提高食品检验准确性的主要控制因素
提高食品检验准确性的控制因素探析
提高食品检验准确性的控制因素探析作者：刘杨来源：《中国新技术新产品》2012年第20期摘要：在食品检验过程中，应严格从检验流程的各个环节加以控制，包括样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境、操作人员的熟练程度及对相关检验项目的检查等几方面，确保获得准确的检验结果。
关键词：食品检验；准确性；因素中图分类号：F407.82 文献标识码：A食品是人们生活中必不可少的东西，它与人们的生活息息相关，如果人们的生活中缺少了食品，那么将无法生存下去。
而在食品的食用过程中，食品的安全性是至关重要的，与人们的健康有着直接关系，所以一定要保证食品安全性。
在食品的安全性方面，对于食品的检验环节是非常重要的，从食品的配制、制作、生产到流通都需要相关部门的检验来保证食品的安全性，在对食品进行检验的时候，准确性是关键性的因素。
在食品检验环节，对检验的准确性会产生影响的因素主要有检验仪器的精度和准确与否，检验所处的环境是否符合相关标准，在检验的相关数据分析方面是否科学合理，操作人员的业务素质如何等等因素，都对检验的准确性会产生影响。
那么如何对这些使检验准确性产生偏差的因素进行有效控制，从而使检验的准确性达到相关标准，本文将针对这方面做出相关的论述。
1样品抽取及样品制备1.1抽样要按照随机原则，从有代表性的各个部分取样，取样工具应清洁，不得引入任何有害物质；抽样过程中应设法保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前不得污染，不发生变化；抽样数量要满足检验要求。
1.2样品制备是要保证样品均匀。
1.2.1液体样品在检验前要混匀，如检测酱油、醋除可溶性无盐固形物项目外，需将样品振摇混匀，而检测可溶性无盐固形物应充分振摇后，用于滤纸过滤；1.2.2固体样品要粉碎、混匀，如大米、挂面的水分，各项目都需要粉碎后取样；2仪器和试剂2.1仪器的影响能自校的仪器（如天平、酸度计等）应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性，定期对仪器进行维护保养，及时发现仪器存在的问题。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验准确性的提高是保障人们饮食安全的重要举措，而要实现食品检验准确性的提高，需要考虑到各种因素的影响。
本文将从技术、人员素质、管理和监督等方面分析控制食品检验准确性提高的因素。
一、技术因素食品检验的技术水平直接关系到食品检验的准确性。
在食品检验中，各种仪器设备的先进性和敏感性都是保障食品检验准确性的重要因素。
目前市场上常见的质谱仪、分析仪器等高精度仪器设备，能够对食品中微量有害物质进行高效快速的检测，从而提高了食品检验的准确性。
各种检验方法的研究和应用也是提高食品检验准确性的重要技术因素，保证检验方法的可靠性和准确性，能够为食品检验提供科学依据。
二、人员素质食品检验人员是保障食品检验准确性的重要因素，他们的知识水平、操作技能、工作态度等方面都会直接影响到食品检验的准确性。
食品检验人员需要具备扎实的专业知识和技能，能够准确理解和掌握各种检验方法和标准，对食品检验的技术细节有着深入的了解。
食品检验人员需要具备严谨的工作态度和责任心，严格遵守各项检验操作规程，确保检验结果的准确性。
定期进行专业培训和考核，提高食品检验人员的素质和水平，也是提高食品检验准确性的重要举措。
三、管理因素食品检验的管理规范与完善度也是保障食品检验准确性的关键因素。
食品检验单位需要建立和健全各项管理制度，包括样品采集、标本保存、数据处理等各个环节的操作规程和质量管理体系，确保食品检验的全过程规范、透明和可追溯。
对食品检验过程中的各项记录和数据需要建立完善的档案和管理系统，确保检验结果的准确性和可靠性。
对食品检验单位进行严格的管理监督，定期进行内部审计和第三方评估，将食品检验的管理纳入科学、规范和透明的轨道。
四、监督因素对食品检验过程进行严格的监督和评估也是提高食品检验准确性的关键因素。
政府部门需要建立健全的监督体系，对所有从事食品检验的单位进行监督和检查，确保其操作规范和数据准确性。
对食品检验单位进行抽样检查、检测对比、问题追溯等手段，发现和纠正食品检验中存在的问题和不足，提高检验质量和准确性。
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析随着人们对食品更高的安全要求，在保证人民健康的前提下，对食品的检验提出了更高的要求。
但在实际的检验过程中，仍会存在一定的误差和不准确性。
本文将从影响食品检验准确性的因素和提高方法两个方面进行分析。
1. 检验设备的性能食品检验所使用的仪器设备是与检验准确性息息相关的重要因素，其性能直接影响到检验结果的正确性。
如果检验设备的精度或测量范围达不到要求，就会对食品的检验结果产生影响。
2. 检验人员的素质食品检验是一项专业性很强的工作，需要具备较高的专业知识和技能，以保证检验结果的准确性。
一些检验员可能没有足够的专业知识或培训，或者缺乏实际操作的经验，这些都会影响检验结果的准确性。
3. 参考标准的制定参考标准的制定是食品检验结果的判断依据。
如果制定的标准不够严格或者不够规范，就会对检验结果的判定产生影响。
另外，由于食品复杂性和多样性，制定参考标准的过程难免会出现失误，也会影响检验结果的准确性。
4. 检验样品的采样和处理食品检验首先需要对样品进行采样和处理，样品不严谨的采集、处理方法不规范等均会导致检验结果偏差，甚至出现误判以及遗漏现象，从而降低检验结果的可靠性。
1. 选择精准的仪器设备在进行食品检验之前，需要先检查所用的仪器设备是否精准，能否满足检验需求，只有凭借精确的设备，才能提高食品检验的准确性。
培养与提高检验员的专业技能和知识储备，让其具备更加严谨、专业、细致的检测思维和方法。
另外，完善考核机制和激励机制，提高检验人员的工作积极性和责任心，能够有效地提高食品检验的准确性。
制定和完善更为科学、规范的食品检验参考标准，遵从国际标准的要求，提高食品检验的标准化水平，完善食品质量控制体系，从而提高检验结果的准确性。
对样品采集和处理方法进行规范化处理，在采样和处理过程中更为科学、系统化的方法，避免人为误操作导致的结果偏差，从而提高食品检验的准确性。
总之，针对影响食品检验准确性的因素，有选择优质的检测设备，培训优质的检验人员，制定更为精准严格、科学规范的食品检验参考标准以及优化样品采集、处理方法等多方面综合提高检验准确性的方法。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验是一项非常重要的工作，其准确性直接影响到人们的健康和生命安全。
为了保证食品检验的准确性，必须控制一系列因素，包括物理因素、化学因素和生物因素等。
本文将从以下几个方面探讨如何提高食品检验准确性的控制因素。
一、物理因素的控制物理因素主要包括温度、湿度、光照等。
这些因素在食品检验中具有重要的作用，一旦受到干扰就会使检验结果失真，从而影响检验准确性。
为了控制这些物理因素，需要执行以下措施：1. 确定检验环境的温度和湿度食品检验环境的温度和湿度直接关系到检验的准确性。
在检验前，需要对检验环境的温度和湿度进行测量，确保符合检验要求。
一般来说，食品检验室的温度应控制在20℃左右，相对湿度控制在50%-60%之间。
2. 遮光处理某些食品样品容易受到光照的影响，从而导致分析结果失真，因此需要进行遮光处理。
在检验过程中，应将样品放置在避光容器中，以免样品受到光照的影响，影响检验结果的准确性。
化学因素主要包括检验仪器的质量、试剂的纯度等。
这些因素在食品检验中同样重要。
为了控制这些化学因素，需要采取以下措施：1. 检验仪器的质量控制检验仪器通常需要定期维护保养，以确保其精确度和灵敏度。
在检验前需要进行一系列常规的检查和测试，以确保检验仪器的质量符合要求。
2. 试剂质量控制试剂在食品检验中是必不可少的。
为了确保分析结果的准确性，需要严格控制试剂的纯度。
试剂的制备和储存应符合一定的要求，以保持其纯度和稳定性。
1. 采取微生物污染控制措施在执行食品检验工作时，需要采取一系列的预防措施，以避免微生物污染的发生。
这包括从检验人员的角度出发，采取消毒措施、手套等避免接触污染物质。
在食品检验中，有时需要对不同食品样品进行测试。
为了避免不同样品之间交叉污染的情况发生，需要采取一些对于样品区别标识，消毒器皿等控制措施。
论食品检验准确性提高的控制因素
近年来 ， 食 品检验检测机构在基层设施建设 ， 人才 队伍建设 、 质 不能完全褪 去而呈现淡黄色 ） ， 致使 检验无法进行 ； 又如 ， 测定 食品 量 管理体 系建 设 、 信 息化建设 等方面取得 了突出成绩 ， 食 品检验 检 中的二氧化硫 时 ， 应尽 量减少碘标准滴定 溶液与空气接触 ， 否 则平 测能力也得 到了稳定发展 。 但是客观上食品检验检测还存 在诸 多困 行试验 的差异会超出标准规定的要求 。 难和 问题 。因此在 国家大力保障食 品安全 的背景下 ， 加强食 品检验 ３ 实 际 的影 响 检测能力十分 的必要 。当今 中国随着社会经济 的高速发展 ， 人 民生 检验人员应根据产 品标 准规定的检测方法检测 ， 有 时方法标准 活水平的不断提高和食用安全意识的不断增强 ， 以及加入世贸 以后 中会有 多种 方法 ， 需要根据检验性 质 、 实 验室条件及样 品中待测成 面临着新 形势 ， 食 品的质量安全 问题 日益 突出。蔬 菜中的农药泡发 分的含量来选 用检验方法 。检验方法 中的第一 法为仲裁 法 ， 对结果 的食 品中的 甲醛 ， 猪 肉中的瘦 肉精 、 牛 肉 中的激素 、 鸡 肉 中的抗 生 有争议的也可选用第一法 ； 实验室条件不容许用仪器分析法的可 以 素、 海产 品 中的重金属和激素 等 ， 以及 环境污染造成 的食 品安 全问 选用化学分析法 ；不 同食 品中含某 种成分含量不 同时可选用第 一 题相 当严重 。检测是保 障食 品安全 的重要 基础 ， 是监督 管理 的重要 法； 试验室条件不容许用仪器分析法的可选用化学分析法 ； 不同食 手段 。为 了有效 的保 障食 品安全 ， 就必须对食 品安全 中的各类样 品 品中含某种成分含量不 同时选用 的方法也不 同， 如测定食 品中的钙 进行快速准确 的分析检测 。 含量 牛奶 中的钙含量大概是每 １ ０ ０ ｇ 牛奶 中含钙 ｌ ￣ Ｏ Ｏ ｍ ｇ ，可用原子 在食 品检验过程 中，应严格从检验流程 的各个 环节 加以控制 ， 吸收分光光度计（ 火焰法 ） 进行测 量 ， 而保健 品鹿产 品胶囊 中的钙含 从样品抽样 、 制备 、 校准仪器设备 、 配制试 剂 、 选择检验方法 、 控制实 量是 ２ ０ ％左右 ，在不减少 取样 量的前提下用原子 吸收分光光度计 验室环境 、 操 作人员 的熟 练程 度及对相关检 验项 目等几 方面 ， 确保 进行测量就会造成很大 的误差 ， 这种高含 量的钙的测定 可选用 Ｅ Ｄ 一 获得准确的检验结果。 ｒ Ａ滴定法进行测 量。 食 品质量关 系到消费者的健康 和生命安全 。因此 ， 在食 品检验 ４ 对操作人员的要求 过程 中 ， 保证检验结果 的准确性是很重要的。 在分析 过程 中 ， 由于分 操作人员掌握操作规程的熟练程度直接影响到检验结果 。由于 析液所使用 的仪 器、 采用的方法 以及分析时 的环境条件 和分 析者 的 人为 因素造成 的误差 ， 有可 能为偶然误差 ， 也可能为过失误差 （ 也 可 观察能力等 多方 面的限制 ， 分析所得到的结果往往 与客观存在 的真 称之为错误 ） 。 例如 ， 在测定 白酒中的总脂时 ， 不同的操作人员 ， 滴定 实数值有着一定 的差异 。 这种差异有仪器不准 、 试剂含有杂质 、 蒸馏 速度不 同也可造成检验结果 的差异 ， 这种误差 可尽量设法减免 。但 水质量不佳 ， 以及 采样 不能代表平 均成分 ， 操作过 程中杂质的引入 、 是， 由于操作人员对检验方法标准理解能力有 限而造成 的差异将会 计算过 程 中不可避 免的误差等 系统误差 ， 也 由于环境 （ 气压 、 温度 、 严重影响结果的准确度 。 湿度 ） 的偶然 波动或仪器 的性能 、 分析人员对各 分式样处理 时不一 ５实验室环境的要求 致所产生的偶然误差 。 这些误差 的大小直接关 系到分析结果 的准确 在理化检验分析 中， 环境温度对检验结果也有一定的影响。在 性， 因此 ， 为获得准确的检验结果 ， 应从检验过 程中的各个方面加 以 容量法分析时， 尽量在室温是 ２ ０ ￣ Ｃ 的条件下进行 ， 比如标定标准滴 控 制。 定溶 液 ， 都要对滴定的体积进行 温度 校正 ， 消除温度对体积的影响 ， １ 样 品 抽 取 及 样 品制 备 只有在 ２ ０ ％时校正值为零 。又如在测定葡萄酒 中的酒精度 、 总侵 出 １ ． １抽 样要按 照随机原 则 ， 从优代表 性 的各 个部分 取样 ， 取 样 物和啤酒 的酒精度 、 原汁麦浓 度时 ， 在用容量瓶量取馏 出物及残 留 工具 应清洁 ， 不得 引入 任何有 害物质 ； 抽样 过程 中应设 法保持样 品 物时尽量在 同一温度下定容 ， 以消除温度对体积 的影 响。还有测定 原有微 生物状况 和理化指标 ， 在进行 检测之前不 的污染 ， 不发生变 饮料 中的可溶 性固形物 时 ， 温度校正 的范围是 １ ０ ３ ０ ℃， 只有温度 化； 抽 样数量要满足检验要求 。 控制在此范围内， 才能查出校正值， 得出准确的检验结果。 １ ． ２样品制备是要保证样品均匀。 ６对相关检验项 目的检查 （ １ ） 液 体样 品在检验前要混匀 ， 如检测酱油 、 醋除可溶性无盐 固 有些食品中的检验项 目 相互关联 。 通过对相关项 目的检查也可 形物项 目外 ， 需将样 品振摇 混匀 ， 而检测可溶性无 盐 固形 物应 充分 以发现检验结果是否准确。如酱油中的氨基酸态氮和全氮， 氨基酸 振摇后 ， 用 于滤 纸过 滤 ； 态氮测出的值一般是全氮值的一半。 如果相差太大， 那么检验结果 （ ２ ） 固体样 品要粉碎 、 混匀 ， 如大米 、 挂面 的水分 ， 各个项 目都需 肯定有 问题 ， 则必须复 检 ； 桶装饮 用纯净水 中的嗅和 味、 游离氯 。 如 要 粉碎后取 样。 果能嗅到异味（ 消毒剂的气味） ， 那么游离氯一定会超出标准规定的
提高食品检验准确性的主要控制因素
摘要 ： 品的质量安全关 系到人 民的生命安全 ， 食 而对食 品质 量进行判定 的主要依据是食 品的检验数据 。因此提高食品检 验数据 的准确性 ， 是确保食 品质量 的重要环节 。简要介绍 了从样品抽取与制备 、 仪器设备和计量器具 的校 准 、 选择试剂 和检验方 法 、 控制实
验 室 环 境 、 作 人 员 的水 平 及 对 相 关 检 验 项 目的 检 查 能 力 等 主 要 控 制 环节 ， 讨 了影 响 食 品 检 验 准 确 性 的 因 素 。 操 探 关 键 词 ： 品安 全 ； 品检 验 ； 确 性 食 食 准 中 图分 类 号 ： Ｓ２ １ Ｔ ０ ． ６ 文 献 标 识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：６ ４ ８４ （０ １０ — ０ ３ ０ １７ — ６ ６ ２ １ ） １０ ５ — ２
ｈ ｒ ｆ ｒ ，ｉ ｒ ｉ ｇ ｔ ｅ ａ ｃ ｒ ｃ ｆｆ ｎ ｐ ｃ ｉ ｔ ｓ ａ ｍｐ ｒａ ｔｐ ｒ ｅ ｓ ｒｎ ｏ ｕ ｌ ．Ｔ ｉ ｐ ｒｄ ｓ ｒ ｅ ｅ ｅ ａ ｏ ｔｏ ｉ ｓ ｉ ｃ ｕ ｉ ｇ Ｔ ｅ ｅｏ ｅ ｍｐ ｖ ｎ ｈ ｃ ｕ ａ ｙ ｏ ｏ ｄ ｉ ｓ ｅ ｔ ｎ ｄａａ ｉ ｎ ｉ ｏ ｔ ｎ ａ ｔｏ ｎ ｕ ｉ ｇ ｆ ｄ ｑ ａ ｉｙ ｈ ｓｐａ ｅ ｅ ｃ ｂ ｓ ｓ ｖ ｒ ｌｃ ｎ ｒ ｌｌ ｋ ， ｎ ｌ ｄ ｎ ｏ ｏ ｆ ｔ ｉ ｎ ｔ ｅ ｓ ｍｐ ｅ ｅ ｔａ ｔｏ ｎ ｒ ｐ ｒ ｔｏ ｃ ｉ ｒ ｔ ｎ ｏ ｎ ｔｕ ｎ ｑ ｉ ｍｅ ｔａ ｄ ｍｅ ｓ ｒｎ ｎ ｔ ｍｅ ｔ，ｏ ｔｏ ｆｒ ａ ｅ ｔ ｎ ｅ ｔｍｅ ｈ ｓ ｏ ｔｏ ｆｌ ｂ － ｈ ａ ｌ ｘ ｒ ｃｉ ｎ ａ ｄ ｐ ｅ ａ ａｉ ｎ， ａ ｂ ａ ｉ ｆｉ ｓｒ ｍｅ ｔｅ ｕ ｐ ｎ ｎ ａ ｕ ｇ ｉ ｓｒ ｌ ｏ ｉ ｕ ｎ ｓ ｐ ｉｎ ｏ ｅ ｇ ｎ ｓ ａ ｄ ｔ ｓ ｔ ｏ ，ｃ ｎ ｒ ｌｏ ａ ｏ ｄ
影响食品检验准确性的因素及解决对策
食品科技影响食品检验准确性的因素及解决对策曾侣斌，祁正有，陈若馨，陆 颖（思茅海关综合技术服务中心，云南普洱 665000）摘 要：食品检验是保证食品安全的重要手段，保证食品的安全对于社会的稳定发展有重要的现实意义。
近年来，频发的食品安全事故，让人们开始高度重视食品检验工作，这对食品检验工作者来说是一项新的挑战。
但是目前食品检验工作仍存在不少问题，食品检验结果的准确性会受到很多因素的影响。
为保证和提高食品检验结果的准确性，本文针对其影响因素进行分析，并提出了解决方案，以便为食品检验工作提供可行的参考。
关键词：食品检验；准确性；影响因素；对策Factors and Countermeasures Affecting the Accuracy of FoodInspectionZENG Lvbin, QI Zhengyou, CHEN Ruoxin, LU Ying(Simao Customs Integrated Technology Service Center, Pu’er 665000, China) Abstract: Food inspection is an important means to ensure food safety. Ensuring food safety has important practical significance for the stable development of society. In recent years, the frequent food safety accidents make people attach great importance to food inspection, which is a new challenge for food inspection workers. However, there are also many problems in food inspection, and the accuracy of food inspection will also be affected by many factors. In order to ensure and improve the accuracy of food inspection, this paper analyzes its influencing factors and puts forward solutions, so as to provide a feasible reference for food inspection.Keywords: food test ; accuracy; influencing factors; countermeasures近年来，食品安全备受人们的广泛关注和重视，利益的驱使使得一些不法分子在食品中造假、掺假，甚至是违规使用食品添加剂，进而导致食品安全问题屡屡发生，给社会的稳定和发展造成了不良影响。
食品检验准确性提高的控制因素分析
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食 品检验准黑龙江省佳木斯市质 量技 术监督检验检测 中心 ， 黑龙 江 佳木斯 １ ５ ４ ０ ０ ０ ）
摘 要： 经济水平的提 升 ， 使人们生活水平也相应 的得到提升 ， 在此过程 中， 我国食品 的种类与数量也在 不断上升 ， 随之而来是 严峻 的 食 品安 全工作 ， 为 了有效促 进食 品安全 ， 我们需要 建立健全相 关食品检验体 系， 以保证食品的安全性 。 关键词 ： 食 品检验 ； 食品安全 ； 准确性 ； 控制因素； 保证制度
在 现实生 活中影 响食 品安全 的要 素是很多的 ，我们需要具体 问 采用火焰法（ 原子吸收分光光度计 ） 加 以测量 。 题， 具体分析。 １ ． ５ 抽取样品及制备样 品 我 国的食品经济近几年发展迅速 ， 它的扩张 ， 促进 了我国饮食文 现阶段 ， 抽样检查是最主要 的一种食品检验过程 的方式 ， 同时也 化 的丰富 ， 与此 同时 ， 也带来 了一系列不安全 因素 ， 为了确保人 民群 是最常用的一种食 品检验过程 的方式。该方法主要采用 的是借助于 众的Ｅ ｔ 常生 活质量 ，我们需要积极的建立健全相关 的食品安全保证 对少量食品的随机抽样加以检查 ，然而由于检查过程 当中会受到多 制度。 ＋ 种因素 的负面性影响 ，因此便对设备的准确性及分析者的操作带来 １ 关于食品检验准确性提高的诸 多控制因素分析 限制 ， 使得所获取的结果和实际情况有着较大的偏差 ， 是检验食 品的 ¨ 关于外 界环境的影响分析 过程 当中最突出的问题 。对食 品检验结果 的准确性有着较大影响的 在实际情况 中， 影响检验准确性的因素是很多的 ， 这些 内外因素 因素主要有 ： 实际操作 中杂质 的掺人 、 蒸 馏水 质量不达标 、 计算存在 影响我 国的食品安全监测 ， 比如外界 环境 中的湿度 、 温度情况 、 气压 误差 、 没有平均采样、 分析人员 的疏忽 、 试剂中存在杂质、 仪器存在问 情况等 都能影响食品的检验结果。在此过程中 ， 我们要做好相关的 题等等 ， 这些失误极易对检验结果 的准确性产生影响 ， 要想有效 的防 储存工作 ， 以确保抽样检查的顺利进行。 止这些问题的出现 ，那么最直接的方式便是对检验过程中的诸多问 １ ． ２检验员 的素质问题 题合理的加以控制 ， 只有这样才能够充分的确保食品安全。 首先 ， 食 品检验员 自身知识 能力不足 ， 知识水平有 限， 分析者的 １ ． ６ 实验室环境的要求 观察能力与知识水平欠缺 ，当遇到存在争议性或者具有难度 的一些 在实际的理化检验分析过程 中， 检验结果非常容易受到环境温度 问题时 ， 无法将准确的回答给 出， 导致检验 结果与真实数值之 间存在 的影 响。在进行容量法的分析 中， 要最大限度 的保证在 ２ ０ 摄 氏度的 比如标准滴定溶液的滴定 ， 均应当温度校正滴定的 着较大 的差别 ， 对检验结果 的准确性产生影 响 ； 其次 ， 职业素质素质 室温条件下进行 ， 不高。我国《 食品安全法》 对食 品检验员 自身的职业道德有着较高的 体积 ， 尽可能的将 温度对体积 的影响消除 ， 只有在 ２ Ｏ摄 氏度的条件 要求 ， 然而， 因为个人 的原因 ， 部分检 验员无法 严格 的对 自己加以要 下 ， 才能够保证校正值是 ０ 。再 比如 ， 对 啤酒中原麦汁浓度 、 啤酒的酒 求， 造成 自身价值趋向以及职业素质的偏差 ， 无法准确且真实 的将食 精度 以及葡萄酒 中的总浸出物 、 酒精度进行测定时 ， 要尽量在相 同的 品 的安全问题反 映出来 ， 甚至擅 自的更 改检验的结果 ， 导致食 品的检 温度下对容量瓶中的残 留物和镏 出物进行量取 ，以将温度对体积 的 验过程仅仅 是流 于形式 ； 再次 ， 记录结果准确性不足 。为了能够获得 影响消除 。 此外 ， 在饮料中可溶性固形物急性测定时 ， 应当在 ｌ Ｏ摄 氏 比较准确的检验结果 ， 不但要对各种数据进行准确的测定 ， 同时还应 度至 ３ ０摄氏度 的温度范围内校正温度 ， 只有在此温度范 围内进行校 当对各种数 据进行正确的计算及记 录。检验结果 的相关数据 既体现 正 ， 才可以将校正值查出来 ， 进而获取较为准确的检验结果 。 １ ． ７ 对相关检验项 目的检查 了检验结果 的准确度 ， 并且也表示 了被测项 目的具体含量。 １ ． ３仪器及试剂 些食品中的检验项 目往往是互相关联的 ，通过检查相关项 目， １ ： ３ ． １ 仪器 的影响 能够将检验结果准确与否发现。比如 ， 酱油中所含有的全氮和氨基酸 通 常所测出的氨基酸肽氮是垒氮的 １ ／ ２ ， 若有着相对较大 的差 要每周 自校天平 、 酸度计 等能 白校的仪器 ， 确保 自制蒸馏装置 的 态氮 ， 气密性 ， 对仪器定期进行保养 维护 ， 对仪器中所存在 的问题及时的加 别 ， 那么其检验结果势必也存在 问题 ， 必须对酱油样品进行 复检 ； 桶 装饮用纯净水 当中的游离氮 、 臭 和味 ， 若可 以嗅到消毒剂等异味 ， 则 以发现。 表明游离氮必然超标 ； 通过检验蜜饯食 品的色泽 ， 也能够将二氧化硫 １ ． ３ ． ２ 试剂 的影响 白酒中的乙酸 乙酯及 总酯 ， 如果乙酸 酯有着较高 在检验过程 中， 化学试剂通常会直接参 与到到化学反应 中， 对检 的含量判 断出来 ； 那么总酯 的含量也一定会很高。 验结果有着非常显著的影响。部分化学溶液具备着有限的“ 保质期 ” ， 的含量 ， 比如两个月要标定一 次标准滴定溶 液；金属元素标准溶液最多保存 ２ 结 论 总而言之 ， 随着我 国经济的不断发展 ， 人们 的生活质量及生活水 年； 要现用现配碘化钾溶液 、 淀粉溶液等 。除此之外 ， 还有许多溶液 有 着相对较为特殊的存放要求 ，比如对食品 中亚硝酸盐加 以测定 的 平也迅速得 以提高 ，而食 品安全则成为社会 发展过程中人们尤为重 显 色剂 ， 也就是萘胺盐酸溶液 ， 该溶 液应 当存 放在低温环境下 ， 如果 视的一大问题 ，食品安全 问题是逐渐的随着人们生活理念 的提升而 溶液 的颜色加深则需要重新配置。同时， 还有些溶液在存放 中极易有 不断提高的。所 以， 我们必须以积极的态度去正视食 品安全问题 ， 并 氧化还原反应的发生 ， 因而需 要定期检查重新配置 ， 比如纯净水中所 且充分的与现代化先进的技术手段相结合 ， 严格 的控制各个食品检 实施综合且全面的管理措施 ， 这不仅是提高食品检验准确性 含有高锰酸钾耗氧量的测定 ，其中所使用 的草酸钠标准溶液与高锰 验环节 ， 酸钾标准溶液 ， 一旦存放的时间过长 ， 那 么便难以避免的出现氧化还 的关键所在 ，同时也是充分确保人们身体健康 的重要因素及必要前 原 反应 ， 其浓度也 随之发生改变 ， 应 出现的实验现象无法 出现 ， 最 终 提 。 参 考文献 使得检验不能正常进行。 ｆ １ １ 陈天舒 ． 论食 品检验 准确性提高的控制 因素叨． 北京农业， ２ ０ １ ２ （ ３ ） ． １ ． ４ 选 择 检 验 方 法 食 品检验人员应当切实 的按照产品标准 中所规定 的检验方法进 ｆ ２ 】 乔 聚新， 王金华． 论食 品检验准确性提 高的控制 因素【 Ｊ 】 ． 品牌与标准 行检验 ， 通常方法标准 中会涉及到多种方法 ， 要根据样 品中待测成分 化． ２ ０ １ １ （ ２ ４ ） ． 含量 、 实验室条件和检验性质 ， 对与之相适 应的检验方法加以选用 。 ［ ３ １ ， Ｊ 、 岩琳． 论食品检验 准确性提 高的主要 因素【 Ｊ 】 ． 黑龙江科技 信息， 仲裁法是检验方法中的第一法 ，可以对存在争议的结果采用第一法 ２ ０ １ １ （ ３ ６ ） ． 进行检验 ； 若受到实验室条件的限制 ， 不 能使 用仪器分析法时 ， 则应 ［ ４ ］ 肖磊， 潘晓亮． 论食 品检验准确性提 高的控 制因素Ｌ Ｉ ］ ． 动画世界 ・ 教 育 当选用化学分析法 ；种类不同的食 品中往往所含的成分含量也是不 技术研究， ２ ０ １ ２ （ ９ ） ． 尽相 同的， 因此所 选用 的方法也 不一 样 ， 比如食 品中钙 含量 的测定 ， 大约牛奶 中所含有 的钙含量为每 １ ０ ０克 牛奶含有 １ ０ ０毫克 的钙 ， 可
影响食品检验准确性的因素分析及提高措施
影响食品检验准确性的因素分析及提高措施食品安全检验结果的准确性直接影响着食品在群众在食用过程中的生命健康，所以应该得到相关管理部门的重视与严格管理。
但是这项工作的有效开展，在步骤处理上十分复杂，同时影响食品安全检测结果准确性的因素也异常多，经常会因为一个细节上的不注意，导致食品检验结果不具备参考和使用价值。
如何通过科学的管理，让食品检验的准确性得到有效提升，对解决当前较为严峻的食品安全问题来说具有非常重要的影响意义。
标签：食品检验；准确性；因素分析；提高措施1、影响食品检验结果的因素组成1.1 仪器因素食品检验强调科学性，在检验中需要使用诸多的检验仪器及试剂，这就决定仪器试剂是影响检验结果准确性的重要因素，例如厂在食品检验的过程中天平、胶头滴管、NH 测量计等仪器精准度不足或长期疏于维护，这些仪器都会对检验造成较大影响，并且检验试剂配制不科学或存放期过長这也会对检验结果的准确性造成影响。
1.2 检验方法的因素当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法开始多样化，所以如何科学合理的选择检验方法对检验结果的准确性有一定的影响，例如在对米粉水分的检验中，有四种检验方法可以选择，但选择直接干燥法比蒸溜法、减压干燥法所得出的结果更准确有助于提高了食品检验的准确性和有效性。
1.3 环境因素由于食品检验一般需要在特定的实验室中进行，所以环境是影响其检验结果准确性的重要因素之一，检验实验室中的湿度、温度以及气压，都可能对检验造成影响，例如在食品检验的过程中，由于环境温度没控制好导致较大的温差对实验仪器（如电子仪器、光学仪器等）造成一定的影响精准度出现偏差。
2、提高食品安全监测水平的有效措施食品安全检测工作人员在开展检测步骤时，如果可以具备良好的综合素质，就可以让工作开展得更为高效。
与此同时，也可以让检测过程中出现的问题得到及时有效的解决。
扎实的专业知识是食品检测人员应该具备的硬性条件，而高尚的职业操守可以让检测人员面对诱惑时，本着对人民生命健康负责的决心，坚决抵制，不为所动。
对食品检验准确性提高控制因素
对食品检验准确性提高的控制因素的探讨【摘要】食品的质量不仅关系到企业的繁荣持续发展，还尤其关系到广大消费者的身体健康与生命安全。
食品检验是鉴定食品质量是否过关的标尺，因此食品检验结果的准确性显得至关重要。
本文从分析影响食品检验结果准确性的主要因素入手，探讨在食品检验过程中应从食品样品抽取、样品制备、检验方法的最佳选择、仪器校准与试剂调配、实验室环境及检验人员的严格要求，以及对相关检验项目的检查等方面来提高食品检验结果的准确性。
【关键词】食品检验样品抽取检验方法1.食品检验结果准确的重要性1.1 关系到消费者的身体健康与生命安全广大消费者购物时会先查证产品质量是否过关，一般以标注生产许可证或者免检产品标识的食品最有保证。
而有上述证书的企业一般都会在每个季度做一次官方的食品检验。
只有质量合格的食品才能够保证消费者的权益，保证消费者的健康和安全。
1.2关系到企业的繁荣持续发展质优产品向来受到广大消费者的青睐。
众多企业之所以能够繁荣持续发展的，就是因为拥有一个好的品牌及质量过关的产品。
如果一个企业不注重自己产品的质量，或者故意生产假冒伪劣产品，那么不仅会影响该企业的信誉，还会导致该企业最终走向破产倒闭。
2.制约食品检验结果准确性的主要因素2.1食品样品抽取的方法不准确从需要检验的食品中按照规定抽取部分具有代表性的食品即为样品。
样品的抽取关系到这批食品整体质量的好坏，占据整个食品检验过程中十分关键的地位。
如果样品抽取的方法不准确，就会导致选择的样品不具有代表性，那得出来的食品检验结果就不能够反映整批食品的整体质量效果。
2.2食品检验方法选择不正确检验人员一般都会按照国家标准的方法来检验食品，但是国家标准中会罗列多种检验方法，选择何种方法来保证检验结果的准确性，就要考验检验人员的专业水平与实践经验水平高低了。
一旦选择检验方法出现错误，必然会影响到整批食品检验的最终结果。
2.3食品检验使用的仪器不准确在食品检验的整个过程中，仪器的使用比较频繁。
食品检测准确性的影响因素及有效控制策略
食品检测准确性的影响因素及有效控制策略摘要：近年来，我国经济飞速发展，人们的生活水平日益提升，市场上食品种类更加丰富。
多样的食品在提升人们生活质量的同时，也带来了更高的食品安全风险发生概率，影响着人们的身体健康。
此外，食品原材料质量不合格、部分食品企业诚信道德的缺失同样导致食品安全风险的升高。
食品安全检测工作承担着保障食品安全、保护消费者健康的责任，对于准确性的要求较高，相关工作人员应不断提升食品检测结果的准确性，科学有效地保障食品安全。
关键词：食品检测；准确性；影响因素；控制策略1提高食品检测准确性的重要性食品检测属于技术性工作，需由专业机构、人员按照行业技术标准和规范完成检测活动，确保可以出具准确检测结果，为规范食品市场秩序提供科学依据。
随着食品工业的快速发展，市场上的食品种类、数量持续增长，给食品检测带来了较大挑战。
在食品成分、药品残留等检测工作中，不科学、规范运用检测技术将造成数据结果准确性下降，导致不合格食品流入市场，给人们身体健康带来威胁。
因此想要从技术层面加强食品安全管理，需有效提高检测准确性，为应对日益严峻的食品安全形势提供有力技术支撑。
2食品检测准确性的影响因素2.1检验人员的素质有待提升从某种程度上来说，检验人员的专业素养水平将会直接影响整个食品检验工作质量和效果。
食品检验人员只有具备丰富的经验并且具有过硬的专业理论知识及实践操作技能，才能够为食品检验质量的提升奠定坚实的基础。
但是从现阶段的检验机构实际情况来看，虽然大多数食品检验检测机构对人员有着较高的标准和要求，但是这些人员在进入机构之后，并没有进一步参与培训。
这就导致食品检验人员素质存在着参差不齐的情况，最终将影响食品检验检测工作质量和效果。
除此之外，部分工作人员存在工作理念未及时更新和工作态度不够端正等问题，这就导致他们在食品检测过程中存在着敷衍、不专注的情况，也很容易给食品检验检测质量管理工作带来负面影响。
2.2仪器设备管理不规范食品检测中对仪器设备的依赖性较大，做好不同仪器设备的管理对检验结果的很重要。
食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素摘要：食品检测是保证食品安全的关键环节，在食品检验过程中，要遵守当前的检查规则和制度进行严格的检查措施，从样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境都要进行严格的控制，在检查的过程中，更要对操作人员专业水平和熟练程度进行综合的控制与提高，确保在检查的过程中检查结果的正确。
本文就当前食品检查准确性的提高方法进行分析，探讨其控制措施和方法，为食品安全奠定基础。
关键词：食品检验；准确性;因素随着当前社会发展中，各种科学技术手段的不断提高，使得当前食品种类日益增多，在这众多的食品种类当中，食品安全和隐患成为当前人们生活的主要影响和制约因素。
食品质量关系到消费者的健康和生命安全，随着当前食品种类的不断增多，各种食品添加剂的不断使用，使得在当前食品安全问题逐步受到人们关注。
因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。
在当前食品检验中是利用各种机械手段和方法进行抽样检查的措施，由于分析叶所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件的限制，使得其在分析的过程中所得到的结果与其客观存在的各种数据值中存在着一定的差异和差距。
因此在检验的过程中要通过各种方式和管理措施进行加强，保证检验的正确性。
一、样品抽取及样品制备抽样检查是当前食品检验的主要方式，更是当前最为常用的食品检验方法。
是通过在各种食品中通过随机抽取少量的食品进行检查，由于其在检验的过程中，受到周围环境，检验设备和分析者的观察能力等多方面的限制，使得其在分析的过程中所得到的结果与实际结果存在着一定的差异，这是当前食品检查中的主要制约因素。
这种差异有仪器不准、试剂含有杂质、蒸馏水质量不佳，以及采样不能代表平均成分，操作过程中杂质的引入、计算过程中不可避免的误差等系统误差，也有由于环境(气压、温度、湿度)的偶然波动或仪器的性能、分析人员对各份试样处理时不一致所产生的偶然误差。
这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性，因此，为获得准确的检验结果，应从检验过程中的各个方面加以控制。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验准确性的提高是保障食品安全和质量的重要措施。
而要提高食品检验的准确性，需要考虑以下几个控制因素。
检验方法的准确性是提高食品检验准确性的关键因素之一。
检验方法是指用于检测食品中有害物质或者判断食品是否安全的方法。
目前，随着科技的不断进步和食品安全监管要求的提高，越来越多的先进的检验方法被引入到食品检验中，如基因检测、质谱分析等。
这些方法的准确性较高，可以提供更加准确的检验结果，很大程度上提高了食品检验的准确性。
检验设备的质量和精度也是影响食品检验准确性的重要因素。
食品检验常用的设备包括电子天平、色谱仪、光谱仪等。
这些设备的质量和精度直接决定了检验结果的准确性。
选用高质量、高精度的检验设备对于提高检验准确性至关重要。
对这些设备进行定期的校准和维护，以保证其准确性和稳定性。
人员素质和技术水平是提高食品检验准确性的重要因素。
检验人员需要具备较高的专业知识和技术能力，熟悉检验方法和操作规程。
在工作中要严格按照操作规程进行操作，遵循科学的检验流程，确保检验的准确性和可靠性。
检验人员需要不断学习和更新知识，提高自身的技术水平，以适应新的检验要求和方法。
建立健全的人员培训和考核制度，加强对检验人员的培训和管理，提高其素质和能力。
第四，质量管理体系在提高食品检验准确性方面起到重要的作用。
建立健全的质量管理体系可以提供科学的管理方法和有效的管理工具，对于规范和提高检验工作非常重要。
质量管理体系包括质量手册、质量目标和质量程序等，对检验工作的组织、实施和监控起到指导作用。
要建立健全的标准操作规程和质量控制标准，确保所有的检验工作都能按照规定的方法和标准进行，减少操作误差，提高检验准确性。
技术创新和科技支撑也是提高食品检验准确性的因素之一。
随着科技的不断进步和创新，越来越多的新技术和新方法被应用到食品检验中。
这些技术和方法具有更高的灵敏度和准确性，可以提供更加准确和可靠的检验结果，使食品检验的准确性得到进一步提高。
提高食品检验检测准确性的方法
提高食品检验检测准确性的方法食品安全一直是人们非常关注的问题，而食品检验检测是保障食品安全的基础工作，其准确性对于人们的身体健康至关重要。
以下是提高食品检验检测准确性的方法。
一、科学的检验检测方法科学的检验检测方法是提高检验检测准确性的重要保证。
在食品检验检测过程中，应选择适当的检测方法和设备，并严格按照操作规程进行操作。
同时，也要注意对样品的培养条件、运输条件和储存条件等因素的控制。
二、完善的检验检测设备完善的检验检测设备是提高检验检测准确性的重要条件。
民用设备应具备稳定性、准确性和精确性等特点。
同时，还需对设备进行定期维护和校准，以确保设备正常运转和数据准确。
三、标准物质的制备和使用标准物质的制备和使用，是提高食品检验检测准确性的关键环节。
在制备标准物质时，应严格按照国家标准和技术规范进行制备，避免出现误差。
在使用标准物质进行检测时，应严格遵循操作规程，防止污染和误差。
四、检测师资力量建设检测师的素质和水平也是提高检验检测准确性的关键因素。
因此，在食品检验检测工作中，应注意检测师资力量的培训和建设。
通过加强培训，提高技术水平，增强工作经验，提高检测师的素质，以确保检验检测质量的稳定性和准确性。
五、建立完善的质检体系建立完善的质检体系，是提高检验检测准确性的关键保障。
在质检体系建设中，应注重规范化建设和制度化管理。
依据行业标准和规范，建立检验检测流程和操作规程，强调信息化管理和数据监控，建立质量保证和质量控制机制，以提高检验检测准确性。
六、加强与外部机构的合作加强与外部机构的合作，是提高检验检测准确性的重要途径。
可以通过与同行机构的合作，进行检验检测技术和质量控制等方面的交流和合作，提高自身技术水平和管理水平。
同时，也可以与政府部门和行业组织等机构合作，建立外部检测体系和合作机制，共同推进提高检验检测准确性的工作。
提高食品检验准确性的控制因素探讨
化学 反应 等形式 开展检查 ， 假如要 检测食物 中钙成 分含量 ， 并 且含有 钙 比较多的食物， 检查工作者能够运用原子吸收分子的速度开展检测， 含 有钙 比较少的食物就不能够使用这种方式开展检测 ， 要使用滴定方式 开展 检测 。 能够得 知 ， 不一样 的食物 不一样 的检查 性质要进 行整体 的思 考， 选 用不一 样 的检 测方式 。 值得注意 的是， 检测方法 当中有一条为仲裁法 ， 当检测结果出现 争议 时 ， 应该 选择 该方法对 结果进 行判断 。 ２ ． ５实验 室环境 必须要保 持整 洁 在进行 物理 或化 学方 面的分 析时 ， 实 验室 的环境 非 常重 要 。无 论 是空气还是温度 ， 对于实验体都会产生一定的影响。因此 ， 检验人员在 进 行检 验 时 ， 不 仅要 保证 室 内的空 气环 境 良好 ， 还要 保 证在 室温 ２ ０ ￣ Ｃ 的条 件下进 行试 验。 举个例子 ， 检验人员在检测葡萄糖酒精度时 ， 要使用容量瓶取馏 出物 以及残 留物 ， 并在统一温度下进行定容 ， 以减少对体积的影响。此 外， 在对 饮 料 中 的可溶 性 固体 的测 量 时 ， 应 该保 证 温度 在稳 定 的范 围 内， 正常情况下在 １ ５ — ２ ５ ￣ Ｃ 左右 ， 当实验室在该温度范围内进行检验 ， 则可 以有效 提高检 验 的准确性 。 ２ ． ６对食 品的相 关检验项 目进行 检查 在进行食品检查的过程中 ， 检验人员要注意 ， 食品的检验项 目大 多数 情况下 是互 相关联 的 ， 通过关 联项 目的检查 ， 可以观察 检验效 果是 否 准确 。 举 个 例子 ， 在 进行 酱 油 的检测 ， 可 以对 氨基 酸 液氮 和全 氮 进行 检 测 。在正 常情况 下 ， 氨基酸 液氮 测出 的数值 约为全 氮 的 １ 左 右 ， 若 两 者相 差太 大的话 ， 检 测人员 则必须 要进行 复检 ， 进一 步检查 是否 出现质 量 问题 。又 比如 ， 在进 行桶装 水 的检测时 ， 应该 着重检 测水 中的游 离氯 消毒 剂 ， 若能 检测 消毒剂超 出规定 范 围的话 ， 则可 以顺 带得 出游离 氯也 超 出规定 的要求 。再 比如 ， 对 白酒 中的总酯 以及 乙酸乙酯 进行检 测时 ， 检 测人员 可 以根据 乙酸 乙酯含 量 的高低 推算 出总酯 的高低 ， 乙酸 乙酯 含量 越高 ， 总酯 的含 量也就 越高 。 ２ ． ７操作 人员方 面的要求 操纵者对检查程序的熟悉状态对检查结果有着重大的作用 ， 所 以， 提升检查工作者的技术水准 ， 降低人为差异十分关键。因为人为要 素导致的差异， 会致使检测结果不精准。 例如 ， 对 白酒进行检查其 中的总酸 、 固形物与总酯 的量分别含有 多少 的检查时， 要确保滴定的速度 ， 不一样 的检查操作工作者 ， 滴定 的 速度 也是 不一样 出现 的检查结 果也有可 能不一 样 ， 为 防止 这种误 差 ， 要 尽可能防止检查程序中没必要出现的差异， 确保检查效率 。 ３结 束语 伴随着社会的持续前进 ， 人类 的物质生活水准的持续提升， 人们 对食物的安全品质的关注度 日益提升 ， 社会各界也在慢慢的把注意力 转到食物的品质安全上。 伴随着人们生活思想的持续提升， 提升食物安 全十分关键 ， 这是人们拥有健康身体的关键要素之一。 为了能够对食品 开 展精准 的检 查 ， 检 查工作 者一 定要 从检 查 步骤 、 检查 实质 、 检查设 备 等条件开始， 确保设备的清洁、 检查顺序、 检查实质没有污染。 要从这几
食品检验准确性提高控制因素探析
摘
要 ：随 着食 品产业科 学技 术不 断的发展和 完善 ，食品安 全的标尺 已经深入每 个公 民心 中，在食 品卫 生
发展过程 中，德 国、美 国、丹麦 、西班 牙、印度 和意 大利 等 国家在食 品检验 的技 术方 面处在世 界的领先位 置。 世界上 ，欧洲 国家是研 发测试仪 器、测试各 种物性参数 和 生产 能力 的主 力军 ，而德 国则位于世界 第一位 ，我 国 在这一行业 目前还 处于劣 势的地位 ， 在本 文 中， 笔者 结合 当下实际具体分析 了在食 品检验过程 中应该注意的 问题 ， 其 中 包含有 ：对食 品检验 的重要 性 以及 如何对食 品进行检 测 ，如何在减 少环境污 染的情 况下进行绿 色工程 项 目 等 问题 。这都是食 品检验 改革潮 流 中面临的实质性 问题 ，有待． ＆ － － ｌ ｆ ＇ ｌ 去解决。 关键词 ：食 品 ；检 测 ；影响 因素 ；探 析
ｗｈ ｉ ｌ ｅ Ｇｅ ｒ ｍａ ｎ ｙ ｉ Ｓ Ｉ ｏ ｃ ａ ｔ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｆ ｉ ｒ ｓ ｔ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｗｏ ｒ ｌ ｄ ． ａ ｎ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ａ ｉ Ｓ ｓ ｔ ｉ ｌ ｌ ａ ｔ ａ ｄ ｉ ｓ ａ ｄ ｖ ａ ｎ ｔ ａ ｇ ｅ
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影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施食品检验的准确性是保障食品安全和消费者权益的重要因素之一。
以下是影响食品检验准确性的几个控制因素以及相应的改善措施。
1.样品采集和处理：样品采集的不准确性会直接影响到检验结果的准确性。
改善措施包括：- 确保样品的随机性和代表性，避免人为偏差。
- 使用合适的采样器具和方法，避免污染和样品损失。
- 对样品进行适当的预处理，如去除杂质、分散均匀等。
2.检验方法和仪器设备：使用不准确的检验方法和不合适的仪器设备也会导致检验结果的不准确。
改善措施包括：- 确保采用标准化的检验方法，避免个别人员的主观偏好和经验性判断。
- 定期校准检验仪器，保证其准确性和稳定性。
- 使用适当的仪器设备，确保其能满足检验要求，并进行仪器设备的合理调整和校正。
3.检验人员素质和培训：检验人员的技术素质和经验对检验结果的准确性有重要影响。
改善措施包括：- 对检验人员进行系统的培训，提升其专业知识和技能水平。
- 定期进行技术交流和培训，更新检验人员的知识和方法。
- 建立健全的质量控制和质量保证体系，确保检验人员的工作符合标准和规范。
4.外部环境干扰：外部环境的干扰会对食品检验的准确性产生影响，如温度、湿度、光照等。
改善措施包括：- 控制检验环境的温度、湿度等因素，创造稳定和适宜的检验条件。
- 使用合适的包装材料和方法，避免外部环境因素对样品的污染和变质。
- 对检验仪器设备和操作环境进行定期维护和清洁，确保其正常运作。
5.数据处理和分析：数据处理和分析的准确性对检验结果的可信度和有效性有决定性作用。
改善措施包括：- 使用标准化的数据处理和分析方法，避免主观性判断和数据操纵。
- 定期对数据处理和分析的方法进行评估和改进，确保其科学性和准确性。
- 确保数据处理和分析的过程可追溯和可验证，以提高检验结果的可信度。
影响食品检验准确性的因素非常复杂，需要从样品采集、检验方法、仪器设备、检验人员、外部环境和数据处理等多个方面进行控制和改进。
影响食品检验准确性的因素及对策
影响食品检验准确性的因素及对策摘要：食品安全关乎人们的身体健康，也关系着社会稳定，频繁发生食品安全事故会干扰社会秩序，妨碍食品行业发展，甚至影响国家形象。
鉴于此，相关部门应充分意识到食品检验的重要性，从技术和管理方面进行深入创新，为食品行业的发展提供保障。
食品检验是食品安全的重要保障，要力求检验结果真实准确，严格控制检验过程中的主观、客观因素。
关键词：食品检验；准确性；因素；对策引言食品检验是由检验部门的检验人员按照标准对食品进行抽样检验工作，其目的是确保食品安全。
在实际的食品检验过程中，不可避免地会受到一些因素的影响，导致食品检验结果出现误差，致使不合格产品流入市场。
为了保障食品安全和商家的利益，对影响食品检验准确性的因素进行分析并采取针对性的措施，最大限度地降低食品安全问题是一项十分重要的工作。
1食品检验准确性的重要性食品安全一直是我国食品检验工作方面极为重视的工作内容，在实际工作开展过程中保证食品检验准确性是实现食品安全的重要基础，以此避免居民日常生活中食用到未达到安全标准的各类食品，从根源上保障食品安全。
经济迅速发展与城市化进程加快，在促进人们生活水平提高的同时，对其生活中不可或缺的各类食品安全性也提出更加严格的要求。
因此，需要正确认识食品检验工作在管控食品安全方面的重要性，在食品检验过程中对结果准确性有着较大影响因素要加强把控，不仅可以确保食品检验准确性和科学性，也能为我国食品安全工作可持续推进提供参考依据，全面提高食品安全管理水平，减少未达到合格标准的食品在市场上流通。
相关部门必须提升对食品检验工作的重视程度，消除食品安全问题对居民身体健康的威胁，将食品检验的作用和价值最大限度地发挥。
2影响食品检验准确性的因素2.1环境因素。
食品检验对环境的要求较高，如果温度、湿度、气压等环境因素超过一定范围，往往会直接影响相应的检验结果的可靠性与精准性。
例如，在实验室中采用容量法对食品样品进行分析时，一般需要将室温维持在20℃，以降低温度对检验结果的干扰与影响。
食品检验准确性的影响因素及控制措施
使用。如质量分析及容量分析 ，虽然灵 敏度不高 ，但对常量组分的测定 ，一般
程 检验 等 ，势必会 影 响食 品检验 的准 ２ ． ２ 规范仪器设备的使用 都能得到 比较满意的分析效果 ，相对误 确性和 有效性 。 选择 精 度和 性 能满 足检 验标 准 的 差较 小 ，对 微 量 成分 的检 测 却 达不 到要 １ ． ２ 仪器 因素 仪 器 ：定 期 对 仪 器 设 备 进 行 维 护 保 求。检验人员在检验 某种食品时 ，要正 当检 验所 用的仪 器灵 敏度 、精 准 养 ，及 时发 现仪 器设 备 存在 的 问题 ： 确判 断食 品的成 分、 各成分 的性 质 ， 度 不 高 ，或 者 日常维 护保 养 不 当，所 如果仪 器使 用较频 繁 ，需 及时 按照 规 再结 合仪 器条件 ，选 择使 用与样 品基 用的玻 璃 仪器 不干 净、检 验试 剂配 制 定 进 行 自校 准 ：需 要 强 制 检 定 的 仪 质和被测物相适应 的分析方法。 不 当、保 存 不好 或者 过 期，就会 影 响 器 ，要 按规 定送 有资 质 的计量 部 门检 ３ 结语 食 品检验 结果的准确性 。 定 ；仪 器、试 剂要 妥 善保 管 ，放 在 指 “ 民 以食 为天 ” ，食 品 的安全 质 １ ３ 样品因素 定 的 位 置 ；要 注 意 环 境 对 仪 器 、 试 剂 量极 其重 要 ，直 接影 响人 类的生 命健 抽 样 检 查是食 品监 管 中的一 种最 造 成 的影 响 ；仪 器、标 准物 质要 有 专 康 。 食 品 检 验 准 确 性 是 食 品 安 全 执 法 主 要、最 常 用的 方式 ，借 助 于对 食 品 人 管理 。 的 一 个 关 键 ，对 影 响 食 品 检 验 的 准 确 进 行 随 机 抽 样 加 以 检 验 ，并 以 检 验 结 ２ ． ３ 规 范采样 程序 、样 品保存 和制备 性 因素 ，相关 食 品检验机 构必 须给 予 果 来评价 整 批食 品。如 果没 有严格 按 规程 高 度重视 ， 采取合理有效 的控制措施 ， 照 采 样 规 范 对 样 品 进 行 采 样 、 保 存 和 般 情况 下 ，要 用均 匀性 或 随机 为保 障我 国食 品安全打下坚实的基础。 运 送 ， 即 使 检 测 结 果 准 确 ， 也 不 能 代 性 来保 证样 品 的代表 性 ，采 样后 采取 参考 文献 表整 批 样 品。样 品制备 不 科学 ，随意 低 温 、密封 、保 持 水分 、 固定待 测组 … １朱 道林 ． 卫生理化检验技术 ［ Ｍ ］ ．
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验是保障食品安全的重要手段，在保障食品安全方面发挥着重要的作用。
然而，食品检验的准确性一直是一个需要关注的问题。
食品检验准确性的提高需要从多方面进行控制，下文将阐述这些控制因素。
首先，食品检验的准确性需要依赖于高品质的实验室设施和仪器设备。
现代科技对于食品检验的发展与提高具有重要作用，这体现在对于食品检测技术的进步与更新，并且随着时代的发展在技术设备上具备更加实用、快速、准确的方法去检测食品样品中的物质含量，为保障食品安全做出了巨大的贡献。
间接提高了食品检验的准确性，而不可忽略的是人才培养的重要性。
高质量实验室需要具备素质优异的科研人员，需要培养具备食品检验本领的专业人员才能为食品检验提供强有力的保障。
其次，耗时食品检测过程需要标准化操作。
在食品检测标准化操作上，需要在样品的采集、样品的保存与处理、实验操作、实验环境等方面，进行严格的标准化操作。
标准化操作会减小实验中的人为误差，达到更加准确的结果。
标准化操作的主要内容包括样品采样操作规范、样品处理要求标准化、电极校准以及仪器设备校准等。
第三，食品检验的准确性需要对于数据的处理更进一步得到保证。
数据的处理需要遵循统计学的方法，对数据进行清洗、筛选去异常点、统计防伪识别、数据平滑等等需要遵循严格的统计学规范操作。
第四，一体化管理信息化模式依然是需要提高食品检验的效率和准确性。
一体化管理信息化模式可以实现食品检验流程自动化作为工作流的审批和处理，使检测结果的生成在各个环节间实现无纸化操作。
第五，加强人文考量，营造良好的食品检验企业文化氛围也是提高食品检验准确性的重要控制因素之一。
企业应制订一套完善的食品检验管理制度，注重营造健康文明的食品检验企业文化氛围，提高员工之间的互信与沟通，让员工在一个自由、尊重、诚信、开放、充满活力和愉悦的诚信文化氛围中提高对标准化操作的遵循性，提高对于可靠检测结果的认知度。
综上，食品检验准确性的提高需要从多方面进行控制，高品质实验室设施、标准化操作、数据处理、信息化管理和人文考量都是提高食品检验准确性的关键因素，这可以为确保食品安全做出重要贡献，使人民群众在口感美味的同时更加注重食品安全。
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结语
为保证食品的安全性，创设和谐社 会， 相关检验部门需重视食品安全检验， 做好影响因素的分析，借助技术升级和 管理方式的优化，强化食品安全监管， 为食品安全奠定坚实的基础。
提高食品检验准确性的主要控制因素
□ 陈佳贤 揭阳出入境检验检疫局
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食品安全导刊
2016年11月
H 食品安全cfs.2016.33.011 食品与人们的身体健康息息相关， 随着社会的不断发展，食品质量安全备 受关注。食品检验是保证食品质量的重 要方法。因此，全面分析当前食品安全 的现状，探讨主要控制因素，切实提升 食品安全检测的准确性十分必要。 随着社会经济的发展，食品的种 类繁多，食品安全隐患增加，使食品 检测难度增大，给整个食品检验工作带 来更大的挑战。食品检验工作具有严肃 性，其检验结果的准确性受到诸多因素 的影响，因此，要正视这些因素，有效 控制检验的准确性，提高食品安全性。 对消费者产生一定的威胁。这显示出 人们食品消费安全意识的匮乏，也是 诱发食品安全问题的重要因素。 在结合人们的要求不断完善，食品中 添加剂不断增多，食品在贮存过程中 理化性质更加复杂，需要更加复杂的 检验方法与之相适应。 在具体检测中， 要重视对食品生产技术的了解，要求 食品生产企业提供相关技术报告，全 面了解食品的成分和理化性质，形成 科学的检验计划，保证方法的科学性 与合理性。 检验人员的技术水平 食品检验工作系统性较强，因此 要求技术人员具有较高的技术水平， 检验人员技术水平与食品检验结果的 准确性关系密切。实验室检验人员的 配备要按照实验室各管理层的人员比 例相协调，配备合理，尤其是使用精 密仪器的检验人员，需经过严格、专 业的培训，结合考核结果合理分配， 保证与岗位职责的匹配。 实验室环境 实验室的环境也是食品检测质量 的一个重要因素，室内温湿度、气压、 气体构成等直接影响检验结果的准确 性。因此，检验机构需制定科学的管 理制度，对实验室的环境、器材等进 行科学管理，保证其满足实验要求。 此外，要细化实验室管理流程，主要 包括器材、相关人员管理等，要保证 操作流程的规范性，不断提升技术人 员的专业技能，合理使用器材，提升 检验的准确性，保证实验的安全性。
我国食品安全的现状
当前，市场经济发展迅速，但食 品安全监管部门的设备和技术都存在 落后的问题。食品生产技术发展速度 较快，检验技术却跟不上食品市场升 级速度，使食品监管部门针对食品安 全检验存在诸多漏洞和不足，检验方 式和手段难以实现对食品安全的全方 位检测，食品安全隐患重重，食品安 全工作显现出复杂性和系统性。检验 机构需立足多方面，对安全性进行评 估，切实保障食品的安全性。食品生 产技术的升级和发展使生产方式逐渐 变化，很多不确定因素给整个食品安 全检测带来挑战。为切实提升食品安 全检测质量，既要改善技术，又要促 进检验设备的不断升级，增强相关人 员的综合技术素质。此外，要重视相 关法律法规的完善，使食品生产者在 生产食品时有技术样板，为食品安全 检测提供明确的方向，便于相关部门 对食品进行更加全面、严谨的安全检 验。随着人们生活水平的提升，新型食 品吸引了人们的目光，很多人在关注食 品消费的同时， 忽视食品卫生技术水平，
影响食品安全检验工作质量的 主要因素
检验设备和试剂 检验设备和试剂的选择是食品安 全检验工作的基础性因素。针对检验 试剂，要结合食品的类型和当前技术 水平，综合食品生产企业的生产技术 参数进行合理选择。在检验时，需要 了解食品的生产技术和主要成分构成， 制定有针对性的检验计划，明确检验 目标和标准，结合相关检验方案，选 择合适的设备和试剂。 对于检验设备， 需要进行合理、科学的检测和维护， 因此，在检验工作开始前，要全面检 查设备，例如，设备的气密性、物理 和化学耐受程度等，从根本上保证检 验过程的安全性。 样品抽取和制备 对具有代表性的样品，需要进行 重点检验。样品要能全面反映食品的 质量、成分和理化性质，因此，在具 体操作中， 既要对食品进行正常检测， 又要将其置于特定的环境中，经一定 的处理后再进行检验。利用该方式能 够有效检验出食品在不同环境中理化 性质的变化，实现对食品全方位的检 验，促使食品达到安全标准和水平。 针对样品制备，要遵循相关标准。在 样本制作过程中，检验人员要严格执 行相关操作规程，妥善保管样本，保 证样本的质量， 推动检验工作的开展， 提升检验的准确性。 检验方法选择 随着食品生产技术的改革，食品