19年西南大学酒店人力资源管理参考习题

单项选择题1、属于过程型激励理论的是（）.马斯洛的需要层次理论.奥德弗的“三需要理论”.弗鲁姆的期望理论.赫兹伯格的“双因素”理论2、提出“复杂人”假设理论的是美国心理学和行为学家：（）.马斯洛.梅约.泰勒.沙因3、社会人假设下的管理方式是（）.以工作为中心.以事业为中心.以人为中心.以生活为中心4、饭店管理的中坚力量是（）.饭店高层管理者.饭店中层管理者.饭店基层管理者.饭店一线员工5、麦格雷戈提出的X理论代表的人性假设是（）.经济人假设.社会人假设.自我实现人假设.复杂人假设6、目前最常用的培训方法是（）.讨论法.讲授法.角色扮演法.操作示范法7、最能激励员工学习动力的是（）.自我实现.尊重需要.社交需要.生理需要8、员工在完成工作任务的过程中和完成以后所获得的主观感受，统称为：（）.工资.享受.内在报酬.外在报酬9、目前，我国饭店普遍采用的组织结构形式是（）.直线式.职能式.民主式.直线——职能式10、我国饭店人力资源管理经历了“两上两下”的过程是（）.近代饭店时期.行政事业接待型饭店时期.商业饭店时期.现代企业型饭店时期11、世界上第一个对饭店实行科学管理的人是（）.里兹.希尔顿.斯堪特勒.梅约12、豪华饭店时期，豪华饭店管理的代表人物是（）。

.希尔顿.里兹.斯堪特勒.马里奥特13、科学人力资源管理阶段的管理活动以人力资源量上的配合为重点，饭店员工被看作是（）。

. E. 社会人. F. 自我实现人.复杂人.经济人14、饭店人力资源管理的重心是（）. A. 人力资源的质量.B. 人力资源的数量.C. 员工的招聘.D. 领导者多项选择题15、饭店福利待遇的内容分为（）.企业福利.社会福利.弹性福利.医疗补助.住房津贴16、饭店工资制度主要有：（）.饭店职务等级工资制.技术等级工资制.饭店岗位工资制.饭店结构工资制.档案工资制17、饭店员工工资的影响因素（）.劳动力市场因素.顾客因素.饭店因素.饭店工作因素.员工自身因素18、属于内容型激励理论的主要有（）.马斯洛的需要层次理论.奥德弗的“三需要理论”.赫兹伯格的“双因素”理论.麦克利兰的“成就需要理论”.弗鲁姆的期望理论19、在西方管理学界，影响较大的人性假设有（）.经济人假设.社会人假设.自我实现人假设.复杂人假设.主权人假设20、饭店操作层员工的培训分为（）.岗前培训.在岗培训.转岗培训.失业培训.技能培训21、饭店员工培训的特点（）.针对性.速成性.实用性.多样性.艰巨性22、饭店员工的报酬分为（）.工资.外在报酬.奖金.内在报酬.住房23、饭店人力资源需求预测的依据是：（）.国家政策.饭店计划期内的经营业务水平.饭店组织结构.部门判断.趋势分析24、饭店人力资源形成和开发的范畴包括几个步骤：（）.激励与领导.人力资源计划.招聘与选择.业绩评估.职前培训25、饭店人力资源管理实践活动先后经历的几个发展阶段是（）.传统人力资源管理阶段.科学人力资源管理阶段.现代人力资源管理阶段.人事管理阶段.近代人力资源管理阶段26、我国饭店人力资源管理经历的几个阶段是：（）。

.近代饭店时期.行政事业接待型饭店时期.商业饭店时期.现代企业型饭店时期.现代饭店集团时期27、世界饭店人力资源管理经历的几个阶段是（）.豪华饭店时期.商业饭店时期.近代饭店时期.现代企业型饭店时期.现代饭店集团时期主观题28、_______是以某种客观现实为依据，不以考评者和被考评者的个人意志为转移。

参考答案：29、_____就是对饭店员工的心理和行为进行管理，也即调动员工和员工整体的主观能动性。

参考答案：饭店人力资源质的管理30、______是按照员工的实际操作岗位来规定工资标准，基本上是“一岗一薪”参考答案：饭店岗位工资制31、 _______是满足饭店员工生存、安全等物质需要的主要保障、是激励的基础。

参考答案：工资与福利32、美国管理学家_______在他的著作《企业的人性面》中，提出了两种对立的理论：_______与_______。

参考答案：麦格雷戈；X理论；Y理论33、基于“经济人”假设的管理方式应该是“_______”。

参考答案：胡萝卜加大棒34、参考答案：斯塔特勒35、人力资源是蕴藏在劳动者体内的各种_______的总和。

参考答案：智能与体能36、_______强调了内在因素与外部环境在过程上的动态的统一。

参考答案：过程型理论37、饭店员工的津贴设立形式主要有两类：一类是_______，另一类是_______。

参考答案：补偿员工特殊劳动消耗的津贴；保障员工生活水平的津贴38、 _______本质上倡导发“个性中心论”，把人看作“_______”参考答案：Y理论；自动人39、饭店人力资源计划的制定应根据饭店的整体发展计划和_____、_____及饭店内部现有人力资源使用状况的分析进行。

参考答案：任务；饭店的组织结构40、_______是企业的人力资源管理部门针对饭店每个员工所承担的工作，按一定的标准，利用科学的方法，收集、分析、评价和传递员工在其工作岗位上的工作行为和工作结果方面信息的过程。

参考答案：饭店员工绩效考评41、目前我国饭店普遍采用的组织结构形式有_____。

参考答案：直线—职能制42、_______是饭店根据实际工作需要，为改变员工的价值观、工作态度和工作行为，使他们能在自己现在或将来工作岗位上的工作表现达到饭店的要求而进行的有计划、有组织的培养和训练活动。

参考答案：饭店员工培训43、希尔顿是世界上第一个运用心理学原理创立“_____”原则的人，被饭店界誉为“_____”参考答案：微笑服务；微笑大师44、目前最常用的培训方法是_________。

参考答案：讲授法45、从现实的应用形态来看，饭店人力资源则包括体质、_____、知识和_____四个部分。

参考答案：智力；技能46、饭店员工招聘的基础是_______。

参考答案：饭店人力资源计划47、_______是饭店全体员工所具有的劳动能力的总和。

参考答案：饭店人力资源48、根据霍桑试验，美国行为学家_______于1933年出版的《工业文明中人的问题》一书中，提出了比“经济人”假设更为新颖和深刻的“_______”观点参考答案：梅奥；社会人49、工作分析是研究_______和_______的过程。

参考答案：工作岗位；工作类别50、饭店的工资形式，基本上有两种：_______和_______。

还有一种是作为补充形式的_______和_______。

参考答案：计时工资；计件工资；奖金；津贴51、_______是应用最广泛的绩效评估法。

参考答案：量表评等法52、饭店工作有两种相互关联的要求：一是_______；二是为完成工作所必须具备的_______、_______和______等。

参考答案：饭店工作任务；知识；技巧；能力53、______是指饭店采取一些科学的方法寻找、吸引具备饭店要求资格的个人到本饭店来任职，并从中选出适宜人员以聘用的过程.参考答案：饭店员工招聘54、饭店人力资源管理的内容的包括：_____、_____、_____和_____四个主要环节参考答案：形成；开发；分配；使用55、_____、_____、_____三个步骤属于饭店我力资源形成和开发的范畴。

_____、_____、_____三个步骤属于饭店人力资源利用和养护的范畴。

参考答案：饭店人力资源计划；招聘与选择；职前培训；激励与领导；业绩评估；工作设计与前程发展56、_______是饭店组织的灵魂、团结的核心、推动工作的心脏参考答案：饭店高层管理者57、饭店人力资源管理具有______、替代性_____、_____、_____、______和易损性的特点。

参考答案：局外性；跨越性；动态性；超前性；系统性58、_______也称奖励工资，是为员工超额完成了任务或取得优秀工作成绩而支付的额外报酬。

参考答案：奖金59、在饭店管理实践中管理者如何运用期望理论激励员工参考答案：第一、管理者应当要科学地设置目标（如明确具体实现期限难度适当等），使员工了解其吸引力，让人产生动力；第二，采取措施帮助员工实现其目标，提高期望水平。

第三正确处理好期望与结果的关系，期望不等于结果，二者之间可能出现大于、等于、小于三种情况，特别当结果小于期望时，职工易出现悲观失望的心理，此时管理者要教育职工正确归因，稳定情绪，总结教训，要有勇气，改进措施，化消极情绪为积极行动。

60、饭店员工工作评估的原则是什么？参考答案：（1）定期评估与平时评估相结合的原则；（2）严格原则；（3）客观准确原则；（4）公平、公正原则（5）责、权、利相结合原则（6）双向沟通的原则。

61、如何确定饭店员工工资标准参考答案：（1）饭店工资调查。

（2）饭店职位评价。

（3）建立工资等级。

（4）工资曲线。

（5）微调。

62、请从员工和企业两个层面阐述酒店员工培训的意义参考答案：（1）员工层面的意义。

第一，有利于提高员工的职业能力。

第二，满足员工实现自我价值的需要（2）企业层面的意义。

第一，培训是提高企业员工工作效率的关键。

第二，培训可以提高员工素质,增强企业的竞争力。

第三，培训可以减低损耗和劳动成本。

总之，培训是人力资源开发与管理的重要组成部分，是维持整个企业有效运转的必要手段。

及时、连续、有计划地培训开发人力资源是保持和增进企业活力的可行而有效的途径。

63、分析影响酒店员工招聘和录用的因素有哪些？结合实际说说有效招聘员工的策略参考答案：影响因素：（１）外部因素：第一，国家法律法规；第二，外部劳动力市场；第三，技术的变化；第四，产品和服务的市场状况；第五，竞争对手。

（２）内部因素：第一，组织战略；第二，职位性质；第三，组织内部人事政策；第四，招聘预算。

策略：（1）坚持招聘原则；（2）选择科学实用的招聘途径；（3）作好招聘准备：政策、经费、信息、考核资料等等；（4）招聘人员培训64、请分析饭店员工内部招聘的有哪些优缺点？参考答案：内部招聘有以下优点：（1）能够激发员工的积极性和创造性，（2）对内部人员的技能已经有了比较深入的了解，因而也更为安全，（3）内部人员比外部人员所需要的定位时间更短，所需的培训也更少。

（3）内部人员比较熟悉饭店的情况，能很快适应职位和工作要求，（5）省时、省力、省钱对促进饭店发展有着重要的意义。

但是也有缺点：（1）可能会形成小团体，影响组织管理，（2）内部晋升最大的弊端在于近亲繁殖。

（3）组织缺乏活力。

65、目前我国饭店人力资源管理存在哪些问题以及如何解决这些问题？参考答案：问题（1）职业教育投入不足；（2）按劳分配的原则未能很好地贯彻落实；（3）饭店隐性失业造成人力资源浪费；（4）管理者的素质有待进一步提高；（5）减员增效成效不理想；（6）员工绩效评价具有不准确性；（7）饭店人力资源跨文化管理问题；（8）对人力资源管理者的使用问题。