肋排或小排红烧排骨的制作配料B
炖排骨怎么炖才好吃？
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。
放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
2、然后把买来的排骨洗干净
3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。
4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）
6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然...
红烧排骨
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
7、起锅后放刚才的菜上面。
做法三
【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
【步骤】1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；
2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；
3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
家常红烧排骨的做法是什么
家常红烧排骨的做法是什么
红烧排骨,说我们经常看到的一种家常菜，红烧排骨的制作过程当中，也需要讲究一定的技巧和方法，有的人做的家常的红烧排骨会比较的好吃些，不仅仅是因为放的配料表的多，在制作的过程当中会遵循那个叫证券的制作方法，我们就来了解一下家常红烧排骨的做法是什么？
做法
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
[1]
做法
原料：
排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。
[2]
准备：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。
姜切片。
制作步骤：
第一步：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
第二步：待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
第三步：大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成。
以上都是家常红烧排骨的做法，排骨在处理的时候要合理的处理，另外，那件家常排骨的时候，要把握好炖排骨的时间，一般排骨炖的时间越长，排骨的味道就会更好一些，所以一定不要急着让排骨出锅。
红烧排骨的制作方法大全
红烧排骨的制作方法大全红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。
一、红烧排骨原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
红烧排骨的制作方法大全
红烧排骨的制作方法大全红烧排骨是一道口感鲜美、风味独特的传统中式菜肴。
制作红烧排骨的方法有很多种，下面为你介绍其中一种经典的制作方法，并附上一些变化和小贴士。
材料准备：-猪肋排骨：800g-生姜：适量-蒜瓣：适量-料酒：2汤匙-生抽：2汤匙-老抽：1汤匙-盐：适量-糖：适量-食用油：适量-清水：适量-葱段：适量-八角：2颗-香叶：2片步骤一：处理排骨1.将排骨洗净，切成块状，并用刀背轻拍一下。
这样可以让排骨更容易入味。
2.锅内加入足够的水，放入排骨，加入姜片，大火煮沸。
煮沸后继续煮2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：腌制排骨1.在一个容器中加入料酒、生抽和一些盐，将腌制汁均匀地涂抹在排骨上，腌制20-30分钟。
2.腌制过程中可以将葱段、姜片和大蒜瓣切成末备用。
步骤三：炒制配料1.热锅倒入适量的食用油，油热后放入葱末、姜末和蒜末，炒香。
2.加入八角和香叶，继续翻炒。
步骤四：炒制排骨1.将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀沾上香料。
2.加入适量的糖和老抽，炒匀。
步骤五：炖煮排骨1.加入适量的清水，高压锅高压加热15-20分钟。
如果没有高压锅，可以使用常规锅炖煮60-90分钟，直到排骨变得酥烂。
2.水开后，撇去浮沫，加盖，中小火炖煮。
3.炖煮的时候，可以根据个人口味加入一些调料，如干辣椒、豆瓣酱等，增加口感和风味。
步骤六：收汁1.等待炖煮完成后，打开锅盖，将汤汁炖浓至喜欢的程度。
2.可以根据个人口味调整盐的用量。
小贴士：1.如果排骨腌制后时间较短，可以用刀在排骨上划几刀，有利于入味。
2.炒制配料时可以根据个人喜好增减调料，增加香气和风味。
3.炖煮排骨时，尽量选择厚底、密封性好的锅，这样可以更好地保持汤汁的浓郁口感。
4.汤汁炖浓的过程中，要不时搅拌，避免粘锅。
5.如果你喜欢酸甜口味的红烧排骨，可以在收汁的时候加入适量的醋和番茄酱，增加酸甜口感。
红烧排骨是一道美味的家常菜，制作简单，味道香浓。
红烧排骨做法
红烧排骨做法
材料准备
排骨：500克（建议选择猪小排或肋排，肉质鲜嫩）
生姜：几片（用于去腥增香）
葱：几根（切段，用于增香和最后装饰）
八角：1-2颗（增加香气）
香叶：几片（提味）
桂皮：一小块（可选，增加风味）
冰糖：适量（用于炒糖色，使排骨上色更红亮）
生抽、老抽：各适量（生抽调味，老抽上色）
料酒：适量（去腥）
盐：适量（调味）
清水：适量
制作步骤
排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块。
锅中加入冷水，放入排骨和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现枣红色或深红色泡沫时，迅速倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色。
调味炖煮：排骨上色后，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮（如果使用），继续翻炒均匀。
接着加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒几下，使排骨充分吸收调料的味道。
然后加入足够的清水，
水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
收汁装盘：炖煮过程中需适时翻动排骨，以免粘锅。
待排骨炖至软烂、汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
最后大火收汁至汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可食用。
小贴士
炒糖色是红烧排骨的关键步骤之一，需用小火慢慢炒制，避免糖色炒焦影响口感和色泽。
炖煮排骨时建议使用小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且肉质更加酥烂。
根据个人口味和喜好，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加菜品的营养和口感。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法_1
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
最近天气热，大人小孩都没啥胃口的，就做了红烧的这个排骨，给钱姐开开胃口，由于给小孩吃的，加了些胡萝卜，维生素丰富，肉的味道也能掩盖胡萝卜本身的一种味道，并且姐很爱。
食材
主料：
小排1000g
胡萝卜
油适量
盐适量
味精适量
八角2个
冰糖10g
姜适量
蒜适量
白酒适量
酱油30ml
开水适量
步骤
1.排骨清水里浸泡半小时以上，中途换水，泡出血水；
2.姜切片，蒜拍碎备用；
3.八角二颗，冰糖备用；
4.胡萝卜洗净切滚刀块备用
5.排骨洗净后沥干净水份；
6.锅内放油，烧至七成热后倒入姜和蒜炒香；
7.倒入沥净水份的排骨翻炒均匀；
8.倒入适量的酒继续翻炒；
9.再倒入酱油、盐调味；
10.翻炒均匀后稍炖一会；
11.再加入八角和冰糖翻炒；
12.再加入胡萝卜继续翻炒后，加入开水，没过肉；
13.将肉倒入高压锅，上气后五分钟即可关火食用；
小贴士：1、如果不急着吃12步里直接中火炖到汤汁收干即可；
2、加水一定是开水；
3、1步里浸泡排骨是为了泡出血水，浸泡时间越久越好。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法_6
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
女儿爱吃肉，又怕发胖，所以排骨是最好的解馋美食了，蛋白含量高，脂肪含量相对较少。
家人都爱吃糖醋排骨，今改吃红烧的，老爸牙口不太好，所以先用高压锅压熟，再烧肉会烂一些，容易咀嚼。
家里有小朋友的也可以用这种办法，不用加几道水，还节省时间呢。
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
冰糖1把
料酒适量
生姜适量
大葱适量
干辣椒3个
桂皮1片
八角1个
香叶2片
老抽1/2勺
香醋1/2勺
糖适量
步骤
1.排骨叫卖家剁成小节，用开水炒一下，倒掉浮沫血水，洗净放高压锅内。
2.加料酒、生姜片、葱段，到清水淹没排骨。
3.盖锅盖，大火上汽加阀，压7、8分钟，关火。
4.减压后捞出排骨
5.准备配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
6.锅内倒少许油，放一把冰糖，开小火慢慢搅拌。
7.冰糖化了，开始起小泡，把锅稍微移开些，继续搅拌。
8.起大泡关火
9.迅速下入排骨，搅拌。
10.使排骨均匀上色。
11.放调料翻炒。
12.开火，倒入煮排骨的肉汤，刚好浸入为佳。
13.倒半勺香醋，再加白糖、盐、半勺老抽，适当调一下味，盖上锅盖中小火慢慢炖。
14.肉烂了之后，开大火收汁，即可出锅装盘啦。
小贴士：1.用高压锅先压一下排骨，再烧制可以节省炖的时间。
2.烧制的时候加些醋提味，肉也容易烂。
3.熬糖色的时候一定要小火，最后要变色的时候火大了可以将锅移开些，以防熬糊了味发苦。
红烧排骨材料
红烧排骨材料
红烧排骨是一道家常菜，香气扑鼻，味道鲜美，深受人们喜爱。
而要做一道美味的红烧排骨，首先就要准备好各种所需的食材。
下面就为大家介绍一下红烧排骨所需的材料。
首先是排骨，一般选用带肉的猪排骨，肉质鲜嫩，口感更好。
排骨要先用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后沥干备用。
其次是调味料，红烧排骨需要用到生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料。
生抽和老抽是提鲜和上色的关键，料酒能够去腥增香，白糖和盐能够调和口味，使得红烧排骨更加美味可口。
另外还需要姜、葱、大蒜等调味品，姜和葱可以去腥增香，大蒜则是提升口感和增加风味。
此外，红烧排骨还需要一些辅料，如八角、桂皮、香叶等，这些辅料能够增加菜肴的香气和口感。
最后，还需要一些食用油，一般使用的是色香味俱佳的食用植物油，用来煸炒和烹饪食材。
总的来说，要做一道美味的红烧排骨，食材的选择和搭配是非常重要的。
只有选用新鲜的排骨和优质的调味料，才能做出口感鲜嫩、味道鲜美的红烧排骨。
希望大家在制作红烧排骨时，能够根据以上材料的。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法_6
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
最近导师推出红烧排骨，是一道很美味的佳肴，孩子特别爱吃，一盘都能吃完.当然我也爱，排骨因为炖的很透所以钙质都收缩在了肉里，所以吃肉不用喝汤也一样的非常营养，孩子特别适合补.
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
八角适量
花椒适量
步骤
1.排骨稍稍清洗下
2.清水加花椒凉水时入排骨煮沸
3.清洗干净捞出
4.生抽老抽盐和糖等配成料汁
5.葱切段,姜切片,辣椒切段花椒八角备好
6.起油锅爆葱姜花椒八角
7.倒入排骨两面煎香
8.再倒入辣椒
9.煸炒香味
10.把料汁从锅边沥入锅内
11.稍煸炒均匀
12.加入足量的水,大火烧沸,再小火焖四十分钟,
13.取后再大火收汁
14.美味入盘
小贴士：肉要凉水入锅煮费,这样去油力更强料碗可以据个人口味调不同的,但大火煮开后,一定要小火焖煮半小时以上才能确保排骨熟透.。
秘制红烧排骨的做法【食谱-你要的家常菜】
秘制红烧排骨的做法
文章导读
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。
如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。
下面，小编就来为你支招，教您如何做好秘制红烧排骨。
1.原料备用。
2.小排，切成小段。
3.入锅内焯水。
4.冲洗干净。
5.生姜切片。
6.油锅烧热，下入姜片，炒香。
7.入下焯好的小排。
8.炒至表面微黄。
9.调入料酒、李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水。
10.移入砂锅中，小火慢炖一小时。
11.肉软烂后，收汁。
12.装盘即可。
秘制红烧排骨对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
厨房美食菜谱红烧排骨的做法13
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
食材
主料：
猪肋排500g
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
十三香适量
步骤
1•猪肋排清洗干净
2.锅中加凉水
3.排骨焯水去除血水和杂质
4.锅里放油排骨码放好
5.煎金黄色翻身再煎一下
6.锅里留少许油把花椒、八角姜片小火炒出香味
7.排骨放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀
8.加水大火烧开
9倒入电饭煲内胆
10.炖至水干
小贴士：用电饭锅做排骨，水不用放多，将要淹没排骨
就可以了，干了自己会跳过来的。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法_16
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
到郑州出差，顺便逛逛当地的超市，看到好多调味料，顺便买几种，试试效果如何呢。
试做后，的确方便，味鲜惹口。
食材
主料：
肋排
橄榄油适量
盐适量
生抽适量
清水适量
砂糖适量
红烧排骨料1包
步骤
1.食材：肋排和红烧排骨料。
2.肋排择洗干净，焯烫一下。
3.热锅，倒入适量的橄榄油。
4.放入排骨，煸炒双面微黄。
5.放入食盐。
6.倒入生抽，煸炒上色。
7.放入红烧排骨料。
8.放入砂糖。
9.倒入清水，淹没排骨，煮开，关火。
10.倒入电压力煲内胆中。
11.盖锅盖，通电，选择【排骨】功能键。
12.时间到。
13.断电，揭盖。
14.重新倒入炒锅中，焖煮至收汁，，关火，盛出享用。
小贴士：酱色由自己的口味来掌控用量。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法_3
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
红烧排骨色泽红亮，肉香扑鼻，令人垂涎欲滴，是大人和孩子都非常喜爱的菜肴，自己一直不擅长做饭，但是又想学习学习，挑战一下自己，按菜谱小试身手，居然小有成绩，O(∩_∩)O哈哈~，因为不自信，所以准备一小块排骨，但是上桌后瞬间消灭光光，实践证明只要用心做，没有不成功的哦，想吃的赶快来试试哦！，你也可以的哦！
食材
主料：
小肋排500g
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
盐适量
鸡精适量
花椒1汤匙
葱适量
姜5片
桂皮3片
香叶3片
八角1个
糖适量
步骤
1.姜切片、葱切段
2.生抽、老抽调匀，备用
3.排骨泡洗干净血水备用
4.锅中倒入水放入花椒烧开
5.排骨倒入锅中煮开
6.捞出沥净水份，备用
7.锅放底油，葱姜八角，炒出香味
8.倒入排骨炒到炒到排骨边缘焦黄
9.倒入料酒。
煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽
10.加入开水，倒入桂皮、香叶，大火烧开
11.小火炖50分钟左右，调入适量盐、糖、鸡精，大火收汁
12.装盘即可
小贴士：1、糖根据个人口味可加可不加。
2、一定要加入开水，煮出的肉质口感软烂。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法_4
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
红烧排骨或红烧肉是一周都要烧两次的，因为Tiger喜欢吃，烧好了就比较方便。
更喜欢烧排骨，因为不用切，呵呵，直接买超市包好的特级肋排，烧好了的那个香啊，嘻嘻，口水要留出来了~！
不过片片拍晚了，不是刚盛出来拍的，有点凉的，要不颜色会更好看一点~
食材
主料：
小肋排约1斤半
姜片3、4片
料酒适量
白糖8小勺
盐适量
八角2、3个
桂皮1段
香叶4、5片
草果1个
花椒粉一点
十三香一点
李锦记财神蚝油2大勺
李锦记草菇老抽一点点
步骤
1.排骨洗净，入开水锅中略焯，待锅中飘起浮沫后，撇去浮沫用笊篱捞起控干
2.洗净锅倒入油，开中火然后加入白糖，炒糖
3.待白糖溶化，由大泡泡快速变成小泡泡时，转大火倒入焯好的排骨
4.快速翻炒，让排骨粘上均匀的焦糖色，然后倒入料酒和一点老抽继续翻炒
5.之后加入开水，没过排骨约一指节，然后加入姜片和所有调味料（除了盐）
6.水大开后转小火炖约1个半小时后，加入盐和两勺蚝油，然后再炖约40分钟待收汁合适就可以出锅了！
小贴士：1. 盐要加的晚一点，可以尝一下瘦肉，感觉八成熟了再加，否则加早了肉不容易炖烂；
2. 加盐后可以根据个人口味再加入适量的糖，我喜欢糖适量多点的，这样肉咸香中略带甜会更香；
3. 也许放冰糖更好，炒出的焦糖色会更好看，下次试一下。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法_3
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
清淡的小菜吃了几天，丫头就吵着要吃红烧的菜，今天的小排不错，浓油赤酱的做了，再加上几个鸡蛋，煨成酱煨蛋~ 地道的本帮菜啊！
食材
主料：
小排1000g
蛋
油适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
桂皮适量
茴香适量
步骤
1.小排入料酒、姜片先焯水。
2.鸡蛋先煮下剥壳待用。
3.桂皮、茴香和姜蒜。
4.焯好水的小排过冷水洗净。
5.锅内入油，先煸蒜姜。
6.倒入小排翻炒。
7.入料酒。
8.入桂皮、茴香。
9.入煮好已剥壳的蛋。
10.入适量生抽。
11.入适量老抽。
12.入适量的糖。
13.翻炒均匀后加入适量的水，盖锅盖，大火煮开后转中小火慢煨至入味。
14.煨至汤收略干，小排和蛋入味。
15.起锅装盆。
小贴士：我们这边的红烧的菜都是偏甜的口味，可以根据自己的喜好作调整。
红烧排骨的做法步骤 红烧排骨的简单做法
红烧排骨的做法步骤红烧排骨的简单做法红烧排骨的一道常见家常菜，以猪肋排为主要原料，菜品色泽金红，味道咸香可口，老少皆宜。
如何做出色香味俱全的红烧排骨呢，下面就跟小编一起看看红烧排骨的家常做法步骤。
红烧排骨的做法主料：排骨500克；辅料：葱白1根；香叶2片；姜2片；蒜4瓣；桂皮1块；大料1朵；食用油1勺；盐1小勺；冰糖35克；酱油1勺；黄酒4-5勺；冷水适量；开水适量；红烧排骨的做法步骤1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮。
9.姜片、葱段、拍过的蒜。
10.倒入半碗黄酒。
11.倒入开水没过排骨。
12.盖上锅盖转小火炖40分钟。
13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
懒人版红烧排骨的做法食材：猪肋排250g；姜2片；葱白2段；八角1个；冰糖15g；酱油15g；盐适量；油适量；料酒5g；做法步骤1.排骨解冻冷水下锅，加姜和料酒，水盖过排骨一点，中火烧开撇去浮沫煮两分钟，捞出控水备用。
2.冰糖砸成小颗粒（容易化），备用，烧一壶开水。
3.锅里加油小火炒化冰糖至冰糖微微泛黄，加入控过水的排骨翻炒上色，然后加入酱油、盐和八角，翻炒均匀后加开水至刚刚盖过排骨。
4.盖上锅等水沸腾时把锅里的东西全部倒进高压锅，放入葱段，盖上高压锅加热15min。
5.等高压锅降压结束再把高压锅里的东西全部倒进炒锅，收汁，结束！家常红烧排骨食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法步骤1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
红烧排骨的做法
红烧排骨的做法
红烧排骨的做法制作红烧排骨需要准备的食材
红烧排骨的做法步骤
1.猪肋排洗净，调味料准备好。
2.排骨冷水入锅焯烫洗净。
3.锅中加少许油放入冰糖小火熬制糖色。
4.冰糖变褐色放入排骨快炒至上色。
5.加入所有调味料翻炒。
6.然后加入适量的清水。
7.加入料酒。
8.加入老抽。
9.大火煮开加盖小火红烧50分钟。
10.汤汁半干加盐调味。
11.最后大火收汁即可。
排骨的营养价值补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改
善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
新屋入伙的特色菜谱佳肴有哪些
新屋入伙的特色菜谱佳肴有哪些一般在修建好了房子后都会邀请一些亲戚去家里用餐庆祝，如果不想要自己动手制作的话可以请酒店烹制，那么都有哪些佳肴呢?以下是店铺为你整理的新屋入伙的菜谱，希望能帮到你。
新屋入伙的菜谱：红烧排骨原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
做法：1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。
新屋入伙的菜谱：金牌香辣鱼原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。
调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
制作：1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。
5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。
新屋入伙的菜谱：农夫烤鱼原料：鱼调料：姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克熟花生碎5克青红椒、洋葱粒10克橄榄菜8克豆豉鲮鱼25克辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油调味中入橄榄菜、豆豉鲮鱼，使口味麻辣鲜香而不是辛辣刺激。
制作：1、草鱼去鳞从背脊开刀(方便去骨)，去脊骨，改一字刀，加姜葱、盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟，再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。
2、自制鱼汁制作：100克煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8克橄榄菜(剁细)、25克豆豉鲮鱼(剁细)炒香，加6克盐调味，下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。
如何做出好吃的红烧排骨
如何做出好吃的红烧排骨红烧排骨的材料大排500克，食用盐，植物油，大葱，白砂糖，蔬之鲜，老抽，五香粉，生姜，红尖椒，花椒，香叶，桂皮，八角红烧排骨的做法1、大排用温水洗净，开水锅内打冒。
2、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。
3、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。
4、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。
5、将炒好的排骨倒入高压锅，压制15分钟后，放气开锅。
6、等气满之后，关火放气开锅，放入适量蔬之鲜翻搅，出锅装盘即可。
红烧排骨的材料主料：排骨 500克辅料：葱白1根香叶2片姜2片蒜4瓣桂皮1块大料1朵食用油1勺调料：盐1小勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺冷水适量开水适量红烧排骨的做法1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
红烧排骨的材料排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精红烧排骨的做法1、排骨洗净剁段。
锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒;2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水;3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
红烧排骨的材料材料：带骨大里肌肉片8片，青葱3两，蒜泥1大匙，生鸡蛋1颗，地瓜粉1杯调味料：五香粉1/4小匙，糖1大匙，高粱酒2大匙，酱油半杯又4大匙，白胡椒粉1/4小匙红烧排骨的做法1.里肌肉片先以刀切断筋膜，再用肉鎚敲松备用2.取一个碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙酱油、白胡椒粉、糖和生鸡蛋拌匀，再倒入高粱酒拌匀后，放入肉排沾匀，再连同少许酱汁装入塑胶袋中绑紧，移入冰箱冷藏1晚备用3.将腌好的肉排取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅中炸至金黄，再起锅备用4.取一个容器，加入半杯酱油、3杯热水、炸排骨和葱段，再移入装有1杯水的电锅中，炖煮15分钟至熟透入味即可完成5.食用时，可搭配白饭、炒酸菜和卤蛋一起享用感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 做法： 1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注意： 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
做法七
备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。 步骤： 1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出； 2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸； 3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、法四
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 制法： 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
做法三
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法二
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。 【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法六
原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。 做法： 1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间. 2、然后把买来的排骨洗干净 3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。 5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。 注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。 放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行） 7、起锅后放刚才的菜上面。
1 做法一
2原料：肋排或小排红烧排骨的制作配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。
做法八
原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒 制作： 1、排骨过水，姜切片，葱切段； 2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀； 3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色； 4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
做法九
主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20个 ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖 1、先将排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了3。