天津狗不理包子加盟
天津“狗不理”包子的来历
天津“狗不理”包子的来历天津“狗不理”包子天津“狗不理”包子，大小整齐，色白面柔，底帮厚薄相同，吃起来一咬流油，但又肥而不腻，味道十分鲜美。
这种包子为什么叫这么一个怪名字呢？据说在清朝的时候，武清县杨村有一位少年，名叫高贵有。
他一性一格倔强，有一股牛脾气，逆了他的一性一子，天王老子也不认，任何人也不理。
有一次，高贵有的牛脾气又发了，父亲吓他，母亲劝他，他硬是拧着脖子一声不哼，强着一性一子不理不睬。
母亲叹了口气，说：“你呀，真是个‘狗不理’啊！”“狗不理”的绰号，就这样叫出来了。
高贵有到了十四岁的时候，父亲见他脾气暴躁，怕他在村里惹是生非，思谋着要让他学些手艺。
碰巧有位邻居的亲戚在天津做事，便拜托他把高贵有带出去，找点事干。
到了天津，高贵有被介绍到一家“刘家蒸吃铺”里当小伙计。
刘家蒸吃铺座落在天津旧城北边，与南运河紧紧相邻，来往的都是些船工、纤夫和小商小贩。
刘家蒸吃铺便专做他们欢迎的蒸食和肉包。
高贵有从小吃惯了苦，所以干活很勤快，加上人又聪明，什么东西一学就会，后来铺子里就让他专门做包子。
两位老师傅看他聪明好学，便处处指点他，所以他做包子的手艺提高很快。
三年满师，高贵有已经一精一通技艺，于是便请人帮忙，在附近找了一间小屋，扯旗开张搞了一家专门经营包子的小铺。
高贵有拿出了全副本事，做出来的包子特别好吃。
名声一传开，真个门庭若市，应接不暇。
因为人们喊惯了他的小名“狗不理”，就把他经营的包子也叫作“狗不理”了。
俗话说：树怕剥皮，人怕揭短。
“狗不理”毕竟是自己的小名儿呀，怪难听的！高贵有就给自己的包子铺起了个牌号，叫“德聚号”。
有一次，几位外埠客商慕名而来，进门就问：“老板，这儿是‘狗不理’吗？”高贵有此时已经二十多岁了，正是年轻气盛的时候，一听连外埠人都叫自己“狗不理”，犟脾气又来了，粗声粗气地说：“咱这儿有招牌，你们长眼不长眼？‘狗不理’在那儿，要去趁早！”这几位客人是专门来吃“狗不理”包子的，一听找错了门儿，返身就走。
天津狗不理包子加盟
天津狗不理包子加盟
天津狗不理包子加盟特点：
麻辣干香，风味独特。
用料：天津狗不理包子加盟
臭豆腐400克，干辣椒节15克，干花椒5克，豆瓣酱10克，芹菜20克，姜蒜片各5克，香天津狗不理包子加盟菜5克，红油30克，高汤300克，精盐3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克，水芡粉20克。
制作方法：天津狗不理包子加盟
（1）小块臭豆腐切成三角块，下入烧至七成油温的油锅中，炸制至外皮金黄备用。
天津狗不理包子加盟（2）炒锅上火下油，炒香姜蒜片，下豆瓣酱炒制香味出色红时，注入高汤，调精盐、味精、花椒面、料酒略煮后去渣，下入炸好的臭豆腐、芹菜同烧天津狗不理包子加盟入味，勾芡，起锅装入土钵中。
天津狗不理包子加盟
（天津狗不理包子加盟3）天津狗不理包子加盟净锅下油烧六成热下干辣椒节、花椒天津狗不理包子加盟炒香至微煳连油趁热淋在臭天津狗不理包子加盟。
天津狗不理包子
企业文化
经营宗旨：以服务大众为根本、以回报社会为责任、牢固 树立全心全意为人民服务意识，在不断完善自我中坚定不移 地追求更好。 经营方针：以消费者需求为中心，以质量第一、服务至 上为原则，以顾客满意为 标准，以维护企业信誉为己任，为 消费者提供文化式舒适的就餐环境；便捷式周到服务；特色 式精致的产品；家庭式忠心的关怀。 企业精神：质量是企业的生命，把每一位顾客视为亲人， 把制作每一个包子和菜品视为创作艺术珍品，让顾客满意是 狗不理工作标准，维护企业信誉是狗不理神圣职责。 经营理念：狗不理连锁经营企业的理念设定为八个字： 和谐、高效、创新、发展。 经营信条：出售的就是服务，售卖的不仅仅是包子、菜 品，更是服务。服务是经营的核心，是经营的先驱，服务才 是第一品牌。
获得荣誉 狗不理集团股份有限公司是“狗 不理”服务商标和商品商标的唯一合 法注册人、“中国驰名商标”企业、 国家首批认定的“中华老字号”企业、 “全国十大餐饮品牌企业”、“全国 商业名牌企业”， 先后荣获国际、国 内重大奖项数十项。二零零七年，中 国权威机构认定：“狗不理”品牌价 值7.57亿，位居天津老字号之首、全国 第二十六名。在中国烹饪协会发布的 2008年度全国餐饮行业百强榜中，狗 不理集团由原来的五十四位跃升到第 18位。
小笼包培训 特色包子培训 0 坧罔牁
“狗不理”创始Leabharlann 1858年。清咸丰年间， 河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻 人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安 养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一 样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚 爱的亲情）。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种 手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包 子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的 比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨 香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心 调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放 剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆 形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将 褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一 致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
【民间故事】狗不理包子的由来
【民间故事】狗不理包子的由来在很久很久以前，有一个叫狗不理的小男孩。
他生活在一个叫天津的城市里。
狗不理出生在一个贫苦的农民家庭，他的父母都是贩卖小吃为生的。
父母辛苦地工作，只为了给狗不理和他的兄弟姐妹们更好的生活。
虽然他们家里并不富有，但是他们一家人都非常快乐。
狗不理从小就非常喜欢帮助他的父母。
每天清晨，他都会和父母一起前往市场，照顾摊位，帮助他们做包子。
他用心地揉面、盖皮、包馅，做出来的包子味道鲜美、皮薄馅大，被一些有口福的食客们称为“天津滑不溜”。
时间过得很快，狗不理长大了。
他继承了父母的手艺，开了一家属于自己的小摊位。
他用同样的用心和热情做包子，成为了许多人心中的“包子之王”。
一天，一位陌生老人来到了狗不理的摊位前，他问：“小伙子，你做的包子怎么这么好吃呢？”狗不理笑着回答：“其实，我做的包子并没有什么特别的，只是我在做包子的时候，总是想着能够给大家带来快乐。
”老人点了点头，笑着说：“小伙子，我有一个建议，你可以将你的包子取名为‘狗不理包子’。
这个名字不仅可以帮助你吸引更多的顾客，还可以传承你一家人多年来的努力和坚持。
”狗不理感觉非常高兴，他立刻采纳了老人的建议。
从此以后，狗不理的包子就成为了天津的一张名片。
他的摊位门庭若市，很多人都来尝试他的包子。
越来越多的人被狗不理包子的美味所吸引。
狗不理并没有因为自己的名气而骄傲。
他仍然每天早早来到市场，用同样的热情和用心做包子。
他相信，只有将真心和热情倾注在包子里，才能让每一位品尝包子的人都感受到他的用心和诚意。
狗不理的包子以其独特的口味和故事，在天津迅速传播开来。
人们不仅喜欢狗不理的包子，更喜欢他背后的坚持和努力。
在许多人的心中，狗不理包子已经成为了一种象征，代表着诚信和用心。
如今，狗不理包子已经走出了天津，传遍了全国各地。
无论是在北方的大街小巷，还是在南方的繁华市场，都能看到狗不理包子的身影。
而狗不理的名字也因此广为人知。
狗不理包子的故事告诉我们，用心和诚意是成功的基石。
天津 狗不理包子
天津狗不理包子【主要名誉】主打产品狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。
历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。
先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”。
“狗不理”始创于年。
清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名为低贵友，因其父四十得子，以求奈良养子，故挑乳名“狗子”，希望他能够像是小狗一样不好养活（按照北方习俗，此名蕴含着纯朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁去天津学艺，在天津南运河边上的刘家煎喝砌搞小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加之师傅们的精心指点，低贵友搞包子的手艺不断虽说，练成一手不好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺――“德聚号”。
他用猪肉的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8。
5厘米左右、薄厚均匀的'圆形皮。
包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于低贵友手艺不好，处事又十分深入细致，从不黑心，制作的包子口感坚硬，鲜香爽口，形如菊花，色香味形都独具特色，引来十里百里的人都去喝包子，营生十分兴隆，名声很快就作响了出来。
由于去喝他包子的人越来越多，低贵友忙得顾不上跟顾客骂人，这样一来，喝包子的人都戏称他“狗子卖包子，任凭人”。
久而久之，人们大喊顺了嘴，都叫做他“狗不理”，把他所经营的包子称为“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们遗忘了！据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。
【民间故事】狗不理包子的由来
【民间故事】狗不理包子的由来在中国有一个很有名的小吃，叫做“狗不理包子”。
这个名字很奇特，令人感到好奇。
狗不理包子到底是怎么来的呢？相传，故事发生在清朝时期的天津市和平区。
那时的天津是一个繁忙的港口城市，人来人往，生意兴隆。
有一家包子铺，是由一个叫狗不理的人开的。
他自小丧父，跟着母亲在包子摊上摆地摊，一家人靠着包子铺过日子。
狗不理非常勤奋，每天都早早地起床工作。
他和母亲一起在公园角落的包子摊上包包子，然后站在那里贩卖。
他包的包子十分好吃，成为了人们特别喜爱的小吃。
尽管在包子摊上工作，狗不理却不爱说话，也很少和别人交流。
他总是沉默寡言，只是看着菜市场的人们买菜，偶尔和顾客搭上话。
因为狗不理不爱说话，人们就给他取了个“狗不理”的外号。
狗不理虽然不爱说话，但他的包子却能为他代言。
每次有人来到包子摊前买包子，都会先闻一闻，看一看，然后夸奖说：“狗不理包子的馅料很鲜美，皮也很软，真好吃！”包子虽然不能说话，但是它们的味道却传达了狗不理的用心。
后来，狗不理去世了，他的包子铺也继续经营下去。
他的学徒们继续着他的手艺，包出了与狗不理一样的好吃的包子。
人们想起来狗不理的好，就把这些好吃的包子叫做“狗不理包子”，作为对狗不理的缅怀和纪念。
如今，狗不理包子在天津已经成为了一道美食的代表。
无论是老人、年轻人还是孩子，都喜欢吃它。
狗不理包子用它那鲜美可口的味道，一代接一代传承下去。
狗不理包子的由来故事是一个朴实而感人的民间故事，它告诉我们，只要用心去做一件事情，人们总会发现你的用心。
虽然狗不理不会说话，但他的包子成为了传递他心意的媒介。
他获得了人们的尊重和喜爱，留下了一道美味的传奇，让我们可以品尝到他的辛勤劳动和用心经营。
所以，每当人们吃到狗不理包子的时候，不仅仅是满足了味蕾，更是在回味那个坚持和用心的人。
这就是狗不理包子的由来故事，一个让人动容的民间传说。
天津狗不理包子研究分析
实验项目2：天津狗不理包子连锁店“连而不锁”案例分析641030 实验项目组第5组姓名：黄清文学号：64103024指导老师评分：自评：1、针对连锁行业中连而不锁的现象，请进行讨论，请给出你的解决方案及理由（1）牢牢掌握核心技术阐述只有牢牢掌握核心技术才能使加盟商依赖于总部，让加盟商和总部更加紧密的联系与合作(2)实现标准化经营阐述总部、分店及配送中心对商品的订货、采购、配送、销售等各司其职，制定规范化规章制度，整个程序严格按照总公司拟定的流程来完成，与加盟商配合，在多个方面与总店同步，达到最大化的品牌效应。
（3）与加盟商签订更细致的合作细则阐述有了更详细的合作标准可以使加盟商一些不规范行为得到限制，加强了连锁店总部对加盟店的管理（4）加强连锁专业人才的培养阐述积极吸收连锁专业人才有利于连锁企业总体管理能力的提升2、探讨“狗不理”包子的“连而不锁”现象？如果你是公司的总裁，现在你会如何解决？狗不理包子的连而不锁的原因：加盟者良莠不齐，加盟合同不规范，导致假冒品牌出现，商标使用权被层层倒卖，没有制定统一的标准化体系以及统一的企业文化和经营管理体制（1）制定更为细致的合作标准以及合同细则阐述健全加盟体系有利于加盟商和总公司的合作（2）提高管理创新能力，加强人才素质的培养阐述规范化管理是发展特许经营的基础，发展特许经营业务的条件必须受建立一套符合法律规范和企业内部管理规范，按照科学的特许经营管理理论，有重点、有步骤地逐步完善。
发展品牌不因扩张而贬值，稳健的经营，始终使品牌得到增值。
（3）慎重选择加盟商阐述由于加盟者自身素质良莠不齐，管理上往往是经验式、习惯式的不规范管理，特别是加盟体系中往往是夫妻店、亲族群为多，管理模式往往随意型的，或者无法执行（4）变特许加盟模式为直营连锁模式阐述取消特许加盟，变为由总公司直接经营投资3、如果收回特许权，变特许加盟模式为直营连锁模式，作为CEO，需要考虑什么因素？一、成本问题：这是首要问题，不管是在物流、铺面、库存、人力、市场培育以及损失的与渠道商合作的机会成本上，天津狗不理包子总公司必须花费大量时间精力开拓市场、培训人才。
天津狗不理包子制作配方与工艺特点
天津狗不理包子制作配方与工艺特点天津狗不理包子的制作配方主要包括面粉、酵母、水和馅料。
面粉选用筋度高的高筋面粉，这样能够做出皮薄馅大的包子。
酵母用来发酵面团，形成包子的松软口感。
水则是调配面团的主要成分，要注意水的加量要适中，面团要软硬适中，这样才能制作出口感好的包子。
至于馅料，则根据口味不同可以选择猪肉、韭菜、虾仁等材料作为主要原料，再加上适量的调味料和配料进行炒制，制作出不同口味的包子。
天津狗不理包子的制作工艺有以下几个特点。
首先，是面粉的处理。
天津狗不理包子面粉的选材和做面的工艺有一定的要求。
面团要软硬适中，发酵时间要长，这样才能保证面团松软，不塌陷。
其次，是包子的制作方式。
制作天津狗不理包子时，将调好馅料的包子皮包上，然后用手在包子上捏出几个褶子，最后把包子扣在一起，形成特有的造型。
这样使包子具有皮薄馅大、褶子整齐美观的特点。
再次，是蒸制工艺。
天津狗不理包子采用蒸制工艺，这样可以保持包子的色香味俱佳。
蒸制时间要长，这样可以使包子更加松软。
最后，是调料的选择。
天津狗不理包子的调料选取了当地特色的调味品，如黄酱、辣椒酱、花椒粉等，使包子更具地方特色。
天津狗不理包子以其独特的制作工艺和口感特点而闻名。
其包子皮薄馅大，口感松软，肉质鲜嫩，汁多不腻。
制作时注重发酵和蒸制的时间和温度控制，尤其是包子皮的制作，要注意拉薄和裹馅的技巧，使包子更加美观可口。
同时，选用新鲜优质的食材和独特的调料，使包子的味道独特而美味，成为天津的一种独特风味。
此外，天津狗不理包子的制作过程繁琐，需要经验丰富的师傅进行熟练操作，这也是其特殊的工艺特点之一总之，天津狗不理包子以其独特的制作配方和工艺特点而著名，其包子皮薄馅大、口感松软、肉质鲜嫩，汁多不腻，风味独特，让人回味无穷。
如果您有机会品尝，一定不可错过。
“狗不理”包子的由来 狗不理包子的由来与传说
“狗不理”包子的由来狗不理包子的由来与传说传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。
这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。
“狗不理”的绰号，就这样传开了。
转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。
父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。
恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。
刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。
高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺。
且高贵手艺好，做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包子的人越来越多。
由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子，没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。
高贵有生意越做越好，就越来越感到“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作“德聚号”，这个牌号虽然好听，但人们还是“狗不理”不离口。
高贵有一看，这个绰号是怎么也摔不掉了，现在连外埠人也知道了，没有办法，只好任人家去叫。
就这样，“狗不理”的名号越传越广，“狗不理”包子也越来越被人们喜欢，成了中国著名的传统风味点心。
狗不理包子创业计划书
狗不理包子创业计划书一、项目概述狗不理包子是中国百年老字号，以其精湛的制作工艺和独特的口味赢得了消费者的青睐。
作为中国著名的传统名点，狗不理包子在国内外都拥有广泛的知名度和美誉度。
随着中国传统文化的复兴和食品行业的升级，狗不理包子作为传统美食，一直保持着很高的市场需求。
目前，狗不理包子的生产制作还保持着传统的手工制作工艺，每一个包子都需要经过精细的制作流程。
但是随着生活节奏的加快和消费者需求的变化，传统的手工制作已经无法满足市场需求，需要引入现代化生产设备和管理模式进行提升和改进。
本项目旨在对狗不理包子品牌进行重新定位和升级，将传统中国包子文化与现代化生产设备和管理模式相结合，打造一个更加具有市场竞争力和发展潜力的狗不理包子品牌，并将其推广到更广泛的市场和更多的消费者中。
二、市场分析1. 包子市场需求分析根据市场调查数据显示，中国包子市场在近几年保持了稳定增长的态势。
消费者对食品安全和口感的要求越来越高，传统包子品牌受到了更多消费者的追捧。
而作为中国传统美食代表之一的狗不理包子，拥有着较高的品牌知名度和美誉度，在市场中具有较强的竞争力。
2. 竞争对手分析目前，包子市场上存在着众多的竞争对手，各个地区都有不同种类的包子品牌。
但是作为中国老字号狗不理包子在市场中的竞争力依然十分强大。
狗不理包子以其独特的品牌文化和口味吸引了众多消费者，但传统的制作工艺已经无法满足市场需求，需要进行转型升级以保持竞争力。
3. 市场发展趋势随着中国经济的不断发展和人们生活水平的提高，消费者越来越注重食品的品质和口感。
传统美食不断被消费者追捧，并走向国际市场。
通过对传统包子文化的传承和创新，可以在市场中占据更大的份额，并获得更多的消费者认可。
三、项目定位本项目旨在对狗不理包子品牌进行全面升级和改造，提高生产效率和产品品质，同时引入现代化管理模式和营销策略，将狗不理包子打造成一个集合品质、服务和文化于一体的国际化包子品牌。
通过对产品研发、生产制作、销售渠道的优化和调整，使狗不理包子成为更受消费者喜爱的品牌，走向国际市场。
连锁
连而不锁的原因
管理 不善
物流-连 锁发展 瓶颈
连而 不锁
无法统一 管理、操 作、配送，
信息化 水平不 高
解决连而不锁的方案及理由
• 1、扩大连锁企业经验规模提高经济效益。实行总部统一管理。统 一企业识别系统、统一进货、统一核算、统一定价、统一销售策略和 营销手段、同统一管理、统一税收。通过标准化的管理和一定经济 利益的影响来“锁”住连锁店。 2、完善供应链以改进管理流程为 核心的成本控制优先加强分店进货、库存销售等业务工作经验的设 计与管理采用计算机管理信息系统对进、销、存、资金、财务等方 面的数据及时反馈信息及时进行处理以做到适时、准确、高效、节 约成本。通过这些渠道的控制来“锁”住连锁店。 3、加强企业核心 文化管理核心点在于总部一定要强化通过加强自身建设来创造核 心竞争力让成功的经营能够不断复制用“吸力”而不是“拉力” 去巩固提高连锁体系。连锁店质量一定要稳定即在连锁状态下的加 盟店里能让顾客享受到相同的服务要做到这一点企业一定要定 出相关标准实行岗位责任制对工人进行正规的培训控制好工作 质量。当然除了最基本的总部控制核心技术加强监督机制统一 配送对加盟进行培训与考察统一培训管理人员提高加盟门槛等 强大的企业文化是规范连锁加盟的重要部分。
• 5、标准化系统的完备性 • 6、提前收回在全国范围内的一些加盟店的经营许 可权，将加盟模式改为直营模式 • 7、健全加盟体系，规范加盟合同，树立标准化的 经营系统。
变特许加盟模式为直营连锁模式，CEO的考虑
• 1、需要考虑特许加盟连锁店的经营效果对其他直营连锁 的经营是式的经营效果能够有 一个显著的提升，或者是否有相关的经营策略。 • 3、收回特许权之后，是否会影响连锁店的正常经营，是 否会对企业的信誉有影响。 • 4、加盟商对此问题的态度，是否会造成一定的不正当竞 争。 • 5、变特许进盟为直营连锁的话，原有的进货渠道就会有 相应的流失，需要落实进货的渠道并且不能影响到连锁店 的正常发展。
天津“狗不理”包子因何得名,为什么有这么大的名气？
天津“狗不理”包子因何得名，为什么有这么大的名气？俗话说：“不吃狗不理包子，白来一趟天津。
”狗不理包子是天津最有名的小吃，吃过的人都忘不了那薄皮大馅、肥而不腻、满嘴流油的感觉。
既然这包子这么好吃，为什么狗却不愿意答理呢？此“狗不理”非狗不答理。
据说，狗不理包子是因它的创始人得名。
清咸丰年间，河北武清县杨村有户高姓人家，高家儿子高贵友生性好动，难管教。
其父还担心孩子不好养大，便给他起了个贱名“狗子”。
狗子14岁那年，只身一人到天津刘家蒸吃铺做学徒伙计，勤学好动的他很得师傅喜爱。
在师傅的精心指导下，狗子的厨艺进步很快。
满师后，狗子踏上了创业之路。
当时天津的包子铺很多，想要在众多包子铺中脱颖而出，必须有所改进。
于是狗子潜心钻研做包子的技术，终于创出了令整个饮食界都为之一震的特色面食。
光顾狗子店的人逐渐多了起来。
由于本小利薄，狗子没有太多资金雇工人。
狗子一人身兼多职，既做包子，又卖包子。
店面门庭若市，狗子自己经常忙得不可开交。
后来，狗子想出了一个主意：他在柜台前摆上一大摞碗，来买包子的客人将包子钱放在碗里，狗子按钱分包子。
这样客人随拿随走，既省时又省事。
时间一长，老主顾中就流传“狗子卖包子，一概不理”的说法，时间一长，“狗子卖包子，一概不理”便传成了“狗不理”。
人们也就习惯地将狗子家的包子叫“狗不理”。
狗不理包子能够享誉中外，自然有与众不同的地方。
它用面讲究，做工精良，就连馅如何配料都是有严格要求的。
据说，当年慈禧太后吃了袁世凯进献的“狗不理”包子，赞叹道：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。
”狗不理包子也因此更加出名。
老字号--天津狗不理案例分析
狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。
历经一百四十多年的狗不理包子，百包百味，特色超群。
被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”然而这一百四十年，狗不理也有过曲折。
前一段由于以前集团总部对各包子坊加盟店实行松散管理，致使分散在北京、河北等地的‘狗不理’连锁店管理不规范，各地包子千差万别，即使在‘狗不理’的故乡天津市，各个繁华地区的‘狗不理’加盟店也是良莠不齐。
导致各门店“良莠不齐”的原因要从原“狗不理”集团如何赚钱说起。
原“狗不理”集团曾举着“狗不理”做起了卖牌子的行当，只要交钱就可以打出“狗不理”旗号，至于味道如何，只要差不多就行。
没想到捡了芝麻丢了西瓜，用这种方式让“狗不理”赚了小钱，却让这个上百年的老字号成为替罪羔羊，“狗不理”的效益与日俱下。
近几年来，加盟店因管理疏散严重损害“狗不理”品牌形象，“狗不理”的众多特许加盟店“挂羊头卖狗肉”的现象已经是一个不争的事实。
包子是“狗不理”的招牌，质量是品牌生命的保障，它的好坏直接影响着“狗不理”的声誉与发展。
据报道，顾客已经对北京、河南等地的几家“狗不理”连锁店的服务非常不满。
连锁加盟店的形象与“狗不理”品牌息息相关，表面上损害的是加盟连锁店，而真正的“狗不理”却在背黑锅，收回特许权实为无奈之举。
由于原天津“狗不理”授权旗下的连锁加盟店使用“狗不理”品牌并签订了长期“牌匾费”合同，造成大量无形资产流失，严重影响了“狗不理”品牌形象。
新天津“狗不理”为了重塑形象采取了重要举措，不惜重金下令提前收回在全国范围内70多家加盟店的经营许可权，准备将加盟模式改为直营模式。
一场品牌维护战在全国范围内打响。
面对松散的特许经营的方式带来的企业为经济效益和品牌力量的下滑，天津狗不理从多方面给出了自己的回应。
联系我们的课本我们可以从以下几个方面进行分析：1.（一般行政管理方面）天津狗不理注重对员工的培训。
员工的培训在总部进行，还去肯德基、麦当劳等地进行参观，并置办餐具桌椅、服装等。
天津狗不理包子
天津狗不理包子天津狗不理包子，作为中华美食的一大特色，自问世以来深受民众喜爱。
它不仅是中国传统的小吃，更成为了代表着中国味道的标志之一。
狗不理包子的历史悠久，让人无法忽视它在中国饮食文化中的地位。
本文将从狗不理包子的起源、制作工艺以及人们对其的热爱等几个方面来介绍这一著名小吃。
起源于天津的狗不理包子至今已有一百余年的历史。
据传，狗不理包子的创始人是张狗不理，他是个出生于河北省的普通人。
他年轻时跟随父亲来到了天津，为了谋生，他学会了制作包子。
因其包子制作技艺高超，不愧为“狗不理”的美誉。
他创办的包子铺以狗不理的名字为招牌，因此被人们称为狗不理包子。
狗不理包子以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了人们的喜爱，逐渐形成了特色小吃。
狗不理包子的制作工艺独具匠心。
首先，包子的外皮要白净柔软，馅料以猪肉末为主，辅以葱花、香菇、虾仁等搭配而成。
包子的制作过程需要经历发面、揉面、发面、擀皮、包馅、蒸煮等多个环节。
这些严格的制作环节使得包子的口感更加鲜嫩可口，让每一个品尝它的人都能感受到独特的美味。
狗不理包子在天津乃至全国都有着广泛的影响力。
人们对狗不理包子的热爱可见一斑。
许多人认为，来天津不尝狗不理包子就等于白来。
此外，在狗不理包子的制作传承中，不仅仅是家族式的传承，还存在着多所培养狗不理包子传承人的培训基地，让更多的人能够学习和传承这门手艺。
狗不理包子所展示的是中国饮食文化的魅力。
它不只是一道美食，更是一种文化符号。
通过狗不理包子的发展历程，我们可以看到中国传统饮食文化的独特魅力。
这种魅力不仅源于包子本身的口感，更深深植根于中国人对美味食物的热爱和追求。
总之，天津狗不理包子作为一道代表着中国味道的美食，不仅有着丰富的历史背景，更展示了中国饮食文化的独特魅力。
它的口感鲜美，制作工艺精湛。
无论是作为当地特色小吃还是代表中国传统饮食文化的代表，狗不理包子都有着令人无法抵挡的吸引力。
无论是国内外游客，还是地道的天津人，都可以在品尝狗不理包子时体验到美食带来的无穷美好。
狗不理倒闭的原因，120一笼包子花生米一蝶58块钱要走高端路线
狗不理倒闭的原因，120⼀笼包⼦花⽣⽶⼀蝶58块钱要⾛⾼端路线原创谈到包⼦，就不得说起天津的狗不理包⼦。
作为名声响彻中外的包⼦界“扛把⼦”，⾄少在国内可以说是⽆⼈不知⽆⼈不晓。
狗不理包⼦在天津⼈的眼中，地位就相当于北京烤鸭。
我们早上去上班街边或者⼩吃店买的包⼦，⼏块钱⼀个属于正常的价格，⼆⼗元⼀笼的包⼦，我们都觉得有点贵了。
但是就有这么⼀个品牌，把⾃⼰的包⼦卖到120元⼀笼，⼀碟普普通通的花⽣⽶就要58元。
敢把价格抬到如此之⾼的品牌不是别⼈，就是我们众所周知的狗不理。
但是现如今的狗不理完全变了样，因为现在的狗不理包⼦价格实在贵得有点离谱。
就拿普通的⼩笼猪⾁包来说，8个包⼦98元，1个包⼦核算下来是12元多。
中等档次的⼩笼三鲜包，8个包⼦104元，⼀个包⼦12元。
⾼档的虾仁包⼦，1个更是卖到了35元的“天价”。
不怕你们笑话，迄今为⽌，我吃过最贵的包⼦也就是5元钱⼀个，也难怪⽹友会说狗不理的包⼦太贵了。
对于这种花样作死的做法，这⼏年来狗不理正在⾯临着倒闭的危险，在北京狗不理已经有很多家店铺倒闭了。
价格很贵、⼜难吃、服务⼀般、环境不好、⽤速冻⾷品代替的现象，经常有。
狗不理包⼦起源于清咸丰年间，河北武清县的⾼贵友开了个包⼦铺名叫：聚德号。
因为⾼贵友做的包⼦既美观味道⼜好，⽤料考究，所以在当地迅速受到了⽼百姓们的欢迎。
因为⽣意好，所以⾼贵友经常忙得“不理⼈”，所以后来⼤家就给他包⼦铺起了“狗不理包⼦”这个名字。
狗不理包⼦⼀直被认为是看起来不起眼，但是不仅味道⼗分美味，⼝感也是包⼦中的上上之选。
不⽌在民间有极⾼的知名度，狗不理出名之后，当时的皇室贵族也对它情有独钟。
正宗的狗不理包外⽪松软，馅料鲜美，做法考究。
这种在⽤料和⼯艺上的完美结合，使得它传承⾄今，屹⽴百年⽽不倒。
2011年的时候，狗不理被列⼊了国家⾮物质⽂化遗产，当时名声⼤噪，真可谓⼀时风光⽆⼆。
然⽽现今狗不理却跌下了神坛。
⽽狗不理包⼦却反其道⽽⾏之，仗着⾃⼰名⽓⼤，包⼦就是卖“天价”，你爱吃不吃。
狗不理包子案例分析
狗不理案例分析一、案例回顾天津著名的“中华老字号”品牌狗不理，从天津小包子铺发展到现在发展成集正餐酒店、宾馆住宿、食品工业、物流配送和培训基地于一体的餐饮服务集团。
中间多次在品牌定位、产品创新、市场扩展、标准化经营、股权改革等方面进行调整，试图让狗不理品牌在新时代焕发新活力。
具体过程如下：2000年开辟高端酒店经营，打开中高端市场；2005年，以拍卖竞价方式改组为股份制公司；2005年制定企业标准、建立烹饪学校，实现标准化、规范化的产品生产；同时进行产品创新，推出系列产品；进行市场扩展，从天津扩展为全国；投资速冻食品基地，开拓海外市场；2014年在大学开店，开发青年消费者群体，高端路线和亲民路线并重；2015年收购高乐雅，跨界经营个性咖啡。
但其在激烈的市场竞争中仍然存在很多问题。
二、深入分析：SWOT分析1、优势分析：（1）深厚的文化底蕴狗不理是中华老字号，其悠久的历史、耳熟能详的品牌故事、十八个褶的独特外形都构成了它独特的文化特色和品牌形象。
这是其他新建品牌所缺乏的文化底蕴。
鸡汤和陷、半发面的技术给狗不理树立了“鲜美可口，油而不腻”的具有鲜明的中国特色的餐饮文化，使其与市场其他同质产品区别开来，形成了主要的竞争优势。
（2）广阔的市场空间中国人人数众多，光京津翼地区人口就高达1.1亿。
狗不理包子大本营的天津，还是知名旅游城市，2016年就接待旅途人数1.87亿人次。
这些人每人每年在吃上消费1000块，一年就是近10亿人民币。
包子也是中国人，特别是北方人三餐的主要选择之一。
广阔的市场空间给狗不理带来了发展空间。
（3）合理的营养搭配现在流行的西餐，多以高蛋白、高脂肪、高热量为止，不符合中国传统的营养饮食观念。
而狗不理包子配方中的骨头汤、肥瘦合理的馅料，谷物制作的包子皮加之传统的蒸煮方式，更有符合现代的健康饮食追求.（4）标准化生产方式有别于其他传统中式饮食靠厨师把握质量，狗不理制定了《企业标准》和《质量管理手册》，为实现规范化、标准化地生产制作包子奠定了基础。
天津狗不理包子制作方法
天津狗不理包子制作方法1. 面粉的选择与处理制作狗不理包子，首先需要选择高质量的面粉。
推荐使用蛋白质含量较高的中筋面粉，以保证包子皮的韧性和口感。
面粉在使用前需要过筛，以去除其中的杂质和颗粒，使面粉更加细腻。
2. 发酵过程与技巧发酵是包子制作中非常关键的一步。
将面粉、水和酵母按照一定比例混合，揉成光滑的面团后，放置在温暖处进行发酵。
发酵过程中需要注意温度和湿度的控制，一般发酵至面团体积膨胀一倍左右即可。
3. 馅料的种类与制作方法狗不理包子的馅料种类繁多，常见的有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅等。
制作馅料时，需要先将肉类切成小块，用刀背剁成肉泥，再加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉等调料搅拌均匀。
此外，还可以根据个人口味添加香菇、虾仁等配料。
4. 包子皮子的制作工艺发酵好的面团需要揉匀排气，然后分割成大小均匀的小剂子。
将每个剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形皮子，这是制作包子皮的关键步骤。
擀好的皮子要求薄厚均匀，边缘光滑无裂口。
5. 包裹和捏褶技巧将馅料放在包子皮中央，然后用手将皮子捏合起来，形成半圆形的包子。
捏褶时需要将皮子的边缘捏紧实，以免包子在蒸煮过程中漏馅。
同时，褶子要捏得美观整齐，使包子更具观赏性。
6. 蒸煮过程及火候掌握将包好的包子放入蒸锅中，注意保持包子之间的距离，以免粘连。
蒸煮过程中需要掌握好火候，一般先用大火将蒸锅内的水烧开，然后转小火蒸制15-20分钟。
蒸好的包子要求皮薄馅足、松软可口。
7. 呈现方式和盘饰技巧蒸好的包子需要摆放在盘子中，注意保持整齐美观。
可以在盘子周围摆放一些绿叶蔬菜或花朵进行装饰，增加盘饰的层次感。
此外，还可以在包子上撒一些葱花或芝麻等调料，提升包子的口感和风味。
8. 特色口味和风味搭配狗不理包子以其独特的口味和风味搭配而著称。
除了传统的猪肉馅外，还可以尝试其他肉类或素菜馅料。
此外，可以搭配一些特色调料如醋、辣椒油、蒜泥等，让包子的口感更加丰富多样。
同时，也可以根据个人口味添加一些配菜如豆浆、咸菜等，提升整体的风味体验。
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吕记汤包的发展史
吕记汤包至今已有90多年的历史，因曾经是张作霖的最爱之一，因而又被称为“大帅包”，因其味道鲜美、风味独特又曾经在人民大会堂一展风采,被授予中华名小吃荣誉。
吕记汤包创史人吕仁先生，祖籍在山东，于上世纪二十年代迫于生计携全家老小闯关东，来到奉天（今日的沈阳），最开始时在奉天北市场旁开了一家山东大碱镘头店，凭借山东人特有的勤劳、质朴，小店生意红红火火，但吕仁并不满足于此，他发现发面的鲜肉包子更受人们的欢迎，可是他本身并不会做，听朋友说，几十里外有位老师傅做的包子，是当地的一绝。
吕仁没多想，提着礼物便去拜师学艺，无奈人家的包子配方是祖传的，老师傅不肯教，为了能让老师傅收自已为徒，他吃尽了苦头，吕仁曾顶着大雪在老师傅的门口站了两天一夜，以至于双腿冻僵，后来老师傅被真情打动终于收他为徒。
学来了真技术的吕仁结束了自已的大碱馒头铺子，专门开了一家发面肉包店，因为其味道鲜美独特、人也实在，很短的时间内小店的生意就异常的火爆。
那时候总有当兵的来小店买包子，时间长了才知道，原来张作霖也总差副官来买,“大帅也吃吕记包子”的消息在民间就传开来，时间长了吕记汤包便成了“大帅包”，吕仁的店生意更加火爆，短短几年内便在奉天发展到了十几家分店。
时间的车轮进入了上世纪70年代，在那个全国均富的时代，吕记
汤包也逃不掉被终结的命运，而90年代的改革开放又从新焕发了吕记的生机，吕仁的后人终于又扛起了吕记的大旗，在老家山东又开拓了一片吕记的天空，并有兴应邀到人民大会堂一展风采，并被授予“中华名小吃”的殊荣。
吕记汤包发展了90多年，吕记的第三代传人吕文杰女士发现，时代在发展，技术也要革新，于是，她访遍大江南北，以吕记祖传中草药调味为基础，整合了全国各地包子制作工艺之特长，使吕记汤包在技术上、味道上都有了重大的突破，“汤汁充盈、香而不腻、养胃健脾、回味悠长”便成了当代吕记汤包的最好诠释。
吕记汤包的发展离不开勤奋与执着，离不开诚信与敦厚，微笑能抚平辛酸，赞美会认知付出，不断地求索、不断地创新，推动着吕记汤包去实现一个又一个的辉煌！。