米质判定器在粮食感官检验方面的应用
大米的质量标准和感官鉴别
大米的质量标准和感官鉴别《大米的质量标准和感官鉴别》前言嘿，朋友们！大米可是咱日常生活里超级重要的食物啊，几乎每餐都离不开它。
不过你有没有想过，这大米也有质量标准呢？咱可不是随便吃啥大米都行的。
今天啊，咱们就来好好唠唠大米的质量标准和怎么用感官去鉴别大米的好坏，这样以后咱买米的时候心里就更有底啦，能买到又好又健康的大米呢。
适用范围这个大米质量标准适用的场景可多了去了。
首先呢，在超市里，那些商家进货的时候就得按照这个标准来选大米。
比如说，超市里有各种各样品牌的大米，不管是本地的还是外地运过来的，都得符合质量标准才能上架卖给咱消费者。
再就是大米加工厂，他们在生产大米的过程中，要时刻注意自己的产品是否达到了质量标准。
像那种大规模的加工厂，每天生产好多吨大米，如果不按照标准来，那生产出来的大米质量参差不齐，可能就会被市场淘汰啦。
还有咱们自己在家，如果从农村亲戚家拿了些自己种的大米，虽然不是从市场上买的，但也可以用这些质量标准和鉴别方法看看这大米的质量到底咋样。
就好比我有个朋友，他老家亲戚送了一袋米，他就用这些方法鉴别了一下，发现这米质量还真不错呢。
术语定义1. 垩白粒率说白了呢，垩白粒率就是那些大米颗粒中有白色不透明部分的米粒占总米粒数的百分比。
你可以想象啊，正常的大米颗粒应该是比较均匀透明的，如果有一些白色的部分，就像脸上长了白斑一样，那这个垩白粒率就会高一些。
这在一定程度上反映了大米的品质。
2. 直链淀粉含量这是大米中的一种化学成分。
直链淀粉简单说就是一种多糖，它的含量多少会影响大米的口感。
如果直链淀粉含量高，那煮出来的米饭可能就比较硬，粒粒分明；要是含量低呢，米饭就会比较软糯。
正文1. 大米质量标准的核心条款1.1化学成分1.1.1水分含量大米中的水分含量可是个很关键的指标呢。
正常情况下，大米的水分含量应该在14.5%左右。
如果水分含量太高，大米就容易发霉变质，就像你把湿衣服放在角落里，过不了多久就会有股霉味一样。
SC-E大米外观品质检测仪(稻米品质分析仪米质判定仪)
杭州万深检测科技有限公司外观品质是稻米一个十分重要的商品形状，它决定了稻米的用途，也是消费者选购稻米的主要依据。
目前，我国对稻米外观品质的检测，大多数停留在人工目测的检测阶段。
这种单单依靠肉眼主观观测的方法，不仅有客观性差、效率低、劳动强度大等缺点，还严重损害检验人员的身体健康，这种人工目测的检测手段显然无法满足现代农业的发展要求。
SC-E大米外观品质检测仪作为一种稻米品质分析仪，也叫米质判定仪，由双光源扫描成像仪及铺米器等附件、分析软件和电脑组成，电脑自己配置即可，它解决了人工检测的缺点，不仅效率提高，且检测效果人工检测无法相比。
用于各种类大米（精米、糙米、糯米等）各项外观品质指标的精准自动检测，可进行多参数、批量化的自动分析。
它的主要性能指标如下：1.配光学分辨率4800×9600、A4加长的双光源彩色扫描仪来成像（中晶 ScanMaker i800 Plus）。
透扫幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm。
杭州万深检测科技有限公司2.可自动一次性测量分析30g以上大米样品的：垩白度/率、碎米率及小碎米率、整精米数量、整精米率、大米透明度（国家发明专利号ZL 2013 1 0172280.X）、黄粒米、杂质量、异品种粒、不完善粒（未成熟粒），及糯米的阴米率、病斑或黄变率。
还可自动分析大米的碾米精度、裂纹率，以及糙米胚芽率。
自动测量每粒的面积、长径、短径、长宽比、圆度、等效直径（长度测量误差≤±0.05mm，长宽比测量误差≤±0.05，重现性误差≤±0.02；整精米率、碎米率指标测量误差≤±1.0%、重现性误差≤±0.25%）。
可大批量自动分析处理与输出结果。
与国标GB/T1350稻谷、GB/T17891优质稻谷或GB1354大米、农业部新标准【大米】NY/T2334-2013、大米粒型分类判定LS/T6116-2016、粮食行业标准大米LS/T 3247—2017等标准相对应，检测各项指标的质量比和粒数比。
大米外观品质检测仪在大米等级划分检测中的应用
托普云农——致力于中国农业信息化的发展！
大米外观品质检测仪在大米等级划分检测中的应用
大米外观品质是大米一个非常重要的商品特性之一，也是评价大米综合品质的一个重要参考，因此在大米品质检测中，采用大米外观品质检测仪来进行快速检测，既有其重要的粮食保障意义，也有其非常重要的商业考虑。
所以随着粮食安全和其商品化程度的不断加深，我们可以看到大米外观品质检测仪在粮食生产、收购、加工和交易等领域中的应用也越来越广泛。
一般来说，好的稻米不仅蒸煮食味品质好，营养品质好，蛋白质加工品质好，而且糙米率和整精米率高，外观品质好，垩白度低，透明度高，因此检测的项目就非常多了，而使用托普云农大米外观品质检测仪来检测大米的外观品质就是其中一项十分重要的检测项目，通过此检测，不仅可以制定稻米的外观品质标准，而且可以依据标准对检测到的大米进行等级分级，进而确定其交易价格，保障粮食交易的顺利开展。
比如说，按照精米长度，可以将大米分为特长、长、中等、短这四个等级，按照精米长宽比，可以将大米分为细长、适中、粗、圆这几个等级，根据稻米垩白大小也可以将其分为0、1、2、3这四个级别，因此利用大米外观品质检测仪根据优质食用稻米外观品质标准，不同类型的大米等级进行划分，对于现代稻米产业的发展是有十分重要的作用的。
需要特别说明的是，在大家都特别关注粮食安全的今天，托普云农大米外观品质检测仪对于保障粮食安全同样起到了十分重要的作用，通过更加精细和准确的测量，并对其等级进行划分，更有利于提高生产者对于优质粮食的生产追求，促进粮食安全，促使企业或个人生产出更优质的大米产品，为消费者提供更多口感好、外形美观、健康环保的粮食。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱。
大米外观品质检测仪在提高籼米品质中的应用
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大米外观品质检测仪在提高籼米品质中的应用
在过去那个粮食供不应求的时代，我国的粳稻米的产量一直低于籼稻米，后来随着人民生活水平的不断提升，市场的对粳稻的需求越来越大。
可是，传统习惯的延续和地域的差异，对于一个关乎几亿人口生存的粮食品种的更迭，需要特别慎重对待。
尤其是在大米品质检测方面，有关部门要对市场加强管理，应用大米外观品质检测仪这类专用仪器进行抽样检查成了监管部门有效的“利器”。
我国籼稻的存在有其合理的市场需求，有些品种的籼稻，比如早稻，是生产米粉不可或缺的原料。
我国南方数省的居民对米粉的消费情有独钟，如果早稻退出市场，势必会影响这些地区人民的消费。
因此，对于早籼稻，要在保持一定面积、提高单产上下功夫。
托普云农大米外观品质检测仪能够自动分析大米的粒型、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、碎米粒数、整米粒数、垩白米粒数、垩白粒率、整精米率、透明度等指标。
通过这个“利器”，我们就能很快分析出籼米品质，这对改善籼稻品质、重新获得市场份额都具有指导意义。
我国南方多地拥有数千年种植籼稻米的文化，对中华民族的贡献功不可没。
如贸然取消籼稻米的种植，不仅会影响几亿农民的收入，更重的是国家粮食安全将难以保障。
因此，加大研发、推广力度，提高籼稻米品质成了当务之急，特别是在籼稻米的育种工作中，最好要借助大米外观品质检测仪这类专业仪器进行分析评价，这对籼米品质进一步的提高很有帮助。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱。
质构仪在食品中的应用及其与感官评价间的关系综述
质构仪在食品中的应用及其与感官评价间的关系综述梁辉戴志远(浙江工商大学水产品加工研究所，浙江杭州310035)摘要:本文介绍了质构仪(TPA)在食品（面粉，面条大米制品，肉制品，奶制品，水产品）质构特性评价方面的应用，另外就质构仪和感官评定间的关系作出展望。
关键词：质构仪器，食品，应用，感官评价，综述Abstract: This paper introduces the quality and structure of meter (TPA) in food (flour noodles, rice products products, meat products, dairy products, aquatic products) quality and structure characteristics of the application of evaluation, in addition is quality and structure instrument and therelations between the sensory prospected.Keywords: Texture instrument, Food, Application, Sensory evaluation, Reviewed引言1物性分析仪的测定原理德国人在1861年设计出世界上第一台食品品质特性测定仪，用来测定胶状物的稳定程度。
Szczenial 等1963年确定了综合描述食品物性的“质构曲线解析法(TPA)”。
现多使用英国Stable Micro Svstems Inc．生产的TA—X，r2型和TA—HD物性分析仪。
物性分析仪主要包括主机、专用软件、备用探头及附件。
其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。
测试围绕着距离(distance)、时问(time)、作用力(force)三者进行测试和结果分析，也就是说，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标来客观全面地评价食品，从而避免了人为因素对食品品质评价结果的主观影响[1]。
大米外观品质检测仪值得推广使用的理由
大米外观品质检测仪值得推广使用的理由
因为大米外观是人们很容易接触到的大米特征，从大米的外观上也经常能够看出大米质量的一些差异，所以把大米外观检测作为大米品质检测中的一项重要内容也是有一定道理的，比如利用大米外观品质检测仪进行检测，可降低大米的垩白率、碎米率高，含有未熟粒、病斑粒和霉变粒，为消费者的饮食健康提供保障。
大米外观品质检测仪是一款基于计算机视觉的检测系统，主要由图像采集部件、主机和图像输出三大部分组成。
仪器的推出就是为了满足要求越来越严格的大米外观检测工作，减轻了工作人员的劳动强度，也提高了检测的准确度。
而作为一款专用于大米外观品质检测的仪器设备，大米外观品质检测仪的检测项目主要有垩白度和垩白粒率、黄粒米、粒型或其他的检测参数，如精米率、异品种率等，其检测流程是：先调入大米彩色位图，然后进行图像预处理，接下来计算大米的各种特征参数，分析大米的特征参数，计算垩白度、垩白粒率、黄粒米和粒型等参数，然后是返回检测结果。
从实际的检测项目中也可以看出，大米外观品质检测仪得到的大米外观品质的计算结果符合目测的要求，并且与人工目测的方式相比，其表现更为突出，具备操作简单、检测快速、重复性好等优势。
也正是因为如此，专家们
也认为使用大米外观品质检测仪这种计算机视觉取代人眼对大米品质进行检测是完全可行的，值得推广使用。
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大米外观品质检测仪在判定稻米品质中的优势
托普云农——致力于中国农业信息化的发展！
大米外观品质检测仪在判定稻米品质中的优势
现代人群对于食品的要求是十分高的，不仅要求食品的品质要好，而且一定要求其安全，因此大米作为我们中国人的主食来源，做好稻米的品质安全检测是十分重要的。
利用托普云农大米外观品质检测仪可以快速而准确的判定稻米的外观品质，为综合评定稻米品质提供重要的依据，有助于企业生产出符合要求标准的大米，检测部门加强市场稻米品质监管，保障销售的稻米安全。
随着科技的发展，不少的领域都已经开始利用检测仪器来进行品质检测，在农业领域也不例外，托普云农大米外观品质检测仪就是典型的代表，利用大米外观品质检测仪可以对各种类大米（精米、糙米、糯米等）各项外观品质指标进行精准自动检测，还可以实现多参数、批量化的自动分析，是现在稻米品质检测中的好帮手，有了它的帮助，可以保证稻米品质检测工作又快又好的完成。
过去人眼检测稻米外观品质是存在较大的主观误差的，因此鉴定通过的稻米不一定符合农业部【大米】新标准，但是采用大米外观品质检测仪判定稻米品质效果非常好，实现了对稻米形态快速、有效的识别，客观性和可重复性都非常高，该仪器也是行业和相关专业人员非常认可的好仪器，它的应用进一步提高了我国市场上销售的稻米品质，避免了垩白率高、碎米率高，含有未熟粒、病斑粒和霉变粒的大米流入市场，保障了消费者的健康和相关趋势，同时显著提升了我国大米在国际市场上的竞争力，为外汇创收贡献了一份力量。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱。
小麦和面粉加工行业中品质控制仪器应用.
小麦和面粉加工行业中品质控制仪器应用北京微讯超技仪器技术有限公司吴爱芳张鸿前言：小麦及制粉行业现在已经发展到关键时期，小麦的供求呈偏紧平衡，制粉行业产能过剩，利润逐年下降，行业竞争十分激烈。
而产品科技含量不高、种类相同等问题影响企业的核心竞争力及整个行业的发展。
本文主要就我公司代理国外仪器在小麦及制粉行业各个环节的应用做简要的阐述，希望对企业谋求新的发展提供些参考。
关键字：近红外谷物成分检测仪快速粘度分析仪小麦淀粉的糊化特性小麦品质doughLAB粉质仪面粉筋力物性测试仪吹泡仪D/R系统面粉出粉效率监控仪第一部分近红外谷物成分检测仪——小麦品质指标快速检测近红外谷物成分检测仪是澳大利亚NIR技术公司设计生产的快速谷物成分的检测仪器，采用先进的固定光栅及透射技术，能够快速准确的测出小麦中水分、蛋白质、淀粉和油脂等成分含量，3—5秒钟即可完成一次扫描，并同时得到以上所有指标。
多种测试盒可保证同台仪器对块状、整粒和粉末不同状态样品进行检测。
根据检测数据可以迅速区分出不同小麦的品质差别，并依据其特性确定不同加工方法及用途。
该仪器轻巧便携，实验室和在线检测均可使用。
第二部分快速粘度分析仪（RV A）检测小麦淀粉的糊化特性RV A是一种可连续记录式旋转粘度计，可以检测淀粉样品在加热、冷却过程中粘度变化的糊化特性，并且转速可变。
该仪器是澳大利亚Newport公司产品。
许多国家的谷物科学家已经使用RV A作了大量研究，并得到许多有价值的研究成果。
美国谷物化学家协会（AACC）和国际粮食科技协会（ICC）早已经批准了有关RV A的标准方法。
目前，RV A在国内许多行业中也被广泛使用起来，并且国家粮食局制定了有关RV A的粮食行业标准：谷物粘度测定——快速粘度仪法。
下面就国内专家使用RV A在该领域作研究及取得的科研成果进行简要介绍。
1．RV A在评价小麦品质中的研究进展小麦籽粒中的蛋白质约占12%，淀粉约占75%。
浅析新技术在粮食检测中的应用
浅析新技术在粮食检测中的应用近年来，随着科技的不断进步和新技术的不断涌现，粮食检测领域也迎来了全新的发展机遇。
新技术在粮食检测中的应用，不仅可以提高检测的精准度和效率，还可以保障食品安全，保障国家粮食安全。
本文将从光谱技术、基因编辑技术和人工智能技术三个方面进行浅析，探讨新技术在粮食检测中的应用。
一、光谱技术在粮食检测中的应用光谱技术是一种利用物质对光的吸收、散射、辐射等光谱学现象进行定性和定量分析的技术。
在粮食检测中，光谱技术可以应用于多种领域，如成分分析、品质鉴别、病虫害检测等。
近年来，近红外光谱技术（NIRS）在粮食检测中得到了广泛的应用。
通过近红外光谱仪对粮食进行扫描，可以获取粮食中水分、蛋白质、油脂等成分的信息，从而实现粮食的快速、准确检测。
与传统的化学分析方法相比，近红外光谱技术具有检测速度快、不需样品处理、在线/实时检测等优点，大大提高了粮食检测的效率，为粮食质量监控提供了新的技术手段。
拉曼光谱技术也在粮食检测中展现出了优越的性能。
拉曼光谱技术可以通过激光照射样品，通过分析样品散射的光谱特征来获取样品的成分信息。
在粮食检测中，拉曼光谱技术可以实现对农产品中的微量元素、农药残留等有害物质的快速检测，为农产品质量安全保驾护航。
二、基因编辑技术在粮食检测中的应用基因编辑技术是一种通过对生物体基因组进行定向改良，从而实现特定基因型的选育技朋的统称。
在粮食检测中，基因编辑技术可以应用于作物的优良品种选育、耐逆性改良、抗病抗虫等方面。
通过基因编辑技术，可以实现对作物中有害物质的快速检测，为粮食质量的提升和粮食生产的可持续发展提供了全新的途径。
通过基因编辑技术可以使作物具备更好的抗逆性和抗病能力，减少农药的使用量，从根本上解决农产品中农药残留的问题；基因编辑技术还可以改良作物的营养成分，使得粮食中的营养价值更高，同时降低了对化肥和农药的依赖，推动农业的可持续发展。
三、人工智能技术在粮食检测中的应用人工智能技术是指模拟、延伸和扩展人类智能的理论、方法、技术及应用系统。
食品质量鉴定中的传感器技术应用
食品质量鉴定中的传感器技术应用食品质量鉴定是保障人民生命健康的重要一环。
随着科技的不断进步，传感器技术在食品质量鉴定中的应用逐渐受到重视。
本文将从传感器技术的优势、应用场景以及未来发展三个方面来探讨食品质量鉴定中传感器技术的应用。
首先，传感器技术具有精准性和快速性的优势，使得其在食品质量鉴定中具备广阔的应用前景。
传感器技术通过测量食品中的各种物理、化学和生物参数，可以对食品质量进行了解和评估。
例如，光学传感器可以通过光的散射或吸收程度来检测食品中的污染物质。
而生物传感器可以通过检测细菌或病原体对特定物质的反应来判断食品是否存在安全隐患。
传感器技术的快速反应和高精确度，可以为食品鉴定提供及时而精准的数据。
其次，传感器技术在食品质量鉴定中的应用场景多样，可以涵盖从生产到消费的全过程。
在食品生产环节，传感器技术可以用于实时监测食品生产中的各种参数，例如温度、湿度和压力等，以确保食品生产过程的合理性和安全性。
在食品加工环节，传感器技术可以用于检测食品中的成分含量和添加物质量，以防止食品被掺杂和污染。
而在食品销售和消费环节，传感器技术可以用于快速检测食品中的有害物质和微生物，以保障消费者的饮食安全。
最后，传感器技术在未来的发展中有着广阔的前景。
随着物联网和大数据技术的快速发展，传感器技术将更加智能化和自动化。
未来的传感器可以与互联网相连，建立起一个智能的食品质量监测系统。
这个系统可以实现实时数据传输和远程监测，对食品质量进行全面和多角度的考察。
同时，大数据分析可以帮助科学家和政府机构及时发现食品质量问题，并采取相应的措施进行改进和处理。
综上所述，传感器技术在食品质量鉴定中的应用前景广阔。
其精准性和快速性使其成为食品检测的有效工具。
传感器技术的广泛应用场景覆盖了食品生产、加工、销售和消费的全过程。
未来，随着物联网和大数据技术的发展，传感器技术将更加智能化和自动化，为食品质量鉴定提供更加全面和深入的数据。
通过不断推进传感器技术的研究和应用，我们可以更好地确保人们的食品安全，维护人民的健康权益。
稻米品质测定技术及其应用研究
稻米品质测定技术及其应用研究随着人们对食品品质的需求不断提高，粮食品质的监测和检测成为了农业科技研究的重要方向之一。
稻米品质作为我国主食之一的重要指标之一，已经受到了广泛关注。
那么，稻米品质测定技术及其应用研究是怎样的呢？一、稻米品质测定技术的概述稻米品质反映了食品的基本性质，包括外观、口感、营养价值等方面。
稻米品质的测定技术主要应用物理学和化学分析技术。
其中，物理指标有色泽、外观、硬度等，而化学指标则包括水分、脂肪、蛋白质、糖等。
从测定方法来看，主要分为感官评定、化学测定、光谱学测定等方法。
其中，感官评定是主观性较强的测定方法，如油闻法、口感法等；化学测定则是定量测定，如稻米品质评价指标的水分、蛋白质、脂肪等；而光谱学方法则是现代化技术的表现，该方法通常采用近红外光谱法、荧光光谱等技术，在稻米品质检测中有重要作用。
二、稻米品质测定技术的应用稻米品质测定技术的应用范围不仅限于稻米贸易、政府监管和品牌认证，也涉及到了农民的产销及成本等方面。
首先，稻米贸易受到了稻米品质的严格要求。
在国际贸易领域，稻米代表了一个国家的农业水平和食品技术；各国对稻米品质有着自己的强制标准，如糙米、精米、香米等等。
因此，从国际市场进口或出口稻米时需要严格的稻米品质检测。
其次，对稻米品质进行监管和品牌认证是国家质量管理的重要手段。
在中国，农产品质量与安全已经成为了国家战略重点，每个品种，在销售时都必须经过农业部门的认证。
而在质量认证中，精确的稻米品质测定成为了不可或缺的环节。
通过该将品质标准化，不仅可以对农民的种植行为进行督促，也有利于保障消费者的健康和安全。
最后，稻米品质测定技术也有助于帮助农民在种植中更好地掌握稻米的品质特性。
通过稻米品质测定，农民可以了解自己所种稻米的优缺点，掌握投入产出分析，提高农业生产效益。
同时，该技术也有助于农民了解市场信息，掌握市场需求和消费者对大米品质的需求。
总之，稻米品质测定技术在现代农业中有着广泛的应用。
粮食质量检测技术的应用及创新发展
食品科技粮食质量检测技术的应用及创新发展陈喜东（广东省梅州市粮食质量检验检测站，广东梅州 514000）摘 要：粮食安全作为民生发展的基础保障，近年来受到人们的广泛关注，国家也加强了对粮食安全的管控力度。
粮食质量检测作为粮食安全管控的依据，其必须具备科学性、准确性及先进性的技术能力。
本文主要分析目前我国在粮食质量检测技术方面的分类及各自的特点，并提出创新和发展粮食质量检测技术的措施，以期为相关研究人员提供参考，提高我国粮食质量检测技术水平，保障粮食安全。
关键词：粮食质量；检测技术；粮食安全Application and Innovative Development of Grain QualityInspection TechnologyCHEN Xidong(Meizhou Food Quality Inspection and Testing Station, Meizhou 514000, China) Abstract: As the basic guarantee for the people’s development of people’s livelihood, food security has been widely paid great attention to in recent years, and the state has also strengthened the control over food security. As the basis of food security control, food quality testing must have scientific, accurate and advanced technical ability.This paper mainly analyzes the classification and respective characteristics of food quality testing technology in China, and puts forward the measures to innovate and develop food quality testing technology, in order to provide reference for relevant researchers, improve the level of food quality testing technology in China, and ensure food security.Keywords: grain quality; testing technology; grain security粮食安全问题是关系到人们生命健康和安全的重要问题。
农业领域中的粮食质量检测技术应用教程
农业领域中的粮食质量检测技术应用教程随着社会的发展和人们生活水平的提高，对食品的需求越来越高。
粮食是人类生活的基本需求之一，因此粮食质量的检测十分重要。
本文将介绍农业领域中的粮食质量检测技术的应用教程，为读者提供了解和掌握相关知识的指南。
1. 粮食质量检测技术的重要性粮食质量检测技术是保障人类健康和食品安全的重要环节。
通过粮食质量检测技术，可以对粮食的营养成分、含水量、杂质、霉变等进行检测，确保粮食产品符合国家标准和消费者的期望。
粮食质量检测技术的应用能够提高粮食质量的控制和管理水平，为农产品的生产和销售提供科学的依据。
2. 粮食质量检测技术的方法与仪器2.1 物理检测方法物理检测方法是粮食质量检测的基础。
常用的物理检测方法包括粒度分析、含水量测定、糙米率测定等。
粒度分析可以通过筛分仪来进行，该仪器能够将粮食按照不同粒径分成不同等级，从而得出粮食的分级情况。
含水量测定常用的方法有烘干法、红外测定法等，可以准确地测量粮食含水量。
糙米率测定是对稻谷品质的评价指标之一，可以通过特定的仪器来测量。
2.2 化学检测方法化学检测方法主要是通过对粮食中的化学成分进行分析。
常用的化学检测方法包括蛋白质含量测定、淀粉含量测定、脂肪含量测定等。
这些方法主要通过化学试剂和仪器进行，能够精确地测量粮食中各种化学成分的含量，以评估粮食的品质。
2.3 生物学检测方法生物学检测方法是通过对粮食中的生物性污染物进行检测。
常用的生物学检测方法包括霉菌检测、昆虫检测等。
这些方法主要依靠显微镜、PCR等技术，能够检测出粮食中的微生物和昆虫，评估粮食的质量状况。
3. 粮食质量检测技术的应用案例3.1 粮食质量检测技术在农业生产中的应用粮食质量检测技术在农业生产中起到了重要的辅助作用。
通过对种子的检测，可以筛选出高质量的种子，提高农作物的产量和品质。
通过对农产品的检测，可以合理控制施肥、灌溉和农药的使用，减少对环境的污染，提高农产品的品质。
粮食品质外观检测产品适用性验证评价工作方案
粮食品质外观检测产品适用性验证评价工作方案受中储粮质检中心有限公司委托，为切实做好快检技术及产品的验证评价工作，保证评价工作的公正性、科学性、准确性，经行业内外专家组讨论形成本方案。
一、工作目的对粮食品质外观测定仪器进行技术测试和评价，验证测试项目为整精米率（以整精米占大米质量分数进行验证测试）和黄粒米，测定指标包括正确度、台间差、重复性、稳定性和检测时间等。
二、工作分工1.中储粮质检中心：负责验证评价工作的总体把控。
2.国粮局科研院检测中心：负责验证评价工作的组织与实施；负责样品的制备和评估；负责测试数据的汇总分析及验证报告的撰写上报。
3.参加验证企业：参与现场验证评价仪器设备的保障工作,提供至少3台（套）仪器参与验证，指派专人做好仪器设备操作、故障排除的培训工作，并协助国粮局科研院检测中心完成现场验证其他工作。
三、验证用样品整精米占大米质量分数和黄粒米项目均采用三级粕米和粳米，拟评价表1所列含量区间。
为保证测试样品的均匀性，整精米和黄粒米由6位行业专家判定，按测定质量和含量水平提前将整精米与碎米、黄粒米与非黄粒米称量混配，同时采用同一样品传递法进行测试。
在3台（套）及以上的仪器中随机挑选2台（套）进行验证测定。
1.正确度和台间差：对每个不同含量水平的6个样品在2台仪器上独立测定。
2.重复性：对含量水平2的样品在2台仪器上独立测定8次（黄粒米项目还需对含量水平3的样品进行测定）。
3.稳定性：对含量水平2的样品从称量到出具数据进行连续24小时测试，测定不少于7次（初始和最终检测时间间隔24小时以上，每次测定间隔1小时以上）。
4.检测时间：从称样开始到测定读数结束，完成一个单样品和双样品的时间。
四、验证指标测算1.正确度：采用尸检验和配对T检验，考察测定组与参照组数据方差齐性及各自测定结果的均值是否存在显著性差异。
2.台间差：采用尸检验和配对T检验，考察两台仪器的两组数据方差齐性及各自测定结果的均值是否存在显著性差异。
粮食感官检验实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过感官检验的方法，对粮食的外观、气味、口感等方面进行评估，以了解感官检验在粮食品质评价中的应用。
通过实验，掌握感官检验的基本原理和方法，提高对粮食品质的判断能力。
二、实验原理感官检验是凭借人体各种感觉器官（眼、耳、鼻、口、手）对粮食产生的客观感觉，根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮食品质的方法。
感官检验主要包括外观、气味、口感三个方面，通过对这些方面的综合评价，可以判断粮食的品质。
三、实验材料与仪器材料：1. 小麦样品：早籼稻、晚籼稻、粳稻、粳糯稻、籼糯稻等。
2. 大豆样品：大豆、黑豆、绿豆等。
3. 玉米样品：黄玉米、白玉米、糯玉米等。
仪器：1. 天平2. 粮食感官检验室3. 标准比色板4. 感官评价表格四、实验步骤1. 外观检验：- 观察粮食的颜色、光泽、形状、大小、完整度等特征。
- 使用标准比色板对粮食的颜色进行对比，判断颜色是否符合标准。
- 将粮食样品按照外观特征进行分类。
2. 气味检验：- 将粮食样品放置在鼻下，轻轻嗅闻，判断气味的强度、类型和特征。
- 将粮食样品加热，观察是否有异味产生。
3. 口感检验：- 将少量粮食放入口中，咀嚼后，判断口感的软硬、粗糙度、滋味等特征。
- 对粮食的滋味进行描述，如甜、酸、苦、咸等。
4. 综合评价：- 根据外观、气味、口感三方面的检验结果，对粮食的品质进行综合评价。
- 填写感官评价表格，记录检验结果。
五、实验结果与分析1. 外观检验结果：- 早籼稻、晚籼稻外观呈白色或淡黄色，光泽较好，形状饱满，大小均匀，完整度较高。
- 粳稻外观呈白色或淡黄色，光泽较好，形状饱满，大小均匀，完整度较高。
- 粳糯稻外观呈白色或淡黄色，光泽较好，形状饱满，大小均匀，完整度较高。
- 稻谷样品外观符合国家标准。
2. 气味检验结果：- 早籼稻、晚籼稻、粳稻、粳糯稻等样品气味正常，无异味。
- 大豆样品气味正常，无异味。
- 玉米样品气味正常，无异味。
米质判定仪的研制报告
米质判定仪的研制报告
王杏娟;祁先美
【期刊名称】《粮油仓储科技通讯》
【年(卷),期】2005(000)005
【摘要】米质判定仪是感观检测粮食角质(透明度)的专用设备.它利用电源光反射透视,目视测定各种不同粒形糙米、大米、小麦的角质、垩白粒、爆腰粒、不完善粒等外观品质.
【总页数】1页(P50)
【作者】王杏娟;祁先美
【作者单位】国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所,610031;国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所,610031
【正文语种】中文
【中图分类】S5
【相关文献】
1.米质判定器在粮食感官检验方面的应用 [J], 董德良;毛根武
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5.“大米鲜度判定仪”研制成功 [J],
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米质判定仪的用途
米质判定仪的用途大米，是我们日常生活中不可缺少的主食和农产品。
而现代消费者购买大米产品，更多的是通过大米的外观品质来判断大米的内在品质，因此开展大米的外观品质检测，不仅是保障大米质量安全的重要工作，而且也与现代市场的消费需求是紧密相关的，因此需要在这方面花大力气，目前，广泛用于大米外观品质检测的仪器主要有米质判定仪等。
该仪器是利用计算机视觉来快速、高效的鉴定大米品质。
米质判定仪的用途：随着社会迅速发展，人们的生活水平也逐渐好了起来，这就让我们开始关注其进入口中的食物，尤其是我国人们最喜爱的也是最常见的大米，由于其使用范围广，其品质好坏就容易影响人们的身体健康。
因此大米的品质检测是保证大米安全的一个重要途径，而在大米品质检测中其中一项很重要的检测项目就是大米外观品质检测，米质判定仪就发挥了重要的作用。
米质判定仪检测的对象是各类大米（籼米、粳米、糯米、丝苗米，特种米、有机米等），由于它能够用于这些大米的各项外观品质指标的精准自动检测，可进行多参数、批量化的自动分析，而且检测效率高，误差小，能够完全代替人工检测，因此将其用于大米的流通、加工和储运等领域是非常合适的，能够更加客观、准确、快速的对大米的品质进行判定，维护的市场交易的公正公平，也维护了粮食安全，对于社会稳定还有经济发展，都有重要的促进作用。
托普云农米质判定仪使用优势：首先，计算机视觉可以看做是人眼的延伸，米质判定仪利用计算机视觉来鉴定大米品质，具有人脑的分析功能，可以快速准确的识别大米的表面颜色，比如黄粒米、垩白粒等；识别大米表面确实与损伤，如不完善粒、碎粒等；而且还能利用软件具体分析大米外观的质量指标，自动计算出粒型的指标，主要包括每个米粒的长、宽、长宽比、面积和碎米标记；米粒总数，米粒长、宽和长宽比的平均值；米粒的整米数、碎米数、整精米率等；且这种鉴定方式，没有人工鉴定误差的弊端，准确率更高，稳定性更好。
以上就是米质判定仪利用计算机视觉鉴定大米品质的几点优势。
质构仪在大米品质评价中的应用研究_战旭梅
收稿日期：２００７－０２－０５ ＊通讯作者 作者简介：战旭梅（１９８０－），女，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｔｅｘｔｕｒｅ Ａｎａｌｙｚｅｒ ｉｎ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ Ｒｉｃｅ
ＺＨＡＮ Ｘｕ－ｍｅｉ，ＺＨＥＮＧ Ｔｉｅ－ｓｏｎｇ＊，ＴＡＯ Ｊｉｎ－ｈｏｎｇ （Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ， Ｎａｎｊｉｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎａｎｊｉｎｇ ２１００９７， Ｃｈｉｎａ）
１．３．６ 数据分析 利用ＳＰＳＳ１３．０统计软件对实验数据进行分析。
２ 结果与分析
２．１ １３种大米的类型和主要理化指标
Table 1
表 １ 大米的类型和主要理化指标 Types and physicochemical indexes of 13 kinds of rice
编号 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ １０ １１ １２ １３
而有效的鉴定，使得这种方法的应用受到了一定程度的 限制［１－３］。
大米的蒸煮品质是评价大米品质的主要方面之一。 通过测定大米在蒸煮过程中的吸水率、膨胀率、米汤 ｐ Ｈ 值、米汤碘蓝值、米汤干物质等，能够较为客观 的评价大米的食用品质。但此法费时费力，因此现在 正寻求一种仪器能简便快捷的测定大米的品质。
※基础研究
食品科学
2007, Vol. 28, No. 09 63
质发生变化，即使具有相近的化学特性的大米蒸煮后其 质构特性也并不总是相同［６－９］。因此，一种有效的评价 蒸煮大米质构特性的测定方法是对大米食用品质进行评 价的依据。
粮食质量检测技术的应用及创新发展
粮食质量检测技术的应用及创新发展摘要：粮食的质量安全是我国食品安全的基础，其作为食品加工最原始的开端，是保障食品安全最原始的起点。
而粮食质量安全又牵涉国家食品安全和人民身体健康，这种广度还涉及农业的健康发展。
因此，由于粮食食品质量安全的多视角展示出其重要的不可估量的价值，我国地方各级政府和社会各界人士都对食品安全有一个共同的意识，就是期望食品质量符合国家标准，使人民的幸福指数稳步升高，切实做到农业生产用心、食品销售贴心、人民吃的放心。
关键词：粮食；质量检测技术；应用；创新发展1粮食质量检验要求1.1充分重视粮食感官品质检验工作的重要性在粮食质量检验中，充分重视粮食的感官品质检验工作是非常重要的。
感官品质检验通过观察、闻、尝等方式来评估粮食的外观、气味、口感等特征，判断粮食的新鲜程度、食用安全性和适宜程度。
这种检验方法简单直观，能够及时发现粮食质量问题，确保粮食的品质和安全。
1.2加强粮食存储指标检测力度粮食存储指标检测是对粮食质量进行全面、系统、科学的检测，以评估粮食的质量状况。
其中包括粮食的含水率、杂质含量、霉变程度、营养成分等指标的检测。
加强粮食存储指标检测力度，有助于及时了解粮食的质量状况，发现问题并采取相应的措施进行处理，确保粮食的质量安全。
1.3定期开展粮食质量复核工作粮食质量复核工作是对已经检测合格的粮食进行再次检测，以验证检测结果的准确性和可靠性。
定期开展粮食质量复核工作有助于发现检测过程中可能存在的误差或偏差，及时纠正，并确保粮食质量检验的准确性和可靠性。
这对于粮食质量的评估和管理非常重要。
2粮食质量安全检测技术2.1生物检测技术生物检测技术是进行粮食农药残留检测工作中最常用、最常见、效果最明显的的检测技术。
生物检测技术采取对粮食的随机挑选，并对粮食中含有的农药数量进行生物物种实验检测的预估，细分影响粮食的生物品种，对生物接受粮食摄入后的活动加以细微观测。
比如，可知生物对粮食的啃食以摄入后，对其入食后的活动轨迹和生理反应进行检测，以确定是否发生中毒事故。
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研究及设备开发” 的子课题“ 粮食定等感官检验辅助
系统 的研 制 ” 的一 部 分 。该 项 目通 过 对 粮食 辅 助 检 验 中观察 所用 光 源 、 验 平 台及 平 台背 景 色 等 因 素 检 进行分 析 、 究 和实验 。 研 结合 相关 感官 检 验仪器 方 面
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３ － ２
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判定 器 的结 构 、 点和技 术指 标及 其应 用 。 特
关键词 米质判定器 感官检验
检验辅助仪器
１ 概 述
粮 食 的质 量决 定 了粮食 的价 格与 用途 。 目前 。 而 粮 食 的定 等 、 价 主 要 是 根 据粮 食 物 理 指标 的检 验 定 来确定 。在粮食 物 理 检 验 中 。 多指 标 需 要人 工 目 很 视检 测 判定 ， 杂质 的检 验 、 完 善 粒 的 判定 、 色 如 不 颜 的判 断 等等 ， 工判 断 的 准确 性 对 质 量评 定 密 切 相 人 关 。 人 的视觉 除 与个 人 因素有 关外 ， 而 与外 界条件 有
米质 判定器在粮食感 官检验方 面的应 用。
董德 良 毛根 武
（ 国家粮 食局成都粮食储 藏科学研究所
摘 要
６０３ ） １０ １
通 过对粮 食 辅助检 验 中观察 所 用光 源、 检验 平 台及 平 台背景 色等 因素进 行 分析 、
研究和 实验 。 结合相关感官检验方面的有关参数 。 出了适合粮食感官检验所需的光源强度、 找
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定带 来不 确定 性 。 接 影 响 检测 的结 果 和对 粮 食 的 直
２ 主要结构
米质判定器主要包括检验工作 台、 光源、 光源调
节 旋 钮 、 携式 放大镜 和料盒 等 （ 图 １ 。 便 见 ）
２ １ 检验 工作 台 ．
定价 。固定粮食 物 理检 验 的各 种 客 观 条 件 。 是保 证 粮食 物理 检验 结 果具 有可 比性 的首 要 条 件 ， 因此 是
的有关参数 ， 找出适合粮食感官检验所需 的光源强 度、 透视方式、 适合不 同检验项 目的平 台背景色 ， 生 产 出适合进行粮食辅助检验用的米质判定器。米质
判 定 器的应 用将 为提 高我 国粮 食感 官检 验水平 提 供 有 力 的技术 支持 。 的应 用 可 以更 好 的贯 彻 优 质 优 它
米质判 定器 是 国 家 十 五科 技 攻关 项 目“ 粮食 储
藏 及检 测关键 技 术 研 究 与 设 备 开 发 ” 课 题 六 粮 中“ 食定 等感 官检验 辅助 系统 的研 制 和小麦 硬 度指标 的
・ “ 十五 国隶科技攻关计划 ： 麦、 小 玉米 、 稻谷快速收购机研制及粮 食质 量检测 系列仪器优化定型研究子课艇（ ｏ ｌ Ａ ２ ０ ） ２ ｏ Ｂ ５ｌ Ｂ ５
十分重 要 的。
检验工作 台主要是用来对样品进行检验的工作
平 面 。它 由三部分 组 成 ： 由一 种 透 光 性 好 的材 料 ① 组成 主工作 面 。 光线 通 过该 材料 时光 照 均匀 ， 光线 均
匀散 布 ， 作 面 呈 乳 白色 。 要 用 于 观 测 粮 粒 垩 白 工 主
等 ） 接相 关 。 直 由于对 比效 应 的存 在 。 测 到 的颜 色 观 还 与粮食 的背景 色密 切 相 关 。 目前 。 国家 检 验标 准
价、 按质论价政策 。 促进我国粮食标准与国际粮食有规定检验时观测 的具体条件 ， 于观测背 对
景 更 没有具 体 规定 ， 样 。 不 同条件 下 的观测结 果 这 在 可能 不 同。观 测条 件 的不 统一对 粮食 物理 指标 的判
透视 方 式 、 适合 不 同检验 项 目的平 台背景 色。 发 出适合 进 行粮 食 辅 助检 验 用 的米 质判 定 器。 研
米质判 定 器 的推广 和应 用将 为提 高我 国粮食 感官 检 验 水平 提供 有 力 的技 术 支持 。 以更 好 的 可 贯彻优 质优 价 、 质论价 政策 。 按 促进 我 国粮食 标 准与 国际粮食 检验 标 准接 轨 。 着重介 绍 了米质