餐饮部开业培训计划
开业食堂人员培训计划
开业食堂人员培训计划
一、培训目的
新开业食堂的人员需要经过系统的培训，以确保他们具备良好的工作技能和服务意识，提升食堂的经营效率和服务质量。
二、培训内容
1.食品安全知识培训
–食品安全法规和标准
–食品储存和处理
–餐具消毒和清洁
2.服务技能培训
–服务态度和技巧
–客户沟通与应对
–餐厅服务流程
3.清洁卫生培训
–食堂环境清洁和卫生
–垃圾分类和处理
–厨房清洁与卫生
4.团队合作培训
–沟通与协作能力
–团队合作意识
–应急处理能力
三、培训方式
1.理论教学
–通过课堂讲解和学习资料传达相关知识
2.实践操作
–在食堂现场进行实际操作演练和技能培训
3.角色扮演
–模拟客户服务情景，进行实际应对演练
四、培训计划
•第一周
–食品安全知识培训
–服务技能基础培训
•第二周
–清洁卫生培训
–团队合作培训
•第三周
–实践操作培训
–角色扮演训练
五、培训评估
1.课程测试
–对于理论知识和技能掌握程度进行评估测试
2.现场观察
–通过员工在实际工作中的表现评估培训效果
3.反馈问卷
–员工填写培训反馈问卷，了解培训满意度和建议意见
六、总结
开业食堂人员培训计划旨在提高员工的工作素质和服务水平，使食堂能够更好地满足客户需求，建立良好的企业形象和声誉。
通过科学规划的培训方案和有效的培训手段，可以充分激发员工的工作潜力，推动食堂经营的持续发展。
餐饮门店年度培训计划
餐饮门店年度培训计划
2019年度餐饮门店培训计划
一、培训目的
1.提高员工的专业技能和服务水平，提升顾客满意度和消费体验。
2.加强员工的团队协作能力，提高整体运营效率。
二、培训内容
1.产品知识培训：新品推广、菜单更新、食材知识等。
2.服务技能培训：礼仪待客、沟通技巧、客户投诉处理等。
3.卫生安全培训：食品安全知识、卫生操作规范等。
4.团队建设培训：团队沟通、合作训练、团队精神塑造等。
三、培训方式
1.线上培训：通过视频教学、在线课程学习等方式进行。
2.线下培训：由专业的培训师进行现场培训和讲解。
四、培训计划
1.每月安排不同主题的培训内容，确保员工在不同领域都能得到充分的学习和提升。
2.定期组织员工参加各类行业相关的培训展会、论坛等活动，拓宽知识面，更新观念。
五、培训效果评估
1.采用定期考核、实操测试、满意度调查等方式，对员工进行培训效果评估。
2.根据评估结果，及时调整和改进培训计划，确保培训效果的
最大化。
六、预算安排
结合实际情况，合理分配培训费用，确保培训计划的顺利实施。
七、领导支持
营门店店长、部门经理等领导，积极参与培训计划的组织和推动，营造良好的学习氛围。
八、总结
通过本次年度培训计划的实施，希望能够提高员工整体素质和专业水平，为门店的持续发展打下坚实的基础。
餐厅开业筹备的计划书(四篇)
餐厅开业筹备的计划书第一、餐厅内部管理方面：1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
____至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面：1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略：本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐饮部培训计划表内容
餐饮部培训计划表内容一、培训目的餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到客人的用餐体验和酒店的服务质量。
为了提高餐饮部员工的服务水平和专业能力，制定餐饮部培训计划。
该培训计划旨在加强员工的服务意识、提升技能和知识储备，提高服务质量。
二、培训对象餐饮部培训对象为全体餐厅服务员和厨房人员，共计80人。
三、培训内容1. 专业知识培训餐饮部员工需要了解不同菜系的烹饪方法、菜品特点以及餐厅的特色菜品。
培训内容包括菜品知识、服务流程和礼仪礼貌等。
2. 服务技能培训服务技能是餐饮部员工必备的能力，培训内容包括：接待技巧、沟通技巧、解决问题能力、客户关系管理等。
3. 营养知识培训餐饮部员工需要了解食物的营养成分以及客人的饮食偏好。
培训内容包括饮食、营养知识和特殊饮食需求等。
4. 健康安全培训餐饮部员工需要了解食品安全、饮食卫生和应急处理等知识。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、应急处理等。
5. 团队合作培训餐饮部员工需要具备较强的团队协作能力，培训内容包括团队意识、合作精神、团队目标和分工等。
6. 消费者心理培训餐饮部员工需要了解消费者心理，以便更好地服务客人。
培训内容包括消费者心理学、顾客服务技巧、情绪管理等。
四、培训计划1. 确定培训时间本次培训计划分为专业知识培训、服务技能培训以及健康安全培训。
培训时间为每周一至周五，每天上午9:00至下午5:00，共计3周。
2. 制定培训课程根据培训内容，制定相应的培训课程，包括专业知识课程、服务技能课程、健康安全课程等。
3. 培训方式培训方式包括讲座、案例分析、导师实践示范等多种形式，以满足员工的不同学习需求。
4. 培训人员培训人员包括行业专家、资深餐饮经理和本酒店餐饮部导师，以确保培训内容的专业性和实用性。
5. 培训评估培训结束后，进行客观评估，检验员工的学习成果，不合格者重新培训。
五、培训费用餐饮部培训费用由酒店承担，包括培训教材、讲师费用、培训场地费用等。
餐饮部培训计划及培训内容
餐饮部培训计划及培训内容一、前言餐饮部是酒店的核心部门之一，其服务质量和运营效率对酒店整体形象和盈利能力具有重要影响。
因此，餐饮部培训工作尤为重要，不仅可以提高员工的服务水平，还可以加强员工的团队意识和责任感。
本文将对餐饮部培训计划及培训内容进行详细介绍。
二、培训计划1. 培训目标：通过培训，使餐饮部员工掌握专业的服务技能和知识，提升服务水平，提升客户满意度，提高部门的盈利能力。
2. 培训对象：餐饮部所有员工和管理人员。
3. 培训时间：按照实际情况安排，分阶段进行。
4. 培训方式：包括理论培训和实践操作相结合，以及举办专题讲座和实地考察等多种形式。
三、培训内容1. 专业知识培训（1）餐饮服务流程：了解餐饮服务从点单、备餐、上菜、结账等整个过程，了解每个环节的工作要求和操作规范。
（2）酒水知识：包括各类酒水的种类、产地、口感、搭配等知识，使员工可以根据客人的需求进行推荐和搭配。
（3）食品安全：学习食品加工、存储、餐具消毒等相关知识，保证食品安全卫生。
（4）餐厅布置及摆台：学习如何合理摆设餐桌、摆放餐具和装饰品，使餐厅环境更加舒适和美观。
2. 服务技能培训（1）接待礼仪：学习如何向客人致意、引领客人入座、询问客人需求等接待礼仪。
（2）用餐礼仪：学习用餐的基本礼仪和规范，如如何使用餐具、如何与他人交谈等。
（3）服务技能：包括上菜、倒酒、搅拌鸡尾酒、放茶、服务期间禁忌等。
（4）客户沟通：学习与客户沟通的技巧和方法，包括如何主动向客户介绍菜品、如何回答客户的疑问等。
3. 服务质量提升（1）客户满意度调研：了解客户对餐饮服务的需求和期望，进行调研和分析，制定相应的服务标准。
（2）投诉处理：学习如何正确处理客户投诉，保持服务质量和客户满意度。
（3）服务评估：建立餐饮服务质量评估制度，定期对员工进行服务质量评估，并给予相应培训和提升建议。
4. 团队建设（1）团队意识：进行团建活动，增强员工之间的团队意识和协作精神。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的为了提升餐饮部员工的服务质量和专业技能，加强团队协作能力，培养员工的沟通能力和职业素养，制定餐饮部培训计划。
二、培训对象餐饮部全体员工，包括服务员、厨师和清洁人员。
三、培训方式1. 理论培训：通过讲座、教材学习和案例分析等方式进行。
2. 技能培训：通过实际操作、模拟演练和角色扮演等方式进行。
3. 团队建设：通过小组讨论、团队活动和合作任务等方式进行。
四、培训内容第一阶段：基础知识培训1. 餐饮基础常识：介绍餐饮行业概况、流程和规范。
2. 卫生与安全：培训员工在工作中的卫生与安全措施。
3. 产品知识：详细了解餐厅菜单、食材和酒水等相关知识。
4. 客户服务：提供专业服务的技巧和礼仪规范。
第二阶段：技能提升培训1. 服务技巧：培训员工在顾客接待、点餐、送餐和结账等环节的技巧。
2. 厨艺技能：提升厨师的刀工、烹饪、摆盘和菜品创新等方面的技能。
3. 清洁卫生：提高清洁人员对餐厅环境的维护和卫生整洁的技能。
第三阶段：团队合作培训1. 沟通与协作：加强员工之间的沟通合作能力，提高协作效率。
2. 团队建设：开展团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和团队精神。
3. 冲突解决：培训员工在工作中解决矛盾和冲突的能力。
五、培训计划安排第一阶段：基础知识培训（2周）- 第一天：餐饮行业概述- 第二天：卫生与安全培训- 第三天：产品知识学习- 第四天：客户服务技巧培训第二阶段：技能提升培训（4周）- 第一周：服务技巧培训- 第二周：厨艺技能培训- 第三周：清洁卫生培训第三阶段：团队合作培训（2周）- 第一周：沟通与协作训练- 第二周：团队建设和冲突解决六、培训评估与反馈每个培训阶段结束后，进行培训评估和反馈。
通过问卷调查、小组讨论和个人面谈等方式收集员工对培训内容和方式的意见和建议，进一步完善培训计划。
七、培训成果应用员工完成培训后，将所学知识和技能应用于实际工作中。
同时，餐饮部将定期进行全员复训，以巩固培训成果并持续提升团队素质。
餐饮店开业前期的培训计划
餐饮店开业前期的培训计划
一、目标和重点
1. 让员工了解餐饮店的服务理念和标准
2. 员工掌握餐饮业务流程和操作规范
3. 培养员工良好的服务态度和专业素养
二、详细安排
1. 理念教育
- 介绍餐饮店的服务理念和服侍标准
- 强调以客为先的服务理念
- 重视卫生和营业秩序
2. 操作培训
- 点餐方式和流程教学
- 厨房制作食物标准操作
- 帮厨流程和卫生规范
- 洗碗流程规范
- 房前服务标准
3. 服务培练
- 饭店礼仪及待客礼仪
- 服务技巧如携菜递单
- 对话口号及应变能力
- 处理客人投诉的方法
4. 考核和巩固
- 随机检测员工服务水平
- 不定期考核理念掌握程度
- 总结经验和不足并进行改进
五、预计效果
通过系统的培训,使员工掌握餐饮业务标准,熟练操作流
程,形成以客为中心的服务思想,确保餐饮店开业初期的服务质量和运营秩序。
餐厅开业前培训计划方案
一、背景随着我国经济的快速发展，餐饮业已成为我国服务业的重要组成部分。
为了提高餐厅的服务质量，提升顾客满意度，确保餐厅开业后的顺利运营，特制定此培训计划方案。
二、培训目标1. 提高员工的服务意识，使员工具备良好的服务态度；2. 培养员工的基本技能，使其能够熟练掌握餐厅各项操作流程；3. 增强员工的安全意识，确保餐厅开业后的安全运营；4. 提高员工团队协作能力，形成良好的团队氛围。
三、培训对象餐厅全体员工，包括服务员、厨师、收银员、安保人员等。
四、培训内容1. 服务意识培训（1）餐厅文化及服务理念；（2）顾客服务心理学；（3）服务礼仪与规范；（4）投诉处理技巧。
2. 基本技能培训（1）餐厅各项操作流程；（2）菜品制作技巧；（3）收银操作规范；（4）消防安全知识。
3. 安全意识培训（1）食品安全知识；（2）消防安全知识；（3）紧急情况应对措施；（4）员工个人安全防护。
4. 团队协作培训（1）团队建设与沟通技巧；（2）跨部门协作；（3）工作计划与执行；（4）团队激励与表彰。
五、培训方式1. 集中授课：邀请专业讲师进行授课，确保培训内容的专业性和实用性；2. 案例分析：通过实际案例分析，提高员工解决问题的能力；3. 实操演练：组织员工进行实际操作演练，巩固所学知识；4. 角色扮演：模拟真实场景，提高员工的服务意识和应变能力；5. 座谈交流：组织员工进行座谈交流，分享工作经验，促进团队协作。
六、培训时间1. 开业前一个月开始培训，每周安排2-3次培训；2. 培训时间为2小时/次，共计20次培训。
七、培训考核1. 培训结束后，对员工进行考核，包括理论考核和实践考核；2. 理论考核：通过笔试、口试等形式进行；3. 实践考核：通过实际操作、服务模拟等形式进行；4. 考核成绩不合格者，需重新进行培训。
八、培训经费1. 培训经费包括讲师费用、场地费用、资料费用等；2. 具体费用根据实际情况进行预算。
九、培训效果评估1. 通过培训，员工的服务意识、基本技能、安全意识、团队协作能力得到提升；2. 顾客满意度调查，了解培训效果；3. 定期对员工进行考核，评估培训效果。
酒店即将开业培训计划
酒店即将开业培训计划一、培训目的和意义随着社会经济的发展，酒店业作为服务业的重要组成部分，受到了越来越多顾客的青睐。
酒店的服务质量直接影响到顾客的满意度和信任度，因此培训员工成为提高酒店服务水平的关键。
本培训计划旨在帮助新员工熟悉酒店的运营方式、服务标准和规章制度，提高员工的专业素养和服务技能，增强员工的责任心和团队意识，为酒店的开业做好准备。
二、培训内容和计划1. 入职培训新员工入职后首先需要接受全面的入职培训，包括酒店的概况介绍、组织架构、岗位职责、公司文化、员工手册和工作流程等方面的培训。
培训时间安排在员工入职后的第一周，由各部门主管负责培训。
2. 服务标准培训酒店服务标准是酒店形象的重要标志之一，为了向顾客提供优质的服务，新员工需要接受酒店服务标准的培训。
培训内容包括礼仪、服务态度、沟通技巧、顾客投诉处理等。
培训时间安排在员工入职后的第二周，由酒店的客房部和餐饮部负责培训。
3. 安全培训酒店作为一个公共场所，安全问题尤为重要。
为了保障员工和顾客的安全，新员工需要接受相关的安全培训。
培训内容包括火灾逃生、急救技能、安全意识培训等。
培训时间安排在员工入职后的第三周，由酒店安保部门和消防部门负责培训。
4. 营销技能培训酒店的市场营销对于酒店的经营至关重要。
为了提高员工的营销意识和技能，新员工需要接受相关的营销技能培训。
培训内容包括市场调研、促销活动、客户关系维护等。
培训时间安排在员工入职后的第四周，由酒店的销售部门负责培训。
5. 系统操作培训随着信息技术的发展，酒店的各项工作已经实现了自动化管理。
新员工需要接受相关的系统操作培训，熟悉酒店管理系统和客户关系管理系统的操作流程。
培训时间安排在员工入职后的第五周，由酒店的信息技术部门负责培训。
6. 团队建设培训团队精神是酒店的重要文化，为了提高员工的团队意识和协作能力，新员工需要接受团队建设培训。
培训内容包括团队沟通、团队协作、团队合作等。
培训时间安排在员工入职后的第六周，由酒店的人力资源部门负责培训。
餐饮部培训计划及培训内容怎么写
餐饮部培训计划及培训内容怎么写一、培训目的1. 提高员工的服务意识和技能，提升餐饮部整体服务质量；2. 加强员工对餐饮部工作流程和规范的了解和掌握，确保工作的高效和顺畅；3. 提升员工的团队合作意识，增强团队协作能力，提高整体工作效率。
二、培训对象1. 餐饮部所有员工三、培训时间1. 周一至周五，上午9:00-12:00，下午14:00-17:00四、培训内容1. 服务意识培养- 通过案例分析和模拟情景演练，培养员工对顾客的尊重和关怀意识，学会以主人翁的态度对待每一位顾客，并提供真诚、热情的服务。
- 确保员工了解餐饮部的服务标准和流程，并将其内化为自己的工作习惯和态度。
2. 餐饮产品知识- 介绍餐厅的菜单和特色菜肴，对每一道菜品的制作方法、特点、食材来源进行详细讲解，使员工能够准确地向顾客推荐菜品，并解答顾客关于菜品的疑问。
3. 接待技巧和沟通能力- 培养员工良好的沟通技巧，包括倾听能力、表达能力和解决问题的能力，通过角色扮演和模拟练习进行交流能力的提升。
4. 卫生和安全意识- 强调餐饮部对食品安全和卫生的重视，教育员工正确的操作方式和卫生管理制度，确保食品的安全和卫生运营。
5. 团队合作与职责分工- 强调团队合作的重要性，通过团队建设活动和团队协作任务培养员工的合作精神和集体荣誉感。
- 明确各个岗位的职责和分工，使员工清楚自己的工作内容和工作目标。
六、培训方式1. 案例分析2. 角色扮演3. 模拟情景演练4. 小组讨论5. 专家讲座七、培训评估1. 学员测试：进行培训内容的测试，检查员工对知识的掌握情况；2. 角色扮演评估：观察员工在模拟情景中的表现，评估其服务技能和沟通能力；3. 培训反馈：收集员工对培训内容和方式的意见和建议，用于改进未来的培训计划。
八、培训效果跟踪1. 培训结束后，持续关注员工的工作表现和服务质量，根据实际情况进行定期跟进和评估；2. 对培训的成果进行总结和分析，了解培训的效果和不足，并对培训计划进行调整和优化。
餐饮部开业前培训计划
餐饮部 全体员
工
1、了解咖啡厅领班岗位职责 部门经理 2、了解酒吧领班岗位职责 *****老师 3、了解桑拿领班岗位职责
4、了解康乐领班岗位职责
讲授、7 月 30 日笔试
1、了解引座员岗位职责
讲授、7 月
餐饮部 全体员
工
*部**门**经老理师 23责、 、4了 了、解 解了食 零解街 点商服 厅场务 服、员 务花岗 员店位岗、职位书责职
餐饮部开业前培训计划
Final approval draft on November 22, 2020
餐
饮
部
开
业
前
培
训
日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标
教学 考核方法
1、了解餐饮部的 讲授、7 月 30
7月 20 日
2
对餐饮部的认识
餐饮部全 体员工
部门经理 *****老师
作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行
1
酒水服务技能 餐饮部 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、 同上 *****公司
教室、白板
教室、白板
教室、白板
啤酒瓶、白酒 瓶、红酒瓶
30 日
7月 31 日
前台所 *****老
技巧
《运转手
有员工 师
册》
1
酒水服务技能
餐饮部 部门经理 前台所 *****老 有员工 师
掌握各种酒水的服务技能、 技巧
同上
能
有员工 师
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
同上
《运转手 册》
同上
7月 28 日
6
部门经理
餐饮部前台服务技 能
餐饮部 前台所 有员工
*****老 师
餐饮部开业前培训计划 2范文
演讲式
教室
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会送客服务
演讲式
教室
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握收台的工作程序
演讲式
教室
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会防止事故的发生
演讲式
教室
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握脏台布的处理和保护
演讲式
教室
餐饮部前台所有员工
掌握餐具保管的工作程序
演讲式
教室
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解物资领用的程序
演讲式
教室
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会设备的保修
演讲式
教室
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解初加工的程序
演讲式
教室
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会VIP的接待
魏红亮
1、了解中餐厅领班岗位职责
2、了解大堂吧领班岗位职责
3、了解足疗领班岗位职责
4、了解SPA领班岗位职责
演讲式
教室、白板
1
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
1、了解迎宾员岗位职责
2、了解中餐服务员岗位职责
演讲式
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
1、了解对客预定岗位职责
2、了解大堂吧服务员岗位职责
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会推销技巧
餐饮部一周培训计划
餐饮部一周培训计划
第一天：欢迎新员工
上午：新员工报到，负责人致欢迎词并简单介绍餐饮部的概况和发展历程。
下午：领取工作服装、工具和文件。
跟随老员工参观餐厅各个区域并进行相关设备的简单
介绍。
第二天：基础知识培训
上午：餐饮法规和标准操作程序的培训，包括卫生标准、食品安全和服务操作规范。
下午：品牌文化和服务理念的讲解，包括服务宗旨、服务态度和服务技巧等。
第三天：产品知识培训
上午：菜单介绍，包括菜品分类、特色菜品和酒水种类等。
下午：品酒知识和饮料服务流程的培训及实际操作演练。
第四天：客户服务技巧
上午：客户需求的分析和解决技巧的培训，包括客户满意度调查、服务投诉处理、服务意
识等。
下午：表演式服务态度和服务技巧的演示和实操。
第五天：团队合作培训
上午：团队意识和团队协作的培训，包括在实际工作中如何与同事合作、共同完成任务等。
下午：团队建设活动，例如团队拓展训练或团队活动。
第六天：实操培训
上午：实操培训，包括接待、点菜、送餐、结账等操作流程的模拟演练。
下午：实际工作中的练习，由老员工带领新员工进行真实服务的实操训练。
第七天：总结反思
上午：对整个培训过程进行总结和反思，包括员工对培训内容的理解和掌握情况、存在的
问题和建议等。
下午：由餐饮部领导进行总结讲话，对新员工的表现进行评价并进行表彰，同时为新员工
颁发培训结业证书。
以上为餐饮部一周培训计划，通过此培训，新员工将全面了解餐饮部的相关知识和技能，提高服务质量，增强团队协作意识和服务意识，为日后的工作提供了有力的保障。
酒店开业前期的培训计划
酒店开业前期的培训计划第一部分：培训目标和原则1. 培训目标：通过培训，全面提升酒店员工的专业素养和服务质量，确保酒店开业后能够顺利运营并赢得客户满意度。
2. 培训原则：因材施教，注重实践，强调团队合作，持续提高。
第二部分：培训内容1. 专业知识培训针对酒店不同岗位的员工，进行相应的专业知识培训。
包括客房服务、前台接待、餐饮服务、市场营销、安全管理等方面的知识和技能培养。
通过专业知识培训，提升员工的专业素养和工作能力。
2. 服务技能培训针对酒店服务人员，进行服务礼仪、沟通技巧、客户关系管理、投诉处理等方面的服务技能培训。
通过培训，提升员工的服务意识和服务水平，确保酒店能够提供优质的客户服务。
3. 团队合作培训针对酒店员工，进行团队合作、协作能力培养。
通过团队合作培训，提升员工的团队意识和团队合作能力，促进员工之间的相互配合和合作，确保酒店开业后的良好团队合作和协调。
4. 产品知识培训针对酒店不同部门的员工，进行酒店产品知识培训。
包括酒店的房型、餐饮、娱乐设施等方面的知识培训。
通过产品知识培训，提升员工对酒店产品的了解和认识，为客户提供更好的产品介绍和推荐。
5. 安全管理培训针对酒店员工，进行安全管理知识培训。
包括消防知识、安全意识、突发事件处理等方面的知识培训。
通过安全管理培训，提升员工的安全意识和应急处理能力，确保酒店在突发事件时能够做出正确应对。
第三部分：培训方式和工具1. 理论培训通过课堂教学、讲座、学习手册等方式，对员工进行专业知识和服务技能的理论培训。
2. 实践培训通过实际操作、模拟练习、角色扮演等方式，对员工进行实践培训，加强员工的实际操作能力和应用技能。
3. 案例教学通过案例分析、故事讲解等方式，对员工进行案例教学，让员工通过真实案例的分析和讨论，加深对专业知识和服务技能的理解和应用。
4. 现场指导通过现场指导、一对一辅导、师徒制等方式，对员工进行现场指导，让员工在实际工作中学习和提升。
餐饮培训方案和培训计划7篇
餐饮培训方案和培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店开业前餐饮部筹备开业计划
酒店开业前餐饮部筹备开业计划引言本文档旨在为酒店开业前的餐饮部筹备工作提供一个详细的开业计划。
餐饮部是酒店的重要部门之一，其顺利开业对酒店的整体运营影响巨大。
因此，合理、科学的餐饮部开业计划是确保餐饮部能够顺利运营的关键。
1. 筹备人员组建和分工1.1 筹备团队的组建在开业筹备阶段，我们将组建一个餐饮部筹备团队，团队成员包括： - 项目经理：负责协调各项工作，监督进度。
-厨师长：负责菜单设计、食材采购等。
- 服务经理：负责服务流程设计、人员培训等。
- 餐饮顾问：提供专业的意见和建议，协助团队工作。
1.2 团队成员的分工 - 项目经理负责统筹协调整个开业筹备过程，与酒店其他部门进行沟通协作。
- 厨师长负责菜单规划和食材采购，确保菜品的质量和口味。
- 服务经理负责服务流程设计、员工培训和服务质量管理。
- 餐饮顾问提供专业的意见和建议，协助团队工作。
2. 确定餐饮部的运营理念和定位在开业前，我们需要明确餐饮部的运营理念和定位，以便制定后续的具体计划。
我们的餐饮部将以提供高品质的餐饮服务为核心竞争力，通过健康、美味和高价值的菜品吸引顾客，营造温馨舒适的用餐环境，提供优质的服务体验。
3. 设计菜单和食材采购3.1 设计菜单 - 根据餐饮部的运营理念和定位，制定符合市场需求的菜单。
- 菜单要注重菜品的口味、营养搭配、食材新鲜度等方面的要求。
- 考虑到顾客的需求和偏好，适当引入特色菜品，提高竞争力。
3.2 食材采购 - 根据菜单需求，制定食材采购计划。
- 选择可信赖的供应商，确保食材的质量和安全。
- 食材采购要与菜单设计相匹配，保证食材的新鲜度和供应的及时性。
4. 服务流程设计和员工培训4.1 服务流程设计 - 制定餐厅的用餐流程和服务标准，保证顾客的就餐体验。
- 设计服务流程要考虑到顾客的需求和预期，提供高质量的服务。
- 考虑到顾客的口味和健康需求，提供个性化的餐饮服务。
4.2 员工培训 - 培训员工的态度和技能，提高餐饮服务的品质。
厅餐培训计划怎么写
厅餐培训计划怎么写一、培训目的厅餐培训旨在提升厅餐员工的专业水平和服务质量，使其更好地满足顾客需求，增进顾客满意度，提高餐厅竞争力。
二、培训内容1. 顾客服务技巧：礼貌用语、微笑服务、热情服务、团队合作、解决问题能力等。
2. 餐具摆放和点餐服务：专业的餐具摆放技巧、如何介绍菜品、推荐特色菜等。
3. 食品安全知识：食品储存、食品加工、食品摆放等。
4. 业务知识：菜品知识、酒水知识、餐厅的历史和环境介绍等。
5. 服务流程：迎宾礼仪、接待顾客、点菜服务、上菜服务、结账服务等。
6. 解决问题能力：处理投诉、应对特殊情况等。
7. 团队合作与沟通：团队协作，团队建设，沟通技巧等。
三、培训时间和地点1. 培训时间：每周定时定点安排培训时间，每次培训时间安排为2-3小时。
2. 培训地点：餐厅内部安排培训场地，确保环境安静、整洁、设施完备。
四、培训方式1. 内部培训：由餐厅内部的经验丰富的员工或者餐厅经理负责培训。
2. 外部培训：邀请相关专业培训机构或者知名餐厅的服务专家进行培训。
3. 理论结合实践：培训内容分为理论知识和实际操作，让员工能够理论联系实际，深入理解培训内容。
五、培训考核1. 培训结束后，进行考核测试，测试内容包括服务技巧、餐具摆放和点餐服务、食品安全知识、业务知识等。
2. 考核成绩合格者，颁发培训证书，表彰优秀员工，并给予奖励。
六、培训效果评估1. 随后定期对员工的服务质量进行督导、考核，以评估培训效果。
2. 根据顾客调查、意见反馈等，进行综合评估，调整和完善培训内容和方式。
七、培训投入1. 培训资金：餐厅提供培训所需的资金，包括培训费用、培训材料费等。
2. 培训人员：餐厅提供相关的培训人员，确保培训专业性。
3. 培训设备：餐厅提供培训场地和相关设备。
八、培训效果1. 提升员工服务水平，增加员工的专业知识和技能。
2. 增进员工对餐厅的认识，增强员工的归属感，提高员工满意度。
3. 提高餐厅的综合竞争力，提升餐厅的品牌形象和口碑。
餐饮部前厅培训计划
餐饮部前厅培训计划一、培训目标1. 帮助员工了解餐饮部前厅的工作职责和服务标准2. 训练员工的服务技能和专业知识，提高对客人的满意度3. 培养员工的团队合作意识和沟通能力4. 提升员工的责任心和自我管理能力二、培训内容1. 餐厅服务流程的介绍主持人带领员工逐步介绍餐厅的服务流程，包括顾客接待、座位安排、点菜服务、服务协调、结账等各环节的规范操作。
2. 产品知识培训员工需要深入了解菜单上所有的菜品和酒水，包括成份、制作工艺及搭配建议等，以便能有深入的了解并做出专业的推介。
3. 客户服务技巧员工需要学习如何与客人进行有效的沟通，如何灵活应对各种问题和客人的不同需求，并学会细心服务及善于发现和解决问题。
4. 团队合作训练通过团队游戏、小组合作等方式，培养员工的团队合作意识，并让他们了解团队协作的重要性。
5. 领导力和自我管理训练激发员工的自信心，让他们能够自觉自愿地为餐饮部前厅的整体目标做出贡献，并能够独立承担责任。
6. 应急处理和客户投诉处理培训员工如何处理各类突发事件和客户投诉，包括言语技巧、处理态度、时间紧迫情况下的决断等。
7. 餐饮文化和礼仪传授餐饮文化和规范的礼仪，让员工在工作中更具专业水准。
8. 卫生安全知识培训告诉员工如何保证食品安全和清洁卫生，并介绍相关法律法规。
9. 新技术和系统应用培训帮助员工尽快掌握餐饮系统、POS机等各类需要使用的新技术设备，提高工作效率。
三、培训方式1. 理论课程通过PPT、视频等方式，为员工讲解相关理论知识。
2. 实际操作安排培训老师在实际餐厅环境中带领员工进行模拟训练，让员工亲自操作，并在实践中不断提高。
3. 角色扮演安排员工在模拟顾客面前进行角色扮演，模拟各种情况，训练员工的应变能力。
4. 现场观摩安排员工到其他优秀餐饮店进行现场观摩，并学习其优秀的服务经验。
四、培训计划培训时间：6天，每天8小时培训形式：集中培训 + 现场操作培训内容：详见培训内容培训地点：餐饮部前厅培训费用：由企业承担培训人员：餐饮部前厅全体员工五、培训效果评估1. 参加培训的员工需要进行培训测试，测试成绩需达到合格分数才能完成培训。
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《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握引座方式
同上
**公司
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握迎宾问候方法
同上
**公司
《运转手册》
教室、白板
3
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
可以运用引座、
部门经理
**老师
1、了解引座员岗位职责
2、了解食街服务员岗位职责
3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
23日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解宴会预订员岗位职责
2、了解西餐厅服务员岗位职责
3、了解咖啡厅服务员岗位职责
**公司
《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
5、掌握走菜技能
6、掌握送冷菜的服务技能
同上
**公司
《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
7、掌握走菜技能
8、掌握送冷菜的服务技能
同上
**公司
《运转手册》
教室、白板
29日
1
酒水服务技能
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
22日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解餐饮部经理岗位职责
2、了解餐厅经理岗位职责
3、了解康乐经理岗位职责
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解传菜间领班岗位职责
2、了解食街领班岗位职责
3、了解零点厅领班岗位职责
4、了解西餐厅领班岗位职责
讲授、30日笔试
《运转
手册》教室、白板1 Nhomakorabea餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解咖啡厅领班岗位职责
2、了解酒吧领班岗位职责
3、了解桑拿领班岗位职责
4、了解康乐领班岗位职责
讲授、30日笔试
**公司《运转
手册》
教室、白板
1
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
讲授、随堂提问
**公司《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部管理层
技能
餐饮部经理、主管、领班
**老师
1清楚餐饮部主管的管理技能
2、清楚餐饮部领班的管理技能
讲授、随堂提问
**公司《运转手册》
教室、白板
24日
2
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台员工
部门经理
**老师
掌握餐饮部标准
站立姿势
讲授、30
笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张
1
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
学会20种口布花的折叠方法
讲授、示范、练习、考核
**公司
《运转手册》
口布50块51*51
25日
6
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责
3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部管理层
技能
餐饮部
经理
**老师
清楚餐饮部经理的管理技能
27日
6
技能
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握铺台、摆台的
方法、技巧
同上
《运转手册》
同上
28日
6
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握铺台、摆台的
方法、技巧
同上
《运转手册》
同上
29日
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况
餐饮部开业前培训计划
日期
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
教学
考核方法
培训教材
培训场地
器材
20日
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解餐饮部的作用、特点、地位
2、熟悉餐饮部运行管理的特点
讲授、30日笔试
《培训
手册》
教室、白板
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、熟悉餐饮部的日常管理
《运转手册》
圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）
26日
3
餐饮部前台服务
餐饮部
部门经理**老师
掌握别桌裙的方法、
掌握铺台、摆台的方法、技巧
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解与客务的关系及协作
2、了解与工程部的关系及协作
3、了解与行政部的关系
讲授、30日笔试
《培训手册》
教室、白板
21日
2
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性
讲授、30日笔试
**公司《培训手册》
教室、白板
2
应有的服从意识、协作精神
《运转手册》
教室
2
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握餐饮部标准
站立姿势
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
**公司《运转手册》
教室
1
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握托盘的标准
方法，托重达标
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
**公司《运转手册》
迎宾对客服务
同上
**公司
《运转手册》
教室、白板
29日
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧
讲授、
**公司
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧
讲授、练习
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
了解与酒店所有部门对接口工作
讲授、30日笔试
**公司《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
清楚餐饮部的组织机构和岗位设置
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
明确自己所处的位置及上下级隶属关系
2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养
3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能
讲授、30日笔试
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部与其他各部门的协作
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解与前厅部的关系及协作
2、了解与销售部、财务部的关系及协作
讲授、30日笔试
《培训
手册》
教室、白板
1
餐饮部与其他各部门的协作