厨房美食菜谱：清炒凉皮的做法

凉皮的制作方法

凉皮的制作方法
凉皮是一道地道的陕西特色美食，口感清爽，味道鲜美，深受人们喜爱。

制作凉皮的过程并不复杂，只要掌握好方法，就能在家轻松做出美味的凉皮来。

首先，我们需要准备好主要的食材，面粉、淀粉、盐和水。

将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐和温水，揉成光滑的面团。

然后将面团醒发20-30分钟，使其更加柔软。

接下来，将醒发好的面团擀成薄薄的面皮。

擀面的时候可以适量撒上一些干面粉，防止粘连。

擀好的面皮要尽量薄，这样吃起来口感更好。

然后将擀好的面皮切成长条状，再切成小块，即成为凉皮的原料。

将准备好的面块放入锅中，大火蒸10-15分钟，至凉皮熟透。

蒸熟的凉皮取出，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，切成细条状备用。

接着，我们来准备凉皮的调料。

一般来说，凉皮的调料主要包括辣椒油、醋、酱油、蒜末、花生碎和香菜等。

根据个人口味可以
适量添加或减少。

将调料拌匀，然后浇在切好的凉皮上，拌匀即可食用。

制作凉皮的关键在于面团的擀制和蒸煮的火候，面团要擀得薄而均匀，蒸煮的时间要掌握好，不能过长或者过短。

此外，调料的搭配也是影响凉皮口感的重要因素，可以根据个人口味进行调整。

总的来说，制作凉皮并不复杂，只要掌握好方法，每个人都可以在家轻松制作出美味的凉皮来。

希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。

凉皮怎么做好吃,最正宗的凉皮做法家常做法大全,配料简单又美味!

炎热的夏天来啦，凉皮哥闪亮登场～你们有没有人跟我一样到夏天就没胃口，凉皮应该是我夏天吃得最多的主食了。

关键是夏天吃凉皮真的太舒服了！消夏解暑，十分惬意。

天这么热，你也来一份酸辣开胃凉皮吧～点击图片▲收藏本菜谱免洗凉皮图文 | 个性胜过姿色面粉200克黄瓜1个绿豆芽40克水200克1. 将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。

一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩。

2. 一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻。

3. 静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊。

4. 一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。

舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开。

5. 披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了。

6. 将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。

一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油。

7. 把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎。

8. 淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可。

9. 想吃凉皮，又不想洗面，那就试试这款吧，爽滑细嫩。

10. 这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾。

11. 为了降低热量，我们可以减少凉皮的分量，多加些黄瓜丝、豆芽之类的，既平衡了膳食，又降低了热量。

12. 配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！小窍门：1、里面的调味料不喜欢，按自己的喜好调整。

2、面粉，水的比例是1:1，这个配方可以做12张凉皮。

3、面粉的吸水性不同，加水可根据实际效果来添加，不能太稀，也不能过稠。

4、每次蒸的面粉液不要放太多，太厚不容易熟，口感也会偏硬。

5、面糊搅匀先蒸一张试试，干的话少加一点水搅匀再蒸。

厨房美食菜谱：凉皮的做法_0

厨房美食菜谱：凉皮的做法带着小雨去兑换积分，心里面美美的，活动真多都很给力。

兑换完了往家走小雨哭着闹着想吃薯条，心里面惦记着宝宝，也不想让她老吃麦当劳。

哄着她，自己吃独食哥哥怎幺办？小雨想了想说：那就买两个。

好不容易哄的不哭了，看见有人吃凉皮又要吃这个了，可能是饿了吧，大街上的凉皮不敢买，怕不卫生，走到超市发里面买了一份，才发现现在物价飞涨，好久都没买了，7元一份还没多少。

小雨吃上几口就留着回家和哥哥一起吃。

到了家俩宝几口就消灭干净了，晚上吃饭前就把面活出来了，准备吃完饭就洗面。

都收拾干净就开洗。

左一遍右一遍，洗了好多遍才洗好，洗好的面筋上锅蒸好。

切块放进冰箱，洗好的面水沉淀后漂出水，开始上锅蒸，以前家里面的小阿姨是陕西的，到了我家就给我们做了哨子面，凉皮，我自己蒸还是第一次。

盘子，不锈钢的盘子，披萨盘全试了一遍，才发现披萨盘最好用。

受热均匀。

鼓捣到11点多，蒸了厚厚的一大摞，第二天拌了一大盆，给姥姥家，爷爷家都送去了。

食材主料：高筋面粉300g水适量油适量步骤1.把面粉放进盆里面。

2.面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状。

3.用手活成光滑的面团。

4.放水开始洗面，5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。

6.把洗出的水放进盆里面。

7.用水反复的洗面。

8.洗好的面筋。

9.积攒的洗面水。

10.把水洗清了就可以啦，洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。

11.剩下的面筋。

12.上锅蒸5分钟。

13.最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下。

14.过筛一下。

15.放进磨具里面。

我换了好几种工具，不锈钢的盘子，菜盘子。

最后用的披萨盘。

感觉披萨盘最好用，受热均匀。

16.上锅蒸，披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些。

17.蒸好的凉皮。

出锅后等盘子凉了，凉皮就一撕下来啦，如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。

18.分别蒸好。

小贴士：最好用高筋面粉，面最好揉的时间长一些，会更加劲道，要等凉皮凉了后在从盘子下撕，没有专业工具用披萨盘会很不错。

陕西凉皮的制作过程

陕西凉皮的制作过程陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。

一般凉拌食用但在汉中地区,热食更为广泛,种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。

凉皮蒸好后锅中放入菜籽油10g,将秦椒倒入锅中,小火干炒15分钟,出锅放凉后放入磨粉机,磨成粉末。

接着锅上火,加入2.5千克菜籽油,烧至五成热时,加入斩碎的辣椒粉和盐,加热近100度时,倒入香料粉和芝麻,搅匀后立即倒入200克醋。

再另起锅,加水300g放入草果、桂皮、八角、香叶、烧开后即可。

最后凉皮调味，切100g凉皮放入碗中,加上熬制好的醋10g、蒜水15g、油泼辣子15g、绿豆芽30g,味精2g,在一起拌匀即可。

米粉含有较为高的蛋白质,而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质,生命的任何活动都需要蛋白质的参与,所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。

适当的吃一些米粉,可以起到补充蛋白质的功效。

每100克的米粉中含有大约85.5克的碳水化合物,可以直接分解为人体供能。

所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。

吃一碗米粉,可以迅速补充体力、解除饥饿感。

米粉可以为人体提供膳食纤维,有效预防便秘。

米粉中含有多种微量元素,值得一提的是,米粉中的铜元素含量较多,而铜元素是人体不可缺少的一种营养元素,对于血液、免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等都有很重要的作用。

陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同。

1、麻酱凉皮一种典型的清真吃法。

其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮锣里面,摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底,然后放入开水锅内蒸制成熟。

吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

2、秦镇米皮以大米粉为原料制成,因产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮。

制作时把大米粉调节为糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺火蒸熟。

吃时,用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。

加入辅料青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里香。

凉皮的制作方法与步骤

凉皮的制作方法与步骤
凉皮，是一道地道的陕西特色美食，香辣可口，深受人们喜爱。

它的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤，就能在家中轻松
制作出美味的凉皮。

下面就来介绍一下凉皮的制作方法与步骤。

首先，我们需要准备以下食材，高筋面粉、淀粉、盐、碱水、
凉开水。

接下来，我们就可以开始制作凉皮了。

1. 将高筋面粉、淀粉和盐混合在一起，然后倒入碱水，搅拌均匀。

2. 慢慢加入凉开水，边加边搅拌，直至面糊变得非常稀薄。

3. 将搅拌好的面糊倒入锅中，用小火煮，不断搅拌，直至面糊
变得透明。

4. 将煮好的面糊倒入平底容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2-3小时，直至凝固。

5. 取出冷藏好的面糊，切成薄片，即成为凉皮。

制作好的凉皮可以搭配各种不同的调料，根据个人口味来搭配，比如麻辣味、酸辣味、麻酱味等等。

总之，凉皮的制作方法虽然简单，但是其中的关键步骤还是需要一定的技巧和经验。

希望大家在
尝试制作凉皮的时候，能够按照以上步骤认真操作，制作出美味的
凉皮。

以上就是凉皮的制作方法与步骤，希望对大家有所帮助。

祝大
家制作成功，享受美食！。

凉皮制作的方法

凉皮制作的方法凉皮的简介凉皮，是一道经典的陕西小吃，深受人们喜爱。

它的主要原材料是面粉，通过擀面、切片、煮熟等工序制作而成。

出锅后，配以各式各样的配料和调料，成为一道香喷喷、口感嫩滑的美食。

下面，我们将介绍凉皮的制作方法。

1. 准备材料•高筋面粉500克•盐适量•温水适量2. 制作面团首先，将高筋面粉和适量的盐倒入一个大碗中，搅拌均匀。

然后，慢慢加入温水，一边倒一边用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。

揉面的时候，可以分次加水，不要一次性加太多水，以免面团太软。

3. 面团发酵将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1至2小时。

待面团发酵至原来的2倍大小时，说明发酵完成。

4. 擀面皮将发酵好的面团取出，揉成圆球状。

然后，在案板上撒上少量的面粉，将面球放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。

擀面的时候，可以撒上适量的面粉，以防止面团粘连。

5. 切皮将擀成薄片的面皮对折几次，然后用刀切成约1-2厘米宽的面条状。

6. 煮凉皮将切好的面条放入水中，加热至水开，并搅拌一下，以防止面条黏连在一起。

等到面条煮熟变软后，用漏网捞出沥干水分。

7. 调味将煮熟的凉皮放入一个大碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末、花椒粉和芝麻油，根据个人口味进行调整。

然后，用筷子或勺子搅拌均匀，使调料充分渗透到凉皮中。

8. 搭配配料可以根据个人喜好，搭配各种配料，如黄瓜丝、豆芽、香菜、葱花、酱牛肉等。

9. 享用凉皮将配料摆放在凉皮上，再撒上一些芝麻和辣椒粉，凉皮就做好了。

之后，用筷子搅拌均匀即可享用。

吃凉皮的时候，可以边吃边搅拌，以充分融合口味。

10. 温馨提示•擀面皮时要注意力度，不要擀得太薄或太厚，掌握适中即可。

•切面条时，可以用刀切，也可以用刮板刮。

•凉皮的调料根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好增减调料的用量。

•凉皮最好趁热食用，口感更好。

以上就是凉皮制作的方法。

凉皮简单易做，口感鲜美，营养丰富，可以作为正餐或下午茶都很不错。

厨房美食菜谱：杂蔬炒凉皮的做法

厨房美食菜谱：杂蔬炒凉皮的做法
跟豆亲们学的~做了果然很好吃！冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得地天然绿色无公害食品。

《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。

汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用（大）米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

食材
主料：
凉皮300g
胡萝卜
茄子半个
青椒
西葫芦
油适量
盐适量
蒜末适量
蚝油适量
步骤
1.蔬菜洗净去皮
2.茄子切碎
3.西葫芦切碎
4.胡萝卜切碎
5.青椒切碎
6.锅热后倒油
7.蒜拍碎
8.蒜末倒入锅中
9.蒜香味出来后倒入胡萝卜和青椒
10.倒入茄子大火爆炒
11.加入蚝油
12.加入西葫芦，炒匀后转小火
13.盖锅盖小火焖10分钟，让西葫芦出水把胡萝卜和茄子焖软
14.变成这样就可以放凉皮啦
15.凉皮洗净切碎
16.倒入锅中急火快炒
17.出锅啦~
小贴士：无。

厨房美食菜谱：凉皮的做法_0

厨房美食菜谱：凉皮的做法
夏季整个人也变得懒散起来，不想做饭也吃不下！老公说做一碗凉皮来吃吧。

于是去买了一点凉皮，放点黄瓜丝，喜欢吃辣的淋上辣椒油，感觉真是棒极了，吃起来更加的可口。

食材
主料：
凉皮300g
面筋
油适量
盐适量
辣椒油适量
黄瓜适量
蒜适量
香油适量
柿子醋适量
步骤
1.把整张的凉皮切成宽条盛到盆里，再切适量面筋。

2.放上适量黄瓜丝。

3.取一个碗放上适量辣椒面。

4.加适量十三香。

5.加适量盐。

6.炒锅倒油烧热浇在辣椒面上。

7.做好的辣椒油浇适量在面筋上。

8.放上适量蒜末。

9.加适量香油。

10.再加两勺柿子醋拌匀。

11.感觉有点干，可以凉开水和蒜末拌的蒜水拌匀即可。

小贴士：拌出的凉皮感觉有点干，可以凉开水和蒜末拌的蒜水拌匀，这样拌出的凉皮比较爽滑。

厨房美食菜谱：凉皮的做法_3

厨房美食菜谱：凉皮的做法
大夏天凉皮是太理想的食物了，但现在外面卖的大都不太干净。

因为咱看不到过程，所以并不是说他做的不干净，主要是夏天温度高，有时买到的凉皮就已经是馊的了，唉！
小区门口有两家卖凉皮的，只买过其中一家，老公吃了闹肚子，所以利用假期自己做吧！
食材
主料：
面粉2杯
水适量
盐适量
麻酱适量
大蒜适量
酱油适量
醋适量
步骤
1.适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
2.盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。

水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的
这块儿微微发黄的就是面筋了
3.这就是洗出的粉浆水
4.粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止
5.缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
6.盘底刷一层薄油
7.舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子
8.大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起
9.一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连
10.面皮切成细长条
11.调好的麻酱蒜汁儿
12.煮好的面筋切成小块我
13.拌好的凉皮儿，冰箱里要是有黄瓜就好了，缺点儿丝儿
小贴士：家庭自制的吃着放心，没有专门做凉皮用的锣就像我一样用盘子，虽然做的面皮儿小了点，但味道不差就行！
洗面时水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。

厨房美食菜谱：凉皮的做法_4

厨房美食菜谱：凉皮的做法
1.夏天来临,亲手做一份凉皮..酸酸的味道美美的
2.外面的凉皮不卫生,自己在家做的干净,吃起来也放心.
食材
主料：
精粉180g
鸡蛋
火腿适量
黄瓜适量
辣椒油适量
香醋适量
芝麻适量
步骤
1.火腿切丝备用.
2.黄瓜切丝备用
3.自制辣椒油备用.
4.芝麻盐备用.
5.水饺粉备用
6.鸡蛋,加点盐.
7.不锈钢凉皮锣锣备用.
8.把水饺粉加入蛋液中.
9.搅拌成糊状.静放20分钟.
10.把搅拌好的面糊均匀的倒入凉皮锣锣.
11.锅里烧开水,把凉皮锣锣放在锅里蒸5分钟左右.
12.蒸完了,拿出来放在一边凉透.
13.轻轻的揭下来.(如果揭不下来是没有凉透)
14.把凉皮折成三层.
15.切成长条.
16.把黄瓜丝.火腿丝.芝麻盐放在碗里搅拌.
17.李记凉皮就做成了.
小贴士：1.面糊不要太稠.不然凉皮就会很厚.
2.面糊一定要静放20分钟左右.。

凉皮的制作方法与步骤

凉皮的制作方法与步骤
凉皮，是一道以面粉为主要原料，经过制作、蒸煮、切片，再
配以各种调料制成的传统美食。

它口感Q弹，味道鲜美，深受广大
食客的喜爱。

下面，我将为大家介绍一下凉皮的制作方法与步骤。

首先，准备好制作凉皮的原料。

你需要准备面粉、淀粉、盐和水。

根据自己的口味，还可以准备一些配料，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。

其次，制作凉皮的面团。

将面粉、淀粉和盐混合均匀，然后慢
慢加入水，揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖上湿布醒发20分钟。

接下来，制作凉皮的步骤。

将醒发好的面团擀成薄薄的面饼，
然后将面饼切成细条，再将细条切成小块。

将小块面团放入蒸锅中，蒸熟后取出，放入凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

最后，调配凉皮的调料。

将葱花、蒜末、辣椒油、酱油、醋、
花生酱等调料按照个人口味进行调配。

将调配好的调料浇在凉皮上，再加入一些配料，即可食用。

制作好的凉皮，口感柔软，清爽可口，香气扑鼻。

在夏日，吃上一碗凉皮，清凉爽口，开胃解暑。

而且，凉皮的制作方法并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味可口的凉皮。

总的来说，制作凉皮的方法并不难，只需要准备好原料，掌握好制作步骤，就能轻松制作出美味的凉皮。

希望大家在家也能尝试制作一下，享受美食带来的快乐。

厨房美食菜谱：凉皮的做法

厨房美食菜谱：凉皮的做法凉皮是陕西的特色小吃之一，又称为陕西凉皮。

凉皮分为大米面皮（也称为米皮）和小麦面皮（也称为面皮）两大类。

凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。

这次有幸得到蝶儿老师的新书诱惑小吃，我实在是太高兴了，感谢好豆。

这本书太诱惑了，看到蝶儿老师的凉皮锣锣心里就痒痒啊，一下子就有了做凉皮的冲动，可惜我没有凉皮锣锣，就用披萨盘代替啦，效果也是挺好的，只是披萨盘没有把手，从锅中取出来的时候需要取盘夹来操作。

食材主料：面粉水250g黄瓜盐3/2茶匙陈醋3汤匙生抽2汤匙白糖1茶匙味精1/4茶匙大蒜末20g芝麻酱4汤匙熟芝麻2汤匙香油2茶匙泡打粉1/2茶匙自制花生酱3汤匙植物油适量步骤1.面粉中分次加入主料中的水，先搅拌均匀，在揉搓成均匀的面团，加盖，醒10分钟2.把面团放入清水中3.用手抓捏、揉搓面团数次进行洗面4.把面团过滤出来5.面团放入另一盆清水中，用手揉搓，直到看出面筋的形状，中途换几次水，一直揉搓到面团中的淀粉全部溶解到水中，只留下面筋。

换掉的水都倒入一个大容器中沉淀6.将面筋放入泡打粉揉匀7.放到刷过油的盘中，入蒸锅蒸15分钟，蒸好后晾凉放入冰箱备用8.洗过面的水静置3~4小时，直到淀粉都沉到下面9.把上面的一层清水倒掉，下面的淀粉搅匀成面糊10.披萨盘刷一层薄薄的油，舀入一勺面糊铺匀，放入已经烧开的水锅内，用手轻轻转动，使面糊均匀地铺满盘底至凝固11.水锅加盖，蒸2到3分钟，至凉皮鼓起12.取出披萨盘，放在冷水中使披萨盘降温，小心地揭下凉皮13.最好使用两个盘子，这样交替使用，把所有的面糊蒸好14.蒸熟的面筋切块，凉皮切宽条，黄瓜切丝15.将辅料里除泡打粉和植物油之外所有的辅料调成料汁，与面筋，凉皮，黄瓜拌匀即可小贴士：洗面过程中需要换3到4次水，洗到水比较清澈了基本上就洗好了蒸面糊时，注意面糊中不要有气泡，每次舀面糊都要小心避免搅动出气泡，否则蒸出来的面皮不光滑，有气泡留下的小洞。

凉皮的制作方法

凉皮的制作方法
凉皮是一道以面粉为原料制作的传统食物，主要流行于中国西北地区。

它的制作方法主要包括以下几个步骤：
1. 准备面粉和清水，将面粉加入清水中搅拌均匀，直至成为面糊状。

2. 将面糊倒入蒸锅中，用文火蒸熟，取出晾凉。

3. 制作辣椒油和酱汁，以用来调味。

4. 将凉透的蒸面切成丝状，放入碗中。

5. 加入葱花、香菜、黄瓜丝等配料。

6. 淋上辣椒油和酱汁，拌匀即可食用。

制作凉皮的关键在于蒸熟的面要晾凉后再切丝，再配上辣椒油和酱汁，才能达到最佳的口感和味道。

希望大家能尝试制作这道美味的凉皮，享受不一样的美食体验。

厨房美食菜谱：清爽版拌凉皮的做法

厨房美食菜谱：清爽版拌凉皮的做法
这几天特别想吃凉皮，周末在外面吃酸菜鱼，特地点了一份凉皮，15块钱一份，不仅量少而且特难吃，酸叽叽的。

早上去菜市场买菜，看到有卖凉皮的，果断买了两张回家。

因为现在是母乳喂养宝宝，所以不能吃辣椒也不能用太多调味料，就自己做了这款清爽少油，但是味道一点也不差的拌凉皮，喜欢清爽清淡口味的朋友值得一试。

食材
主料：
凉皮
黄瓜半根
豆芽50g
鸡蛋1个
盐适量
鸡精适量
香醋适量
生抽适量
步骤
1.凉皮买回家切成条状放盘里（拿个大一点的盆，好拌）
2.一个鸡蛋摊成蛋皮
3.切条备用
4.黄瓜切丝和豆芽放水里过一下水（因为母乳关系所以一般不吃生的东西）
5.捞出沥干放凉备用
6.把蛋皮、黄瓜和豆芽铺在凉皮上
7.加盐、鸡精、生抽和香醋调味
8.锅加热，放少许油和葱，加热成葱油倒在凉皮上即可（家里有现成葱油的就可省略这一步）
9.搅拌均匀，开吃，喜欢凉的可以放冰箱冷藏一下再吃，口感更清爽。

厨房美食菜谱：家常凉皮的做法

厨房美食菜谱：家常凉皮的做法
天热了，食欲明显下降了，炎热的夏天吃上酸酸凉凉的一碗凉皮，消暑又解馋，平时都是在外面吃，天热实在不想出门那就自己在家做着吃，简单便利又干净
食材
主料：
面粉
黄瓜
辣椒油5g
食用盐10g
白醋10g
大蒜2粒
步骤
1.面粉加水搅拌均匀，稀稠以筷子拿起来面糊下滴成一条线为最佳状态
2.锅内加水煮沸，平底箩底均匀刷油避免面糊粘锅，将面糊均匀倒入平底箩内，将箩放入开水中，大火煮2～3分钟，一般市场杂货店内有专用蒸凉皮用的平底箩或淘宝上也有卖的
3.将蒸熟后的凉皮倒出来放凉
4.将放凉的凉皮叠起来切成均匀宽度的条状
5.黄瓜切丝，大蒜捣碎，加入食用盐，白醋，辣椒油搅拌均匀后即可食用。

厨房美食菜谱：凉皮的制作的做法

厨房美食菜谱：凉皮的制作的做法陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。

西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。

一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。

在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。

食材主料：面粉250g水盐2g步骤1.1、洗面筋：面粉+少量盐+水揉成稍软面团，饧上十几分钟，面盆里加入水，开始抓揉，揉到面水浓稠，放个筛子倒入另一盆里，换上清水继续抓揉，如此反复到水变的清澈为止，一般换5次水就差不多了。

（洗面筋大约20分钟左右）2.2、面筋就洗好后，洗过面的水开始沉淀，一般最快也需要2个小时以上，期间不要搅动面水，静置后把上面的清水倒掉，剩下的就是面浆。

3.3、洗好的面筋放入篦子里蒸熟，放凉切条备用。

4.4、蒸面皮：用饭勺先把面水搅匀，准备两个金属锣锣，表面均匀刷上一层清油，舀上一勺半面水在锣中，提着两耳朵转匀，放入沸水锅中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，开大火3--5分钟左右，至面皮起大泡为止即可出锅。

5.5、蒸好的面皮从锅中提起，放入凉水中过凉，揭起面皮，放在篦子上，每张面皮都要刷上熟油摞好。

6.6、面皮切成条，放上豆芽、黄瓜丝、面筋，调入盐、醋、酱油、姜蒜水、味精、糖、调料水、芝麻酱、油泼辣子拌匀即成小贴士：面皮要想好吃，调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用大料、花椒、草果、丁香等调味品熬成。

其精髓是在油泼辣子里，调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。

调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，配上一碗稀饭，就是很不错的消暑食品呢。

厨房美食菜谱：凉皮的做法_0

厨房美食菜谱：凉皮的做法
我是最爱吃凉皮的,可是洗面的,真心的不想做,太累了,不洗面的总觉得不劲道,这个用面包机的做法也是来自燕子姐姐,非常好吃呢,再次感谢燕子姐姐嘿嘿
食材
主料：
高筋面粉
清水
绵白糖适量
盐适量
油泼辣子适量
香油适量
熟油适量
芝麻酱适量
凉开水适量
花生碎酱适量
凉拌醋适量
葱适量
蒜适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
碱面2g
盐4g
步骤
1.面粉倒入面包桶
2.倒入清水
3.放碱面
4.放盐
5.和面程序30分,静置一个小时
6.准备好配菜
7.切好
8.芝麻酱调好
9.凉皮锣锣抹油
10.锅里坐水浇开
11.放入凉以锣锣,加盖蒸两三分钟,起大泡就是好了
12.找个比锣锣盘大的盆,放入凉水
13.放入凉皮锣锣
14.这是揭出来的凉皮
15.两张凉皮之间要抹熟油
16.切成喜欢的宽细
17.放上配菜
18.放糖,醋,芝麻水,花生酱碎
19.盐
20.最后淋上香油
21.我喜欢干的,喜欢稀一点的,可以加点凉开水即可
小贴士：无。

美味凉皮的做法步骤

美味凉皮的做法步骤夏天，不想烟熏火燎，可是又馋，油腻腻的菜式就算了，来份爽歪歪的凉皮，把黄瓜丝，洋葱丝，青椒丝，肉末码上凉皮，勺番茄汁浇上。

吃的时候还可以加勺芝麻花生酱什么的，极美味～主料澄粉200克低筋面粉20毫升洋葱2毫升黄瓜1克芝麻1调羹肉末半斤番茄4个花生酱1调羹辅料盐1克醋2调羹油3勺蚝油2调羹生抽2调羹糖1调羹我家的凉皮的做法1.关于食材的量，我想说粗俗一点就是 2 杯子澄粉，2 调羹面粉即可。

够一家三口一餐啦～3.面糊冲兑成浆，不可过稠，有点类似平时我们调水淀粉的意思～4.取烤盘或者碟子什么的，勺米浆入内。

米浆的稀薄程度在第一盘凉皮出炉就能明了，稍稠就厚，黏，没有那么通透。

到时候就可调整水份的量，过稀就添加澄粉6.大火一分钟，米浆变凉皮～7.一盆清水，把盘子轻轻放在水面上降温～9. 揭起凉皮，晶莹剔透～10.凉皮攒了几张后切条，即成～12. 洋葱，建议挑选酱紫颜色的，深紫色的'洋葱辛辣味很淡，偏甜～13.把配菜洗洗切切，食材各人随意～14.番茄热油后入锅，加半碗水，几调羹醋，一调羹糖，蚝油少许，生抽适量，做出美味番茄汁。

把黄瓜丝，洋葱丝，青椒丝，肉末码上凉皮，勺番茄汁浇上。

吃的时候还可以加勺芝麻花生酱什么的。

烹饪技巧凉皮的做法其实依各人口味而制，配菜自由搭配，自己喜欢的口味就好。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

如果你们看见菜谱有把面粉沉淀一天一夜什么的，那就是在“洗面”了，得到的就是“澄粉”。

我懒，自己买澄粉，想吃凉皮，卷粉可以立即开工，不需要“制作澄粉”这个工序～。

教你家常凉皮的做法

教你家常凉皮的做法
下班后买菜对于上班族来说是一件很头疼的事情，菜市场的菜种类很多，买了家常凉皮可是又不知道家常凉皮应该怎么做，面对着做熟了的家常菜也是经常会感觉有一些单调，到了吃饭的时候也是不知所措，那么今天小编就为大家带来一款家常凉皮的做法吧。

家常凉皮的做法
材料(两人份)：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小匙(3克)
做法：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。

注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。

搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。

大约搅20分钟即可。

需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。

一般都放隔夜。

这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

以上就是为大家带来的家常凉皮的做法了，看了以上文章之后大家是不是都学会了呢？家常凉皮在夏天的时候也是非常受大家欢迎的，因为吃起来口感清爽并且凉凉的，是夏天餐桌上的首
选哦。