天津包子技术培训_老卜家包子技术
包子店员工培训的有效方法与技巧
包子店员工培训的有效方法与技巧在包子店铺中，培训店员是提高服务质量和客户满意度的关键因素。
然而，有效的培训方法和技巧对于确保员工的快速学习和适应工作环境至关重要。
本文将介绍一些有效的包子店员工培训方法与技巧，帮助店主提高员工的技能和表现。
1. 建立清晰的培训计划和目标在开始培训之前，店主需要制定一个清晰的培训计划和目标。
这可以包括培训的主题、内容、培训时间和学习目标。
明确的培训计划和目标可以帮助员工知道他们将学习什么，并保持集中注意力。
2. 采用多种培训方法人们有不同的学习风格和偏好，因此，采用多种培训方法可以满足不同员工的需求。
这些方法可以包括以案例为基础的学习、角色扮演、现场示范和反馈、小组讨论等。
利用多种培训方法可以使员工更全面地理解和掌握所学的知识和技能。
3. 提供实践机会培训的目的是让员工掌握实际应用的技能，而不仅仅是理论知识。
因此，店主可以为员工提供实践机会，如让他们亲自制作包子、招待客人或解决现场问题。
通过这些实践机会，员工可以在真实场景中应用所学的知识和技能，从而更好地理解和掌握。
4. 鼓励员工互相学习和分享经验除了店主的指导和培训外，员工之间的互相学习和经验分享也是非常重要的。
店主可以组织定期的团队会议或座谈会，让员工互相学习和分享自己的经验和建议。
这种交流和互动可以促进员工之间的合作和学习，并且也有助于建立一个积极的工作氛围。
5. 提供及时、具体的反馈为了帮助员工改进和提高，店主需要及时地给予员工反馈。
反馈应该具体、准确，并指出员工的优点和需要改进的方面。
通过这种反馈，员工可以了解自己的表现，从而积极改进和进步。
同时，店主也可以根据员工的表现调整培训计划和方法。
6. 持续的培训和发展机会包子店员工的培训应该是一个持续的过程，而不是一次性的活动。
店主应该提供不断的培训和发展机会，使员工不断学习和进步。
这可以包括参加相关的培训课程、学习新的包子制作技巧或接受新的营销策略培训等。
持续的培训和发展机会可以帮助员工跟上行业的变化，并提升他们的专业能力。
包子技术培训学校
包子技术培训学校包子技术培训学校是一家专注于包子制作与销售的学校，最近几年随着包子文化的兴盛，越来越多的人开始关注包子这个传统美食，因此包子技术培训学校也成为了越来越多人学习的热门场所。
下面，我们就来了解一下包子技术培训学校。
首先，包子技术培训学校的课程内容主要包括包子的制作技术、包子的卫生与质量、包子的材料选择等方面。
其中，包子的制作技术是包子技术培训学校的重点课程，通过实践和理论相结合的方式，让学员更深入地了解包子制作的各个环节，包括面团和馅料的准备、包子的包法、蒸制的技巧等等。
此外，包子技术培训学校还注重学员对卫生与质量的重视，让学员了解包子制作的卫生标准、材料的质量要求等，从而保证制作出来的包子的安全与卫生。
其次，包子技术培训学校的师资力量十分强大。
学校聘请了多名经验丰富的包子制作技术专家，他们都有多年的包子制作经验，熟练掌握各种包子的制作方法和技巧，对包子制作过程中的各个环节都非常熟悉。
在包子技术培训学校，学员们可以充分利用专家们的经验和技巧，学习到最流行、最实用的包子制作技术。
除了教学环节，包子技术培训学校还会安排实践课程，让学员们能够亲自动手制作包子，这不仅可以帮助学员们更好地掌握包子制作的技巧，同时也可以让学员们在制作包子的过程中感受到制作包子的乐趣和满足感。
在实践环节中，学员们可以自由选择馅料、尝试不同的包法，从而提高自己的包子制作水平和创造力。
最后，值得一提的是，包子技术培训学校还会不定期地组织包子制作比赛和包子文化活动，让学员们有机会展示自己的才华和学习成果。
这些活动不仅可以增加学员们的学习动力，同时也可以促进学员们的交流和学习，互相借鉴和提高。
综上所述，包子技术培训学校是一个值得信赖、专业且充满活力的学校，如果您对包子制作感兴趣，或者想要提高自己的包子制作技巧，包子技术培训学校将是您不错的选择。
天津包子
怎样做天津包子原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。
水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。
兑好碱揉均。
加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。
猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
※怎样做肉包子?1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.3.开始包制.包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.是大包子啊.在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.※怎样做汤包开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。
现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。
原料配方精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克制作方法1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。
冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。
包子培训结束总结
包子培训结束总结背景介绍近期，我们组织了一次包子培训活动，旨在提高员工的制作包子的技能，并加强员工之间的合作和团队精神。
该次培训活动持续了三天，我们从基本的包子制作知识开始，并逐步深入探讨了包子的不同种类和技巧。
下面是对这次培训活动的总结。
培训内容第一天：基础知识和原材料准备在第一天的培训中，我们首先了解了包子制作的基本原理和步骤。
我们讲解了发面的过程和技巧，以及如何选择高质量的面粉和酵母。
参与培训的员工们也积极参与了面团搅拌的实践操作，使他们能够更好地掌握发面的技巧。
接下来，我们着重讲解了包子馅的制作。
我们介绍了常见的包子馅种类，如肉馅、素馅和豆沙馅，并进行了实操演示。
通过实际动手制作包子馅，员工们深入理解了如何根据不同的口味和需求来调整馅料的配方和制作方法。
第二天：包子的不同种类和技巧在第二天的培训中，我们继续深入探讨了包子的不同种类和技巧。
我们讲解了蒸包子和煮包子的区别，以及它们的制作方法和特点。
员工们通过实际操作，掌握了蒸包子和煮包子的技巧，并制作出了美味可口的包子。
我们还讲解了包子的形状和包法。
通过示范和实操，员工们学会了制作不同形状的包子，如花卷、小笼包等。
此外，我们还探讨了包子的包法技巧，包括包子的折叠、捏口和捏花等。
第三天：包子品尝和总结在最后一天的培训中，我们组织了一次包子品尝活动。
员工们亲自制作了各种口味的包子，并相互交流和分享了制作过程中的心得和体会。
大家纷纷表示通过这次培训活动，不仅增加了对包子制作的理解，还培养了团队合作的精神。
在活动结束后，我们对这次培训活动进行了总结。
我们了解了员工对培训内容和形式的反馈，并收集了他们的建议和意见，以便今后改进和优化培训方案。
培训成果和效果通过这次包子培训活动，我们取得了一系列的成果和效果。
首先，员工们掌握了包子制作的基本原理和步骤，学会了如何选择原材料和调整配方。
其次，员工们掌握了包子的不同种类和技巧，能够制作出各种口味的包子，并掌握了包子的形状和包法技巧。
天津包子馅配方解密
天津包子馅配方解密
首先，我们需要准备好包子馅的肉馅。
将猪肉洗净，切成小块，然后用刀背将肉块拍软，使其更容易入味。
接下来，将姜洗净，切成末，葱切成葱花备用。
将切好的猪肉肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、酱油、胡椒粉和姜末，然后用手将调料充分搅拌均匀，使肉块腌制入味。
然后将搅拌均匀的肉块盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一段时间，让肉馅更加入味。
腌制好的肉馅取出后，重新加入适量的葱花，用手搅拌均匀，同时适量加入生抽、料酒、酱油、盐、糖、香油搅拌均匀，使其更加鲜美。
此时的包子馅已经制作完成。
接下来，我们需要准备好包子的皮。
将面粉和适量的水放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成一个面团。
然后将揉好的面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
将揉好的面团擀成一个薄片，然后用刀切成小块，每个小块的大小根据个人的需要而定。
将擀好的小块面团用手按成一个小碟状，将包子馅放入小碟中，然后将面团包裹住肉馅，搓成一个包子的形状。
最后，将包好馅的包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到包子的皮熟软即可。
出锅后香气四溢。
总结：
天津包子馅的配方主要包括猪肉、姜、葱等原料，根据个人的口味和喜好，可以选用不同部位的猪肉搭配。
制作包子馅的关键在于腌制过程，
要保证肉块充分入味。
而包子的皮则是用面粉和适量的水揉成面团，擀成小块后包裹住肉馅即可。
最后，放入蒸锅用大火蒸熟即可享用天津包子的美味。
包子制作培训实施方案
包子制作培训实施方案一、培训目的包子是一种受欢迎的传统中国食品，制作包子需要一定的技巧和经验。
为了提高员工的包子制作技能，我们制定了包子制作培训实施方案，旨在提高员工的包子制作水平，确保产品质量，满足客户需求。
二、培训内容1. 包子制作原理和工艺流程：介绍包子的制作原理，包括面粉选择、发酵时间、包子馅料制作等工艺流程。
2. 包子制作技巧：详细讲解包子的擀皮、包馅、褶边等技巧，重点讲解如何控制包子皮的厚薄和馅料的均匀分布。
3. 包子蒸煮技术：介绍包子的蒸煮技术，包括蒸煮时间、火候掌握等，确保包子蒸煮出色。
4. 包子质量检验标准：讲解包子的质量检验标准，包括外观、口感、馅料等方面的要求。
三、培训方式1. 理论讲解：通过课堂教学的方式，讲解包子制作的原理、工艺流程和技术要点。
2. 示范操作：由专业的包子制作师傅进行现场示范操作，让学员们直观地了解包子制作的每一个步骤。
3. 实操训练：安排学员进行包子制作的实际操作训练，由师傅进行指导和点评，帮助学员掌握包子制作的技巧和要领。
四、培训时间和地点1. 培训时间：每周安排一次，每次培训2-3小时，持续1个月。
2. 培训地点：在公司内部厨房或包子制作车间进行培训。
五、培训效果评估1. 学员考核：培训结束后，安排学员进行包子制作的考核，考核内容包括包子外观、口感、馅料等方面的质量。
2. 效果评估：根据学员的考核成绩和包子质量，对培训效果进行评估，及时调整和改进培训内容和方式。
六、培训后续1. 经验分享：定期组织包子制作经验分享会，让学员们交流经验，共同提高包子制作水平。
2. 持续跟踪：定期跟踪学员的包子制作情况，及时发现问题并进行指导和帮助。
七、总结通过包子制作培训实施方案的制定和实施，可以提高员工的包子制作技能，提高包子的质量和口感，满足客户需求，为公司的发展打下坚实的基础。
希望全体员工能够积极参与培训，提高自身的包子制作水平，为公司的发展贡献力量。
天津包子做法
天津包子做法
天津包子，又称“煎饃子”，是天津著名的小吃之一。
它以皮薄馅多、酥脆可口而深受大家的喜爱。
下面，我将为大家简单介绍一下天津包
子的制作方法。
材料准备：
面粉、水、酵母粉、猪肉馅、大白菜、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
步骤一：制作面团
将500克面粉、10克酵母粉、适量盐、适量水混合搅拌，揉成面团。
然后，将面团放在温暖的地方发酵，至面团膨胀至两倍大小时，取出
揉成小剂子备用。
步骤二：做包子皮
将小剂子取出，放在清洁台面，用擀面杖擀成直径约为6厘米大小的
薄皮。
然后，将包子皮摆在平底锅内，用大火煎至底部金黄色，再翻
面煎至另一面金黄色。
取出备用。
步骤三：制作馅料
将300克猪肉、适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽混合搅拌，备用。
将适量大白菜切碎，用水焯烫备用。
将适量姜末、葱末、蒜末和大白
菜一起加入馅料中，混合搅拌均匀备用。
步骤四：包馅
将包子皮放在手心，放入适量馅料，将皮合拢成包子形状。
注意，包
子的皮厚度要保持一致，馅料也要包得充实。
步骤五：煎制包子
将包子摆放在平底锅中，倒入适量的水，不要淹没包子。
用中火煮至水即将烧干时，倒入适量油，继续煎煮。
待包子下面变金黄色，上面变微白时翻面，继续煎煮至包子两面均匀金黄色即可。
至此，一份外皮香脆、里面酥嫩的天津包子就制作完成啦！虽然制作过程可能比较复杂，但只要掌握了技巧，也是可以轻松做出美味可口的包子的。
所以，不妨试试亲手制作一下，想必你定会被它的口感所征服！。
专业包子技术培训
专业包子技术培训包子是中国传统小吃之一，其历史可以追溯到宋朝。
制作包子不仅需要掌握面团的制作，还需要掌握馅料的调制和包子的造型技巧。
作为一名包子师傅，你需要掌握这些专业技能，才能制作出美味的包子。
在这篇文章中，我们将为你介绍一些关于包子的基本技能和注意事项。
一、面团的制作1.准备材料：用于包子面团的材料包括面粉、水、酵母、白糖等。
2.混合配方：将面粉、酵母、白糖等材料混合在一起，然后加入适量的水，揉成一个面团。
3.发酵：将揉好的面团放入一个大碗或桶中，在温暖的地方酵发，等面团发酵至两倍大时，即可开始制作包子了。
二、馅料的制作1.准备材料：制作包子的馅料基本上是什锦菜。
例如，猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、三文鱼、鱿鱼等。
2.切碎食材：将猪肉、牛肉和其他食材切成小块，并加入适量的盐和酱油进行腌制。
等食材入味后，粉碎它们。
3.炒制馅料：将腌制好的食材和蔬菜炒熟，加入适量的调味料即可。
三、包子的造型1.揉面团：将面团按照所需的大小揉成均匀的小球。
2.擀面皮：将小球用擀面杖擀成薄片，然后在中心放入馅料。
3.封口：将面皮上端向下折叠，将包子的开口处封口。
4.褶边：将包子边缘轻轻捏起，按照一定的方式折出几个褶边。
四、注意事项1.控制发酵时间：面团发酵时间过长或过短，都会影响包子的口感和口感。
2.控制包子的大小：包子的大小可以影响其口感。
一般情况下，包子大小以婴儿拳头大小为宜。
3.注意加工卫生：在制作包子时，特别需要注意加工卫生，以免食品污染。
总之，包子制作要求掌握一定的技能和经验，才能制作出口感好、形态美观的包子。
希望大家能通过长期的实践和学习，成为一名优秀的包子师傅！。
学包子技术
学包子技术一、包子包子是古老的汉族传统面食，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同。
二、学简单包子制作技术1、馅肉肥瘦按3∶7匹配，搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。
上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。
上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里。
2、和面面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。
一般说面粉30公斤，冬季用老肥25公斤左右，碱面180克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面130克。
夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。
3、擀皮把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4、包制左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。
掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5、蒸制包好包子上屉蒸五六分钟。
如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
三、学习小笼包子的技术小笼包子历史悠久。
风味独特，是开封著名食品之一。
小笼包子选料讲究，制作精细。
采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
下面讲解一下小笼包子的制作过程主料：精粉5公斤、猪后腿肉5公斤步骤：1、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。
将温水，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2、将面倒入盆内，把面和匀。
和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。
反复垫面三次，将面由软和硬。
再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3、将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4、将包子生坯放入小笼里，用旺火蒸制。
蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。
老卜家汤包历史渊源
老卜家汤包历史渊源包子，在我国是一种人人喜爱的大众美食，已有1700多年历史，其悠久浓厚的饮食文化内涵以及南北皆宜的独特风味，成为我国美食代表。
天津包子更是荟萃了全国的经典，当之无愧地成为了天津最闪亮的饮食“名片”。
“老卜家汤包”，历史悠久，距今已一百多年，创始人卜庆丰先生，祖籍山东，生于清光绪十四年（1888年）清末年间，连年兵荒马乱，1904年山东又遭遇了百年不遇的大旱，这对于本已贫寒的百姓更是雪上加霜。
年仅17岁的卜庆丰迫于生存，一路乞讨来到天津卫【天津】南运河畔，由于饥寒交迫，病倒在“刘家蒸食铺”门前（狗不理创始人高贵友曾在该铺学艺三年），被好心的老板刘老先生收留，在其店中做些担水、劈柴、烧火的粗活重活。
和面、调馅、包包子等手艺活从未让他沾手，一晃两年卜庆丰的勤劳、善良、和正直的人品得到了刘老先生的欣赏，刘老先生决定要栽培这个年轻人，从此刘老先生收卜庆丰为徒开始悉心传授卜庆丰制作包子的祖传手艺，以及刘家经商之道。
两年后卜庆丰跪拜恩师，带着恩师的教导和精湛的手艺回到老家山东济南府【济南】发展自己的事业。
来到济南府后，由于卜庆丰手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里八街的人都来吃包子。
生意十分兴隆，短短几年便扩展到十余家店铺，商号统称“德顺包子铺”，德顺包子在济南府名声大振。
民国元年三月【1912年】时任中华民国临时大总统孙中山先生到济南府巡查时，偶过“德顺包子铺”门前，正值饭时，见到人员聚集，争相购买，遂令随从与其前往就餐，孙中山先生品尝后赞不绝口，随后即兴挥笔泼墨“汤包珍品中华德顺”，给予德顺包子极高的评价和鼓励。
卜庆丰为了让这门绝技继续传承给后人，他将汤包各个工序的制作流程，原料配比，和各项要点进行归纳和总结，撰写了近三万字的文字资料，如今这本经典之作被后人视作珍宝收藏。
“老卜家汤包”至今已传承一百多年，传承人没有忘记先人精益求精的教诲，创立了汤包研发中心，和国内多家面食研究机构结成合作单位，以老卜家祖传秘方为基础，并融入中草药的保健功能，根据现代人的营养和口味，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉灌汤包、一品鲜肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包等六大系列五十多个品种。
广州正宗天津包子培训班
广州正宗天津包子培训班广州正宗天津包子培训班天津包子文化历史悠久。
是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”之首。
用料精细、制作讲究、百多个品种、百包百味、特色超群。
在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。
刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得群众百姓和各国友人的青睐。
在中华饮食文化中占有重要位置。
包子：一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，常用馅心为肉、香菇青菜、菲菜鸡蛋、香芋、豆沙等。
馒头：面粉发酵后，掺水和成圆形，蒸熟后，色泽光鲜、饱满，吃起来有有嚼劲，越嚼越甜，越嚼越香。
学习制作大肉包、菜包、豆沙包、莲蓉包、芝麻包、白糖包、花卷、馒头等。
培训全部实际操作、手把手教、包教包会。
(并传授全部秘方)直到独立操作。
特色馅料秘方配制，采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方。
面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽。
馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。
包子蒸熟后造型饱满可爱，香气扑鼻，令人胃口大开。
一般人均消费三到五元可吃好吃饱。
顾客争相购置。
这是天津包子做为快餐业容易成功的最大优势。
开店经营可随当地人群用餐时间做早餐.中餐.晚餐.夜餐和全天候营业。
两到三人即可开店。
中小投资人可做家庭店式,夫妻店式,或招员工自已做老板。
1.包教包会，学会为止2.通过学习，让每位学员学到真正的技术，所有技术配方绝不保存3.亲临其境，亲眼观看，亲口品尝、亲手操作广州市广品餐饮企业管理成立于xx年，是一家集餐饮小吃，风味小吃，休闲小吃，各地名小吃等特色餐饮培训创业机构;通过培训的方式为创业者提供可靠的技术效劳，为小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的时机，即可固定开店，也可流动经营，最低投资几百元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的首选工程，使更多人能成功创业。
包子技术培训
包子技术培训我非常喜欢吃包子，自己在家里蒸过几次，可总是掌握不好要领，以致于蒸出来的包子不是皮破了，就是发酵时间太长，吃起来硬邦邦的，很难吃。
后来听老师傅说，其实要做出又白又胖的包子，有几个诀窍。
今天，我们公司举行了一场“包子技术培训”，听听老师傅讲了几个关键问题。
今天是我们新员工培训的日子。
到了公司，刚走进餐厅，只见两旁坐满了身穿蓝色工作服的男男女女，正在埋头用功学习。
我也兴奋地挤了进去，找了一张空桌子坐下。
这时老师走了过来，跟我们讲解：先将所有的材料称好，肉馅、香菇、木耳、葱姜、生抽、老抽、味精、盐等按顺序放在一个盆里，搅拌均匀，然后往肉馅上放菜叶和料酒，再搅拌均匀。
注意：一定要在这些材料加好之后，再放水，否则调好的馅太稀不好包。
面团的质量决定着包子的成败，老师说现在市场上面粉有许多牌子，从价格、成份都是不同的，所以，你们应该选择最合适的面粉。
接下来是调馅的程序：首先，把面揉搓成条状，然后切成块状。
然后用手压扁，擀成薄片，最后把馅放入面皮中，包成包子。
包好后，一定要醒一段时间，最好是在蒸锅里再放一段时间。
包子做好后，就要蒸了。
开大火烧热，然后再转中火蒸约15分钟，当看到热气腾腾的包子时，每个人脸上都乐开了花。
中午，吃饭时，我狼吞虎咽地吃了起来，嘴里还不停地夸赞包子如何美味，妈妈也直夸我吃得真香，并叮嘱我以后常给她蒸包子吃。
通过这次“包子技术培训”，让我对包子有了更深的了解。
培训结束了，我明白了一个道理，任何事情都不是一蹴而就的，它需要你用心、耐心地去完成它，当然，方法比努力更重要。
但愿自己能在平凡的岗位上默默耕耘，不断进取，以自己的勤劳和智慧书写人生最亮丽的篇章！俗话说：“一分耕耘，一分收获。
”只有辛勤付出了汗水，才会换来丰硕的成果。
我在想，要想有更高的收获，除了一步一个脚印地努力之外，还必须做好充足的准备，就像种植庄稼一样，要选好土壤，才能长出茁壮的幼苗。
俗话说：“机会是留给有准备的人的。
天津包子配方
天津包子配方包子，天津四绝之一，全国闻名。
其馅大皮薄，味鲜不腻，口感极佳。
真正铺面卖的比较注意外形，十八个摺，且皮面比较讲究，嫩发面，蒸好后，色白，有咬筋。
但家庭制作，比较注重馅的调制，现介绍荤素两种馅的调制。
天津包子馅（所谓狗不理）猪肉500g （瘦7 肥3）酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g （可将水换成鸡汤）鸡精少许《可炸八角粉成末加入》做法：猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。
临包包子时，加入香油、葱花、味精。
注意：1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽。
可加入八角水复制，或加少许面酱和腐乳汁。
2，也用酱腐乳，面酱，五香粉，八角水调制肉馅。
素馅（石头门坎素包）绿豆芽1000g 粉皮250g 香干8块面筋50g 香菇15g 木耳10g 黄花菜15g 香菜250g 酱豆腐（腐乳）1大块香油100g 面酱100g 水淀粉75g 八角面少许，姜粉少许酱油、盐适量麻酱100g做法：把粉皮、香干、面筋切成小丁，再将黄花菜、木耳、香菇用水泡开，洗净切丁。
绿豆菜用热水烫一下，香菜洗净切段，把炒锅上火，放油，油热后，将大料炝锅，炸好把大料捞出，放入少许香菜和姜粉，炸出香味，加入面酱，炒熟，再放入酱油、盐、少许清水，用水淀粉勾芡，开锅后，把锅移下来，酱豆腐弄碎，同香油、大料面、姜粉、麻酱一起拌匀。
粉皮、香干、绿豆芽、面筋、黄花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆内，再把制好的酱汤，倒入馅中，拌均即可。
什锦素包最少不能少于四种辅料：豆制品（香干、腐竹、油豆腐、豆腐丝、面筋或油条）菌类（香菇、元菇、干金针菜、口蘑）笋，另外再炒点鸡蛋、粉皮、粉丝、黄花菜、木耳、香油、味精、盐。
注意：辅料，用花生油煸炒，再搅入馅中。
最好用炒熟芝麻，擀碎，加入馅内。
天津包子馅配方解密
天津包子馅配方解密原材料：1.猪肉馅：猪肉500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
2.青菜馅：韭菜200克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
3.可选辅料：大葱、豆腐干、香菇、海鲜等，根据个人口味选择搭配。
步骤：1.猪肉馅的制作：a.首先将猪肉切成肉茸，加入适量的葱姜末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制片刻以增加口感。
b.然后将腌制好的猪肉馅搅拌至有一定的黏性，提升包子的口感。
c.最后加入适量的香油，搅拌均匀，让包子更加香滑可口。
2.青菜馅的制作：a.将韭菜洗净切成细末，加入适量的葱姜末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
b.然后将腌制好的韭菜馅搅拌至变得稍微粘稠，以充分混合调味料。
c.最后加入适量的香油，搅拌均匀，让包子更加鲜嫩可口。
3.辅料的制作：a.大葱：将大葱洗净切成细末，混合适量的盐，腌制片刻，用于包子馅料的增香和口感。
b.豆腐干：将豆腐干切成细末，混合适量的鸡精、葱姜末，用于包子馅料的增加口感和丰富层次。
c.香菇：将香菇浸泡软化后切成末，混合适量的葱姜末、盐、鸡精、料酒，让包子馅料更加鲜香美味。
d.海鲜：根据个人口味选择使用鱼虾肉等海鲜制作馅料，可以提升包子的风味。
4.包子馅的包制：a.首先将发好的酵母面团擀成饺子皮状，然后用切割工具将团皮切成小圆片。
b.将馅料放在团皮中心，然后将四周包起来，捏紧封口处，形成包子形状。
c.接下来将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到包子完全熟透即可。
通过以上的步骤，我们可以制作出口感细腻、味道鲜美的天津包子馅。
同时，可以根据个人口味的喜好，加入适量的辅料，使包子更加多样化。
希望以上解密能够帮助到您，愿您做出美味的天津包子！。
包子的学习
包子可以说是中国的传统美食，在早餐中经常能看到它们的身影，随着现代人们生活水平的提高和生活节奏的加快，早餐的消费量在逐步攀升，早餐的形式也变得多种多样，悠悠香开设早餐的培训课程，想要学习好的技术，欢迎加入悠悠香吧！
“一年之计在于春”那么一天之计在于晨，也是非常的合理，所以早餐的食用就显得至关重要，自古以来就有关于一日三餐的说法，“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”，一天的营养就在于早晨，早饭是一定要吃的，包子是非常容易消化的东西，吃进嘴里那绵软的口感加上美味的馅料，简直是像在美食的海洋里徜徉，非常的闲适自在。
悠悠香包子，面好皮好馅好，馅不冒顶，不跑油，褶子密，外观好看，大包洁白饱满、软而带韧、食不粘牙，馅料汁多馅大、肉质强烈、汤汁鲜香、入味鲜美、沁人心脾；吃起来令人回味无穷！。
早点包子技术培训计划
早点包子技术培训计划一、培训目标本次培训旨在帮助学员掌握包子制作的基本技术，包括面团制作、馅料制作、搓包子、蒸包子等全方面的技术，让学员能够独立完成包子的制作，并且能够根据不同口味需求进行调整。
二、培训对象本次培训对象为餐厅厨师、包子店员工、个体包子店老板及对包子制作感兴趣的人群。
三、培训内容1.面团制作（1）面粉选择：学习如何选择适合包子制作的面粉，选择面筋含量高的普通面粉或者中筋面粉。
（2）水的控制：学习掌握适量的水，使面团有适当的湿度和硬度。
（3）揉面技巧：学习揉面的技巧，包括揉面的时间和力道控制。
（4）醒面：学习面团醒发的时间和温度控制，使面团更加柔软有弹性。
2.馅料制作（1）肉类馅料：学习如何选用优质的肉类，如猪后腿肉、鲜肉。
（2）蔬菜馅料：学习如何选用新鲜的蔬菜，如白菜、胡萝卜、香菇等。
（3）调料的选择与搭配：学习如何根据口味需求选择和搭配调料，如盐、酱油、料酒等。
（4）馅料的搅拌：学习如何将肉类和蔬菜搅拌均匀，使馅料口感更好。
3.包子制作（1）分割面团：学习如何将揉好的面团分割成等份。
（2）搓包子：学习如何将馅料包入面团中，并搓成大小均匀的包子。
（3）褶子的制作：学习如何制作包子的褶子，使包子外形美观。
（4）蒸包子：学习如何调节蒸包子的时间和温度，使包子出锅皮薄馅鲜。
4.包子口味调整（1）甜味包子的制作方法：学习甜味包子的制作技巧，如红豆馅、豆沙馅的制作。
（2）咸味包子的制作方法：学习咸味包子的制作技巧，如鲜肉馅、蔬菜馅的搭配。
（3）创新口味包子的制作方法：学习如何根据当地饮食习惯和口味需求进行创新口味包子的制作。
五、培训方式本次培训采用理论结合实际操作的方式进行。
培训分为理论课和实操课两部分，每个环节进行实际操作，确保学员能够真正掌握包子制作的技术。
1.理论课理论课主要包括面粉的选用、水的配比、醒面的时间和温度、馅料的选用、包子的制作流程等。
2.实操课实操课主要包括面团的揉面、醒面、分割及馅料的制作、搓包子、褶子的制作、蒸包子等。
天津半发面包子的配方
天津半发面包子的配方天津半发面包子是一种美味的传统小吃，它的特点是馅料丰富，面皮韧性和柔软。
对于天津半发面包子的配方，很多厨师都有自己的独特方法和技巧，下面我们就来了解一下如何制作美味的天津半发面包子。
材料：
面粉，酵母，白糖，盐，葱姜水，煮熟或蒸熟的肉馅，鲜虾、小韭菜、韭黄、豆腐干等任意馅料。
步骤：
1.准备面粉，把面粉混合在酵母、白糖、盐、葱姜水等一起搅拌均匀，加入适量的温水，搅拌成面团，轻轻揉面团，直到面团变得光滑。
2.将面团分成数个球，搓圆，用手掌拍扁，用擀面杖将其擀成中间较厚，边缘较薄的圆形皮。
3.把准备好的馅料放在中间，将边缘向中间合拢，然后捏住边缘，轻轻将包子的顶部捏成菊花状，确保馅料不易流出。
4.将包子兑入锅中，锅中加适量的冷水，然后将锅盖盖住，用火煮至开锅，然后改用小火待7-8分钟后，备菜。
5.把煮好的包子提起晾晒，等其稍稍干涩后，再重新上锅蒸，蒸的时间大概为15-20分，此时的包子肉馅鲜美，皮面软润，口味十分丰富。
注意事项：
1.面粉的质量必须要过硬，这样才能做出色香味俱佳的包子；
2.搅拌面团的时间以及姿势也很重要，要根据实际情况适当控制面团的湿度和松软度；
3.煮包子的锅一定要大一些，锅内加入足够的水，只有这样才能防止包子被煮烂；
4.包子蒸的时间必须充足，否则包子内部的肉馅无法煮熟；
5.入锅之前要留意包子的大小，尽量让其尽可能一样大小，以免煮出来的包子大小不一。
总之，制作天津半发面包子需要一定的技巧和经验，只要掌握了正确的配方和制作方法，你就能做出色香味俱佳的天津半发面包子了。
最后，希望大家加油学习，做出更加美味的天津半发面包子，给朋友家人带来美味享受！。
天津包子的做法与配方
天津包子的做法与配方天津包子是中国传统的糕点之一，具有丰富的馅料和独特的制作工艺。
下面是天津包子的具体做法和配方。
一、原料准备：1.面粉：500克2.酵母：5克3.白糖：适量4.温水：300毫升5.大葱：适量6.猪肉馅：500克7.姜末：适量8.料酒：适量9.食盐：适量10.花椒粉：适量11.香油：适量二、制作步骤：1.面粉加入适量的盐，用温水和面，揉至面团光滑，饧面30分钟。
2.饧好的面团揉平，洒上酵母和白糖，揉匀。
3.分次加入温水，揉成软硬适中的面团，饧面2小时至发酵到两倍大。
4.大葱切成末，加入姜末，料酒，食盐，花椒粉和香油，拌匀，腌制几分钟。
5.面发好后，揉面团至光滑成条状分割为小剂子，将剂子用擀面杖擀成1毫米的薄片。
6.将薄片用手排出合适大小的圆饺子皮。
7.包馅：将馅料放在饺子皮中央，在饺子皮中央加入适量的葱姜腌制料。
8.包口朝上捏拢成包子形状，包子底部用手指磕成小孔。
9.锅中烧水，水开后烧十分钟即可捞出。
三、包子的烹饪技巧：1.包子宜烧上冷水，冷水下锅煮沸后撇去浮末，确保包子表面干净。
2.包子下水时要适度，包子不能过于密集，防止煮熟后粘连在一起。
3.煮包子时水火不宜过大，否则包子可能会煮散而影响口感。
4.包子水开后，煮十分钟左右即可捞出，用漏网将水滤干即可装盘上桌。
四、包子的口味变化：1.如果不喜欢葱姜的辣味，也可以选择把葱姜放在包子馅料里混合均匀。
2.如果喜欢豆沙包，可以将红豆蒸熟后，搅拌成糊状，加入适量白糖进行调味，作为包子馅料。
3.另外，也可以尝试其他馅料，例如韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅等，根据个人喜好选择搭配。
通过以上的步骤和技巧，你就可以尝试自己在家做天津包子啦！希望你做出的包子香气四溢、味道美味可口！祝愿你成功！。
正宗天津狗不理包子制法揭秘（附调馅配方面皮技巧用料比例）
正宗天津狗不理包子制法揭秘（附调馅配方面皮技巧用料比例）一、狗不理包子面皮技术配方1、食材清单及调料配比中筋面粉1000克，温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克2、面皮制作流程▶将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀。
再把老酵面撕碎放入盆中，一同和成面团。
备注：天津狗不理包子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟。
▶另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用。
待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水。
将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性。
▶将少许面粉撒在面板上，再把酵面团、水面团都放在面板上，用力揣匀揉成半酵面的面团，放入盆中用湿布盖上备用。
▶在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子。
撒上面粉，把剂子按扁。
▶用擀面杖擀成直径约为8.5厘米左右的圆形面皮，面皮要擀成中间略厚、四边略薄，这样蒸出的包子才不会掉底。
▶面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包子口上没有面疙瘩。
▶包子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制，否则时间长了包子会干皮▶大火烧开水，包子在锅上蒸6-7分钟即可。
如蒸过火流油不好看，不好吃，欠火则发粘，不能吃。
二、狗不理包子调馅配方1、食材清单及调料配比猪后臀尖500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克，姜末15克，葱花50克，鸡精10克，味精5克，水400克2、调馅制作流程▶猪肉搅成馅放入盆中，放入酱油、姜末，用筷子向一个方向充分搅打，使酱油和水能够充分渗入肉馅中，待酱油完全渗入肉馅，肉馅略有粘性时加入100克清水，再继续搅打，就这样分四次共向肉馅内搅入400克清水。
天津包子的制作
天津包子的制作
天津包子是一种著名的传统小吃，其制作历史悠久，品种繁多。
传统的天津包子主要有三种：肉馅包子、鲜肉大葱包子和菜肉包子。
下面我们来介绍一下天津包子的制作方法。
首先，制作包子的关键在于面团的制作。
面团需要用到高筋面粉和温水，将面粉和温水充分混合，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒面20-30分钟，使面团发酵松软。
接着，制作馅料。
对于肉馅包子，需要将猪肉切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料拌匀，放置片刻腌制。
对于鲜肉大葱包子，需要将猪肉和大葱都切成小块，加入调味料拌匀。
对于菜肉包子，需要先将菜洗净切碎，放入锅中翻炒，再加入切好的猪肉，加入调味料拌匀。
然后，将面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮，放入适量馅料，包成包子的形状，然后将包子放在蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
最后，上桌前可以在包子上刷一层麻油，可以增加包子的香气。
天津包子外皮白晰柔软，馅料鲜美味道诱人，不仅是天津当地的特色小吃，也受到了全国各地的喜爱。
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包子技术培训_老卜家包子技术
如今，包子速冻技术、馒头生坯技术已成功推出，目前已在多家包子、馒头连锁店实现成功应用。
业内人士透露：这项技术有望在3年内大大改变行业格局、包子、馒头产业将迎来新的辉煌期。
包子速冻技术、馒头新技术的产品特点：
富含多种有效成分：
1. 多酶体系
正常面粉中的α—淀粉酶活性极低，β—淀粉酶十分丰富。
面粉中的含糖量很低（1%左右），不能满足酵母正常发酵的需要，酵母伴侣中的α—淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之分解淀粉成更多的糖，供酵母发酵用。
α—淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化。
另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使包子、馒头增白，提高面团的筋力和弹性。
2. Vc
Vc也称抗坏血酸，它可以使面团中的许多硫氢基被氧化脱氢，两个硫氢基团结合成一个二硫键，从而形成面筋的大分子网络结构，增强了面团的持气性、弹性和韧性。
3. 酵母营养剂
酵母营养剂主要包括铵盐、钙盐等。
面团发酵是否顺利取决于酵母是否正常生长繁殖，要使酵母正常生长，首先必须满足酵母细胞的一些营养物质。
酵母营养剂能够提供酵母在发酵过程中的营养物质，使酵母大量增殖，提高发酵能力。
4. 乳化剂
乳化剂的主要目的是增强面筋筋力，增大馒头制品体积。
另外乳化剂还可以与面粉中的直链淀粉结合，在一定程度上可以抑制馒头的老化，延长保鲜期。
总结来说，这项技术能提高包子、馒头外观的白度和光亮度；增大包子、馒头体积，使包子、馒头挺立饱满；使包子、馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性；延缓包子、馒头的老化，延长包子、馒头的保鲜期，复蒸效果好；同时，提高面团的操作性能和发酵稳定性。
所做出的冷冻包子可以长久锁住新鲜，汤汁美味不流失，开包子店不成问题，还可达到集中生产，按需蒸制，力保食品安全；帮助经营者实现连锁经营管理。
每一个成功者都有一个开始。
勇于开始，才能找到成功的路。
只要你有成功的心，有想为自己争取一片天地，从现在开始点击上方老卜家官网，立即和客服咨询详情吧！
总店地址：地址：天津市塘沽区海晶南园底商1899号，（公司在海晶南园公交站旁边）。