骼和牙齿的重要构成成分。
5.低热量：竹笋的热量很低，每100克鲜竹笋约为20-30卡路里，适合于追求健康饮食的人群食用。
6.低脂肪：竹笋中的脂肪含量极低，是一种理想的低脂食材，适合于控制脂肪摄入的人群食用。
综上所述，竹笋是一种营养丰富、健康低脂食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，是一种理想的蔬菜选择。
各种蔬菜水果的营养价值
蔬菜水果营养价值一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
二、各种蔬菜的营养价值在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。
绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。
此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。
蔬菜的营养价值蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。
生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
蔬菜水果营养成分表
1.木瓜?营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。
?食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。
?注意事项：胃酸过多者不宜多吃。
此外，过量食用会损害牙齿。
?2.南瓜?营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。
?食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。
常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。
?注意事项：温热气滞者忌食。
长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。
?3.苦瓜?营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。
其中，维生素C含量非常丰富。
?食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对?热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。
此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。
?注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。
?4.黄瓜?营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等?食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。
?注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。
?5.丝瓜?营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
?食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。
?注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
竹笋的功效与作用
竹笋的功效与作用竹笋，是指竹子的嫩芽，它是中国独有的一种珍贵蔬菜。
竹笋作为一种低热量、高营养的蔬菜，在中国烹饪中有着非常重要的地位。
竹笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“山珍”之一。
竹笋不仅可以作为主菜，还可以制作成各种美食，如凉拌竹笋、酸辣竹笋等。
同时，竹笋还有着许多功效和作用，下面我们一起来详细了解一下。
首先，竹笋具有美容养颜的功效。
竹笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C和B族维生素等，这些物质能够提高皮肤的光泽度和弹性，减少皱纹的产生，延缓皮肤的衰老。
同时，竹笋中还富含的多种矿物质，如钾、镁、锌等，这些矿物质对皮肤的健康具有重要作用，能够改善皮肤质地，保持皮肤的水分平衡，同时还能促进血液循环，增加皮肤的新陈代谢。
其次，竹笋还具有降血压、降血脂的作用。
竹笋中含有纤维素和植物鞣酸等物质，这些物质能够有效地降低胆固醇的含量，减少血液中的脂肪积累，从而降低血液黏稠度，防止血栓形成，从而达到降血压、降血脂的效果。
此外，竹笋中富含的钾元素也有助于调节血压，使其保持在正常水平。
再次，竹笋对于预防心脑血管疾病有着重要作用。
竹笋中的维生素C、维生素E和类黄酮等物质都具有很强的抗氧化作用，能够中和自由基，减少心血管疾病的发生。
此外，竹笋中还含有一种叫做甘露醇的物质，它具有抗凝血、降低血小板聚集的作用，可以有效地预防心脑血管疾病的发生。
此外，竹笋还具有清热解暑、利尿消肿的作用。
夏天气候炎热，人们容易出现烦躁口渴、尿少尿赤等不适症状，此时食用竹笋能够起到清热解暑的作用，不仅能缓解烦躁口渴，还能增加尿量，帮助排除体内多余的热气和水分，缓解身体的不适感。
同时，竹笋还含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘和排除体内废物，帮助消肿。
此外，竹笋还具有滋补肝肾、强筋壮骨的作用。
竹笋中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，这些矿物质对于人体的健康非常重要，能够帮助骨骼的形成和维持，预防骨质疏松和骨折的发生，保持骨骼的健康。
竹笋的介绍
竹笋，来源于禾本科竹亚科的多年生常绿植物——竹子的嫩芽部分。
在中国尤其是江南地区，竹笋是深受人们喜爱的传统食材之一，具有丰富的营养价值和独特的口感。
竹笋含有丰富的膳食纤维、多种维生素（如维生素C、B族维生素）以及矿物质（如钾、铁、钙等）。
根据您提供的信息，竹笋在2024年时仍是一种热门的蔬菜品种，其中“油焖春笋”、“春笋的保存与吃法”、“小竹笋炒腊肉”、“小炒竹笋”和“竹笋炒肉”等菜肴非常受欢迎，评分较高且被众多食客实践制作。
在食用竹笋时需要注意的是，并非所有竹笋都能直接作为烹饪原料，必须选用组织柔嫩、无苦味或其他不良味道的种类，有的竹笋需要经过适当的处理以去除可能存在的涩味或苦味。
同时，竹笋有很强的季节性，春季的竹笋尤其鲜嫩可口，被誉为“春天的味道”。
竹笋含有的营养素 经常吃竹笋有什么好处
竹笋含有的营养素经常吃竹笋有什么好处鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量稍差。
一、竹笋含有的营养素竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。
竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
二、经常吃竹笋有什么好处1、竹笋具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效，可宽胸利膈、通肠排便。
2、竹笋富含植物纤维可降低体内多余脂肪,消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，有助于增强人体免疫力，提高防病抗病能力。
3、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘的功效。
4、竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
5、养生学家发现，竹林山野生活的人们长寿者多，并极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
三、竹笋的饮食宜忌1、竹笋性寒,患严重消化道溃疡、食道静脉曲张，上消化道出血、尿路结石者忌食。
2、平素脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。
3、根据民间经验，竹笋忌与羊肝同食。
四、竹笋怎么做好吃蜜拌春笋材料：小春笋500克,蜂蜜适量。
做法：小春笋去皮蔸，制如参形，入沸水中汆过,加蜂蜜水拌匀,装入盘中即可。
形似人参，味为春笋甜嫩爽口。
功效：具有开胃健脾、利气除胀、排积通便的功效，适宜腹胀便秘、油腻食积、饱胀者。
清炒冬笋材料：小冬笋500克。
做法：冬笋去皮蔸，洗净切薄片，锅内油烧热后下冬笋片爆炒，加适量酱油、酒、盐等调味品，烧熟起锅装盘。
功效：此菜具有刮油消腻、解酒、清热化痰的功效，年老体胖、高血脂、高血糖者宜常食,痰多、醉酒者食之有益。
竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展
（ ． ｏ ｅｅｏ ｎ ｉ ｎ ｅｔｌ ｎ ｉｌ ｉ ｎ ｎ ｅｉｇ ｈｎ ｑｎ ｅｈｏｏｙａ ｄＢ ｓ ｅｓＵ ｉ ｒｔ， １Ｃ ｌ ｇ ｆ ｖｒ ｍ ｎａ ａｄＢｏｏ ｃ Ｅ ｇ ｅｒ ，Ｃ ｏｇｉｇＴ ｃｎ ｌ ｎ ｕｉ ｓ ｎｖ ｓｙ ｌ Ｅ ｏ ｇａ ｉ ｌ ｎ ｇ ｎ ｅｉ Ｃ ｏｇｉｇ４０ ６ Ｃ ｉａ ２ Ｃ ｉａＮ ｔｎｌＢｍｂｏＲ ｓａｃ ｅｔ ，Ｈ ｎｚｏ １０ ２ ｈｊ ｎ ， ｈｎ ） ｈｎｑｎ ００ ７， ｈｎ ； ． ｈｎ ａｉ ａ ａ ｏ ｅｅｒｈＣ ｎｅ ｏ ｒ ａｇｈｕ３０ １ ，Ｚ ｅ ａｇ Ｃ ｉａ ｉ
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竹笋作 为我 国传统食 品， 素有 “ 素食第一 品” 之称。中医认为 ： 笋性甘 、 竹 微寒 ， 能清 热去痰 ， 对咳嗽、 高血压 、 便秘 和糖尿病均具有
作者简介 ： 陈如寿 （９ ７ ， ， １８ 一） 男 硕士研究生 ， 主要从事废
弃物资源化技术研究。通讯作者 ： 郑旭煦 （９４一）女 ， １６ ， 博士 ， 教授 ， 主要从事农业废弃物资源化技术研究 。
第 ３ 卷 第３ Ｏ 期 ２０ １１年 ８月
竹
子
研
究
汇
刊
Ｖｏ ． ０，Ｎｏ ３ １３ ． Ａｕ ．，２ ０ １ １ ｇ
不同品种竹笋营养品质分析与综合评
陈中爱，耿阳阳，黄珊，等. 不同品种竹笋营养品质分析与综合评价[J]. 食品工业科技，2023，44（3）：262−268. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022030236CHEN Zhongai, GENG Yangyang, HUANG Shan, et al. Analysis and Comprehensive Evaluation of Nutritional Quality of Bamboo Shoots from Different Cultivars[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(3): 262−268. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030236· 分析检测 ·不同品种竹笋营养品质分析与综合评价陈中爱1,2，耿阳阳3, *，黄 珊2，吕 都2，唐健波2，王 梅2，王德斌4（1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明 650000；2.贵州省农科院生物技术研究所，贵州贵阳 550000；3.贵州省林业科学研究院，贵州贵阳 550000；4.贵州红赤水集团有限公司，贵州遵义 563000）摘 要：为探究方竹笋、马蹄笋、大头笋、麻竹笋、甜笋的主要营养成分含量差异，对其基本成分、氨基酸及矿物质含量进行分析。
利用电感耦合等离子体质谱仪测定矿物质含量，采用氨基酸分析仪测定游离氨基酸含量，进行氨基酸比值分析及主成分综合评价。
结果表明：方竹笋的蛋白质含量（3.73 g/100 g ）、K 含量（4031.52 mg/kg ）、Ca 含量（276.82 mg/kg ）、马蹄笋的粗纤维含量（1.59 g/100 g ）显著高于其他四个品种。
矿物质元素分析中，甜竹笋Mg 、Fe 、Mn 含量较其他竹笋高，分别为153.16 mg/kg 、5.57 mg/kg 、17.46 mg/kg ，大头笋和甜笋含有少量的Se ，有害元素Cr 、Pb 、Hg 含量均在允许国家允许范围内，因此，方竹笋可作为补充蛋白质和K 、Ca 元素的来源，马蹄笋可被看作是高富含膳食纤维的食物，甜竹笋可作为补充Fe 元素的来源，大头笋和甜笋可作为富硒蔬菜。
鲜竹笋的功效与作用
鲜竹笋的功效与作用鲜竹笋，简称鲜笋，是指成熟鲜嫩的竹笋茎。
它是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，常见于东亚和东南亚地区。
鲜竹笋经过烹调后，具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。
除了美味，鲜竹笋还具有多种功效和作用。
本文将详细介绍鲜竹笋的功效与作用。
一、鲜竹笋的营养价值鲜竹笋是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物，富含多种营养物质。
以下是鲜竹笋的主要营养成分：1. 维生素和矿物质：鲜竹笋富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，以及钾、钙、镁、磷、铁等多种矿物质。
2. 低热量和低脂肪：鲜竹笋约含有每100克仅20卡的热量，脂肪含量也很低。
3. 高纤维：鲜竹笋含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性纤维，有利于消化系统的健康。
4. 天然植物化合物：鲜竹笋中还含有多种天然植物化合物，如竹胶质、竹胶原等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用。
以上就是鲜竹笋的主要营养成分。
接下来，我们将介绍鲜竹笋的功效与作用。
二、鲜竹笋的功效与作用1. 降低胆固醇：鲜竹笋中富含的不溶性纤维可以帮助降低胆固醇水平，防止心血管疾病的发生。
2. 改善消化系统：鲜竹笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
3. 提高免疫系统：鲜竹笋中的各种维生素和矿物质有助于提高免疫系统的功能，增强抵抗力，预防感染和疾病的发生。
4. 抗氧化：鲜竹笋富含的维生素C和其他抗氧化剂可以帮助清除体内自由基，减缓细胞老化速度，保持皮肤健康、年轻。
5. 降糖和控制体重：鲜竹笋中的膳食纤维可以延缓餐后血糖的上升，有助于控制血糖水平，并且它的低热量和低脂肪含量也使其成为控制体重的良好选择。
6. 改善肝脏功能：鲜竹笋中的一些天然化合物具有保护肝脏的作用，有助于改善肝脏功能。
7. 保护心脑血管：鲜竹笋中含有丰富的钾，有助于降低血压、调节心率，保护心脑血管健康。
8. 抗炎作用：鲜竹笋中的天然植物化合物具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症症状，预防炎症反应的产生。
竹笋中生氰糖苷含量的测定
摘
要
采 用 异 烟酸
吡 唑 啉 酮 比色 法 ， 常 见 竹 笋 中氰 化 物 含 量 进 行 了测 定 。结 果 表 明 ， 竹 笋 中 氰 化 物 含 对 苦
Байду номын сангаас
量 与 笋 生 长 时 期 及 生 长 区 域 有 较 大 关 系 。未 出 土 的 苦 竹 笋 氰 化 物 含 量 为 ０ ７ ～ ３ ０ ￣ ／ ， 出 土 笋 则 为 ０ １ ．２ ．２ ｇｇ 而 ．７ ｇｇ ／ 。未 出 土 及 出 土 毛 竹 笋 氰 化 物 含 量 分 别 为 １ ４ ｇ ｇ ． ０ ／ ￣和 ｌ ２ ￣ ／ ， 别 不 显 著 。雷 竹 笋 中 氰 化 物 含 量 为 １ ６ ＿ １ｇ ｇ 差 ．５ ｇｇ ／ 。水 煮 笋 中 氰化 物 含 量 处 于 较 低 水 平 。
２１ 年第 １ ００ 期
分 析 仪 器
５ １
竹 笋 中生 氰 糖 苷 含 量 的测 定
韩 素 芳
丁 明 岳 晋 军
（ ．国 家林 业 局经 济 林 产 品质 检 中心 （ 州 ） １ 杭 ，富 阳 ， １４ ０ ．中 国林 业 科 学 院 亚热 带 林 业 研 究 所 ，富 阳 ，３ １ ０ ） １ ０ ；２ ３ １ ４ ０
并上述 两种 溶液 ， 匀 。室温下 ， 剂 ２ ｈ内稳定 。 混 试 ４
２ ３ 实 验 方 法 ．
三种 常见 竹 种 竹 笋 ， 市 售 常 见 水 煮 笋 ， 照 Ｄ 及 参 Ｂ
３ ／ １ — ０ ６方 法 对 氰 化 物 总 量 进 行 测 定 ， 期 ３Ｔ ６ １ ２ ０ 以
竹 笋 去 皮 粉 碎 匀 浆 ， 取 １ ｇ 精 确 到 ０ ０ ｇ 置 称 ０（ ． １）
竹笋有哪些营养成分
竹笋有哪些营养成分
竹笋是一种营养丰富的食材，其主要营养成分包括膳食纤维、蛋白质、维生素和钾元素等。
1、膳食纤维：竹笋中含有丰富的膳食纤维，能吸水膨胀，促进粪便形成，同时还能机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出。
对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当食用竹笋补充膳食纤维，可以促进粪便排出，预防和缓解便秘。
2、蛋白质：竹笋中含有植物蛋白，有助于提供机体能量。
然而，每日食用的竹笋所补充的蛋白质是有限的，仍需要配合其他食物达到补充身体每日所需蛋白质的目的。
3、维生素：竹笋中含有维生素C、维生素B2等维生素，维生素C 具有抗氧化和延缓衰老的作用。
仅靠竹笋摄入的维生素C并不能达到延缓衰老的目的。
4、钾元素：钾元素能抵消钠元素超标引起的钠水潴留造成的血压增高。
对于血压增高的高血压病人，适当吃竹笋补充适量钾元素，可以抵消钠元素造成的钠水潴留，在辅助降低高血压方面有积极作用。
总的来说，竹笋是一种营养丰富的食材，适当食用可以提供多种营养成分，但并不能完全依赖竹笋来满足人体对所有营养的需求。
在日常饮食中，应保持均衡和多样化，以获得全面的营养。
两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较
食品研究与开发圆园21年4月第42卷第8期基金项目：浙江省科技计划项目（2016F50007）作者简介：张佳佳（1994—），女（汉），硕士研究生，研究方向：竹笋品质和竹林培育。
*通信作者：白瑞华（1975—），男，副研究员，研究方向：竹笋采后生理及贮藏保鲜技术；丁兴萃（1963—），男，研究员，研究方向：竹笋品质及竹林培育。
毛竹（Phyllostachys edulis ），禾本科刚竹属，广泛分布在浙江、福建、江西、广西和江苏等省份[1]，是一种具有经济、生态价值的大型笋材两用散生竹。
雷竹（Phyllostachys praecox ），又名早竹，别名雷公竹，也是禾本科刚竹属竹种。
雷竹是中国特有的栽培品种，具有出笋早、产量高、笋期长等优点，主要分布在浙江西北丘陵地带[2-3]。
竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎，毛竹笋及雷竹笋味道鲜美、富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养物质[3-5]，是人们日常生活中喜爱的一种食品。
众多学者对竹笋的采后保DOI ：10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.004两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较张佳佳1，2，白瑞华1，3*，丁兴萃1，3*（1.国家林业和草原局竹子研究开发中心，浙江杭州310012；2.南京林业大学，江苏南京210037；3.浙江省竹子高效加工重点实验室，浙江杭州310012）摘要：该文对刚竹属的毛竹春冬笋和雷竹笋的营养成分及安全品质进行较系统地测定、比较和分析。
结果表明：毛竹春冬笋的总糖、粗蛋白、灰分、维生素C 、氨基酸、硒及矿物质含量明显高于雷竹笋，且重金属铬、铅及硝酸盐含量低于雷竹笋，两者的污染物含量都在国家标准限量以内。
两种食用笋均具有丰富的营养物质和安全品质，雷竹笋的风味较毛竹春冬笋好，但是毛竹春冬笋的营养物质较雷竹笋丰富，安全性高，食用价值高于雷竹笋。
关键词：毛竹春冬笋；雷竹笋；营养价值；安全品质Comparison of Nutrition and Safety of Two Main Edible Bamboo ShootsZHANG Jia-jia 1，2，BAI Rui-hua 1，3*，DING Xing-cui 1，3*（1.China National Bamboo Research Center ，Hangzhou 310012，Zhejiang ，China ；2.Nanjing ForestryUniversity ，Nanjing 210037，Jiangsu ，China ；3.Zhejiang Provincial Key Laboratory of Bamboo Processing ，Hangzhou 310012，Zhejiang ，China ）Abstract ：In this paper ，the nutritional composition and safety quality of Phyllostachys edulis shoots and Phyllostachys praecox shoots of the Phyllostachys genus were systematic determined ，comparison and analyzed.The results showed that the contents of total sugar ，crude protein ，ash ，vitamin C ，amino acid ，selenium and mineral in Phyllostachys edulis shoots were significantly higher than those in Phyllostachys praecox shoots ，and the contents of heavy metal chromium ，plumbum and nitrate were lower than those of Phyllostachys praecox shoots.Both pollutants were within the limits set by national standards.Both kinds of edible bamboo shoots were rich in nutrition and safety quality ，and the flavor of Phyllostachys praecox shoot was better than that of Phyllostachys edulis shoot ，but the nutrition of Phyllostachys edulis shoot was more abundant and safe than that of Phyllostachys praecox shoot ，and its edible value was higher than that of Phyllostachys praeco x shoot.Key words ：Phyllostachys edulis shoot ；Phyllostachys praecox shoot ；nutritional value ；safety and quality引文格式：张佳佳，白瑞华，丁兴萃.两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较[J].食品研究与开发，2021，42（8）：18-23.ZHANG Jiajia ，BAI Ruihua ，DING parison of Nutrition and Safety of Two Main Edible Bamboo Shoots [J].Food Research and Development ，2021，42（8）：18-23.基础研究18食品研究与开发圆园21年4月第42卷第8期鲜[6-10]、遗传育种[11-13]、营养成分[14-16]及口感[17-18]等作了大量研究，对笋用竹林栽培、管理、引种具有重要的意义。
野竹笋的功效与作用
野竹笋的功效与作用野竹笋是一种常见的食用竹类植物，也被称为麻竹笋或笋尖。
它是马尾竹的嫩芽，是一种非常营养丰富的食材。
野竹笋不仅味道鲜美，而且具有许多的功效与作用，下面将详细介绍。
1. 营养丰富：野竹笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养物质，是一种理想的健康食材。
2. 降血压：野竹笋中含有丰富的钾元素，可以帮助调节体内钠和钾的平衡，减少体内钠的积聚，有助于降低血压。
3. 强身健体：野竹笋中的维生素C和纤维素含量丰富，可以增强人体的免疫力和抵抗力，并且有助于促进消化道蠕动，预防便秘等问题。
4. 延缓衰老：野竹笋富含抗氧化物质，可以中和自由基，减少氧化反应，有助于延缓衰老过程，维持皮肤的健康和青春。
5. 美容养颜：野竹笋中的维生素E和维生素B群具有一定的护肤功效，可以改善皮肤问题，促进细胞的再生和修复。
6. 激活细胞：野竹笋中富含的多糖物质具有激活细胞的作用，有助于提高人体的免疫力和抗病能力。
7. 减肥瘦身：野竹笋的热量较低，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重，并促进身体的新陈代谢。
8. 预防心血管疾病：野竹笋中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇的吸收和代谢，预防心血管疾病的发生。
9. 促进骨骼健康：野竹笋中富含的钙元素可以帮助骨骼的生长和发育，预防骨质疏松等骨骼疾病。
10. 改善贫血：野竹笋中富含的铁元素可以促进血液的合成和循环，有助于改善贫血问题。
11. 平衡血糖：野竹笋中的膳食纤维可以减缓食物消化吸收的速度，稳定血糖水平，有助于预防糖尿病和控制血糖。
12. 预防癌症：野竹笋中含有丰富的抗癌物质，具有一定的抗癌作用，可以预防和阻止肿瘤细胞的生长和扩散。
13. 改善睡眠：野竹笋中的一种物质称为γ-氨基酪酸，具有安抚神经系统的作用，可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
14. 增强记忆力：野竹笋中的多糖物质和矿物质对大脑有一定的营养作用，可以提高记忆力和思维能力。
春笋的营养价值
春笋的营养价值春笋别称竹萌、竹芽、生笋等，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，可荤可素，做法不同，风味各异，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看春笋的营养价值吧！春笋的营养成分春笋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸都有一定的含量。
春笋的营养价值1、开胃健脾：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、润肠通便：春笋含有的植物纤维能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治高血压、高血脂、高血糖症且能预防消化道癌肿及乳腺癌。
4、增强免疫：春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，这些成分有助于增强机体的免疫功能，能够显著提高机体的防病、抗病能力。
5、延年益寿：春笋具有延年益寿之功，民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等，用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春笋中含有丰富的粗纤维，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处，还含抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。
7、预防贫血：春笋中含有足够的优质蛋白质、维生素B和铁元素，这些成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常。
竹笋的营养价值和功效作用
竹笋的营养价值和功效作用竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化的功效，也有很多人是看重了它的营养价值才喜欢吃它的。
今天店铺给大家整理了竹笋的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
竹笋的营养价值热量低：很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。
100克竹笋只有27卡路里。
因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。
丰富纤维：竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。
因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。
此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。
竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。
钾：竹笋的钾含量很丰富。
钾一种调节血压的矿物质。
因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。
它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。
传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。
对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。
研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。
竹笋的功效与作用开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
预防心脏病竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。
用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。
苦竹竹笋营养成分分析
苦竹竹笋营养成分分析
党丽敏;陈东晖;尹爱武
【期刊名称】《广州化工》
【年(卷),期】2017(045)014
【摘要】按相关国标与方法测定苦竹竹笋水分、粗蛋白质、氨基酸、粗纤维、粗脂肪、维生素、总糖、可溶性糖、矿质元素及总灰分等含量,研究苦竹竹笋的营养成分.结果显示,苦竹竹笋中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、总糖、可溶性糖、总灰分含量分别为91.61%、3.43%、2.30%、0.79%、0.68%、0.51%、0.15%.苦竹竹笋含有8种必需氨基酸.维生素以VC含量最高为6.0 mg/100 g.矿质元素以K最为丰富,其含量为110 mg/100 g.结果表明,苦竹竹笋是一种低糖、低脂食物,有较高的营养价值.
【总页数】3页(P133-134,152)
【作者】党丽敏;陈东晖;尹爱武
【作者单位】湖南工程学院化学化工学院, 湖南湘潭 411104;湖南工程学院化学化工学院, 湖南湘潭 411104;湖南工程学院化学化工学院, 湖南湘潭 411104
【正文语种】中文
【中图分类】R284.2
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竹笋的营养价值
竹笋的营养价值
竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。
冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，色白，质嫩，味美，春天破土而出的叫春笋，这时候的笋清淡爽嫩，含有充足的水分、植物蛋白及钙、铁、磷等人体所必需的营养成分；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。
竹笋自古便被视为莱中珍品，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。
据分析，每百克竹笋含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化台物1.8克，钙9毫克，磷222毫克，并含有维生素B、维生素C及胡萝
卜素等多种维生素。
竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸．苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。
另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
《本草纲目》记载：竹笋有消渴、益气、化热、消痰、爽胃等功能。
用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻、久痢及脱肛等症。
竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症也有很好的疗效。
古人有云：“食笋如治药，得法则益人，反之则有损。
”因此，
竹笋从采收到烹调都有讲究。
采收时应避风日，烹调前加工时尽量不用刀削，因竹笋肉一遇到铁器往往会变硬，放置时不要去壳，以防失去清香风味。
除此之外，食用竹笋也要因人而异。
比如，春笋中难溶性草酸钙含量较高，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
还有儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者也不宜多食春笋。
野生竹笋的功效与作用
野生竹笋的功效与作用野生竹笋是一种常见的野生植物，也是一种非常有营养价值的食材。
它以其独特的风味和丰富的功效在人们日常生活中广泛应用。
本文将主要介绍野生竹笋的功效与作用。
首先，野生竹笋具有很高的营养价值。
它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等多种营养成分，是一种低脂肪、低糖、低热量的食物。
同时，它还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、维生素B、铁、锌、钙等，这些成分对人体的健康具有很大的好处。
其次，野生竹笋具有很好的养颜美容功效。
它含有丰富的抗氧化物质，可以中和自由基，延缓皮肤老化的速度，有效地减少皱纹和黑斑的形成，使皮肤更加紧致、光滑。
此外，野生竹笋还含有一种叫做天冬氨酸的物质，它可以促进肌肤新陈代谢，提高皮肤的自愈能力，使皮肤更加健康、有弹性。
再次，野生竹笋对心血管健康有很大的益处。
它富含植物纤维素，能够有效降低血液中的胆固醇含量，防止血管壁的硬化和堵塞，预防心脑血管疾病的发生。
此外，野生竹笋中含有一种叫做黄酮类物质的成分，它能够扩张血管，降低血压，改善血液循环，提高心血管系统的功能。
此外，野生竹笋还具有抗菌消炎的功效。
它含有一种叫做竹胶质的物质，具有很强的抗菌和抗炎作用。
研究表明，野生竹笋提取物对多种细菌和真菌有明显的抑制作用，可以有效地预防和治疗皮肤感染、口腔溃疡等疾病。
同时，野生竹笋中的竹胶质还具有很好的保湿作用，可以锁住皮肤中的水分，保持皮肤湿润，避免干燥和脱皮。
另外，野生竹笋对消化系统也有很好的保护作用。
它富含纤维素，可以有效地促进肠道蠕动，增加粪便的体积，改善便秘问题。
同时，野生竹笋中的竹胶质能够保护胃壁，减少酸性物质的侵蚀，预防胃炎和溃疡的发生。
此外，野生竹笋中的一种叫做竹乳杆菌的益生菌有助于维持肠道菌群的平衡，提高肠道免疫力，预防肠道疾病的发生。
最后，野生竹笋还具有降血糖、减肥健身的功效。
它含有一种叫做天冬酰胺的物质，具有降低血糖的作用，对糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。
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１ ． 氨基酸测定 ．２ ２ 采用氨基酸 自动分析仪 法 ，氨基酸 自动分析仪型号为 日立 ８ ５５ 型 ，进样量为 ５ Ｌ ３．０ ０ｕ 。
斑苦竹 （ ｒｎｉ ｒ ｅｓ ） Ａｕｄ ａｉｏ ｏａ 【 ｎ ａｌ 】 为禾本科竹亚科大明竹属川竹亚属的竹种 ， 其枝叶是大熊猫 （ 动物饲养 ） 的
－ －
一
， 要食物之一，在生产实践上具有重要的经济价值 。斑苦竹每年 ５ 月上旬至 ６月初发笋 ， 笋味略苦 ， 仅被生
长地周边的居民喜食 ， 未能得到合理开发。随着人们生活消费水平的提高 ， 对苦味蔬菜的市场需求不断增加。 开发新的苦味笋对竹笋产业的发展具有重要的现实意义。笔者对斑苦竹笋的营养成分进行了分析和评价，以 期 为斑苦竹笋的合理开发利用提供科学依据。
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第３卷 １
第３ 期
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林ＮＯ． １ ３ｌ ３ Ｍ ａ ，２０ １ ｙ １
２０１１ ５月 年
Ｊ ０ＵＲ． ＯＦ ＺＨＥＪＡＮ Ｇ ＦＯＲ． Ｓ ． ＆ ＴＥ Ｉ Ｃｔ ＣＨ
文章编号： １０ ．７ ６（ ０ １ ３０ ２ －４ ０ １３ ７ ２ １ ）０ —０ ８０
将 每次所采样 品混匀 ，按照水分测定的方法烘干 。放入 多功能粉碎机 中粉 碎 ，过 ４ ０或 ６ Ｏ目筛 ，采用 “ 四分法”
取样 ，装入磨 口瓶 中 ，密封贮 存待 测。
１２ 试验 方法 ．
１ ． 常规营养成分分析 水分采用常压恒温干燥法 ，蛋白质采用凯氏定氦法 ， ．１ ２ 粗脂肪采用索氏提取法，单宁
Ａｂｓｒ ｔ Ｃｏ ｔｎｓｏ ｔａｃ ： ｎ ｅ ｔ ｆｍａｎｎ ｔｉ ｏ ｓ ｏ ｓ ｆ ｕ ｄｉａｒａｏｅ ｓ ｗｅｅａ ｌｚ ｄ Ｔ ｅｕｌ ｈ ｗｅ ｔ ｅｃ ｎｅ ｔ ｆｐ ｏｅｎｗａ ｐｔ ４８ ％， ｉ ｕｒｔ ｎｉ ｈ ｏｔ ｏ Ａｒ ｎ ｎ ｉ ｌｏａ ｒ ｎａｙ ｅ ． ｈｅｒ ｓ ｔ ｓ ｏ ｄｔ ｏ ｔｎ ｒｔｉ ｓｕ ｏ４ ．３ ｉ ｎ ｓ ｈａ ｔ ｈ ｏ
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对斑苦竹笋中的蛋 白质营养价值进行了评价 ，氨基酸比值系数分为 ７ ． ，其营养价值优于常见蔬菜。 ４４ ８
关键词 ：斑苦竹笋 ；营养成分 ； 分析 与评价
中图分类号 ：￥ ９ ７５ 文献标识码 ：Ａ
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注 ： 表不 ＾ 、
需 的氮基 酸 。
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２４ 斑苦竹笋 中氨基酸营养评价 ．
不 同蛋 白质的氨基酸组成 比例不尽相 同，其所含的必需氨基酸组成比例越接近人体需要氨基酸的比例 ，质 量就越好 。因此 ，ＷＨＯ和 Ｆ ＡＯ提 出了评价蛋 白质营养价值 的必需氨基酸模式。按照这个模式 ，如果 食物中蛋
酸比值系数分 （ Ｒ Ｓ Ｃ）。
ＲＡＡ ＝
嚣
．
～ ｒ ：
尼 均数
Ｓ ＲＣ ＝ Ｄ Ｄ— Ｃ
式 中，ＣＶ Ｒ 为 Ｃ的变异数 ，Ｃ ＝ 标准差／ 。 Ｖ 均数
２ 结果与分析
２１ 斑苦竹笋 中主要营养成分含量 ．
经过测定分析 ， 斑苦竹笋中主要营养成分的含量见表 １ 。蛋白质是食品中的重要营养成分，具有许多重要
生理功能 ；脂肪不仅提供热量和必需脂肪酸 ，而且能改善食 品的 口味 ；维生 素 Ｃ是一种水溶性维生素 ，是人体 营养 中最重要的维生素之一 ，人体缺乏维生素 Ｃ时会 出现坏 血病 ；膳食 纤维在营养学上被称为第七种营养素 ， 具有延 缓碳水化合 物消化 吸收 、增强肠 道蠕动 、降低胆 固醇的作 用【。从 表 １可 以看 出 ，斑 苦竹笋含水率 为 ４ 】
摘要 ： 斑苦 竹 （ ｒｎｉ ｒ ｌ ｓ ）笋的营 养成分 进行了 分析 ，结果显 示 ：斑苦 竹笋 中的蛋 白质含 量高达 对 Ａ ｕｄｎ ｉ ｏ ｏａ ａａ ｅ
４ ． ％，在几种常见的竹笋 中含量最高 ；脂肪含量为 ３ ３ ４８ ３ ． ％，低于常食竹笋；含有丰富的矿质元素 ，其中磷 ４
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Ｗ ＡＮＧ Ｂｏ ，，Ｗ Ａ Ｇ Ｋｕ ． ｏ ｇ ， ，Ｌ ｕＰｅ ｇ － Ｎ ｉｈ ｎ ｉ ｎ３
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１ － 矿质元素测定 ．３ ２
１ ． 氨基酸评价 ．４ ２
采用原子吸收光 谱分析法 。
采用氨基酸比值系数法【，利用世界卫生组织 （ Ｏ） ＷＨ 和联合国粮农 组织 （ Ａ 提 出的 Ｆ Ｏ）
必 需氨基酸 （ Ａ Ｅ Ａ）模式 ，计算样 品中 Ｅ Ａ 的氨基酸比值 （ Ａ Ａ Ｒ Ａ）、氨基酸 比值系数 （ Ｃ），最后求得氨基 Ｒ
收稿 日期 ： ０ １ ２１ ；修回 日期 ： ０ １ ４１ ２ １－ ． ０ ７ ２ １－ — ０ ０
基金项 目： 浙江省林业厅一般项 目 “ 林业新技术储备项 目” （７ ０ ） ０Ａ ７ 作者简介 ：王波 （９ １ ． 男 ， １８ 一）， 山东兖州人 ，硕士 ，助理研 究员 ， 主要从事竹类资源开发利 用研究 。
３ Ｏ
浙
江
林 业
科
技
３ 卷 ｌ
２３ 斑苦竹笋 中氨基酸组成及含量 ．
斑苦竹笋中含有 ｔ种氨基酸 ， ８ 总含量为 ３４ ｇ ， ８．ｍ ／ 种类齐全 ， ｉ ｇ 含量丰富，其中人体必需氨基酸有 ８ ， 种
占氨基酸 总量的 ３ ．５ （ 表 ３）。 ６３％ 见
表 ３ 斑苦竹笋中氨基酸的种类及含量
３ 期
王波 ，等 ：斑苦竹笋 的营养成分分析 及其评价
２ ９
１ 材料 与方法
１１ 材 料
试验材 料取 自浙江省林 业科 学研 究院竹类植 物园 。 试验地 中不 同的部位划区分 点取 自然 出笋 的斑苦竹笋 ， 在
编号分别 为 １ 、３ 号 （ 号为未 出土，２号为刚出土 ，３ 为出土 ５ ０ｃ 、２ 、４ １ 号 ～１ ｍ，４ 号为 出土 ＞ ０～２ ）。 １ ０ｃ ｍ
９ ． ％，蛋白质含量高达 ４． ％，粗脂肪含量为 ３ ３ ０８ ９ ４３ ８ ． ％，维生素 Ｃ的含量为 ４ １ ４ ． ％，灰分含量为 ８ ３ ５ ． ％，可溶 ５
性糖含量为 ０ ９ ． ％，膳食 纤维含 量为 １ ． ％。 ４ ２３ ３
表 １ 斑苦竹笋主要营养成分含量 （ 以干 重计 ） Ｔ ｂｅ１ Ｔ ｅ ｏｔｎ ｆ ｉ ｕｒｉｎｌ ｏ ｏ ｅｔ ｉＡ ｌｏａｓｏｔ ｄｙｗｅ ｈ） ａ ｌ ｈ ｎｅｔ ｍａ ｎ ｔｔ ａ ｃｍｐ ｎｎｓ ｎ ｏｅｓ ｏ ｒ ｉ ｔ ｃ ｏ ｎ ｉｏ ｈ ｒ ｇ
斑苦竹 笋的营养成分分析及其评价
王 波 ，汪奎宏 ，，刘 鹏 ，李 琴 ，何奇江 ｒ ， ２
（ ． 江省林 业科学研究院 浙江 １浙 杭州 ３０２ ；２ 浙江省竹类研究重点实验室 ，浙江 １０３ ． 安吉 ３３０ ） ３ １ １ 杭州 ３０２ １０３ ３ 浙江 省安吉县 皈山乡林业工作站 ，浙江 ．